Issuu

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

10.Diciembre.2020

BOLIVIA · Año 1 · Mes 6 · Edición # 165· www.publiagro.com.bo

190 millones de hectáreas en el mundo son sembradas con transgénicos

PECUARIA

El negocio de los eructos: los científicos ‘huelen’ ganancias en las emisiones de las vacas

Menos gases emitidos por las vacas y más producción de leche. Una solución podría ser un descubrimiento ecológico en el que una compañía suiza de biotecnología podría estar a la delantera. PECUARIA

Se registraron cinco casos de rabia canina en la última semana

El aumento de estos cultivos están establecidos legalmente en 29 países. Son reconocidos por su modificación genética a través de sistemas de ingeniería genética, que pretenden hacer de la práctica agrícola una actividad con mejor costo/beneficio.

El incremento de los cultivos con productos transgénicos ha aumentado a nivel mundial, al punto de que 190,4 millones de hectáreas están sembradas legalmente en 29 países, un listado que sigue in crescendo.

El responsable de Vigilancia Epidemiológica del Servicio Departamental de Salud (Sedes) Cochabamba, Rubén Castillo, informó hoy que en la última semana se registraron cinco casos de rabia canina en el departamento.

STAFF

Esta periódico es un producto de

Miembro de:

Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057

Periodista Duda Alejandra Anzoátegui prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Diseños y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo Fotografías Publiagro - Archivos Dirección Urbanización Los Mangales Calle 3 Casa 13-B www.publiagro.com.bo

Derechos Reservados Impuestos Nacionales NIT: 336300029 Registro de Comercio FUNDEMPRESA: 00297924 Derechos de Autor SENAPI: 117047 - C Licencia de Funcionamiento HAM: 326652 Registro Obligatorio de Empleadores ROE: 336300029 -1 Registro BBVA Prevision: 304546 Seguro de Salud CPS: 927 - 7 - 2673 CAINCO: C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.

AGRÍCOLA · NACIONAL

190 millones de hectáreas en el mundo son sembradas con transgénicos El aumento de estos cultivos están establecidos legalmente en 29 países. Son reconocidos por su modificación genética a través de sistemas de ingeniería genética, que pretenden hacer de la práctica agrícola una actividad con mejor costo/beneficio.

l incremento de los cultivos con productos transgénicos ha aumentado a nivel mundial, al punto de que 190,4 millones de hectáreas están sembradas legalmente en 29 países, un listado que sigue in crescendo. Los cultivos transgénicos son reconocidos por su modificación genética a través de sistemas de ingeniería genética, que pretenden hacer de la práctica agrícola una actividad con mejor costo/beneficio. El más reciente informe del Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA, por sus siglas en inglés) destaca que el mundo ya tiene 29 países que implementaron este tipo de cultivos, presentando crecimientos de doble dígito en los últimos dos años y llegando a 190,4 millones de hectáreas. Según el reporte, 71 países son los que le han apostado a la biotecnología a nivel global, de los cuales 42 son solo importadores y otros 29 siembran semillas genéticamente modificadas. El 91% de este tipo de cultivos se concentra en cinco países, siendo Estados Unidos el mayor, con 71,5 millones de hectáreas, seguido de Brasil, Argentina, Canadá y la India. "En tales naciones, el porcentaje de adopción es tan alto que supera el 90%, especialmente en Argentina, país que ya alcanzó un 100% de tasa de adopción, lo que significa que el total de la soya, el maíz y el algodón que allí se siembran es transgénico" , destaca el informe de ISAAA. Otros cultivos como alfalfa, remolacha azucarera, caña de azúcar, papaya, cártamo, papa, berenjena, calabaza, manzana ártica y piña rosada están teniendo una tendencia al alza en el mundo a través de la

modificación genética. Los cultivos transgénicos en Bolivia En un trabajo publicado bajo el título de "La problemática de los cultivos transgénicos en la agricultura boliviana", por el ingeniero agrónomo Gustavo Saravia se dan a conocer algunos aspectos sobre este interesante tema. Refiere el investigador de la Universidad Internacional de Andalucía, España, que los cultivos transgénicos se han constituido en "la moda" de la ciencia agrícola moderna que igual que en otras oportunidades, particularmente con la Revolución Verde, pretende acabar con el hambre en el mundo mediante el incremento de la productividad agrícola. Sin embargo, se soslaya los posibles riesgos que pudiera generar la manipulación genética entre especies taxonómicamente diferentes, en la salud humana, en el ecosistema y consiguientemente en la biodiversidad y la agricultura campesina que puede contribuir con muchos conocimientos y tecnologías para el desarrollo sostenible, siendo esta agricultura la que brinda actualmente más del 50 % de los alimentos que se consumen en Bolivia. Las particulares características ecológicas de la región andina, como ser la altitud, que en Bolivia comprende

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

AGRÍCOLA · NACIONAL

un espacio entre los 1000 a los 4500 m.s.n.m., la topografía predominantemente quebrada, la influencia que recibe de la región amazónica por el oriente y del océano Pacífico por occidente, han dado lugar a la formación de una gran diversidad ecológica y sociocultural donde se desarrolla la agricultura campesina. Estas condiciones han dado lugar también al desarrollo de una amplia biodiversidad, constituyendo para los pobladores de estas regiones su principal fuente de sustento, es decir representa su seguridad alimentaria y de vida. Así, la Revolución Verde ha tenido poco impacto positivo, su implantación ha generado en el tiempo los mismos problemas de degradación de los ecosistemas a través de la contaminación de suelos y aguas y la erosión genética. Sin embargo, no consideramos justo ni ético que se ponga en riesgo la salud del hombre, el equilibrio ecológico, ni la amplia biodiversidad local que se constituye en la base de la seguridad alimentaria y de vida de los agricultores de estas regiones. A esta conclusión se llega cuando se constata que no se están realizando con la misma intensidad las investigaciones para conocer con profundidad los posibles riesgos que podría significar el cultivo y consumo de estos productos transgénicos. Por el contrario, se quiere invalidar los resultados que vienen obteniendo otros investigadores que constatan que efectivamente algunos de estos productos pueden causar diferentes tipos de problemas en la salud y al ecosistema. /Publiagro

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

AGRÍCOLA · INTERNACIONAL

Argentina: Presentan un nuevo grano de arroz largo fino Un grupo de especialistas del organismo descentralizado del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación obtuvieron una variedad de arroz que se destaca por su tolerancia al clima templado de Entre Ríos. Se trata de Memby Porá INTA CL, un grano que combina genética con manejo agrícola para maximizar los rendimientos.

l Grupo de Trabajo de Mejoramiento Genético de Arroz (GTMGA) del INTA Concepción del Uruguay –Entre Ríos– presentó una nueva variedad de arroz largo fino. Memby Porá o ‘hija bonita’ (en voz guaraní) es un grano que se destaca por su tolerancia al clima templado, posee alta capacidad de adaptación y estabilidad en diferentes zonas de producción y, además, combina genética con manejo agrícola para acortar la brecha entre el rendimiento real y el potencial. “El INTA nos sigue dando muestras de su excelencia, marcando un liderazgo en mejoramiento genético, reconocido fuera de nuestras fronteras y en beneficio de la producción argentina”, destacó el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra. Diseñada por Alberto Li-

vore, investigador del INTA Concepción del Uruguay, Memby Porá INTA CL sobresale por su capacidad para tolerar bajas temperaturas. De hecho, en la provincia de Entre Ríos existe un riesgo mayor de daño al cultivo debido a las temperaturas más templadas. Para maximizar los rindes, desde el INTA recomiendan iniciar la siembra del arroz durante octubre. Así, la incorporación del atributo genético de tolerancia a las bajas temperaturas permite posicionar esta variedad en siembras tempranas. “De esta manera logramos ampliar la ventana de siembra, adelantando el inicio de la labor “, señaló Mariano Durand –investigador del INTA– y explicó: “Este anticipo en la siembra, le permite al productor sincronizar la floración del cultivo con la máxima radiación incidente de finales de di-

ciembre. Además, ayuda a escapar de las bajas temperaturas que puedan registrarse durante la floración y a las enfermedades de fin de ciclo”. En cuanto al rendimiento y la calidad industrial, Durand expresó que “la productividad de la variedad es similar al cultivar GURI INTA CL. Sin embargo, Memby Porá se destaca por la calidad molinera superior y su estabilidad en diferentes ambientes y campañas”. Y agregó: “Otra cualidad importante es su buen comportamiento cuando se retrasa la cosecha, lo que permite mantener altos valores de rendimiento industrial, con un rango de humedad de cosecha de 23 a 16 %”. Esta nueva variedad, al igual que las variedades Puitá INTA CL y Gurí INTA CL, posee resistencia a los herbicidas de las familias de las Imidazolinonas. “Esta tecnología fue generada por el INTA de forma convencional, es decir, no transgénica, y difundida en el mundo junto con la empresa BASF”, indicó Fernando Cattaneo, investigador del instituto, quien ponderó que “la alta resistencia a los herbicidas ha sido el aporte más eficaz para el control de malezas en todos los sistemas productivos del mundo”.

