SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
Feb rero 2 0 2 6 , Nº 4 1 2
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Editorial
Hacer muy bien las siembras de otoño es arrancar la carrera en ganador
"El verdadero inicio del ciclo lechero está en la primavera en cuanto a definir rotaciones y cantidad de forrajes de pastoreo y reservas de que se dispondrá Pero mucho también depende de cómo se hacen las cosas en otoño Esto es así porque la siembra otoñal define la base forrajera sobre la que se construye todo el sistema”
Provincias y Cuencas Lecheras argentinas: producción, calidad y precio
CPN Jorge Giraudo
“Se sintetizan en los cuadros los datos básicos de la lechería argentina a dic 25, y se recuerdan, en el mapa, la ubicación aproximada de las diferentes cuencas productivas”
8
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China, creció su consumo de carne vacuna por habitante, subió el 84% en 12 años y explotó el mercado
Lic Víctor Tonelli
“En el 2013 el consumo de carne vacuna se ubicaba en torno de los 4,5 kg por habitante/año y en el 2025 superó los 8 kg Una explosión de demanda que tuvo diversos impulsores pero que centralmente tuvo dos determinantes: La mejora del poder adquisitivo de un porcentaje creciente de la población y la aparición de la efermedad “fiebre porcina africana”
Reflexiones para empresarios que aceptan los desafíos
Lic Gustavo Lacha Lazzari
“Unas ideas, muy oportunas por cierto, para reflexionar, expresadas por un economista y empresario que paga quincenas”
14
El sector porcino crecimiento sostenido, pero con turbulencias
M.V. Jorge Brunori
“El sector está cerrando nuevamente un año con crecimiento en sus indicadores de faena y producción de carne en torno al 3 % lo que es un signo positivo que sigue demostrando el cambio cualitativo del sector”
17
Una mezcla que mejora la distribución del forraje en el periodo otoño-invierno
Ings. Agrs. Luz Duffau y Diego Bersachia
“Se muestra que la incorporación de mezclas de avena y raigrás como verdeo de invierno, no sólo es una mejora agronómica, sino también una estrategia económica sólida para aumentar la productividad y la rentabilidad en la ganadería de carne y leche de base pastoril”
20
Soluciones en Alfalfas para los desafíos actuales
Ing Agr Andrés Díaz
“Por diversas razones, principalmente por la presión que ejercen las actividades agrícolas sobre las ganaderas, en una gran generalidad de casos estas últimas actividades se vean desplazadas a campos marginales o si no son tal en muchos casos con aptitudes muy limitadas para la producción Hay alfalfas adecuadas para esta circunstancia”
22 El calendario nos recuerda
Para febrero-marzo tenga en cuenta
Producir XXI
“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
24 Crotalaria juncea, una leguminosa de verano con grandes virtudes y mucho futuro
Ings Agrs Santiago Pisonero y Matías Piacenza
“La Crotalaria es una leguminosa anual estival utilizada como forraje ó cultivo de servicio por su capacidad para mejorar la estructura del suelo, aportar nitrógeno biológico, generar altos niveles de biomasa y contribuir al control natural de nematodos La combinación de agricultura de servicio, sequías intermitentes y mayor variabilidad climática hace que sea una de las especies con excelente proyección”
26 Biotecnología aplicada al cultivo de Alfalfa
Ing Agr Lucio Piedrabuena
“El evento biotecnológico HarvXtra combina dos características que influyen directamente en la productividad de la alfalfa: una reducción en el contenido de lignina de la pared celular de la alfalfa, lo que mejora la digestibilidad de la pastura y la tecnología Roundup Ready”
27
Planificar cuanto forraje conservado hacer en un tambo para dormir en paz
Ing Agr Jorge Noutary QEPD, en su homenaje
“La experiencia de muchos años indica que para dormir en paz hay que ser muy prudente y hacer forraje conservado de más Por lo menos para año y medio El costo financiero de guardar de más se compensa ampliamente con la tranquilidad de tener”
29 Eficiencia de conversión de alimentos a leche
MV, MSc Ariel Capitaine Funes
“La Eficiencia de Conversión es el corazón del negocio del tambo Depende de muchos factores, algunos propios de los alimentos, otros de las vacas y otros que tienen que ver con el manejo de alimentos y vacas ”
35 Rayado en seco del piso del tambo, una solución sencilla y rendidora
Agustina Curcio
“El rayado en seco de los pisos de hormigón es una de las inversiones con mejor retorno en bienestar animal y productividad para un tambo Básicamente, se trata de crear surcos en el suelo para evitar que las vacas resbalen y sufran accidentes”
38 El Impacto de la Tecnología HighPurity y la Genómica en el Tambo Moderno
Ing Agr Valeria Angelini
“La producción lechera atraviesa una transformación impulsada por la biotecnología aplicada a la reproducción y la mejora genética Se analizan las ventajas competitivas de implementar semen sexado de última generación y análisis
genómicos para optimizar el rodeo y maximizar los beneficios económicos del productor”
42 Frutas y verduras:
colores, sabores y beneficios
Lic Josefina Marcenaro
“El consumo de alimentos de temporada no es solo una elección económica y de sabor superior, sino una estrategia inteligente para optimizar nuestra salud”
Auspicia las Actividades de
Hacer muy bien las siembras de otoño es arrancar la carrera en ganador
El verdadero inicio del ciclo lechero está en la pr imavera en cuanto a definir rotaciones y cantidad de forrajes de pastoreo y reser vas de que se dispondrá Pero mucho también depende de cómo se hacen las cosas en otoño Esto es así porque la siembra otoñal define la base forrajera sobre la que se constr uye todo el sistema
U n a vez m ás in sistim o s d esd e Producir XXI sobre la impor tancia de recu rrir al ser vicio d e bu en o s asesores técnicos, ingeniero agrónomo, veter inar io y “gente de números y finanzas”. El mundo y nuestro quer ido país siguen siendo cada vez más competitivos y, como lo dijimos muchas veces, “el que va despacio se queda atrás y el que se para, muere”.
Sembrar bien no es un gasto, es una inversión estratégica
Reflexionemos sobre estos siguientes puntos:
✔ Elección correcta de especies y cultivares según ambiente y sistema.
✔Calidad de implantación como deter minante del rendimiento futuro
✔Relación directa entre buena siembra y estabilidad productiva
Impacto directo en la eficiencia de tambos y campos ganaderos
✔Disponibilidad de forraje de pastoreo opor tuno y de calidad
✔Mejora en la eficiencia de conversión.
✔Menor dependencia de suplementos y menor costo por litro producido
Forraje y lactancia: una relación inseparable
✔Una buena siembra de otoño sostiene:
● el pico de lactancia,
● la persistencia en los meses siguientes
✔ La base forrajera debemos ver la como sopor te de vacas más productivas y más sanas
El valor del manejo anticipado
✔El otoño exige planificación y precisión, no improvisación.
✔Ventaja competitiva frente a sistemas que corr igen tarde
✔El tiempo como aliado cuando las decisiones se toman a tiempo
Tecnología y conocimiento al servicio del resultado
Nuevas mezclas forrajeras y cultivares mejorados
Rol de la infor mación técnica, la experiencia de campo y el asesoramiento
Ar ticulación entre productores, técnicos y desarrollo tecnológico.
E n cam p o s d e lech e y carn e , la carrera n o se g an a al fin al, se empieza a ganar desde la largada
✔ Un otoño bien sembrado es sinónimo de:
● más litros de leche en el tambo,
● más eficiencia de la empresa,
● más previsibilidad,
● y un tambo “sin caídas” de producción
Son ideas clave para salir adelante en un mundo en cambio y competitivo
Y atención, no se olvide de la ExpoSuipacha 2026, que este año va del 7 al 10 de mayo.
Hasta la próxima, si Dios quiere
Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
Del 7 al 10 de Mayo
U Unna a m muuy y b buue e n na a v i iddrri i e erra a p paarra a m moossttrra a r t tooddo o e l p pootteenncciiaal l d de e l la a s c caadde e n naas s a aggrrooiinndduussttr r i iaallees s .
Provincias y Cuencas Lecheras argentinas: producción, calidad y precio
CPN JORGE GIRAUDO
Informe de OCLA
Con datos de la DNL-SAGyP
Jorge giraudo535@gmail com
Provincias:
Se sintetizan en los cuadros los datos básicos de la lechería argentina a dic 25, y se recuerdan, en el mapa, la ubicación aproximada de las diferentes cuencas productivas.
