Hortalizas frutas
Editorial
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HAY QUE TRABAJAR PARA CONOCER LOS PRONÓSTICOS CON TIEMPO
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Definitivamente estas heladas extremas, marcaron nuevamente la agenda en la productividad de los valles cruceños, los pronósticos funcionaron perfectamente, pero solo con algunos días de anticipación, no tenemos aún personas o instituciones que nos ayuden a conocer con más anticipación los pronósticos climatológicos que ayuden al productor a tomar decisiones antes de la siembra, que le ayude a cultivar productos con mayor aguante a las heladas típicas de esta temporada, pero que esta vez se pronuncio aún mas con bajas extremas e históricas. Los valles cruceños son centros productivos de una variedad de alimentos, y como tal su papel es fundamental para la seguridad alimentaria del país, por eso es importante contar con pronósticos de mas largo aliento para poder tomar previsiones al respecto.
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CONTENIDO
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Tipos de huertos Establecimiento de los huertos Planes de producción de hortalizas
Esta revista es un producto de
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Características morfológicas de la planta de durazno BOTRYTIS EN FRESA: síntomas y tratamientos para esta enfermedad La guayaba, una fruta que todavía no cautiva a los Valles
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
HORTALIZAS
Tipos de
1 Huertos familiares.- Es de carácter familiar, para autoconsumo, se establecen parcelas pequeñas donde se cultiva una diversidad de hortalizas para cubrir las necesidades vitales de una familia durante el año. Se pueden establecer siembras escalonadas, para obtener cosechas sin interrupción. Las áreas pueden variar de 300, 500 ó 1000 m2.
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3 Huertos Escolares.- Son huertos demostrativos y de enseñanza para alumnos bajo las órdenes o dirección del personal docente y técnicos o profesionales que realizan labores de proyección social en los centros educativos. Es un medio para educar a los futuros agricultores creando vocación a las carreras de agronomía, asimismo da oportunidad a los niños, conocer la naturaleza, trabajar en equipo.
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Huertos de Mercado.- Son huertos con producción de hortalizas para un mercado local y cercano. Este tipo de huertos rodean grandes centros de consumo. Manejan áreas de 1 a 5 hás y el cultivo es muy intensivo y especializado, se utilizan grandes cantidades de abonos minerales, estiércol, compost, y se controla las plagas y enfermedades con equipos especializados. Es mecanizado, maneja la rotación y manejo del agua. Ejm. Huertos del valle de Chacco y de Callao, abastecen mercados de de Ayacucho y Lima.
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huertos
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Huertos Forzados.- Son aquellos huertos en que se cultivan las hortalizas en condiciones artificiales, con el objetivo de satisfacer la demanda del mercado en épocas del año que no se pueden cultivar las hortalizas al aire libre y no hay por lo tanto hortalizas frescas. Son los invernaderos, donde se mantiene artificialmente una temperatura adecuada para la producción de determinadas hortalizas. El costo de instalación y de operación es alto, sin embargo es compensado por las extraordinarias cosechas que se obtienen. Se limita para determinados hortalizas como tomate, pepinillo, vainita, acelga, apio, etc.
4 Huertos Comerciales o chacras.- Son huertos de carácter de explotación, manejan de 5 a 10 hás, se producen grandes cantidades de hortalizas para mercados distantes con buenas vías de acceso al centro de consumo como: Tarma, Huaraz, Cañete, etc, que abastecen Lima. Se cultivan determinadas hortalizas que son dos o tres, soportan bien el transporte.
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Huertos Industriales.- Están destinados a l producción de hortalizas para fines industriales como enlatados, congelados, deshidratación, etc. Se cultivan mayores de 10 hás, con una o dos hortalizas como la arveja, espárragos, vainitas o ajos. Se encuentran alrededor de los centros industriales de transformación de hortalizas, según exigencias que requiere, condiciones estrictas de producción, como variedades determinadas, épocas de cosechas más precisas, etc. Este tipo de huertos trabajan generalmente a base de contratos con las fábricas.