De hecho, solo existen dos fuentes de resistencia a herbicidas IMI, una desarrollada en los Estados Unidos y otra obtenida en la Argentina por los investigadores del INTA Alberto Livore y Alberto Prina. Con respecto a sus propiedades culinarias, José Colazo –especialista del INTA– detalló que este cultivar fue seleccionado por presentar baja temperatura de gelatinización del almidón y alto contenido de amilosa en grano. “Estas características son las preferidas por los consumidores occidentales, debido a que le otorgan al arroz una consistencia suelta y seca después de la cocción”, señaló. Gracias a un convenio de vinculación tecnológica entre el INTA y la Fundación ProArroz, la nueva variedad diseñada por el INTA está disponible para su comercialización en la Argentina. Asimismo, desde la última campaña, la empresa BASF la difundió en Uruguay y en Brasil por su utilidad en siembras tempranas. “Para nosotros es muy importante exportar tecnología argentina”, puntualizó Colazo quien destacó la importancia de “utilizar semilla certificada para aprovechar todas las ventajas del cultivar”. /INTA Infor-

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

AGRÍCOLA · NACIONAL

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

AGRÍCOLA · NACIONAL

La pregunta que desvela al negocio agrícola: ¿conviene producir en Uruguay?

ero, ¿cuáles son las ventajas y cuáles las desventajas que presenta Uruguay respecto de la Argentina? Ese interrogante intenta responder un informe desarrollado por Eduardo Dinatolo, técnico de la consultora AZ-Group, radicado hace diez años en territorio uruguayo. Presión impositiva, seguridad jurídica, resultados económicos y características de la tierra son, entre otros, los puntos desarrollados por el especialista. "Uruguay presenta estabilidad, previsibilidad económica y política, y precio de granos sin retenciones. Atributos que hacen que aquellos interesados en diversificar, agrandar o mudar su empresa", señala Dinatolo. La primera diferencia es el suelo. "Si se comparan las

mejores zonas productivas de ambos países se notan diferencias importantes", destaca. "Mientras que la zona núcleo argentina (norte de Buenos Aires, sur de Santa Fe) se caracteriza por presentar suelos con capacidad de almacenar 200mm de agua útil, escasas pendientes y lluvias estacionales, en la zona núcleo uruguaya (Litoral Oeste) los suelos presentan menor profundidad y, por ende, menor capacidad de almacenar el agua de lluvia, con relativamente lenta velocidad de infiltración y mayor pendiente y riesgo de erosión hídrica. A su vez, tienen mayor contenido de arcilla, lo que resulta en menos agua útil y mayor dependencia a la frecuencia de las precipitaciones", añade.

El aumento de la presión impositiva, la caída de la economía y de la injerencia del Estado abrieron las consultas de empresarios argentinos sobre la posibilidad de mudar sus negocios a Uruguay. Esta opción también entra en el radar de la actividad agrícola.

Esta particularidad de Uruguay está contemplada en su legislación para cuidar al suelo como recurso. "Toda persona física o empresa que siembre más de 50 hectáreas está obligada por ley a presentar un Plan de Uso y Manejo Responsable que tenga en cuenta los suelos del predio, las prácticas de manejo, la secuencia de cultivos y la erosión tolerable", explica Dinatolo. De esa forma, desarrollar una agricultura sustentable en Uruguay significa lograr altas producciones anuales, ser efectivos

en el control de erosión, manejar altas cantidades de rastrojo en superficie, reducir el tiempo en barbecho y mantener el suelo cubierto, con siembra directa permanente y rotación de cultivos, dice el especialista.. "La zona núcleo argentina es más estable en términos productivos, pero sumamente variable por el contexto país. En cambio, la zona núcleo uruguaya es más volátil en términos de rendimiento, pero más predecible en el largo plazo, debido a las características del ambiente

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

AGRÍCOLA · NACIONAL productivo y a las exigencias impuestas por la Ley, que obligan a pensar las empresas unos años hacia adelante", afirma el trabajo. Resultado económico pa-

rejo En la comparación de la rentabilidad porcentual, al analizar rindes históricos promedio y costos de producción, hay una diferencia de diez puntos en favor de la Argentina. (43% vs. 33%). " Al profundizar el análisis resalta, en primer lugar, una gran diferencia en los rindes presupuestados, lo que refleja la diferencia en el potencial productivo propio de cada zona. Consecuentemente, esto impacta en el precio de arrendamiento", diferencia el trabajo. "Mientras que un campo en el norte de Buenos Aires cotiza a 16qq/ha de soja, en los mejores ambientes uruguayos cae a 7qq/ha", destaca. Sin embargo, "el precio bruto por tonelada es notablemente superior en Uruguay, básicamente por la ausencia de retenciones". De esa forma, en la Argentina la referencia de precios tiene el descuento de los derechos de exportación, en Uru-

guay el valor sigue a Chicago, sobre eso " aplica un descuento denominado "prima" cuyo valor promedio histórico es de 20U$S/t". En costos de producción,

ma muy simplificada se puede decir que en la Argentina las empresas tributan 30% de impuesto a las ganancias, 0,75% de Ingresos Brutos, que grava la facturación in-

menos el gasoil (10 %) y los insumos, que están exentos", explica. A su vez, el informe señala que "para las sociedades anónimas y las sociedades en comandita por

la Argentina aventaja a Uruguay. Según el trabajo, en el país cuesta US $224 la hectárea, en Uruguay se calcula en US$324. "La diferencia está dada básicamente por el costo en las labores y por el precio de la semilla", afirma y aclara: "El menor costo de producción argentino es compensado por el mayor precio de la oleaginosa en Uruguay". En tanto, al calcular el rendimiento de equilibrio, definido como el rendimiento a partir del cual se cubren los costos presupuestados con el precio presupuestado, "en la Argentina se necesitan 29qq/ha y en Uruguay 21qq/ha para obtener un margen 0 ", dice el informe. "En la Argentina se produce más pero se recibe menos precio, y ocurre lo inverso en Uruguay", afirma.

dependientemente de los costos, mientras que el IVA en granos e insumos es del 10,5 y 21%, respectivamente. También hay que considerar los tributos patrimoniales, el impuesto inmobiliario y la tasa vial", indica. "De la misma manera, simplificando, Uruguay grava la renta neta fiscal con el 25% (IRAE, calculado renta bruta menos gastos deducibles). A su vez, descuenta el 0,1% en concepto de Impuesto a la Enajenación de Bienes Agropecuarios (Imeba) y 0,06% por INIA-Mevir (el primero es el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y el segundo, una institución pública de derecho privado, creada por ley con el objetivo de erradicar la vivienda insalubre del asalariado rural) de la venta de granos. Asimismo, hay un aporte patronal al Banco de Previsión Social (BPS) para quienes explotan la tierra. Todos los servicios tienen 22% de IVA,

acciones, se permite recuperar el IVA pagado en las compras de insumos, bienes y contrataciones de servicios destinados a la actividad, mediante la obtención de certificados de crédito. Por último, los activos están gravados con el impuesto al patrimonio y por la contribución rural". Para el experto cada país tiene sus particularidades. "Argentina tiene suelos con gran potencial productivo con una larga tradición agrícola, pero una estructura de país sumamente compleja, inestable e impredecible. Uruguay presenta menor potencial y alta variabilidad productiva, altos costos internos, pero una gran seguridad jurídica y una estabilidad en el nivel país difícil de encontrar en Sudamérica. Depende de los objetivos y de la situación particular de cada empresa poder explorar o iniciar el negocio agrícola del lado uruguayo", concluye./La Nación

