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ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
Es importante señalar que el participar en una exposición no solo mantiene el prestigio de una empresa, sino que la consolida enormemente recordando al consumidor que sigue entera y en disposición de mantenerse en el mercado, a pesar de las oleadas mercantiles que nos abruman. CONFITEXPO es una excelente opción para mantener ese humano contacto entre proveedor, fabricante, mayorista y consumidor que hace la realidad en el mercado.
35 años
Cumpliremos y con satisfacción y profesionalismo lo invitamos a participar sea como expositor o visitante. A la confitería en México, la respaldan personas comprometidas con su ideal y CONFITEXPO es fiel socia para ellas.
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Del 3 al 6 de agosto 2021 Expo Guadalajara 2
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Editorial Vol. 41, Núm. 490, abril 2021
Editorial Abril, mes de las niñas y de los niños
Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com
Este editorial se lo voy a dedicar a los pequeñines, por un mundo mejor y libre de violencia. En nuestro giro comercial tenemos a muchos fabricantes que hacen deliciosos productos pensados en estos maravillosos seres a los que les celebramos anualmente su día el 30 de abril en México, pero más allá de dedicarles un día generalizado para ellos, es importante respetar sus derechos todos los días, protegerlos y alejarlos de los peligros, así como de la desigualdad y el maltrato físico y emocional. El Día del Niño surge en conmemoración de las víctimas que dejó la Primera Guerra Mundial de estos seres. En Ginebra, Suiza, en el año de 1925 se proclamó por primera vez el Día Internacional del Niño, para 1954 la Asamblea General de las Naciones Unidas recomendó se instituyera en todo el mundo y cada país lo celebra en diferentes fechas durante el año. José Vasconcelos, durante el gobierno de Álvaro Obregón, establecieron el último día de abril para esta celebración. Los principios que debemos tener claros sobre los derechos de los niños es ayudarlos cuando tengan hambre, estén enfermos, discapacitados o no tengan familiares. Al principio del editorial hablaba sobre el maltrato emocional, ese que no se ve, y sin embargo, marca por siempre a ese ser indefenso que en la posteridad tendrá un efecto trascendente en su vida; y una de las enfermedades más comunes en esta área es el Síndrome de la Alienación Parental (SAP). El SAP es la manipulación que ejerce un progenitor sobre el hijo o hijos en contra del otro progenitor, generando un rechazo por alguno de sus padres; esto los lleva a una discriminación, a una violencia de género, ser víctimas de bullying, además de vivir los problemas de las custodias impuestas, esto cuando los padres se encuentran separados y su inestabilidad les causa daños a los hijos involucrados. Quizás algunos lectores dirán que para eso hay terapia, pero acaso nuestros hijos, nietos, sobrinos o conocidos no merecen vivir en un mundo mejor, con amor, tranquilidad, sin violencia, sin hambre y con seguridad; yo creo que sí y la obligación de los adultos es crear un ambiente mejor. 5
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15 Aprendizaje durante la pandemia
Fabricantes y productos
20 Chocolats Favoris elegirá solo cacao sustentable para la mayoría de sus productos
Consejos para tu negocio
32 Cómo crear una buena ficha de producto para un negocio online
Aconteceres
46 Beneficios de los empaques compostables 58 Colombia planea importante crecimiento en 70 80
inversión extranjera para 2021 Conejos y huevos de Pascua Día del Niño
Avances para el comercio
88 Generación Distribuida, el contrapeso a la reforma de la LIE
Año 41 núm. 490 abril 2021 6
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Directorio Los Mayoristas
Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
Salud
Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
96 Súper Dulcería Salas
106 Dime qué color comes y te diré qué propiedades aporta
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Productos en el mercado Una mirada al extranjero
Director de Operaciones Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad ventas@produccionesmanila.com Citlalli Figueroa Mendoza Brenda Vázquez Noemí Acero
125 Lindt y Koa se asocian para lanzar una nueva barra de chocolate con pulpa de cacao
Conozca nuestro país
132 Pueblos Mágicos de San Luis Potosí: Santa María del Río
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila. com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
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Editorial
°Perlas Diamantadas °Perlas de Chocolate °Azucar Cristalizada °Granillos °Matizadores °Diamantinas
°Lunetas °Mini Chicle °Comprimidos °Malvaviscos °Grageas
Tel. (55) 4314-7190 8 Correo Electonico Cel. latrufaconfitados@outlook.com 552904-5546
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La botana más mexicana
Avances para el comercio
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loscoyotes.mx GRUPO BOTANERO ALTEÑO, S.A. DE C.V. Rancho Los Coyotes, Mpio. Arandas, Jalisco. C.P. 47180 Tel. 01 (348) 784-5770, contacto@loscoyotes.mx
Reflexiones
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Editorial y productos Fabricantes
Chocolats Favoris elegirá solo cacao sustentable para la mayoría de sus productos Una decisión visionaria y con conciencia social que ayudará a mejorar las vidas de los agricultores y protegerá el medio ambiente 20
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de calidad excepcional y productos innovadores en las 52 chocolaterías que tiene en Quebec, Ontario y Columba Británica. Ahora, Chocolats Favoris se asoció con la Fundación Cocoa Horizons para mejorar la calidad de vida de los productores de cacao y sus familias, capacitar a los productores para ayudarlos a mejorar el rendimiento de los cultivos de manera amigable con el medio ambiente y pelear para eliminar el trabajo infantil. Ahora, los productos de Chocolats Favoris que se elaboren con este excepcional cacao estarán especialmente identificados con las palabras “The Magic of Sustaintable Cocoa” (la magia del cacao sustentable), un lema que da
Chocolats
Favoris, empresa fabricante de chocolates con sede en Quebec, ha comenzado la transformación de su cadena de suministro y anunció que ahora usará cacao sustentable para hacer su amplia gama de productos. Para 2023, la compañía estará usando 100 % de cacao sustentable para todas las facetas de producción y en todos los productos que vende. La empresa fue fundada en 1970 en Lévis, y desde entonces ha estado vendiendo chocolate
testimonio del impacto positivo de la decisión a través de la cadena de suministro de Chocolats Favoris, desde las plantaciones de cacao en Costa de Marfil, Ghana, Camerún y Brasil, hasta los estante de sus 52 tiendas en Canadá.