Cuencas:
En este cuadro, los rojos indican que su dato está debajo del promedio nacional
En el cuadro puede observarse que las columnas de participación en cantidad de tambos y producción, los totales no llegan al 100% ya que faltan los tambos fuera de cuencas tradicionales
o d o m i x
Producto de acción preventiva y curativa en la profilaxis y tratamiento de enfermedades podales del ganado.
+ DESINFECCION: Excelente efectividad frente a bacterias Gram + y Gram, hongos, virus y levaduras.
+ PERSISTENCIA: Mantiene intactas sus propiedades en presencia de barro, materia orgánica y bajas temperaturas.
+ CICATRIZACIÓN: Gran capacidad de cerrar heridas
+ PROTECCIÓN: Curte y aísla los tejidos dañados
+ CONFORT: Formol free, sin vapores irritantes y efectos indeseados.
China, creció su consumo de carne vacuna por habitante, subió el 84% en 12 años y explotó el mercado
LIC. VÍCTOR TONELLI
Productor y Consultor ganadero
victor@victortonelli com ar +54 9 11 4176-1655
En el 2013 el consumo de car ne vacuna se ubicaba en tor no de los 4,5 kg por habitante/año y en el 2025 superó los 8 kg Una explosión de demanda que tuvo diversos impulsores pero que centralmente tuvo dos deter minantes:
La mejora del poder adquisitivo de un porcentaje creciente de la población y la aparición de la enfer medad “fiebre porcina afr icana” que redujo en menos de 2 años casi 1/3 de su stock de cerdos que sostenía niveles de consumo cercanos a los 40 kg/habitante/año y que tuvo que ser reemplazada parcialmente por las otras carnes
En China crece sostenidamente el consumo de carne vacuna
Hasta el 2012, el 98 % del consumo estaba abastecido por su propia producción ganadera y solo el 2% por car ne impor tada, pero que en apenas 13 años pasó a par ticipar con el 33% del total consumido Este extraordinar io crecimiento que en el 2025 alcanzó un volumen de 2 81 millones de Tn peso producto, alcanza una par ticipación del 30% del volumen total de negocios globales
El gobierno de Macri abrió el mercado chino
En nuestro país, hasta el 2018 en que el Gobier no de Macr i logro la aper tura de expor taciones de cor tes con y sin hueso, pasamos de no par ticipar en ese destino a alcanzar niveles de par ticipación del 70 al 75% del volumen total expor tado en los últimos 3 años
Ganadería argentina...
China en enero 26 impuso cuotas y estamos entre los ganadores
La explosión de las impor taciones generó fuer tes reclamos de la cadena de producción y procesamiento de China al punto que, luego de una investigación de más de 1 año, durante el mes de enero de este año el Gobier no de este país anunció un sistema de Cuotas máximas anuales para los países expor tadores con la cuota mínima de acceso (12% sobre valor CIF para nuestro país) que dejó ganadores y perdedores entre los pr incipales proveedores:
✔ G an ad o res: Ur uguay, A rg en tin a y Nueva Zelanda que recibieron más Cuota de lo que habían expor tado en el 2025
✔ Perdedores: Brasil, Australia y EE UU que recibieron menos cuota respecto de lo concretado en 2025, par ticular mente Brasil que ter minó con 1 100 millones de Toneladas, 27% menos que lo expor tado el año pasado y Australia 33% menos
Para el caso de Argentina, las 511 mil Toneladas resultaron supr iores a las 490 mil toneladas expor tadas este año, mucho más aún cuando se espera que la entrada en vigor de las 80 mil toneladas adicionales sin arancel acordadas con EE UU der ivará una par te significativa de este volumen de lo expor tado a China
Hacia los próximos años
Seguramente el mencionado cupo de bajo arancel limitará las expor taciones fuera de cuota que deberán pagar un arancel del 55% sobre valor CIF. No obstante, la demanda de los consumidores continuará en crecimiento poniendo en duda las salvaguardas recientemente aprobadas y, para los próximos años, el desequilibr io entre demanda y ofer ta mantendrán los precios por encima de los conocidos en años precedentes.
GRÁFICO 1
CHINA. Consumo Kg/Hab/Año. Propio e importado
GRÁFICO 2
Importaciones últimos 8 años
✔ China e s y se guirá siendo un mercad o extremadamente importante para nuestros productos.
✔ Presenta además nuevas oportunidades, tanto en la apertura de menudencias como en el crecimiento de nichos de valor para carnes de alto valor, q ue hoy están lideradas por Australia y EE.UU.
Reflexiones para empresarios que aceptan los desafíos
LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI
Economista y empresario PyME
+54 9 11 3580 9830
@lacha @gdlazzari
Condiciones iniciales. Secuelas
✔ Cuando se habla de “herencia recibida” ó “punto de partida” da la sensación que se habla de un tema del pasado, “ya fue” Una suerte de excusa para medidas ingratas iniciales
✔ Un auto roto, no deja de estar roto por el hecho que cambie de dueño Una elección, un cambio de expectativas, un cambio de gobierno, no convierte un motor fundido en una Ferrari lista para la Fórmula 1
✔ El paso de un estadio a otro requiere tiempo, trabajo, decisiones adecuadas y sobre todo maduración de dichas decisiones
✔ El nuevo escenario viene luego de 25
Unas ideas, muy oportunas por cierto, para reflexionar, expresadas por un economista y empresario que paga quincenas.
años con subinversión La tasa de inversión promedio (Inversión / PIB) entre 1980 y 1924 en Argentina fue del 16,3% del PIB. Para comparar. Chile 24%, Perú 20%, Australia 25%, Estados Unidos 21%, Polonia 21% y China 39%
✔ Es decir, durante un cuarto de siglo la Argentina apenas mantuvo su parque de máquinas cambiando filtros y aceite Claramente la capacidad producción está disminuida y por tanto con la competitividad lastimada
¿Cómo ingresan las empresas al nuevo régimen?
✔ Podemos observar a las empresas desde el siguiente prisma: “las que quie-
ren seguir y las que no”
✔ Hay empresas que, dado el cambio de régimen, deciden no continuar Lo hacen ordenadamente, sin perjuicio de las consecuencias no deseadas sobre el empleo y la producción
✔ Dentro de las que “quieren seguir” hay empresas de tres tipos:
● Las “sanas”, empresas sin deudas o deudas manejables, situación 1 en los bancos, con capital de trabajo y conducción adecuada
● Las “averiadas”, empresas que arrastran problemas de capitalización, falta de financiamiento, alguna deuda fiscal, moratorias, balances no atractivos, etc. Posiblemente situación 2 y 3 en las calificaciones ban-
carias Obligadas a “vender cheques caros “ por falta de financiamiento formal y habitual
● Las “casi rotas”, son empresas complicadas con mucho arrastre de deuda, posiblemente salarios atrasados, múltiples moratorias, etc
✔ No abro juicio de valor, no me corresponde Es la realidad No es nueva ni reciente Así vienen las empresas argentinas en mayor o menor medida desde hace muchos años (No interesa en esta nota opinar de las causas ni echar culpas sobre el pasado)
✔ Hoy lo único que interesa es que del universo de 600 000 empresas hay un número muy importante que quiere seguir y enfrentar el desafío del cambio que estamos viviendo Pero dentro de ellas, hay una fracción que están “averiadas” o “rotas”
✔ La realidad es que dichas empresas requieren una serie de instrumentos (privados) de reconstrucción
Dos motivos (breve)
✔ Moral: Las empresas rotas y averiadas no se rompieron solamente por impericias propias ni por medidas recientes Cada una evaluará (si tuviera tiempo para pensar) las causas y la debida ponderación Es razonable pensar que necesitan un “puente” para pasar del régimen anterior al actual En concreto, no podemos afirmar con justicia que todas las pymes que cierran lo hacen por su propia impericia Hay herencia, hay pasado, hay décadas de hostilidad que lesionaron sus balances
✔ Utilitario: No es negocio para el gobierno, para las empresas “sanas”, para el sistema financiero, para los trabajadores, para la estabilidad del país, que
buena parte de las empresas argentinas no puedan cruzar el puente Simple, sería un crimen que empresas que quieran seguir no puedan hacerlo por la mochila que arrastran del pasado
Los puentes
En un capitalismo con décadas de funcionamiento normal (estabilidad, seguridad jurídica, normas claras etc ) las averías económicas se resuelven de dos maneras:
✔ Fusiones y adquisiciones
✔ Préstamos financieros de reconstrucción, en condiciones adecuadas a la situación
Esto de tender puentes para la transición es algo que nuestro país, ya sea por ética o por utilitarismo, debe hacer en esta nueva etapa que vivimos, y lo antes posible, para apoyar a las empresas “averiadas” y las “casi rotas” que están dispuestas a seguir contribuyendo al desarrollo, generando movimiento de la economía, puestos de trabajo, radicación de familias en el interior, etc , etc
El sector porcino crecimiento sostenido, pero con turbulencias
MED VET JORGE BRUNORI
Coordinador Producción Animal
EEA INTA Marcos Juárez brunori jorge@inta gob ar
Faena y producción en crecimiento
La faena de cerdos alcanzo en el 2025 los 8 515 529 animales, lo que representa en la comparación interanual un crecimiento del 2 5 %
La producción de car ne de cerdo (tn. peso producto) alcanzo una producción de 812 110 toneladas marcando un crecimiento del 3 4 %
Consumo interno el pilar fundamental del crecimiento
El consumo interno sigue siendo el principal motor que impulsa el crecimiento del sector, en los últimos 10 años se destinaron al mercado interno el 99 % de lo que se produce
En el 2025 el consumo (promedio móvil) alcanzó los 19 kg /hab /año marcando un crecimiento interanual del 10 %
Importaciones la amenaza más preocupante
Las impor taciones siguen siendo la amenaza
El sector está cerrando nuevamente un año con crecimiento en sus indicadores de faena y producción de carne en torno al 3 % lo que es un signo positivo que sigue demostrando el cambio cualitativo del sector.
