Hortalizas frutas
Editorial
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INVERSIÓN TECNOLÓGICA PARA UN MEJOR RENDIMIENTO
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Para aquellos productores que estan en el dia a dia tratando de tener mejores ingresos, es hora de poder buscar la tecnificacion de sus cultivos, mas aun si la cultura de cultivos intensivos dentro del rubro de hortaliza, frutas, citricos y cultuvos alternativos no tiene otra forma de produccion. Vemos en el exterior una tecnificacion muy avanzada y sobre todo un alto rendimiento utilizando el mismo espacio, eso nos hace pensar de que se puede implementar tranquilamente en nuestro campos, solo es cuestión de perderle el miedo a nuevas innovaciones tecnologicas, que estamos seguros traeran mayores rendimientos en pos de una mejor agropecuaria
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CONTENIDO
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Cómo proteger las plantas del tomate del frío y las heladas Zanahoria, una de las hortalizas más importantes Siete estrategias para evitar los daños por heladas en cultivos hortícolas
Esta revista es un producto de
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Cancro del cítrico Plagas y Enfermedades de la Frutilla Fertilización de suelos para cítricos
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
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Cómo proteger las plantas del tomate del frío y las heladas Fuente: Agrocampo Popular
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os cambios de temperatura a fines de la primavera o a principios del otoño pueden retrasar el crecimiento de las plantas y ocasionar frutos deformados.
Los tomates al igual que otras verduras de estación cálida como la berenjena y los pimientos serán más saludables cuando les proporciones mucha luz y calor. Las plantas del tomate son sensibles al frío y a las heladas. Por ello, en esta ocasión le enseñaremos cómo protegerlas. Cómo proteger las plantas de tomate a fines de la primavera La temperatura óptima para tus plantas de tomate debe oscilar entre los 18,5 y los 26,5 ºC. Cuando las temperaturas están por debajo de los 13 ºC de forma constante, los frutos del tomate pueden deformarse y, aunque son comestibles, tendrán agujeros, cicatrices amarronadas y grietas. Cuando los tomates se exponen a temperaturas inferiores a 10 ºC durante tiempos muy prolongados, florecerán, pero la fruta no cuajará. En temperaturas aún mucho más bajas que oscilen entre los 0 y los 5 ºC, los tomates se verán afectados por el daño del frío que frenará su crecimiento y hará que las plantas queden susceptibles a enfermedades. Para obtener buenos rendimientos, querrá proteger las plantas del tomate del frío y las heladas.
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Campana de jardín Una excelente forma de proteger a las plantas del tomate del frío es mediante una cúpula de vidrio o de plástico que se coloca sobre ellas al anochecer y se quita a primera hora de la mañana al otro día. Aros de invernadero Cubre las hileras de plántulas de tomate con aros de invernadero y cubiertas para mantenerlas calientes durante esas noches frías de primavera. Cómo proteger las plantas de tomate a principios del otoño Así como las plantas de tomate precisan luz y calor para crecer, producir flores y frutos, las plantas requieren ciertas temperaturas para madurar. Las temperaturas óptimas para su maduración oscilan entre los 20 y los 25 ºC. Las temperaturas por debajo de los 10 ºC pueden afectar gravemente la maduración. Hileras flotantes En otoño las plantas de tomate pueden ser enormes por lo que una forma de mantenerlas protegidas del frío y de las heladas es cubriéndolas todas las noches con hileras flotantes cuando las temperaturas bajen los 10 ºC. Asegura las esquinas y los bordes con grapas. Agrega una lona de plástico En las noches más frías colocar una lona de plástico les proporcionará a las plantas un mayor aislamiento contra el frio, aunque deberás asegurarte de que este no toque el follaje de las plantas. Pon soportes alrededor de las plantas para que eso no suceda. Usa luces Una forma de generar la mayor cantidad de calor posible es usando pequeñas luces debajo de las mantas. Solo asegúrese de que no toquen el follaje de las plantas o las telas con las que cubra a las plantas. Aplique mantillo Poner una capa gruesa de mantillo alrededor de las plantas puede aislarlas del frío.