Una elección vital para un impacto positivo a nivel mundial Para Dominique Brown, CEO de Chocolats Favoris, el cacao sustentable fue una decisión autoimpuesta. Esta decisión de negocios se 22
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Los datos de Cocoa Horizon de 2019 muestran que casi la mitad de los agricultores que trabajan con la Fundación ahora obtienen ingresos suficientes para mantenerse por encima del umbral de pobreza; la mayoría de sus hijos está ahora en las escuelas y más de 600,000 árboles han sido plantados para contrarrestar el calentamiento excesivo y mejorar la calidad del suelo.
Una visión por el cacao sostenible Chocolats Favoris puede ahora orgullosamente decir que sus famosas salsas para helado están hechas de chocolate de verdad, que su popular fondue en lata, sus barras de chocolate y sus discos de chocolate para hornear y sus irresistibles Calendarios de Adviento están hechos con cacao sustentable. Chocolats Favoris tiene como objetivo obtener cacao sustentable para todos sus productos, y desea inspirar al mayor número de chocolateros posible para que sigan su ejemplo y proporcionen soluciones sustentables para la producción de cacao alrededor del mundo.
alinea estrechamente con la filosofía de Chocolats Favoris y su compromiso de marcar una diferencia significativa en las comunidades, y tendrá un impacto medible en todo el mundo: “Para nosotros, es impensable crear experiencias mágicas para las familias aquí sin contribuir también en las condiciones de vida y prosperidad de los productores de cacao con los que trabajamos”, dijo Dominique Brown. “Al abastecernos de agricultores respaldados por Cocoa Horizons, estamos seguros que estamos teniendo un impacto positivo en las fases iniciales”.
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Una ficha de producto completa, visual y descriptiva no solo genera confianza y atractivo, sino que también mejora el posicionamiento
1. Nombre corto y detallado, pero sin tecnicismos Por lo general, salvo bienes muy especializados, los consumidores buscan nombres sencillos y descriptivos; por ejemplo, “Bolsa de paletas de corazón sabor fresa”.
Uno
de los pilares básicos para generar confianza en el consumidor para que haga compras por internet es que se entienda perfectamente qué ofrece la empresa. En los negocios físicos, eso se consigue con los rótulos y los escaparates. En el mundo digital, esa función la consigue una buena ficha de producto, por ello, los expertos de www.beedigital. es explican que una ficha de producto completa, visual y descriptiva no solo genera confianza y atractivo, sino que también mejora el posicionamiento. Por ello, revelan todos los componentes que debe tener una buena ficha de producto:
2. El botón de comprar debe estar bien visible Si el usuario tarda en localizar dónde está la opción de “añadir al carrito”, se cansará y se marchará a otra web.
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3. El precio debe destacar, más aún si tiene algún descuento El precio es un factor determinante en la decisión final de compra de una persona. Si no le convence cuánto cuesta algo, es posible que no se pare ni siquiera a leer la descripción. Pero, si no ve el precio de un primer vistazo y se enamora del producto, se sentirá engañada al ver cuánto cuesta. Esconder el precio le ha hecho querer algo que no se puede permitir. Para evitar esa mala experiencia, el precio debe estar bien visible. Y si hay algún descuento, tiene que destacar para generar la necesidad de comprar ahora y no esperar.
4. Explicación completa La explicación estará dividida en dos partes: El copy. Es un párrafo no muy extenso en el que se explica al cliente por qué necesita ese producto. Debe quedar claro que ese bien resolverá el problema o satisfará las necesidades del cliente. En este apartado, hay que demostrar que se conocen los gustos del público objetivo para convencerlo. Puede destacarse el diseño, la funcionalidad, la calidad, cualquier característica que persuada al público objetivo. Por ejemplo, si se vende joyería, será importante destacar el diseño, la exclusividad o la calidad de las gemas. Las características. El material con el que está hecho, las medidas, el color, el peso... Toda esta información quedará mucho más clara y visual en forma de tabla.
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6. Varias imágenes de buena calidad Cualquier producto vendido en internet debe ir acompañado de su fotografía. Es la única forma que tiene el usuario de verlo y cotejar las características que están descritas en el texto. La calidad de las imágenes tiene que ser lo más alta posible, con buena iluminación. Cualquier móvil actual puede conseguir unas fotografías de buena calidad, por lo que no es imprescindible contratar a un profesional que lo haga. Lo ideal es añadir varias fotos, para que pueda verse el producto desde distintos ángulos. También es aconsejable fotografiarlo junto a otros objetos o en un entorno real para que se vean las medidas. Es muy importante que las fotos sean propias y no usar las mismas que ofrezca el proveedor. De lo contrario, las imágenes serán iguales que las de otras empresas de la competencia. Además, Google premia el contenido original.
5. Si es un producto novedoso, debe quedar claro cómo se usa Un producto nuevo y diferente puede crear dudas entre los usuarios. Es importante despejar todas las incógnitas y explicar muy bien el funcionamiento. Puede hacerse con un texto, con un apartado de preguntas y respuestas con las dudas más frecuentes, con un vídeo...
7. Un vídeo explicativo Este apartado es especialmente interesante si el funcionamiento es novedoso o difícil de explicar. Pero también puede ser muy útil para demostrar la calidad o para enseñar el tamaño real.
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9. Mostrar productos relacionados Ofrecerle productos complementarios a un cliente que ya ha comprado es una técnica llamada venta cruzada o cross selling. Puede hacerse a través de un pequeño apartado con sugerencias que se llame “los usuarios también compraron...” Por ejemplo, si un usuario ha adquirido una piñata, quizá también necesite dulces, o si ha comprado una vela, es posible que quiera añadir platos desechables. Ignacio Manrique de Lara Fernández, director de Marketing de BeeDIGITAL, comenta: “Para impulsar el SEO, siempre hay que saber qué le gusta a Google y, en el caso de las fichas de producto, no le gusta la información copiada del proveedor. Hay que pensar como nuestro público objetivo, escribir una descripción atractiva y hacer unas fotos informativas y llamativas”.
8. Incluir reseñas y comentarios de los clientes El consumidor digital tiene en cuenta las opiniones de los demás antes de decidirse a comprar. Además, poder leer las valoraciones de otros clientes incrementará su confianza en la marca; le da información extra que viene de una persona ajena a la empresa, lo que le aporta más fiabilidad. Es especialmente atractivo que antiguos compradores suban fotografías con las cosas que adquirieron; gracias a estas imágenes, el posible cliente se hace una idea más real y confiará en que la descripción de la ficha se ajusta a lo que recibirá.