Política fiscal "Los aspectos impositivos muestran diferencias entre ambos países: de for-

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · NACIONAL

ASOCEBU es uno de los entes responsables de la seguridad alimentaria del país La Asociación Boliviana de Criadores de Cebú y sus afiliados participan en diversos programas de evaluación genética y gracias al esfuerzo de sus asociados ha posicionado la genética boliviana a nivel internacional.

esde su llegada al país a comienzos de 1940 el cebú se ha impuesto como el gran monarca de la ganadería boliviana. Su impresionante rusticidad le ha permitido adaptarse a ecosistemas muy diversos. demostrando en todos ellos su extraordinaria productividad, convirtiéndose así en el responsable de la seguridad alimentaria del país en cuanto a proteína roja se refiere. Las bondades de este tipo de ganado fueron presentadas a través de un video institucional de la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú en el que se detallan el impulso

que ha logrado alcanzar esta raza ganadera en Bolivia, un documental transmitido en el portal de Publi Agro Noticias a través de Facebook Live. La Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (ASOCEBU) reúne a criadores, profesionales genetistas y técnicos en la búsqueda permanente del progreso genético bovino nacional y la mejora de los índices productivos y reproductivos de las razas cebureñas. El aporte del cebú en la ganadería boliviana es indiscutible, ya que conforma más del 80% del hato ganadero productor de descárate en el país. Con el fin de preservar y

mejorar sus características raciales ASOCEBU es la institución encargada de su registro genealógico y los programas de mejoramiento genético. Los animales registrados tienen garantizados altos índices de fertilidad, rusticidad y precocidad debido a la gran presión de selección que realizan los criadores en sus hatos. La Asociación participa de ferias ganaderas y multisectoriales a nivel nacional organizando exposiciones y juzgamientos de animales puros de alta genética. Asimismo, se impulsa la comercialización de reproductores mediante remates en distintos departamentos y provincias del país. ASOCEBU brinda a sus asociados el acceso permanente a las tecnologías más avanzadas de producción pecuaria a través de capacitaciones realizadas por técnicos especializados en producción de ganado de corte y leche. Eventos como el simposio Latinoamericano en productividad de ganado de corte se convierten en destacadas plataformas para la difusión de técnicas vanguardistas en todos los niveles de la ganadería.

ASOCEBU incentiva de manera constante programas de mejoramiento genético. La Asociación y sus afiliados participan en diversos programas de evaluación genética gracias al esfuerzo de sus asociados se ha posicionado la genética boliviana a nivel internacional, constituyéndose en una importante fuente de provisión de genética genuina para todo el continente. A través del trabajo realizado con liderazgo, pujanza y esfuerzo, impulsado con la colaboración entre criadores asociados, técnicos y trabajadores de campo ASOCEBU se ha convertido en una institución de renombre internacional, una Asociación libre e innovadora que seguirá en permanente renovación para garantizar la mejora continua de la raza cebuína en Bolivia y en Suramérica./Publiagro

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · NACIONAL

El negocio de los eructos: los cien ‘huelen’ ganancias en las emision vacas Menos gases emitidos por las vacas y más producción de leche. Una solución podría ser un descubrimiento ecológico en el que una compañía suiza de biotecnología podría estar a la delantera.

l diario The New York Times publicó en su edición de mayo 1 de 2020, un artículo de Adam Satariano, corresponsal en tecnología en Europa (The Business of Burps: Scientists Smell Profit in Cow Emissions), que presenta una visión positiva de la ganadería no sólo por la reducción de metano (uno de los Gases de Efecto Invernadero, GEI) sino por el negocio y beneficios financieros de un suplemento comestible que cambiaría la química digestiva de los animales. El periodista presenta el caso de una vaca llamada Peaches, localizada en la granja Brades del distrito de Los Lagos, en Reino Unido, que fue sometida a un examen por la científica Deepashree Kand –candidata a doctorado–, quién empleó un dispositivo del tamaño de un escáner para medir la cantidad de metano al eructar la vaca. Tanto la científica como la empresa suiza en la que trabaja, Mootral, estudian cómo una dieta puede hacer que estos animales liberen menos

metano por medio de sus gases, ya que de acuerdo a un compilado de información de la compañía de investigación Rhodium Group, las vacas son el sexto emisor de metano, por encima de Brasil, Japón y Alemania. Lo interesante del tema que relata el periodista, es que un grupo de compañías y científicos están cerca de encontrar un respuesta ecológica y financiera en la reducción de metano, mediante un suplemento comestible que cambiaría la química digestiva de los animales. Una de ellas es la compañía holandesa DSM, que está desarrollando un suplemento químico con resultados esperanzadores. Otras compañías están empleando algas marinas. Sin embargo Mootral es la que ha ido más lejos al mezclar ajo, cítricos y otros aditivos, lo que ha sorprendido a científicos al cortar la toxicidad de sus desechos. La investigación inicial la realizó una compañía llamada Neem Biotech en 2010, que había estudiado las propiedades antimicrobianas del ajo en los humanos. En las pruebas

de laboratorio, los científicos descubrieron que también reducía el metano en las vacas gracias a la alicina, el mismo compuesto de olor fuerte que se produce cuando se corta el diente de un ajo con un cuchillo Esta compañía fue adquirida –y con ella la investigación– por Zaluvida, cuyo propietario –Thomas Hafner– puso en 2016 a un equipo de científicos a trabajar para probar diferentes combinaciones de extractos de ajo. De acuerdo con el artículo del New York Times, supieron que el desafío era encontrar el equilibrio adecuado entre administrar la cantidad máxima de alicina sin desencadenar efectos adversos.

La alicina es el producto de la conversión de la aliina, que se encuentra en el ajo (Allium sativum), por intermedio de la catálisis de la enzima alinasa (Google). Esta sustancia se dirige a las enzimas en el intestino de la vaca que crean metano. Si es mucho, podría dañar la capacidad de la vaca de procesar la comida o darle a la leche y la carne un sabor a ajo. En 2017 Mootral decidió permitir que otros científicos mejorarán sus propias pruebas, por ello, científicos daneses y alemanes publicaron que la compañía había reducido 50 % las emisiones de metano en sus pruebas de laboratorio; la primera prueba de la compañía en una granja demostró

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · NACIONAL

ntíficos nes de las

reducir las emisiones 38 %, mientras que un estudio en California mostró una reducción de 20 % en la carne de ganado. Incluso, los gobiernos de irlanda y Suiza están financiando las investigaciones de Mootral. Entre los descubrimientos inesperados se encontró que las vacas producen una mayor cantidad de leche, posiblemente, al emplear una menor cantidad de energía en la expulsión de metano. Lo anterior es consistente con estudios realizados por Mootral, y se plantea seguir las pruebas en Estados Unidos y Europa, además, está siendo probado en granjas lecheras y cárnicas, como la empleada

por Mcdonald's en Países bajos para desarrollar nuevas técnicas en su cadena de suministro. No obstante, el profesor Hanne Hansen, de la Universidad de Copenhagen y antiguo colaborador de Mootral, señala que son necesarios más estudios en diferentes climas para probar la eficacia, ya que lo que pasa en el laboratorio es distinto a lo que pasa en la vida real. Conseguir financiadores durante la pandemia Thomas Hafner reconoce los retos que enfrenta Mootral con la pandemia, pues las negociaciones con dos inversores distintos por 6.5 millones de euros en marzo de 2020 se detuvieron. Sin embargo, señala un giro esperanzador para la compañía dado a las presiones gubernamentales hacia las cadenas de restaurantes para mantener modelos sustentables. Hafner ha invertido más de 20 millones de dólares en el negocio, y añade que cuentan con un plan para salir de la situación, con el cual se piensa vender el suplemento por 50 euros al año por vaca (aproximadamente 220 mil pesos colombianos). Respecto al incremento en el costo de producción Hafner dijo que el suplemento añadiría solo unos pocos centavos al costo de la carne o los lácteos. Calcula que las tiendas de comestibles, las cadenas de restaurantes y las grandes empresas de leche y ganado estarán dispuestas a asumir el costo porque están bajo una presión cada vez mayor de atraer a clientes de mentalidad ecológica y satisfacer los mandatos

