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Editorial Vol. 40, Núm. 470, Julio 2019
Editorial A un año de ser electo y seis meses de gobernar
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Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com
éxico ha vivido un gran cambio, lo que ha generado muchas controversias entre los simpatizantes y opositores de nuestro actual presidente, Andrés Manuel López Obrador. En resumen, y tratando de ser lo más imparcial posible, comentaremos sus fortalezas y debilidades. Fortalezas: Conferencia mañanera. Principal herramienta de gobierno. Más que una conferencia de prensa es el foro en el que anuncia políticas públicas, señalamientos, establece el tema en el que se fijará la atención. Le da cercanía con la gente, lo que ayuda a incrementar su popularidad. Es un ejercicio del poder en el que de una u otra forma le sirve para reunirse con su gabinete, ya que sus colaboradores la ven para saber qué es lo que tienen que hacer. Es una manera de confrontarse con la crítica y la oposición. Es una persona que trabaja. Ha centralizado el poder como no se había visto en años, siendo el protagonista indiscutible de la política mexicana. Actúa muchas veces de manera pragmática y corrige sobre la marcha. El eje fundamental de su política es luchar contra la corrupción, a la que hoy le ha dado nombre y forma. Debilidades: Centraliza el poder, no quiere intermediarios. Todo lo quiere resolver él. No rompimientos con élites (tiene acuerdos con cúpulas sindicales y empresariales). Recortes en presupuestos para poder realizar sus tres proyectos: Tren Maya, Aeropuerto Santa Lucía y Refinería Dos Bocas. Cancelación del Aeropuerto en Texcoco… ¿buena decisión, capricho o promesa de campaña? La economía está estancada (aunque no lo quiera reconocer). Las calificadoras pronostican crecimiento por debajo de lo establecido por el Gobierno Federal. El Gobierno Federal informa que tiene otras cifras, de otras fuentes que nunca proporciona. Reflexión: Como mencionó Denise Maerker en su participación en el programa Tercer Grado… “Resentimiento… no es inteligente… la 4ª transformación…en su primera etapa conlleva destrucción. El riesgo grandísimo es que Sr. Lopez Obrador está ejerciendo su capacidad de poder, de sí poder hacer las cosas, de hacerlas rápido. “El camino inicial está siendo un proceso de destrucción… la gran pregunta es lo que viene… ¿tendrá o no la capacidad de construir?… eso solo el tiempo lo dirá”.
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Directorio
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Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Fabricantes y productos
26 Arluy, fabricante de galletas de gran tradición
Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Brenda Vázquez Rebeca Ríos Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Consejos para tu negocio
42 Sugieren a minoristas cuidado al adoptar entregas de un día
Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:
Por las calles se oye
58 Entrega Uber Eats también el súper
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Mercado Libre presenta Mercado Pago Sugarfina llega a México de la mano de GINgroup Cofece mapeará el sector minorista de alimentos Entra en vigor la NOM de comercio electrónico Ofrecen app a changarros Mexicanos gastan más de 30% de su salario en botanas saladas Beneficia Semana Santa a la ANTAD
Prensa e-mail: info@produccionesmanila. com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
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Los Mayoristas
Aconteceres
69 UPS da inicio a su programa Pymes Exportadoras 81 ExpoRestaurantes 2019
96 Dulcería Candy King
Salud
124 Nestlé Health Science presenta OptiFibre, nuevo suplemento de fibra en México
Avances para el comercio
110 Con robots, big data e inteligencia artificial, la tecnología en el retail impulsa la rentabilidad
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Productos en el mercado Conozca nuestro país
148 Pueblos Mágicos de San Luis Potosí
Una mirada al extranjero
140 Fanta lanza nuevos sabores sin azúcar
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Si se pudiera beber
la experiencia del sabor de nuestros dulces, asĂ lucirĂamos.
CONTACTO
01800 649 6235
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Fabricantes y productos
Arluy
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fabricante de galletas de gran tradiciรณn
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Fabricantes y productos
Es una marca de galletas saludables y divertidas, enfocada, sobre todo, a niños y jóvenes
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rluy es una empresa española cuya actividad es la fabricación, venta y distribución de galletas y chocolates a nivel nacional e internacional. Don Arturo San Juan de Maeztu fue el fundador de la compañía Marbú, origen de la actual Arluy.