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Establecimiento de los huertos
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s necesario considerar algunos factores principales como:
1. Ubicación del Huerto.- Los huertos de mercado e industriales debe estar ubicados cerca de los mercados de consumo, centros de acopio, procesamiento o transformación, asimismo cerca de los centros de adquisición de insumos agrícolas, implementos agrícolas, cerca de las carreteras, viviendas y una fuente de agua. 2. Factores climáticos.- La mayor parte de las hortalizas se cultivan en climas templados con tendencia a cálidos. Nuestro país presenta una diversidad de condiciones climáticas que posibilita cultivar y abastecer al mercado con productos frescos en forma regular durante el año. Lo im-
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HORTALIZAS
portante es saber la fisiología del ciclo vegetativo y reproducción de las especies hortícolas que están afectadas por los factores de fotoperiodismo, humedad atmosférica y la temperatura. Ayacucho tiene una fluctuación de 12.1 horas en junio y 13.7 horas de luz en diciembre. La humedad atmosférica tiene importancia como regulador de las pérdidas de agua por evaporación del suelo y transpiración de las plantas. 3. Topografía del terreno.-Es conveniente escoger terrenos planos y uniformes, debido a que las hortalizas requieren riegos muy cuidadosos. En algunos casos es necesario cultivar en laderas a curvas de nivel en platabandas. 4. Suelos.- Las hortalizas requieren suelos ricos con buen drenaje, textura y estructura. Cualquier horticultor debe realizar un análisis del suelo para determinar las características físicas y químicas del mismo. Asimismo se requiere de la interpretación de los resultados del análisis para realizar un plan de abonamiento, elegir las hortalizas más adecuadas para este suelo.
5. Dotación de agua.-El agua es esencial para las hortalizas, es responsable de la turgencia de las células, es el medo de transporte de las sustancias nutritivas, desde la raíz hasta las hojas y de allí a los órganos de utilización y reserva. Las hortalizas requieren disponer de abundante agua y de buena calidad sin contener sustancias tóxicas en solución ni sales en disolu-
ción. Las cantidades de agua está en función de las exigencias del cultivo, especie, y estado fenológico. Los sistemas de riego más usuales son: - Riego superficial: Por inundación (derrame, por melgas y sumersión). - Riego por infiltración o surcos - Riego por aspersión - Riego por goteo - Riego subterráneo. 6. Disponibilidad de mano de obra.Es indispensable contar mano de obra especializada o calificada, se requiere de personal técnico que conozca aspectos de manejo y conducción. 7. Factor económico.- Es importante conocer los costos de producción, demanda de productos, precios. Costos fijos: costo de la tierra, mano de obra permanente, maquinaria y las construcciones. Costos variables: compra de pesticidas, fertilizantes, mano de obra temporal.
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HORTALIZAS
Planes de producción de hortalizas - Aumenta los rendimientos - En huerto familiar, está supeditado a las preferencias de la familia - En huertos comerciales y de mercado, estará de acuerdo a la demanda y la oferta. - En huertos industriales, estará de acuerdo a las preferencias de las industrias. 1.4. Cultivos Intercalados – Asociados.- Consiste en sembrar dos más especies de hileras alternas, es decir intercalados, es funcional en huertos familiares y escolares, permite mayor variedad de hortalizas para la canasta familiar.
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. Plan de Cultivo.- Para cualquier tipo de huerto, es clave, las siguientes consideraciones:
1.1. Extensión a sembrarse.- Está en relación directa a la oferta, demanda y rentabilidad de los cultivos. Ejm. Coliflor, apio.
siste en sembrar varias hortalizas al mismo tiempo con el fin de: - Mejor comercialización - Uso racional del suelo - Ingresos económicos son uniformes por fluctuación de precios - Se evita problemas fitosanitarios - Disminuye la dependencia y los riesgos
1.5. Cultivos escalonados.- Es la siembra de una misma hortaliza en forma periódica a intervalos de una o dos semanas de manera que se mantenga la producción continua durante todo el año. Es importante en cultivos como el tomate. 1.6. Rotación de cultivos.- Consiste en sembrar en forma alternada hortalizas de diferentes necesidades en el mismo terreno. Una rotación recomendable es con una hortaliza de raíz, hojas, frutos, leguminosas para cuatro años:
1.2. Tipos de hortalizas y fechas de siembra.- Para la elección del tipo de hortaliza a sembrarse se debe tener en cuenta los factores climáticos y la dotación de agua. En las diferentes zonas cada horticultor debe conocer en qué época del año hace más frío o más calor para sembrar tal o cual especie y las exigencias de los mismos. Finalmente, estos aspectos determinan el calendario hortícola. Cuadro – Calendario. 1.3. Diversificación de Cultivos.- Con-
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FRUTAS
Características morfológ la planta de durazn Fuente: Agrotendencia
Raíz
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l sistema radical es muy ramificado y superficial. Cuando las plantaciones son densas las raíces no se mezclan con las de otra planta. Se establece un antagonismo entre los sistemas radiculares de plantas próximas, induciendo a no invadir el terreno de la planta adyacente. Se estima que la zona explorada por las raíces ocupa una superficie dos veces superior que la zona de proyección de la copa.
