Editorial El futuro del mayoreo y la distribución en un entorno desafiante El año 2026 se perfila como un periodo de grandes transformaciones para el sector de mayoreo y distribución. Los cambios fiscales y económicos anunciados en el Paquete Económico 2026, junto con la evolución tecnológica y las nuevas tendencias de consumo, marcarán el rumbo de las empresas que operan en este ámbito. Marco financiero * Mayor fiscalización y transparencia: Las autoridades han reforzado la digitalización de procesos fiscales, lo que exige a las empresas un control más riguroso de sus operaciones. * Ajustes en impuestos y deducciones: La revisión de esquemas de ISR e IEPS impactará directamente en los márgenes de ganancia, obligando a replantear estrategias de precios y costos. Innovación * Digitalización de la cadena de suministro: El uso de plataformas inteligentes para gestión de inventarios y logística será clave para mantener competitividad. * Automatización y análisis de datos: La incorporación de inteligencia artificial y big data permitirá anticipar tendencias de consumo y optimizar procesos. Productividad * Optimización de recursos: La eficiencia operativa será indispensable para enfrentar un entorno de costos crecientes. * Capacitación del talento humano: Invertir en formación y actualización de equipos de trabajo será un factor diferenciador. Tendencias de mercado * Consumidor más exigente y consciente: La preferencia por productos sustentables y cadenas de suministro responsables marcará la pauta. * Crecimiento del comercio electrónico B2B: El mayoreo digital se consolidará como una alternativa estratégica para ampliar mercados. En Mayoreo y Distribución creemos que los retos de 2026 son también oportunidades para reinventarse. La clave estará en combinar disciplina financiera con innovación tecnológica, productividad sostenible y sensibilidad hacia las nuevas demandas del mercado. Este año será decisivo para quienes quieran liderar la transformación del sector.
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Año 46 núm. 542 5
Enero 2026 https://www.confitexpo.com/mayoreo-y-distribucion/ Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México.
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:
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Contenido
Fabricantes y productos
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Innovación en snacks, Good Food Products presenta obleas de maíz inflado con aire
Consejos para su negocio
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gestión operativa y financiera del sector retail
Click to Pay: revolución de lo simple y seguro en el ecommerce
Salud y ¡salud!
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Cacao y deporte: así influyen los flavonoides y los polifenoles en la circulación y la motivación
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Productos en el mercado
Una mirada al extranjero
Los Mayoristas y distribuidores
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Dulcifícate
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Conozca nuestro país
Avances para el comercio
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Argus Open Tech: plataforma inteligente que revoluciona la
Frutas alucinantes y crujientes: los dulces liofilizados Jolly Rancher
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La Rosca de Reyes, el pan que nació para compartirse
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Fabricantes y productos
Innovación en snacks,
Good Food Products presenta obleas de maíz inflado con aire
Good Food Products SA,
líder europeo productor de obleas de maíz y arroz, presenta su último concepto: Air-Popped Corn Chips, una versión moderna diseñada para los consumidores actuales que se preocupan tanto por su salud como por el sabor.
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Fabricantes y productos
Estas obleas saludables se elaboran con tecnología de aire caliente, sin freír. Sin aceite añadido, solo calor y presión, lo que crea una textura crujiente y sorprendentemente deliciosa. ¿El resultado? Un bocado más ligero con una lista de ingredientes breve y transparente, en perfecta sintonía con las tendencias actuales en el campo de los snacks. "Los consumidores ya no quieren elegir entre salud y placer", explica el equipo de Good Food. "Nuestras obleas de maíz inflado ofrecen una experiencia completa de sabor y una textura súper crujiente; con alrededor del 70 por ciento menos grasa que las obleas de papa promedio, son la prueba de que puedes disfrutar de un bocadillo más inteligente, sin renunciar a nada".