Cortesía: Open Comunicación
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Beneficios de los empaques compostables Si
bien hoy en día requerimos de empaques que nos permitan transportar de manera práctica y segura los alimentos, es importante recordar que existen alternativas sustentables y amigables que pueden reemplazar los productos de plástico de un solo uso como los empaques compostables. Estos envases, además de ser biodegradables, debido a su composición se convierten en abono al desintegrarse al entrar en contacto con el medio ambiente. Actualmente se pueden encontrar en diversas presentaciones como vasos, platos, contenedores, entre otros, a base de bio-resinas. La composta la conocemos desde hace mucho
tiempo, pues es utilizada como abono en la agricultura para evitar problemas de erosión y desertización, dado que cuenta con las proporciones adecuadas de materia orgánica para fertilizar suelos y continuar cultivando. Es común que los productos compostables sean confundidos con los biodegradables, la gran diferencia radica en el tiempo y condiciones de degradación de cada uno. Los biodegradables necesitan ser desechados en cielo abierto para que los microorganismos inicien el proceso de biodegradación, como el de los muchos vertederos que hay en el país. En cambio, los compostables también necesitan de microorga-
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nismos, hojas, plantas, etc., para que el abono se forme, generando una degradación más rápida en condiciones especiales para composta.
¿De qué están hechos los empaques compostables? Están compuestos de una bio-resina, donde alguno o todos sus monómeros provienen de fuentes biológicas o de pulpas de bagazos vegetales. Las bio-resinas más frecuentes del mercado son subproductos de origen vegetal, por lo general maíz o soya. No pueden contener metales pesados o tóxicos y deben permitir el crecimiento de plantas.
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Ventajas Facilidad de manejo. El compostaje necesita estar en una compostadora industrial. De igual forma, la composta final puede ser empaquetada y almacenada fácilmente, permitiendo su transportación. Disminución de malos olores y riesgos de contaminación. Los gases y olores que se desprenden en el proceso de descomposición de estos materiales no están expuestos a la intemperie con el riesgo de contaminar suelos y mantos acuíferos, son retenidos y controlados en la compostadora. Comercialización. El producto final del compostaje es el abono o composta, que puede reemplazar al estiércol (también usado en la agricultura para fertilizar los campos), pero con menos olores e insectos y mayor facilidad de almacenamiento para su comercialización. Los productos compostables son los preferidos en Europa, pues los biodegradables necesitan calor y luz solar en abundancia, algo que en esa geografía está muy limitada por las estaciones del año. 48
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Bio-resina + agua + energía = EMPAQUES COMPOSTABLES Una de las alternativas compostables que promueve Carvajal Empaques es el bagazo de caña, ya que es una fuente renovable que cierra el ciclo de la producción de azúcar, evitando además la tala de árboles para la producción de papel y cartón. Este tipo de bio-resinas alternativas no aumenta exponencialmente los costos de producción, ya que otro tipo, puede elevar el precio final, hasta 5 veces el de un producto regular, perdiendo la inclusividad de todos los estratos socioeconómicos. Cabe señalar, que para que este tipo de empaques sean una alternativa sustentable a los plásticos de un solo uso, es importante que sean desechados correctamente desde las casas y oficinas, es decir, que sean reconocidos, categorizados y separados de acuerdo con sus propiedades, como el cartón o papel, para que puedan ser compostados en instalaciones especializadas.
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Colombia planea importante crecimiento en inversión extranjera para 2021 México es el segundo inversionista latinoamericano en ese país
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a espera crecer sus inversiones extranjeras directas en 22.5 % para este 2021, especialmente en sectores como el de Industrias 4.0 y tercerización de servicios, agroindustria, energías renovables, turismo, infraestructura y manufacturas, alentada por su estrategia de nearshoring y las nuevas inversiones que deriven de ella, el arribo de megainversiones y anclas inversionistas. Y es que organismos internacionales como el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional y la CEPAL, han previsto una recuperación de la economía colombiana con una variación del PIB de entre el 4 % y el 5 %, crecimiento que está por encima del crecimiento del PIB de la región Latinoamericana cuya tasa promedio podría alcanzar el 3.7 % según la CEPAL.1
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Desde la perspectiva de Flavia Santoro, presidenta de ProColombia, entidad que lidera la atracción de inversiones en ese país, aseguró que: “la inversión extranjera será determinante en la reactivación económica porque es un motor en la creación de nuevos empleos y mayor calidad de vida en las regiones del país”. ProColombia se ha trazado como meta
“Junto a la labor liderada por el Gobierno Nacional con nuestra estrategia ‘Compromiso por Colombia’ en el que hay esfuerzos del sector público y privado, estamos trabajando en una promoción de país contundente para atraer nuevas grandes inversiones, aprovechando la reconfiguración comercial que se está gestando globalmente, la relocalización de operaciones de multinacionales y las ventajas que tiene Colombia frente a otros mercados de la región como un destino que ofrece respaldo gubernamental, incentivos, una plataforma exportadora y genera confianza para hacer negocios”, afirmó. Cabe destacar que, en el 2020, ProColombia apoyó el arribo de 197 proyectos de inversión
para este 2021, atraer capitales por US$8,000 millones y 140 proyectos internacionales de inversión no minero energética, que generen empleo para impactar a 21 estados, en un momento en que la economía colombiana trata, como el resto de la región, de recuperarse de los estragos de la pandemia. En este sentido la funcionaria añadió:
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en 19 estados, generando inversiones cercanas a los US$9,078 millones con los que se espera crear más de 70,800 empleos. La inversión proviene de 41 países. Inversiones internacionales en Colombia Para marzo de este año está previsto el inicio de obras de Arena del Río, una infraestructura para eventos y espectáculos que se desarrollará en Barranquilla, que contará con una inversión de US$407 millones y la generación de más de 9,000 empleos. Este complejo, que se espera sea inaugurado en 2024, incluirá un escenario para multieventos y es considerado el primero de su tipo en Latinoamérica. La multinacional del sector de agroalimentos
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Inversión extranjera directa entre México y Colombia
Pepsico desarrollará en el 2021 en el estado colombiano de Antioquia, una nueva planta de producción que se espera entre en operación en 2022. Para ello invertirá US$93 millones en esta infraestructura en la que se contarán con cerca de 400 empleos. La firma de origen estadounidense también invirtió recientemente US$65 millones en la expansión de su operación en el estado de Cundinamarca, con el fin de aumentar su capacidad productiva. Por otra parte, la multinacional de origen irlandés Smurfit Kappa
Según cifras del Banco de la República (banco central de Colombia), México ocupa el segundo lugar entre los inversionistas de Latinoamérica en ese país, y es el séptimo inversor entre todos los países que invierten en Colombia con un acumulado de inversión de 2010 a 2019 de USD $5,844 millones. ProColombia considera que para el periodo 2015-2020, los sectores en los que México invirtió en Colombia fueron: servicios TIC, agroindustria, metalmecánica, restaurantes y turismo. Adicionalmente, los estados de Bogotá, Antioquia y Cundinamarca son los que mayor cantidad de proyectos acapararon en ese periodo. Firmas mexicanas como Cementos Mexicanos (Cemex), Grupo Bimbo, Mexichem, Inversinox, Azteca TV, Grupo Salinas, Alsea, Deacero, Cityexpress, Telmex, Aeroméxico, Interjet y Fomento Económico Mexicano (FEMSA), forman parte del grupo de empre-
anunció hace unos días la construcción de una nueva planta de empaques corrugados también en el estado de Antioquia, con una inversión de US$50 millones, la cual iniciará obras en el primer trimestre de 2021, y generará empleos de calidad en la región tanto en la fase de construcción, como con la ampliación de su capacidad de producción. También fortalecerá su portafolio de soluciones de empaque para los sectores de consumo masivo, industrial, agrícola (incluyendo flores y plátano), entre otros.
