Hortalizas frutas
Editorial
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LLUVIAS, VARIABLE DE TODOS LOS INICIOS DE AÑO
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Es lamentable empezar un año con problemas climatológicos, donde las lluvias fueron implacables con algunas zonas productivas, ahora se nota claramente algunas ausencias de ciertos productos en los mercados locales y esta situación es cíclica año a año, por lo que analizarlo es redundante. Vemos lo desprotegido que se encuentra el productor al momento de pedir ayuda, y lo unico que vemos que consiguen son analisis y analisis de las obviedades. Es hora de poder contar con soluciones estruturales a esos fenomenos climáticos, es hora de poder adelantarnos a ciertos aspectos que puedan aplanar las perdidas.
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CONTENIDO
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Las hortalizas según su órgano de consumo Tolerancias de las hortalizas Importancia nutritiva de las hortalizas
Esta revista es un producto de
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La mejor época para hacer injertos Aprende a cómo podar cítricos Características morfológicas de la planta de durazno
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
HORTALIZAS
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
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HORTALIZAS
Las hortalizas según S
us órganos de consumo representan también estructuras morfológicas diversas las que, en algunos casos, son también bastante complejas.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS SEGÚN ÓRGANO DE CONSUMO
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su órgano de consumo ARRAIGAMIENTO Las características de arraigamiento de las especies hortícolas, varían según las condiciones físicas y químicas del suelo en que se desarrollan y según las prácticas de manejo. En términos prácticos, es importante conocer la profundidad del arraigamiento o enraizamiento para determinar la factibilidad de cultivar una especie en un suelo dado.
CLASIFICACIÓN SEGÚN PROFUNDIDAD DE ARRAIGAMIENTO
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HORTALIZAS
Tolerancias de TOLERANCIA A LA ACIDEZ
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l crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado por las condiciones de pH del suelo. Las hortalizas no son una excepción a esto y, como se puede apreciar en el Cuadro siguiente, existe una significativa variación en la tolerancia de estas especies a la acidez del suelo, lo que permite seleccionar en cada grupo aquellas más adecuadas para una condición de suelo dada o enmendar la condición de pH para hacerla adecuada a la especie.
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las hortalizas TOLERANCIA A LA SALINIDAD condiciones de salinidad del suelo. Las hortalizas no son una excepción a esto y, como se señala en el Cuadro a continuación, existe una significativa variación en la tolerancia de estas especies a la salinidad del suelo. Esta condición limita la producción en distintas zonas del mundo, principalmente en áreas de baja pluviometría.
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HORTALIZAS
Importancia nutritiv
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as hortalizas son alimentos indispensables para el hombre, tiene importancia en los siguientes aspectos:
a) Alimentación.- En la mayoría de los hogares rurales, carece de una dieta balanceada por la falta de consumo de hortalizas, frutas por su alto costo, falta de hábitos de consumo y fomento de su cultivo, mientras que en las ciudades la alimentación está a base de ha-
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rinas, conservas, embolsados, frituras, golosinas, llamados como “alimentos de relleno o consuelo” que no aportan vitaminas de importancia. Dieta Mejorada para el Poblador Rural: Hortalizas : Leche y derivados: Granos (cereales): Frutas : Carnes :
28.7 % 24.2 % 14.0 % 10.9 % 8.4 %
Huevos y aves : Grasas y aceites : Azúcar :
3.9 % 3.2 % 6.7 %
b) Nutrición.- Tienen enorme valor nutricional; son ricas en vitaminas, sales minerales y proteínas de alta calidad, necesarias para conservar la salud y el desarrollo del cuerpo humano.
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va de las hortalizas VITAMINA “B1” VITAMINA “A” sirve para mejorar la visión, evita tumores, enfermedades e infecciones. Es vitamina de crecimiento, contribuye en la formación del esqueleto, se encuentra en los zanahorias, rabanito, coliflor, espinaca, espárrago, perejil, tomate.
llamada también Tiamina y Aneurina. Su carencia produce el beriberi. Se encuentra en la espinaca, lenteja, etc.
VITAMINA “B2” Riboflavina o lactoflavina, vitamina de la energía, interviene en el metabolismo del azúcares. Su carencia detiene el crecimiento, atrofia muscular, queilititis.
VITAMINA “C” Ácido ascórbico, refuerza las venas, reduce el colesterol, es antiescorbútico. Se encuentra en arveja, brócoli, tomate, coliflor, etc.
