sorgo
SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
Nov i emb re 2 0 2 5 , Nº 4 0 9
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Editorial
El rol de los asesores externos y de intercambio entre productores en el proceso de mejora continua de la empresa
"Es clave incorporar en las empresas el concepto de “mejora continua ” , entendida como “ una espiral virtuosa de avance en mejores formas de trabajar, corrigiendo errores y potenciando aciertos y así conseguir resultados productivos y económicos crecientemente mejores, cuidando y aun mejorando el medio ambiente”
El sector del agro que aportó casi US$ 1000 millones en ocho meses de 2025
AGROFY News
“La producción de leche acumulada alcanzó 7 193 millones de litros entre enero y agosto, con un incremento del 11% interanual Las exportaciones se llevaron el 25% de la leche de esos 8 meses, aportaron U$S 980 millones y fueron un 13% más que igual período de 2024”
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Ganadería vacuna, ¿qué podemos esperar para el 2026?
Lic Víctor Tonelli
“El escenario futuro prevé que se mantengan el crecimiento de la demanda y de precios internacionales muy buenos lo que me motivó a definir lo como una nueva era de la ganadería”
Sin producción, todo es fondo de olla
Lic Gustavo Lacha Lazzari
“Una mirada a la política económica de un economista y empresario PYME que invierte arriesga y paga quincenas”
15
Eficiencia, economía circular y energías renovables encabezan la sustentabilidad de Mastellone Hnos
Elida Thiery Por El Campo
“El 13° Reporte de Sustentabilidad, reúne los avances y resultados de la gestión de triple impacto desarrollada durante 2024, reafirmando su compromiso con la sustentabilidad de la empresa líder del sector lechero argentino”
18 En la Estancia Santa Marta, la remolacha forrajera demostró su potencial: 2.665 kilos de carne por hectárea
InfoCampo
“La Estancia Santa Marta, ubicada en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, apuesta a este cultivo como aliado estratégico para la sustentabilidad y la eficiencia productiva en la ganadería”
22
El calendario nos recuerda
Para noviembre-diciembre tenga en cuenta
Producir XXI
“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
24
¿Cómo hace la alfalfa para sobrevivir al estrés salino?
Bichos de Campo
“Trabajos de INTA y CONICET en colaboración con el Instituto Max Planck de Alemania, que enfocó sus observaciones en la respuesta de la alfalfa a suelos salinos”
26
Pistachos: el oro verde que vive un boom en Argentina (y en el mundo)
AGROFY News
“Gonzalo Sánchez Cañete, ingeniero agrónomo y becario del CONICET e INTA, explicó por qué San Juan se convirtió en el polo pistachero de Sudamérica y cuáles son las claves de un cultivo que demanda paciencia, inversión y clima extremo”
28
Carinata, el cultivo que gana terreno en Argentina y mueve aviones en Europa
CADENA 3 Adrián Simioni y Fernando Genesir “En el norte de Córdoba, la carinata surge como un cultivo innovador que promete revolucionar la producción agrícola y el biocombustible para aviones, mejorando el suelo y generando empleo local Hoy parece apenas una curiosidad agrícola; mañana podría convertirse en uno de los motores argentinos de la energía verde”
29 El inesperado resultado del uso de residuos de madera para alimentar a vacas
Ing Agr Anibal Fernández Mayer
“Diversos trabajos demuestran que el residuo de pino y álamo puede reemplazar entre un 10% y un 30% de la fibra tradicional en bovinos y ovinos, sin afectar el rendimiento ni la calidad de la producción”
33
La terapia de secado es la herramienta para curar la mastitis
Dres Lucas De Miguel, Mauro Videla y O Repetti
“Para entender lo relevante de terapia de secado como herramienta hay que revisar la fisiología de la ubre”
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Otra mirada sobre la inmovilización de capital
Ing Agr Félix Fares
“El propósito de esta nota es operar como un disparador para volver a analizar algunas convenciones muy arraigadas, pero que probablemente haya que comenzar a revisar Ni la agricultura inmoviliza solo los clásicos 6 meses el capital invertido, ni el tambo lo hace por todo el año Y cada actividad debería llevar su propia tasa de interés”
40 Argentina vuelve a ser miembro de la FIL y afianza el trabajo sobre el Bienestar Animal
Agustina Curcio
“El Comité Nacional de Bienestar Animal esta coordinado por el Ing Agr Alejandro Palladino y tiene como objetivo consensuar ideas y obtener información a nivel nacional sobre lo que está ocurriendo con el bienestar animal”
42 Intoxicaciones alimentarias: El riesgo invisible del verano
Lic Josefina Marcenaro
“El verano es sinónimo de vacaciones, encuentros al aire libre, picnics y comidas frescas Sin embargo, también es la época en la que las intoxicaciones alimentarias aumentan significativamente El calor crea el ambiente perfecto para que bacterias como Salmonella, Escherichia coli o Staphylococcus aureus se multipliquen rápidamente si no se toman recaudos”
Auspicia las Actividades de
El rol de los asesores externos y del intercambio entre productores en el proceso de mejora continua de la empresa
Es clave incor porar en las empresas el concepto de “m ejora continua”, entendida como “una espiral virtuosa de avance en mejores formas de trabajar, corrigiendo errores y potenciando acier tos y así conseguir resultados productivos y económicos crecientemente mejores, cuidando y aun m ejorando el m edio ambiente”.
Ahora volvemos a la carga sobre el tema y lo hacemos sobre la base de este diagrama ya conocido y un concepto muy de Producir XXI: “Las m ejoras, para ser realm ente efectivas, deben incorporarse a la planificación, concretarlas y mantenerlas en el tiempo”
En este proceso cumplen un rol clave los asesores exter nos Los hay de dos tipos: “asesor por tema” (ej Mastitis, reproducción, etc ) y el “asesor global”, que acompaña el proceso integralmente, viendo a la empresa como un todo Ambos son muy impor tantes
Destacamos algunas ideas: ✔ La flecha que arranca en el primer círculo, que habla de un “diagnóstico preciso y compar tido”, recorre el conjunto y termina nuevamente en el primero, nos refuerza la idea de proceso continuo Es el viejo VerJuzgar-Actuar (y luego volver a ver y recomenzar) del movimiento CREA Todo el conjunto del diagrama nos muestra que el progreso no es fácil de lograr Requiere mucho trabajo, planificación, decisiones y
replanteos continuos, selección e integración del equipo humano de trabajo, con tareas de motivación y capacitación de la gente, etc Y en este proceso los asesores externos son fundamentales.
✔No es suficiente con medidas sueltas, hay que ar mar una programación, un “Proyecto” de largo plazo, que arranca por realizar un diagnóstico preciso, una evaluación de dónde se está parado, generada con el “asesor global” y con aportes de los “asesores por tema”, compar tirlo con quienes cumplen cada tarea y crear estrategias hechas a medida de la situación de cada empresa
✔Es impor tante establecer metas claras, concretas, posibles y compar tidas por el equipo humano
✔No se puede pedir mejores resultados a la gente si no se proveen los recursos adecuados. En este punto se incluyen también adecuadas condiciones de vida y de trabajo
✔Cada integrante del equipo debe concretar su trabajo con responsabilidad y es una tarea clave de quienes dirigen y también de los asesores y de los mandos medios, hacerle ver a ese equipo de trabajo sus acier tos (para potenciar los) y sus errores (para corregirlos)
✔ La capacitación del equipo es clave y no sólo debe ser proveer nueva infor mación sino también ajustar conocimientos y destrezas y desarrollar y reforzar actitudes positivas de cambio Este es un punto clave en la tarea de los asesores específicos por tema
✔Generar reuniones de intercambio entre productores aporta mucho a la motivación y capacitación. Los PLI, o Profesionales Locales Independientes, podrían armarlas con personal de diversos campos con los que trabajan como asesores
✔El valor de las reuniones entre productores es incalculable. Escuchar a colegas que enfrentan desafíos similares, conocer
sus estrategias y soluciones enriquece la propia perspectiva. Se generan sinergias, se for talecen los lazos y se fomenta un ambiente de mejora continua y apoyo mutuo Aprender de la experiencia ajena, tanto de los éxitos como de los desafíos superados, permite tomar decisiones más informadas y evitar errores costosos
✔En definitiva, salir de la burbuja de nuestro propio campo para integrar la visión de técnicos exter nos y el intercambio con otros productores no es un lujo, sino una necesidad para cualquier empresa que aspire al progreso y la sostenibilidad Es una inversión estratégica que nos per mite estar a la vanguardia, tomar decisiones más infor madas y, en última instancia, avanzar hacia el éxito de la actividad a largo plazo La mirada de afuera no se debe tomar como una crítica, sino una opor tunidad invaluable para crecer y seguir progresando.