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sas que han invertido en Colombia en la última década. Por su parte Colombia, en el acumulado de 2010 a 2019, según el Banco de la República, ha invertido en México USD $3,785 millones, ubicándose como el destino número 8 de inversión en el exterior y segundo en la región de América del Norte. En México operan compañías colombianas como Corona, Quala, Nutresa, Sura, Carvajal, Rappi, Crepes & Waffles, Miguel Caballero, Onda de Mar, EPM, Axesat, Totto, Studio F, Busscar, entre otras. Colombia tiene suscrito con México más de 40 instrumentos y acuerdos en áreas temáticas tan variadas como: medio ambiente, ciencia y tecnología, cultura, educación, comercio y seguridad. Estos acuerdos establecen reglas de juego claras y transparentes que otorgan previsibilidad y certeza jurídica respecto del trato que tanto México como Colombia garantizan a las inversiones del otro país. Para ProColombia los sectores que tienen mayor potencial de inversión mexicana en Colombia son: - Infraestructura (vial, educativa y social) - Servicios BPO - Shared Services (servicios compartidos) - Economía naranja, tecnologías de la información - desarrollo de aplicaciones y software - Agroindustria: - Producción de cacao - Sembrado de aguacate Hass - Procesamiento de frutas y hortalizas - Procesamiento de cereales Foto cortesía de Procolombia 1 https://www.cepal.org/es/comunicados/america-latina-caribe-tendracrecimiento-positivo-2021-pero-alcanzara-recuperar-niveles
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Conejos y huevos de Pascua Por: Malinali López
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concepto de pascua tiene un extenso recorrido etimológico: del hebreo pasó a la lengua griega y de ahí al latín hasta convertirse en pascua. Se trata de la denominación de una festividad que tuvo origen hebreo y que, en la actualidad, es la celebración más importante del catolicismo. La Pascua es una fiesta móvil cuyo día varía cada año; esto se debe a que la fecha no es fijada siguiendo el calendario civil sino por el año litúrgico, que se rige por los ciclos lunares. Así, la Pascua se ubica siempre después de la primera luna llena luego del inicio de la primavera en el hemisferio norte, y del otoño,
en el sur, es decir, puede ubicarse entre el 22 de marzo y el 25 de abril. Durante la Pascua, que supone la finalización de la Semana Santa, se celebra la resurrección de Jesucristo. Pero más allá de la religión, la Pascua trae aparejadas otras tradiciones vinculadas a lo pagano; como la fecha coincide con la primavera boreal, se celebra la fertilidad a través de huevos que simbolizan dicha fecundidad. En muchos países, por lo tanto, la gente come huevos de chocolate que incluyen en su interior dulces y juguetes para los niños. Por otra parte, los niños catalanes reciben de sus padrinos la “mona de Pascua”, que puede ser
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un huevo o una escultura de chocolate -también puede ser una estructura como un castillo o la imagen de algún personaje de moda. Sus madrinas, por otro lado, entregan palmas a sus sobrinas y palmones a sus sobrinos para que los lleven a bendecir a la iglesia y luego puedan comer las golosinas que las adornan.
quienes ven la similitud del nombre de la diosa con el nombre de la Pascua en inglés: Easter. El conejo de Pascua hizo su primera aparición en la obra de Georg Franck von Frankenau “Acerca de los huevos de Pascua”, en 1682; donde hacía referencia a una liebre con una canasta con huevos decorados y dulces,
Conejo de Pascua Tiene su origen en la era precristiana entre los pueblos del norte de Europa, ya que el conejo es símbolo de la fertilidad relacionado con las fiestas por la primavera en las tradiciones germana, celta y escandinava. Su alta capacidad de procreación hace que también sea vinculado con la diosa germana Ostara, también conocida como Eostre, a quien se le rendía tributo cuando llegaba la primavera. La teoría fue retomada por diversos autores desde el siglo XVII, 73
que iba entregando a los niños la noche antes del Domingo de Pascua en Alsacia. Por otra parte, de acuerdo a la tradición judeocristiana, un conejo que se encontraba en el Santo Sepulcro fue testigo de la resurrección de Cristo. Así que salió de la cueva para transmitir la alegría y que las personas dejaran de estar tristes, pero como los conejos no pueden hablar, se le ocurrió que si les llevaba un huevo pintado, ellos entenderían el mensaje de vida y alegría, y así lo hizo. Desde entonces, según la tradición, el conejo sale cada Domingo de Pascua cargado de cestas con huevos de colores, caramelos y chocolates para los niños, quienes deben buscarlos por el jardín para poder disfrutarlos. Conejos de chocolate Parece ser que la costumbre de convertir al simbólico animal en un dulce se originó en el siglo
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XIX, y aunque su creación no está del todo clara, sí sabemos que fue gracias a la iniciativa de pasteleros alemanes. Durante las primeras décadas del siglo comenzó a extenderse por Centroeuropa la moda de crear conejos con
masas dulces, aunque finalmente se impondría el chocolate como material predilecto. La popularización del conejo de Pascua de chocolate no tardó el propagarse hacia Estados Unidos gracias a los emigrantes europeos, mayoritariamente alemanes, quienes trasladaron esta costumbre al país americano, donde terminó por popularizarse. La tradición del conejo que esconde huevos pintados o de chocolate en las casas se siguen manteniendo en muchos países de Europa Central como Alemania, Austria, Holanda y Suiza; sin embargo, poco a poco la tradición se fue extendiendo a los países escandinavos, Inglaterra, y con la globalización, ya se pueden encontrar en todos lados.
