Editorial
Un arranque de año marcado por el impulso del consumo
Los primeros dos meses de 2026 han confirmado que el sector de confitería, chocolates y botanas sigue siendo uno de los motores más dinámicos del mayoreo y la distribución en México. A pesar de los retos inflacionarios y del encarecimiento de insumos clave como el cacao y el azúcar, el consumidor mexicano mantuvo un comportamiento resiliente, impulsando la rotación en tiendas de conveniencia, canal tradicional y autoservicio.
Tendencias de venta en enero y febrero
El inicio del año mostró un patrón claro: productos de impulso, indulgencia accesible y compras de reposición dominaron la demanda. Las categorías con mayor movimiento fueron:
- Chocolates y confitería, que continúan liderando el volumen de ventas estacionales, especialmente en presentaciones individuales y miniaturas.
- Golosinas y dulces como paletas, gomitas y enchilados, que mantienen su papel como el detalle económico por excelencia en compras rápidas.
- Botanas saladas, impulsadas por el consumo compartido y la compra de conveniencia.
El comportamiento observado en el canal tradicional confirma que la visibilidad, la disponibilidad y la exhibición estratégica siguen siendo factores determinantes para capitalizar la demanda.
El impacto del Día del Amor y la Amistad
El 14 de febrero volvió a consolidarse como uno de los hitos comerciales más importantes del primer trimestre. Las proyecciones de cámaras de comercio y análisis de consumo estimaron un gasto promedio por persona entre $800 y $2,500 pesos, dependiendo del perfil y el canal de compra.
En esta fecha, los chocolates y dulces típicos encabezaron nuevamente el volumen de ventas, representando un porcentaje significativo de la derrama económica del día. Las compras de último minuto en tienditas y tiendas de conveniencia reforzaron la importancia del surtido adecuado y de la exhibición en puntos calientes.
Además, la industria del chocolate aprovechó la temporada alta —que representa alrededor del 10 % de las ventas anuales— para impulsar nuevas presentaciones y estrategias de valor- aun enfrentando el incremento en los precios del cacao y el azúcar.
Un termómetro del ánimo del consumidor
El desempeño del 14 de febrero dejó un mensaje claro: el consumidor mexicano está dispuesto a gastar cuando percibe valor, conveniencia y una experiencia de compra fluida. La resiliencia mostrada en este periodo es un indicador positivo para el resto del año, especialmente para categorías de alta rotación como confitería, chocolates y botanas.
Mirada hacia adelante
Marzo se presenta como una oportunidad para que mayoristas y distribuidores fortalezcan su estrategia comercial, optimicen inventarios y preparen el terreno para las temporadas fuertes del segundo trimestre. La clave estará en anticipar la demanda, mejorar la ejecución en punto de venta y mantener un portafolio competitivo ante un consumidor cada vez más exigente.
Directorio
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L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Prensa y difusión
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Ivette Figueroa Mendoza ivette@confitexpo.com Ejecutiva de ventas
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Editor web
Año 46 núm. 544
Marzo 2026
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CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:
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Fabricantes y productos
Quest Nutrition refuerza su liderazgo en snacks con nuevos sabores para el nuevo año
Consejos para su negocio
Las relaciones públicas son la clave para construir reputación en la era de los KPI’s
Los Mayoristas y distribuidores
Confetti Dulcería
Avances para el comercio
La IA media las decisiones de compra en México y LATAM
61
Salud y ¡salud!
Comer almendras fortalece la salud intestinal
Productos en el mercado
Una mirada al extranjero
La ISM premia los nuevos productos creativos de la industria de los dulces y botanas
Conozca nuestro país
Choco-Story Zócalo: un recorrido interactivo por la historia del cacao
Quest Nutrition
refuerza su liderazgo en snacks con nuevos sabores para el nuevo año
Cada inicio de año, las personas se comprometen cada vez más con hábitos más saludables, siendo uno de los principales la alimentación y, sobre todo, encontrar productos con los que puedan satisfacer sus antojos sin perder de vista el objetivo de comer más sanamente. Con esto en mente, Quest Nutrition refuerza su liderazgo como experto en snacks ricos en proteína al añadir dos deliciosos sabores a su línea de los más vendidos.
Estos nuevos sabores son Mexican Street Corn y Pizza. Sus botanas con proteína siguen siendo la opción número uno para quienes buscan una alternativa de snack rica en proteína, keto, sin gluten y, lo más importante, que tenga un delicioso sabor.
Snacks de proteína favoritos de la gente
Por más de una década, Questa ha ofrecido un sabor intenso, macronutrientes de élite y el crujido característico que ha hecho de Quest Protein Chips la papa con proteína más reconocida y recomendada del mercado, en la que también confían algunos atletas.
“Mientras más marcas entren al mercado de los snacks ricos en proteína, es más importante que nunca ser claros en qué ofrecen los snacks proteicos de verdad”, dice Mike Clawson, gerente general de Quest. "Por más de una década hemos superado los límites de lo que un snack alto en proteína y bajo en azúcar puede ser. Con 13 deliciosos sabores de chips y una innovación constante en nuestra línea de productos, le estamos ofreciendo al consumidor más variedad que nunca mientras somos fieles al sabor y nutrición que ellos esperan de Quest".
