Tack
för era bidrag till boken!
Anna, Annsofi och Sebastian, Britta, Emma, Eva, Hanna, Inga, Johanna,
Karin W, Karolina, Lena, Pia, Sahar, Sus, Ulla och Ulrika
Ett extra varmt tack till Dag Beskow och Monica Knutson
ELSAS LILLA GRÖNA
Bilder och textcitat av Elsa Beskow
Formgivning Lena Thunell
En originalproduktion från
Bonnier Carlsen Bokförlag, Stockholm 2025 Box 3159, 103 63 Stockholm info@bonniercarlsen.se www.bonniercarlsen.se
Tryck Livonia Print, Lettland 2025 isbn 978-91-7979-963-2
Tryckning 1
elsas lilla
grona
med bildeR av
Elsa BesKow
Redaktion: Karin Nilsson och Lena Thunell
Elsa BesKow
elsa beskow (1874-1953) är en av våra mest älskade bilderboksskapare. Hennes klassiska sagor, som hon både skrev och illustrerade, läses än idag och en av förklaringarna till det är förstås de fantastiska illustrationerna. Vackra akvareller, detaljrika tuschteckningar, svarta silhuettbilder och generösa utsmyckningar, ofta i form av dekorativa blomslingor. Att avbilda naturen med vilda växter och djur låg henne varmt om hjärtat och det är lätt att se hur hennes eget intresse avspeglas i de naturtrogna och omsorgsfullt tecknade bilderna där hon var noga med detaljerna. Samtidigt blandade hon gärna det exakta med fantasi, som att till exempel ge växter mänskliga skepnader.
När Elsa var 23 år gifte hon sig med sin livskamrat Natanael Beskow. Det var 1897, samma år som hon debuterade med sin första bilderbok, Sagan om den lilla lilla gumman. Paret fick sex söner och den stora familjen bodde i Djursholm utanför Stockholm. Runtomkring huset fanns trädgården med perennarabatter, fruktträd, bärbuskar och grönsaksland som var viktig för hushållet – och en inspiration för Elsa. Men kanske ömmade hon allra mest för den vildvuxna ängen med alla blommorna.
I den här boken vill vi lyfta Elsas fina bilder och i anslutning till dem tipsa om enkla saker att tillaga. Samt lite pyssel med anknytning till naturen som passar för både vuxna och barn – att göra tillsammans!
Längst bak i boken finns en lista över Elsas böcker och varifrån illustrationerna har hämtats.
INNehåll
Blåbärssoppa
Rårörda
”Juli” ur Årets saga
* Recept fRåN tRädgåRdeN *
RåRaKOr
(4 personer)
du behöver :
8 fasta potatisar (ca 800 g)
1 tsk salt
smör och rapsolja
(till stekning)
Gör så här:
1. Tvätta potatisen och skala den om det behövs.
2. Riv den grovt på ett rivjärn och pressa ur vätskan. Tillsätt salt.
3. Smält matfettet i en stekpanna. Klicka ut och platta till potatisrivet i den storlek du önskar.
4. Stek rårakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
5. Servera med lingon (se s. 77).
POtatismOs
grundrecept
(4 personer)
du behöver :
1 kg potatis (helst mjölig)
ca 2 dl mjölk
50 g smör
¾ tsk salt
2 krm vitpeppar
Gör så här:
DillpestO
du behöver :
1 knippe dill
1 dl solros- eller rapsolja
ca ½ dl pumpakärnor alt. pinjenötter
ca 100 g lagrad ost
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
2. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
3. Mosa potatisen i kastrullen med potatisstöt eller elvisp.
4. Värm mjölken och tillsätt den tillsammans med smöret. Krydda med salt och peppar och rör om till ett poröst mos.
1. Mixa dillen med lite av oljan.
2. Tillsätt resterande olja, vitlök, pumpakärnor och ost. Mixa till en röra.
3. Smaka av med salt och peppar.
ROstade RädisOr
du behöver :
1 knippe rädisor
1 msk olivolja salt och svartpeppar persilja citron
Gör så här:
1. Skölj rädisorna och skär dem i halvor.
2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och peppar.
3. Rosta dem i ugnen på ca 200 grader i 10-12 minuter. När kanterna börjar bli gyllenbruna är de klara.
4. Toppa med örter, till exempel persilja, och droppa lite citron över.
POtatisvåfflOr
(ca 10 stycken)
du behöver :
2-3 kokta kalla potatisar
150 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna lite.
2. Riv potatisen grovt.
3. Häll ner mjölk, vatten, mjöl, ägg, salt och bakpulver i en bunke och vispa till en slät smet. Tillsätt sedan potatisen och sist smöret.
