6 Tsatsiki • Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Låt stå kallt i cirka 30 minuter. • Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan. • Häll av gurkspadet. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av. Ställ såsen kallt. • Garnera tsatsikin med svarta oliver och kanske lite finhackad mynta och några droppar olivolja. 24