En la época de posguerra española Don Arturo creó una de las empresas de galletas más conocidas en España, Marbú, y popularizó las galletas María Dorada. Posteriormente, en 1988 Arturo San Juan Martínez fundo la empresa Arluy, la cual se describe a sí misma como “una empresa joven volcada en ofrecer el mejor servicio a sus clientes, teniendo una gran preocupación por ofrecer a los consumidores productos cada día más saludables y equilibrados, a un precio justo”. En sus inicios, la empresa se centró en las especialidades y las galletas rellenas, principalmente
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en merienda. El año 2009 se convirtió en punto de inflexión para la empresa comenzando su expansión con la compra de las conocidas marcas Reglero y Rio a la multinacional Grupo Siro. Reglero es una marca de origen zamorano que nació en la década de los años 60 a nivel industrial, pero que desde mucho antes era conocida por las confiterías y pastelerías de la familia Reglero tanto en Zamora como en Valladolid. Por su parte, Rio, de origen valenciano, es una marca vinculada a los snacks y productos para el desayuno. En el año 2011 Arluy continúa su expansión, en esta ocasión en un mercado complementario como son los chocolates, con la compra de chocolates Zahor, marca fundada en 1937. A partir de abril de 2016 Arluy distribuye en España la marca de Galletas Flora, propiedad de Unilever. Es una línea de galletas saludables que han hecho historia en este tipo de productos, y una marca muy importante y reconocida por los consumidores a nivel internacional. En lo que se refiere a Arluy, es una marca de galletas saludables y divertidas, enfocada, sobre todo, a niños y jóvenes. Arluy es líder en la utilización de las licencias más eficaces del mercado y las de mayor notoriedad, gracias a los contratos en exclusiva firmados con empresas tan prestigiosas como Nickelodeon, Nottingham Forest, Fox o Pokemon Company. La variedad de galletas de la marca Arluy está compuesta por:
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Megachok.- galletas rellenas de una suave crema, en sabores chocolate, fresa y vainilla. Megachok Sándwich.- galletas rellenas con crema de chocolate o sabor nata, con seis vitaminas, hierro y calcio. Rechok Barrita.- Crujiente y deliciosa barrita con chips de chocolate bañada. ¡Ideal para llevar donde quieras! Megachok Mini Bob Esponja.- rellenas de una suave crema sabor chocolate, tiene seis 6 vitaminas, hierro y calcio. Disponibles con los personajes de Bob Esponja. Megachok Mini.- Galletas rellenas de fresa o nata con 45% de cereales. Megachok Mini.- están rellenas de una suave crema sabor limón, con 6 vitaminas, hierro y calcio. Minis Simpsons Choco Sin Azúcar.mini galletas con sabor chocolate con seis vitaminas, hierro y calcio, ahora sin azúcares añadidos con edulcorantes. Contienen 5 cereales, están enriquecidas con seis vitaminas, hierro y calcio para que los más
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peques disfruten de un equilibrado y buen desayuno. Chispas Pokemon.- Galletas con deliciosas chispas de chocolate, ideales para merendar de la forma más dulce y sabrosa. Galleta con tableta de chocolate con leche.- galleta con tableta de chocolate con leche. Disponible con chocolate negro y chocolate blanco. Rechok.- galletas al cacao rellenas de una suave crema de vainilla. Rechok Baño.- Deliciosas galletas al cacao rellenas de una suave crema de vainilla bañadas por una suave crema de chocolate blanco. Arthur.- galletas cremosas rellenas de suave crema sabor chocolate o vainilla. Tostada Simpsons.- están enriquecidas con seis vitaminas, hierro y calcio, elaboradas con 100% aceite de girasol alto oleico. Además están decoradas con tus personajes favoritos de The Simpsons.
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La botana mรกs mexicana
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loscoyotes.mx GRUPO BOTANERO ALTEร O, S.A. DE C.V. Rancho Los Coyotes, Mpio. Arandas, Jalisco. C.P. 47180 Tel. 01 (348) 784-5770, contacto@loscoyotes.mx
Consejos para tu negocio
Sugieren a minoristas cuidado al adoptar entregas de un dĂa
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os minoristas que observan ansiosos el esfuerzo de entregas en un día de Amazon.com Inc. necesitan llevar un mejor control de sus inventarios y de su demanda real de entregas exprés antes de emprender una batalla costosa para igualar al coloso del comercio electrónico, dicen analistas y ejecutivos de la industria. Muchos minoristas van en pos de “entregas el mismo día cuandotienen problemas fundamentales en torno a dónde se
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ubica el inventario en la cadena de suministro”, explicó Jim Barnes, director general de la firma consultora y de software de cadena de suministro en Vista,en una conferencia sobre cadenas de suministro en Brooklyn, Neva York. El plan de Amazon de reducir la ventana de entrega de dos días a uno para miembros de su programa Prime está aumentando la presión sobre competidores que ya están gastando millones de dólares para actualizar la tecnología y transformar las redes de distribución al tiempo que más personas compran artículos en línea.
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Se espera que la medida anunciada en abril pasado impulse el crecimiento general del comercio electrónico y genere inversión adicional a medida que los minoristas se apresuran para igualr el ritmo de las formidables operaciones de logística de Amazon, que incluyen cientos de centros de distribución, clasificación y entrega. El éxito de Amazon Prime ha hecho de las entregas de dos días la expectativa estándar para muchos compradores en línea. Pero al tiempo que los minoristas luchan por participación de mercado, la rapidez podría no ser tan importante como la claridad respecto a la fecha de entrega de los artículos y luego cumplir esa promesa. “A final de cuentas, muchas soluciones ultrarrápidas de entrega de último tramo que los consu-
midores ni siquiera están pidiendo son un esfuerzo costosos que no necesariamente contribuye a las ganancias netas de un minoirsta”, señaló Sucharita Kokal, analista de comercio electrónico en Forrester Research Inc., en la conferencia D3 Retail Suply Chain Summit, en Brooklyn. “Aún tenemos tantos problemas con minoristas que ni siquiera saben qué tienen en sus tiendas,donde está y, a final de cuentas, cómo brindar un mejor servicios al cliente”, aseveró. Minoristas como Walmart Inc., Targe Corp. y Brooks Brothers han empezado a utilizar sus tiendas como minibodegas para surtir pedidos en línea, una táctica que puede disminuir los costos de envíos y agilizar las entregs. Sin embargo, también sube la vara para la precisión del inventario para proteger de estantes vacíos y evitar que los pedidos de comercio electrónico le coman a las ventas en tienda que aún representan la mayor parte de los ingresos. Los comerciantes necesitan poder dar seguimiento a los productos en tiendas y bodegas casi
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en tiempo real, afirmó Barnes, de Envista. “Es mejor que prometas entregas de tres días y las cumplas el 99.9% de las veces que hacer una promesa de dos días y lograrlo el 80% de las veces, y provocar la molestia del 20% de tu base de clientes”, señaló. Los minoristas también necesitan entender cómo los tiempos de entrega tienen un efecto en la conducta de los consumidores. Amazon Prime estableció un estándar de dos días, pero “eso no es un requisito universal”, dijo Matt Bergerson, director de operaciones omnicanal en la cadena de artículos para actividades al aire libre Recreational Equipment, o REI. Al analizar sus ventas en línea, REI halló que “si podemos ofrecer de manera consistente un servicio de cuatro días o menos a nuestros clientes, los estamos reteniendo y obtenemos participación de cartera”, apuntó. Algunos sondeos arrojan que el precio de un artículo es la razón principal por la que los consumidores compran en línea de un comerciante en particular, manifestó Kodali, de Forrester. Menos
del 10% indica que los envíos exprés impulsan las decisiones de compra, aunque más de la mitad cita las entregas gratis como un incentivo. “Por supuesto, si les ofrecen envío gratis, a los consumidores les encanta”, añadió. Amazon y algunos servicios de entrega financiados por capital de riesgo, como Postmates Inc. y Uber Eats, “están creando el sentido de que todo puede ser entregado bajo demanda, de inmediato. La verdad es que esto es muycaro de ejecutar”.