Los chips de proteína de Quest son los mejores ya que se destacan por tener:
- Alto contenido de proteína (18 –20 g por porción)
- Calorías (140 – 150 por porción)
- Horneados, no fritos
- Sin gluten
- Adecuado para una dieta Keto
- Opciones Kosher
- Sabores intensos
- Formato crujiente estilo tortilla
Quest establece el estándar para alimentos ricos en proteínas. No es solo su misión, sino también una promesa de seguir innovando y ofreciendo alimentos con un gran sabor para que los consumidores los puedan hacer parte de su vida diaria:
* Quest crea productos proteicos completos, minimiza los carbohidratos y el azúcar y mantiene el sabor a la vanguardia
* Las proteínas lácteas de Quest ayudan a proporcionar al cuerpo los aminoácidos esenciales que necesita
* Integraciones personalizadas como chips de chocolate y con trozos de galleta aseguran que los fans disfruten cada bocado de Quest
* Fuentes de fibra prebiótica reconocida por la FDA
Nuevo año, nuevos sabores: Pizza y Mexican Street Corn
Quest está expandiendo su línea de chips con dos nuevos y atrevidos sabores: Pizza y Mexican Street Corn. Estos lanzamientos fortalecen el liderazgo de Quest en ofrecer chips ricos en proteína, con los sabores que tanto se les antoja a los consumidores.
En enero de este año se presentó el sabor Mexican Street Corn, unas papas fritas vibrantes y con un sabor intenso, exclusivamente en las tiendas
Target en Estados Unidos. Se trata de unos crujientes totopos sazonados con los sabores intensos, ácidos y agridulces del maíz tostado, chile y un cremoso queso.
Por su parte, el sabor Pizza, disponible desde febrero, está hecho con rebosante tomate ácido, sabor a queso cremoso y una textura crujiente que te permite disfrutar de la rebanada de pizza perfecta en forma de snack.
Desde el lanzamiento de su primer chip de proteína, en 2014, Quest ha marcado la pauta para la categoría al combinar un alto contenido de proteína, minimizar los carbohidratos netos y crear sabores auténticos en formatos de crujiente tortilla. Actualmente, Quest sigue siendo una de las más reconocidas y recomendadas opciones para los consumidores que buscan snacks sin gluten, keto y que no comprometan el sabor.
Además, Quest colabora con importantes programas deportivos universitarios, lo que refuerza su papel como una marca confiable de nutrición para el rendimiento.
Las relaciones públicas son la clave para construir reputación en la era de los KPI’s
Durante años, las métricas digitales se convirtieron en el eje rector de las estrategias de comunicación y marketing. Alcance, impresiones, engagement, CTR o conversiones son indicadores que nos permiten medir resultados tangibles y demostrar impacto ante la dirección o los clientes. Sin embargo, la comunicación no puede reducirse a los números que arrojan las plataformas.
Hoy más que nunca las marcas enfrentan un fenómeno silencioso pero creciente: la fatiga algorítmica. La sobreexposición a mensajes automatizados y la competencia por la atención han erosionado el vínculo genuino entre organizaciones y públicos. En ese contexto, el reto va más allá de optimizar campañas, es reconstruir relaciones duraderas que sostengan la confianza y la reputación corporativa a largo plazo.
"El éxito en comunicación ya no puede medirse únicamente por la visibilidad. Las vistas, los clics y los likes muestran la superficie del impacto, pero no revelan la profundidad de la relación con los stakeholders", afirma Claris González-Monreal, experta en comunicación corporativa y relaciones públicas. "Cuando las marcas enfocan su estrategia solo en los KPI’s, corren el riesgo de sacrificar autenticidad y, con ello, credibilidad. Las relaciones públicas tienen la capacidad de construir y mantener vínculos de confianza basados en valores compartidos, algo que ningún algoritmo puede replicar. Mientras las plataformas cambian con frecuencia, los principios de la disciplina permanecen: comprender a los públicos, comunicar con transparencia y gestionar expectativas con coherencia", advierte.
La reputación corporativa es un ecosistema complejo que integra múltiples dimensiones: desde la calidad percibida y la innovación, hasta la ética, la responsabilidad social y el liderazgo visible. Cada aspecto requiere acciones reales, no solo mensajes bien elaborados. Como explica Claris González Monreal, las Relaciones Públicas efectivas entienden que comunicar no basta: es indispensable respaldar el discurso con coherencia y resultados. Los KPI’s digitales pueden reflejar visibilidad, pero no miden confianza; una marca con pocos seguidores, pero relaciones sólidas y auténticas, puede tener una reputación mucho más fuerte que otra con millones de impresiones y escasa credibilidad.