GRÁFICO 1
Producción carne de cerdo (miles de tn. equiv. res con hueso) comparación 2024-2025 Fuente SAGYP Boletín Porcino 2026
MARCA REGISTRADA
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25 AÑOS
Solucionando las caídas de vacas
Córdoba 160 (6030) VEDIA (Bs. As.) Tel/fax (02354) 422481 Cel (0236) 154533109 jiv79@cosmosat com ar
Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su moder nísimo tambo con 10 robots de ordeño.
más fuer te que tiene el sector en vista de su horizonte de crecimiento, en el 2025 alcanzaron las 54 000 tn (peso producto), lo que representa en la comparación con el mismo periodo del 2024 un crecimiento del 140 %
El Gráfico 2 muestra la par ticipación de los volúmenes impor tados en el consumo aparente a octubre del 2025
Mercado externo, la pata que le falta al mercado porcino
El mercado externo sigue siendo la gran cuenta pendiente de la producción porcina de Argentina, esto lo demuestra los volúmenes expor tados que el año pasado alcanzaron las 12500 toneladas (peso producto), lo que represento en la comparación con el mismo periodo del año 2024 una disminución del 14 %
El volumen expor tado representa el 1 5% del total de toneladas peso producto producidas
Eso implica una radiografía de impor taciones mensuales de más de 4.500 toneladas y expor taciones por debajo de 1 000 toneladas
GRÁFICO 2
Participación porcentual de las importaciones en el consumo aparente. Periodo 2015-2025 SAGYP
Sintesis
✔ El sector porcino está cerrando nuevamente un año con crecimiento en sus indicadores de faena y producción de car ne en tor no al 3 % lo que es un signo positivo que sigue demostrando el cambio cualitativo del sector
✔ Este crecimiento tuvo este año nuevamente como principal protagonista el consumo interno, como viene ocurriendo desde los primeros años de la década del 2000
✔ Si bien la car ne porcina tuvo un crecimiento anual porcentual de consumo
El sector porcino...
mayor al que alcanzaron la car ne bovina y aviar, en los últimos años se ha enlentecido, pasando de un crecimiento de casi 600 grs. habitante año en las dos últimas décadas a 100 gramos habitante año en los últimos 3 años. Esto nos hace mirar hacia el futuro y preguntarnos cuando el consumo de cerdo alcanzar su techo, el tiempo y la competitividad de la car ne porcina responderán esta pregunta
✔ Esperemos el 2030 nos encuentre con un consumo cercano a los 28 kg , tal lo pronostica le Plan Estratégico 2025-2032 de la Federación Porcina Argentina
✔ También debemos remarcar el compor tamiento preocupante de las toneladas importadas, que no dejaron de subir este año alcanzando un crecimiento del 140 % en la comparación interanual
✔ A la par de este indicador la baja interanual de los volúmenes expor tados fue otro aspecto negativo del compor tamiento del mercado en este año
Titulamos esta nota que “el sector porcino crece, pero con turbulencia”, es decir crece solo con el mercado inter no y dependiendo del poder adquisitivo de los consumidores
GRÁFICO 3
Participación porcentual de las importaciones en el consumo aparente Periodo 2015-2025. SAGYP.
Ante cualquier cambio en los costos de producción, los consumidores no convalidan aumentos del precio del cerdo que encarecen la carne en el mostrador, lo cual genera en toda la cadena un ajuste de costos para alcanzar una estrecha rentabilidad que permita alcanzar la sostenibilidad de todos los eslabones de la cadena.
El verdeo mixto podría mantener un 18% más de carga animal que el raigrás puro.
Una mezcla que mejora la distribución del forraje en el período otoño-invierno
ING AGR LUZ DUFFAU
ING AGR DIEGO BERSACHIA
Asesores Privados
Docentes UNLu
Cel: 2272 40-0128
Se muestra que la incorporación de mezclas de avena y raigrás como verdeo de invierno, no sólo es una mejora agronómica, sino también una estrategia económica sólida para aumentar la productividad y la rentabilidad en la ganadería de carne y leche de base pastoril.
El manejo de sistemas pastor iles en Argentina, par ticular mente en la región Pampeana Húmeda, se enfrenta a una limitación estacional: el “bache” de producción de pasturas perennes durante el invier no Para contrarrestar esta situación, los verdeos de invier no se presentan como una exce-
lente alter nativa Aunque tradicionalmente se han utilizado cultivos puros de avena (Avena sativa) y raigrás anual (Lolium multiflor um ), la mezcla de ambas especies ofrece beneficios significativos en términos de producción y distr ibución del forraje.
Fundamentos agronómicos y resultados
La combinación de avena y raigrás aprovecha la precocidad de la avena, que ofrece forraje temprano en otoño, y la elevada producción del raigrás durante el invier no y la pr imavera, lo que per mite
Para prevenir el empaste de su ganado
Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste. El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.
Una mezcla que mejora la distribución del forraje en el periodo otoño-invierno
alargar el per íodo de disponibilidad de forraje Esta sinergia no solo mejora la distr ibución estacional, sino que también aumenta la producción total del verdeo y ofrece mayor estabilidad en el rendimiento a lo largo del ciclo Además, esta mezcla puede atenuar las deficiencias minerales como la hipomagnesemia que se presentan en pastoreos tempranos de avena pura
Con el objetivo de evaluar el desempeño de esta técnica en la zona de la Universidad Nacional de Luján, se realizó un ensayo que comparó cultivos puros de raigrás y avena con mezclas en distintas proporciones
Los resultados demostraron que:
✔ La mezcla de 75% raigrás y 25% avena fue la más productiva, alcanzando 10.841 kg de mater ia seca por hectárea (kg MS/ha) en un per iodo de 168 días, superando a los cultivos puros.
✔ Aunque el raigrás puro fue el que produjo más forraje en el primer y segundo cor te, las mezclas mostraron un mayor rendimiento en la salida del invier no
La concentración de proteína br uta (PB) en todas las combinaciones, incluyendo los monocultivos, fue adecuada para la producción animal, con valores entre 12% y 16% en el pr imer cor te
Análisis económico y carga animal
Desde una perspectiva económica, la utilización de mezclas es una alter nativa que compensa el mayor costo de los verdeos de invier no, ya que mejora la distr ibución estacional y aumenta la producción total, maximizando el aprovechamiento de la inversión
El ensayo demostró que la mezcla de 75% raigrás y 25% avena per mite mantener una carga animal super ior en comparación con el monocultivo de raigrás
✔ Mezcla (75% raigrás / 25% avena): podría mantener una carga de 6.5 EV
Equivalentes-vaca/ha
✔ Raigrás puro: podría mantener una carga de 5.5 EV Equivalentesvaca/ha
Estos datos indican que el verdeo mixto podr ía mantener un 18% más de carga animal que el raigrás puro
En tér minos de conversión a productos finales, el estudio preliminar mostró los siguientes resultados por kg de mater ia seca consumida:
✔ Raigrás puro: produce 1.3 kg de carne y 9 3 litros de leche por kg MS
✔ Mezcla (75% raigrás / 25% avena): produce 1.5 kg de carne y 10.8 litros de leche por Kg MS
Estos resultados demuestran el potencial de las mezclas para generar mayores ingresos por unidad de superficie
✔ La mezcla de avena y raigrás se presenta como una opción altamente viable para los sistemas ganaderos, particularmente en la Región Pampeana Húmeda, donde la falta de forraje invernal es un desafío
✔ Los resultados preliminares sugieren que las mezclas con una mayor proporción de raigrás son las más productivas y eficientes para optimizar la producción de carne y leche.