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Por las calles se oye Sugarfina llega a México de la mano de GINgroup
Entrega Uber Eats también el súper Además de comida preparada, Uber Eats pretende llevar el súper a sus usuarios y para ello hizo una alianza con Círculo K. Consciente de que cada vez las personas tienen menos tiempo para ir de compras y que existe una población variada, como parejas sin hijos o personas que viven solas que demandan nuevos servicios, la plataforma decidió arrancar un programa piloto con esta tienda de conveniencia para ofrecer entregas a domicilio de los productos que ofrece esta última, dijo el Director General de Uber Eats, que tiene presencia en 39 ciudades del país. Este programa está a prueba desde hace un mes en la Ciudad de México y Torreón, y aseguró que la respuesta ha superado las expectativas. El servicio permite comprar todo lo que la tienda oferta, como cerveza, vinos y licores, productos de la marca de Círculo K, café, comida rápida, botana, dulces y galletas y productos en promoción. El costo promedio de envío es de 22 pesos y el tiempo de entrega es de 16 y 17 minutos.
Sugarfina, boutique de dulces de lujo fundada en Beverly Hills, California, llegará a México a través de un acuerdo para abrir 26 boutiques en los próximos cinco años. La marca arriba de la mano de GINgroup, para presentar por primera vez dulces de lujo en México. La asociación multicanal se lanzará primero con tres boutiques en la Ciudad de México a finales del 2019 y poco después con un sitio de comercio electrónico e importante cadena de tiendas departamentales. Sugarfina es más conocida por crear golosinas de lujo para adultos, incluida una colección de dulces de cóctel con osos de gomita hechos de champaña y vino rosado, así como chocolates rellenos de whisky, tequila, vodka, entre otros, “cuya popularidad llevó a tener una lista de espera de más de 18,000 personas en Estados Unidos”, informó GINgroup. Sugarfina ha sido nombrada dentro de las 50 compañías más innovadora del mundo y los 10 minoristas más innovadores del mundo por Fast Company.
Cofece mapeará el sector minorista de alimentos
Mercado Libre presenta Mercado Pago
La Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece) emprenderá un estudio de mercado para identificar la dinámica de competencia del comercio minorista de alimentos y bebidas, tanto en su modalidad física como electrónica. “En el 2018, el comercio al menudeo contribuyó con 9.5% del Producto Interno Bruto. Los Censos Económicos 2014 establecen que en el país existían 995,554 unidades económicas dedicadas a la venta de alimentos y bebidas, incluyendo tiendas de autoservicio”, justificó la Cofece. “En este estudio podrían identificarse estructuras de mercado, regulación o políticas públicas que pudieran afectar el desempeño de este sector y, de ser el caso, se propondrán recomendaciones para mitigar los riesgos a los procesos de competencia y libre concurrencia”, dijo la Cofece. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2016, los hogares mexicanos destinan 27.3% de su gasto trimestral a la compra de alimentos y bebidas para consumo en su hogar.
La que tiene nuevas formas de pago es Mercado Libre, pues informaron que tiene una aplicación llamada Mercado pago, donde podrás realizar transacciones financieras y también la implementación de Código QR en su plataforma. La empresa donde se puede comprar y vender miles de productos en toda Latinoamérica, comunicó que este tipo de pago y el Código QR no requiere de inversiones por parte de los comercios en cuanto a dispositivos adicionales, pueden operar únicamente con la aplicación. Agregaron que no tiene comisión para pagos con tarjeta de débito o saldo Mercado Pago, reciben el cobro al instante y no tienen un costo inicial. Esta es una ventaja para los compradores, pues pueden acceder a una experiencia fácil de usar y tendrán descuentos de 40 a 150 pesos, dependiendo del monto de la operación.
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Por las calles se oye Mexicanos gastan más de 30% de su salario en botanas saladas
Entra en vigor la NOM de comercio electrónico Amazon, Mercado Libre, Walmart y todas aquellas personas físicas y morales que realicen transacciones comerciales en medios electrónicos en México están sujetas a las disposiciones de la nueva Norma Mexicana de Comercio Electrónico a partir del pasado 1 de mayo. La aplicación de esta norma será supervisada por un procedimiento de evaluación de conformidad, que en caso de cumplirse resultará en un dictamen de verificación que tendrá una vigencia de un año. Esta norma “es aplicable a todas aquellas personas físicas o morales que ofrezcan, comercialicen o vendan bienes, productos o servicios mediante el uso de medios electrónicos, ópticos o de cualquier otra tecnología”. La nueva norma abarca aspectos de las actividades del comercio electrónico, como las características que deben tener la información y publicidad para el usuario o consumidor; los términos y condiciones que deben establecerse para la realización de transacciones electrónicas.