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

de sustentabilidad de los inversionistas y los gobiernos. Si Hafner alcanza su objetivo para 2024, tendrá ingresos anuales de 375 millones de euros. Explica que por medio de los créditos de carbono, como incentivo financiero, las empresas pueden compensar sus niveles de emisión de carbono o venderlos a otras compañías que los necesiten o que se hayan comprometido a su reducción como Mcdonalds, Microsoft o Shell (vender en el mercado de carbono). Incluso, el gerente de Verra, el mayor programa voluntario de compensación de carbono, expresó que Mootral será la primera compañía que podrá vender créditos para reducir el metano de vacas. De aprobarse, compañías tendrían que aplicarlo a su cadena de suministro. No obstante, existen dos problemas: que el mercado de carbono sigue siendo voluntario para muchas industrias; y la pérdida de credibilidad por proyectos que no tienen un efecto medible en el cambio climático. En 2018, todo el mercado voluntario de carbono fue de aproximadamente 300 millones de dólares, según Forest Trends, un grupo de investigación. Hafner está convencido de que la demanda crecerá a medida que más gobiernos ordenen reducciones, particularmente para cumplir con los objetivos del acuerdo internacional sobre el clima de París. En Europa, los países se han comprometido a reducir los niveles de emisión de gases de efecto invernadero de 1990 hasta un 40 por cien-

to en 2030, compromisos que afectarán a todas las industrias, incluida la agricultura. “Estamos trabajando desde la suposición de que, en el futuro, cada vaca será regulada para usar un reductor de metano”, dijo, Hafner, de 56 años, durante una cena con bistec en Gales a inicios de mayo. “Esto va a venir”. Dice el artículo que es una apuesta arriesgada, pues el consumo de carne continúa aumentando a nivel mundial como resultado de una clase media emergente en países como China. Y los líderes nacionales han sido reacios a imponer reglas estrictas a las industrias agrícolas, que son influyentes políticamente. Muchos temen que el cambio climático pase a un segundo plano para volver a encauzar a la economía mundial después de la pandemia de coronavirus. Se concluye del artículo de Satariano que las fronteras del capital van a encontrar su expansión en este nicho de mercado, en razón a las repercusiones que tendrán estas compensaciones y los productos que se creen a partir de estos estudios, no sólo en la reducción de emisiones de metano, sino en la restructuración de las cadenas de suministro de compañías de comida rápida y otras que utilicen ganado. /

Contexto Ganadero

PECUARIO · NACIONAL

La Inulina y su importancia en lechones destetados

demás, la inulina afecta beneficiosamente la eficiencia del sistema inmune del organismo (incluidas las propiedades anticancerígenas) (Kelly-Quagliana et al., 1998), así como de los lípidos y el metabolismo del colesterol al reducir efectivamente sus concentraciones en el suero sanguíneo (Grela et al., 2014). La adición de este prebiótico en la dieta de cerdos en recría tiene un efecto positivo en la concentración de los productos finales de la fermentación de azúcar y proteínas en el colon, contribuyendo al

estado de salud y al buen estado del animal (Flickinger et al., 2003b; Middelbos et al., 2007). La inulina es un polímero oligomérico de fructosa como sustancia de almacenamiento generalmente en las raíces, tubérculos y rizomas de muchas plantas, entre ellas Cynara scolymus (variedad de alcachofa), así como también en plantas fanerógamas (, achicoria, diente de león, yacón, etc.) Su nombre se deriva de la primera planta en que se aisló en 1804, el helenio ( Inula helenium ) El objetivo del presente trabajo está enfocado

a clarificar su importancia prebiótica en la dieta de los cerdos, en la etapa más crítica por la que atraviesan: el post destete. Además, se hace mención acerca de las propiedades hipolipidémicas e inmunoestimuladoras de la inulina, así como también la relevancia de su grado de polimerización en la dieta de lechones INTRODUCCIÓN Es innegable que la etapa crítica del destete de lechones trae consigo una serie de implicancias en ellos, debido a una serie de factores estresantes y cambios fisiológicos;

La inulina se usa como aditivo prebiótico en la nutrición de animal de bovinos, aves y cerdos. Este fructooligosacárido demuestra un efecto beneficioso sobre la salud del huésped al estimular el crecimiento y desarrollo de especies bacterianas comensales que habitan el intestino grueso. Utilizada, por ejemplo, en la alimentación de lechones, la inulina mejora la salud intestinal en gran medida, repercutiendo en una perfomance favorable en los parámetros de producción de carne porcina.

que predisponen a los lechones a una mayor susceptibilidad a las diarrea post destete en donde el principal patógeno involucrado es la Escherichia coli, en calidad de patotipo enterotoxigénico (Fairbrother et al., 2005). El destete se considera un gran desafío para el lechón y representa un período crítico durante su vida, ya que no dispone de un mecanismo eficaz para su termorregulación, debido al escaso espesor de su tejido adiposo subcutáneo, la delgadez de su piel y la escasez de pelos. Este hecho, junto con la limitada ingesta de

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · NACIONAL alimento en los primeros días post-destete con relación a sus necesidades basales, provoca un déficit energético que debe corregirse mediante una adecuada formulación del alimento balanceado y aplicación de prácticas de manejo (Cabrera et al; 2010). En la etapa post destete algunos factores afectan la supervivencia del lechón, tales como la alta susceptibilidad de los lechones a las enfermedades e intolerancias digestivas, esto implica la necesidad de conocer los aspectos ligados a la fisiología digestiva, inmunológica, alimentación y adaptabilidad de los lechones, como base para el desarrollo físico y fisiológico en la vida futura. (Cabrera et al; 2010) Las alteraciones gastrointestinales incluyen alteraciones en la arquitectura del intestino delgado y las actividades enzimáticas. Los cerdos coexisten con una microbiota comensal diversa y densa en su tracto gastrointestinal. La mayoría de estos microbios son beneficiosos, proporcionando nutrientes necesarios o protección contra patógenos nocivos para el huésped. La colonización microbiana del intestino porcino comienza al nacer y sigue una rápida sucesión durante el período neonatal y destete. Tras la retirada de la leche de cerda, los lechones jóvenes son altamente susceptibles a las enfermedades entéricas, en parte como resultado del equilibrio alterado entre el desarrollo de microbiota beneficiosa y el establecimiento de patógenos bacterianos intestinales.

El sistema inmunitario intestinal del lechón recién nacido está poco desarrollado al nacer y experimenta un rápido período de expansión y especialización que no se logra antes del destete temprano (comercial). Aquí, se destacan nuevas ideas sobre las interacciones entre los componentes del alimento, la microbiota comensal y la fisiología e inmunología del tracto gastrointestinal del huésped, y se describen algunas estrategias dietéticas novedosas que se centran en mejorar la salud intestinal. Los prebióticos y los probióticos son opciones nutricionales claras, mientras que aún falta evidencia convincente para otras sustancias bioactivas de origen vegetal. Los datos recientes indican un aumento transitorio de la permeabilidad de la mucosa, un equilibrio alterado de electrolitos de absorción y secreción y patrones de citocinas inflamatorias locales alteradas después del destete. Estas respuestas parecen funcionar de acuerdo con dos patrones temporales distintos, una respuesta aguda seguida de una respuesta de adaptación duradera. Por lo expresado, el destete ha sido tema de estudio que genera diversos puntos de vista basados en la investigación, por su importancia en el crecimiento, desarrollo y salud del lechón para las siguientes etapas antes de su acabado final o destino dentro de la cadena productiva porcina. Los factores estresantes desencadenan una reacción de adaptación en el animal, que segrega hormonas como el cortisol y