✔ Si bien estos datos son prometedores, se necesita la repetición de los ensayos en diferentes años y condiciones climáticas para corroborar la conveniencia de esta técnica
J O S E F I N A M A R C E N A R O
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Soluciones en Alfalfas para los desafíos actuales
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Es sabido que la Alfalfa requiere para producir suelos profundos, bien drenados con PH cercano a la neutralidad, idealmente entre 6,5 y 7,0, una baja conductividad eléctr ica (hasta 6 y en algunos casos 8 ds/mt), esto hace referencia a la salinidad, además requiere un excelente drenaje ya que no to-
una gran generalidad de casos estas últimas actividades se vean desplazadas a campos marginales o si no son tal en muchos casos con aptitudes muy limitadas para la producción. Hay alfalfas adecuadas para esta circunstancia.
lera el anegamiento, entre otros requer imientos
Es así que gracias a los trabajos que el INTA ha realizado en conjunto con la empresa Palo Verde hoy se dispone de genética en Alfalfa que per mite cr uzar cier tas fronteras que antes para este cultivo eran limitantes, muchas de las cuales
han sido nombradas arr iba en esta nota Alfalfas que prosperan en suelos salinos y otras en suelos poco profundos
A lo largo del tiempo se ha buscado lograr alfalfas que sopor ten la salinidad como la
LISTOS PARA “LA GRUESA”
trabajamos con:
• CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos
• EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 pies de diámetro
los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini
vieja Salinera de INTA pero que tenían impor tantes problemas sanitarios sobre todo ante el ataque de pulgones y Tr ips También en la búsqueda de lograr var iedades que se adapten a suelos poco profundos se realizaron cr uzas con Medicago falcata, una especie de Alfalfa digamos que no presenta una raíz típicamente axonomorfa que explora en profundidad, sino un sistema radicular de exploración más bien “hor izontal“en el perfil, pero que tuvo problemas de producción de volumen forrajero, por cier tas limitantes que se daban en la exploración en profundidad
Así gracias al trabajo sostenido y dedicado de los profesionales vinculados se pudieron lograr var iedades altamente resistentes a la salinidad, la presencia de sodio y el mal drenaje de los suelos como la varied ad Ku m en que sor prende con su adaptación a situaciones cr íticas, o la variedad Limay que logra prosperar en suelos sumamente arcillosos con un fuer te hor izonte B2T o placas de tosca cerca de la superficie, adaptándose a suelos poco profundos sin resignar producción
INTA y la calidad forrajera de alfalfa
Con el transcurso del tiempo desde INTA se ha trabajado en extender estas soluciones no solo a una cuestión de ambientes sino también al gran desafío de calidad forrajera que exigen los mercados internacionales y los productores más especializados, logrando presentar este año la variedad Amaya, una alfalfa multifoliolada con cerca del 80 % en esta expresión foliar (es decir mayor proporción de hojas y menor de tallos), logrando altísimos niveles de calidad, siendo al día de hoy una de las variedades disponibles con mayor calidad
Hay alfalfas con menor problema de empaste
También se ha ido abordando desde esta institución el problema del empaste y presentando la opción de la Alfalfa Malten, una var iedad que por su tipo de proteínas tiene una degradabilidad r uminal mas baja y por lo tanto logra disminuir significativamente el r iesgo de casos graves de timpanismo, esto es relevante sobre todo para los sistemas ganaderos cuya base nutricional está planteada bajo un sistema pastor il
✔ Desde la empresa Palo Verde y su vínculo con INTA la pasión por lograr más soluciones y extender la superficie implantada con la reina de las forrajeras hace que los trabajos continúen, explorando nuevas fronteras y desafíos.
✔ Hoy se avanza en el desarrollo de variedades resistentes a la inundación y ataque de los gorgojos de la raíz, trabajo que está en plena etapa de investigación y desarrollo.
El calendario nos recuerda
Para f e b re ro - m a r z o tenga en cuenta:
✔ Cuide muy bien sus vacas en prepar to, recuerde muy bien que en buena medida esta etapa condiciona toda la lac tancia Converse muy especialmente con su nutricionista
✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Aunque tenga mucho pasto en sus potreros esas vacas no pueden consumirlo porque la capacidad de su rumen está transitoriamente disminuida por la presión que ejercía el ternero antes de nacer.
✔ Por esta razón las vac as de reciente par to requieren mayor prop orción de alimentos concentrados. I ngéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos granos o balanceados
✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo
✔ Haga la mayor cantidad posible de rollos y ensilada de verano, esos forrajes conser vados son por demás impor tantes para su producción de leche y carne y Ud no debería requerir el ser vicio “a último momento” y “quedar en la cola”.
✔ Tenga ya resuelto qué lotes sembrará con PP en otoño, recuerde programar un buen antecesor para combatir malezas y acumular humedad.
✔ Evite el estrés calórico en sus animales. Tener sombras y aguadas adecuadas las vacas se lo pagan en leche y las terneras y recría en mejor estado
✔ No falle en la detección del celo. Si tiene poco personal para detección de celo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.
Y además también recuerde estos aspectos generales:
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos
✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.
FINANCIACIÓN en litros de leche
SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO
Dándole más a las que más merecen.
Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.
Logra la asignación diferenciada del concentra en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.
TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO
Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.
ADAPTABILIDAD
El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modif icaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.
CONEXIÓN
Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.
SOLUCIONES A MEDIDA
De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.
APP DE MUY FÁCIL USO
Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lec hero
COSTO RAZONABLE
Porq ue está desar rollado por productores que saben de la realidad del tambo.
Convenio de Vinculación Tecnológica
INDUSTRIA ARGENTINA
Crotalaria juncea, una leguminosa de verano con grandes virtudes y mucho futuro
ING. AGR. SANTIAGO PISONERO santiagopisonero@gmail com
ING AGR MATÍAS PIACENZA matiaspiacenza@gmail com
Características generales
Se adapta a sistemas de siembra directa, implantándose sin necesidad de labores previas incluso sobre rastrojos pesados
Posee un ciclo cor to (65-75 días) y rápido establecimiento convir tiéndola en una herramienta estratégica en esquemas que buscan cober tura efectiva, apor te de nitrógeno y mejora física del suelo en ventanas estivales ajustadas.
La Crotalar ia presenta un compor tamiento notable frente al contexto climático actual, adaptándose a ambientes cálidos y templados durante el verano
✔ Las zo n as p o r excelen cia p ara su u tilizació n so n lo s A m b ien tes cálidos (NEA, NOA, Chaco, nor te de Santa Fe); donde puede generar :
La Crotalaria es una leguminosa anual estival utilizada como forraje ó cultivo de servicio por su capacidad para mejorar la estructura del suelo, aportar nitrógeno biológico, generar altos niveles de biomasa y contribuir al control natural de nematodos. La combinación de agricultura de servicio, sequías intermitentes y mayor variabilidad climática hace que sea una de las especies con excelente proyección.
a) Excelente crecimiento bajo altas temperaturas,
b) Alta producción de biomasa incluso con humedad limitada al inicio,
c) Buena competencia contra malezas estivales,
d) Óptima respuesta frente a picos de calor
✔ En los ambientes templados (centro y sur de Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos, nor te de Buenos Aires); siempre que la siembra coincida con la ventana estival.
Recomendaciones
generales de uso
a) Siembra directa sin labores previas,
b) Profundidad de siembra: 2,5-3 cm,
c) Temperatura de suelo super ior a 18°C,
d) Compatible con cajón alfalfero o dosificadores de grano fino
Las Densidades de Siembra van desde 15 kg/ha a 25 kg/ha según el uso y consociación
A par tir de 25–30 días desde la emergencia, genera un fuer te sombreo generando muy buena competencia contra distintas especies
Usos Posibles
Como Cultivo de Ser vicio:
a) Apor te de Nitrógeno,
b) Alta producción de biomasa y cober tura,
c) Protección del suelo y reducción de erosión,
d) Control de malezas por competencia,
e) Disminución de nematodos
Aunque no es una forrajera tradicional, la Crotalar ia presenta muy buen potencial para sistemas ganaderos mixtos o intensificados; la podemos utilizar en Pastoreo directo, Producción de Heno y Silaje de planta entera
Otros usos agronómicos
a) Recuperación de pasturas perennes degradadas,
b) Sistemas intensivos (caña, tabaco, hor ticultura),
c) Verdeos de Verano (Mijo per la, sorgo forrajero, moha) generando mayor cober tura aérea y diversidad funcional
Rol agronómico y beneficios
✔ Biomasa: 4500–7 500 kg MS/ha
✔ Raíz pivotante que rompe capas densas
✔ Apor te de N: 70–110 kg/ha
✔ Mayor infiltración y aireación
✔ Reducción de nematodos (Meloidogyne, Pratylenchus)
Su futuro en el agro argentino
La Crotalaria se proyecta como una especie con grandes posibilidades de crecimiento de utilización en el agro argentino gracias a:
✔ Su excelente adaptación a siembra directa,
✔ Su rendimiento estable bajo calor,
✔ Su capacidad de apor tar nitrógeno durante el verano,
✔ Su efecto positivo sobre la estr uctura del suelo, por su fuer te raíz pivotante
✔ Su utilidad en zonas cálidas y templadas,
✔ Su ciclo cor to adaptable a múltiples esquemas productivos
La combinación de agricultura de servicio, sequías intermitentes y mayor variabilidad climática hace que la Crotalaria sea una de las especies con excelente proyección.