Hojas
Las hojas son simples, lanceoladas, alternas con el margen finamente aserrado. Su tamaño varía entre 5 a 12 cm de largo por 3 a 5 cm de ancho. Presenta un pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2 a 4 glándulas cerca del limbo.
Un índice para la distinción de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca es el color de las hojas en otoño. Para las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de pulpa blanca son de color amarillo claro.
Tallo
El árbol de duraznero es de porte mediano, con una altura que varía entre 4 a 8 m. La copa mide de 5 a 6 metros, es ovalada. Las ramas gruesas cambian de color rojizo a parduzco, son divergentes, se resquebrajan con facilidad a una edad avanzada. El tronco es corto con una corteza lisa, que se desprende en láminas. Puede presentar ramas lisas, de color verde hacia el lado que está expuesto al sol.
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FRUTAS
gicas de no Flor y floración
Las flores pueden ser entre pequeñas a medianas, solitarias, a veces en pareja, con 5 pétalos de tamaño y formas variables. El color puede variar de color rosa a rojo con 2-3,5 cm de diámetro. Fruto
El fruto es una drupa de piel lisa o pubescente. La pulpa o mesocarpio es carnoso, de color amarillo, verde claro, o rojo purpura con un sabor dulce ligeramente ácido. En su interior se encuentra un endocarpio que contiene la semilla denominado carozo o hueso. El carozo puede varia de tamaño, forma y color, su superficie es irregular y lleva en su parte interna la semilla, y por dentro tiene una semilla almendrada denominada “hueso”. Existen dos tipos de fruto, uno de carne blanda, con pulpa no adherida al endocarpio. El otro tipo es de carne dura, con una pulpa muy adherida. El primer tipo es usado para consumo fresco y el segundo además del consumo fresco es destinado a la industria.
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FRUTAS
BOTRYTIS EN FRESA: síntomas y tratamientos para esta enfermedad Fuente: Certiseurope
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na de las enfermedades más comunes en los fresales de muchos países, es la Botrytis en fresa, también conocido como podredumbre gris. Se trata de un problema grave para la agricultura, ya que esta enfermedad provocada por el hongo Botrytis cinerea es muy común y puede aparecer en cualquier fase del ciclo de cultivo, viéndose afectados principalmente los frutos, aunque también otras partes de la planta: peciolos, pétalos, yemas, hojas y pedúnculos florales. Su potencial peligro no se circunscribe a la cosecha, sino que la infección y propagación puede producirse también en etapas posteriores, como en el almacenamiento y durante el transporte. Síntomas de la podredumbre gris en fresa El hongo causante de esta enfermedad, Botrytis cinerea, tiene una gran capacidad de desarrollo, especialmente cuando se encuentra a temperaturas de entre 17 y 22º C y en condiciones de alta humedad relativa (sobre el 95%). Aunque en un primer momento las hojas infectadas suelen no mostrar síntomas, debido a que el hongo está inactivo, al madurar puede activarse y provocar los siguientes síntomas: • Necrosis en hojas, con la aparición de una cubierta aterciopelada gris. • A medida que la enfermedad
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avanza las flores afectadas, muestran lesiones de color marrón en los pétalos y el pedúnculo. • En el caso del fruto, sus síntomas iniciales son la aparición de manchas de color marrón claro y zonas acuosas. La infección de la fruta es más grave en zonas con poca ventilación y luz, y alta humedad relativa; los frutos que se encuentran en contacto con el suelo o con frutos podridos son los más afectados. • Finalmente, los tejidos afectados se cubren de un polvo grisáceo (conidias) y la planta toma un aspecto blanquecino.
de pudrición, daños, etc. • Una vez que la fruta está almacenada es fundamental mantener la misma, a temperaturas bajas que impidan el crecimiento del hongo. Tratamientos fungicidas: • Efectuar monitoreos en los cultivos y estar atento a las condiciones meteorológicas del momento. • Diseñar una buena estrategia con fungicidas de carácter preventivo y curativo. • Es fundamental aplicar fungicidas con diferentes modos de acción para evitar resistencias por parte del hongo.
