Hortalizas frutas
Editorial
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UN CAMBIO DE VISION HARA QUE SUPEREN EL MERCADO CONSOLIDADO
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Si hay un mercado agropecuario consolidado en Bolivia es el de los valles cruceños, pero esta consolidación (aunque suene contradictorio), es muy frágil, porque esta consolidación se basa en un mercado seguro y no en un incremento productivo constante, es irrefutable que esta zona se ha convertido en un referente nacional, pero necesita mucha, pero mucha orientación tecnológica para ser implementados en sus campos, en el mundo de las hortalizas, tuberculos, cítricos y frutas tienen tecnologías específicas que hacen que su producción sea aun mayor en calidad y cantidad. Apostando por mejorar, esta consolidación sera fuerte y sus expectativas seran superadas pero además, su visión cambiara de un mercado consolidado a mercados por conquistar.
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CONTENIDO
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Tipos de huertos ¿Por qué se realiza la poda en Tomate? Establecimiento de los huertos
Esta revista es un producto de
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BOTRYTIS EN FRESA: síntomas y tratamientos para esta enfermedad Cultivo y cuidados básicos del pomelo La guayaba, una fruta que todavía no cautiva a los Valles
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
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Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
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Tipos de
1 Huertos familiares.- Es de carácter familiar, para autoconsumo, se establecen parcelas pequeñas donde se cultiva una diversidad de hortalizas para cubrir las necesidades vitales de una familia durante el año. Se pueden establecer siembras escalonadas, para obtener cosechas sin interrupción. Las áreas pueden variar de 300, 500 ó 1000 m2.
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3 Huertos Escolares.- Son huertos demostrativos y de enseñanza para alumnos bajo las órdenes o dirección del personal docente y técnicos o profesionales que realizan labores de proyección social en los centros educativos. Es un medio para educar a los futuros agricultores creando vocación a las carreras de agronomía, asimismo da oportunidad a los niños, conocer la naturaleza, trabajar en equipo.
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Huertos de Mercado.- Son huertos con producción de hortalizas para un mercado local y cercano. Este tipo de huertos rodean grandes centros de consumo. Manejan áreas de 1 a 5 hás y el cultivo es muy intensivo y especializado, se utilizan grandes cantidades de abonos minerales, estiércol, compost, y se controla las plagas y enfermedades con equipos especializados. Es mecanizado, maneja la rotación y manejo del agua. Ejm. Huertos del valle de Chacco y de Callao, abastecen mercados de de Ayacucho y Lima.
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huertos
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Huertos Forzados.- Son aquellos huertos en que se cultivan las hortalizas en condiciones artificiales, con el objetivo de satisfacer la demanda del mercado en épocas del año que no se pueden cultivar las hortalizas al aire libre y no hay por lo tanto hortalizas frescas. Son los invernaderos, donde se mantiene artificialmente una temperatura adecuada para la producción de determinadas hortalizas. El costo de instalación y de operación es alto, sin embargo es compensado por las extraordinarias cosechas que se obtienen. Se limita para determinados hortalizas como tomate, pepinillo, vainita, acelga, apio, etc.
4 Huertos Comerciales o chacras.- Son huertos de carácter de explotación, manejan de 5 a 10 hás, se producen grandes cantidades de hortalizas para mercados distantes con buenas vías de acceso al centro de consumo como: Tarma, Huaraz, Cañete, etc, que abastecen Lima. Se cultivan determinadas hortalizas que son dos o tres, soportan bien el transporte.
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Huertos Industriales.- Están destinados a l producción de hortalizas para fines industriales como enlatados, congelados, deshidratación, etc. Se cultivan mayores de 10 hás, con una o dos hortalizas como la arveja, espárragos, vainitas o ajos. Se encuentran alrededor de los centros industriales de transformación de hortalizas, según exigencias que requiere, condiciones estrictas de producción, como variedades determinadas, épocas de cosechas más precisas, etc. Este tipo de huertos trabajan generalmente a base de contratos con las fábricas.
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¿Por qué se realiza la poda en Tomate? Fuente: Intagri
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l ritmo de crecimiento y desarrollo del cultivo de tomate es controlado por factores como: genotipo, clima, riego y fertilización. Una práctica cultural habitual que se realiza al cultivo para manipular el crecimiento de la planta y el fruto es la poda de hojas y brotes, la cual es obligada en variedades de tomate de crecimiento indeterminado. La poda de hojas o deshojado, es una práctica que consiste en remover las hojas senescentes inferiores (hojas viejas o dañadas) por debajo del último racimo que va madurando, dejando un racimo adicional descubierto. Con el deshojado se consigue una mejor ventilación, uniformidad en la coloración de los frutos y mayor eficiencia en la aplicación de agroquímicos, por lo tanto, el deshoje se debe realizar de manera periódica, procurando no quitar más de tres hojas a la vez para evitar un desbalance energético e hídrico que agote a la planta y repercuta en el rendimiento del mismo.