Entre los minerales:
HIERRO Síntesis de la hemoglobina, cura y previene las anemias, buena memoria, recomendable para las embarazadas. Encontramos en espinaca, ataqos, yuyos, espárragos, tomate, zapallo, zanahoria, etc.
MAGNESIO FOSFORO
CALCIO sirve para el desarrollo de las uñas huesos, dientes en los niños. Encontramos en yuyos, paico, espinaca, apio, etc.
su carencia produce osteoporosis, raquitismo, insomnio, caries dental. Encontramos en ajos, garbanzo, huacatay, muña, pallar, haba, etc.
Ayuda la fijación del fósforo y el calcio en los huesos. Se encuentra en la col, paico y yuyos.
c) Salud.- Por su alto contenido de vitaminas y minerales, son de fácil asimilación, recomendable para los pacientes y ancianos. Evita los estreñimientos y malas digestiones como producto del consumo de dietas a base de harinas y carnes. Muchas hortalizas cultivadas poseen propiedades medicinales que se usa en la medicina folklórica:
Zanahoria : contrarresta la diarrea y la deshidratación. Coliflor : Controla hongos Manzanilla, cedrón, toronjil, muña, hierba buena, paico: Para la inflamación del estómago Alcachofa : Para males del hígado, diabetes. Caigua : Para el mal de diabetes.
Ejm.: Col : Desinfección de llagas, heridas Cebolla y ajo: tos, asma, úlceras del estómago, quemaduras.
d) Economía. - Es fuente de mano de obra, requiere de mucho cuidado, tiene mayor rendimiento por unidad de extensión, permite ingresos en corto tiempo.
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FRUTAS
La mejor época para hacer injertos Fuente: infoagronomo.com
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a época para los injertos depende del clima de la especie, algunos injertos se hacen en pleno invierno, sobre plantas en reposo, pero la mayoría se hacen durante el tiempo en que la savia está en actividad, es decir, desde marzo, a principio de su subida, hasta septiembre, cuando empieza su bajada. En climas con estaciones bien marcadas, se injerta en otoño o en primavera.
ciertas épocas del año, de cierta cantidad de horas frío, así como de unidades calor para su buen desarrollo fisiológico a lo largo del año. Con el frío los árboles entran en reposo y con las unidades calor florecen y crece su follaje. No todos los árboles requieren de la misma cantidad de horas frío, va a variar según la especie e incluso existen diferencias entre variedades de un mismo tipo de frutal.
En esas dos épocas, los materiales vegetales están en mejores condiciones. En climas tropicales, se puede injertar durante todo el año, siendo preferible al principio de la época húmeda y cuando existan temperaturas entre 22 a 29 grados centígrados. No se recomienda injertar en época de sequía, porque durante esta época es difícil levantar la corteza de los tallos. Por ejemplo, la temperatura a la que las heridas cítricas mejor sanan es entre 21 ° C y 29 ° C (70 ° F y 85 ° F). Los cítricos deben injertarse idealmente cuando se prevean temperaturas en este rango. Misma situación aplicaría para todos los frutales de clima cálido.
Cuando los frutales han completado sus requerimientos de frío estos salen del reposo, se restablecen sus actividades fisiológicas al cien por ciento e inicia la fase fenológica conocida como floración, poco antes de la floración hay una etapa conocida como yemas hinchadas y ese es el momento preciso para realizar los injertos
Es sabido que los frutales de clima templado de hoja caduca requieren, durante
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En resumen: En zonas, regiones o países con estaciones bien marcadas se debe hacer en otoño o primavera. Si son frutales de clima templado debe realizarse poco antes de la floración, cuando las yemas estén hinchadas. En climas tropicales puede hacerse en todo el año, siempre y cuando existan rangos de temperatura entre 22 a 29 °C y se en época húmeda.