Diseño más saludable
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El proceso de air-popping usa solo aire caliente, asegurando una etiqueta limpia y un antojo permitido que se adapta al estilo de vida "mejor para ti". Cada oblea extra delgada de 1 mm aproximadamente ofrece una textura multiburbuja súper crujiente, y son ideales para acompañarlas con un dip, dividirlas o como un snack "para el camino". Estas obleas satisfacen la creciente demanda de productos con listas de ingredientes más simple, sin glutamato monosódico añadido y certificación "sin gluten", afirmaciones que conectan con millones de consumidores y fomentan la repetición de compra. Cada porción de 30 g contienen solo 2.5 g de grasa, en comparación con los aproximadamente 60 g de las tradicionales. Esto ofrece a los minoristas una nueva alternativa saludable dentro del creciente segmento de los snacks. Ideal para crear un distintivo "Mejor para ti" en el anaquel.
Fabricantes y productos
Los snacks a base de maíz siguen superando a la categoría salada en general. Según datos del mercado, las obleas de maíz son el motor de crecimiento. Con reformulaciones saludables e innovación en sabores que definen el futuro de los snacks, la receta de Good Food captura perfectamente este impulso, ofreciendo un diferenciador en la categoría, respaldado por datos fiables.
Una textura crujiente de última generación Combinando la textura crujiente de una tortilla con una salsa potente, estas obleas están redefiniendo cómo los consumidores perciben la indulgencia. El formato redondo y la estructura fácil de romper la convierten en la opción perfecta para estilos de vida modernos; desde compartir en familia hasta disfrutarlas solo.
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Fabricantes y productos
Con el lanzamiento de Air-Popped Corn Chips la empresa continúa construyendo su posición de liderazgo en la categoría de snacks "mejor para ti" -un espacio definido por la innovación, transparencia y sabor. Para minoristas y compradores de la categoría es una oportunidad para expandir su portafolio con un producto que responde directamente a las expectativas cambiantes de los consumidores: ligereza, textura crujiente y placer limpio en cada bocado. Good Food Products SA es uno de los principales fabricantes europeos de obleas de arroz y maíz, snacks protéicos e innovaciones en air-popped que combinan salud y sabor en un solo bocado. Con más de 35 años de experiencia y exportaciones a más de 30 mercados, la compañía abastece a las principales cadenas minoristas tanto con su marca Good Food como con marcas blancas.
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El portafolio de la compañía cubre los segmentos de mayor crecimiento en el mercado de snacks -desde obleas air-popped hasta innovaciones ricas en proteínas y sin gluten-, reflejando la misión de ofrecer "antojos más saludables" en cada anaquel. Como fabricantes de obleas redondas de arroz y maíz, la empresa se asegura de que sus productos no solo sean sabrosos, sino también, sobre todo, saludables. Sin gluten, de origen vegetal, horneados sin grasa, ligeros y con cereales integrales: estas son las características clave de los snacks. Para garantizar la satisfacción de los clientes la empresa ofrece más de 100 recetas diferentes, incluyendo obleas saladas, dulces y naturales. Así, estas obleas están en línea con las tendencias de alimentación saludable, creadas pensando en las necesidades actuales de los consumidores que buscan snacks más saludables: - Sin gluten - Grano integral - Fuente de fibra - Fuente de proteína vegetal - Sin sentirse culpable
Consejos para tu negocio
Click to Pay: revolución de lo simple y seguro en el ecommerce * Cómo el nuevo estándar unificado de pago resuelve el drama de los carritos de compras abandonados y redefine la experiencia del consumidor digital
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Consejos para tu negocio
El comercio electrónico lleva años siendo la gran promesa del consumo moderno, creciendo a un ritmo que llega a ser cinco veces superior al de las transacciones en tiendas físicas. Sin embargo, paradójicamente, el momento crucial de la venta -el pago- suele representar el mayor punto de fricción. La fricción, en este caso, es causada por varias razones: formularios extensos, necesidad de crear nuevas cuentas o la simple desconfianza en la seguridad del sitio web. Todo ello tiene un costo: se estima que alrededor del 70 % de los carritos de compras en línea fueron abandonados a nivel mundial durante 2024. Las razones del abandono de los carritos son claras: renuencia a crear nuevas cuentas (26 %), falta de confianza en la seguridad del sitio web (25 %) y procesos de pago largos (22 %). Por ello, en este contexto de urgencia y búsqueda de eficiencia surge Click to Pay, una evolución estratégica diseñada para cerrar la brecha entre la expectativa de comodidad y la compleja realidad del pago digital, que en este año suma millones de usuarios en América Latina.