Prevención y tratamiento de la infección Para un control efectivo de Botrytis cinerea, es fundamental que los productores implementen buenas prácticas de manejo integrado que incluyan tratamientos preventivos y curativos con fungicidas. Vamos a tratar a continuación que prácticas culturales son las adecuadas y cuando hacer tratamientos fungicidas. Prácticas culturales • Mantener tener una buena distribución del cultivo que permita la aireación entre las plantas. • Eliminar los restos de residuos de cosechas previas. • En cosecha, se debe quitar toda la fruta madura y las que tengan señales
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FRUTAS
Síntomas de Botrytis cinerea en fresa
Síntomas de Botrytis cinerea en fresa
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Síntoma provocados por Botrytis cinerea hojas
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FRUTAS
La guaya que t cautiva
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FRUTAS
aba, una fruta todavía no a a los Valles El género Psidium es originario de América tropical y abarca más de cien especies entre las que destaca P. guajava por su valor comercial.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS - Temperatura: La temperatura óptima para el desarrollo del guayabo oscila en torno a 23-30ºC. En general, la guayaba tiene una amplia adaptación en cuanto a temperaturas. No obstante, no se desarrolla adecuadamente si las temperaturas medias en verano son inferiores a los 16ºC. Temperaturas por debajo de 3ºC resultan perjudiciales para la planta. - Humedad: El rango de humedad relativa puede oscilar entre el 37 y el 96%. Un exceso de humedad durante la etapa de maduración del fruto puede provocar la pudrición de los mismos.
MORFOLOGÍA Se trata de un arbusto perenne de unos 5-6m de altura y muy ramificado. - Raíz: Presentan una raíz principal pivotante de la que nacen numerosas raicillas que pueden ser superficiales o pivotantes (menos numerosas), llegando a alcanzar un grosor similar al de la raíz principal. Las raíces de esta planta tienen un efecto alelopático. - Tallo: Presentan brotes herbáceos de color verde y angulosos. A medida que van madurando se convierten en un tallo leñoso, liso y de color café. Tienen alta tendencia a la ramificación.
- Luz: La guayaba requiere para su desarrollo la exposición de radiación solar directa. - Sustrato: La guayaba se adapta a una amplia gama de suelos. Sin embargo, se desarrolla mejor en suelos húmedos, profundos, ricos en materia orgánica y con buena capacidad de drenaje. Por otro lado, tolera suelos con un pH de 4,5 a 8,2, siendo el ideal el comprendido entre 6 y 7. - Riego: La aplicación de riego, generalmente por goteo, resulta fundamental para una buena producción. En general, se recomienda el riego distribuido a lo largo del ciclo de cultivo de la siguiente forma:
- Hojas: Las hojas son lanceoladas, coriáceas, de color verde oscuro en el haz y pubescentes en el envés. De cada nudo del tallo se desarrollan dos hojas dispuestas de forma opuesta. Presenta un peciolo corto y glándulas oleíferas, responsables del aroma característico de la guayaba. - Flor: Las flores aparecen en brotes. Son hermafroditas, de color blanco y pueden ir solitarias o reunidas en grupos de dos o tres en inflorescencias en racimo. Presentan un solo ovario rodeado de numerosos estambres. - Fruto: Se trata de una baya, con forma redondeada, oblonga o piriforme y cáliz persistente en el ápice. La epidermis es de color amarillento y puede ser cerosa o lisa. El color de la pulpa depende de la variedad, pudiendo ser de color blanco, amarillo, rojo o rosa. La guayaba contiene un número variable de semillas.
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La floración es la etapa más crítica, reduciendo la dotación de riego durante la maduración, ya que el exceso de agua puede perjudicar a la producción.
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