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Editorial Editorial

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Editorial Vol. 42, Núm. 497, diciembre 2021

Editorial Finalizando el año de la evolución y rumbo al camino a la generosidad y el éxito

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com

stamos iniciando el último mes del año y surgen las dudas de lo que nos deparará el año venidero, despertaremos el 1º de enero del 2022 enfrentándonos con la misma pandemia, la inflación, el home office, la inseguridad, el calentamiento global y así sumándole los serios problemas que se viven en México y en todo el mundo, los cuales nos impactan o no directamente. ¡¿Qué hará la diferencia?! Yo creo que concretar decisiones y lograr resultados en todos los aspectos. Desde hace dos años hemos vivido en una realidad diferente, y ello nos ha llevado a realizar todas nuestras actividades en un constante cambio no solo en el esquema laboral, sino también en lo familiar, social y económico porque se debió modificar la forma de ser productivo. Hay quienes terminaron muy aislados de la convivencia social por miedo a contagiarse, por miedo a la transformación y adaptarse. Sabemos por los análisis financieros que el 2022 no será un año fácil, incluso se dice será más complejo del que está por concluir; pero considero que si aprendimos algo de esta pandemia es a acoplarnos, a prepararnos, salir adelante y a diferencia de comienzos de este año 2021 ya se cuentan con vacunas y adelantos médicos que nos permiten tener más confianza en nuestro entorno, desde luego sin dejar a un lado las medidas sanitarias. Lo cierto es que nada será como lo conocimos alguna vez, pero nos deja un aprendizaje y la experiencia de volvernos a encontrar con nuestros clientes, tener la oportunidad de una convivencia presencial y que aun sin abrazarnos o darnos la mano, se sintió la calidez de vernos físicamente y eso hace la diferencia. La Navidad y el festejo de Fin de Año son celebraciones que nos dan un respiro para convivir de alguna manera en familia o con amigos; hacer un análisis de lo bueno y no tan bueno que hemos realizado, establecer objetivos, reír, soñar y llorar por los que se fueron y aun así se quedaron en nuestro corazón. Ojalá que el próximo año la humanidad este más dispuesta a ser generosa, amable, a apoyar, a jugársela por el otro, porque eso hace el cambio, eso hace la diferencia. ¡La unidad siempre fortalece e impacta de forma positiva en las personas! Por mi parte y en representación de nuestros colaboradores, les deseamos que ustedes y sus familias gocen de salud y disfruten esta Navidad y un próspero 2022. Usa cubrebocas, mantén la sana distancia y lávate las manos frecuentemente. ¡Gracias por su preferencia y reciban un fuerte abrazo!

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8 La tarea de aprender

Fabricantes y productos

10 Sprinkles Confitados La Trufa, pioneros en productos de repostería fina

Consejos para tu negocio

16 Las claves para actualizar una web que se ha quedado anticuada

Aconteceres

24 “Arroz Auténtico Americano”, el sello de

USA Rice que visibiliza la calidad de este grano exportado hacia México

30 Mona Lisa, la revolución de la repostería llega a México

36 Expo Tendero 2021

Año 42 núm. 497 diciembre 2021

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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Director de Operaciones Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad ventas@produccionesmanila.com Citlalli Figueroa Mendoza Brenda Vázquez

Los Mayoristas 44 Dulcería La Casita

Avances para el comercio

53 Zoho One se consolida como el sistema

operativo empresarial que impulsa la competitividad de pymes en México

Salud

60 Distonía: espasmos y contracciones muscu-

Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero

lares involuntarias que afectan la vida diaria de las personas que la padecen

Una mirada al extranjero

69 Helado de turrón para la temporada navideña

Productos en el mercado Conozca nuestro país

84 Pueblos Mágicos de Oaxaca: Santa Catarina Juquila

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila. com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

Reflexiones

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Editorial Fabricantes y productos