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

la corticotropina. A dosis normales resultan beneficiosas, pero a largo plazo o altas concentraciones pueden producir efectos metabólicos e inmunosupresores. La falta de ingesta y el cambio en la dieta provocan una disminución de la longitud de las vellosidades intestinales (Pluske et al., 1997) contribuyendo a una peor absorción de nutrientes. Además la disminución del número de enterocitos maduros conlleva una menor actividad enzimática (Vente-Spreeuwenberg y Beynen, 2003). La microbiota intestinal del lechón lactante está compuesta principalmente por lactobacilos y estreptococos, perfectamente adaptados al sustrato lácteo. Tras el destete se modifica el sustrato para las bacterias, reduciéndose los lactobacilos y proliferando los coliformes (Jensen, 2001). Éstos y otros procesos provocan una mayor predisposición a sufrir desórdenes digestivos Frente a este escenario desfavorable en el contexto de la explotación porcícola, dentro de esta etapa de preengorde se maneja estrategias en la alimentación de los suinos destetados, siendo una de las más acertadas el empleo de prebióticos y probióticos en la ración. La utilización de probióticos y prebióticos también puede ser una herramienta útil para modular la producción local de citoquinas. La suplementación con carbohidratos fermentables ( inulina , lactulosa, pulpa de remolacha y almidón de trigo) en los lechones destetados, modula la respuesta de citoquinas pro-infla-

matorias (Pié et al., 2007). Estos resultados sugieren que la utilización de prebióticos puede ser eficaz para el tratamiento de inflamación intestinal durante el post-destete. Como beneficio adicional, algunos prebióticos inhiben la proliferación de microorganismos patógenos. Los galactooligosacáridos, la inulina y la lactulosa, han demostrado ser efectivos para disminuir la capacidad de adherencia de microorganismos patógenos como E. coli (Shoaf et al., 2006). La adición de prebióticos en la dieta altera la función fermentadora del ecosistema gastrointestinal, mediante interacciones entre los microorganismos, el hospedero y metabolitos bacterianos (Van Loo, 2004; Propst et al., 2003). Se considera que estos últimos son los principales responsables de las acciones benéficas de los prebióticos (Van Loo, 2004). Dentro de los prebióticos, uno de los más estudiados en cerdos es la inulina , un polisacárido de almacenamiento que abarca todos los fructanos lineales (Roberfroid, 2007) y está ampliamente distribuido en naturaleza. Se tiene referencias que la Inulina se halla en más de 36,000 especies de plantas (Carpita et al., 1989; Van Loo et al., 1995). Dentro del listado las más relevantes son: raíces de achicoria (1520%), , yacón (3-19%), tubérculos de alcachofa de Jerusalén (16-20%), aparte de un número considerable de cereales y frutas. En la actualidad, una alta proporción de la Inulina se produce a partir de raíces de achicoria, con un grado medio de polimeriza-

PECUARIO · NACIONAL ción 10. CRITERIOS PARA CLASIFICAR A LOS PREBÍOTICOS Según (Wang, 2009) se considera 5 criterios para la clasificación de los prebióticos: -No hidrolizarse ni ser absorbido por las enzimas en las secciones superiores del tracto digestivoo tejidos del huésped. -Aumentar selectivamente la tasa de supervivencia de la (s) cepa (s) probiótica (s) Commensal al ciego / colon al proporcionar fibras no digeribles como sustratos. -Alterar beneficiosamente el microbiota intestinal y sus actividades. -Mejorar los aspectos luminales o sistémicos del sistema de defensa del huésped y -Tener una influencia positiva general en la salud intestinal y el bienestar del huésped. IMPORTANCIA DE LA POLIMERIZACIÓN DE LA INULINA Los frutooligosacaridos se extraen industrialmente de achicoria (Chicory root). Mediante extracción se obtiene la Inulina que se describe como un frutooligosacarido con un grado de polimerización de 20 a 60 monomeros de fructosa, reservándose el nombre FOS para los productos obtenidos por hidrólisis enzimática de la inulina.que tienen un valor medio de 9 monomeros. La inulina es un fructano con grado de polimerización (GP) 2-60 o más, es decir que las unidades monoméricas pueden estar repetidas. También se considera como una mezcla de oligómeros y polímeros lineales de fructosa con un grado variable de polimerización (DP) que

varía de 2 a ca. 65 unidades con un grado medio de polimerización (DP av ) = 12 Existen tres tipos de inulina destacadas: inulina, inulina de alto rendimiento (HP) y oligofructosa, sus características varían de acuerdo a la fuente y al grado de polimerización promedio. La estructura química de la inulina se muestra a continuación en la Figura 1 se muestran las investigaciones realizadas por Van de Wiele et al. Las diferencias en el grado de polimerización en fructanos pueden afectar no solo sus propiedades fisicoquímicas y tecnológicas sino también sus rasgos biológicos. Tal es el caso del DP de la inulina, que influye en sus importantes propiedades físicas, como la solubilidad, la estabilidad térmica, la dulzura y su actividad prebiótica. Por lo general, la solubilidad de la inulina disminuye con el aumento de DP. La solubilidad de la inulina a temperatura ambiente es solo del 10%, mientras que la solubilidad de FOS a temperatura ambiente es de aproximadamente el 80% (Franck, 2002). La inulina de cadena larga ejerció un efecto claramente más beneficioso. Un mayor grado de polimerización de inulina, ejerce un mayor peso corporal final y un aumento de cobre ( P < 0.05), hierro ( P <0.1), hemoglobina, concentración media de hemoglobina corpuscular (MCHC) y niveles de volumen celular (PCV). detectado en sangre del lechón ( P < 0,05). Se encontró que la adición de inulina mo-

dificó los índices analizados, y el nivel óptimo de suplementación se estimó en 20 g • kg −1 de dieta. La inulina con el mayor DP ejerció un efecto más pronunciado sobre las propiedades analizadas (Samolińska, W y Grela, ER, 2016) La inulina DP 15 exhibió un claro potencial para ser utilizado como prebiótico con aumentos significativos en Lactobacillus y poblaciones de Bifidobacterium, y concomitantemente producciones de propionato y butirato que la celulosa en el momento temprano de incubación. Hubo una correlación negativa entre SCFA y concentraciones de nitrógeno amoniacal. Estos resultados indican que el producto DP 15 tiene similar potencial como prebiótico para el producto DP 10 o DP 24 y mostró una equivalencia sustancial a Productos DP 10 y DP 24 (Ho Han, K et al, 2013). ATRIBUTOS MICROBIOLOGICOS Y SALUD INTESTINAL DEL LECHÓN Durante la fase del destete, con frecuencia hay una fisura en la homeostasis microbiana intestinal como secuela de cambios en la composición de la microbiota intestinal. Los lechones recién nacidos que consumen oligofructosa exhibieron un mayor número (1.68x10 10 frente a 4.85x10 9 UFC / g de contenido fecal) de Bifidobacterias en 6 º días de consumo (Howard et al. , 1995). En un esfuerzo para ver la potencialidad de inulina prebiótica en la recuperación de la diarrea inducida por enterotoxina del cólera a la edad de 3 rd semana en los le-

chones, la población de lactobacilos fue significativamente mayor en ambos ciego (9,3 vs. 7,7 log 10 CFU por gramo) y en el colon (9.3 frente a 8.3 log 10 UFC por gramo) luego de la administración diaria de 9.5 g de oligofructosa (Oli et al. , 1998). Al mismo tiempo, la población de bacterias dañinas, es decir, enterobacterias, se redujo significativamente en ambos ciegos (6.2 vs. 7.4 log 10 UFC por gramo) y colon (6,2 frente a 8,5 log 10 UFC por gramo) en lechones de oligofructosa en comparación con los lechones que no reciben los prebióticos. Hubo un aumento significativo en la población de anaerobios totales, bifidobacterias y lactobacilos con disminución concomitante en el número de población de enterococos y clostridios después de la suplementación de prebióticos y probióticos (Nemcova et al.,1999). En lo referente al rol de la inulina en la arquitectura intestinal se tiene que hacer mención su comportamiento en la modu-