En el mercado de las golosinas, los mexicanos destinaron tres de cada 10 pesos para el consumo de botanas saladas durante el año pasado, lo cual representó 31% de su gasto total, aseguró la consultora Kantar Worldpanel México. Dicha estimación se obtuvo mediante una muestra representativa de panelistas. Detalló que 69.4% de los consumidores prefiere comprar botanas para consumirlas fuera de casa, mientras que 30.6% las adquiere para el consumo interno de su hogar. Bajo este panorama, quienes consumen más botanas dentro de su vivienda fueron los varones de hasta 17 años, en tanto que las mujeres de entre 26 y 35 años son quienes compran los empaques botaneros para su degustación fuera de casa. Otro dato relevante fue que, durante el 2018, 98% adquirió los snacks para su consumo hogareño, con un promedio anual de 30 veces, mientras que 88% los compró para comerlos fuera de casa, con una media de 20 veces durante el mismo periodo.
Ofrecen app a changarros Para hacer visibles a locatarios de mercados y a microemprendedoras el programa MujerEs Innovando, la plataforma Cívico –que inició en Colombia, colabora con la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco). Mediante la aplicación, que cuenta con una base de 329 mil comercios, se busca registrar a los negocios que están dentro de los mercados públicos de la capital. La directora de Cívico en la CDMX señaló que han comenzado una prueba piloto donde han invitado a los locatarios a recibir pagos electrónicos en tres mercados: Martínez de la Torre, Escuadrón 201 y Lagunilla Varios. A las emprendedoras que se unen a MujerEs Innovando también se les ofrece el registro en la plataforma, donde se visibilizan comercios con nombre y logotipo, ubicación geográfica y fotografías, así como reseñas de otros clientes. “Con Cívico las empresas tienen visibilidad digital y capacidad de hacer promociones, ofertas, que la gente conozca sus productos y servicios.
Beneficia Semana Santa a la ANTAD En abril, las ventas en términos nominales a tiendas iguales de la ANTAD crecieron 4.4% respecto al mismo mes del 2018. Este comportamiento fue beneficiado por la Semana Santa, que en este año fue en abril. Además, se trata del crecimiento más relevante en lo que va del año para dicho indicador, que incorpora las ventas registradas por las tiendas abiertas con más de un año de operación. El aumento de las ventas a unidades totales, que incorpora a las tiendas con menos de un año de operación, fue de 8.3% en abril de 2019, respecto al mismo mes del año previo. Las ventas acumuladas al cuarto mes de 2019 de los miembros de la ANTAD, que agrupa a más de 59 mil 300 tiendas, ascendieron a 401 mil 200 millones de pesos.
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UPS da inicio a su programa Pymes Exportadoras 69
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* El programa busca impulsar la internacionalización de las empresas mexicanas UPS México anuncia el lanzamiento de su programa Pymes Exportadoras, con el que busca asociarse con pequeñas y medianas empresas, brindándoles consultoría, tarifas accesibles y un amplio portafolio de servicios nacionales e internacionales que les ayudarán a su crecimiento. "En UPS creemos en el poder y el talento de los emprendedores, es por ello que buscamos convertirnos en una extensión de su negocio, proporcionándoles nuestro conocimiento y brindándoles nuestro apoyo logístico y así puedan llevar sus marcas a cualquier destino al que quieran llegar", comentó Ronald Mayorga, presidente de UPS México.
El programa Pymes Exportadoras es ideal para quienes buscan maneras de superar las barreras que les impiden exportar o aumentar sus exportaciones, y a aquellas que están explorando cómo mejorar el empaque de sus productos o dominar conceptos logísticos complejos.
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El programa está diseñado para enseñar a miles de emprendedores sobre regulaciones de exportación, documentación, requisitos de empaque y más, a través de capacitación en línea y talleres presenciales. Además, en alianza con el Centro de Comercio Internacional (ITC), UPS anunció una serie de seminarios y talleres de capacitación para mujeres empresarias en los Emiratos Árabes Unidos, México, Nigeria y Vietnam, con el fin de ayudar a las empresas propiedad de mujeres a acceder a los mercados internacionales bajo la iniciativa Mujeres Exportadoras (SheTrades). Lo anterior es de suma importancia pues tan solo en México, de cada cinco pequeñas y medianas empresas que se abren, tres están lideradas por mujeres, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, y es primordial brindar atención y experiencia para impulsar su crecimiento.
ITC y UPS trabajarán con una variedad de socios nacionales para impartir la capacitación, incluidos COMCE, COFOCE, Expo Carga, LATAM STARTUPS, EGADE, AMCHAM y 10,000 Mujeres por México, que serán parte de las actividades del programa. A partir del 28 de mayo los interesados en formar parte del programa Pymes Exportadoras podrán asistir a las diferentes actividades, que tienen como objetivo principal sensibilizar a las empresas sobre las oportunidades y el valor
de convertirse en un beneficiario del programa. Los talleres ayudarán a los participantes a aumentar su comprensión del comercio y la competitividad de las exportaciones para las pymes, e identificar y aumentar su conocimiento de los conceptos logísticos clave para la exportación. "Además de la capacitación, los asociados gozarán de la asesoría y la experiencia de nuestros colaboradores en los Centros de Envío UPS y del amplio portafolio de soluciones".