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Zanahoria, una de las hortalizas más importantes Fuente: Consumer Eroski
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a zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 géneros y más de 2.500 especies, la mayoría plantas propias de las estaciones frías. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas y, por lo general, son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables
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de su aroma y sabor. Origen y variedades Los historiadores ubican el origen de la zanahoria en Afganistán debido a la gran variedad existentes en dicho país. Los pueblos del Mediterráneo ya la consumían hace más de dos mil años, pero en esta época la zanahoria no tuvo dema-
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siado éxito. Se trataba de una variedad de color púrpura o amarillenta, larga y delgada, que nada tenía que ver con la zanahoria consumida en la actualidad. Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestros mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa. En 2013 los principales países productores de zanahoria fueron China, Uzbekistán y Rusia. En cuanto a España, la principal provincia productora de zanahoria fue Cádiz, seguida de Valladolid y Segovia. Las zanahorias se clasifican en función de su forma y tamaño. Las de raíz corta son variedades de cultivo temprano que pueden presentar forma redondeada, o alargada y cilíndrica. Las zanahorias de raíz larga son variedades de forma alargada y acabadas en punta. Pero las más comunes son las de raíz intermedia, que suelen ser ejemplares con forma cilíndrica y gruesa, de piel lisa y color naranja oscuro. Algunas de las variedades de zanahoria más comunes son: • Ardenta Parade: cilíndrica, uniforme y muy buena coloración. • Iva: variedad cilíndrica, dulce y muy jugosa. • Morada: zanahoria de color violeta, que palidece hacia el centro de la raíz hasta llegar a un tono casi blanco. • Nantesa: variedad originaria de Francia. Presenta raíces despuntadas, cilíndricas y semilargas. • Preda: una de las más cilíndricas. Es tierna, dulce y jugosa. • Tipo Flakkee: raíces largas y cónicas con hojas vigorosas. • Tipo Chantenay: variedad de fácil cultivo en suelos pesados. Su mejor época Podemos encontrar zanahorias frescas en el mercado durante todo el año, pero las de temporada son las que se cultivan a finales de primavera. Éstas son pequeñas, dulces y muy tiernas, mientras que las de invierno son más gruesas, por lo que la cocción mejora su sabor y consistencia. Las zanahorias tiernas y de buen color tienen un sabor delicado y son ideales para
comerlas crudas. Las más grandes se empacan por separado y se usan para cocinar. Características Forma: es una raíz gruesa y alargada, por lo general cónica, de mayor o menor longitud según la variedad a la que corresponda. Tamaño y peso: las más consumidas suelen tener un tamaño de 15 a 17 centímetros y, según la variedad, pue-
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den alcanzar hasta los 20 centímetros de largo. Su peso oscila entre los 100 y 250 gramos. Color: por lo general es naranja, aunque existen variedades de color blanco, rojo o amarillo. Incluso algunas de origen asiático tienen la piel de color morado. Sabor: cuando son tiernas y frescas tienen un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce.
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Siete estrategias para evitar los daños por heladas en cultivos hortícolas Fuente: Kimitec
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trapadas en el exterior, expuestas a las bajas temperaturas, las plantas experimentan una serie de cambios fisiológicos y bioquímicos para evitar el daño celular que les provoca el estrés por bajas temperaturas. Estrés térmico por frío o congelación El estrés térmico es una alteración que sufren las plantas al estar expuestas a altas o bajas temperaturas extremas. La temperatura (además de la luz, el agua, CO2 atmosférico, los minerales y el oxígeno), es un factor esencial durante todo el desarrollo de la planta. En este sentido, las bajas temperaturas tales como heladas y congelación afectan negativamente a los cultivos hortícolas al aire libre y en invernadero
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al no poder realizar las plantas sus procesos metabólicos y completar su ciclo vital en condiciones de rango óptimo de temperatura. El estrés térmico por frío aparece entre 15 y 0 °C, y por debajo de los 0 °C suele producirse muerte celular. Esto es debido a que se forman cristales de hielo dentro de las células vegetales. Si bien, en la mayoría de las plantas, una temperatura inferior a 10ºC, se considera una temperatura por debajo del óptimo de crecimiento. Ambas condiciones también provocan déficit hídrico en el interior de la planta (pérdida de agua dentro de las células de la planta).
