Hortalizas frutas
Editorial
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LA VARIEDAD PRODUCTIVA GENERARÁ CRECIMIENTO
Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057 Periodista Duda Alejandra Anzoátegui prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Diseño y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo Fotografías Publiagro - Archivos Dirección Urbanización Los Mangales Calle 3 Casa 13-B www.publiagro.com.bo Derechos Reservados Impuestos Nacionales NIT: 336300029 Registro de Comercio FUNDEMPRESA: 00297924 Derechos de Autor SENAPI: 117047 - C Licencia de Funcionamiento HAM: 326652 Registro Obligatorio de Empleadores ROE: 336300029 - 1 Registro BBVA Prevision: 304546 Seguro de Salud CPS: 927 - 7 - 2673 CAINCO: C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.
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El crecimiento sostenible, en cantidad y calidad es impresionante, vemos oportunidades para seguir con un crecimiento e inclusive con la introducción de nuevos cultivos que pueden convertirse en polos de desarrollo de otras actividades productivas y aportar a sumar exponencialmente especialmente a los valles cruceños. Esto puede ayudar a elevar las expectativas productivas, en el sentido de que la variedad de cultivos hara que los precios se mantengan de manera sostenible y no tener una caceria de precios dado los monocultivos realizados en este momento. Hay que darle variedad de produccion para poder tener mejores condiciones, a ese horizonte van y estamos seguros que llegran a un buen término.
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CONTENIDO
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¿Qué es un cultivo de hortalizas Conozca la clasificación de las hortalizas Las hortalizas y su centro de Origen
Esta revista es un producto de
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Mancha Negra de Cítricos
Cancrosis de los cítricos Melanosis
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
HORTALIZAS
¿Qué es un cultivo de hortalizas? E
l término hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de plantas cultivadas de características muy variables entre ellas. La diversidad existente en el grupo hace difícil una definición clara, exacta e integradora del término. Se define a las hortalizas como a) Son plantas anuales, bienales o perennes, cuyos órganos de consumo son muy variados (alto contenido de agua de 85% a 95%), y tienen una corta duración después de cosechados, por lo que generalmente, deben ser almacenados a temperaturas más bajas que las ambientales. b) Plantas comestibles que se cultivan en las huertas” y, huerta es “el sitio de corta extensión, cercado de pared, en que se plantan verduras, legumbres.
Horticultura: - Ciencia o tecnología para cultivar hortalizas - Cultivo de plantas delicadas, de rápida vegetación, que se hace en pequeñas extensiones, dándole el máximo de cuidados culturales y manteniendo el suelo constantemente ocupado para sacar el máximo de provecho”. - Cultivo de plantas herbáceas o semi-leñosas, cuyos productos son en general perecederos y sirven para la alimentación humana en su estado natural o mediante proceso de industrialización”. - Olericultura, sinónimo del concepto horticultura.
Concepto agronómico, define: “hortalizas son plantas herbáceas, de ciclo anual o bienal (excepcionalmente perenne), de prácticas agronómicas intensivas, cuyos productos son usados en la alimentación humana al estado natural o procesados y presentan un alto contenido de agua (mayor a 70%), un bajo contenido energético (< de 100 cal/100g) y una corta vida útil en postcosecha (variable desde unos pocos días a un año como máximo)”.
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HORTALIZAS
Conozca la clasificación de las hortalizas L
a alta variación entre las hortalizas permite clasificar estas especies de acuerdo a características que permitan tener un conocimiento sistemático. TAXONOMÍA La taxonomía es una ciencia que agrupa ordenadamente a los organismos vivos de acuerdo a lo que se presume son sus relaciones naturales, partiendo de sus propiedades más generales a las más específicas. Los criterios de clasificación están basados en las características anatómicas, morfológicas, citológicas, fisiológicas, genéticas y otras, que dan origen a diferentes grupos o taxones de características más o menos similares. a) la clasificación taxonómica de una especie, con su denominación de género y especie en latín, permite a todo el mundo identificar inequívocamente al organismo en estudio. Por ejemplo, lo que para los argentinos es una chau-
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cha, para los españoles es una judía verde, para los colombianos es un fríjol, para los peruanos es una vainita, para los chilenos es poroto verde, snap bean o string bean (inglés), Grünebohne (alemán), haricot fin (francés), fagiolino (italiano), etc., taxonómicamente se conoce como Phaseolus vulgaris. b) Las características biológicas se ha-
cen más parecidas, lo que se traduce en respuestas productivas también similares. Por ejemplo, ajo (A. sativum), cebolla (A. cepa) y puerro (A. ampeloprasum var. porrum), pertenecen al género Allium que, aparte de similares características de estructura, olor, sabor, etc., tienen labores y problemas productivos semejantes .