Figura 1. La poda de las hojas mejora la coloración de los frutos.
La poda de brotes o también llamada “desbrote”, consiste en quitar brotes o lo que comúnmente se le conoce como “chupones” de las axilas de las hojas. Es aconsejable eliminarlos cuando tengan alrededor de 5 cm de longitud, de tal manera que las cicatrices sean pequeñas y se reduzca el riesgo de enfermedades. El número de podas de brotes dependerá del estado de desarrollo de la planta, en general se recomienda desbrotar dos veces por semana cuando la planta se encuentre en estado vegetativo y una vez cuando se encuentre en estado reproductivo. La poda de brotes y hojas debe ser limpia a ras de tallo para evitar el ataque de enfermedades como Botrytis. Existen dos métodos para llevar a cabo estas prácticas: el mecánico, que consiste en emplear tijeras desinfectadas (con yodo, permanganato de potasio, hipoclorito de sodio o sales cuaternarias de amonio) para evitar el ataque de patógenos; y el método manual, donde se da un tirón hacia arriba aprovechando el punto de unión entre tallo y hoja.
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Figura 2. La poda de brotes consiste en quitar los “chupones”, que son brotes axilares de la planta.
Se ha encontrado que estas prácticas afectan la distribución del floema, tejido encargado del transporte de los azúcares (materia prima para realizar las funciones metabólicas de la planta) que van hacia frutos y hojas. Basados en lo anterior, se ha descubierto que entre más temprana sea la etapa de poda en la planta, se favorece una mayor distribución del floema hacia los frutos, con lo cual existe una mayor acumulación de azúcares, agua y materia seca. Es entonces bajo este principio fisiológico que recae el fundamento de realizar podas, mejorando con ello la productividad del cultivo.
Tanto la poda de brotes como la de hojas deben realizarse oportunamente, ya que por ejemplo: en el primer caso se ha encontrado que a medida que incrementa el tamaño del brote el rendimiento se ve reducido, esto debido a que los brotes muestran un mayor vigor por cuestiones hormonales, ocasionando que gran parte de los nutrimentos vayan hacia ellos y no al fruto.
Figura 3. La poda de hojas y brotes mejoran el tamaño y uniformidad de frutos.
Figura 4. Se recomienda eliminar brotes de 5 cm de longitud.
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Establecimiento de los huertos
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s necesario considerar algunos factores principales como:
1. Ubicación del Huerto.- Los huertos de mercado e industriales debe estar ubicados cerca de los mercados de consumo, centros de acopio, procesamiento o transformación, asimismo cerca de los centros de adquisición de insumos agrícolas, implementos agrícolas, cerca de las carreteras, viviendas y una fuente de agua. 2. Factores climáticos.- La mayor parte de las hortalizas se cultivan en climas templados con tendencia a cálidos. Nuestro país presenta una diversidad de condiciones climáticas que posibilita cultivar y abastecer al mercado con productos frescos en forma regular durante el año. Lo im-
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portante es saber la fisiología del ciclo vegetativo y reproducción de las especies hortícolas que están afectadas por los factores de fotoperiodismo, humedad atmosférica y la temperatura. Ayacucho tiene una fluctuación de 12.1 horas en junio y 13.7 horas de luz en diciembre. La humedad atmosférica tiene importancia como regulador de las pérdidas de agua por evaporación del suelo y transpiración de las plantas. 3. Topografía del terreno.-Es conveniente escoger terrenos planos y uniformes, debido a que las hortalizas requieren riegos muy cuidadosos. En algunos casos es necesario cultivar en laderas a curvas de nivel en platabandas. 4. Suelos.- Las hortalizas requieren suelos ricos con buen drenaje, textura y estructura. Cualquier horticultor debe realizar un análisis del suelo para determinar las características físicas y químicas del mismo. Asimismo se requiere de la interpretación de los resultados del análisis para realizar un plan de abonamiento, elegir las hortalizas más adecuadas para este suelo.