Acerca de ITC SheTrades La iniciativa SheTrades, del Centro de Comercio Internacional, busca conectar a tres millones de mujeres al mercado para 2021 y reúne a las partes interesadas, de todo el mundo, para que trabajen juntas en siete acciones, para abordar las barreras comerciales y crear mayores oportunidades para las empresarias. Para mayor información acerca del programa, promociones, calendario de seminarios y otros beneficios, puede visitar la página ups.com/pymesmx
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* “Cuando se habla de restaurantes nos remontamos al tema de aromas, sabores, a una identidad realmente importante para México” Por: Malinali López
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Tendencias, innovaciones y todo lo necesario para la operación exitosa de un restaurante fue lo que se pudo apreciar en la edición 19 de Expo Restaurantes, que se llevó a cabo el pasado mes de junio en el World Trade Center de la Ciudad de México. En este evento, empresas nacionales e internacionales expertas en fabricación y distribución para Food Service de productos de panificación, lácteos, cárnicos, embutidos, vinos y mezcales, y maquinaria pudieron mostrar sus propuestas durante los tres días que duró el evento. Así, Expo Restaurantes se consolida como el espacio ideal para que empresas nacionales e internacionales ofrezcan sus productos y servicios, buscando un crecimiento exponencial del sector.
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De acuerdo con Alejandro Borja, Presidente de Servicios y Soluciones para Exposiciones y Eventos SYSE, los visitantes podrán establecer nuevos negocios con profesionales y asistir a las conferencias magistrales dictadas por expertos en el campo.
dente para Latinoamérica Tarsus México; Carlos Enrique Galindo, Director General de Comunicación de la Ciencia de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO); Lourdes Fernández, representante del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, COMEPESCA.
Además, Expo Restaurantes también ofrece degustaciones y catas presentadas por expertos mundialmente reconocidos.
Por su parte, el secretario de turismo de la Ciudad de México, Carlos Mackinley, comentó: “Cuando se habla de restaurantes nos remontamos al tema de aromas, sabores, a una identidad realmente importante para México”.
“Como es tradición, en el marco de este evento, podrán disfrutar del tercera edición de Pescamar, donde la industria pesquera y acuícola del país promueve el consumo de pescados y mariscos de México. Pescamar también ofrecerá conferencias, museografía y una cocina para disfrutar las maravillas de nuestros mares mexicanos”, agregó Borja.
Los visitantes, además de conocer la oferta de los expositores en cuanto a mobiliario, mezcales, vinos, café, chocolate, salsas, queso, productos de panadería y lácteos, pudieron disfrutar de un programa de conferencias gratuitas, entre ellas la conferencia magistral titulada: “Público comedor: rápido, moderno y verdadero”, así como temas relacionados con puntos de venta, mercadotecnia, tecnologías como Wifi en restaurantes; así como catas de vino y maridaje de vino con pescados y mariscos.
En la ceremonia inaugural, Alejandro Borja estuvo acompañado de Carlos Mackinlay, Secretario de Turismo de la Ciudad de México; Carlos Roberts, Presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes; Lizeth Quintero, Presidenta Ejecutiva México Calidad Suprema; Paul St. Amour, Vicepresi-
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Dulcería Candy King Por Malinali López
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andy King es una dulcería que, con más de 40 años de historia, sigue creciendo y renovándose para mantenerse en el gusto de sus clientes. Ubicada en la colonia Villa Panamericana de la Ciudad de México, comenzó en el negocio vendiendo poco dulce, pero poco a poco sus dueños se dieron cuenta que sí funcionaba y desde ese entonces hasta ahora se ha ganado un lugar entre los habitantes de la región.
Cuando por motivos de salud los dueños originales se vieron en la necesidad de traspasar el negocio, Idaly Nava y Edgar Salgado tomaron la estafeta y comenzaron a rediseñar el concepto, comenzando por el logo, el tipo de venta y los productos que ahora ofrecería Candy King. Nava señaló: “el concepto original era la venta del dulce al menudeo; sin embargo, nosotros hemos visto mucho la tendencia de dulce en bolsa; también
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metimos la venta de dulce a granel y queremos meternos más en la venta de mayoreo”, todo ello para que la gente los ubique más como una dulcería en toda la extensión de la palabra. Salgado no dudó en señalar que han tenido que ampliar un poco más la gama de productos que se ofrecían, de acuerdo a lo que les estaban solicitando los nuevos tiempos. Nava recuerda también que en sus inicios y durante muchos
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años el fuerte de Candy King fue la venta de dulce regional, mismo que han mantenido y del que podemos encontrar borrachitos, palanquetas, dulces de amaranto y algunos dulces cristalizados, entre otros. En ese sentido, señaló, “Sí hay mucha gente adulta que busca el dulce regional y ya los ubicamos perfecto, ya sabemos quién viene por qué dulce y cuáles son los dulces que no pueden faltar”. Sin embargo, reconocieron que aquí conviven muchas generaciones, por lo que a decir de Edgar Salgado, “si bien se sigue conservando la venta de dulces regionales, sí ha disminuido”, y esto ha sido motivo de uno de los principales cambios que han tenido que hacer en Candy King. “Ahora ofrecemos una gama más juvenil, este
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tipo de producto americano que llaman mucho la atención, y que si bien ya se estaba ofreciendo, ahora estamos considerando ampliar más el mercado en este tipo de sector, que los jóvenes lo demandan. Dulces tales como Nerds, Push Pop, Jelly Beans, lo chilosito, Lucas, Muecas, que para estas nuevas generaciones son mucho más de su agrado”, afirmó Salgado. En Candy King podemos encontrar también una línea de dulces sin azúcar, compuesta por chocolates, paletas, mazapanes y gomitas, que han encontrado cabida en un buen número de consumidores. En lo que respecta al desechable, que también tienen a la venta, Nava comentó “ya se estaba manejando, tiene mayor demanda los fines de semana, cuando son las fiestas y reuniones. Tienen una buena ro-