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HORTALIZAS
Las hortalizas y su centro de origen
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istóricamente, el hombre nómade consumía plantas silvestres, pero al hacerse sedentario inicia la domesticación de especies silvestres del entorno y zonas aledañas. Sin embargo, es importante reconocer el centro de origen geográfico de las especies Aunque en la mayoría de los casos no se conoce el centro de origen exacto de las especies. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS SEGÚN CENTRO DE ORIGEN (ADAPTADO VAVILOV) A. CENTRO CHINO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Poroto soya (Glycine max) Rábano (Raphanus sativus) Nabo (Brassica rapa var. rapa) Repollo chino (Brassica pekinensis) Cebollino japonés (Allium fistulosum) Pepino (Cucumis sativus)
B. CENTRO INDO - MALAYO a) Assam y Burma 1. Berenjena (Solanum melongena) 2. Pepino (Cucumis sativus) b. Indochina y archipiélago malayo 1. Banana (Musa paradisiaca)
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2. Bread fruit (Artocarpus altilis) C. CENTRO INDO - AFGANISTANO - ASIA CENTRAL 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Arveja (Pisum sativum) Haba (Vicia faba) Mostaza (Brassica juncea) Cebolla (Allium cepa) Ajo (Allium sativum) Espinaca (Spinacia oleracea) Zanahoria (Daucus carota var. sativus)
D. CENTRO CERCANO ORIENTE 1. Lenteja (Lens culinaris) 2. Lupino (Lupinus albus) E. CENTRO MEDITERRANEO 1. Apio (Apium graveolens)
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Espárrago (Asparagus officinalis) Betarraga (Beta vulgaris var. crassa) Nabo (Brassica rapa var. rapa) Repollo (Brassica oleracea var. capitata) Arveja (Pisum sativum)
F. CENTRO ABISINIO 1. Berro (Lepidium sativum) 2. Caupí (Vigna sinensis) G. CENTRO MEXICO - AMERICA CENTRAL 1. Pimentón - Ají (Capsicum annuum) 2. Alcayota (Cucurbita ficifolia) 3. Zapallo (Cucurbita moschata) 4. Camote (Ipomoea batatas) 5. Poroto lima (Phaseolus lunatus) 6. Poroto (Phaseolus vulgaris) 7. Maíz (Zea mays)
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H. CENTRO SUDAMERICANO a) Perú - Ecuador – Bolivia 1. Pimentón - ají (Capsicum annuum) 2. Zapallo (Cucurbita maxima) 3. Tomate (Lycopersicon esculentum) 4. Poroto lima (Phaseolus lunatus) 5. Poroto común (Phaseolus vulgaris) 6. Capulí (Physalis peruviana) 7. Papa andina (Solanum andigenum) 8. Pepino fruta (Solanum muricatum) 9. Papa (Solanum tuberosum) (2n = 24) b. Chile 1. Papa (Solanum tuberosum) ( 2n = 48) c. Brasil - Paraguay 1. Mandioca (Manihot esculenta)
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FRUTAS
Mancha negra de los cítricos Definición El hongo Guignardia citricarpa (anamorfo: Phyllosticta citricarpa) produce la mancha negra de los cítricos. Esta enfermedad fúngica provoca lesiones necróticas de color negro en el fruto. Cuando la enfermedad es muy grave, se produce la caída prematura del fruto y disminuye la producción. Síntomas Frutos: Aparecen lesiones superficiales en la cáscara de los frutos. Por lo general, comienzan como manchas anaranjadas o rojizas con bordes negros y con el tiempo se tornan marrones o negras. Esta enfermedad es propia de los climas cálidos y húmedos. Todos los cultivares de cítricos son susceptibles de contraerla. Los más afectados son los limones, las naranjas valencianas, las mandarinas y las toronjas. Si bien la enfermedad se detectó en Florida en marzo de 2010, NO se ha informado sobre su presencia en Texas en la actualidad. Si considera que puede tener este problema, comuníquese de inmediato con el Texas Department of Agriculture (800-835-5832) o con el Texas AgriLife Extension Service para obtener asistencia. La detección temprana de la mancha negra de los cítricos ayuda a reducir los daños producidos por este patógeno. Fotografías propiedad de: P. Barkley, Biological and Chemical Research Institute, Bugwood.org Division of Plant Industry Archive, Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Bugwood. org Cesar Calderon, USDA APHIS PPQ, Bugwood.org
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FRUTAS
Cancrosis
Definición La bacteria Xanthomonas axonopodis pv. citri provoca la enfermedad conocida como cancrosis de los cítricos. Esta enfermedad bacteriana produce la caída prematura de hojas y frutos, muerte regresiva de las ramas, decadencia general y lesiones en los frutos. Síntomas Hoja: La enfermedad comienza con lesiones con forma de ampollas. A medida que avanza, se forman claras lesiones necróticas protuberantes que
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FRUTAS
de los cítricos
por lo general están rodeadas de un halo amarillento. Tallo y rama: La parte enferma puede parecer llena de costras o manchas corchosas. Suele estar rodeada de un borde acuoso. Frutos: Tienen lesiones protuberantes marrones oscuras casi negras. Por lo general están rodeadas de un halo amarillento. En la actualidad NO se ha informado sobre la presencia de esta
enfermedad en Texas. Si considera que puede tener este problema, comuníquese de inmediato con el Texas Department of Agriculture (800-835-5832) o con el Texas AgriLife Extension Service para obtener asistencia. La detección temprana de la cancrosis de los cítricos ayuda a reducir los daños producidos por este patógeno.
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Fotografías propiedad de: Timothy Schubert, Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Bugwood.org Sheila McBride, Texas AgriLife Extension Service
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FRUTAS
Melanosis
Definición El hongo Diaporthe citri provoca esta enfermedad. La melanosis afecta principalmente a la toronja. Síntomas
Hojas: Las lesiones comienzan como pequeños pocitos redondos con bordes amarillentos. A medida que la enfermedad avanza, las manchas se tornan protuberantes y toman una tonalidad marrón oscura. Las hojas se tornan amarillentas y caen prematuramente.
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Frutos: En un principio, las manchas son pequeñas, color marrón claro y están hundidas. A medida que la enfermedad avanza, las manchas se oscurecen y se tornan protuberantes. Las que están cerca unas de otras pueden agruparse y formar una superficie dura e irregular. El daño en el fruto por lo general es superficial. Las lesiones se pueden encontrar por lo general en ramas moribundas. Esta enfermedad está presente en Texas y es más grave cuando infecta plantaciones más adultas. Se torna más grave luego de períodos de lluvia en la primavera y parece empeorar si fue precedida por una helada. Fotografías propiedad de: Cesar Calderon, USDA APHIS PPQ, Bugwood.org
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