El camino hacia la simplicidad sin contacto o contactless
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Click to Pay (C2P) surgió de la modalidad de trabajo de Comercio Remoto Seguro (SRC) definido por EMVCo en 2017 y respaldado por las principales redes de pago. Su objetivo es transformar la experiencia de pago en línea, haciéndola tan fluida y segura como las transacciones sin contacto en el mundo físico.
Consejos para tu negocio
Para el consumidor la recompensa es inmediata: basta con un clic para procesar el pago de forma segura. Antes, el usuario registra sus datos de pago solo una vez con el emisor de su tarjeta de débito o crédito y, a partir de allí, los comerciantes integrados en el sistema pueden reconocer al cliente con facilidad. Esto permite al usuario elegir entre las tarjetas almacenadas sin necesidad de introducir manualmente los datos de crédito, cobro o dirección de envío en cada compra. Para los minoristas, la gran ventaja es la drástica reducción de las tasas de abandono. En un segundo semestre, que históricamente concentra picos de consumo en fechas como el Buen Fin o Hot Sale® y previas a las fiestas de fin de año, garantizar un proceso de pago optimizado es fundamental para maximizar los ingresos. El C2P se integra fácilmente en las páginas de pago existentes y ofrece una alternativa segura y eficaz a otras opciones de pago con un solo clic.
Seguridad invisible: el poder de la tokenización La aparente simplicidad de Click to Pay se sustenta sobre la base de una sólida infraestructura de seguridad. El sistema utiliza la tokenización, que transforma los datos confidenciales de la tarjeta en un identificador digital (token), un código que garantiza que ningún dígito quede expuesto durante la transacción. Esta seguridad avanzada es un factor crucial para restablecer la confianza del consumidor, combatiendo una de las principales causas del abandono del carrito de compras.
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Consejos para tu negocio
26 Para los emisores de tarjetas, la adopción de Click to Pay representa una oportunidad estratégica fundamental. Además de aumentar las tasas de autorización y reducir el potencial de fraude, la implementación de C2P es un requisito que se está convirtiendo rápidamente en obligatorio para las redes de pago, con expectativas de inscripción global para 2025. El próximo salto: la biometría y la experiencia mejorada El futuro de Click to Pay apunta directamente a la integración de tecnologías que certifiquen una experiencia aún más segura y sin contraseñas. Una de las innovaciones más relevantes en el horizonte es la tecnología Payment Passkeys, que, asociada al C2P, garantiza una experiencia mejorada y una mayor seguridad en las compras en línea. La aplicación de Payment Passkeys permite aprovechar la biometría para sustituir la introducción manual de contraseñas, una medida que sigue la tendencia estratégica de las grandes redes de pago en pro de eliminar la introducción manual de tarjetas en favor de la tokenización.
Danilo Ochoa, director de ventas para Banca y Servicios de Pago de Thales para México y Centroamérica.
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Los Mayoristas y distribuidores
Dulcifícate Por: Malinali López
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omenzamos este nuevo año viajando a la Riviera Maya para conocer a nuestro mayorista del mes, una boutique de dulces que con apenas unos meses de haber abierto sus puertas rápidamente se ha ganado un lugar entre la gente: se trata de Dulcifícate, la "Puerta a la Felicidad".
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Los Mayoristas y distribuidores
Adrián Jiménez nos contó que la inquietud por tener un negocio lo llevó a analizar el mercado y a pensar cuál podía ser la mejor opción para emprender. Después de considerar varios aspectos, junto con su esposa Sandra González llega a la conclusión de que una dulcería puede ser un negocio rentable, especialmente si tiene un buen surtido y rotación de producto. Y agregó: "adicionalmente le vi un punto positivo: si bien hoy hay restricción de dulces en las escuelas, vi un área de oportunidad donde ese placer que en las escuelas ya no van a permitir, que lo vengan a solventar en otro punto", y qué mejor que en una boutique de dulces.
