FÖRORD

Next Article

SMAKER & TEXTURER

Det är hett, det är surt, salt, sött och oftast sprängfyllt med umami. Asiatisk mat i alla dess former är en trend som allt mer omfamnas i de svenska hemmen och vad passar då bättre än en kokbok fylld med tips och tricks på hur man får till de där härliga sötsura smakerna, hur man kokar det perfekta riset, vilka nudlar man ska använda eller hur man hittar balansen och harmonin i matlagandet?

Jag minns hur jag som liten längtade efter att få åka hem till farmor och farfar, för där bjöds det hela tiden på asiatisk mat. En skål ris stod alltid på bordet, och rätterna som serverades till gjorde alltid så att munnen började vattnas. Ångad fisk med soja och ingefära, revben med hoisinsås, tofu med chilisås, stekt ris, eller massor av olika sorters dumplings … Listan kan göras lång. Jag är glad och tacksam att jag är uppväxt på kinamat och nu vill jag dela med mig av dessa härliga recept till dig. Om du älskar att äta asiatisk mat så är kunskap om hur du själv lagar den ett naturligt nästa steg. I denna bok kommer jag att lära dig allt om asiatisk mat, inte bara hur man tillagar den utan också hur man förstår och uppskattar den. Du kommer att få reda på vad umami är, hur man använder kryddan MSG, vilka ingredienser du bör ha hemma i skafferiet, hur man wokar och mycket mer!

Jag tänker mig att vi tillsammans doppar lite mer än tån i vattnet och fördjupar oss i det asiatiska köket. Jag kommer att guida dig till mat från flera östasiatiska länder, från Japan till Kina, Korea och Thailand och du får med dig rätter och recept i ryggsäcken som du sent kommer att glömma. En del blir förhoppningsvis nya favoriter, medan andra kommer att vara spännande utmaningar. Men jag garanterar att du kommer upptäcka recept som du kommer att återkomma till under resten av ditt liv. Sitt ner, håll i hatten, plocka fram ätpinnarna för nu åker vi!