✔Una par te fundamental de la capacitación es tener y mejorar, por lo menos cada año, los “Protocolos de trabajo” de cada función No hay mejoras continuas que se mantengan en el tiempo si no se asienta por escr ito para cada función que es lo que hay que hacer, cómo y cuándo debe hacerse y quien es el responsable de llevarlo adelante. También aquí son clave los asesores
✔El monitoreo del trabajo y sus resultados debe realizarse con un método establecido y con per iodicidad sistemática, sólo así se logrará que las mejoras se mantengan y per manezcan en el tiempo Es muy impor tante que los infor mes de monitoreo o seguimiento se vayan incorporando a la Car peta de mejoras continuas, junto con los Protocolos de trabajo de cada área de mejora Nuevamente , son clave aquí los asesores externos. Son algunas ideas base para analizarlas, discutirlas y así seguir progresando Hasta la próxima
Ing. Agr. Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
El sector del agro que aportó casi US$ 1000 millones en ocho meses de 2025
La producción de leche acumulada alcanzó 7.193 millones de litros entre enero y agosto, con un incremento del 11% interanual.
Las exportaciones se llevaron el 25% de la leche de esos 8 meses, aportaron U$S 980 millones y fueron un 13% más que igual período de 2024.
Mejora la Cadena Láctea: Producción
La cadena láctea argentina consolida su rol estratégico en la economía nacional durante 2025, al registrar un crecimiento simultáneo en producción, expor taciones y consumo inter no Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la producción acumulada de leche entre enero y agosto sumó 7.193 millones de litros, lo que representa un aumento interanual del 11% en la producción diar ia
En el frente externo exhibió un desempeño destacado
El 25% de la producción total se destinó a expor taciones, alcanzando 243 766 toneladas En tér minos de valor, se generaron ingresos por US$ 980 millones, cifra que implicó un crecimiento del 13% respecto del mismo período del año anterior Este avance se atribuye al
esfuerzo conjunto de productores, industr ias y organismos públicos, que impulsan mejoras tecnológicas y de eficiencia a lo largo de toda la cadena, según el Gobier no.
El mercado inter no también acompañó esta tendencia positiva
El consumo de leche fluida creció 5%, mientras que la demanda de quesos aumentó cerca del 9%, consolidando hábitos de consumo que apuntalan el desarrollo del sector y refuerzan su apor te al arraigo territor ial y la generación de valor agregado
Ganadería vacuna, ¿qué podemos esperar para el 2026?
LIC. VÍCTOR TONELLI
Productor y Consultor ganadero
victor@victortonelli com ar +54 9 11 4176-1655
La oferta
Finalizado Octubre, todo indica que terminaremos el año con un volumen de faena de 13,5 millones completando una tasa de extracción del stock de los últimos 3 años del 27%, cuando el promedio del 2007 al 2022 promediaba el 24,5% Esto implica un nivel de faena del 10% de la tasa de equilibrio que, se reflejó en la caída del stock vacunado en otoño mostraba una caída de 2,4 millones en 2 años entre 2025 y 2023 Es muy probable que cuando se conozcan los datos de la próxima vacunación de otoño muestre una caída adicional cercana a 1 millón de cabezas más finalizando en valores cercanos a 50,5 millones de cabezas, un stock bajo frente a un promedio de décadas que promedio los 54 millones de cabezas.
El escenario futuro prevé que se mantengan el crecimiento de la demanda y de precios internacionales muy buenos lo que me motivó a definir lo como una nueva era de la ganadería.
Las razones de esta caída fueron explicadas en numerosas opor tunidades poniendo énfasis en el impacto de la sequía que forzó la salida de animales a faena, por encima de la vocación de los ganaderos Este año, se esperaba que con el incentivo de excelentes precios comenzaría el período de retención, pero fue impedido por la fuer te iliquidez que alejó a los productores de la posibilidad de contar con créditos bancarios en tasas y condiciones compatibles con la actividad
Los recientes resultados de las elecciones de medio término, la posibilidad que el Gobier no pueda avanzar en las refor mas fiscales, laborales y previsionales y el apoyo de EE UU cambió el clima de volatilidad y riego país lo que per mite predecir un regreso a la disponibilidad de crédito útil, lo que llevará a iniciar el demorado proceso de retención y recuperación de stocks. En esa línea se espera que la ofer ta para el próximo año pueda caer entre 6 y 8 % en número de cabezas a
faena, que podría caer a 12,4 millones de cabezas En par te por una mayor retención de vaquillonas para incrementar el rodeo de vientres y también en la retención de ter neros para incrementar los procesos de recrías pastoriles que alargará los tiempos antes de su envío a feed lots y posteriormente a faena en no menos de 8 a 12 meses.
El peso por kg res
A lo largo del 2025 hemos visto crecer la demanda exportadora que se tradujo en un incremento de valor de los animales pesados a igual o por encima de animales livianos que, durante décadas lidero los precios del ganado Este cambio ya está impactando en la decisión de los ganaderos de modificar los sistemas productivos, incrementando los kg ganados en recría y alargando los tiempos y pesos finales a salida de engorde Como resultado de estos cambios, que está en proceso de crecimiento, se espera que se incremente el peso de faena y con ello el anhelado crecimiento del peso por res faenado Este año, con niveles aún bajos de recr ías y per íodos cor tos en corrales, vamos a promediar los 233 kg/cabeza que implica una mejora de 5 kg respecto del promedio del 2024
Para los próximos años, con los mencionados cambios productivos y sustentados por una demanda expor tadora que privilegia la ofer ta de cor tes más pesados y con mayor nivel de mar móreo, se espera que el peso a faena sigua creciendo a tasas más altas que la verificada el último
año Es posible que para el 2026 el peso medio de faena pueda acercarse a los 240 kg res que, multiplicada por los 12,5 millones de cabezas a faena podrían generar 3 millones de toneladas, mitigando en par te el faltante de cabezas y dejando una caída de 130 mil toneladas, aproximadamente
La demanda
El crecimiento de la demanda internacional, la incapacidad de la oferta de satisfacer esa demanda y la consecuente suba de precios, ha sido claramente difundida a lo largo del 2025. Se espera que cuanto menos, se mantenga esa tendencia, por lo que la demanda expor tadora seguirá muy fir ma y posiblemente lidere la primera opción de venta En esa línea y con la caída de la ofer ta es po-
CONCLUSIONES
sible que la ofer ta destinada al mercado inter na caiga a niveles de 44 a 45 kg por habitante/año, en tanto las expor taciones podrían ubicarse entre las 950 mil y 1 millones de toneladas
La moderada pero constante mejora del poder adquisitivo desafiará a la demanda inter na para “pelear” la menor ofer ta disponible provocando un sostenimiento y posiblemente crecimiento de precios del ganado, por encima de la inflación, otorgando a la ganadería nuevas opor tunidades para la generación de rentas atractivas para la implementación de inversiones en infraestructura, la adopción de tecnologías probadas y la mejora en los procesos productivos que aún tienen un enor me potencial de crecimiento
En este breve resumen, se ha intentado transmitir las excelentes oportunidades que se presentan para la ganadería vacuna, esperemos que las políticas públicas mantengan un escenario de previsibilidad, libertad de mercados y de tranquilidad financiera que, como mencioné, faciliten el inicio del ciclo de retención y con ello caída de la oferta y precios del ganado por encima de la tasa de inflación
El escenario futuro prevé que se mantengan el crecimiento de la demanda y de precios internacionales muy buenos lo que me motivó a definir lo como una nueva era de la ganadería. Esta oportunidad debería generar los incentivos necesarios para cambiar y mejorar procesos productivos y con ello comenzar a reducir las brechas productivas con la gran mayoría de los países lideres en producción de vacunos Esperemos que, en el proceso de recuperación de stocks y subas de precios, no aparezcan las viejas “soluciones” nefastas sostenidas por el relato de la mesa de los argentinos
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Sin producción, todo es fondo de olla
LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI
Economista y empresario PyME
+54 9 11 3580 9830
@lacha @gdlazzari
1. La agenda productiva (en todo contexto)
a Semana tras semana estamos viendo temas exclusivamente financieros
b. Ok, es par te de la realidad
c. La plata no tapa agujeros, los agranda. Los agujeros financieros, micro, medianos y grandes, así como los macroeconómicos se tapan con decisiones No con dinero El dinero agranda los agujeros
d. Las decisiones son cor tar gastos y/o aumentar ingresos Las pr imeras son conocidas (motosierra, no hay plata, licuadoras, etc). Aumentar ingresos sólo es posible por el camino de mayor producción Más impuestos recaudan menos Más producción recauda más
Una medida de política económica acertada analizada a fondo por un economista y empresario PYME que invierte, arriesga y paga quincenas.