huevos de gallina o de pato se pintaban de colores y se regalaban a los seres queridos, pues eran considerados objetos muy preciados. Con el paso del tiempo se mantuvo la costumbre de celebrar la Pascua regalando huevos; tanto así, que a principios del siglo XIX en Alemania, Italia y Francia aparecieron los primeros huevos hechos con chocolate. El juego de esconder los huevos de Pascua que ha ido dejando el conejo por toda la casa para que los niños los busquen es toda una tradición que se celebra en muchos lugares cada año. De hecho, uno de los más famosos juegos es el que se organiza la Casa Blanca en los Estados Unidos.
Huevos de Pascua
Actualmente podemos encontrar huevos de chocolate huecos o macizos, rellenos, decorados o con empaques llamativos o con los personajes de moda, y hasta huevos de plástico para rellenarlos de dulces o juguetes.
Desde los comienzos de la humanidad, el huevo fue sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento. En la Edad media, cuando llegaba la Pascua los
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¡Día del Niño! Por: Malinali López
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la finalidad de reafirmar los derechos de los niños, en 1959 la Organización de las Naciones Unidas (ONU) eligió el 20 de noviembre para celebrar el Día Universal del Niño. Esa fecha fue elegida ya que
marca la aprobación de la Declaración de los Derechos del Niño; sin embargo, cada país ha decidido un día especial para celebrar a los pequeños. El objetivo de la ONU es que en esta fecha se recuerde
que los niños son los que más sufren las crisis y los problemas del mundo; también para recordar que “todos los niños tienen derecho a la salud, la educación y la protección, independientemente del lugar del mundo en
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el que hayan nacido”, y evidenciar las necesidades de los menores. En México, el Día del Niño se festeja cada 30 de abril desde 1924, cuando el gobierno de Álvaro Obregón aceptó la ratificación hecha por
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la Liga de las Naciones, y se eligió ese día ya que la fecha propuesta por la ONU -20 de noviembre- se empalmaba con el Aniversario de la Revolución. Tradicionalmente se acostumbra celebrar a los pequeños con dulces, piñatas y juguetes. De hecho, giros de negocio como dulcerías, jugueterías, entretenimiento y restaurantes reportan un amento de alrededor del 60 % de sus ventas, según un reporte de Feher & Feher. La celebración del Día del Niño es la cuarta más importante para el comercio en nuestro país, superada por el Día de las Madres, el Día del Padre y el 14 de febrero. En esta fecha, los niños suelen recibir una mayor cantidad de dulces por parte de sus
padres, familia y maestros. Para 2019, de acuerdo a un análisis hecho por Feher & Feher, las ventas de las franquicias y negocios relacionados con dulces, juguetes, aparatos electrónicos, comida y bebidas, y entretenimiento, podrían presentar un aumento en sus ventas hasta en un 40% gracias a la celebración del Día del Niño en México. El año pasado, a raíz de la pandemia por covid-19, el confinamiento y la disminución de ingresos, las ventas de dulces, piñatas y desechables bajaron, sin embargo, esta fecha no pasó en vano para los niños pues muchas dulcerías implementaron la entrega a domicilio o tomaron pedido y entregaron directamente en el negocio, hicieron arreglos de dulces que incluyen globos,
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tazas y algún juguete, dulceros, y la gran ventaja es que se cuenta con dulcerías online, que incluso cuentan con envío a domicilio sin costo. Algunos de los dulces favoritos de los niños para regalarles esta fecha son: Chocolates Chicles Mochi Dulces con juguetes Dulces de tamarindo como Lucas Dulces de leche Tamborcitos Gomitas dulces y enchiladas Paletas de malvavisco cubiertas con chocolate Paletas
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Generación Distribui reforma de la Ley de La Generación Distribuida de energía no se verá afectada por la reforma a la Ley de Industria Eléctrica; se posiciona como una opción rentable, viable y menos contaminante
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ida, el contrapeso a la la Industria Eléctrica
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tanto de casas como de industrias para generar energía más barata y limpia proveniente de paneles solares. “La Generación Distribuida, acompañada de paneles solares, es una ventana de oportunidad que reduce costos, genera menos impacto ambiental y disminuye la carga en las instalaciones de la Comisión Federal de Electricidad (CFE)”, destacó Willenbrock. Este tipo de energía, al no tener implicaciones negativas tras la reforma a la LIE, tendría un costo inferior a la generada por CFE, ya que se cotiza más o menos entre los 20 y 25 dólares por megawatt-hora. Como soporte a la generación distribuida, el uso de sistemas de almacenamiento o baterías es una alternativa para que las industrias cuenten con abastecimiento
el marco de los primeros 10 años de Enlight, la empresa de paneles solares para industrias con mayor potencia en términos de energía de Generación Distribuida en México, y ante la reciente aprobación de la reforma a la Ley de la Industria Eléctrica (LIE) en la Cámara de Diputados, se abordó el tema del panorama 2021 de la energía renovable en México, en el primero de varios webinars de la empresa de energía solar. El CEO de Enlight, Julian Willenbrock, destacó que la Generación Distribuida, aquella que se produce y consume en el mismo sitio, es la única de las opciones dentro de la energía solar que sigue adelante a pesar de la aprobación de la LIE. Por ello, la tendencia será aprovechar los techos
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eléctrico en todo momento, mitigando el efecto de los apagones, los cuales perjudican las líneas de producción y causan pérdidas económicas considerables para cualquier empresa. De 2007 a la fecha se han generado casi 170 mil contratos para la instalación de paneles solares en Generación Distribuida, y desde 2013 se han instalado 70 centrales solares a gran escala en México, lo cual ejemplifica el crecimiento exponencial que ha tenido este tipo de energía en la industria mexicana en los últimos años. De continuar con el impulso y desarrollo de este tipo de esquema eléctrico, México alcanzaría una verdadera seguridad energética. Recientemente, la Reforma a la LIE detonó un debate sobre las implicaciones
económicas, ambientales y de inversión que estos cambios propiciarán en el sector energético de México, como los incrementos en los costos de producción y las tarifas, o el aumento de los subsidios estatales que impactarían las finanzas públicas e indirectamente los consumidores finales. México es uno de los cinco países más privilegiados a nivel mundial respecto a radiación solar, con una irradiación media anual de 5.32 kWh/m2 por día, haciéndolo idóneo para la adopción de los sistemas de paneles solares como fuente de energía.? Enlight, a través de todos los techos solares industriales que ha instalado, ha generado 60 GWh de energía limpia, mitigando más de 35,000 toneladas de CO2, equivalentes a plantar 2.6 millones de árboles.