La propuesta no es abandonar las plataformas digitales ni ignorar sus métricas. Se trata de reconfigurar la jerarquía estratégica: las tácticas digitales deben servir a una estrategia de RP, no al revés. Este cambio de paradigma implica varios ajustes fundamentales en cómo las organizaciones planean y ejecutan su comunicación:
* De métricas a indicadores de relación. Más allá de contar clics o interacciones, el
verdadero valor está en evaluar la calidad de los vínculos, considerando la profundidad de los diálogos con líderes de opinión, la credibilidad de quienes amplifican los mensajes y el nivel de comprensión que los stakeholders alcanzan sobre el propósito y la propuesta de valor de la organización. En comunicación, la relación siempre pesa más que la cifra.
* De contenido viral a contenido valioso. Priorizar materiales que aporten conocimiento, perspectiva o utilidad real a audiencias específicas, aunque su alcance sea menor. La comunicación debe diseñarse pensando en públicos prioritarios, no en audiencias masivas indiferenciadas.
* De publicación constante a presencia estratégica. La comunicación efectiva no depende de estar en todas partes, sino de elegir con inteligencia dónde y cómo participar. Una presencia digital selectiva, alineada con los públicos prioritarios y con los espacios que favorecen una conversación significativa, genera mayor impacto que una exposición dispersa. Dos plataformas bien gestionadas pueden construir más reputación que siete sin dirección ni coherencia.
* De reacción a proactividad. La comunicación estratégica parte de liderar, no de seguir. Anticipar tendencias, generar conversación propia y aportar conocimiento relevante fortalece la credibilidad y posiciona a la organización como referente en su sector. Las marcas con mejor reputación son aquellas que inspiran diálogo y contribuyen activamente a definir el rumbo de su industria.
* De comunicación unidireccional a diálogo estratégico. Las plataformas digitales ofrecen la oportunidad de escuchar y construir conversaciones reales, no solo de emitir mensajes. Una estrategia de relaciones públicas efectiva promueve la participación, detecta inquietudes y genera valor compartido con los públicos. El engagement deja de ser un objetivo aislado para convertirse en el camino hacia relaciones auténticas y sostenibles.
El desafío actual no es dominar el próximo algoritmo o la plataforma emergente, es recuperar la visión estratégica de largo plazo que ha caracterizado a las relaciones públicas desde sus orígenes: construir organizaciones respetadas, confiables y resilientes, capaces de mantener su licencia social para operar incluso cuando los vientos digitales cambien de dirección.
"Esto requiere valentía organizacional, entendida como la capacidad de resistir la presión por seguir cada tendencia. Implica decidir con criterio, priorizar la sustancia sobre la viralidad y tener la madurez de decir 'no' a tácticas que generan números pero erosionan reputación. Además, exige paciencia estratégica en un entorno que premia la inmediatez. Los resultados de una estrategia de Relaciones Públicas bien ejecutada no siempre son visibles a corto plazo, pero se acumulan con el tiempo", comenta Claris.
La comunicación del futuro no será solo tecnológica, sino relacional. Los algoritmos pueden amplificar mensajes, pero solo las relaciones humanas sostienen la credibilidad. Las marcas que comprendan esto y adopten estrategias de PR centradas en la escucha, la coherencia y la empatía, serán las que logren trascender la volatilidad de las métricas. Construir reputación es un proceso estratégico, que no se construye con publicaciones virales, ni campañas de alto engagement. Se construye con coherencia entre discurso y acción, con respuestas oportunas y honestas ante desafíos, con liderazgo de pensamiento genuino y con contribución real a las conversaciones que importan en tu industria.
Confetti Dulcería
Por: Malinali López
En el 2020, ante el futuro incierto que se vivía por la pandemia, Norma Elisa Meza y José Luis Salazar creían que no era mala idea emprender un negocio que les brindara un ingreso extra; y como ella ya había trabajado en una dulcería y tenía idea de cómo funcionaba este negocio, este giro les pareció una buena opción.
Seguían analizando el tema cuando Norma Elisa vio un local que le pareció idóneo para lo que querían, así que no lo pensaron dos veces y decidieron aprovechar la oportunidad que tenían frente a ellos:
comenzaron a buscar mobiliario, productos, adecuar el lugar, y tan solo dos semanas después, Confetti Dulcería abría sus puertas en octubre de ese mismo año, en la alcaldía Iztapalapa de la Ciudad de México.
Nuestros entrevistados recuerdan que ese día estuvieron acompañados por familiares y amigos, así como por la gente que pasaba por ahí, quienes se sorprendían de lo rápido que habían abierto, y también se mostraban felices porque ya no tendrían que ir más lejos a conseguir los productos para sus fiestas.
De hecho, fue tal el éxito de Confetti Dulcería que un año y medio después tuvieron que mudarse a un local más grande para ofrecer el servicio de calidad que la gente de la zona merece. "Ya no cabíamos en la dulcería, tuvimos que buscar un local más grande para poder dar un buen servicio: que esté todo ordenado, que la gente vea el producto y pueda escoger con calma, que nuestro espacio se vea bonito y atractivo".