Y menos impuestos potencia la producción y la recaudación
e . Un ejemplo
i Hace un mes un productor con U$S 50.000 en soja tenía dos opciones. O conser vaba el silo bolsa y no vendía nada o lo vendía a un U$S 50 000 menos 26% Es decir pagaba U$S 13 000 en concepto de Derechos de Expor tación (Dex) Sin contar otros impuestos podemos hacer el ejemplo a par tir del derecho de expor tación que paga el productor
ii. Supongamos que la retención (Dex)
se reduce a cero. Y en ese momento nuestro productor vende la soja Recibirá por tanto “precio lleno” esto es los U$S 50 000 En ese momento compra un tractor por ese impor te final Pagará por IVA del tractor, el 10,5% por tanto U$S 4.700 Hasta ahora el estado no “perdió” (per mítanme la licencia) U$S 13 000 sino, hasta ahora, U$S 8 000 (13000 –5000)
iii. Supongamos que para conducir el tractor contrata a un trabajador a un salar io de $ 1 800 000 mensuales en mano Anualizando (x 13) y conside-
Para prevenir el empaste de su ganado
ADITIVO TIMPANÓN
Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste.
El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.
Sucursales BIOTÉCNICAS ARGENTINA
Tandil | Bahía Blanca | América
rando el costo laboral directo de 50% y el IVA venta necesario, sin contar , ganancias, IIBB, tasas municipales, ITC, etc El costo impositivo total del trabajador (tomando como tal, salar ios difer idos y OS) llega a U$S 10.900.
iv. Quiere decir que entre el IVA del tractor y los impuestos laborales y el IVA que justifica tal erogación el estado recaudará a fin del pr imer año U$S 15 600 (10 900 + 4700) Es decir sin retenciones el estado recauda más en el supuesto que el productor invier te y trabaja el producido de la venta
v. El ejemplo es simple, ok Cualquier afinación podrá var iar el resultado pero no va cambiar el signo
vi Por tanto, concentrémonos en bajar impuestos y fomentar el trabajo y la producción
vii Cero retenciones duplica producción, resuelve recaudación y asusta a los far mers americanos
viii. Razonable, según el BID (https://agr imonitor iadb org/es/comp a r a r - r e s u l t a d o s ? t a b = a g r i c u l t u r e ) mientras Estados Unidos aplica un subsidio promedio de U$S 100.000 millones al año a sus agricultores, en la Argentina los castigamos con un promedio de 10 000 a 12 000 millones sólo en retenciones Es comprensible a ningún comerciante le cae simpático que se despier te su gigante competidor
ix. La alquimia financiera puede posponer, ganar tiempo, y a veces es necesario que así suceda, pero jamás va a resolver lo que debe hacer la producción
2. Tiempos electorales, nos metemos en un freezer. Consejo de amigo. En campaña no creas todo lo que se dice
3. Temas que no vamos a escuchar en esta campaña a ¿Plan Marshall para Pymes?
i. En tren de pensar
1. Argentina tiene un sector financiero muy chico Con datos del Banco Mundial para un per íodo de 20 años (20032023) podemos concluir que por cada U$S que recibe una empresa privada de Argentina en for ma de préstamo financiero, para el mismo per íodo, un colega chileno accede a U$s9, un brasilero a 6, un nor teamer icano a 16, al igual que un colega chino Tenemos el mismo acceso al crédito que una pyme de Zimbawe y Zambia
2 Tranquilos Aún así estamos vivos
3 Décadas de inflación e intervención del estado, lesionaron el ahorro, impidieron hacer cálculo económico y llevaron a decisiones erróneas en materia de inversión Llevará años recuperar la normalidad crediticia
4. No obstante habrá que ser audaz y creativo. De las 600 000 empresas al menos un tercio tiene “car petas manchadas” por los difíciles últimos años
5 Los créditos necesitan: Ahorro pr i-
Sin producción, todo es fondo de olla
vado, garantías, plazo, tasas y disposición a pensar for matos y vías de conducción accesibles para quienes transfor man la materia y/o prestan servicios Si la tasa de rentabilidad supera al cost2o del capital la cuestión será “buscar la for ma”
6. Cuando hay voluntad sobran los recursos, cuando no hay voluntad sobran las excusas
7 Pensemos el Cómo
a. Es imprescindible un Plan Marshall para recuperar Pymes que per mita la reconstr ucción de empresas aver iadas en su capital de trabajo desde hace años Empresas que perdieron el riel, que corren de atrás y en lugar de dedicarse a producir pasan todo el día corr iendo finanzas, preparando car petas y eludiendo intimaciones misilísticas
b. Plazos largos, tasas razonables, garantías reales, per íodos de gracia, cero subsidios La necesidad está, el tema aún no está planteado
c La máxima inspiradora “No puede cerrar la pyme que quiere seguir”.
b Plan Federal de Autopista
i. En 1994 el Dr. Guiller mo Laura diseñó un Plan Federal de Autopistas Plan 10
ii 10 000 km, 10 años, 10 centavos de dólar por litro de combustible, Cero peajes
iii. Plan enteramente pr ivado, financiado y desarrollado por privados
iv El estado sólo cobra 0,10 U$S por litro en el momento que cargas combustible se gira a un fideicomiso y recién cuando se cer tifica el final de obra de cada tramo el pr ivado empieza a cobrar por diez años el porcentaje correspondiente
v. Si por ejemplo un pr ivado hiciera 1000 km de autopista, recién cuando ter mina (foto, cinta, bla, bla) empieza a cobrar por diez años,
0,10 centavos de dólar por combustible por 1.000/10.000. Simple. Tiene alguna complejidad pero la idea central es esa
vi El plan fue presentado a todos y cada uno de los presidentes en for ma personal y presencial hasta hace unos pocos años que falleció el Dr Laura Un crack
vii Por extrañas y no extrañas razones, nadie le dio bolilla
viii. Hoy seguimos con r utas, cuya traza diseñada a par tir de las carretas, son más angostas que los pasillos de un super mercado Los carritos del sector privado viajan con más segur idad que los camiones pr ivados sobre una ruta pública
ix. Y toda la discusión es si tapamos o no tapamos los pozos de las r utas 33, 34, 188, 205, 7, 5, 3, 12, 14, 29, y no sigo porque me van a acusar de estar levantando quiniela
Eficiencia,
economía circular y energías
renovables encabezan la sustentabilidad de Mastellone Hnos.
FUENTE: ELIDA THIERY
POR EL CAMPO
https://elidaporelcampo blogspot com
13° Reporte de Sustentabilidad,
Reúne los avances y resultados de la gestión de tr iple impacto desarrollada durante 2024, reafir mando su compromiso con la sustentabilidad de la empresa líder del sector lechero argentino
¿Vivienda en el campo?
Ni muy caro, ni muy barato, simplemente, lo que Ud. necesita, pero de la mejor calidad.
Eficiencia, economía circular y energías renovables...
El nuevo infor me de Mastellone Hnos destaca los pr incipales avances en cada uno de los compromisos asumidos por la compañía: aseguramiento sustentable de la mater ia pr ima, uso responsable y eficiente del agua y la energía, desarrollo humano y vida saludable
Impacto ambiental
Durante 2024 dio un paso histór ico en su gestión energética al alcanzar que el 80% de su consumo eléctrico provenga de fuentes renovables, frente al 28% registrado en 2023 Esto fue posible gracias a acuerdos con MSU Green Energy y con Pampa Energía
En esa misma línea, se logró reciclar el 85,9% del total de residuos generados a nivel compañía como resultado del trabajo continuo que tiene como finalidad minimizar el volumen de desechos generados por las operaciones de la empresa Asimismo, y como resultado del trabajo realizado en el Centro de Circular idad de Residuos del Complejo Industr ial Pascual
Mastellone ubicado en General Rodr íguez, logrando el objetivo de cero enterramientos de residuos al finalizar el per iodo.
Realizamos una análisis profundo de las emisiones asociadas a la etapa pr imar ia de nuestra cadena de valor que nos per mitió avanzar en la cuantificación de la huella de carbono de los tambos que nos proveen mater ia pr ima láctea e incor porar lo a nuestro inventar io de emisiones.