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Otro tema que tomaron en consideración fue el saber que la Riviera Maya depende del turismo, lo que puede hacer que los precios sean elevados. "Pensando en ello, encontramos un punto intermedio entre el turismo y los locales. Mi primer foco es el público local, y creo que lo importante es tener buenos costos -no importando si hay turismo o no-. Algo que yo visualicé en este negocio es que, más allá de tener un margen de utilidad muy alto debo
tener una rotación muy fuerte de inventario para que el negocio sea fructífero", aseguró Adrián Jiménez. Y así, teniendo esto en mente, Dulcifícate abrió sus puertas a finales de octubre del año pasado en la recién estrenada Plaza Zero, de Playa del Carmen.
Los Mayoristas y distribuidores
A pesar de tener pocos meses, nuestro entrevistado recuerda cómo el negocio ha ido evolucionando del concepto original. "En un inicio del proyecto pensamos 'vamos a poner una tienda bonita que sea para mayoreo, que venga la gente y compre en bolsas o cajas"; sin embargo, se dieron cuenta que esta idea no concordaba con la decoración del lugar, por lo que tuvieron que hacer una reingeniería en el concepto hasta llegar a su propuesta actual: venta a granel, por pieza, medio mayoreo y mayoreo. "El concepto es que tu entres y sea agradable a la vista, y que la vista de las cosas de igual manera sea agradable. Es un lugar con un espacio amplio para que puedas visualizar, transitar con gusto, que tengas oportunidad de ver todo lo que hay en la tienda", aseguró Jiménez.
35 Respecto a este cambio, Sandra González reconoce que fue la decisión correcta: "yo creo que un 50 % de las personas que entran se lleva algo, siempre encuentran algo que les guste; tienen la posibilidad de llevarse un producto, pero también saben que se puedan llevar una caja". También aclaró que a pesar de que han tenido una difusión moderada en redes sociales la gente ya los empieza a conocer y recomendar. "Hablaron para pedir dos cajas de Paleta Payaso, y la señora que vino por sus cajas luego nos mandó a otra. Se siente bien porque ves que ya se tomaron el tiempo de entrar a Google, ya tomaron el teléfono, ya nos llaman, ya vienen, entonces empiezan a generar la confianza de que aquí sí lo encuentra. También estamos escuchando a nuestros clientes para que ellos nos digan qué les gustaría ver y ya evaluamos si lo podemos meter o no, y si no, darles alternativas con lo que ya tenemos".
Los Mayoristas y distribuidores
Así, entre los productos estrella de Dulcifícate han podido identificar las gomitas, los chocolates, las paletas y los malvaviscos. La marca Come Verde -botanas saludables horneadas, así como churritos de amaranto con sal y obleas de harina de amaranto- se en encuentran también entre los productos más vendidos. "Metimos esa línea porque aquí hay mucha gente fitness y necesitamos captar también a esas personas", aseguró González.
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"También tenemos una línea de gomitas cero azúcar con fibra que se llama Deloü, y ha tenido buena aceptación; otra línea que se llama Ala Terra, unas tiras de fruta hecha con mango, piña y plátano, con chilito, sin azúcar. Hemos estado buscando opciones que sean saludables para esa gente super fitness que se cuida y también la gente diabética", añadió. Nuestra entrevistada aseguró que sí ha visto gente que revisa las etiquetas y está en busca de estos productos más saludables, pero de igual manera, los dulces clásicos como los mazapanes y chocolates siguen siendo la primera opción para muchos consumidores.