Y es que en Confetti Dulcería podemos encontrar todo lo necesario para armar una fiesta: desde los dulces y desechables hasta el palo para la piñata. En su catálogo encontramos una gran variedad de productos entre paletas, gomitas, chocolates, etc.; y es que, de acuerdo con nuestros entrevistados, han tratado de abarcar la mayoría de las marcas que la gente reconoce, entre las que destacan De la Rosa, Laposse, Las Delicias, Dulces Montes, Tutsi, Hershey, Turin, Nestlé. De este amplio catálogo, entre los que más alta rotación tienen son los dulces Tomy y Damy, el Tapón de Bremen y Bofitos.
José Luis Salazar agregó: "ha habido productos que aquí en la comunidad no jalan, pero tratamos de tener todo el producto que pueda buscar la gente: desde el que tiene su tienda, el que vende afuera de las escuelas, el que tiene su puesto de dulces fuera de su casa, tratamos de cubrir todo lo que nos piden". También cuentan con venta a granel, y han comenzado a ofrecer la venta al mayoreo a partir de cinco productos diferentes en paquetes cerrados.
En cuanto a las tendencias de los clientes, Salazar comentó que los dulces con chamoy y tamarindo son de los favoritos de los jóvenes, que siempre están en busca de los sabores picantes. Otro producto muy solicitado han sido las bolsas piñateras de diversas marcas, y no pueden faltar los dulces de novedad, como el huevo estrellado, que sigue estando en el gusto de la gente.
De dulces a arreglos con globos
Una emocionada Norma Elisa Meza platica que la dulcería los ha llevado a experimentar en otros terrenos que no tenían contemplados: "Cuando abrimos, yo le decía a mi esposo que debíamos darle versatilidad a la dulcería. A mí me gusta mucho hacer manualidades, nosotros abrimos en octubre y para noviembre ya estábamos haciendo unos dulceros para la calaverita de los niños, y luego para diciembre ya estaba haciendo canastas de regalos.
"Y no faltó quien nos pidiera una mesa de dulces, y entonces dijimos 'tenemos los dulces, ¿qué tan difícil puede ser? Y aceptamos. Luego nos pidieron una mesa de dulces pero arreglada con globos, por lo que comencé a tomar cursos".
Así, Confetti Dulcería ya no nada más se dedica a la venta de dulces y artículos para fiestas, sino que también puede hacer el decorado de esta. "La dulcería nos está dando la posibilidad de entrar a otros campos que también son muy buenos para nosotros. Son muchas áreas de oportunidad que tenemos para que la dulcería se desenvuelva" puntualizó Meza.
Al preguntarles si se imaginaban que abrir una dulcería los llevaría a armar arreglos de globos, José Luis Salazar no dudó en señalar: "tengo una hormiga atómica al lado, lo que le pongan enfrente ella dice sí, y yo la apoyo en todo lo que necesite. No esperábamos meternos en tanta cosa, sin embargo, es algo que nos gustan hacer. Por ejemplo, aquí cada 1 de noviembre que se dan dulces a los niños, desde el segundo año comenzamos a decorar la dulcería y a poner detalles para que la gente se tome fotos en la entrada . Ahora la gente ya nos conoce, saben que aquí van a encontrar una decoración para sus fotos y la esperan con anticipación. Y si esto va a ser una tradición para la comunidad, que así sea".
Listos para envíos nacionales
Nos contaron que en enero de este año los invitaron a participar en
una expo como proveedores de dulces, lo cual les dio una gran proyección, pues ya los ha empezado a contactar gente de otros estados de la República, lo cual contribuye con la intención del proyecto que es convertirse en una comercializadora grande.
En su preparación para la expo crearon un catálogo digital, el cual han empezado a compartir. Salazar señala que este tema no es improvisado, pues ya han hecho algunos envíos dentro de la Ciudad de México, por lo que ya se encuentran preparados para realizar envíos nacionales.
Para Elisa, todo el proceso -desde que rentaron el local hasta el día de hoy- ha sido un aprendizaje. Finalmente señaló: "en Confetti Dulcería el servicio al cliente es fundamental, los asesoramos con todo lo que necesitan. Yo me he puesto a decirle a la gente cómo hacer las brochetas. Al final es eso, el gusto que tenemos por atender a las personas que entran a nuestro negocio. Y la gente se va contenta y regresan". Por su parte, José Luis Salazar agregó: "la gente que ha confiado en nosotros en estos cinco años es porque se han dado cuenta de la dedicación que ponemos".
La IA media las decisiones de compra en México y LATAM
En plena transición digital, y con la inteligencia artificial ganando peso en cómo se descubre y compara información en línea, México aparece como un mercado especialmente relevante dentro de esta transformación, dado su fuerte ecosistema digital y el peso del comercio electrónico en la región. Un nuevo análisis de Hostinger, plataforma sin código impulsada por agentes de IA para crear y escalar negocios en línea, muestra que el descubrimiento, la comparación y la toma de decisiones están cada vez más mediadas por respuestas generadas por inteligencia artificial.
Las señales observadas en el análisis muestran que la presencia de rastreadores orientados a asistentes de IA en entornos como México es consistente con la tendencia de alta expansión vista a nivel global (68 % de cobertura en el caso de SearchBot), reflejando un entorno digital donde el acceso a información mediante asistentes de IA como ChatGPT forma parte creciente de la experiencia en línea. A esto se suma la creciente influencia de plataformas de búsqueda y ecosistemas digitales donde los asistentes de IA y los entornos sociales influyen de forma directa en las decisiones de compra.