Por: Malinali López

Fabricantes y productos

Sprinkles Confitados La Trufa,

pioneros en productos de repostería fina

El catálogo de productos incluye rods, perlas de chocolate y de azúcar, grageas, granillos, lunetas, diamantinas, matizadores, confetis, hoja de oro y comprimidos de azúcar

historia de Sprinkles Confitados La Trufa inicia en el 2013 cuando los creadores -todos con experiencia en el manejo de chocolates y confitados- buscan innovar en el ramo de la confitería a través de la creatividad. Es así como esta fábrica se convierte en la iniciadora a nivel nacional e internacional de este tipo de producto. Una de sus fundadoras, Ana Román, nos contó que iniciaron vendiendo su producto en las dulcerías, y poco a poco la demanda se fue inclinando hacia las fiestas temáticas, pues la gente ya no buscaba nada más lo tradicional; fue así como se dieron cuenta de que ese era su principal mercado.

Fabricantes y productos

Actualmente, además de las dulcerías, donde continúan teniendo una importante presencia, la gama de productos de Sprinkles Confitados La Trufa se encuentra en tiendas de materias primas y repostería a lo largo del país. El catálogo de productos con los que cuenta es muy amplio ya que incluye rods, perlas de chocolate y de azúcar, grageas, granillos, lunetas, diamantinas, matizadores, confetis, hoja de oro y comprimidos de azúcar. Por si fuera poco, todos sus productos están disponibles en cuatro acabados: mate, aperlado, diamantado y cromado; lo que permite hacer una infinidad de creaciones. Y aclaró: “fabricamos todo desde cero, se fabrica con azúcar glas

refinada. Nuestra materia prima es de la mejora calidad 100 % nacional, trabajamos con cocoa 100 %, y todo es 100 % grado alimenticio”. Sprinkles Confitados La Trufa sabe lo importante que es seguir innovando y estar siempre a la vanguardia; “ya no es la típica perla de chocolate, el mismo mercado fue demandando otras cosas y ahora se le pone diamantina o es un producto cromado”, explicó Román. “Por ejemplo, en comprimido se hacen diferentes formas: estrellas, corazones, flores, colas de sirena, cuernos de unicornio, Micky Mouse, etc. Las tendencias en las fiestas estás muy marcadas, para sirenita, Baby Shower, fiestas patrias, etc., y nosotros tenemos que estar al tanto de ello

para poder cubrir la demanda de los clientes. La empresa sabe lo importante que es estar al tanto de la tendencia y las necesidades de los clientes, por eso, en las exposiciones en las que participan asiste todo el personal, para que así escuchen de primera mano los comentarios que los clientes tiene respecto a los productos. Igualmente nos contó que hacen encuestas, y si la gente pide un color en especial, este se elabora en todas las gamas; por ejemplo, para fin de año se puso muy de moda para decorar los colores negro y dorado, igual que para las graduaciones. “Todo el año tenemos producción, vamos programando los colores, principalmente, pero ahora también incluimos las formas; por ejemplo, ahorita

para diciembre tenemos los pinos, el confeti en forma de estrella, la flor de nochebuena, botitas, bastones, muñecos de jengibre, copos de nieve, ositos”. Y aunque obviamente predomina el color rojo, del que se elaboran sprinkles, granillo y confeti que se usa para decorar galletes, pasteles, cupcakes y calendarios de adviento, los últimos años los colores fluorescentes han tenido una buena demanda. Además, desde el mes pasado ya se encuentran trabajando y surtiendo la variedad para el 14 de febrero, donde sobresalen los tonos pastel, comprimidos de corazones, de flores, en forma de labios, flechitas, entre otros. Los productos que elabora Sprinkles