Impacto comunitario
Se trabajó en una sólida estrategia que tiene como fin contribuir con el desarrollo de las comunidades y fomentar una vida saludable. Para eso, se llevaron adelante exper iencias educativas a un total de 124 400 contactos directos y se donó el equivalente a 1 550 000 vasos de leche Dentro de los 9 programas educativos se destacó el de Visitas a planta que logró llegar a más de 45.000 personas que recorr ieron presencialmente los complejos industr iales de General Rodríguez y Trenque Lauquen
NUEVA tecnología de Aguas Electroactivadas
Beneficios de triple impacto:
Limpieza y desinfección ecológica en:
Industria
Además, continuando con el programa de mentorías en escuelas técnicas, alcanzamos a más de 680 estudiantes y 90 proyectos acompañados desde su inicio Asimismo, 10 colaboradores obtuvieron su título en el programa de finalización del secundar io, una iniciativa que promueve la for mación continua y el crecimiento personal y profesional dentro de la compañía
Educación alimentaria
Se afianzaron las campañas como “El Desayuno no se toma vacaciones”, “Vuelta al Cole” y “Día Mundial de la Leche”, con el fin de visibilizar la impor tancia de realizar una alimentación saludable e incor porar lácteos en la alimentación
El Repor te de Sustentabilidad 2024 se puede leer por completo en el siguiente link https://www laserenisima com ar/repor tes/RS2024 pdf
a) Proceso CIP, con ahorros en agua, tiempos y productos químicos, con nulo riesgo operativo.
b) Sanitización de equipos, salas de proceso y barreras sanitarias.
Tambos y granjas avícolas y porcinas
a) Mejora en calidad de agua de bebida.
b) Mejor conversión alimento - carne.
c) Sanitización global de equipos y salas.
d) Barreras sanitarias sin riesgos operativos.
e) Control de olores y diarreas.
f) Tratamiento de efluentes.
En la Estancia Santa Marta, la remolacha forrajera demostró su potencial: 2.665 kilos
EFUENTE: INFOCAMPO
n un contexto donde la ganadería busca eficiencia y sustentabilidad, la remolacha forrajera emerge como una alter nativa de alto impacto
En Estancia Santa Mar ta, per teneciente a la Compañía de Tierras Sud Arg entino (CTSA), situada en el sudeste
La Estancia Santa Marta, ubicada en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, apuesta a este cultivo como aliado estratégico para la sustentabilidad y la eficiencia productiva en la ganadería.
Seguimos brindando servicios de calidad previos a la campaña de primavera 2025 y verano 2026. Entre campañas alistamos equipos y en muchos casos damos apoyo para la correcta utilización del silaje
trabajamos con:
• CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos
• EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 pies de diámetro
los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini
bonaerense, este cultivo se ha consolidado como una herramienta estratégica para sostener la producción de carne durante los meses más cr íticos del año.
Vale mencionar que la remolacha forrajera no es un forraje más: combina alto valor energético, excelente digestibilidad y la capacidad de g enerar abundante materia seca en otoño e invierno, cuando la ofer ta de pasturas suele disminuir drásticamente.
Por estas caracter ísticas, se ha conver tido en un insumo clave para ase-
gurar la alimentación del rodeo y liberar hectáreas que pueden destinarse a otros usos productivos
Nutrición de calidad y eficiencia productiva
El apor te de este cultivo va más allá de su volumen de producción Su composición nutricional permite mejorar el desempeño de los animales y, al mismo tiempo, optimizar el uso de la tierra
“La rem olacha forrajera apor ta valor en toda la cadena: mejora la alimentación del ganado, optimiza el uso de la tierra y contr ibuye a una ganader ía más competitiva y responsable con el ambiente”, asegura Ignacio Anchorena, gerente de Estancia Santa Mar ta
En tér minos prácticos, la remolacha forrajera ofrece ventajas que la diferencian de otros recursos Per mite aumentar la carga animal por hectárea, intensificar los sistemas de engorde y ge-
nerar resultados concretos en producción de carne
De esta manera, se transforma en una herramienta que conjuga productividad y sustentabilidad, dos de los grandes desafíos de la ganader ía actual
En la Estancia Santa Marta...
Resultados que hablan por sí mismos
La exper iencia de Estancia Santa Mar ta durante la campaña 2024/2025 confir ma los beneficios. En un lote de 27 hectáreas bajo condiciones de secano, se alcanzó una ofer ta de 24 toneladas de materia seca por hectárea.
Este volumen posibilitó sostener una carga instantánea de 26 novillos por hectárea, alcanzando una producción de 2.665 kilos de carne por hectárea
Más allá de los números, la exper iencia marca un precedente para otros productores de la región. La incorporación de la remolacha forrajera muestra que es posible compatibilizar mayores índices productivos con un manejo sustentable de los recursos naturales
En este sentido, Estancia Santa Mar ta no solo busca mejorar su desempeño económico, sino también consolidar un modelo de producción responsable y replicable
Una apuesta a largo plazo
El caso de Santa Mar ta no es aislado, sino que se inscribe dentro de la política de innovación de CTSA La compañía, con más de 130 años de trayectoria en la producción agroganadera, ha definido a la sustentabilidad como uno de sus pilares estratégicos
Desde la Patagonia hasta la provincia de Buenos Aires, sus estancias y cabañas se caracterizan por integrar conocimiento técnico, inversiones en infraestructura y prácticas que respetan el ambiente
La incor poración de la remolacha forrajera se enmarca en esa visión Lejos de ser una moda pasajera, representa una apuesta de largo plazo que podría modificar la manera en que la ganade-
ría encara los meses de menor disponibilidad forrajera.
“El desafío está en animarse a probarla. Una vez que se conocen sus resultados, el impacto en la productividad es evidente” , destacan en la compañía, poniendo énfasis en una reina que llegó para ofrecer soluciones al sistema
PICADO DE FORRAJES DESDE 1986
40 años de experiencia al ser vicio del productor
NOS ESPECIALIZAMOS EN PICADO DE FORRAJES, con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agropecuario. Contamos con MAQUINARIA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, mapeo de lotes y equipos altamente capacitados. Realizamos SILOS AÉREOS Y EMBOLSADOS, adaptándonos a las necesidades de cada productor.
Calidad, eficiencia y compromiso en cada trabajo.
El calendario nos recuerda
Para n o v i e m b re - d i c i e m b re tenga en cuenta:
✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to Aunque tenga mucho pasto en sus potreros esas vacas no pueden consumirlo porque la capacidad de su rumen está transitoriamente disminuida por la presión que ejercía el ternero antes de nacer.
✔ Por esta razón las vacas de reciente par to requieren mayor proporción de alimentos concentrados. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos granos o balanceados
✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo
✔ Haga la mayor cantidad posible de rollos y ensilada de primavera, esos forrajes conser vados son por demás impor tantes para su producción de leche y carne y Ud no debería requerir el ser vicio “a último momento” y “quedar en la cola”
✔ Resuelva utilizar fer tilización foliar en verdeos y cultivos de ensilada, los resultados lo asombrarán
✔ Vea en que potreros le entra una Moha, estamos en fecha optima para la siembra y tendrá así un lote libre de malezas y muy adecuado para sembrar sobre ella praderas y verdeos de invierno
✔ Cuidado con el empaste. Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de primavera, controle empastes Tenga carminativo en su campo y utilícelo a full en estos meses Recuerde que una vaca muer ta por empaste paga el antiempaste de todo el año.
✔ Vaya resolviendo qué lotes sembrará con PP en otoño, recuerde programar un buen antecesor para combatir malezas y acumular humedad La Moha podría ser una buena opción y le dará muchos rollos en poco tiempo.
✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que terminar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conser vado (heno y silaje).
✔ Ocúpese con tiempo sobre el estrés calórico en sus animales. Vaya resolviendo sobre sombras y aguadas, no espere a último momento.
✔ No falle en la detección del celo. Si tiene poco personal para detección de celo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.
Y además
también recuerde estos aspectos generales:
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.
✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.
FINANCIACIÓN en litros de leche
SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO
Dándole más a las que más merecen.
Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.
Logra la asignación diferenciada del concentra en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.
TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO
Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.
ADAPTABILIDAD
El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modif icaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.
CONEXIÓN
Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.
SOLUCIONES A MEDIDA
De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.
APP DE MUY FÁCIL USO
Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lec hero
COSTO RAZONABLE
Porq ue está desar rollado por productores que saben de la realidad del tambo.
Convenio de Vinculación Tecnológica
INDUSTRIA ARGENTINA
¿Cómo hace la alfalfa para sobrevivir al estrés salino? Especialistas del INTA analizaron “desde adentro” la respuesta de la planta a ese ambiente hostil
FUENTE:
BICHOS DE CAMPO
Por su alta calidad nutritiva, su apor te al suelo como fijadora de nitrógeno, y su capacidad para sopor tar ambientes hostiles, la alfalfa es considerada como un cultivo clave para mantener la productividad ganadera, en un contexto de degradación edáfica y cambio climático ¿Pero de qué for ma se
Trabajos de INTA y CONICET en colaboración con el Instituto Max Planck de Alemania, que enfocó sus observaciones en la respuesta de la alfalfa a suelos salinos.