La evolución observada a nivel global sugiere un escenario que también impacta a los ecosistemas digitales de América Latina, donde los asistentes de IA ganan peso en el descubrimiento y la comparación de información. El análisis de Hostinger, basado en 66,700 millones de interacciones de bots verificadas en cinco millones de sitios web, muestra que los asistentes de IA acceden y sintetizan cada vez más contenido empresarial.
Durante décadas, el ecosistema digital siguió un modelo predecible: los motores de búsqueda dirigían tráfico a los sitios web y las marcas controlaban el contexto de precios, mensajes y
atribución dentro de sus propios canales. Hoy, ese modelo está cambiando. Los asistentes de IA responden directamente a las consultas de los usuarios, sustituyendo visitas por resúmenes y recomendaciones, y reduciendo la visibilidad directa de las marcas.
Los datos confirman que la IA no está reemplazando a la búsqueda tradicional, sino añadiendo una nueva capa de decisión. En solo cinco meses, el SearchBot de OpenAI incrementó su presencia global del 52 al 68 %, mientras que Applebot duplicó su alcance del 17 al 34 %. En contraste, los rastreadores de búsqueda tradicionales se mantuvieron relativamente estables.
Bloquear
la IA, pero no el tipo adecuado
Al mismo tiempo, las empresas están restringiendo de forma drástica el acceso de los rastreadores destinados al entrenamiento de modelos de IA. GPTBot de OpenAI pasó de cubrir el 84 % de los sitios web en agosto a solo el 12 % en noviembre, mientras que el ExternalAgent de Meta cayó del 60 al 41 %.
El análisis global de Hostinger muestra que los rastreadores de entrenamiento y los rastreadores orientados a asistentes cumplen funciones distintas, aunque a menudo se
puestas generadas por IA. Para las empresas en México y el resto de América Latina, el impacto va más allá del tráfico web:
gestionan como si fueran equivalentes. Los primeros alimentan el desarrollo de los modelos a largo plazo; los segundos acceden a contenido en tiempo real para responder a las consultas de los usuarios.
El efecto es una creciente intermediación de la IA en las decisiones de los clientes, mientras las empresas pierden visibilidad sobre cómo sus precios, mensajes y propuestas de valor son interpretados y presentados en las res
* Se diluye el control del contexto de precios.
* Aumentan los riesgos para la seguridad de marca.
* Se reduce la eficacia de la inversión publicitaria en las primeras etapas del recorrido del cliente.
* Se debilita la atribución del comercio electrónico, cuando la interacción termina dentro de interfaces de IA.
De bloquear a gobernar la IA
Ante este escenario, algunas empresas están comenzando a migrar del bloqueo generalizado a modelos de gobernanza selectiva de la IA. Este enfoque busca definir de manera explícita cómo los asistentes acceden, interpretan y priorizan el contenido, sin dejar de limitar aquellos rastreadores que representan riesgos para los costos operativos o la propiedad intelectual.
Entre las prácticas emergentes se encuentran herramientas como llms.txt, que orientan a los asistentes de IA hacia páginas autorizadas, y sitios web preparados para IA, diseñados para ofrecer información estructurada y actualizada en lugar de resúmenes inferidos.
"A medida que los asistentes de IA responden cada vez más preguntas de forma directa, la web está transitando de un modelo basado en clics a uno mediado por agentes", afirma Tomas Rasymas, director de IA de Hostinger. "El verdadero riesgo para las empresas no es
la presencia de la IA, sino perder el control sobre cómo se presentan el precio, el posicionamiento y el valor en el momento de la decisión".
Metodología
Hostinger analizó 66.7 mil millones de registros anónimos de 5 millones de sitios web, recopilados durante tres periodos de seis días en junio, agosto y noviembre de 2025. Solo se incluyó tráfico verificado de rastreadores, clasificado mediante agentes de usuario documentados públicamente, patrones de comportamiento observados y registros de rastreadores de IA de código abierto. Se excluyó el tráfico humano y el ruido no relacionado.
Comer almendras fortalece la salud intestinal
* Consumir almendras fortalece las bacterias intestinales beneficiosas, un factor clave para una mejor digestión y salud en general
Dos nuevos estudios exhaustivos realizados por científicos reconocidos demuestran que el consumo diario de almendras puede ayudar a mantener un intestino sano.
Hallazgos clave:
* Las almendras actúan como posibles prebióticos, una fuente alimenticia que promueve el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y apoya un microbioma intestinal saludable.
• El consumo de almendras aumenta la producción de butirato, un ácido graso de cadena corta (AGCC) que beneficia tanto la salud intestinal como la cardiovascular.
• Las almendras pueden desempeñar una función en el eje intestino-corazón, una vía que conecta el intestino con el corazón.