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FRUTAS
Aprende a cómo podar cítricos Por: Info Agrónomo
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n una citricultura moderna el concepto de poda parte de una serie de principios en los que hay que tener en cuenta los siguientes factores para aprender a cómo podar cítricos (limones, naranjos, mandarinas, pomelos, toronjas, etc): Formar una estructura o esqueleto sobre el cual apoyar la capacidad productiva. Distribuir las ramas de producción de forma que no interfieran en la luminosidad. Dejar los órganos suficientes para tener una producción óptima. Adecuar el marco de plantación de acuerdo con el porte de la variedad Época de poda
Como no siempre es posible podar cuando se quiere, es más recomendable atrasar la poda que adelantarla, pues el peligro de una poda temprana es más grave que el de la tardía En árboles jóvenes, se pueden efectuar las podas de formación en cualquier época, siempre que no haya peligro de bajas temperaturas. Para eliminar ramas de importancia se hará en épocas donde la actividad vegetativa sea mínima. En árboles adultos, se debe podar tras pasar el riesgo de temperaturas bajas y cosecha de la fruta. En caso de descenso de las temperaturas los árboles podados sufren más que los que aún no se han tocado. Cómo podar cítricos: frecuencia de podas
Cuanto más largos sean los periodos entre poda y poda:
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Cómo podar cítricos adultos
En una poda anual, el árbol está menos castigado y el tiempo empleado en podar será menor. En árboles propensos a una fructificación irregular (vecería o alternancia) se deben efectuar podas ligeras el año que florece poco y podas más enérgicas el año de mucha floración. Así lograremos regular la producción a lo largo de los años. Intensidad de poda
Más gruesas serán las ramas a cortar. Más tiempo se necesitará para cortarlas. Más grandes serán las heridas. Más riesgos de entrada de enfermedades.
Hablamos de intensidad de poda como la cantidad de vegetación que se le deberá quitar al árbol. Cantidad que dependerá del objetivo a conseguir por el agricultor
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FRUTAS El objetivo puede ser: Renovar copa. Cambio de variedad. Facilitar iluminación. Regular producción. Limpieza ramas anual.
Poda de plantación
Consiste en eliminar parte de las ramas, principalmente las más tiernas. Normalmente el plantón debe tener una rama principal con una altura superior a 80 cm. la cual se cortará a unos 60-70 cm del suelo, bien sea en el propio vivero o bien en la parcela donde se vaya a plantar. También se eliminarán los brotes tiernos que estén a menos de 40 cm del suelo.
Pasos a seguir: 1. Deshacer el terrón de tierra adherida a la planta, aunque sea de maceta, en agua, con el fin de no dañar las raicillas que forman la barbada. 2. Comprobar el estado de las raíces principales y sanearlas. Poda de raíces 3. Plantar el plantón, en su sitio definitivo, procurando que las raíces queden bien dispuestas en el hoyo. 4. Cortar el tallo o parte aérea a unos 60-70 cm., medidos a partir del nivel del suelo, ya que la raíz es insuficiente, para resistir la pérdida de humedad por la parte aérea Poda de formación
Tipos de podas en cítricos En los cítricos distinguimos las siguientes clases de poda: De Plantación De Formación De Mantenimiento (Fructificación) De Regeneración o Renovación
Se lleva a cabo durante los primeros años de vida del árbol y consiste en crear una estructura de ramas principales adecuada, para que puedan soportar bien el peso de la cosecha y evitar que las ramas de producción se apoyen demasiado en el suelo Durante los primeros años, la poda queda limitada a: 1. La eliminación de todos los rebrotes que surjan del patrón, hasta una altura de 40-60 cm (protector). 2. Despunte de alguna, o algunas ramas situadas en el centro del árbol y que por su situación no serán ramas principales.
Cómo podar cítricos: poda de formación
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FRUTAS Elección de las FUTURAS RAMAS PRINCIPALES
Estas se seleccionan durante el 2º y 4º año, de entre aquellas que han mostrado mayor vigor y procurando: D) Elegir un máximo de 3 a 4 ramas B) Que estén orientadas en todas direcciones, para regular el volumen de la futura copa. C) Que contribuyan a dar solidez y consistencia a la copa, evitando que surjan de la misma altura. D) Que faciliten su acceso, evitar ramas muy altas o muy bajas. Poda de mantenimiento o fructificación