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Súper Dulcería Salas Por: Malinali López
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En Piedras Negras, Coahuila, hay una dulcería que justo en este mes está cumpliendo su 57 aniversario, se trata de Súper Dulcería Salas.
Sobre
sus inicios, la señora Rosa Elva Ibarra comentó que fue en 1964 cuando, junto con su esposo Luis Ignacio Salas, deciden establecer una frutería en la que ofrecen, además, algunos de los dulces típicos de aquel tiempo: colaciones, galletas de animalitos y cacahuates, que se entregaban en cucuruchos de papel. “Y después nos fuimos aventurando en meter más variedad de dulces, trabajando con las fábricas; nosotros siempre hemos trabajado directamente con las fábricas”, lo cual, considera doña Rosa, es una de las razones por las que han podido permanecer tantos años.
sus niños, y ahora esos niños, convertidos en papás y abuelos, aún continúan acudiendo a la dulcería para la celebración de cualquier evento familiar. De estas tradiciones surge nuestro emblemático slogan “SOMOS TU DULCE TRADICIÓN”, tradición; que ha perdurado por generaciones. Y después de 57 años, en esa misma esquina, sigue siendo una dulcería vigente, a la vanguardia e innovadora, siempre adaptándose a la tecnología y a las nuevas generaciones. Al respecto, Alejandra Salas comentó: “nos hemos acoplado siempre al mercado, a estar innovando a lo que el mercado requie-
Aunque no tenían experiencia en el ramo de la dulcería, vieron la necesidad de traer más variedad de dulces, y a petición de la misma gente que les iba pidiendo otros productos como paletas y garapiñados, poco a poco la frutería se fue transformando hasta convertirse en una dulcería, convirtiéndose en una de las empresas más importantes y de mayor arraigo en la ciudad. Súper Dulcería Salas es pionera en el ramo ya que fue la primera dulcería en la ciudad, por lo que cuando se inauguró fue recibida con gran beneplácito. “Somos a donde acudían los papás y los abuelos a adquirir dulces para
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re. Somos una empresa muy innovadora y vanguardista que siempre estamos pendientes de las necesidades de nuestros clientes y esto nos obliga a ser cada día más competitivos y a diversificar nuestros productos, de acuerdo con la fluidez de las necesidades del mercado que es cambiante”. Actualmente, al catálogo de dulces, frituras, salsas, globos, piñatas, desechables, cajas para pizza y todo para las fiestas, se han sumado productos de repostería y materias primas como esencias, estabilizantes para helados, bases y domos para pasteles, etc. “De hecho, han venido clientes que nos dicen ‘vine porque
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me dijeron ve a las Salas, si no lo encuentras ahí ya no lo vas a encontrar en ninguna parte’; el mismo cliente hace sus comentarios y nos va recomendando”, añadió doña Rosa Ibarra. A Súper Dulcería Salas acude todo tipo de público, restaurantes, tienditas de la esquina, estanquillos, vendedores ambulantes, personas que emprenden desde su casa, escuelas, quienes quieren celebrar algún evento, maquiladoras, oficinas de gobierno y grandes empresas. Pero además, por su
nos ha gustado experimentar, y así fue como abrimos la web; y la abrimos en el momento justo porque fue antes de que empezara la pandemia, se viene el cierre de negocios, y nos fue muy bien porque el cliente podía ver nuestros productos en su computadora”. Y añadió “obviamente no están todos los productos que tenemos en la tienda, elegimos solo los más buscados porque como estaba todo cerrado teníamos que hacer las cosas más prácticas para el cliente”. A través de esta página web hacen venta en línea y envíos a toda la República. A raíz de la pandemia, también implementaron el reparto a domicilio, una estrategia que funcionó muy bien. Alejandra Salas y Rosa Elva Ibarra consideran que no hay un producto estrella, ya que las ventas dependen de las temporadas. “Por ejemplo, en febrero se vendió mucho la paleta de corazón y una infinidad de globos, también chocolates. Ahora para
cercanía con la frontera reciben compradores de Estados Unidos, quienes buscan tanto dulces tradicionales como mazapanes y palanquetas, como tamarindos, cosas con chile, chamoy, entre otros. Para 1995, ante la inquietud de Alejandra Salas, a quien siempre le gustaron las ventas y el negocio de los dulces, abrieron una segunda sucursal; y continuando con las ganas de innovar, es que deciden abrir su página web. Al respecto, Salas nos comentó: “siempre
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Por eso, a través de su Facebook ofrecen consejos, ideas y sugerencias de qué preparar, con la gran ventaja de que todos lo necesario lo encontrarán en Súper Dulcería Salas. Para ellas, Facebook ha sido una gran herramienta que les ha permitido darse a conocer en todo el país; “de ser un negocio local, ya nos conoces en muchísimas partes”, aseguró Salas. Finalmente, Alejandra Salas comentó: “hacer nuestro trabajo con amor, disciplina, nos ha llevado a esa parte del éxito, a tanto años. Es algo que nos gusta mucho, el tener esa convivencia con nuestros clientes, esa
Pascua lo más pedido es el confeti y los cascarones con confeti; en diciembre seguimos vendiendo la colación y galletas de animalitos”, explicó la segunda. Por su parte, Salas comentó: “como tenemos una amplia gama de clientes, no hay algo específico: los que vienen de Estados Unidos buscan lo tradicional, los de restaurantes buscan los desechables, especies, condimentos y bolsas de plástico; los de las fiestas buscan piñatas y dulces”. Y nos contó que, a raíz de la pandemia han vendido más materias primas que le permiten a la gente –sobre todo a las mujeres- generar un ingreso propio; productos tales como saborizantes, chamoy para manzanas, ingredientes para elaborar pasteles y galletas, etc. “Poder ayudarlas ha sido una gran satisfacción para nosotros; un negocio de dulcería manejado por mujeres, tiene más sensibilidad para apoyar a las mujeres que quieren hacer negocio desde su casa”, añadió.