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tejido vegetal que origina daño celular y produce ese típico color negruzco en las plantas, perjudicial para cualquier clase de cultivo. En estas condiciones las plantas intentarán aclimatarse, es decir, intentarán adquirir una mayor resistencia al estar expuestas a bajas temperaturas y heladas, pero a expensas de cambios celulares y altera-
¿Por qué es importante evitar la formación de hielo dentro de los tejidos vegetales? La mayoría de las sustancias se contraen al enfriarse, pero el agua se expande a medida que se congela. La fuerza de la expansión es suficiente para reventar una botella. Pues con las plantas, sucede lo mismo. El agua supone hasta el 90% del peso freso de las especies herbáceas, y más del 50% en las leñosas, es decir, las plantas están compuestas mayoritariamente de agua, las células que componen los tejidos tienen agua que las rodea y agua en su interior. Cuando las temperaturas disminuyen el agua fría se congela, al congelarse se agranda (aumenta de volumen) y empuja hacia afuera. Su presión es tan fuerte que rompe los tejidos vegetales. Lo que realmente daña las plantas no son las temperaturas frías sino la formación de hielo, además la gravedad del daño depende principalmente de la rapidez y la intensidad del enfriamiento antes de congelarse. El fenómeno de las heladas es un gran problema para los productores agrícolas de cualquier parte del mundo. Las heladas pueden clasificarse en líneas generales en blancas y negras. Las heladas blancas se producen con frío y humedad. Cuando las temperaturas se
sitúan en valores negativos y hay bastante humedad ambiental, aparece lo que conocemos como escarcha, o lo que es lo mismo, esa helada blanca o pequeños cristales que cubren de blanco la superficie del follaje de las plantas. A su vez, las heladas negras, las más peligrosas, aparecen cuando las temperaturas descienden igualmente por debajo de los cero grados, pero no se forma hielo sobre las plantas, ya que la humedad ambiental es muy baja. El aire es tan seco que no existe condensación. Al no producirse la escarcha, no hay protección y, por tanto, ese frío seco actúa directamente sobre la estructura interna de la planta. En este sentido, el daño directo por helada ocurre cuando se forman cristales de hielo dentro del protoplasma de las células (helada intracelular), mientras que el daño indirecto puede ocurrir cuando se forma hielo dentro de las plantas, pero fuera de las células (helada extracelular). En cualquier caso, se forma hielo dentro del
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heladas como las laderas. Evitar los suelos que tienen una menor capacidad de eliminar la temperatura acumulada durante el día como los compactos. Estrategias activas: Calefactores o estufas. El aire caliente generado por este sistema asciende a las capas altas uniéndose con el aire frío hasta alcanzar una media de temperaturas en la que el aire se vuelve más denso y desciende para crear un patrón de circulación constante de calor. ciones metabólicas con la correspondiente reducción en la calidad y disminución de la productividad de los cultivos hortícolas.
disminución de la actividad de varias enzimas, inhibición de la síntesis de clorofila, aumento de la frecuencia respiratoria post enfriamiento.
¿Cómo afecta la temperatura baja a las plantas?
Además, en la fruta se producen patrones anormales de producción de etileno e inhibición del desarrollo de los componentes del sabor.
Las consecuencias de las temperaturas extremas por frio, helada o congelación en las plantas conducen a una reducción de la productividad o al fracaso total del cultivo debido a daños directos o retraso en su maduración. La entrada de una depresión aislada a niveles altos (DANA) está provocando un descenso brusco de temperaturas y nevadas que puede ocasionar importantes daños por heladas en numerosos cultivos hortícolas en muchas regiones productoras. Entre los daños por bajas temperaturas en las plantas más comunes, tenemos los síntomas visibles y los fisiológicos. Dentro de los síntomas visibles destacan: marchitez, lesiones necróticas, lesiones superficiales en hojas y frutos, picaduras superficiales, curvatura, caída y arrugamiento anormal de las hojas, agrietamiento, división y muerte regresiva de los tallos, maduración anormal, pérdida de clorofila, decoloración de la superficie, pérdida de vigor (p. ej. pierde capacidad de brotar), reducción del crecimiento y la muerte de la planta.
¿Cuáles son las estrategias más eficaces para evitar daños por heladas? Se diferencian dos tipos de estrategias para evitar las heladas en los cultivos hortícolas: pasivas y activas. Estrategias pasivas: Selección de variedades o especies resistentes a las bajas temperaturas. Elección del lugar idóneo de cultivo. Evitar los lugares bajos para cultivos sensibles a las bajas temperaturas y aprovechar aquellas localizaciones que tienen una menor incidencia de
Calentamiento del aire a través de cubiertas térmicas. Sistemas de riego dirigidos por aspersores. Dado que la temperatura del agua que se esparce es superior a la del aire y la de las plantas de cultivo, mediante el agua se transfiere su calor al aire y a la planta creando un microclima a su alrededor, liberando energía de calor latente que mantiene la temperatura de la planta sobre 0ºC y creando una barrera de hielo que protege de daños al tejido vegetal. Aplicar bioestimulantes. Como ya sabes, las heladas tienen efectos negativos en las plantas con la correspondiente reducción de la calidad y productividad de los cultivos hortícolas. De acuerdo con esto, existen productos que mejoran la tolerancia de las plantas a las bajas temperaturas: los bioestimulantes.