Distribuidor Oficial
Nuestros equipos
● Cargadoras
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● Motoniveladoras
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Nuestras fortalezas
✔Brindamos un servicio personalizado.
✔Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil.
✔Tenemos servicio y soporte técnico permanente.
apta esta leguminosa a todos esos cambios?
Eso se planteó estudiar el equipo de Estrés Metabólico del INTA-Conicet -Córdoba-, en colaboración con el Instituto Max Planck de Alemania, que enfocó sus obser vaciones en la respuesta de la planta a suelos salinos
La investigación se centró en el análisis de una proteína reguladora clave en el metabolismo vegetal, conocida como SnRK1, que se activa en for ma de ondas ante los pr imeros signos de estrés salino
“Esta activación ondulante per mite a la planta reorganizar su metabolismo para enfrentar el cam bio am biental”, explicó Mar ianela Rodr íguez, especialista del INTA y líder del gr upo que realizó la investigación.
Junto con este proceso, el equipo detectó un desbalance en el sistema de control de azúcares de la planta: se rompe la relación entre la sacarosa, que actúa como fuente de energía y señal de crecimiento Esa desregulación, según dieron cuenta, podr ía compararse en tér minos
funcionales con una situación “diabética” en el tejido vegetal
El hallazgo, que podr ía contribuir a desarrollar cultivos más resilientes y fue publicado en la Jour nal of Exper im ental Botany, tiene implicancias concretas en la producción agropecuar ia
Sucede que la salinización del suelo afecta millones de hectáreas en el mundo, incluyendo a zonas agr ícolas de Argentina, y representa un problema a la esta-
bilidad de sistemas forrajeros, base de la ganader ía pastor il
“Conocer las respuestas metabólicas tempranas per mite no sólo mejorar el manejo agronómico, sino también diseñar futuras estrategias de m ejoram iento genético o bioestimulantes específicos que potencien la resiliencia sin depender exclusivamente de eventos transgénicos”, indicó Rodr íguez
Pistachos: el oro verde que vive un boom en Argentina (y en el mundo)
FUENTE: AGROFY NEWS
https://news agrofy com ar/
Cómo se produce el pistacho
en Argentina
En Argentina, hablar de pistachos es hablar de San Juan. Allí, donde los invier nos son fríos y los veranos intensamente calurosos, el cultivo encontró el escenar io perfecto para crecer
“E l pistacho ingresó al país hace pocas décadas, de la mano de productores pioneros, y hoy el 90% de las 8 600 hectáreas im plantadas están en S an Juan”, contó Gonzalo
Según indicó, la expectativa es poder llegar a unas 15 000 hectáreas dentro de poco, en medio de un fuer te crecimiento en el consumo
Pero el cultivo no es para ansiosos: una planta recién comienza a producir entre los 6 y 8 años después de su implantación, y recién hacia el año 10 a 14 se estabiliza la producción “Estamos hablando de una inversión de unos 30 mil dólares por hectárea hasta el año 8, con un recupero que empieza a notarse después del año 11”, detalló Sánchez Cañete Pero el retor no es grande: el kilo al público se vende por encima de los US$ 10 Y hasta llega a los US$ 15
Clima, técnica y paciencia
El pistachero, or iginario del Cercano y Medio Oriente, exige condiciones muy específicas: invier nos fr íos para una buena
Gonzalo Sánchez Cañete, ingeniero agrónomo y becario del CONICET e INTA, explicó por qué San Juan se convirtió en el polo pistachero de Sudamérica y cuáles son las claves de un cultivo que demanda paciencia, inversión y clima extremo
floración y veranos calurosos para lograr la aper tura de la cáscara que lo hace tan atractivo en el mercado Además, requiere r iego suplementar io, clave en una provincia donde las precipitaciones rondan apenas los 80 milímetros al año “E n un
contexto de cr isis hídr ica, muchos productores invier ten en paneles solares para abaratar el bombeo de agua de pozo”, explicó el investigador, que trabaja precisamente en los requer imientos hídr icos del cultivo
El oro verde que se quedó corto
La demanda no para de crecer, potenciada por las redes sociales y productos como el famoso “chocolate Dubai” que viralizó al pistacho como ingrediente de moda Argentina impor ta cada vez más: en 2024 fueron 50 toneladas y en lo que va de 2025 ya ingresaron 80. “El consumo es tan alto que los productores locales se quedan sin stock a los pocos meses de la cosecha”, remarcó
El precio acompaña la tendencia: mientras el valor inter nacional ronda los 10 dólares por kilo, en Argentina el pistacho tostado y salado llega a venderse entre 15 y 20 dólares
El mapa pistachero
Actualmente, el 95% de la superficie se concentra en el sur de San Juan y nor te de Mendoza Sin embargo, los investigadores avanzan en una zonificación agroclimática que podr ía abr ir la puer ta a nuevas áreas, desde el este de Mendoza hasta el noroeste de La Pampa, además de otras provincias con potencial
De la finca a la mesa
La cosecha, que comienza de manera manual en los pr imeros años, luego se mecaniza con vibración de tronco El procesamiento debe hacerse en menos de 48 horas para garantizar el caracter ístico color blanco de la cáscara, un atr ibuto clave de calidad Los fr utos se clasifican en abier tos (destinados al snack), cerrados (que pasan por un proceso de apertura) y vacíos, sin valor comercial
Con apenas cinco o seis grandes jugadores que concentran la producción, San Juan se consolidó como el epicentro pis-
tachero de Sudamér ica Y aunque requiere inversión y paciencia, el negocio atrae cada vez más miradas.
“Nosotros hablamos del pistacho como “la nuez de la sonr isa” Es un cultivo desafiante, pero que está marcando tendencia en A rgentina y que puede seguir expandiéndose hacia nuevas regiones”
Carinata, el cultivo que gana terreno en Argentina y mueve aviones en Europa
FUENTE:
Cadena 3, Córdoba
Adrián Simioni y Fernando Genesir
En el norte de Córdoba, la carinata surge como un cultivo innovador que promete revolucionar la producción agrícola y el biocombustible para aviones, mejorando el suelo y generando empleo local. Hoy parece apenas una curiosidad agrícola; mañana podría convertirse en uno de los motores argentinos de la energía verde.
En el nor te de Córdoba está ocurriendo algo silencioso, pero potente: una nueva semilla empieza a abrirse paso en los campos argentinos y promete transfor mar no solo la producción agrícola, sino también el futuro energético Se llama carinata, y aunque su nombre suena extraño y desconocido, ya está siendo cosechada en la provincia y utilizada para producir biocombustible para aviones
En diálogo con La Arg entina Posible por Cadena 3, el ing agrónomo Daniel Chincuini explicó de qué se trata esta novedad agrícola que empieza a ganar terreno en el país: “Es una semilla nueva, un cultivo de invier no que estamos desarrollando hace muy poco Produce aceite que se utiliza para generar combustibles sustentables para aviación y, adem ás, deja una har ina de altísim a calidad para alimentación animal”.
La experiencia comenzó en La Posta, en el depar tamento Río Primero, al nor te cordobés, donde la familia productora Montoro decidió apostar fuer te al cultivo con un pr imer lote de 200 hectáreas.
¿Por qué elegir carinata?
Per tenece a la familia de las brasicáceas, igual que la camelina, el repollo o los nabos Pero su pr incipal ventaja está en su alto rendimiento energético.
“Las m oléculas del aceite de carin ata tienen una intensidad que la hace ideal para combustibles exigentes como el de aviación N o es lo m ism o que hacer biodiésel de soja para camionetas Esto está pensado para aviones de última generación”, explicó.
Gana la producción y gana el suelo
Además de su rendimiento económico –con precios que hoy rondan los 500 dólares por tonelada, muy por encima del trigo–, la carinata tiene grandes beneficios agronómicos. Funciona como cultivo de invier no y también como cober tura, mejorando la estr uctura del suelo
“T iene raíz pivotante, rom pe la compactación y deja el suelo más sano y con mayor disponibilidad de agua para el cul-
tivo siguiente Consume menos agua que el trig o : entre 280 y 290 m m , cuando el trigo se lleva 400”, detalló.