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interacción con ellos, es lo que yo creo que nos ha hecho tener tantos años”. Doña Rosa Elva Ibarra, Alejandra Salas y Rosa Linda Salas afirman: “Somos una suma de emociones, de aprendizajes, de experiencias, somos esa suma de innovación, de un trabajo y de equipo; y de hacer algo que nos gusta. Esto es Súper Dulcería Salas, responsabilidad, amor, respeto, perseverancia, compromiso, innovación y un gran prestigio”. Facebook: Super Dulcería Salas Web: www.dulceriasalasonline.com
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La Magia del Sabor
KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 103
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Los colores de los alimentos nos aportan gran información de los nutrientes que tienen
La
comida es un placer para el sentido del gusto, pero también lo es para el sentido de la vista. De ahí la expresión “comemos con los ojos”; la imagen de la comida aumenta la hormona grelina, también llamada “la hormona del hambre” que hace que se “abra el apetito”. Las frutas y verduras resultan atractivas a la vista
sobre todo por la variedad de colores que tienen, y cada color influye en el estado de ánimo. Los colores rojo, naranja y amarillo dan energía, calor, vitalidad, sensación de optimismo. Los verdes, morados y azules transmiten más calma, serenidad, paz. Y el blanco es símbolo de pureza. Pero además de lo que transmite, el color de los alimentos tiene unas propiedades. ¿Sabías que los pigmentos responsables de estos colores y otros principios activos presentes en estos alimentos ofrecen muchos beneficios? Los expertos nutricionistas de Nutritienda.com dan las pautas para saber qué color escoger en la alimentación según nuestras necesidades: Según ha podido comprobar www.nutritienda. com, los amarillos y naranjas favorecen el funcionamiento normal del sistema inmune y la vista gracias a su contenido en precursores de la vitamina A, los verdes, ricos en clorofila y fibra, por lo que favorecen una buena salud digestiva, los morados son diuréticos debido a las antocianinas blancos con fitoquímicos que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol.
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Rojo El color rojo del tomate, sandía o fresas, se debe a un pigmento llamado “Licopeno”. Es un carotenoide, es decir, una sustancia química natural responsable del color rojo de las frutas y verduras. El licopeno es el mejor antioxidante contra radicales libres, asociado a pectina y vitaminas que ayudan a mantener niveles normales de colesterol. El principal alimento rico en licopeno es el jitomate, pero también se puede encontrar en otros alimentos rojos como la sandía, el pomelo y las fresas. Además, los alimentos de color rojo son ricos en Vitamina C, A, potasio y antioxidantes.
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Naranja-Amarillo Las frutas y hortalizas con este color son antioxidantes, pero además destacan por su capacidad para ayudar a proteger el sistema inmune, la piel y la vista. Estos beneficios los aportan los “Carotenoides” como el betacaroteno, que dan el color anaranjado tan típico de zanahorias, naranjas, calabazas o albaricoques, entre otros. Los carotenoides son antioxidantes de gran alcance y además son precursores de la vitamina A. Estas frutas y verduras son fuente de vitamina C y A, que combaten el envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales libres. Las frutas y verduras de color amarillo además son ricas en potasio, como el plátano, y en luteína como el maíz.
Verde El color verde de las frutas y verduras como las espinacas, brócoli, kiwi, uvas, es aportado por la clorofila, el pigmento más extendido del reino vegetal, una sustancia que en alimentos sin cocinar puede ayudar a prevenir algunas enfermedades. Es un color que se asocia con alimentos sanos, y la verdad es que lo son. Cuanto más verde es un vegetal, más rico en betacarotenos y vitamina C; también poseen antioxidantes que protegen frente al daño oxidativo de las células, sus propiedades son principalmente depurativas, además, son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales y combaten el envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales libres.
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Morado El color morado de las verduras y frutas lo dan las “Antocianinas”, que son un tipo de flavonoide. Entre sus beneficios para la salud destacan su acción antioxidante e antiinflamatoria y sus propiedades diuréticas. Un buen ejemplo serían las grosellas, berenjenas, col morada y moras. Tienen altas propiedades antioxidantes gracias a su concentración de carotenoides y polifenoles, también contienen multitud de vitaminas como la A, C y K y minerales como el magnesio, calcio y potasio. También contienen fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y son bajos en grasa.
Blanco Los alimentos de color blanco como el ajo, cebolla, coliflor y champiñones son debido a la presencia de sustancias como la flavina. Ayudan a cuidar la salud cardiovascular y reducen el colesterol, ricos en fitoquímicos como la alicina previenen infecciones y actúan como antibióticos. Otra ventaja de los alimentos blancos es su aporte de fósforo, potasio y magnesio. Noelia Suárez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: “Los colores de los alimentos nos aportan gran información de los nutrientes que tienen; siempre es bueno comer de una manera variada, equilibrada y lo más colorida posible, pero también es importante saber los beneficios de cada alimento para nuestra salud”. Cortesía: Open Comuncación
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Una mirada al extranjero
Lindt y Koa
se asocian para lanzar una nueva barra de chocolate con pulpa de cacao
El
chocolatero suizo Lindt y Sprüngli se asoció con Koa Switzerland AG para lanzar una nueva barra de chocolate endulzada con pulpa de cacao seca. Koa es una empresa suizo-ghanesa que descubrió que la fruta del cacao tiene
mucho que ofrecer además de los granos; así, comenzó a utilizar la pulpa de la vaina de cacao, reduciendo el desperdicio de alimentos y proporcionando a los pequeños propietarios de cacao un ingreso extra, ya que su objetivo es contribuir
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al crecimiento sostenible en las zonas rurales de Ghana. Lanzaron el jugo de fruta de cacao que tiene un sabor agridulce natural con notas tropicales de lichi y melocotón. De acuerdo con Lindt y Sprüngli, es la primera vez
Una mirada al extranjero
que una barra de chocolate se endulza con pulpa de cacao seca. “2021 será el año de la fruta del cacao. El uso de la pulpa de cacao es clave para un chocolate sostenible, saludable y delicioso”, dijo Anian Schreiber, cofundador y director general de Koa. Usar jugo de frutas tiene los siguientes beneficios: - Aumento de los ingresos de los agricultores - Impulso de crecimiento económico - Reducción del desperdicio de alimentos al procesar la pulpa de cacao, que antes se desechaba. Hasta ahora, la pulpa que rodea los granos de cacao no podía procesarse en los países productores de cacao debido a la falta de infraestructura y tecnología. Koa brindó capacitación a más de 1600 productores de cacao, donde adquirieron nuevos conocimientos y métodos para procesar la pulpa de cacao previamente descartada. Con esta oportunidad, los agricultores aumentaron sus ingresos en 30%.