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tación aunque es un poco lenta; y ahora con las propuestas del cuidado del medio ambiente va a quedar en una incógnita de qué va a pasar con ese producto”. Respecto a cómo han funcionado las ventas para la dulcería al estar dentro de una unidad habitacional, Idaly Nava comentó que han sido buenas, pues la gente de aquí ya los tiene bien ubicados –también por los años que lleva en funcionamiento- y ellos ya ubican perfectamente bien a sus principales clientes. “La gente ya ubicó que está esa parte de menudeo, la venta a granel, que nos costó un poquito introducirla al mercado, pero ya la ubican perfecto. Y ahora estamos impulsando el mayoreo por bolsa; ya lo empiezan a ubicar y en esa parte estamos trabajando”. Edgar Salgado, por su parte, señaló que al estar en una zona habitacional, el mayor tráfico de
gente se tiene después de las 6 de la tarde, por lo que ampliaron el horario más hacia la noche. “En esos horarios es muy típico que venga la gente por el clásico regalo y podemos ofrecerles estuches de chocolate y las presentaciones de regalo que lanzan las empresas”. Nuestra entrevistada agregó: “A esta hora también la gente viene en busca de papas o alguna botana, y acompañamos a la dulcería con la parte de refresco, que es un plus que ofrecemos”. Y respecto a la venta de dulces por la zona donde están ubicados, Salgado señaló “tenemos aquí cerca un depósito de dulces,
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pero su mercado es diferente al nuestro; pues mientras que la gente que va a un depósito lo hace por negocio, aquí la gente viene por un gusto”. Sobre la venta de productos a lo largo del año, nos comentaron que en época de frío la demanda del chocolate es altísima, y entre los consentidos de la gente se encuentran Snickers, Kit Kat, Milky Way y Turin. Otras épocas fuertes en el año para la venta de dulces, a decir de nuestros entrevistados, son el 13 y 14 de febrero, el Día del Niño, el 10 de mayo, 31 de octubre y 1 de noviembre y diciembre. Actualmente Candy King está buscando ampliar su mercado; “queremos captar más clientes fuera de esta unidad habitacional, y es por medio de Facebook y la página Web -que estamos en proceso de terminarla- que queremos lograrlo”, explicó Nava. Además, “para poder brindar un mejor servicio a estos nuevos
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clientes, es que Candy King ya acepta el pago con tarjetas, ofrece el servicio de Candy Bar, y esperamos en un tiempo poder dar el servicio a domicilio o bien a través de las plataformas de entrega de comida a domicilio”, añadió. Sobre estas nuevas herramientas tecnológicas Idaly Nava reconoció que son un gran impulso para dar a conocer un negocio y ayudarlo a crecer, porque actualmente los niños y jóvenes ya tienen Facebook y WhatsApp, “y por eso le hemos dedicado atención y estamos iniciando en esa parte”. Finalmente nuestros entrevistados señalaron que cuando una persona llega a Candy King, ya sea un cliente frecuente de antaño o uno nuevo siempre encontrará calidad, atención y diversión. “¡Se van a llevar un buen gusto!”. Sigue a Candy King en Facebook, encuéntralos como dulceriacandyking.
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IDENTIDAD Y VIDEOS
COTIZACIONES:
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Con robots, inteligencia
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la tecnologĂa en el retail 110
s, big data e a artificial,
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l impulsa la rentabilidad 111
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La introducción de nuevas tecnologías doblará el margen de ebit, que pasará a situarse de entre un 2 y un 4%, hasta oscilar entre un 5 y un 95. Las nuevas tecnologías, además de atraer a los clientes e impulsar el compromiso con la marca, también doblarán el beneficio de las compañías del sector, según el informe “A transformación in store”, elabora por McKinsey. En rigor, la introducción de nuevas tecnologías doblará el margen de ebit, que pasará a situarse entre un 2 y 4%, hasta oscilar entre un 5 y un 9% según señala el informe. En concreto, el uso de robots, y herramientas de automatización
de procesos en las tiendas, como la optimización de los suministros, la introducción de Rfid para la gestión del stock o las mejoras en almacén, supondrán que el margen de ebit de un retailer aumente entre un 2 y un 4%. El margen de ebit de un establecimiento oscila actualmente entre 2 y un 4%. En paralelo, el uso de análisis de datos en las actividades administrativas de los retailers reducirá en un 20% los costes operacionales, lo que supondrá que el margen del ebit se eleve entre un 1 y un 2%, según explica la consultora. Por otro lado, la introducción de tecnología en el back office y
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la automatización de procesos en tienda supondrá una reducción de 10% en los costes administrativos, lo que se traduce en un incremento de entre el 0.5% y el 1% en el margen de ebit de un retailer. El uso de nuevas tecnologías como espejos virtuales, hologramas, probadores inteligentes o realidad aumentada para atraer al consumidor e incrementar las ventas también impactarán en el margen del ebit de los retailers. Concretamente, su uso incrementará la rentabilidad de las empresas del sector entre un 1% y un 2%. El uso de nuevas tecnologías impactará también en el personal de la tienda, que modificará su
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actividad hacia la atención del cliente. Además de transformar las operaciones en la tienda, la introducción de nuevas tecnologías impactará en el personal de los establecimientos. Según el informe, la automatización de procesos con las nuevas herramientas supondrá la reducción del personal de tienda, lo que también se traducirá en la reducción de costes laborales. Los empleados que mantengan su posición, por su parte, focalizarán su actividad en la atención al cliente. Además, según explica el informe, bajo estos nuevos horizontes, la fuerza laboral está más cualificada y exigirá un aumento de salario.