Biotecnología aplicada al cultivo de Alfalfa
ING AGR LUCIO PIEDRABUENA
lucio piedrabuena@agvance com ar Equipo de WL Alfalfas, Agvance S A +54 9 2344-446762
EEl evento biotecnológico HarvXtra combina dos características que influyen directamente en la productividad de la alfalfa: una reducción en el contenido de lignina de la pared celular de la alfalfa, lo que mejora la digestibilidad de la pastura y la tecnología Roundup Ready.
n argentina desde hace algunos años la empresa Agvance, distribuidores de la marca Alfalfas WL, comercializa la única alfalfa genéticamente modificada en el país con el evento Har vXtra
Alfalfas con menos lignina y de mayor digestibilidad
El primer evento consiste en la reducción del contenido de lignina de la pared celular del cultivo, la cual ronda en alrededor de 10% menos de lignina en una var iedad Har vXtra en relación a una convencional Este evento trae diversas ventajas, las cuales influirán directamente en la productividad de la pastura
Por un lado, nos per mite ingresar tanto a pastorear como cor tar el cultivo en un estadio más avanzado sin perder calidad Con esto logramos evitar esa resignación en cantidad (kg MS/ha) que asumimos
para evitar perder calidad, lo que llevara a que nuestra producción sea mayor y entre otras cosas podamos aumentar la carga animal Además, esto br inda una mayor flexibilidad ante diferentes imponderables que suelen ocurrir en el campo y retrasan la entrada a los lotes Otro beneficio es que al entrar a la pastura más tarde, dejamos llenar la corona completamente de reservas nutricionales, lo que favorece el rebrote y la persistencia de la misma
En lo nutricional, menos ignina es mayor digestibilidad
Este material nos per mite aumentar la digestibilidad del forraje en el rumen, lo que llevara a una mayor y mejor aprovechamiento de los nutr ientes proporcionados por el mismo y se reflejara en un aumento de la producción en litros de leche o kilos de car ne
Resistencia a Roundup
Per mite realizar un amplio control de malezas desde estadios muy tempranos del cultivo, ya que a par tir de los 18-20 días después de la siembra se puede comenzar a realizar aplicaciones con este producto. Esto nos va a permitir lograr un buen stand de plantas implantadas, lo que afecta directamente a la productividad de la pastura. A diferencia de los herbicidas comunes que existe para alfalfa, el glifosato es totalmente selectivo y no causa fitotoxicidad.
Actualmente la única variedad que comercial que cuenta con este evento es WL 922 HVX RR, es un gr upo de latencia nueve que se adapta tanto a pastoreo como a cor te
✔ Este evento aporta simplicidad en el control de malezas.
✔ Flexibilidad en los momentos de ingreso a pastoreo o corte sin resignar producción.
✔ Mayor producción por poder disminuir fácilmente la competencia de malezas y por su adaptabilidad a un manejo más flexible.
Planificar cuanto forraje conservado hacer en un tambo para dormir en paz
ING. AGR. JORGE NOUTARY
Asesor privado
+54 9 2323 579505 jorgenoutary@hotmail com QEPD, en su homenaje.
Todo es cuestión de manejo y de tener más reser va de lo que uno comúnmente hace por año Los tambos que se salvaron, los establecimientos que se salvaron en estos años de sequía, son los que tenían mas reser va de aquello que son recetas. Lo que nos enseñó la sequía de los últimos tres años y del último en especial es que hay que tener más de lo que creíamos
Cada establecimiento es distinto Hay establecimientos que están con más producción de pasto y están con mejor manejo, que es fundamental. Por eso, no se puede dar la receta de un tambo, así sea igual a otro, porque va a cambiar según el manejo Hablando de una base de cálculo, tomemos el caso de un tambo de 150 VO, o sea unas 180 VT y que trabaja sobre unas 120 has VT.
Cuánto rollo habría que calcular
Por vaca uno tiene que estimar que
La experiencia de muchos años indica que para dormir
en paz hay que ser muy prudente y hacer forraje conservado de más. Por lo menos para año y medio. El costo financiero de guardar de más se compensa ampliamente con la tranquilidad de tener.
tiene que comer de 1,5 a 2 kilos de rollo por día y por VT En años muy llovedores o nublados siempre se incrementa, pero el promedio aproximadamente es eso Esto hace unos 550 kg de heno/VT/año y para dor mir tranquilo estimamos 1,5 rollo/año y por lo tanto ese tambo de 180 VT debiera guardar no menos de 270-300 rollos/año
Algo que es fundamental es separar los rollos por calidad. Los de praderas con buena cantidad de leguminosas para las VO y los de muchas gramíneas para el prepar to
En un campo de 120 hectáreas habría que pensar que manejando bien el pasto en la pr imavera habr ía que ir cerrando desde fines de invier no para hacer rollos Uno tiene que cerrar la mayor cantidad posible En la época que estamos mucha gente aprovecha a cerrar las praderas fun-
damentalmente, y tratar de agotar todos los verdeos de invier no que esta época rebrota con mucha velocidad y ya en noviembre no producen Todas las praderas que podemos cerrar y no comerla, mejor, porque nosotros la cor tamos en noviembre y a los 25 días la estamos pastoreando nuevamente.
Una buena pradera que este re fer tilizada, con los días de cierre nor males, ya a par tir de fin de agosto uno la cierra y puede sacar de 15 rollos por hectárea En el primer cor te Digamos una buena meta de 12 rollos Si dijimos que necesitábamos 270300 rollos, son más o menos los rollos 30 hectáreas
Es fundamental en los siguientes cortes, si tenemos alfalfa que sigue rebrotando y podemos guardar más, con un 10-15% de floración, podemos cor tarla El
Planificar cuanto forraje conservado hacer
rinde ya baja a quizás 7-8 rollos por hectárea, pero tenemos un pasto de calidad
Cálculo de la cantidad de silaje
Uno para hacer un cálculo tendría que estar pensando en unos 15-20 kilos de silo tal cual por día/VT, yo pondría los 365 días, ya que el silo come las vacas en ordeño y las vacas pre-par to fundamentalmente, y le aumentaría un 20-25% más Lo importante es que siempre nos quede silo de un año para el otro y lo ideal sería tener una cantidad de silo por lo menos para dos años O sea que estamos hablando de unos 7000 kilos de silo por vaca por año
Tener guardado eso Serían unas 1250 toneladas/año para ese tambo de 180 VT
El silaje del año expresado en bolsas
El silaje contenido en la bolsa de 9 pies son unos 3500-4000 kilos por metro lineal de bolsa, digamos 3700 kg En la bolsa de 60 metros de largo son 55 metros reales. Esto equivale a unas 203 ton/bolsa Para
un tambo de 180 VT que consumirá 1250 ton/año de silaje ser ían entonces unas 6 bolsas de 60 metros/año Dicho de otra for ma, es 1 bolsón cada 30 vacas, y con eso tendría que sobrarle por lo menos para un año y medio
El silaje expresado en hectáreas de cultivo
Es muy var iable de un campo a otro, por el tipo de suelo y por la técnica de cultivo de cada productor. En campos de buena actitud agrícola que prácticamente se manejan con silo de maíz bien manejado, bien fer tilizado y con buen control de malezas, se puede calcular unas prudentes 35 ton/ha ya ensiladas Para ese tambo de 180 VT que requiere 1250 ton/año serán entonces unas 36 has de cultivo a ensilar Esto es equivalente a 1 ha de cultivo de maíz cada 5 VT, con esto se duer me tranquilo en cuanto a forraje conser vado
Silaje de maíz y algo de sorgo
En la zona en que yo trabajo, digamos
cuencas nor te y sur de abasto a Buenos Aires, lo nor mal es trabajar con maíz, pero depende mucho de tipo de suelo y también disponibilidad de contratista de ensilada
En campos chicos y con poco contratista disponible uno se ve obligado a tener una sola fecha de ensilada y entonces se va más a sólo maíz, pero sería bueno poder tener algo de sorgos que son más adecuados a menos disponibilidad de lluvias
Lo mejor es apoyarse siempre en las opiniones de un asesor con exper iencia El asesoramiento profesional es una muy buena inversión
Como gran promedio, para dormir en paz y que sobre algo, en el tambo hay que tener guardados 1,5 rollo/VT/año y 1 ha de silaje cada 5 VT…y trabajar apoyándose siempre en un buen asesoramiento profesional.