5. Dotación de agua.-El agua es esencial para las hortalizas, es responsable de la turgencia de las células, es el medo de transporte de las sustancias nutritivas, desde la raíz hasta las hojas y de allí a los órganos de utilización y reserva. Las hortalizas requieren disponer de abundante agua y de buena calidad sin contener sustancias tóxicas en solución ni sales en disolu-
ción. Las cantidades de agua está en función de las exigencias del cultivo, especie, y estado fenológico. Los sistemas de riego más usuales son: - Riego superficial: Por inundación (derrame, por melgas y sumersión). - Riego por infiltración o surcos - Riego por aspersión - Riego por goteo - Riego subterráneo. 6. Disponibilidad de mano de obra.Es indispensable contar mano de obra especializada o calificada, se requiere de personal técnico que conozca aspectos de manejo y conducción. 7. Factor económico.- Es importante conocer los costos de producción, demanda de productos, precios. Costos fijos: costo de la tierra, mano de obra permanente, maquinaria y las construcciones. Costos variables: compra de pesticidas, fertilizantes, mano de obra temporal.
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FRUTAS
BOTRYTIS EN FRESA: síntomas y tratamientos para esta enfermedad Fuente: Certiseurope
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na de las enfermedades más comunes en los fresales de muchos países, es la Botrytis en fresa, también conocido como podredumbre gris. Se trata de un problema grave para la agricultura, ya que esta enfermedad provocada por el hongo Botrytis cinerea es muy común y puede aparecer en cualquier fase del ciclo de cultivo, viéndose afectados principalmente los frutos, aunque también otras partes de la planta: peciolos, pétalos, yemas, hojas y pedúnculos florales. Su potencial peligro no se circunscribe a la cosecha, sino que la infección y propagación puede producirse también en etapas posteriores, como en el almacenamiento y durante el transporte. Síntomas de la podredumbre gris en fresa El hongo causante de esta enfermedad, Botrytis cinerea, tiene una gran capacidad de desarrollo, especialmente cuando se encuentra a temperaturas de entre 17 y 22º C y en condiciones de alta humedad relativa (sobre el 95%). Aunque en un primer momento las hojas infectadas suelen no mostrar síntomas, debido a que el hongo está inactivo, al madurar puede activarse y provocar los siguientes síntomas: • Necrosis en hojas, con la aparición de una cubierta aterciopelada gris. • A medida que la enfermedad
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avanza las flores afectadas, muestran lesiones de color marrón en los pétalos y el pedúnculo. • En el caso del fruto, sus síntomas iniciales son la aparición de manchas de color marrón claro y zonas acuosas. La infección de la fruta es más grave en zonas con poca ventilación y luz, y alta humedad relativa; los frutos que se encuentran en contacto con el suelo o con frutos podridos son los más afectados. • Finalmente, los tejidos afectados se cubren de un polvo grisáceo (conidias) y la planta toma un aspecto blanquecino.
de pudrición, daños, etc. • Una vez que la fruta está almacenada es fundamental mantener la misma, a temperaturas bajas que impidan el crecimiento del hongo. Tratamientos fungicidas: • Efectuar monitoreos en los cultivos y estar atento a las condiciones meteorológicas del momento. • Diseñar una buena estrategia con fungicidas de carácter preventivo y curativo. • Es fundamental aplicar fungicidas con diferentes modos de acción para evitar resistencias por parte del hongo.
Prevención y tratamiento de la infección Para un control efectivo de Botrytis cinerea, es fundamental que los productores implementen buenas prácticas de manejo integrado que incluyan tratamientos preventivos y curativos con fungicidas. Vamos a tratar a continuación que prácticas culturales son las adecuadas y cuando hacer tratamientos fungicidas. Prácticas culturales • Mantener tener una buena distribución del cultivo que permita la aireación entre las plantas. • Eliminar los restos de residuos de cosechas previas. • En cosecha, se debe quitar toda la fruta madura y las que tengan señales
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FRUTAS
Síntomas de Botrytis cinerea en fresa
Síntomas de Botrytis cinerea en fresa
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Síntoma provocados por Botrytis cinerea hojas
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FRUTAS
Cultivo y cuidados básicos del pomelo
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Fuente: Flor de Planta
l pomelo es el cítrico más grande y su sabor entre ácido y amargo le ha dado gran popularidad en los últimos años. Como todos los cítricos, suele elegirse para los jardines tanto por sus deliciosas frutas como por su valor ornamental. Si piensas plantar en tu casa un árbol de pomelo, debes tener en cuenta algunos de los detalles que te damos en este artículo.