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Nestlé Health Science presenta nuevo suplemento de fibra en México
• Hecho con fibra 100% de origen vegetal • OptiFibre tiene un sabor neutro que permite combinarlo con diferentes bebidas y alimentos
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estlé Health Science presenta un nuevo producto en el mercado mexicano: OptiFibre, un suplemento alimenticio de fibra 100% vegetal que cuenta con fibra, misma que es dietética y soluble, la cual ayuda a promover la regularidad del tránsito intestinal, ya que actúa de manera suave y natural en el cuerpo. La Goma Guar Parcialmente Hidrolizada (PHGG) presenta varios atributos, pensados en combatir el estreñimiento de los mexicanos, entre los que destacan: Sabor neutro: Gracias a su fórmula, es muy fácil de incorporar en la rutina diaria, ya que no cambia el color, sabor, textura ni olor de los alimentos y bebidas en los que se aplica. Combate diversos padecimientos: hace frente al estreñimiento y otros síntomas relacionados como inflamación y gases, además de regularizar la digestión entre sus consumidores. Normaliza y equilibra la flora intestinal: Tiene un
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Salud
efecto prebiótico que nutre las bacterias intestinales de manera saludable. No tiene efectos secundarios: Al ser una fibra soluble, puede ser consumido diariamente por toda la familia, desde niños mayores de 3 años hasta mujeres embarazadas, en proceso de lactancia y adultos mayores. “Estamos muy orgullosos de presentar OptiFibre, el nuevo miembro de la familia Nestlé Health Science. Este producto es natural, ya que está hecho con fibra 100% de origen vegetal: seguro y sin efectos secundarios. Además, es muy fácil de incorporar en la rutina diaria, ya que tiene un sabor neutro, no cambia el sabor, la textura ni el olor. Con la llegada de OptiFibre a México, cubrir las dosis recomendadas de fibra será mucho más sencillo”, mencionó Enrique Maldonado, BEO de Nestlé Health Science. Para consumir OptiFibre® en líquidos, se tiene que añadir 1 medida (5g) en 100 ml de líquido; en sólidos, mezclar el polvo en 100 g de comida. Con dicha dosis, se puede llegar del 20 al 80% de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, que es de tomar al menos 25 g de fibra al día, misma que se va ajustando de acuerdo a la edad, necesidades, etc. La presentación de lanzamiento de OptiFibre® es de 125 g y 250 g, mismas que incluyen una cuchara medidora. Dicho producto ya se encuentra a la venta en farmacias, encontrándose próximamente en tiendas de autoservicio y especializadas, con un precio de $160 por la de 125 g y $280 en la presentación de 250 g.
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Arándanos enchilados de Granut www.granutmix.com.mx
Chocolate negro 80% de Jeff de Bruges www.jeff-de-bruges.com/en Chocolates con tequila José Cuervo y 1800 de Turín www.turin.com.mx
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n el mercado Rollitos de Tamarindo de Dulmich https://dulmich.com
Mezcla de botanas de Nature’s Heart www. naturesheartterrafertil.com
Granola de Eat Natural Lima Limón www. limalimonmexico.com
Quinoa inflada sin azúcar de Mister www.mrpistachio.com.mx 133
Chicharrón de cerdo de Nuestra Canasta www.nuestracanasta.com
Almendra con chía sin azúcar de Mister www.mrpistachio.com.mx
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Fanta lanza nuevos sabores sin azĂşcar 140
Una mirada al extranjero
Se trata de las variedades Fresa-Kiwi, Melocotón-Albaricoque, Frutas del Bosque y Uva
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anta se ha puesto ya en “modo verano”, y ha lanzado cuatro nuevos sabores: Se trata de las variedades Fresa-Kiwi, MelocotónAlbaricoque, Frutas del Bosque y Uva. Todos ellos sin azúcar añadida, solo con los azúcares presentes de forma natural en los jugos de las frutas. “Fanta siempre ha tenido a los jóvenes en el centro de sus propuestas. Últimamente nos están pidiendo una mayor variedad de sabores, y a la vez, que les ayudemos a controlar su ingesta de azúcar; de modo que hemos innovado nuevamente para adaptar-
nos a los que nos piden”, señaló Rafael Urrialde, Director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia. Pero este esfuerzo de escucha activa y respuesta a las demandas de los consumidores no queda aquí, porque serán ellos mismos los que ayuden a Coca-Cola a decidir qué sabor de los cuatro ha llegado para quedarse en el mercado. Es la Fanta Battle of Flavors. Un voto para el sabor favorito Estos sabores frutales, que ya existen en otros países y que Coca-Cola introduce ahora en España por la demanda de los consumidores, estarán disponibles en grandes superficies y tiendas de conveniencia durante aproximadamente cinco meses. En ese tiempo, los consumidores tendrán la oportunidad de probar los diferentes sabores, defender su favorito y votar por él en redes sociales. Así, los cuatro sabores “lucharán”
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en redes sociales por quedarse en el mercado. Una acción novedosa que la marca pone en marcha por primera vez en España. “El concepto ya se ha desarrollado en otros lugares, pero con una mecánica y comunicación diferentes. Lo que hemos hecho ha sido coger la idea y darle una vuelta para adaptarla a nuestro negocio y a los consumidores españoles”, apunta María Alvargonzález, Senior Brand Manager de Coca-Cola. Precisamente, esa batalla de los sabores será la protagonista de una campaña en medios y publicidad exterior, en la que habrá “formatos espectaculares” nunca antes vistos con Fanta. Una vez se haya elegido el mejor sabor, Coca-Cola en España lo incorporará a su portafolio de bebidas, con la previsión de que contribuya al crecimiento de las variedades de Fanta sin azúcar añadido, que lo hicieron un 72% en 2018, alcanzando un 14% del volumen total de ventas de la marca.