Eficiencia de conversión de alimentos a leche
MV, MSC
ARIEL CAPITAINE FUNES
+54 9 341 509-9692
La Eficiencia de Conversión es el corazón del negocio del tambo. Depende de muchos factores, algunos propios de los alimentos, otros de las vacas y otros que tienen que ver con el manejo de alimentos y vacas.
LQue hacen las vacas con el alimento que consumen as vacas consumen alimento, y lo transfor man en nutrientes, que utilizan para mantenerse vivas y sus funciones básicas (sistema circulatorio y cardiovascular, respiratorio, digestivo, y otras funciones básicas) y lo que excede el mantenimiento, lo destina a producción de leche o ganancia de peso Si todo ese excedente va a producir leche, entonces la vaca mantiene su peso Si por el contrario consume más de lo que necesita para producir leche, ese excedente va a aumento de peso Es decir que saber la variación de peso es clave, ya que nos infor ma como es el balance En la práctica en los tambos comerciales no se pesan
las vacas y se mide condición cor poral, que es una medición indirecta del peso.
En las vacas moder nas muy especializadas (seleccionadas para producir leche), existe una tercera posibilidad en la cual producen más leche de lo que permiten los nutr ientes consumidos, esto se da sobre todo en los primeros 30-60 días de lactancia, aunque puede durar mucho más tiempo Es impor tante conocer que para producir leche, la vaca siempre tiene que tener nutr ientes disponibles, y si no los brinda la dieta, los genera perdiendo peso. Esa pérdida de peso, genera metabolitos que se utilizan para producir esos litros de
leche que no son posibles por el alimento consumido Este mecanismo se llama balance energético negativo, y cuando excede un límite, produce muchos problemas en salud como baja inmunidad, se enferma con facilidad (cetosis, endometritis, mastitis), se mueren con más frecuencia y se reduce la fer tilidad (no reinician su actividad ovárica y se resiente la fer tilidad (baja ciclicidad y baja tasa de concepción a primer ser vicio) En estos casos, aunque se puede inducir la primera inseminación con hor monas y hacer la a tiempo fijo, la tasa de concepción va a ser muy baja (TC <2830%). También muchas veces limita la producción de leche Ver Gráfico 1
Eficiencia de conversión de alimentos a leche
¿Por qué son más eficientes las vacas más productoras?
Asumiendo que la ofer ta de alimentos en cantidad y calidad no sea limitante, y las vacas consuman “todo lo que puedan”, siempre las más productoras van a ser las más eficientes, ya que diluyen el costo fijo de mantenimiento
En el Gráfico 2 se muestra como una vaca que produce 25 litros de leche (LCGB3,5%) utiliza el 35% de la energía consumida para mantenimiento, mientras que la de 48 litros, usa solo el 20%
Por ese motivo y como concepto básico, las vacas que producen más, van a consumir más que las que producen menos Por eso en los tambos comerciales ya se tiene claro que no hay que limitar el consumo, ya que cuanto más consuma, más va a producir, pero en la práctica, muchos detalles no son considerados, y ofrecerles alimento, no siempre implica que las vacas lo consuman Y se ter mina desperdiciando mucho alimento, que atenta contra la rentabilidad del negocio Por eso el trabajo de nutricionistas y su coordinación
GRAFICO 1
¿De dónde proviene la energía para producir leche?
Tres situaciones distintas que hay que identificar Los datos tiene que “VALIDARSE CON LA REALIDAD”
con los equipos de alimentación y manejo de las vacas de cada tambo es un área deter minante.
Eficiencia de conversión (EC), el “Corazón” del negocio lechero
La eficiencia de conversión nos indica cuanta leche obtenemos de cada kilo de
alimento realmente consumido por las vacas lecheras La leche si bien generalmente se mide en litros, tiene distinta composición de sólidos, y cuanto mayor contenido tenga, más nutrientes le cuesta a la vaca producirlo Por eso hay que conver tirla a una unidad estándar que pueda ser comparada, y brindar referencias válidas que sir van de guía. Las producciones se convier ten a una unidad estándar de
3,5% de Grasa Cuanto mayor es el contenido graso, más energía se necesita para su producción y por eso hay que corregirlo si queremos tener valores comparativos de referencia
La fórmula es:
Leche corregida 3,5 % (LCGB3 5) = (Lts leche x 0,4318 )+(Kgs grasa x 16,23) Kgs de grasa= litros leche x % GB.
Ejemplo: una vaca de 40 litros con 4% de grasa produce 1,6 kilos de grasa vbutirosa por día
La eficiencia de conversión se calcula como:
Eficiencia de conversión = Kilos leche corregida al 3,5 % / Kgs MS consumida.
El mismo es una simple división entre la leche producida y los kilos de mater ia seca consumidos
¿Qué impacto puede tener la EC en la práctica?
Hablando de un tambo completo, no es lo mismo conver tir 1,2 que 1,4
El tambo A, utiliza 25 kilos de alimento y obtiene 30 kilos de leche, mientras que el tambo B obtiene 36,2 litros Una diferencia MUY Impor tante que posiblemente sea la ganancia del negocio (6,2 kilos de leche corregida por vaca y por día) Y si lo traducimos en dinero, esta diferencia de 0.25 →
GRAFICO 2
Requerimiento de energía según el nivel de producción
GRAFICO 3
¿Las vacas más productoras son las más eficientes? ¿Por qué?
Ejemplo:
¡Esto es sin cambio de peso!
LCGB / Kg MS consumida
Eficiencia de conversión de alimentos a leche
puntos en la eficiencia de conversión implica unos $6 244 por vaca al mes
Es impor tante identificar, que las distintas etapas de lactancia tienen eficiencias diferentes, y tenemos que conocerlas para poder evaluar mejor los diferentes grupos.
¿Cuál es la eficiencia de conversión de su tambo?
Es necesario que todos los tambos conozcan su eficiencia, y para ello deben saber :
1) La cantidad de alimento que suministran a sus vacas (en kilos de materia seca/Vaca/día),
2) Cuanto de esa cantidad es realmente consumido por sus vacas
3) La producción y tenor graso de su leche
En el Gráfico 4 vemos casos reales en Argentina, en 9 establecimientos lecheros, que incluyen a más de 7500 vacas en ordeñe La producción promedio de los tambos es de 32 litros por vaca, y el alimento ofrecido es de 25,7 kilos de mater ia
GRAFICO 4
Eficiencia de conversión
seca/Vaca/día
Cada punto de este Gráfico 4 es un tambo promedio, y la línea roja indica la eficiencia de conversión teórica de referencia sobre lo consumido, y la verde asumiendo un 10% de desperdicio, que podría ser el alimento ofrecido.
Vemos un tambo que se acerca a la línea roja, y que con 25,5 kilos de alimento obtiene 39 5 litros de leche, y una conver-
sión de 1,55 Vemos otros casos que no superan 1,1 de conversión El grafico permite muchas inter pretaciones que motiven a los productores a mirar datos concretos en sus campos. Sin dudas que va a generar buenos intercambios con sus equipos de trabajo
Cómo interpretar los datos:
La eficiencia de conversión no tiene en cuenta la pérdida de peso, sólo divide la
Eficiencia de conversión de alimentos a leche
leche producida (corregida a 3,5% GB) y la mater ia seca consumida, por lo que cuando las vacas pierden peso para obtener los nutrientes que faltan en la dieta, las eficiencias de conversión son superiores a las de referencia y hay que tener cuidado con eso
Los valores de eficiencia de conversión son una referencia, y sir ven para saber cómo convier ten las vacas alimento en leche Suponiendo que hacemos mediciones y éstas son confiables:
1) Cuando la conversión es muy alta (mayor a los datos de referencia):
a Chequear pérdida de condición corporal, puede ser que las vacas pierdan peso para proveer nutrientes a la producción de leche. Esta pérdida va a afectar negativamente primero los índices de salud y fer tilidad y luego la producción ya que no va a poder sos-
tener esas altas producciones por largo tiempo.