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · NACIONAL

lación de la composición de la microflora intestinal y la Modulación inmune. Con relación a la modulación de la microbiota intestinal podemos afirmar que influye en un mayor crecimiento y multiplicación de la categoría de bacterias beneficiosas, como son las Bifidobacterias y Lactobacilos a través de la exclusión competitiva (Lomax y Calder, 2008, Gibson et al., 2004; Samanta et al., 2011). En la Arquitectura intestinal, la inulina también favorece la morfología, estructura y funciones de la mucosa intestinal, es decir, altura vellosa, profundidad de la cripta, densidad de la cripta, espesor del epitelio, conteo de células epiteliales, conteo de células mitóticas, conteo de células que contienen mucina y conteo de células caliciformes. Estas alteraciones son indicativas de una mejor absorción y utilización de nutrientes. Es evidente que la presencia de inulina en el intestino puede conducir a una tendencia hacia una

situación antiinflamatoria mediante la supresión de la expresión de citocinas proinflamatorias. En estudios previos en cerdos destetados, 2 a 4% de inulina en la dieta posterior al destete se ha demostrado que muestra efectos prebióticos, mejorando la salud del huésped (Loh et al. 2006; Tako et al. 2008; Yasuda et al. 2009; Varley et al. 2010). COMBINACIONES SIMBIOTICAS DE LA INULINA Simbiótico : Es una mezcla de probióticos y prebióticos que influyen benéficamente al huésped al mejorar la supervivencia e implantación de suplementos dietéticos microbianos vivos en el tracto gastrointestinal, favoreciendo de forma selectiva el crecimiento y la activación del metabolismo de una o más bacterias promotoras de la salud y, por lo tanto, mejora el bienestar del animal ”. En merito que la simbiosis implica sinergia, el termino debe ceñirse para aquellos productos en los que un componente prebiótico favorece selectivamente a un microorganismo probiótico. Los simbióticos tienen propiedades duales, tanto probióticas como prebióticas y se crearon para superar algunas posibles dificultades en la supervivencia de los probióticos en el tracto gastrointestinal. Por tanto, una combinación adecuada de ambos componentes en un solo producto debe garantizar un efecto superior, en comparación con la actividad del probiótico o prebiótico solo Considerando una gran cantidad de combinaciones posibles, la aplicación de simbióticos para la modulación del microbiota

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

y la salud intestinal en lechones es prometedora. El uso de inulina y oligofructanos como componentes prebióticas en la dieta de lechones se ha comprobado como un sustrato capaz de favorecer el crecimiento de bifidobacterias (Rossi et al.,2005), mientras que otras de carácter patógeno como Salmonellas se ven negativamente afectadas (Glenn et al.,1995). Por ello los resultados sugieren que la combinación simbiótica de inulina y oligofructosa co Bifidobacterium longum subsp. Unfantis CETC7210 puede ayudar a estimular la respuesta inmunitaria del lechón y disminuir los daños en las vellosidades intestinasles causadas por Salmonella typhimurium. Existe un simbiótico utilizado como agente profiláctico que contiene 4 probioticos (L. plantarum , L. paracasei, L.raffinolactis y Pediacoccus pentoceus) combinados con una mezcla de prebióticos (inulina, β-glucano y pectina), utilizados para indicar la ecoinmunonutrición como estrategia terapéutica. Conclusiones -Considerando que la UE ha prohibido el uso de ciertos antibióticos en los piensos y algunos países de Europa, así como también la FDA en USA está considerando prohibirlo como suplementos alimenticios, en tales circunstancias, los prebióticos derivados de plantas o sintetizados por enzimas microbianas ofrecen ocupar el vacío de antibióticos para mejorar la productividad del teniendo en cuenta los desméritos de las aplicaciones de

antibióticos. -Como suplemento alimenticio, la inulina tiene funciones fisiológicas diversificadas, ayuda en el equilibrio de la microflora intestinal y también mantiene la buena salud intestinal del cerdo, especialmente en los lechones, inhibe los microorganismos patógenos, regula la inmunidad del organismo, ayuda en la absorción de minerales, mejora el aumento de peso, construya el sistema esquelético y mejora los parámetros productivos del cerdo. -Los efectos de la inulina en el cerdo en recria dependen de varios factores, como su dosis en el alimento, su origen prebiótico, tipo de alimento, sexo y edad de los animales. El estrés ambiental también puede afectar la respuesta a la inulina como aditivo en la dieta animal. Aun siendo la inulina, uno de los prebióticos mas emblemáticos y estudiados en aves y cerdos en el pienso todavía es un concepto relativamente nuevo en los países en desarrollo en comparación con los países del primer mundo. Independientemente de una serie de problemas no resueltos, los datos existentes sobre los aspectos positivos de la inulina son favorables en la producción porcina. Además, se requiere una investigación detallada para comprender completamente y demostrar sus bondades en la mejora de la rentabildad (costo/beneficio) en la actividad porcícola. /Pregon

Agropecuario

PECUARIO · INTERNACIONAL

Cardo ruso: un manejo para sac provecho y producir carne El cardo ruso es una planta anual originaria de España que llegó a América con los conquistadores en 1492. Se adapta muy bien a zonas áridas o semiáridas, incluso, a suelos salinos y con grandes variaciones de pH o acidez (4.5 a 7.5) y de temperatura, aunque no soporta la sombra. Es una planta erecta que pueda alcanzar hasta un metro de altura. Sus ramas son tiernas y de color verde fuerte cuando jóvenes y con la edad presentan entrenudos coloreados con estrías purpuras muy endurecidas. Las hojas son cilíndricas, algo más grandes en la base. A partir de los 25-30 cm de altura desarrolla un ápice espinoso o púa rica en "sílice" (semejante al vidrio), que lastima la boca de los animales. Sin embargo, la composición nutricional a lo largo de todo su ciclo vegetativo es excelente. El cardo ruso florece entre diciembre y febrero. Sus flores son de color blanquecinas. Las semillas son extremadamente pequeñas (2 mm de diámetro). Una planta puede producir hasta un millón de semillas, como forma de perpetuarse. La resiembra es, significativamente, mayor cuando el suelo fue movido especialmente o provino de un rastrojo de cosecha. Los frutos tienen una especie de ala venosa y rígida en el exterior, que le permite

diseminarse con el viento a grandes distancias y así distribuir las semillas. Cuando la planta comienza a crecer y sus tejidos son tiernos y turgentes, se trata de una excelente verdura que puede comerse cruda o cocida igual que la espinaca. Pasado ese momento la planta se hace incomible. Las semillas pueden molerse para hacer harina. Entre Asia y África existen otras cinco especies con hojas comestibles de Salsola. Una de ellas produce un maná alimentario. Pautas de manejo La calidad del cardo ruso es altísima en los diferentes estados de madurez y, además, muy apetecida por los bovinos desde 3 a 25 cm de altura, semejante a la alfalfa pura, ray grass o cualquier cereal de invierno en el mejor estado fenológico. Otra característica sobresaliente es el crecimiento "explosivo" que tiene durante los primeros 60-90 días de nacidas las semillas. Estos dos factores

(alta calidad y elevadísima producción de forraje en los primeros estadios) definen un manejo diferencial que, en la medida que se pueda implementar, genera un máximo aprovechamiento y producción de carne. Estas pautas de manejo se componen de dos elementos: • Alta carga animal para aprovechar ese crecimiento exponencial de forraje, que a pesar de ella es muy posible que no alcancen los animales para poder frenarla. • Desmalezar las plantas con más de 25 cm de altura para atrasar su madurez y así prolongar su aprovechamiento y calidad. Por ello, se debe calcular cuál será el sector del potrero que no se llegará con los animales y pasar una desmalezadora con el objetivo de retrasar el avance de la madurez, es decir, modificar su fenología para aprovechar por más tiempo la calidad y consumo de ella.

febrero, inclusive. Cómo toda planta naturalizada a las condiciones agroclimáticas, y más aquellas adaptadas a situaciones extremas como lo es el cardo ruso, tienen mecanismos biológicos para perpetuarse y sortear los peores ambientes ecológicos en forma exitosa para que la especie pueda perdurar en el tiempo y en diferentes sitios geográficos. Entre estos mecanismos, además de la alta producción de semillas y que los animales no la consumen en avanzado estado de madurez, se destaca la presencia de algunos principios químicos que pueden ser tóxicos si no

Indicadores de cardo ruso Aplicando estas pautas de manejo, en todos los trabajos realizados en el sudoeste de Buenos Aires y La Pampa, el período de aprovechamiento y producción de carne se extendió desde comienzos de noviembre hasta

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · INTERNACIONAL

carle se manejan adecuadamente, como los nitratos y oxalatos. Los primeros son comunes en un amplio espectro de especies (verdeos de invierno, gramíneas de alta calidad como el raigrás, etc.) y más si se cultivan en suelos fértiles o fertilizados con nitrógeno. Sin embargo, los riesgos de intoxicación con rumiantes son muy bajos, siempre y cuando, se eviten pastoreos en días nublados y húmedos, con forraje tierno y más si los suelos son muy fértiles. Tan solo con esperar que las plantas evolucionen (maduren), aumentando la materia seca y los azúcares solubles (encaña-

zón) esos peligros se eliminan totalmente. Mientras que los oxalatos tienen un comportamien-