Y agregó: “E s una tecnología ganarganar : apor ta al suelo, genera em pleo local, per mite rotar cultivos y asegura un precio estable durante todo el año”
Europa mira a Córdoba
Todo el proceso se realiza bajo nor mas estr ictas de trazabilidad exigidas por la Unión Europea, que es hoy uno de los pr incipales destinos del grano
“C argam os cada paso del cultivo en una platafor ma auditada: desde que recibimos la semilla hasta la entrega final Es producción con estándares inter nacionales”, contó Chincuini
Pero más allá de la innovación tecnológica, lo que más entusiasma al ingeniero es el impacto social La carinata ya está en Córdoba Tal vez dentro de poco empiece a sonar tanto como la soja o el maíz
El inesperado resultado del uso de residuos de madera para alimentar a vacas
ING AGR M SC PHD
ANÍBAL FERNÁNDEZ MAYER
Afmayer56@yahoo com ar +54 9 2923 641420
Diversos trabajos demuestran que el residuo de pino y álamo puede reemplazar entre un 10% y un 30% de la fibra tradicional en bovinos y ovinos, sin afectar el rendimiento ni la calidad de la producción
Ala hora de aprovechar los residuos o subproductos de la agroindustr ia con el objetivo de bajar costos y sostener una adecuada producción de car ne o leche, los residuos de la madera, para sustituir una par te de la fuente fibrosa, pueden ser una alter nativa, especialmente en las zonas donde hay aserraderos cercanos al campo ganadero.
La composición química del aserr ín o
vir uta, sin ningún tratamiento previo, var ía de acuerdo al tipo de árbol que se trate En general, los niveles oscilan: 4070% de mater ia seca, 2-4% de proteína br uta, 30-35% de digestibilidad de la MS, incluso, la cor teza de Pino puede alcanzar hasta un ±64% de digestibilidad y niveles superiores de proteína
Un tema muy impor tante, y es una caracter ística de la mayor ía de los árboles, son los bajos a medianos porcentajes de
El inesperado resultado del uso de residuos de madera para alimentar a vacas
fibra: 37-50% de fibra detergente neutra (FDN) y 33-40% de fibra detergente ácida El nivel de FDN es similar al que se puede lograr en un “buen” silaje de planta entera de maíz
La fracción fibrosa está integrada por 50-55% de celulosa, 20-30% de hemicelulosa y 15-35% de lignina. Este último compuesto químico, la lignina, impacta en for ma negativa en la digestibilidad del aserrín Los mejores resultados, hasta el momento, se han obtenido con maderas de álamo y pino
Para mejorar la digestibilidad (del 3035 al 40-45%) se deben reducir los niveles de lignina Una técnica muy antigua, es tratar al aserr ín con urea o amoniaco (amonificación) y moliendo el aserr ín a par tículas pequeñas para que pueda actuar el amoníaco, rompiendo los enlaces químicos (hidrólisis) y solubilizar la celulosa
Habría dos técnicas de amonificación:
En un estudio, se evaluó al aserrín de pino y álamo, sustituyendo un 10% de materia seca (MS) al pasto Gatton panic (Panicum maximun) en dietas para vacas y toros de carne. En este trabajo se obtuvieron similares ganancias de peso, consumos y eficiencias de conversión con ambas alternativas (con o sin aserrín)
una es aplicar seis kilos de urea diluida en 30 litros de agua por cada 100 kg de viruta o aserr ín, almacenando el mater ial en silos bolsas (anaerobiosis) por un per iodo de 30 días a temperatura ambiente
Otra experiencia con productos comerciales
Otra técnica, y mucho más sencilla, es utilizar un aditivo líquido r ico en energía, proteína y minerales que contiene hasta
el 10% de urea Este aditivo se vende en el mercado, y además de reducir la lignina mejorando la digestibilidad, endulza (atrayente), humedece y homogeniza la mezcla, como atr ibutos secundar ios, incrementando el consumo de todo el mater ial
A continuación, presentamos dos trabajos exper imentales
Primer trabajo: pino y álamo en ganado de carne
Aserr ín de pino y álamo en la alimentación de los rumiantes. En un estudio, se evaluó al aserrín de pino y álamo, sustituyendo un 10% de mater ia seca (MS) al pasto Gatton panic (Panicum maximun) en dietas para vacas y toros de car ne
En este trabajo se obtuvieron similares ganancias de peso, consumos y eficiencias de conversión con ambas alter nativas (con o sin aserrín) Sin embargo, cuando se elevó al 15% de aserrín se redujo la ganancia de peso y los animales consumieron algo menos de alimento que los
alimentados con el Gatton panic, exclusivamente Los mejores resultados se obtuvieron con aserr ín molido gr ueso mas que fino
Segundo trabajo: álamo en ganado lechero
Aserr ín de álamo para el ganado lechero En el caso del ganado lechero, se ha demostrado que el aserr ín de
CONCLUSIÓN
álamo puede sustituir la fibra de una dieta convencional entre 10 al 30%
El 10% de reemplazo para el caso de vacas lecheras que producen ±20 litros de leche por día y 30% para vacas al final de la lactancia y como vaca seca (60 días previos al par to), lo que per mite reducir el consumo de energía y evitar que se engrasen demasiado (efecto no deseado) Las vacas que consumieron aserr ín de álamo también mantuvieron un nivel normal de grasa en la leche
✔ Los residuos de madera (aserrín o viruta), especialmente de álamo y pino, sin tratamiento de amonificación, se pueden utilizar como reemplazo de parte de la fibra en las dietas de rumiantes, entre el 15 al 30% de materia seca de la dieta, según tipo de árbol y ganado vacuno (leche o carne) u ovino
✔ En casos especiales, sequías, inundaciones, etc., se podría incrementar el porcentaje de residuos de madera en la dieta total.
Eficiencia, ambiente y salud
Desafíos de la intensificación
en lechería
PUn
nuevo episodio de La Vaca Alrededor de la Ubre convocó varios especialistas de carácter nacional e internacional para hablar sobre cómo lograr eficiencia en la lechería.
or 11er año consecutivo, APROCAL, está llevando a cabo un evento exclusivo de la Asociación organizado por profesionales del sector y miembros de la entidad En esta oportunidad, y como se viene haciendo desde hace 5 años, el evento se transmitió en vivo a través de YouTube con gran audiencia tanto de Argentina como de otros países
Bajo el lema “Desafíos de la intensificación en lechería: eficiencia, ambiente y salud” y de la mano de 4 especialistas
en la temática propuesta, se realizaron 2 bloques los días miércoles 8 y 22 de octubre
Durante el primer bloque el MV Juan Grigera, asesor en nutrición de vacas lecheras disertó sobre la intensificación en el planteo nutricional en los diferentes sistemas productivos y MV José Perkins, asesor privado en producción lechera, compartió experiencias, desafíos y oportunidades en el diseño de distintos sistemas estabulados
Mientras que para el segundo bloque el MV Sebastián Umaña Sedó compartió experiencias sobre cuestiones prácticas de bioseguridad en tambos haciendo foco en instalaciones de crianza y la Ing Agr María Paz Tieri disertó sobre cuestiones de sostenibilidad ambiental en los sistemas lecheros
Los bloques están disponibles en el canal de YouTube de APROCAL a disposición de la comunidad
La terapia de secado es la herramienta para curar la mastitis
DR. LUCAS DE MIGUEL (2317-408335)
DR MAURO VIDELA (3468-543828)
DR OSVALDO REPETTI (2223-514600)
Lab Se V Es Calidad de Leche
tel/fax : 2223 514600
e-mail: pacorepetti23@gmail com
Fisiología de la ubre de alta producción
Para entender lo relevante de terapia de secado como herramienta hay que revisar la fisiología de la ubre
La ubre bovina de alta producción es una glándula apocr ina de tipo apical y los segmentos de su citoplasma se convier te en par te de la secreción láctea con un alto desempeño de sus células (alvéolo mamario) Ese trabajo tiene un alto desgaste y consumo de energía ya que fabr ica todos los componentes propios de la leche (caseína, tr iglicér idos, lactosa, calcio, fósforo y potasio) que son distintos en cantidad y calidad a los componentes sanguíneos
Ese trabajo del alvéolo, necesita buen trato, necesita nutr ientes, necesita genética, necesita una máquina adecuada y necesita descanso porque su tiempo de trabajo es limitado a las altas funciones que ejerce. También necesita pomos de secado que reconstituyan el epitelio alveolar, es decir “se necesita tiempo suficiente de calidad y productos de calidad que sanen lesiones producidas en la lactancia
Lo que hay que entender “NO SECAR POR PRODUCCIÓN”, las vacas de alta producción SE SECAN CUANDO CORRESPONDE PARA QUE SU EPITELIO RENUEVE
Días de secado
El secado se divide en 3 per íodos:
1°-La involución activa son los pr imeros 20 días poster iores al secado, hay gran actividad de limpieza de la ubre y frenado de la producción de leche. Se intensifica el ritmo de recambio celular, permitiendo el reemplazo de células viejas o dañadas. A nivel celular una caracter ística impor tante de la involución activa es la apar ición de autofagia (cistosegresomas y citosomas) que limpia y degrada las células que fabr ican los sólidos útiles, comienza a las 24-48 horas del último ordeño y sigue en actividad por 3-4 sema-
La terapia de secado es la herramienta para curar la mastitis
nas, aumentando los componentes provenientes del suero sanguíneo. Luego del secado brusco (la for ma recomendada de secar vacas de alta producción), sigue la producción de leche hasta aproximadamente 3 días
2°-La involución pasiva se caracter iza por un cambio en las proteínas presentes en la ubre secada A par tir de los 20-25 días del secado br usco aumentan las inmunoglobulinas, seroalbúminas y lactoferr inas (todas proteínas de la defensa), la función pr incipal de estas proteínas facilita la inactivación de los microorganismos y tienen un rol importante como antitoxinas La involución estr uctural y de síntesis se completa totalmente, no hay secreción alguna y va del día 25 al día 40
3°-En calostrogénesis el tejido alveolar se regenera y diferencia, para empezar la fabr icación de calostro, del día 40 al par to
También se ha estudiado los cambios que ocurren en la anatomía del pezón durante el per íodo de seca El cambio más impor tante es la for mación y endurecimiento del tapón de queratina, que al crecer aplana las paredes del canal, y se hace responsable físicamente de proteger al pezón del ingreso de patógenos No hay que manipular el pezón luego de aplicar los pomos, hay que cuidar que se fabr ique el tapón de queratina y proteger lo con un sellador no iodado y de cosmética
GRÁFICO 1
Esquema del pezón
Como secar para bajar las infecciones:
✔ El secado debe ser br usco, para acelerar los procesos hor monales que ordenan a la vaca dejar de producir Los secados graduales no activan los procesos fisiológicos que inician la fase de involución activa
✔ Debe producirse un cambio drástico en la alimentación que favorezca la mer ma de producción
✔ Luego de 3 días sin ordeñar, y con restricción nutricional, se lava, se des-
punta y se desinfecta los pezones y luego de secar los aplicar los pomos de secado y sellar completamente los pezones (sellador no Iodado y con cosmética).