"La filosofía que estamos tratando de implementar es que la gente se sienta cómoda; cuando pasan enfrente los invitamos a entrar, les digo, 'esta tienda es de ustedes para ustedes, siéntanse cómodos, por ver no se cobra' y eso les da confianza", explicó Jiménez; a lo que Sandra, complementó: "Toda la gente es bienvenida. Les damos una paletita cuando llegan, y les digo 'para que se vayan inspirando', y la mayoría se la come mientras están viendo qué llevar. Y ya tenemos clientes frecuentes". Nuestros entrevistados consideran que sí tienen un área de oportunidad buena porque no hay tantas dulcerías en la región. Para apoyar ese posicionamiento ya están dados de alta en las plataformas de delivery -Uber, Rappi y Didi-, y mediante su página web planean realizar ventas de medio mayoreo y mayoreo. De acuerdo con Sandra González, lo que buscan para Dulcifícate este año es que sea una dulcería donde la gente se sienta bienvenida y pueda encontrar desde los productos clásicos y de su niñez, dulces sin azúcar, hasta sabores diferentes como dulces coreanos y japoneses; "queremos que te sientas a gusto y puedas regresar cuantas veces quieras para comprar una cosita o planees tu fiesta en nuestra tienda". "En Dulcifícate van a encontrar algo interesante para alegrarles el corazón", aseguró Adrián Jiménez, y añadió: "creo que un dulce siempre lleva a la alegría de ese niño que perdemos cuando crecemos; y volver a un espacio como este nos hace regresar a nuestra infancia". "Que el consumidor se sienta con esa nostalgia, que se sienta con esa alegría que los transporte a algún momento agradable de su vida, eso es lo que queremos que Dulcifícate sea para la gente", finalizó.
Avances para el comercio
Argus Open Tech:
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plataforma inteligente que revoluciona la gestión operativa y financiera del sector retail
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NTI (Especialistas Nacionales en Tecnología e Innovación) presenta Argus Open Tech, una plataforma inteligente mexicana que revoluciona la gestión operativa y financiera del sector retail en Latinoamérica, automatizando procesos críticos, reduciendo errores humanos y garantizando cumplimiento normativo en tiempo real para que las empresas conviertan cada venta en inteligencia operativa.
Avances para el comercio
Tecnología que impulsa la eficiencia Argus Open Tech opera en un entorno Near Real Time (NRT) y su arquitectura modular permite: • Conciliaciones automáticas y control normativo garantizado. • Detección inteligente de fraudes y anomalías. • Reportes financieros precisos y actualizados al instante. • Asistente de tienda con IA, que predice ventas, genera pedidos de resurtido y previene errores humanos. • Interoperabilidad total entre sistemas, reduciendo costos y mejorando la toma de decisiones estratégicas.
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Un aliado estratégico para el retail
En un entorno donde la eficiencia y la rapidez definen la rentabilidad, Argus Open Tech conecta cada punto de venta con los sistemas financieros y ERP de las empresas, conciliando miles de tickets de manera automática y ofreciendo visibilidad total sobre las operaciones. En pruebas piloto con cinco retailers nacionales la plataforma redujo en 60 % los tiempos de conciliación contable y detectó fraudes antes de que afectaran la operación. "Cada ticket de venta puede transformarse en una fuente de valor. Con Argus Open Tech ayudamos a que las empresas conviertan la información en inteligencia operativa", afirmó Oscar Mora Velázquez, CEO de ENTI. "Nuestra plataforma integra tecnología escalable, segura y adaptable, diseñada para crecer junto con las necesidades del negocio".
Disponible en web, iOS y Android, Argus Open Tech permite una nueva era de eficiencia, transparencia y seguridad, facilitando la colaboración entre tiendas, áreas contables y direcciones financieras, y fortaleciendo la toma de decisiones basada en información confiable y auditable.
Salud
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Cacao y deporte: así influyen los flavonoides y los polifenoles en la circulación y la motivación ¿Comer chocolate antes de hacer ejercicio? Lejos de ser un
capricho, el chocolate negro rico en cacao puede tener efectos positivos sobre el rendimiento físico, especialmente en deportes de resistencia. Así lo explica Laura Esquius, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), que recuerda que este alimento contiene flavonoides con capacidad vasodilatadora, capaces de mejorar el flujo sanguíneo y el estado de ánimo, si se consume en el momento y la cantidad adecuados.