Hallazgos de la primera revisión: El posible efecto prebiótico de las almendras
La primera parte del estudio, financiado por el Almond Board of California, revisó la evidencia sobre la función de las almendras como prebióticos y explicó cómo podrían beneficiar la salud intestinal. Los prebióticos son sustancias que nutren o alimentan a las bacterias intestinales beneficiosas en el intestino grueso para ayudarlas a crecer y prosperar. Esto mantiene un microbioma intestinal diverso y equilibrado que promueve una digestión saludable, fortalece el sistema inmunológico y, según investigaciones recientes, puede beneficiar la función cerebral y proteger contra enfermedades.
La revisión minuciosa mostró que las almendras tienen un gran potencial como alimento funcional con efecto prebiótico. Las almendras benefician la salud intestinal porque:
* Mejoran el equilibrio y diversidad de bacterias en el intestino.
* Aumentan los niveles de bacterias intestinales beneficiosas como Bifidobacterias, Lactobacillus y Roseburia.
* Incrementan la producción de compuestos beneficiosos como los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), que ayudan a proteger la mucosa intestinal, mitigar la inflamación y promover la salud metabólica.
"Este estudio sugiere que las almendras se comportan como prebióticos que ayudan a mantener la salud intestinal", dijo el profesor Jack Gilbert, de la Universidad de California en San Diego, director de proyecto de la
iniciativa Nutrición para Salud de Precisión de National Institutes of Health y coautor del artículo. "Las almendras contienen fibra dietética, polifenoles y carbohidratos no digeribles como los oligosacáridos que les aportan sus efectos prebióticos. Estos nutrientes son metabolizados por las bacterias intestinales beneficiosas, lo que favorece su crecimiento y produce compuestos útiles como los ácidos grasos de cadena corta".
El estudio evaluó la evidencia disponible sobre almendras y salud intestinal, incluyendo experimentos de laboratorio (estudios in vitro), ensayos clínicos y revisiones sistemáticas (que recopilan los hallazgos de múltiples estudios sobre un mismo tema). Aunque los autores del estudio concluyeron que existe suficiente evidencia para demostrar el efecto prebiótico de las almendras, señalaron la necesidad de conducir más estudios, en particular aquellos que utilizan métodos estandarizados.
"Los estudios adicionales ayudarán a determinar la cantidad de almendras necesaria y el tiempo de consumo requerido para obtener beneficios de salud intestinal", dijo Gilbert.
Hallazgos de la segunda revisión: La función de las almendras en el eje intestinocorazón
El segundo estudio, también financiado por el Almond Board of California, examinó cómo el consumo de almendras beneficia la salud cardiovascular e intestinal y exploró los vínculos entre las dos áreas.
Los investigadores revisaron múltiples estudios y presentaron sus conclusiones en un artículo de debate centrado en cómo el consumo de almendras influye en la salud cardiovascular, los factores de riesgo asociados y el microbioma intestinal. Al igual que el primer estudio, concluyeron que las almendras promueven el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y aumen -
tan la producción de AGCC, en especial butirato. También confirmaron que consumir almendras favorece la salud del corazón, ya que, por ejemplo, reduce el colesterol LDL "malo" y la presión arterial. ii 2
Los investigadores también plantearon la posibilidad de que el impacto de las almendras en la salud intestinal influya en la salud cardiaca. "El eje intestino-corazón es un área emergente y emocionante en la investigación cardiovascular, y nuestra revisión de la literatura sugiere que las almendras podrían tener un efecto positivo en ese sentido", dijo el Dr. Ravinder Nagpal, coautor del artículo y director de The Gut Biome Lab en La Universidad Estatal de Florida. "El consumo de almendras parece regular el microbioma intestinal, promover el crecimiento de bacterias beneficiosas y aumentar la producción de butirato. En conjunto, esto ayuda a reducir la inflamación y apoya la función metabólica. Asimismo, podría explicar muchos de los efectos cardioprotectores de las almendras".
Los investigadores reconocen que aún se necesitan más estudios para entender cómo interactúan el intestino y el corazón y cuál es el impacto directo del consumo de almendras. Señalaron también que faltan estudios específicos sobre cómo las sustancias producidas por los microbios intestinales afectan directamente la salud cardiometabólica después de consumir almendras.
Ambos estudios coinciden con los hallazgos de un artículo de consenso recién publicado, el cual confirma que el consumo de almendras estimula el crecimiento de bacterias buenas y la producción de AGCC y otras sustancias que pueden influir en la salud metabólica.
• Polifenoles: contienen polifenoles que, según el equipo de investigación, "muestran efectos similares a los prebióticos, ya que promueven selectivamente el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y regulan el microbioma a través de su actividad antioxidante (vitamina E) y antimicrobiana".
• Oligosacáridos (carbohidratos no digeribles): estos carbohidratos ayudan a alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas.
Una porción de almendras (28 gramos) proporciona 6 g de proteína, 4 g de fibra, 13 g de grasas insaturadas, solo un gramo de grasas saturadas y 15 nutrientes esenciales, incluyendo magnesio, potasio (4% DV) y vitamina E. Son un snack ideal, un complemento perfecto para el cereal o el yogurt y una deliciosa adición a papas salteadas, curry y ensaladas. 3 3
¿Cómo muestran las almendras su potencial prebiótico?