✔ Utilizando los registros de tratamientos se debe aplicar tratamientos adicionales a vacas repetidoras
✔ Para lograr bajos conteos estables en el tanque y mejorar las bonificaciones en calidad de leche, hay que dar le relevancia al secado de las vacas y evaluar como vuelven luego del par to
GRÁFICO 1
Corte transversal de la glándula mamaria, observándose la estructura de los alvéolos, el sistema de conducción y colección de la leche y el pezón (Creado con BioRender com)
Es necesario un seguimiento mensual que en la fosa mida y cuantifique:
✔ Metas de calidad del tanque (seguimiento inter no, no espere los datos de la industr ia)
✔ Meta de efectividad en los tratamientos (siga un protocolo con antibiograma del tanque y controle su efectividad)
✔ Meta en la rutina de ordeño (simplificar y masificar r utinas que se repitan todos los días)
✔ En la calidad de leche del tanque y su mejora debe involucrarse a TODOS, debe repar tirse los premios y los castigos para tener una evolución que aumente los ingresos de todos.
Tambos y FeedLot
Ruta Panamericana, km. 53
Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As.
• Malta húmeda (Prov. de Bs. As. y Litoral) • Germen de maíz (Prov. de Bs. As.) • Expeller de maíz (Litoral) • Levadura de cerveza deshidratada • Silaje de maíz (Prov. de Bs. As.)
Ni tanto para el tambo, ni tan poco para la agricultura… Otra mirada sobre la inmovilización de capital
ING AGR FÉLIX FARES
Felixfares57@yahoo com ar +54 9 2392 566-829
El propósito de esta nota es operar como un disparador para volver a analizar algunas convenciones muy arraigadas, pero que probablemente haya que comenzar a revisar. Ni la agricultura inmoviliza solo los clásicos 6 meses el capital invertido, ni el tambo lo hace por todo el año. Y cada actividad debería llevar su propia tasa de interés.
¿Un cambio de paradigmas?
Cada vez que se consideran los resultados esperados de diversas actividades agropecuarias, uno de los ítems que se consideran, además de todos los costos e ingresos previstos es, dentro de los egresos, el tema
de la inmovilización del capital afectado a tal o cual actividad, con su correspondiente costo de opor tunidad Dicho costo está compuesto por tres factores: el capital inmovilizado, la tasa de interés considerada, y el tiempo de inmovilización del capital Y suelen aparecer, en la eter na comparación, la actividad tambo por un
lado, y la actividad soja de cosecha por otro, como los dos, si se quiere “rivales” a confrontar y comparar una y otra vez
De lo que no quedan dudas es que el capital inmovilizado por el tambo es sustancialmente mayor al de la soja, y de cualquier cultivo de cosecha en general
Con solo tomar en consideración el capital hacienda que requiere el tambo, con sus crecientes valores a través de los últimos meses, ya se supera holgadamente el capital implicado en todo concepto la soja y para la agricultura en general Y a ello resta todavía agregar le luego otros ítems tales como obra civil considerada, manga y corrales, silos necesarios, y maquinarias, entre otros.
Como se mencionó anterior mente, el otro componente impor tante son las tasas de interés a considerar, las cuales constituyen finalmente el costo de opor tunidad Ello se origina en que se asume que el capital implicado en ambas actividades, de no estar afectado a ellas, recibiría un retor no, en concepto de interés anual, en el mercado financiero Si bien dicha tasa va variando en función de la situación en el mercado financiero, la que se considera para la agr icultura es la misma que se asigna al tambo, lo cual también analizaremos luego con más detalle.
Vayamos al nudo de la cuestión
El tema a poner a consideración en este ar tículo es el refer ido, por un lado, al tiempo de inmovilización de ese capital afectado Aclaremos que el valor del interés afectado a cada actividad depende de tres factores: del monto del capital a inmovilizar, del nivel de r iesgo considerado y del tiempo de inmovilización previsto. Cualquiera de los tres factores, a medida que aumenta, elevará el costo de opor tunidad previsto, el cual se expresa usualmente en dólares/hectárea Y tengamos en cuenta que el costo de opor tunidad no se trata de un gasto menor sino que es tan válido e impor tante como cualquiera del resto de los costos considerados
Ahora bien, un parámetro de gran impor tancia a tener en claro es esto del tiempo de inmovilización La pregunta que aparece entonces es obvia: ¿a qué período nos estamos refiriendo cuando asignamos un tiempo de inmovilización? Si llevamos el concepto a tér minos financieros, ser ía, en el caso de un plazo fijo, desde que deposité ese dinero hasta que lo retiré a su vencimiento. Si fuera el caso de, por ejemplo, una inversión bursátil, sería desde el momento en que compré las acciones hasta el momento en que decidí venderlas y conver tirlas nuevamente en dinero En el sector agropecuar io las cosas no son muy diferentes, y por lo tanto, podemos concluir que la inmovilización va desde el momento en que inver tí el dinero, hasta el momento en que percibí el ingreso por lo producido y vendido
Ciclo
biológico y tiempo de inmovilización no son lo mismo
Usualmente, se suelen presentar resultados comparativos esperados en los cuales, a la agr icultura –en este caso la soja- se le asigna un tiempo de inmovilización de 6 meses es decir medio año,
mientras que a las actividades ganaderas en general, sean de car ne o de leche, se les asignan los doce meses, es decir el año entero. En realidad, esta convención, en el caso de la agricultura, nace de considerar prioritariamente el ciclo biológico de los cultivos, que en general ronda los seis meses –si bien con los adelantos genéticos logrados en los últimos años se han reducido, entre otros motivos para poder aumentar la cantidad de cultivos anualmente En realidad, asociar ciclo biológico con tiempo de inmovilización termina siendo algo que no refleja correctamente la realidad de los hechos Una cosa es lo biológico, y otra es lo financiero
El verdadero tiempo de inmovilización
Y pasemos ahora al tambo El razonamiento podr ía ser el siguiente: en este caso, la producción fluye en for ma constante, en for ma diaria, y por tratarse de un producto perecedero, no cabe la alter nativa de stockearlo. Es decir que el retor no al capital inver tido comienza a darse en for ma mucho más rápida que en el caso de cualquier cultivo. Es por ello que es un
Otra mirada sobre la inmovilización de capital
dato a revisar ese de asignarle a todo lo inmovilizado en el tambo sistemáticamente un año, cuando en realidad, en varios casos es en realidad menor
También la tasa de interés es discutible
Usualmente se le asigna la misma tasa tanto, en este caso a la actividad agricultura de cosecha- en este caso soja- como a la actividad tambo Ahora bien, sabemos que los r iesgos que implica la actividad agrícola, incluida la soja, son sustancialmente mayores que en el caso del tambo En primer lugar, el riesgo climático, a través de la escasez de precipitaciones (si no, recuerden los resultados de la campaña 2008/09), pero también a través de la ocurrencia tanto de heladas tardías al inicio del ciclo, como tempranas sobre el final. Súmese a ello la volatilidad de los mercados granarios, la posible ocurrencia de enfer medades, y la aparición de plagas que produzcan mer mas a pesar de los últimos avances fitosanitarios, entre otros
A grandes males... rápidas soluciones!