Mientras, como efectos fisiológicos tenemos: cese del flujo protoplásmico, disminución de la actividad fotosintética, pérdida de la semipermeabilidad de la membrana, fuga de iones,
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Cancro del cítrico Fuente: Guía técnica cultivo de cítricos
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a Cancrosis de los cítricos es una enfermedad muy seria reportada en el Paraguay desde el año 1966, es causada por la bacteria Xanthomonas citri subsp. Citri, provocando lesiones en hojas, frutas y ramas y, consecuentemente la caída de los frutos y hojas afectadas. La bacteria del cancro es de muy fácil diseminación a partir de la esporulación de tejidos afectados, constituyéndose como una fuente de inóculo permanente en el cultivo. La bacteria solo puede ingresar a los tejidos de la planta a través de aberturas naturales y por heridas causadas por medios mecánicos o por insectos. Los tejidos jóvenes recién formados y en proceso de desarrollo son susceptibles al ingreso de la bacteria, siendo que los tejidos maduros y/o desarrollados son resistentes.
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Control. Las estrategias de control a ser implementadas en los cultivos deberían de basarse en los siguientes puntos. • Evitar daños mecánicos principalmente debido a los fuertes vientos instalando barreras rompe viento, ya sea con especies nativas y con especies introducidas de rápido crecimiento en relación a los vientos predominantes en la zona.
Lesiones en hoja y ramas provocadas por la bacteria
• Proteger los tejidos jóvenes del posible ataque de insectos, principalmente del minador de la hoja que causan unas galerías en la epidermis superior posibilitando el ingreso de la bacteria. • Proteger los frutos desde el cuajado hasta que los mismos tengan tres centímetros de diámetro con fungicida cúprico en regiones de alta incidencia de la enfermedad de modo a controlar esta y otras enfermedades.
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FRUTAS
Frutos con lesiones provocadas por la bacteria.
. Defoliación intensa provoca por la enfermedad.
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Plagas y Enfermedades de la Frutilla Fuente: La Huertina
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unque el cultivo de la fresa suele darnos más alegrías que preocupaciones, siempre existen ciertas plagas o enfermedades que debemos conocer para poder actuar sobre ellas o por lo menos entender que nos está pasando en nuestro cultivo de fresas, muchas veces se pueden corregir ciertas enfermedades actuando rápidamente y salvar nuestro cultivo. En este articulo vamos a ver las plagas y enfermedades más comunes de nuestro cultivo de fresas o fresón. PLAGAS DE LA FRESA
de las hojas ver estos pequeños ácaros cuando son grandes grupos , esta plaga afecta al crecimiento ya que se alimentan de la sabia de la planta . Pulgón ( Aphys gossypii y Myzus persicae ) : Un viejo conocido en casi todos los cultivos aunque fácilmente de controlar y de combatir, aunque también es menos dañino que la araña roja, es más fácilmente detectable y en consecuencia actuar para combatirlo, normalmente aparecen en primavera con la subida de temperaturas y atacan a las plantas sobre todo que tengan exceso de nitrógeno. Podemos combatirlos atrayendo insectos como mariquitas pero también tenemos un buen remedio con infusión de ajo para combatirlos.
Araña Roja ( Tetranichus urticae ) : Podría decirse que es una de las plagas más comunes en nuestro cultivo de fresas , debemos estar atentos a épocas de sequía o exceso de calor, la falta de humedad puede propiciar su aparición , podemos observar cierta decoloración rojiza en las hojas y en el envés Trips ( Frankliniella occidentalis ) : Estos pequeños suelen atacar al núcleo floral o al fruto joven lo que en el futuro normalmente deriva en una malformación de los frutos aparecen con la subida de temperaturas y en climas más secos , lo ideal para combatirlos antes de que se extienda y de forma preventiva es colocar trampas cromaticas azules.
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FRUTAS ENFERMEDADES DE LA FRUTILLA
Rosquilla Negra ( Spodoptera littoralis Boisduval ) Esta larva puede resultar realmente un problema en nuestras fresas se alimentan mordiendo las hojas de nuestros fresales produciendo grandes daños en su desarrollo, aparecen normalmente en primavera, una vez que eclosionan los huevos que pone la mariposa. Se pueden combatir con Bacillus thuriengiensis, es ideal para estas orugas ademas de ser ecológico y no dañar la fauna auxiliar ni ser toxico para nosotros.
Oidio (Sphaeroteca ssp.) : Este hongo aparece sobre todo con altas temperaturas y a la vez alta humedad producida por el ambiente o por las continuas lluvias , ataca a la planta cubriendo de las hojas por el envés con una especie de vello blanquecino también nos daña los frutos, es fácil de detectar y lo podemos combatir con purin de ortiga, fungicida con leche o infusión de capuchina, aparte de otros fungicidas que iremos viendo en el blog.