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Reseña Confitexpo

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Fabricantes y productos

Confitados La Trufa tienen una infinidad de usos, que dependen de quienes los utilizan. Por ejemplo, en la gama de matizadores cuentan con unos fluorescentes que brillan con la luz neón, por lo que pueden usarse en la mixología para pintar las bebidas; mientras que los highlighters ayudan a dar efectos metalizados en las creaciones. Las perlas, además de decorar pasteles y cupcakes, también se usan para decorar las bebidas, y los bombones aperlados son ideales para las banderillas o crear figuras y personajes, mientras que los sprinkles se pueden poner hasta en la rosca de reyes, dándole un giro a lo tradicional. Por otro lado, Ana Román recuerda que su primera participación en Confitexpo se dio en

el 2016, en un espacio pequeño, con solo una mesita y una pequeña vitrina; “así fue como nos dimos a conocer como Confitados La Trufa, un negocio muy familiar, ahora ya crecimos y emplemos a más gente. “Fue muy favorable. A nosotros como fabricantes nos abrió un canal inmenso de oportunidades para la distribución de nuestros productos, para la venta directa con nuestros clientes actuales. Para nosotros Confitexpo fue la punta de lanza de lo que tenemos ahora porque ahí nos dimos a conocer”, aseguró. Nuestra entrevistada comenta que para Sprinkles Confitados La Trufa ha sido una gran satisfacción el lograr posicionarse como una marca líder en confitería fina. “Hacemos la

distribución nacional e internacional de todos nuestros productos, que son 100 % mexicanos”. Además de la fábrica, cuentan con una tienda abierta solamente para mayoristas, que es su principal canal de distribución, quienes encontrarán productos nacionales de buena calidad y a un menor costo. “Somos la única fábrica a nivel nacional, entonces podemos entregar el producto con nuestra marca o sin ella, para que la gente pueda revenderla. De hecho, de aquí han salido muchas microempresas, y para nosotros también es un motivo de orgullo. Son marcas que se han generado de esta misma fábrica”, aseguró. Y en lo que respecta al consumidor final, indicó que podrán disfrutar la frescura del producto y, “probar y

notar la diferencia entre un producto elaborado con chocolate, como el nuestro, a un producto que no se puede comer”. Ana Román considera que los sprinkles más que un boom, es un producto que llegó para quedarse; “yo creo que no hay fiesta que no tenga una mesa de dulces, o no hay bebida que no le pongan, por lo menos, unas perlitas para decorar, porque con nuestro producto, hasta los cocteles decoran”. “Hemos tenido una evolución; al mayorista le ofrecemos la satisfacción de obtener un producto de muy buena calidad y que le va a retribuir con una muy buena venta. Y al consumidor final, la satisfacción de que sus creaciones van a tener producto de muy buena calidad”.

Editorial Consejos para tu negocio

Las claves para actualizar una web que se ha quedado anticuada

Consejos para tu negocio

Actualizar un sitio web que se ha quedado anticuado no solo supone rediseñarlo para que parezca más moderno; también implica prestar atención a aspectos técnicos y de marketing que ayudarán a posicionarlo mejor

importante para los pequeños negocios subirse al carro de la digitalización, y el primer paso es tener una página web. Sin embargo, lo primero que hay que tener en cuenta es que las páginas web deben actualizarse con frecuencia para que los buscadores las tengan en cuenta. Es bastante común navegar por la red y encontrar sitios web claramente anticuados, con una estética poco atractiva o moderna. Eso no solo implica que serán menos interesantes y llamativos para el usuario, sino que llevan tiempo sin revisarse y pueden

tiempos de pandemia, internet ha sido la solución para mantener el comercio activo, convirtiéndose así en uno de los principales canales de compra. Los motivos por los que internet es el rey del comercio son varios: comodidad, mejores precios o descuentos y la ventaja de poder comprar desde casa, son los más importantes. El comercio electrónico está aquí para quedarse, no va a terminar cuando acabe la pandemia; por eso, muchas pequeñas empresas han tenido que adaptarse rápidamente. Así, es muy 17

tener bugs y otros problemas que repelerán al consumidor y a Google: tiempos de espera muy largos, enlaces rotos, mala visualización... De este modo, actualizar un sitio web que se ha quedado anticuado no solo supone rediseñarlo para que parezca más moderno; también implica prestar atención a aspectos técnicos y de marketing que ayudarán a posicionarlo mejor en Google y a atraer más visitas. BeeDIGITAL ha recopilado los aspectos más importantes que hay que actualizar en una página que lleva tiempo sin cambiar:

Consejos para tu negocio

2. Priorizar el diseño responsive Seis de cada 10 usuarios ya compran a través del móvil. Por eso es imprescindible tener una web con diseño responsive, es decir, que se adapte al ancho de cada dispositivo. Si una persona la visita desde el móvil, debe ver las imágenes y los textos correctamente, sin cortes y con un tamaño adecuado. Ahora, las plantillas prediseñadas suelen tener una opción de previsualización; así, es muy fácil saber si el diseño que hemos creado se verá bien desde un dispositivo que no sea la computadora.

1. Actualizar el diseño o la plantilla para eliminar errores La opción más sencilla para crear una página web es adquirir un diseño o una plantilla ya prediseñada. Sin embargo, es importante revisar de vez en cuando si hay actualizaciones. Una plantilla antigua puede tener bugs o errores que se habrían arreglado al instalar la actualización.

3. Mejorar la velocidad La rapidez es uno de los motivos por los que las personas compran en internet. Un sitio web que tarde más de tres segundos en cargar será desbancado fácilmente por la competencia. Igualmente, los buscadores penalizan a las webs lentas. Para mejorar la velocidad de carga, es importante optimizar el tamaño de las imágenes y limitar las animaciones. La página de inicio debe ser sencilla, ya que, si tiene demasiados elementos, tardará más en cargar. Asimismo, es mejor evitar textos de gran tamaño o mezclar varios tipos de letra.

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Consejos para tu negocio

4. Usabilidad La usabilidad es el grado de facilidad de uso; una página debe ser intuitiva y sencilla. El usuario quiere encontrar lo que busca fácilmente, no perder 10 minutos navegando por un laberinto de pestañas y enlaces. Para conseguir usabilidad, hay que estructurar bien la información y tener un diseño coherente, sencillo y limpio. Una web cargada de elementos, que abra múltiples ventanas emergentes y no tenga visible el menú de navegación será difícil de usar, por lo que el consumidor se marchará a otra.

6. Seguir una estrategia de marketing digital para mejorar el posicionamiento

5. Crear una estética acorde al negocio físico Las empresas que tienen un local físico usan la web como un escaparate en internet. Para que el usuario la asocie con la tienda física, debe haber coherencia entre el sitio online y el offline. Tanto el negocio físico como la página web deben regirse por el mismo diseño (colores, tipografía, estilo de redacción...).

Google premia los sitios con diseño responsive, buena usabilidad, tiempo de carga bajo y sin errores. Una web que lleve meses (o años) sin actualizar habrá quedado muy abajo en los buscadores. Por eso, tras mucho tiempo lejos de los primeros puestos de Google, hay que potenciar el posicionamiento con una buena estrategia SEO. El SEO es un proceso a largo plazo que parte de actuaciones pequeñas: usar palabras clave en los textos, revisar y arreglar los enlaces rotos, usar metaetiquetas en los textos... Ignacio Manrique de Lara Fernández, director de Marketing de BeeDIGITAL, comenta: “Nada echa más para atrás que una web anticuada. Internet ha cambiado muchísimo en apenas 10 años y trae cambios constantemente. Ser digital no solo supone tener una página web, sino cuidarla y mimarla para mantenerla en un lugar visible. La pandemia ha hecho ver a muchos pequeños negocios que necesitan estar en internet, pero que no vale estar de cualquier manera. Un sitio desactualizado será difícil de encontrar en los buscadores, porque Google lo penalizará”.