2) Cuando la eficiencia de conversión en muy baja (menor a los valores de referencia):
a Chequear la calidad de alimentos, seguramente hay mucho por trabajar para mejorar su calidad
b Chequear el agrupamiento de vacas, intentar poner las vacas en grupos homogéneos, ayuda a darle los alimentos de mayor calidad a las vacas que más lo necesitan y por supuesto son las que mejor convier ten en leche
c Es probable que las vacas ganen peso y para ello destinan par te de los nutrientes a esa ganancia Y por eso la conversión es baja, porque par te de la dieta va a ganancia y no a leche. Puede ser una estrategia válida en algún grupo, pero hay que estar infor-
Cuadro resumen para ayudar a interpretar los datos Eficiencia conversión
Chequear pérdida de peso o cambios en condición corporal
> a Referencia
< a Referencia
¿La calidad de los alimentos es mejor de lo que tengo medido por laboratorio?
¿Las vacas están con poca oferta de alimento y por eso consumen poco?
¿Las vacas ganan peso? ¿Es una estrategia o se están engordando las vacas?
Chequear agrupamiento de vacas y formación de grupos.
¿Calidad de alimentos de baja calidad?
¿Estoy desperdiciando comida?
mado de lo que está pasando
Por supuesto que hay muchas variables que afectan la eficiencia de conversión, y que merecen ser discutidos con sus equipos de trabajo:
● Cantidad de ordeñes (2x o 3x),
● Tipo de animales y potencial genético que condiciona el nivel de producción,
● Estado de lactancia (Días en leche promedio de las vacas en ordeñe),
● Composición del rodeo en ordeñe (% de vacas primera lactancia),
● Confor t de los animales,
● Calidad de alimentos utilizados (considerar la gran variabilidad en calidad de forrajes)
● Tipo de comedero y posibilidad de medir con precisión los remanentes.
Lograr el máximo consumo de materia seca es lo que todos quieren lograr, pero no siempre ofertar grandes cantidades asegura que la vaca realmente lo consuma Muchas veces se desperdicia mucho alimento, dando como resultado muy bajas eficiencias de conversión “aparentes”.
El costo de rayar 200 m2 de piso es de 2 litros leche/día, en 10 años
Rayado en seco del piso del tambo, una solución sencilla y rendidora
AGUSTINA CURCIO
Departamento Técnico de Producir XXI agustina curcio pxxi@gmail com +54 9 2323613-562
Ventajas principales
El rayado en seco de los pisos de hormigón es una de las inversiones con mejor retorno en bienestar animal y productividad para un tambo. Básicamente, se trata de crear surcos en el suelo para evitar que las vacas resbalen y sufran accidentes.
● Salud Podal y Seguridad: es el beneficio más inmediato Al mejorar la tracción, se reducen drásticamente los accidentes
● Adiós a los resbalones: Evita caídas que suelen ter minar en fracturas o desgarros (aber tu-
ras de patas), lo que muchas veces significa el descar te del animal
● Menos rengueras: Al caminar sobre una superficie fir me, la vaca no “tantea” el piso con miedo Esto reduce el estrés mecánico en las pezuñas y previene lesiones
PICADO DE FORRAJES DESDE 1986
40 años de experiencia al ser vicio del productor
NOS ESPECIALIZAMOS EN PICADO DE FORRAJES, con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agropecuario. Contamos con MAQUINARIA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, mapeo de lotes y equipos altamente capacitados. Realizamos SILOS AÉREOS Y EMBOLSADOS, adaptándonos a las necesidades de cada productor.
Calidad, eficiencia y compromiso en cada trabajo.
del piso del tambo
Comportamiento Natural y Celo
Una vaca que tiene miedo a caerse no se compor ta de for ma natural
● Detección de celos: En pisos patinosos, las vacas no se montan por miedo a caerse El rayado per mite que expresen el celo con confianza, facilitando la detección y mejorando la tasa de preñez
● Desplazamiento fluido: Las vacas caminan más rápido y con pasos más largos hacia el comedero o la sala de ordeñe, mejorando el flujo del lote y acor tando el tiempo de ordeñe
Productividad y Longevidad
● Consumo de alimento: Si la vaca se siente segura, se desplaza más veces al comedero Más comida = más leche
● Mayor vida útil: Al reducir descar tes por accidentes o rengueras crónicas, se logra que las vacas duren más lactancias.
Ventaja Técnica del “Rayado en Seco”
A diferencia del rayado que se hace cuando el cemento está fresco (que suele dejar bordes menos definidos), el rayado en seco con discos de diamante ofrece:
● C o r tes lim p io s: no quedan rebabas que lastimen la base de la pezuña
● Mejor “agarre” de las pezuñas, porque presenta bordes bien marcados, rectos.
dica que debe repasarse recién alrededor de los 10 años
Una idea de costos y recupero
Para un tambo de 200 m2, metros cuadrados de piso, el costo del rayado de hormigón en seco o fresado antideslizante, depende de la ubicación, pero una buena aproximación es un costo de unos 12 U$S/m2, incluyendo el trabajo y la movilidad hasta el campo A valores actuales y para 200 m2 esto ser ía unos $3 500 000 Esto significa que, a 475 $/litro de leche SIGLeA, el costo, para ese piso de 200 metros cuadrados, es igual a 7400 litros de leche y si dura 10 años son 740 litros de leche/año, o sea 2,0 litros de leche/día
Testimonio de un productor
Conversamos con Waldo, titular del tambo “La Merced”, de Char lone, Provincia de Buenos Aires Tiene un tambo pastor il con alta carga, unas 2,5 VO/ha y de unos 21,5 litros/VO/día, promedio anual Hizo instalaciones de ordeñe nuevas, con robots, y con rayado en seco Le pedimos que nos cuente su experiencia
rayado en seco nunca tuve problemas Por esta razón en la instalación nueva no lo dudé ni un instante e hice el rayado en seco
Producir XXI: ¿Cuáles son para Ud Waldo las pr incipales ventajas del rayado en seco?
Waldo: las pr incipales ventajas, según mi experiencia de años, son cuatros: a) comodidad de las vacas en pr imer lugar ; b) bienestar animal que ya es una exigencia clave en el mundo; c) evita muchísimo los resbalones y caídas y, d) en cuar to lugar, que es una tecnología de muy bajo costo si se mira bien que evita malvender vacas accidentadas
Producir XXI: ¿lo recomienda entonces para otros productores?
Waldo: sin ninguna duda, para m i el n o rayad o n o es u n a o p ció n , hay que hacerlo y se recupera muy fácilmente
Otro Testimonio de usuario
Así opinó la Med Vet Soledad Pisoni, responsable de Sanidad y Bienestar Animal del frigorífico La Anónima: “Nosotros vemos muy buen resultado con el rayado en seco que hicimos en pasillos y manga Antes del rayado los animales patinaban y había caídas, eso se solucionó muy bien” Rayado en seco
● Durabilidad: el surco es más preciso y profundo, por lo que tarda muchos más años en desgastarse La experiencia in-
Waldo: en el tambo viejo tenía una par te del piso con rayado en fresco y en pocos años ya no ser vía, se fueron gastando los bordes, que eran más redondeados, y no era tan eficiente En la par te de
Avances Tecnológicos en la genética para la Producción Lechera:
El Impacto de la Tecnología HighPurity y la Genómica en el Tambo Moderno
ING. AGR. VALERIA ANGELINI
Depto técnico de Producir XXI y Docente UNLu valeriangelini@yahoo com ar +54 9 2323 543633
por la biotecnología aplicada a la reproducción y la mejora genética. Se analizan las ventajas competitivas de implementar semen sexado de última generación y análisis genómicos para optimizar el rodeo y maximizar los beneficios económicos del productor.
Producir XXI: para comenzar vamos a p resen tarlo s. L eo G arcía es u n especialista en reproducción y g enética, del equipo técnico de la empresa Prod u g en es. L a In g . In és D avérèd e , responsable del tambo La Luminaria, es h ija d e In és M arré , co n to d o el p eso que ese apellido tiene en la lechería. Inés, contanos, por favor, cómo es tu tambo.
Inés: La Luminaria tiene 605 vacas en ordeñe, divididas en 4 rodeos La producción promedio por vaca dio 32,1 litros/VO/día en el control de enero 2026 El rodeo de alta producción tiene 287 vacas en ordeñe con 35,8 litros/VO, el
rodeo de vacas de pr imera par ición y las que se están empezando a secar tiene 197 vacas en ordeñe promediando 31,7 litros/VO/día Y el rodeo de baja producción promedia 24,4 litros
El sistema de producción es pastor il, con suplementación, ración en fosa y mixer en la parcela. Pastorean todo el año, aunque sea una parcela chica Son vacas medianas a grandes de 650 kg
Producir XXI: Leo, se habla mucho de la tecnología 4M. ¿Qué es exactamente y por qué es un salto cualitativo respecto a lo que conocíamos?