Babosas Y Caracoles : Si nuestros frutos aparecen como mordidos pero no vemos a los culpables , seguramente alguna babosa o caracol se ha dado un buen festín , menos mal que en el blog ya hemos hablado de más de 10 metodos para combatir las babosas y los caracoles.
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FRUTAS Podredumbre Gris (Botrytis cinerea Pers.) : ataca a los frutos de las fresa se recubre como un polvillo alrededor del fruto, se desarrolla en ambientes con excesiva humedad y se esparce rápidamente por esporas , si vemos algún fruto afectado debemos arrancarlo rápidamente para que no se propague y luego aplicaremos como preventivo con purin de ortiga, fungicida con leche o infusión de capuchina aparte de otros fungicidas que iremos viendo en el blog.
Podredumbre del Cuello o fitoftora (Phytopthora cactorum L. C. Schroet) Esta enfermedad que normalmente aparece en las plantas jóvenes produciendo su colapso y tornando las hojas hacia un color más marrón terminando por secar la planta. es un hongo que afecta a las raíces de las plantas o en la zona de la corona de las fresas los frutos aparecen como decolorados y zonas necrosas marrones, en la corona aparece también como una necrosis marrón, es importante mantener el suelo limpio de patógenos y hongos también evitar encharcamientos del suelo y si es posible usar acolchados, una vez instalado este hongo es difícil de erradicar lo mejor es arrancar la planta.
Mancha Purpura o Viruela del fresal (Mycosphaerella fragarie (Tul) Ldan) : Bastante común en nuestras fresas , el hongo causante de esta enfermedad, también conocida como viruela, se ve favorecido en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas suaves (15-20ºC) aparecen manchas circulares de color rojo finalmente estas manchas se tornan de color blanco o pardo con el borde púrpura, si actuamos pronto podemos conseguir disminuir sus daños y erradicarla, lo mejor es arrancar las hojas que veamos afectadas y tirarlas lo podemos combatir o prevenir con purin de ortiga, fungicida con leche o infusión de capuchina, aparte de otros fungicidas que iremos viendo en el blog.
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Fertilización de suelos para cítricos Fuente: Guía técnica cultivo de cítricos
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l manejo nutricional de producción busca obtener la máxima productividad y calidad de los frutos, teniendo en cuenta la necesidad de la planta sin que ocurran excesos o deficiencias. El análisis de suelo y la productividad esperada deben ser consideradas en la definición de las dosis de fertilizantes a ser adicionados a la plantación. En la tabla 1 encontramos un ejemplo que puede servir de base para la aplicación de fertilizantes en función de la edad de la planta. En todos los casos es importante que las fertilizaciones a realizar sean monitoreadas por medio del desenvolvimiento de las plantas, productividad de las plantaciones y el análisis de suelo con el objetivo de realizar un programa de fertilización racional.
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FRUTAS Recomendación de fertilización de cobertura para los cítricos. 1. Fertilizacón foliar
Es un método que se puede utilizar para suplir deficiencias puntuales y se basan en la capacidad de las hojas en asimilar los elementos minerales por los órganos aéreos metabólicamente activos. Tanto los macros como los microelementos pueden ser utilizados por este sistema de fertilización complementar. Los abonos más comunes utilizados en fertilización foliar son los nitratos de potasio y de magnesio, urea (como fuente nitrogenada), y los sulfatos de zinc y de manganeso además de los preparados comerciales. 2. Análisis de suelo
Un paso fundamental en el análisis de la situación del suelo es la obtención correcta de las muestras a remitir al laboratorio, estas deben estar compuestas por varias muestras simples que representen adecuadamente la superficie del área cuya fertilidad se desea conocer. El número de muestras simples analizar dependen de la variedad del suelo, del grado de seguridad que se desea y del propósito que se persigue con el análisis. Es así debemos obtener muestras en base a los cambios y variaciones del terreno de modo que las muestras sean representativas de la realidad del terreno. Los análisis de suelo son muy útiles cuando se llevan a cabo durante un cierto período de años, con el fin de obtener un patrón de variaciones de acuerdo a las condiciones particulares agroecológicas. Las muestras se deben realizar antes de programar la fertilización para el año siguiente; en nuestras condiciones preferentemente al inicio del invierno. Los análisis deben de ser completos de modo a tener una referencia fundamental de cómo están todas las sales minerales y la materia orgánica en función a las necesidades propias del cultivo.
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