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FACILIDADES DE PAGO
Consulte referentes en todas las cuencas lecheras
CON SEGURO DE
Todo ello compone un panorama de riesgo sin dudas más complicado que en el caso del tambo Y no quiero decir con esto que el tambo no tenga riesgos, sino que los mismos pueden ser acotados Tal el caso de las empresas, cada vez más que, por ejemplo, ante eventuales contingencias climáticas han incluido en su estrategia de producción de alimentos aumentar la superficie destinada a los silos, de modo de asegurarse un volumen de reser vas que exceda las necesar ias para el ejercicio, incluso hasta llegando en algunos casos a tener como “colchón” una
Conclusión
campaña entera de silo Esa estrategia de acotar riesgos solamente puede hacerlo la agricultura mediante la contratación de un seguro, pero de todos modos, si ocurren adversidades climáticas severas, el sistema de producción deja de funcionar, cosa que no ocurre con el tambo Este, si bien a mayor costo por la necesidad de “impor tar” mayor cantidad de suplementos, sigue funcionando y produciendo. De modo que, a mayor r iesgo –caso de la agricultura- debería asignarse mayor tasa, tal cual ocurre en el mercado financiero.
Es necesario repensar los términos de inmovilización del capital y consecuente costo de oportunidad que se suelen asignar tanto a las actividades agrícolas como a la lechería Verá el lector que no se han sugerido cifras alternativas a considerar, ni para los tiempos de inmovilización, ni para las tasas de interés a aplicar como costo de oportunidad En todo caso, esto será motivo de un análisis y debate posterior, de modo de poder plasmar en cifras tentativas todo lo hasta aquí desarrollado.
REGISTRADA
AÑOSSolucionando las caídas de vacas
para que no me ocurra esto... ...transformá el piso del tambo!
RODOLFO LUIS VILLAMIL Córdoba 160 (6030) VEDIA (Bs. As.) Tel/fax (02354) 422481 Cel (0236) 154533109 jiv79@cosmosat.com.ar
Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su moder nísimo tambo con 10 robots de ordeño.
APROCAL se renueva Nuevas autoridades para el período 2025-2027
Una nueva Comisión Directiva con muchas ideas y proyectos, se abre camino a trabajar por los próximos 2 años para seguir contribuyendo en una lechería sustentable y de calidad.
PROCAL-Asociación Pro-Calidad de la Leche y sus Der ivados- es una entidad sin fines de lucro con más de 40 años trabajando en el sector lechero, cuyo propósito es integrar a todos los eslabones de la cadena láctea para promover la producción de leche y der ivados de la más alta calidad
La Asociación, el pasado 8 de septiembre se reunió en Asamblea presencial para renovación de autoridades a cubrir por los próximos 2 años La nueva Comisión Directiva quedó confor mada de la siguiente manera:
Presidente: MV. Mariana Lucas
Vicepresidente: MV Enrique Pofcher
Tesorera: MV Victoria Lucas
Secretar io: MV. Rober to Albergucci
Revisora de cuentas: MV. Marisa Martínez
Vocales titulares: MVs. Yanina Pedevilla y Claudina Visio
Vocales suplentes: MV Luis Calvinho, Analista en Sistemas Edgardo Velez y MV Laura Araujo
¡Desde Producir XXI les deseamos éxitos en esta nueva etapa!
Si te interesa obtener más infor mación al respecto, podes comunicar te a info@aprocal com ar
Argentina vuelve a ser miembro de la FIL Y afianza el trabajo sobre el Bienestar Animal
AGUSTINA CURCIO
Departamento Técnico de Producir XXI
agustina curcio pxxi@gmail com +54 9 2323613-562
El Comité Nacional de Bienestar Animal esta coordinado por el Ing. Agr. Alejandro Palladino y tiene como objetivo consensuar ideas y obtener información a nivel nacional sobre lo que está ocurriendo con el bienestar animal.
La FIL, Federación Inter nacional de Lecher ía es reconocida a nivel global como una autor idad científica y técnica que sienta las bases para toda la actividad lechera de la cadena, desde la producción pr imar ia hasta la industr ialización
Durante el mes de mayo de 2025, en el marco de Todo Láctea, Argentina a través de la secretar ia de Agr icultura, Ganader ía y Pesca del Minister io de Economía, logra vincularse nuevamente a la FIL después de var ios años de estar fuera.
Para llevar adelante la representación, se está ar mando un comité nacional mul-
tidisciplinar io compuesto por miembros del sector pr ivado y público A su vez, habrá diferentes comisiones de trabajo para cada eje temático
FIL y Bienestar animal
El Ing Agr Alejandro Palladino asumió como Coordinador del grupo de trabajo en Bienestar animal dentro de la Federación El principal objetivo de este grupo es ar ticular y potenciar los esfuerzos que diversas instituciones y empresas vienen realizando para mejorar el bienestar animal, aspecto clave en la lechería moderna
Encuentros presenciales
En el marco de la Exposición MECA en Villa Mar ía se llevó acabo el pr imer encuentro presencial del Comité de Bienestar animal donde profesionales y productores del sector intercambiaron ideas y comenzaron a diagramar los objetivos de trabajo El encuentro comenzó con una diser tación de Dr. Enrique Bombal, actual líder global del Comité Técnico de Bienestar Animal
El segundo encuentro se llevó a cabo en Expo Brandsen con presencia de productores y profesionales ligados a Instituciones públicas y privadas
nycv
Nutrición y Calidad de Vida
Intoxicaciones alimentarias:
El riesgo invisible del verano
Lic JOSEFINA MARCENARO
Licenciada en Nutrición
jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion
¿Qué es una intoxicación alimentaria?
Es una enfer medad causada por consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos o sus toxinas Puede manifestarse pocas horas después de la ingesta o incluso días más tarde, dependiendo del agente causante
Los síntomas más comunes son:
✹ Dolor abdominal e hinchazón
✹ Náuseas y vómitos
✹ Diarrea, a veces con sangre
✹ Fiebre y malestar general
✹ Deshidratación (más peligrosa en niños pequeños y adultos mayores)
Si bien la mayor ía de los casos se resuelve en pocos días, en algunas personas puede tener consecuencias graves y requer ir inter nación
El verano es sinónimo de vacaciones, encuentros al aire libre, picnics y comidas frescas. Sin embargo, también es la época en la que las intoxicaciones alimentarias aumentan significativamente. El calor crea el ambiente perfecto para que bacterias como Salmonella, Escherichia coli o Staphylococcus aureus se multipliquen rápidamente si no se toman recaudos.
Alimentos más vulnerables en época de calor
✹ Mayonesas y salsas caseras a base de huevo cr udo
✹ Carnes poco cocidas (sobre todo pescado, pollo y car ne picada)
✹ Lácteos sin pasteurizar (leche cruda, quesos ar tesanales elaborados con leche no pasteur izada)
✹ Productos lácteos pasteurizados mal conservados (que se dejan fuera de la heladera por más de 2 horas)
✹ Ensaladas y preparaciones con crema que se exponen por horas en la mesa
El denominador común es la falta de control de temperatura: la “zona de peligro” para la multiplicación bacter iana está entre 5 °C y 60 °C
Consejos prácticos para prevenir intoxicaciones en verano
1. Respetar la cadena de frío: al hacer las compras, dejar los alimentos refr igerados para el final y transpor tarlos en conser vadoras o bolsas tér micas
2. No dejar alimentos a temperatura ambiente por más de 2 horas (y si la temperatura supera los 30 °C, reducir ese tiempo a 1 hora)
3. Preferir alimentos seguros para picnics y viandas: fr utas enteras, fr utos secos, panes integrales, galletas caseras, vegetales cr udos lavados y guardados en recipientes her méticos
4. Hidratación segura: siempre agua potable o mineral El hielo también debe prepararse con agua segura
5. Revisar sobras: si dudamos de cómo se conser varon, lo mejor es descar tarlas “Más vale prevenir que curar”
En síntesis…
El calor invita a compartir, pero también exige más atención en la cocina y en la mesa Un alimento puede verse y oler bien, pero aún así estar contaminado Recordemos que en verano la frescura no es solo cuestión de sabor: es una garantía de seguridad