Leo: La tecnología 4M refiere a la con-
centración de 4 millones de esper matozoides por dosis Actualmente, estamos comercializando la versión más moder na llamada HighPur ity. A diferencia del sexado anter ior (Ultra Plus), que ofrecía un 90% de hembras, el HighPur ity eleva esa seguridad al 96-97% de hembras al nacer. Además, su gran ventaja es la fer tilidad, porque estamos logrando preñeces similares o incluso super iores al semen convencional en vacas de hasta cuar to par to
P ro d u cir X X I: In és, co m o p ro d u ctora, ¿cómo fue tu primera experiencia im p lem en tan d o sem en sexad o ? ¿Hubo resistencia en el equipo?
El Impacto de la Tecnología
Inés: Empezamos en el 2017 con vaquillonas Al pr incipio, el tambero tenía dudas porque existía el mito de que el sexado tenía menor tasa de concepción Sin embargo, tras capacitaciones técnicas y luego de obser var los resultados, esa resistencia desapareció Hoy, prácticamente el 90% del rodeo de vaquillonas se insemina con sexado y recién al tercer ser vicio pasamos a convencional
Producir XXI: Volviendo a la técnica, Leo, se menciona que el manejo de los horarios es crítico ¿Cómo lo resuelve esta nueva tecnología?
Leo: Es un punto clave. El semen convencional se “capacita” dentro de la vaca, pero el sexado ya viene capacitado por su proceso tecnológico. Antes, el margen era muy estrecho (14-15 horas post-celo) Con el HighPur ity, hemos logrado una ventana de 12 a 14 horas de horar io de IA, lo que simplifica mucho la logística del personal en el campo sin perder eficiencia. Esto es un poco técnico de explicarlo, pero lo concreto es que hemos avanzado
y simplificado el trabajo.
Producir XXI: Inés, mencionaste núm ero s im p actan tes so b re el crecim ien to d e tu ro d eo ¿ Q u é cifras manejas hoy en cuanto a par tos de terneras hembras?
Inés: Veníamos de 60% de par tos de hembras sobre el total y éste último año con la incor poración de semen de angus
(beef on dair y) bajamos a 54% ya que no queremos crecer en VO ni tenemos tanto espacio de pastoreo para las recr ías; los cr uza con angus los vendemos con 200 kg, antes de comenzar a pastorear En el 2025 aumentamos en un 25% las ter neras menores a los 15 meses gracias al excelente trabajo de nuestros inseminadores Nazareno Cuenca, Mariano Molina, Luciano Goñi y Rodrigo Mo-
lina En el último semestre, se lograron tasas de concepción de 42% en vacas y 70% en vaquillonas, y tasas de preñez de 26% en vacas y 60% en vaquillonas
P ro d u cir X X I: ¿ Q u é p o rcen taje d e h em b ras ten ían an tes d e u sar el sexado?
Inés: Antes no superábamos el 50%, promediábamos 45-46% de hembras Así que aumentamos más del 10%
P ro d u cir X X I: L eo , aq u í en tra en juego la g enóm ica. ¿Por qué no usar sim p lem en te sexad o en to d as las vacas?
Leo: Porque el semen sexado es una inversión mayor (cuesta entre 27 y 30 U$S por dosis frente a los 10-12 U$S del convencional) La genómica, que cuesta unos 35 U$S por animal, nos per mite identificar exactamente cuáles son las mejores vacas para multiplicar Es como un agr icultor que identifica su mejor tierra antes de sembrar Usamos herramientas como el software Chromosomal Mating™, que es un programa de apareamiento para Maximizar el potencial de la progenie a par tir de datos genéticos,
cuantificando el impacto económico de la endogamia genomica
Producir XXI: Además de tener más h em b ras, ¿ q u é o tro s b en eficio s económicos observan en el día a día?
Inés: Las hembras nacen, en prome-
NUEVA tecnología de Aguas Electroactivadas
Beneficios de triple impacto:
Limpieza y desinfección ecológica en:
Industria
dio, 9 días antes que los machos Al ser más pequeñas, el par to es más fácil Por otro lado, esos 9 días se transfor man automáticamente en 9 días extra de producción de leche
Leo: Y no olvidemos el negocio de la car ne. Las vacas que la genómica nos indica que no son para reposición, las cr uzamos con Angus Así, el productor vende un ter nero cr uza con un valor muy super ior al macho Holando
Producir XXI: Para cerrar, Inés, ¿qué le dirías a un productor que aún duda de dar este salto tecnológico?
Inés: Que capacite a su personal y no dude en usar semen sexado En nuestro caso, el uso de semen sexado junto con la genómica y la evaluación visual del fenotipo del rodeo con Leo per mite no sólo mejorar la genética del rodeo, sino también diversificar el negocio con la venta de vaquillonas excedentes y la obtención de car ne de más calidad y mejor precio con los machos cr uza
a) Proceso CIP, con ahorros en agua, tiempos y productos químicos, con nulo riesgo operativo.
b) Sanitización de equipos, salas de proceso y barreras sanitarias.
Tambos y granjas avícolas y porcinas
a) Mejora en calidad de agua de bebida.
b) Mejor conversión alimento - carne.
c) Sanitización global de equipos y salas
d) Barreras sanitarias sin riesgos operativos.
e) Control de olores y diarreas.
f) Tratamiento de efluentes.
Nutrición y Calidad de Vida
Frutas y verduras: colores, sabores y beneficios
Lic. JOSEFINA MARCENARO
ELicenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion
n lo que nos queda de verano es impor tante resaltar que no sólo nos regala días más largos y más sol, también nos ofrece una paleta vibrante de fr utas y verduras que son un verdadero tesoro nutr icional
Durante la estación más cálida del año, nuestro cuer po tiene necesidades específicas, principalmente una mayor hidratación y una protección reforzada contra el estrés oxidativo Y es precisamente aquí donde la naturaleza nos da la respuesta: las fr utas y verduras están genéticamente diseñadas para cumplir con esta misión
El Arcoíris de la Salud: Nutrientes por Color
El secreto para una dieta completa y protectora se encuentra en la variedad de colores. Cada pigmento (o fitoquímico) es un poderoso compuesto con beneficios únicos para el organismo Te invito a llenar tu plato con todos los tonos que podemos obser var en el cuadro de esta página
El consumo de alimentos de temporada no es solo una elección económica y de sabor superior, sino una estrategia inteligente para optimizar nuestra salud
La Hidratación es la Estrella
Una de las pr incipales ventajas de los productos estacionales es su altísimo contenido de agua, que oscila entre el 80% y el 90% En días de calor intenso, consumir estos alimentos es una for ma deliciosa y eficiente de complementar nuestra ingesta de líquidos, ayudando a:
✔ Regular la temperatura cor poral
✔ Mantener el buen funcionamiento del metabolismo
✔ Favorecer la eliminación de toxinas gracias a su efecto diurético
Fr utas como la sandía y el melón son campeonas en hidratación, mientras que verduras como el pepino y el tomate son la base ideal para ensaladas refrescantes
Más Fibra, Más Saciedad
Los vegetales de verano, especialmente cuando se consumen enteros, son una fuente excelente de fibra Esto es fundamental porque ayuda a:
✔ Mejorar la salud digestiva: Favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
✔ Controlar el peso: La fibra aumenta la sensación de saciedad, lo que ayuda a moderar la ingesta calór ica total
✔ Equilibrar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre
Tips para obtener el máximo provecho de estos alimentos:
✔ Consume la cáscara/piel siempre que sea posible: Muchos fitoquímicos y la mayor parte de la fibra se encuentran justo debajo de la piel Asegúrate de lavar bien tus frutas y verduras.
✔ Come 1 de tus 2 porciones diarias de verdura cruda: De esta manera, conservas todas las vitaminas y enzimas que pueden perderse con la cocción
✔ Prioriza la fruta entera sobre el jugo: Al masticar la fruta, aprovechas toda su fibra y controlas mejor el índice glucémico. Un vaso de jugo puede contener el azúcar de varias frutas sin su fibra
✔ No le temas a lo congelado (sin aditivos): Si bien lo fresco y de estación es lo ideal, las frutas y verduras congeladas (siempre que tengan no tengan sodio o azúcar añadido) siguen siendo alternativas nutritivas y convenientes