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

to diferente. Para evitar problemas con esta sustancia química, también existen pautas de manejos que reducen, casi en su totalidad, los riesgos de intoxicación. Esas pautas de manejo son: • No comer con vientres preñados o durante la etapa de lactancia (vacas o vaquillonas) porque los oxalatos "capturan" el calcio de la sangre para formar cristales de sales de oxalato de calcio, quedando este valioso mineral inutilizado para los animales, aun habiendo niveles adecuados de calcio en sangre y como estos vientres, en ese momento fisiológico, tienen altos requerimientos de calcio se puede producir una "hipocalcemia". • Se deben ingresar los animales al potrero en forma paulatina. Los pri-

meros tres o cuatro días deben comer 1 a 2 horas por día y el resto del día deben permanecer en otro potrero. Pasado esos primeros tres a cuatro días se puede incrementar el tiempo de pastoreo, monitoreando el estado de las heces (bostas). Cardo ruso en sus primeros estadios Al comienzo serán "chirlas" o ligeras y a medida que los microorganismos del rumen se vayan adaptando a los nuevos niveles de oxalatos y, además, a los altos contenidos de proteína que caracteriza a este forraje las heces (bostas) se irán normalizando (endureciéndose). Cuando eso ocurre, entre 7 a 10 días de iniciados los pastoreos, se pueden dejar las 24 horas a los animales comiendo cardo

PECUARIO · INTERNACIONAL

ruso sin ningún peligro. • Gracias a los millones de microorganismos que habitan en el rumen (bacterias, protozoarios y hongos), cuando se los "acostumbra lentamente" a forrajes o alimentos que puedan tener algún compuesto químico de riesgo (niveles altos de potasio, oxalatos, nitratos, etc.), esos mismos microorganismos ruminales se encargan de "desactivar" a dichas sustancias, evitando de esa forma cualquier grado de intoxicación. • Entre los animales que pueden comer Cardo Ruso, sin ningún tipo de peligro, están todas las categorías de recría (terneros y vaquillonas) y las de engorde, tanto machos (novillitos y novillos) como hembras (vacas de descarte o vaquillonas para faena). Siempre previo un adecuado acostumbramiento como se

mencionó más arriba. En Guatraché, La Pampa En el establecimiento El Carmel, situado en Guatraché, La Pampa, bajo la administración de Máximo Magadán (h) se evaluó el comportamiento productivo de 67 vaquillonas Angus durante 84 días. Se utilizó un potrero de 10 ha con abundante población de cardo ruso. La carga animal resultante fue 6.7 cabezas/ha Con el objetivo de hacer un seguimiento muy de cerca las pesadas fueron cada 15 días. Si consideramos dos precios de la carne, alternativos, (1 o 2 US$/kg vivo), en función de las variaciones propias de los mercados, la ganancia neta puede variar entre 319 US$/ha (319 kg/ha x 1 US$/kg) a 638 US$/ha (319 kg/ha x 2 US$/kg). En cualquiera de los casos, el resultado econó-

mico es producto de tres meses de pastoreo, solamente, y supera a la ganancia neta de muchos cultivos agrícolas, aún la soja en muchas regiones del país. A partir de este trabajo y de otros realizados en la región del sudoeste de Buenos Aires y La Pampa, se puede concluir: • El cardo ruso es una especie natural extraordinariamente adaptada a las peores condiciones ambientales (aridez, salinidad, etc.), donde son pocas las malezas (yuyos) que conviven en estos sitios. • Es excelente tanto por los altísimos niveles de proteína bruta (16-22%) como de digestibilidad (80-82%) desde los 3 a 25 cm de altura. Permaneciendo estos altos valores (68-72% de digestibilidad) aún con una planta en avanzado estado de madurez, momento que los

animales no lo pueden consumir porque les lastima la boca las púas de "sílice" que desarrollan en sus tallos. • Debido a que este forraje natural tiene un crecimiento "explosivo" entre noviembre a febrero, se debe utilizar una altísima carga animal (+5 vacas/ha) para detenerlo. A pesar de ello, siempre se escapa. De ahí, que además de alta carga, se debe cortar con una desmalezadora el cardo ruso que no se llegará a comer y así "retrasar" el avance de la madurez de la planta y con ella, la emisión de las "púas" para poder prolongar el pastoreo. • A pesar que en el ensayo exploratorio presentado tuvo algunas deficiencias de manejo, ya que no se pudo usar la desmalezadora por una rotura mecánica; los resultados productivos fueron excelentes. La ganancia de peso, promedio, fue de 0.566 kg/vaquillona/día con una carga de 6 cabezas/ ha y durante 84 días (menos de 3 meses) se produjo 319 kg de carne/ha. Resultados productivos

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

PECUARIO · INTERNACIONAL

que no se logran en esas zonas áridas o semiáridas en todo el año, y menos se consiguen con sorgos forrajeros ni con ningún otro forraje de verano o invierno. Comportamiento productivo que tuvieron las vaquillonas Al ser un forraje natural no se debe gastar dinero para implantarlo (ni laboreos, ni semillas ni agroquímicos), a lo sumo se debe pasar una desmalezadora en determinado momento y superficie. Por ende, el resultado económico es totalmente positivo, toda la carne que se produce es ganancia neta, que puede variar entre 319 a 638 US$/ ha, de acuerdo al valor final del kilo de carne del mercado (1 o 2 US$/kg), como producto de casi tres meses de pastoreo solamente. Y si a eso le agregamos que se puede reducir, significativamente, la superficie de sorgos forrajeros u otro cultivo de verano, ya que el cardo ruso abastece de forraje para varias categorías, la ganancia económica suma los ingresos por la carne pro-

ducida (gracias al cardo ruso) más el dinero que se evita de gastar en el verano, al tener que sembrar menos superficie de sorgos u otros cultivos estivales. Como dijo un productor amigo y padre del administrador de El Carmel, Sr. Máximo Magadán de Bordenave (Puán, Buenos Aires), para los sistemas ganaderos de las zonas áridas y semiáridas, estos forrajes naturales no son malezas sino buenezas.

/La Nación

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

FORESTAL · NACIONAL

Activan alerta verde bajando la situación de incendios

Conforme a la Ley 602 ‘Ley de Gestión de Riesgos’ y al estudio que realizó el SATIF se activó nuevamente la alerta verde bajando la situación de riesgo por incendios forestales.

in embargo, se recomienda a la población seguir cumpliendo con los protocolos de prevención, enfatizó Cinthia Asín, secretaria General de la Gobernación. De acuerdo a la información del Satif, el satélite ha detectado 64 focos de quemas en mayor proporción en los municipios de Pailón, San Ignacio, San José y San Miguel, para tomar las previsiones necesarias y evitar que estos se conviertan en incen-

dios se ha verificado la red agrometeorológica, la cual prevé que este miércoles los vientos cambien a dirección sur con lluvias en casi todo el departamento durante todo el día, retornando nuevamente los vientos a dirección norte la madrugada del jueves 10, informó el vocero del Comité de Crisis, Luis Alberto Alpire./El

Día

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

POLÍTICA · NACIONAL

SENASAG inició un operativo para c la venta de alimentos sin registro s

Los peligros de intoxicaciones aumentan en las fiestas decembrinas, por lo que lanzaron una campañ comunidad con la finalidad de estar pendientes de los productos que consumen. El SENASAG inició una campaña de concientización dirigida a la comunidad del departamento de Santa Cruz para alertar sobre los peligros de intoxicaciones por consumir alimentos en mal estado. Para evitar estos peligros colocaron en marcha un exhaustivo control de esta mercancía que es consumida en forma masiva en las fiestas decembrinas. Un representante del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) reconoció que hay un consumo masivo de panetones, bebidas y otros productos, que ahora están siendo monitoreados por ese organismo. Por ello iniciaron una campaña de educación dirigida a la comunidad y a todas las empresas que fabrican o envasan este tipo de productos, según lo precisó un vocero del Servicio en una conferencia de prensa. Es por esta casusa que el Servicio dio a conocer a toda la población el trabajo de control que se implementará sobre todos estos artículos. Se informó que existen 53 empresas que elaboran panetones en el territorio nacional y las mismas están autorizadas y con-

troladas por el Servicio. Otras nueve empresas importan los panetones, pero el Servicio los controla y puede garantizar su inocuidad. Cualquier empresa que elabore tortas navideñas, que es otro producto de consumo masivo, muy similar al del panetón, de igual forma serán controlados. Asimismo, otras compañías que se dedican a la producción de bebidas espirituosas, principalmente, para estas fiestas de navidad y año nuevo, como son martinis, champañas, vinos, etc., tendrán el debido control de parte del SENASAG. A raíz de la demanda, que se incrementa en

esta época del año, se le solicitó a la comunidad que tenga muy en cuenta el tema del registro sanitario de los productos, ya que los que lo posean con fecha de vencimiento actualizada son los que deben ser comprados por la población. De igual forma, las autoridades del SENASAG han detectado que ha llegado contrabando masivo de mercancía que, lamentablemente, rebasa la capacidad de control, tanto del Servicio como de Aduanas y de otras instituciones como la Alcaldía que es también responsable de la fiscalización de los mercados y de los sitios de venta al público.