Las almendras contienen varias sustancias con función prebiótica, entre ellas:
• Fibra: son una buena fuente de fibra dietética. Una porción de 28 g (1 onza) aporta 4 g de fibra dietética.
1 International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) define los prebióticos como “Un sustrato utilizado selectivamente por los microorganismos huésped que confieren un beneficio a la salud”.
2 El microbioma intestinal consiste en todos los microbios presentes en el intestino grueso, junto con su material genético y las sustancias que producen.
3 La salud cardiometabólica se refiere al bienestar del sistema cardiovascular (que incluye el corazón y los vasos sanguíneos) y de los procesos metabólicos, como el metabolismo de la glucosa (azúcar) y los lípidos (grasas).
i Tahiri M and Gilbert JA. Examining the potential prebiotic effect of almonds. (Examinando el posible efecto prebiótico de las almendras.) Journal of Applied Microbiology. Abril 2025;136(4): lxaf078. doi.org/10.1093/jambio/lxaf078
ii Singar S, Kadyan S, Patoine C, Park G, Arjmandi B, Nagpal R. et al. The Effects of Almond Consumption on Cardiovascular Health and Gut Microbiome: A Comprehensive Review. (Los efectos del consumo de almendras en la salud cardiovascular y el microbioma intestinal: Una revisión exhaustiva.) Nutrients. 20 de junio de 2024;16(12):1964. doi: 10.3390/nu16121964.
3 Trumbo PR et al. Perspective: Current Scientific Evidence and Research Strategies in the Role of Almonds in Cardiometabolic Health. (Perspectiva: Evidencia científica actual y estrategias de investigación sobre la función de las almendras en la salud cardiometabólica.) Current Developments in Nutrition. Enero de 2025;9(1):104516. doi.org/10.1016/j.cdnut.2024.104516.
La ISM premia los nuevos productos creativos de la industria de los dulces y botanas
* Un panel de expertos reconoce a los nuevos productos con un enfoque de innovación, indulgencia y sustentabilidad
Desde el 2009 la Vitrina de Nuevos Productos ha sido la plataforma central para los nuevos productos más innovadores de la industria de los dulces y botanas. Su exhibición especial ofrece a los visitantes profesionales y a los encargados de la toma de decisión de todo el mundo un vistazo de las tendencias actuales, conceptos pioneros e ideas creativas para el disfrute personal. En el marco de la entrega del Premio New Product Showcase Award, ISM subraya, una vez más, su rol como un creador de tendencias globales y plataforma de innovación para la industria.
Una
La innovación ha sido siempre el motor de la industria de los dulces y las botanas. Nuevos ingredientes, texturas sorprendentes, perfiles de sabores creativos y conceptos de fabricación y empaque sustentable dan forma al desarrollo de productos únicos. En la ISM, la feria mundial de dulces y botanas, los nuevos productos más innovadores fueron nuevamente reconocidos.
En el marco del New Product Showcase Award, un panel independiente de expertos premió las innovaciones excepcionales que convencen tanto por su sabor como por su concepto. Los productos galardonados representan una experimentación audaz, alta calidad y una orientación clara al mercado, y demuestran, de forma impresionante, como se puede combinar el disfrute, la funcionalidad y la sustentabilidad.
El jurado evalúo ciento cincuenta y seis productos de 90 compañías de
23 países, los cuales fueron exhibidos en 102 vitrinas. El jurado estuvo compuesto por renombrados expertos de la industria, comercio y la ciencia.
nia en el escenario Talks & Tasting. Los visitantes de la ISM pudieron apreciar los productos ganadores en la Vitrina de Nuevos Productos durante todo el evento.
Las tres innovaciones más espectaculares fueron premiadas en una ceremo -
Los tres primeros lugares del premio al Nuevo Producto son:
Primer lugar: Barrita Gummy con chocolate (70 %) + Creatina, de la empresa CandyGlam (España).
CandyGlam impresionó al jurado con una idea de producto innovadora que se suma a la tendencia
de los dulces funcionales. La barra energética integra monohidrato de creatina CREAVITALIS®, un ingrediente ya conocido en la sección de suplementos, en un formato dulce apropiado para el consumo diario. La barrita sorprende en términos de sabor, que es una armoniosa combinación entre plátano natural y chocolate amargo al 70 por ciento. El jurado alabó particularmente la sólida orientación al mercado, la alta calidad del producto y el exitoso balance entre funcionalidad y disfrute.
Segundo lugar: Chocolate Espresso Martini Pearls, de la empresa Chocolaterie Carré (Bélgica).
Chocolaterie Carré capturó perfectamente una de las principales tendencias de sabor del 2026 con sus perlas de chocolate Espresso Martini. El jurada estaba particularmente impresionado por el excelente sabor y la alta calidad de su ejecución. Una refinada
perla de chocolate amargo con una finísima capa de azúcar rellena de un coctel espresso Martini líquido. La receta tiene el balance preciso entre espresso, vodka y licor de café: una moderna interpretación artesanal de los cocteles, de primera clase.