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La compañía ha proporcionado a su equipo en Ghana nuevas oportunidades y ha hecho valiosas contribuciones al crecimiento sostenible en su país de origen. Tras el éxito de Koa con el jugo de fruta de cacao, ha lanzado una pulpa de fruta de cacao seca llamada ‘Koa Powder’. El Koa Powder se aplica por primera vez a través de esta asociación con Lindt, quien lanzó la nueva barra Lindt Excellence Cocoa Pure, que contiene cacao 82% y Koa en polvo 18%.
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Pueblos Mágicos de San Luis Potosí: Santa María del Río Por: Malinali López
Considerado “Cuna del rebozo” es un pueblo encantador lleno de cultura y tradiciones únicas
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A
sólo 20 minutos de la ciudad de San Luis Potosí, en el estado del mismo nombre, se encuentra un municipio rodeado por edificios antiguos y casonas coloniales que fueron ocupadas por los adinerados de la capital, quienes establecían aquí sus casas de descanso. Actualmente es un pueblo encantador tanto por su gente como por sus lugares llenos de cultura y tradiciones únicas en el que se respira un aire de tranquilidad y paz. Se trata de Santa María del Río, considerado “Cuna del rebozo”, es uno de los municipios de mayor tradición en el estado gracias a la producción de estas telas desde la época prehispánica. La fecha de fundación y el origen del nombre resultan confusos y controvertidos pues hay dos períodos distintos. El más antiguo refiere que hubo bautismo de cuachichiles (o guachichiles) en el año de 1542 el día
de la Asunción de la Virgen, y que bajo esta advocación se concedió fundar el pueblo al que el Virrey don Luis de Velazco llamó Santa María del Río. Es un pueblo formado originalmente por dos grupos: el otomí y guachichil. Una vez fundada Santa María del Río se sienta el precedente de la localidad en el tejido de rebozos artesanales, hecho respaldado por el conocimiento de la población otomí en la técnica de telar de cintura, que los padres franciscanos orientaron y promovieron al tejido de la seda, al mismo tiempo que del cultivo de la morera, planta en la que vive el gusano del cual se obtiene este material. El origen del rebozo es difuso, a la única conclusión que han llegado los especialistas es que se trata de una prenda de origen mestizo. Aquí se pueden visitar algunos de los talleres de los arte-
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sanos que elaboran el rebozo con la técnica ikat, para el teñido de los hilos, así como el telar de cintura y conocer su proceso. En esta localidad nació el rebozo más famoso: el de bolita, pero también existen otros diseños populares como el de barbilla, el palomo o la chalina, que es de un solo color. Al caminar por los alrededores del Palacio Municipal se encuentran muchos establecimientos con venta de estos ejemplares y, por supuesto, de sus tradicionales dulces de membrillo, de leche, de nuez, muéganos y el queso de tuna. Algunos de los sitios de interés de Santa María del Río son:
locales, vinculados a la existencia y cohabitancia con la escuela taller presente en la localidad desde 1953. Parroquia de Santa María del Río.- construida en 1542, tiene una fachada sencilla y su arquitectura es sobria. Ex Convento Franciscano.- cuenta con un antiguo reloj de sol. Cerro del Original.- Es el más alto de todos los que rodean a este hermoso valle, se eleva en su parte norte como un centinela que estuviera custodiando al pueblo. Es un cerro muy original, por sus mitos, leyendas, tragedias y sus varias maravillas naturales. Es todo un icono representativo del pueblo, además, cuenta con una escalinata que facilita el ascenso hasta la cúspide, en donde se localiza una capilla.
Museo Casa del Rebozo.- fue inaugurado en septiembre del 2019. Además de ser un espacio físico para la conservación y divulgación de las colecciones, se concibe como una plataforma que fomenta procesos creativos dignos para los artesanos
Manantial de Lourdes.- hermoso lugar de aguas termales; la 137
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temperatura promedio de sus aguas es de 32°C, son radiactivas y alcalinas. Ex Hacienda La Labor del Río.- tuvo su momento de máximo esplendor en el año de 1918; fue edificada en el siglo XVIII por una familia proveniente de España. En 1938, un instituto científico estudió la composición de las aguas de los manantiales de la hacienda y constató que tiene elevados índices de silicio y litio. Actualmente es un hotel. Ex Hacienda El Fuerte.- alrededor del año 1589 los territorios que actualmente ocupa el casco de la ex hacienda eran estancias y en ellas vivían tribus otomíes. En 1620 los chichimecas fueron trasladados a otras tierras, y este lugar recibió el nombre de San Diego del Fuerte. En 1870 la hacienda queda con el nombre de “El fuerte de Purísima”, y comienza la construcción del casco de la misma; también se construyó la imagen del Sagrado Corazón, al costado de la capilla de La Purísima Concepción. En 2017 inicia su restauración. Capilla de la Purísima.- fue la primera iglesia construida por los indios, en el lado poniente de la plaza de Armas, bajo la dirección de los frailes franciscanos. Fue llamada iglesia de Guadalupe, posteriormente en el siglo XVIII se le conoció como la iglesia vieja, y a medidos del sigo XIX se le dio el nombre que lleva hasta la actualidad. FUENTES: casadelrebozo.org www.santamariadelrio-slp.gob.mx
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