Sostienen las autoridades que no hay nadie mejor que las familias que adquieren estos productos para que tengan el cuidado de controlar el registro sanitario, porque esa observación garantiza la calidad del producto. De otra manera se colocará en riesgo la salud de los integrantes de las familias por cuanto se ha detectado además que muchos de esos rubros alimenticios se les adultera la fecha de vencimiento y se cometen otra serie de irregularidades que también ponen en riesgo la salud de la población. Es por esa razón que el SENASAG alerta a la comunidad para que esté

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

POLÍTICA· NACIONAL

controlar sanitario

ña de concientización a la

pendiente cuando adquieran los productos alimenticios masivos. La campaña de control ya está en marcha en todos los puntos de ventas, aunque el Servicio no actúa en los mercados populares porque no es su competencia, sino de los municipios, pero si acompañan y coordinan con las alcaldías lo referido al control de los artículos que se venden al público.

Se sabe que los mercados populares son los sitios donde más de venden estas mercancías ilegales por lo que los municipios, con el apoyo del Servicio, en un operativo conjunto, toman las medidas preventivas para evitar daños a la comunidad. Paralelamente realizan controles referidos a las importaciones de diferentes tipos de rubros alimenticios que llegan al país. Para llevar adelante ese trabajo están trabajando conjuntamente con Aduanas, realizando operativos en carreteras, con los puntos de control y en todas las oficinas de fronteras del país del SENASAG. En cuanto al contrabando reconocen que es una actividad ilícita y por

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

ende es muy difícil de establecer cuánta es la cantidad de productos que ingresan al país de esta manera. Sin embargo, lo que, sí certifica y entrega los permisos, son a los productos que ingresan de forma legal y cumplen con todos los requerimientos sanitarios. El vocero del Servicio precisó que, desde hace dos semanas, junto a Aduanas, iniciaron los operativos de manera permanente en los puestos de control. Informaron que el servicio técnico de sanidad vegetal detectó en semanas anteriores la presencia de aviones con productos de contrabando, en especial de papas y bebidas, lo cual afecta los

precios en los mercados y pone en riesgo la salud de los compradores, pero ya se realizaron las acciones para controlar esa situación a través de los decomisos respectivos.

/Publiagro

MEDIO AMBIENTE · NACIONAL

Lluvia en casi todo el departamento aplaca la sequía, descartan la reactivación de los incendios

ste miércoles llovió en gran parte del departamento y de esta manera se apagaron los 64 focos de quemas que quedaban en diversas zonas (municipios de Pailón, San Ignacio, San José y San Miguel). Así lo indicó el secretario de Desarrollo Productivo de la Gobernación y vocero del Comité de Crisis, Luis Alberto Alpire, que exhortó a los pobladores de zonas cercanas a los ríos a tomar previsiones, pues en los próximos meses se prevé que las lluvias sean considerables y se quiere evitar desgracias por las inundaciones.

Las autoridades departamentales indicaron que, debido a que se apagaron los incendios forestales que afectaban a la región, se desactivaron las alertas roja, naranja y amarilla y activaron la alarma para combatir posibles inundaciones que se prevén por la temporada de lluvia. De acuerdo con la información emitida por el Sistema de Alerta Temprana de Incendios Forestales (Satif), se ha verificado la red agrometeorológica de la Gobernación, la cual prevé que durante este miércoles los vientos continuarán de dirección

La sequía que afectaba la zona de los valles cruceños quedará mitigada por el agua que cayó en las principales represas de la región. Cochabamba y Chuquisaca aún están afectadas por la falta de lluvias.

sur con lluvias en casi todo el departamento durante todo el día, retornando nuevamente los vientos a dirección norte la madrugada del jueves 10. Las temperaturas oscilarán entre los 18°C y 26°C en la zona de los valles cruceños; los 24 y 37 en la zona de la Chiquitania y

los 23 y 35 en el resto de las provincias. Marcando un clima caluroso en general para la semana. Alpire indicó que el lunes 14 volverán las lluvias a la región, lo cual es una señal de que el fenómeno será cada vez más frecuente en las siguientes semanas.

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

MEDIO AMBIENTE· NACIONAL

Mitiga la sequía “En los valles cruceños llovió la semana pasada, pero la cantidad fue insuficiente, lo que conlleva riesgos para los productores que no podían abastecer con agua a las 2.500 hectáreas de riego que se benefician de la represa de Saipina. En el caso de Vallegrande y Guadalupe, con la lluvia se disipó el peligro de que no abastezca a estos municipios”, mencionó Alpire. Este miércoles volvió a llover en Mairana, Samaipata y en toda la provincia Caballero, “por eso la sequía deja de ser un pro-

blema angustiante”. La autoridad considera que las eventualidades que se presentarán de aquí en adelante tendrán que ver con las inundaciones, para ello se está elaborando un plan de contingencia y se ha decidido desde la Gobernación que el Comité de Crisis será permanente. En otras regiones Eberth Romero, jefe de la Unidad de Gestión de Riesgos de la Gobernación de Cochabamba, informó que varios municipios del sur del departamento son afectados por la sequía e indicó que varias cabezas de gana-

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O

do mueren a causa de la falta de agua. Asimismo, dijo que la Gobernación promueve una ley de riesgo departamental, que pretende fortalecer a las instituciones para la reducción de riesgos y proponer acciones de gestión y administración de agua. “Se han colocado tanques de almacenamiento de agua de hormigón armado, se ha implementado también la dotación de tanques de plástico para lugares a los que es más difícil acceder. Pero estas medidas no han sido suficientes, por eso se activó un plan de contingencia”, informó Romero. También se refirió a las 200 cabezas de ganado que han sido afectadas solo en el municipio de Pasorapa, situación que ha sido similar en Omereque, Vila Vila y la zona andina, donde las autoridades han tenido que declarar los municipios como zona de desastre. El mismo tipo de declaratoria se ha establecido para dos municipios chuquisaqueños: Azurduy y Tarvita, debido a que la sequía continúa y las afectaciones a la producción ganadera y agrícola son cuantiosas. En Bolivia, los periodos prolongados de sequía se centran, generalmente, en la zona chaqueña, es decir, Chuquisaca, el sur de Santa Cruz y parte de Tarija, que son los lugares más secos del país, pero este año también se ha extendido a zonas aledañas como Cochabamba. También el altiplano sur se ve afectado por la falta de precipitaciones. La Niña En contraparte, existen muchas posibilidades de

que las zonas que hoy empiezan a recibir las primeras lluvias de diciembre se vean más afectadas por las inundaciones en los próximos meses. El fenómeno de La Niña, que se viene manifestando desde Uruguay, Argentina y Brasil hasta Perú, se mantendrá fortalecido, con temperaturas en la superficie de mar sobre el centro-este del Océano Pacífico ecuatorial que se ubican aproximadamente 1 °C por debajo de lo normal. El último pronóstico de consenso emitido en noviembre por parte de International Research Institute (IRI) de la Universidad de Columbia y Climate Prediction Center (CPC) de la NOAA, indica que hay un 99% de probabilidades que se mantenga este estado a lo largo del trimestre diciembre, enero y febrero en varios países de Sudamérica, donde representa al verano meteorológico en el hemisferio sur. Incluso, aun en el otoño, la influencia de La Niña seguiría siendo muy probable, con una chance de ocurrencia del 65%, decayendo recién hacia el próximo invierno.

/El Deber

AGRÍCOLA · NACIONAL

Periódico Digital A G R O P E C U A R I O