Una mirada al extranjero
Tercer lugar: Cinnamon Roll biscuit bar, de la empresa Gottfried Wicklein GmbH & Co. KG (Alemania).
Gottfried Wicklein convenció al jurado con una innovación particularmente original: la primera barra de galleta navideña. Un tradicional producto de segmento que se considera difícil de innovar fue transformado en una
forma totalmente nueva y un formato moderno. En términos de sabor, la galleta encantó con su intenso aroma a canela y su armoniosa dulzura. El jurado reconoció particularmente la exitosa combinación entre tradición y tendencia, así como la alta calidad del diseño.
Choco-Story Zócalo:
un recorrido interactivo por la historia del cacao
Por: Malinali López
Desde agosto del año pasado la Ciudad de México cuenta con un nuevo museo dedicado al chocolate, cuyo recorrido nos lleva desde sus orígenes, a una elegante fiesta en Versalles, hasta su industrialización en la época actual.
Estamos hablando de ChocoStory Zócalo, un museo interactivo en el que, además de la información ofrecida en fichas técnicas y que es accesible por medio de audioguías individuales, también cuenta con juegos y experiencias sensoriales que permiten disfrutar más la visita a este lugar.
Este museo forma parte de la red global Choco Story que tiene presencia en Uxmal, Playa del Carmen y Valladolid (México), Brujas y Bruselas (Bélgica) y París (Francia), con la diferencia de que en éste se hizo más hincapié en los orígenes prehispánicos del cacao, lo que sucede con la llegada de los españoles y la fusión que se da entre ambas cocinas y que da origen a uno de los platillos más tradicionales de México: el mole poblano.
Ubicado a espaldas de la Catedral Metropolitana, el museo ocupa un edificio colonial donde, durante los trabajos de restauración hechos en colaboración con el INAH (Instituto Nacional de Antropología e Historia), se encontraron los restos del Huey Tzompantli de Tenochtitlán.
El Tzompantli es una estructura que exhibía los cráneos de las personas sacrificadas, como un altar al dios Huitzilopochtli. De acuerdo con Edson Armando, director de Choco-Story Zócalo, "el Huey Tzompantli sigue en investigación por parte del INAH y está cerrado al público, pero se planea tener una ventana arqueológica donde la gente puede ver los restos de este gran descubrimiento prehispánico".
De las plantaciones de cacao a la industrialización del chocolate
Como no podía ser de otra manera, el recorrido comienza en las plantaciones de cacao, donde conoceremos los orígenes tanto del cacao como del maíz y la importancia que tuvieron en la época prehispánica. Encontramos también los utensilios que se usaban para elaborar el chocolate, algunos de ellos incluso se siguen usando en la actualidad, ¿o quién no tiene un
Conozca nuestro país
molinillo en casa? Y finalmente conoceremos los ingredientes de las recetas prehispánicas y españolas, y podrás poner a prueba tanto tu sentido del olfato como tu habilidad para hacer que el chocolate haga espuma.
Luego viajaremos, tal como lo hicieron las semillas de cacao, a España; y veremos como varios años después el chocolate finalmente llega a la corte francesa, convirtiéndose en la bebida favorita de los nobles, pues en aquella época, como en la prehispánica, fue un manjar reservado para la élite. Así, para el siglo XIX el chocolate como bebida ha conquistado toda Europa y podemos ver una interesante colección de jarras, bomboneras y tazas, de entre ellas, la taza bigotera es una de las que más llama la atención.
La siguiente sala nos lleva a inicios del siglo XX, donde comienza la industrialización del chocolate gracias a la invención de las primeras máquinas, y es aquí cuando nacen algunas de las marcas más reconocidas de chocolate que perduran hasta nuestros días.
Y aunque de pronto parezca que hemos entrado a un laboratorio futurista, en realidad estamos ante la representación de qué tipo de maquinaria encontraríamos
en una fábrica de chocolate, y de manera interactiva conoceremos paso a paso el proceso para la creación de una tableta, "del grano al chocolate".
Pero este viaje en el tiempo también es de manera personal, pues estamos seguros de que en la sala dedicada a los empaques encontrarás uno -o variosque te recordarán tu niñez. Y como seguramente después de tanto leer, ver y oler sobre chocolate despertó las ganas de probarlo, el recorrido del museo termina con la demostración de cómo se hace un praliné, y la degustación del mismo.
Choco-Story Zócalo cuenta también con un auditorio en la planta alta el cual se puede reservar para eventos especiales y cuya vista les dará un toque especial.
Taller de chocolate
Si quieres interactuar directamente con el chocolate, puedes participar en uno de los talleres que ofrece el museo donde, de la mano de un chocolatier elaborarás un producto que te llevarás a casa. Este taller es apto para mayores de 7 años, y la temática va cambiando de acuerdo con la temporada: en Día de Muertos fueron calaveritas, en Navidad casitas de chocolate, y para irse preparando para el Mundial ya están disponible los balones. Conozca
Choco-Story Zócalo está abierto de lunes a domingo, y se encuentra ubicado en República de Guatemala 24, Centro Histórico ¡A solo unos pasos del Zócalo capitalino!!