Salud
"El chocolate, especialmente el chocolate negro con alto contenido en cacao, puede aportar algunos beneficios indirectos en la actividad física gracias a sus compuestos bioactivos", explica Esquius. Entre estos beneficios destaca la mejora del rendimiento cardiovascular, gracias al efecto que los flavonoides tienen también sobre la oxigenación muscular durante el ejercicio. Además, los polifenoles del cacao tienen un efecto antioxidante, puesto que ayudan a combatir el estrés oxidativo inducido por el ejercicio intenso. Y compuestos como la teobromina, la feniletilamina y una pequeña cantidad de cafeína pueden tener efectos leves sobre el estado de alerta y el bienestar, con una posible mejora de la motivación y el estado de ánimo.
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Un estudio reciente sobre el consumo de chocolate negro en futbolistas de élite ha revelado que este alimento puede mejorar la percepción de recuperación, reducir el dolor muscular tras el ejercicio y favorecer el rendimiento en acciones de alta intensidad, como las desaceleraciones bruscas. Además de sus posibles efectos ergogénicos sobre la resistencia, la energía y el control motor, el chocolate negro podría considerarse una opción segura y accesible dentro de una estrategia nutricional equilibrada, especialmente en adolescentes.
Chocolate negro y con alta concentración en cacao El tipo de chocolate que condensa todos estos beneficios es el chocolate negro con más del 70 % de cacao, por su mayor concentración en flavonoides y su menor contenido de azúcar y grasa añadida, subraya la profesora, quien recuerda además que la biodisponibilidad de los flavonoides puede verse afectada por el procesamiento del cacao y que no todo chocolate negro conserva la misma concentración útil de estos compuestos.
Salud
Estudios realizados en instituciones canadienses han demostrado que el consumo moderado de chocolate negro puede mejorar el rendimiento en pruebas de resistencia, probablemente por el aumento de la biodisponibilidad del óxido nítrico, y el VO 2 máx. (el consumo máximo de oxígeno), que es la cantidad máxima de oxígeno que una persona puede absorber, transportar y utilizar durante un ejercicio físico intenso. Es en los deportes de resistencia, como el ciclismo o la carrera de fondo, donde más se han detectado los efectos positivos del chocolate negro, por su efecto vasodilatador y la mejora del flujo sanguíneo. Esquius subraya que estos beneficios se han detectado tras el consumo regular de pequeñas dosis de chocolate negro, aunque los resultados son variables según el tipo de estudio y la población evaluada. Además, el consumo de cacao reduce también la presión arterial y la resistencia a la insulina, según destaca una investigación realizada en universidades italianas.
¿Antes o después del ejercicio? El momento de la ingesta tiene también consecuencias diferentes, por lo que es importante tenerlo en cuenta en función del objetivo y del tipo de entrenamiento, como recomienda la experta de la UOC. Consumido antes del ejercicio (30-90 min.), y si es chocolate negro (rico en
flavonoides y moderado en grasa), puede ayudar a mejorar la circulación y el estado de alerta. Pero debe ser en pequeñas cantidades para evitar molestias digestivas. No es recomendable ingerirlo justo antes o durante el ejercicio, debido a que no se digiere fácilmente, especialmente si se consume en grandes cantidades o si se trata de chocolate con alto contenido en grasa o leche. El cacao puro tiene efectos laxantes en algunas personas. Además, la grasa ralentiza el vaciado gástrico, lo que puede generar molestias como náuseas o pesadez si se ingiere justo antes de entrenar. En cambio, sí es recomendable tomarlo después del ejercicio, si es en forma de bebida de chocolate con leche, ya que combina carbohidratos y proteínas, puesto que facilita la recuperación muscular y de glucógeno. En este caso, puntualiza Esquius, el cacao no es el responsable directo del efecto recuperador. Si se ingiere por la noche, y dependiendo de la sensibilidad de cada individuo, el chocolate en grandes cantidades puede afectar el sueño, ya que contiene cafeína (10-50 mg por cada 100 g) y teobromina, que son estimulantes suaves. Sin embargo, después del ejercicio, la fatiga física contrarresta en parte estos efectos, y algunos estudios apuntan a que la sensación de bienestar que aporta el chocolate podría incluso favorecer el descanso, aunque esto no está ampliamente demostrado, según puntualiza la experta.