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Pueblos Mágicos
de
San Luis Potosí:
Aquismón Por: Malinali López
El lugar ideal para estar en contacto con la naturaleza El término Aquismón tiene tres interpretaciones: se dice que en huasteco significa “árbol al pie de un pozo”; la segunda interpretación es la que da el autor Salvador Penilla López, que lo describe como “pozo limpio con la coa”; y finalmente el historiador Joaquín Meade dice que significa “lugar de conchas en un pozo”. Lo significativo es que las tres interpretaciones hacen referencia a un pozo, quizás porque se quería mencionar la existencia del abismo que hoy se conoce con el nombre de “Sótano de las Golondrinas”, lo que posiblemente sugirió en las mentes indígenas una presencia religiosa rodeada de misterio. Aquismón tiene los lugares más deshabitados y misteriosos de la sierra; se cuenta que hay terrenos
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fosilíferos en donde se han encontrado huesos gigantescos de animales prehistóricos. De hecho, hay algunos lugares de este municipio donde existen restos arqueológicos de la antigua cultura huasteca; inclusive se habla de unas ruinas de lo que fue una importante ciudad. Casi inmediato al Sótano de las Golondrinas existen zonas donde se han encontrado pinturas rupestres bien conservadas, y señalan que uno de los dibujos representa una comitiva de guerreros que marcha con una joven mujer al frente; mientras que otro dibujo muestra el acto en que una mujer es arrojada al fondo de un pozo gigantesco. Se sabe que el pueblo que ahora llamamos Aquismón, en la época antigua se le llamó San Miguel de Taquixmón y era una misión de la Custodia Franciscana de San Salvador de Tampico. Sin lugar a dudas uno de los lugares más emblemáticos de Aquismón es el Sótano de las Golondrinas, un abismo de 300 metros de profundidad –otros afirman que llega hasta los 500 metros. En 1979 fue explorado por un grupo de espeleólogos de la Escuela Mexicana de Montañismo y Espeleología, quienes lograron bajar hasta el fondo. En su interior se encuentra un túnel cuyo recorrido máximo ha sido de 4 km. Su nombre se debe a que está habitado por miles de loros y vencejos, que salen de este abismo cada mañana para buscar comida, regresando a la caída del sol; se dice
que los vencejos son aves parecidas a las golondrinas, circunstancia que explica el nombre de este abismo. Estas aves que alcanzan velocidades de hasta 120 kilómetros por hora, por las mañanas brotan del sótano, mientras que en las tardes forman un gigantesco remolino en torno a la boca para regresar a sus nidos. El Sótano de las Golondrinas ocupa el tercer lugar entre todos los que existen en el mundo.
Otros sitios de interés de Aquismón son: Cascada de Tamúl.- imponente caída de 105 metros, originada por la unión del río Gallinas y el río Santa María. Se puede hacer una travesía por el Río Tampaón en pangas típicas de madera (canoas). En su época de mayor auge puede alcanzar los 105 metros de altura. La Cueva del Agua.- navegando en el Río Tampaón, se encuentra esta fosa de agua transparente, que tiene una profundidad de 20 metros. Cuevas Perdidas de Mantetzulel.- se localizan a 8 kilómetros de Aquismón. Es un área natural protegida considerada monumento nacional; son cuatro cuevas dentro de la selva que resguardan un sinfín de especies animales y por supuesto vegetales. Dentro de cada una de las cuevas, la naturaleza ha creado formaciones pétreas que, se dice,
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representan figuras como un águila, una tortuga, un gorila. Balneario de Tambaque.balneario de aguas cristalinas donde se puede nadar rodeado de vegetación. Tambaque significa en huasteco “agua bajita”, y la comunidad que maneja este nacimiento pertenece a la etnia Teenek o huastecos. Santuario de las Huahuas.mejor conocido como Sótano de las Huahuas, es un agujero creado en la tierra resultado del colapso del suelo calcáreo. Tiene 478 metros de profundidad y un diámetro de 60 metros. En este impresionante agujero habitan principalmente los vencejos de pecho blanco y el perico verde, quien recibe su nombre étnico llamado Huahuas, de ahí el nombre de este lugar. Es un área natural protegida desde el 2001. El atractivo principal de este lugar es el impresionante despliegue de aves desde el sótano, cuando salen muy temprano por la mañana. Una vez transcurrido el día, es posible presenciar el mismo asombroso espectáculo cuando regresan al atardecer. Puente de Dios.- caverna formada por roca natural rodeada de caídas de agua a manera de cascadas. Los rayos del sol entran por una grieta, creando un efecto de iluminación artificial en el agua. Las estalactitas y estalagmitas en las paredes hacen de esta excursión una experiencia inolvidable.
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