Mediante esta poda se pretende corregir los defectos originados por el desarrollo vegetativo del árbol y mantener el sistema de poda elegido, además de regular la producción y favorecer la iluminación, con ello se pretende renovar los órganos de fructificación que estén agotados, y repartir mejor la fruta, mejorando su calidad. Cuando se siguen las pautas marcadas en la poda de formación y se corrigen los defectos ocasionados por el desarrollo vegetativo, la poda queda en un simple aclareo de ramas cuya intensidad dependerá de los problemas de luz y de la producción. Una vez que el armazón del árbol ha quedado bien constituido, la poda se limita a: 1. Suprimir ramas muertas o muy lesionadas 2. Eliminar las ramas mal dirigidas y mal emplazadas 3. Respetar ramas horizontales 4. Levantar faldas a unos 50 cm 5. Aclarar las ramillas 6. Las ramillas interiores de relleno deben de ser despuntadas para ramificar lo más pronto posible 7. Suprimir los chupones del centro de la copa, siempre que no sean necesarios para reemplazar una rama 8. Eliminar centros provenientes de
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Poda de formación. Cómo podar cítricos
chupones no eliminados años anteriores y que ocupan la parte superior del centro. 9. Respetar las guías y faldas. 10. Mantener entre árboles vecinos unos 50 cm Poda de regeneración
Este tipo de poda se realiza en los huertos viejos, con árboles agotados, pero sanos y cuyas ramas principales son muy largas, es posible restaurarlos o rejuvenecerlos mediante una poda severa. Una poda tan enérgica supone un gran desequilibrio, entre la parte aérea y la subterránea, y, por tanto,
habrá que reducir las labores de abonado, riego etc. teniendo en cuenta este desequilibrio, disminuyendo, en lo posible el flujo de savia a la parte aérea. Cada vez se recurre menos a la poda de regeneración, pero lo que si se hace es aprovechar la necesidad de renovar los árboles para introducir nuevas variedades. Para esto se realiza la práctica de la reinjertada. Cómo podar cítricos: cortes correctos de poda
La eliminación de leña se efectúa generalmente por medio de cortes
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FRUTAS realizados con instrumentos apropiados para dicho fin, como tijeras de poda, hacha, serrucho, motosierras, etc.
Herramientas que te ayudara a cómo podar cítricos correctamente
Las herramientas mínimamente necesarias para realizar la poda son: la tijera de podar, serrucho (cola de zorro), machete y navaja. Cómo podar cítricos: los cuidados
Al realizar un corte se produce una herida, la cual cicatriza más o menos lentamente según las condiciones del árbol, la ejecución del corte, su situación y los cuidados a ella aplicados. A tiempo de realizar la poda considerar los siguientes aspectos: • Utilizar herramientas adecuadas y afiladas: serruchos y tijeras de podar. • Desinfectar las herramientas antes y después de la poda con hipoclorito de sodio o lavandina 10 cc por litro de agua. • Los cortes en la planta deben ser inclinados y al ras de la rama.
Cortes correctos
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FRUTAS
Características morfológ la planta de durazn Fuente: Agrotendencia
Raíz
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l sistema radical es muy ramificado y superficial. Cuando las plantaciones son densas las raíces no se mezclan con las de otra planta. Se establece un antagonismo entre los sistemas radiculares de plantas próximas, induciendo a no invadir el terreno de la planta adyacente. Se estima que la zona explorada por las raíces ocupa una superficie dos veces superior que la zona de proyección de la copa.
Hojas
Las hojas son simples, lanceoladas, alternas con el margen finamente aserrado. Su tamaño varía entre 5 a 12 cm de largo por 3 a 5 cm de ancho. Presenta un pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2 a 4 glándulas cerca del limbo.
Un índice para la distinción de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca es el color de las hojas en otoño. Para las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de pulpa blanca son de color amarillo claro.
Tallo
El árbol de duraznero es de porte mediano, con una altura que varía entre 4 a 8 m. La copa mide de 5 a 6 metros, es ovalada. Las ramas gruesas cambian de color rojizo a parduzco, son divergentes, se resquebrajan con facilidad a una edad avanzada. El tronco es corto con una corteza lisa, que se desprende en láminas. Puede presentar ramas lisas, de color verde hacia el lado que está expuesto al sol.
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FRUTAS
gicas de no Flor y floración
Las flores pueden ser entre pequeñas a medianas, solitarias, a veces en pareja, con 5 pétalos de tamaño y formas variables. El color puede variar de color rosa a rojo con 2-3,5 cm de diámetro. Fruto
El fruto es una drupa de piel lisa o pubescente. La pulpa o mesocarpio es carnoso, de color amarillo, verde claro, o rojo purpura con un sabor dulce ligeramente ácido. En su interior se encuentra un endocarpio que contiene la semilla denominado carozo o hueso. El carozo puede varia de tamaño, forma y color, su superficie es irregular y lleva en su parte interna la semilla, y por dentro tiene una semilla almendrada denominada “hueso”. Existen dos tipos de fruto, uno de carne blanda, con pulpa no adherida al endocarpio. El otro tipo es de carne dura, con una pulpa muy adherida. El primer tipo es usado para consumo fresco y el segundo además del consumo fresco es destinado a la industria.
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