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Salud
Diferencias entre formatos El cacao puro en polvo sin azúcar tiene la mayor concentración de flavonoides. Se puede disolver en bebidas para obtener una opción funcional. La tableta de chocolate negro es también una buena fuente de flavonoides y es un formato práctico para tomar antes del ejercicio en pequeñas cantidades.
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La bebida de chocolate con leche puede ser útil en la recuperación postejercicio por su combinación de hidratos y proteínas. Sin embargo, en la leche con chocolate comercial la cantidad de flavonoides suele ser baja y no se considera que contribuyan de forma significativa a la recuperación postejercicio. El formato menos recomendable es el chocolate con leche en tableta o bombones, por su alto contenido en azúcar y grasa y su baja cantidad de flavonoides.
Cuándo no está indicada la ingesta de chocolate Existen algunas situaciones o perfiles en los que la ingesta de chocolate no es recomendable, como en las personas con problemas gastrointestinales (colon irritable y reflujo, entre otros), en que el cacao puede agravar los síntomas. Algunos compuestos del chocolate pueden actuar como desencadenantes en individuos con tendencia a sufrir migrañas, así como en las personas con insomnio o alta sensibilidad a estimulantes, si se consume por la tarde o por la noche. En conclusión, no se trata de convertir el chocolate en un suplemento milagroso, sino de integrarlo con criterio dentro de una alimentación saludable y adaptada a la actividad física.
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Una mirada al extranjero
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olly Rancher Freeze Dried es una versión audaz de los sabores frutales que tanto encantan, ahora con una textura crujiente y ligera que se derrite en la boca. No son solo dulces; es una explosión de sabor. Los Jolly Ranchers liofilizados son una versión única de los clásicos caramelos
duros. Se someten a un proceso especial de liofilización que elimina la humedad, lo que resulta en una textura crujiente, conservando su icónico sabor afrutado. Su textura y composición los hace una alternativa diferente que ha encantado a quien ya los ha probado.
Una mirada al extranjero
Los dulces liofilizados se están convirtiendo en una de las tendencias alimentarias más populares. Pero no solo las ventas están en auge, sino que se trata de un fenómeno en toda regla en las redes sociales. Con #freezedriedcandy recibiendo más de 4,700 millones de visualizaciones en TikTok, los fans no se cansan de su irresistible textura crujiente, sabor intenso y fascinante proceso de liofilización. Una investigación interna muestra que existe una demanda insatisfecha de experiencias únicas de sabor y textura, y Jolly Rancher está interviniendo para llevar sus enormes sabores frutales a la locura de los liofilizados.
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"Utilizando tecnología de liofilización de vanguardia, hemos transformado nuestras variedades insignia -manzana verde, frambuesa azul y sandía- en bocados ligeros y ultracrujientes que se inflan y ofrecen un toque de sabor intenso con cada bocado". Este innovador proceso elimina la humedad a la vez que intensifica los intensos sabores frutales de Jolly Rancher, creando una explosión de intensidad frutal y una experiencia sensorial inigualable que los amantes de los dulces no podrán resistir. "Jolly Rancher Liofilizado no es solo una nueva forma de picar, sino una auténtica revolución del sabor", afirmó Vivek Mehro-
tra, gerente sénior de capital y activación de Jolly Rancher . "Es una forma completamente diferente de disfrutar de Jolly Rancher: inesperada, divertida y, por supuesto, increíblemente afrutada". El nuevo Jolly Rancher Freeze Dried está disponible en un paquete de 87 g. ¿Un consejo? Necesitarás una bolsa extra, porque con solo un crujido quedarás enganchado.