4. Grädda våfflorna i smort våffeljärn.
tips !
De här lite matigare våfflorna är toppen som lunch eller förrätt med olika tillbehör. Testa gärna med rödbetscarpaccio och crème fraiche!
RÖDBETSCARPACCIO
(4 personer)
du behöver :
8 rödbetor
1 påse pinjenötskärnor
1 dl balsamvinäger
2 tsk honung, flytande parmesanost olivolja
salt och svartpeppar rucola
Gör så här:
1. Skölj rödbetorna och koka dem tills de är färdiga. Testa med provsticka. Häll av vattnet och låt dem svalna.
2. Skala rödbetorna och skiva dem riktigt tunt, helst i mandolin.
3. Rosta pinjekärnorna i en stekpanna.
4. Koka ner balsamvinäger och honung till ungefär en tredjedel. Låt svalna.
5. Lägg ut rödbetorna på fat och toppa med rucola, hyvlad parmesan och pinjekärnor. Ringla över balsamvinägern och olivoljan. Salta och peppra.
(4 personer)
du behöver :
7 ½ dl vatten
ÄNgamat
2 grönsaksbuljongtärningar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
½ blomkålshuvud
1 bit purjolök
1 dl gröna ärter, djupfrysta
2 dl vispgrädde
1 msk Maizena
salt och vitpeppar bladpersilja
Gör så här:
1. Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
2. Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i tärningar och häll dem i buljongen. Låt koka under lock i cirka 5 minuter.
3. Skär blomkålen i små buketter. Lägg dem i soppan och koka i ytterligare några minuter.
4. Skölj och strimla purjolöken fint och tillsätt tillsammans med ärtorna i soppan. Rör ner grädden.
5. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och red av soppan. Koka upp och låt den sjuda i 2–3 minuter.
6. Smaka av soppan med salt och peppar och toppa med finskuren persilja. Servera med bröd och ost.
Ketchup
du behöver :
ca 500 g tomater
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ½ msk vitvinsvinäger
3 msk tomatpuré
Gör så här:
1 msk farinsocker
½ msk balsamico
½ msk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Ta bort ”roten” på tomaterna och skär ett kryss i andra änden.
2. Lägg tomaterna i kokande vatten cirka 2 minuter. Häll sedan av och skölj dem kallt. Dra av skinnet.
3. Skär tomaterna i bitar.
4. Lägg tomat, lök, vitlök, vinäger, tomatpuré, farinsocker, balsamico, soja, salt och peppar i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter.
5. Mixa ketchupen slät. Låt kallna.
6. Häll sedan upp i en ren glasburk (se s. 37) med lock och förvara i kylen.
rostade tomater
du behöver : cocktailtomater eller liknande olivolja (balsamvinäger) salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg tomaterna i en ugnsform eller långpanna och ringla lite olja och eventuellt balsamvinäger över. Salta och peppra.
3. Låt tomaterna rosta i ungefär 20 minuter eller tills de är mjuka. Perfekt tillbehör till det mesta!
Tomatsoppa
(4 personer)
du behöver :
2 förpackningar krossade tomater
1 gul lök
smör
timjan, torkad
några matskedar idealmjöl
½ –1 liter vatten
1–2 vegetabiliska buljongtärningar
några msk tomatpuré
1–1 ½ dl vispgrädde
honung eller strösocker
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs den i smör med en rejäl nypa timjan och tillsätt lite idealmjöl.
2. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och tomatpurén.
3. Låt soppan koka i en kvart och red av med grädde.
4. Runda av med ett par matskedar honung eller socker. Smaka av och servera!
bruschetta
(4 personer)
du behöver :
4 tomater
½ kruka basilika
ca ½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt och svartpeppar
4 skivor lantbröd eller liknande
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ut bakplåtspapper på en plåt.
2. Hacka tomaterna och blanda med strimlade basilikablad. Salta och peppra.
3. Häll olivoljan på en tallrik och blanda med den hackade vitlöken.
4. Placera brödskivorna i vitlöksoljan så att ena sidan täcks av olja. Lägg sedan skivorna på plåten och rosta i ugnen i cirka 5 minuter, eller tills de blivit gyllenbruna.
5. Fördela tomat- och basilikablandningen på brödskivorna och servera som förrätt!
”Snart kan festen börja.
Se där kommer ju självaste herr Gurka med sin fina fru, fröknarna Persilja, Sallat och Spenat och familjen Morot med sin vän Tomat, lilla fröken Ärta, alltid klädd i vitt, och fru Böna med det minsta barnet sitt.”
Ur Vill du läsa? Andra skolåret