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FRUTAS El pomelo es un fruto en forma de globo ligeramente achatado, de corteza lisa o rugosa, de color amarillo pálido o rojizo. El árbol del pomelo es el más vigoroso de los cítricos. Alcanza bastante volumen y tiene la copa redondeada. Sus flores son muy aromáticas y tienen un color que va del blanco al amarillo o verde. Es un árbol tropical, y aunque resiste el frío mejor que otros cítricos, no tolera las heladas y por lo general morirá si la temperatura baja a menos de 3° C o si le cae abundante nieve. Un factor importante para su crecimiento y desarrollo es la luminosidad. Es necesario que el pomelo sea plantado en un sitio donde goce de abundante luz solar la mayor parte del año, aunque si el sol es demasiado fuerte, también es bueno que obtenga algo de sombra algunas horas del día. Tampoco debe estar expuesto a fuertes vientos, que pueden arruinar la producción frutal. Estos árboles requerirán suelos preferentemente de textura arenosa, de PH neutro y con ausencia de condiciones salinas. La humedad también influye: la pluviosidad óptima ronda los 1.000 mm anuales, distribuidos regularmente a lo largo del año. En épocas más secas debe recurrirse al riego frecuente. Durante el período vegetativo y hasta que la planta se establece, es necesario el riego regular. En zonas más húmedas se obtendrán pomelos ligeramente achatados, mientras en zonas relativamente secas se obtienen frutos redondos. Es una especie que tiene hábito de formación en bola y de producción en la periferia, por lo que se intenta podar las formas para aumentar la superficie que intercepta luz y así aumentar la producción. Normalmente se forma en vaso. La poda de formación es muy controvertida, ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la intensidad de poda, puede llegar el caso en que tengas que elegir entre dar la forma más ornamental y obtener menos frutos, o que produzca más frutos aunque el árbol no conserve una forma perfecta. Algunos recomiendan podar todos los años, otros, cada 3-4 años limpiando el centro del árbol.
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FRUTAS
La guaya que to cautiva
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FRUTAS
aba, una fruta odavía no a a los Valles El género Psidium es originario de América tropical y abarca más de cien especies entre las que destaca P. guajava por su valor comercial.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS - Temperatura: La temperatura óptima para el desarrollo del guayabo oscila en torno a 23-30ºC. En general, la guayaba tiene una amplia adaptación en cuanto a temperaturas. No obstante, no se desarrolla adecuadamente si las temperaturas medias en verano son inferiores a los 16ºC. Temperaturas por debajo de 3ºC resultan perjudiciales para la planta. - Humedad: El rango de humedad relativa puede oscilar entre el 37 y el 96%. Un exceso de humedad durante la etapa de maduración del fruto puede provocar la pudrición de los mismos.
MORFOLOGÍA Se trata de un arbusto perenne de unos 5-6m de altura y muy ramificado. - Raíz: Presentan una raíz principal pivotante de la que nacen numerosas raicillas que pueden ser superficiales o pivotantes (menos numerosas), llegando a alcanzar un grosor similar al de la raíz principal. Las raíces de esta planta tienen un efecto alelopático. - Tallo: Presentan brotes herbáceos de color verde y angulosos. A medida que van madurando se convierten en un tallo leñoso, liso y de color café. Tienen alta tendencia a la ramificación.
- Luz: La guayaba requiere para su desarrollo la exposición de radiación solar directa. - Sustrato: La guayaba se adapta a una amplia gama de suelos. Sin embargo, se desarrolla mejor en suelos húmedos, profundos, ricos en materia orgánica y con buena capacidad de drenaje. Por otro lado, tolera suelos con un pH de 4,5 a 8,2, siendo el ideal el comprendido entre 6 y 7. - Riego: La aplicación de riego, generalmente por goteo, resulta fundamental para una buena producción. En general, se recomienda el riego distribuido a lo largo del ciclo de cultivo de la siguiente forma:
- Hojas: Las hojas son lanceoladas, coriáceas, de color verde oscuro en el haz y pubescentes en el envés. De cada nudo del tallo se desarrollan dos hojas dispuestas de forma opuesta. Presenta un peciolo corto y glándulas oleíferas, responsables del aroma característico de la guayaba. - Flor: Las flores aparecen en brotes. Son hermafroditas, de color blanco y pueden ir solitarias o reunidas en grupos de dos o tres en inflorescencias en racimo. Presentan un solo ovario rodeado de numerosos estambres. - Fruto: Se trata de una baya, con forma redondeada, oblonga o piriforme y cáliz persistente en el ápice. La epidermis es de color amarillento y puede ser cerosa o lisa. El color de la pulpa depende de la variedad, pudiendo ser de color blanco, amarillo, rojo o rosa. La guayaba contiene un número variable de semillas.
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La floración es la etapa más crítica, reduciendo la dotación de riego durante la maduración, ya que el exceso de agua puede perjudicar a la producción.
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