Conozca nuestro país
La Rosca
de Reyes,
el pan que nació para compartirse Por: Malinali López
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esde los primeros días de enero las panaderías de todo México comienzan a llenarse con una rosca que simboliza, entre muchas cosas, el final de la temporada navideña. Se trata de la Rosca de Reyes, un popular pan dulce que se comparte con familia y amigos, y que hace alusión a la visita de los Reyes de Oriente al niño Jesús.
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Conozca nuestro país
Generalmente acompañada de un delicioso chocolate caliente, partir la rosca el 6 de enero, Día de Reyes, pone fin al popularmente conocido maratón "GuadalupeReyes", que comienza el 12 de diciembre, día de la Virgen de Guadalupe, y que de alguna forma marca el inicio de las festividades de fin de año.
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Como muchas de las tradiciones navideñas, la costumbre de partir la Rosca de Reyes el 6 de enero llegó con los españoles, y con el paso de los años se fue arraigando entre los mexicanos, primero en el centro del país para luego difundirse en todo el territorio, convirtiéndose en una de las tradiciones más emblemáticas.
Orígenes
Numerosos historiadores ubican el origen de la Rosca de Reyes en la antigüedad clásica. En Roma se celebraban las saturnales, fiestas dedicadas a Saturno, dios de la agricultura, y marcaba el fin del trabajo agrícola del año. En esa celebración se compartía un pan redondo que tenía dentro un muñeco
de barro. Aunque dicha tradición se perdió con el tiempo, en la Edad Media surgió una costumbre similar, pero la figura escondida dentro del pan era un haba.
Conozca nuestro país
En Francia, en el siglo XVIII fue muy popular el Galette des Rois o roscón francés, considerado como un antecedente de la rosca. Esta costumbre pasó a España y posteriormente fue traída a México durante el Virreinato. Como muchas de las tradiciones, el sentido de la celebración se ha ido modificando. La tradición original indicaba que se debía compartir un pan redondo como una manera de evidenciar la finalización de un ciclo y el comienzo de otro; ahora se considera que esta forma circular hace referencia a una corona, y sus decoraciones -que generalmente son frutas cristalizadas o caramelizadas-, asemejan las joyas de las mismas. Más aún, actualmente ya se pueden encontrar en el mercado roscas de forma ovalada, que siguen manteniendo las decoraciones, e inclusivo hay presentaciones rellenas de diversos ingredientes como crema pastelera, chocolate o nata, e incluso ya hay opciones veganas, para que nadie se quede sin participar en esta tradición.
Uno de los cambios obligados fue eliminar el uso de acitrón como decoración. El acitrón es un dulce tradicional mexicano que se extrae de una cactácea llamada biznaga, y durante mucho tiempo fue una de las principales decoraciones. Sin embargo, debido a que las biznagas comenzaron a ser sobreexplotadas para su consumo, fueron designadas como especie en riesgo, por lo que ahora está prohibida su comercialización, y muchas personas en su lugar utilizan el ate, como decoración.
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Conozca nuestro país
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Símbolos de la Rosca de Reyes Para algunas personas, la Rosca de Reyes simboliza la búsqueda del Niño Jesús por los llamados Reyes Magos, quienes se dice siguieron la estrella hasta el pesebre donde nació, en Belén. Sin embargo, la principal característica de la Rosca de Reyes es que en su interior están escondidas una o varias figuras que representan al niño Jesús, escondido por María y José para salvarlo de Herodes. Quienes encuentran alguna de estas figuras serán considerados padrinos o madrinas del niño, y el 2 de febrero, Día de la Candelaria, deberán vestirlo y llevarlo a bendecir a la iglesia.
Entre los privilegios de haber encontrado al niño está el de invitar los tamales, acompañados de una taza de chocolate o atole, el Día de la Candelaria. Y aunque para muchas personas esto puede significar mala suerte, en realidad, de acuerdo con la tradición, quien cumple su deber como padrino es recompensado con abundancia y bendiciones.