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Aconteceres

“Arroz Auténtico Americano”, el sello de USA Rice que visibiliza la calidad de este grano exportado hacia México

México, el arroz es uno de los tres granos básicos en la dieta diaria, y es también uno de los más populares y consumidos en el mundo por su aporte de energía a través de sus hidratos de carbono (también llamados carbohidratos). Además, contiene proteína, fibra, vitamina B3 y minerales como calcio, fósforo, potasio y magnesio, así como otras sustancias beneficiosas con

actividad antioxidante. “Otra gran ventaja del arroz es que es muy bajo en grasa y en sodio, y por su origen vegetal no contiene colesterol. El arroz puede formar parte de una dieta correcta de toda la familia, incluso puede ser consumido por personas con sensibilidad o con intolerancia al gluten, porque no contiene ese tipo de proteína”, según especifica la M. en C. Guadalupe Esquivel

Aconteceres

Flores, vocera de nutrición de USA Rice en México, quien agrega que “la costumbre mexicana de comer arroz junto con otros alimentos es muy recomendable, sobre todo cuando se le añaden verduras, carnes blancas y leguminosas porque de esa manera se obtienen platillos combinados y variados, convenientes incluso para las personas que viven con diabetes”. Es tan apreciado este cereal que México no logra satisfacer la gran demanda de la población, y por consiguiente se recurre a la importación de este grano.

En nuestro país se consumen cerca de 1.3 millones de toneladas de arroz al año y la producción local sólo alcanza aproximadamente 250 mil toneladas. Por esta razón, USA Rice trabaja en conjunto con México para hacer llegar granos sin procesar y asegurar la satisfacción de las necesidades de consumo de la población en México. El principal proveedor de arroz para México es Estados Unidos, y los principales estados productores de arroz son Arkansas, California, Luisiana, Mississippi, Missouri y Texas. Ahora, bajo el sello de

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“Arroz Auténtico Americano”, los consumidores mexicanos podrán asegurarse de que el arroz que se procesa empaca y comercializa en territorio nacional, es un producto certificado de Estados Unidos, que contribuye generar empleos directos e indirectos en México y contribuye a la alimentación de la población mexicana. “En Estados Unidos se producen muchas variedades de arroz, siendo reconocidos como un proveedor de muy buena calidad, ya que utilizan tecnologías muy eficientes y avanzadas que contribuyen a la conservación del medio ambiente, opti-

mizando los recursos naturales como el uso de tierra, energía y agua”, comparte Fradbelin Escarramán, vocero de USA Rice en México; lo cual se resume en el sello Arroz Auténtico Americano que se encuentra visible en los empaques de arroz que utilizan este grano que es procesado por completo por empresas arroceras mexicanas generando una gran cadena de valor y una derrama económica importante: USA Rice trabaja con empresas arroceras mexicanas para incentivar el consumo de este grano básico y contribuir a la alimentación de más de 120 millones de habitantes.

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Aconteceres

Mona Lisa, la revolución de la repostería llega a México Es la primera marca global que cuenta con impresiones de diseños de chocolate en 3D

una nueva realidad en la que los postres no sólo deben encantar paladares sino también enamorar a los cinco sentidos, este mes llega a México Mona Lisa®, la marca de decoraciones de chocolate que busca inspirar y sacar al artista dentro de cada chef repostero en el mundo. Mona Lisa® hace realidad las creaciones de chocolate más artísticas mediante su oferta de productos tanto de catálogo como perso-

Thom, quien tuvo la visión de producir decoraciones prefabricadas para hacer sus postres más atractivos, Mona Lisa® hace referencia a Leonardo da Vinci y su obra maestra, pues fue la primera persona que combinó ARTE, CIENCIA y TECNOLOGÍA para crear piezas extraordinarias. Mona Lisa® es una marca global del grupo Barry Callebaut, fabricante líder mundial de chocolate y cacao de alta calidad, dirigida

nalizados. Esto con la finalidad de crear un factor ¡WOW! para los consumidores a través del color, el sabor, la textura y la forma. Por medio de sus decoraciones de chocolate, la marca busca empoderar a los chefs para impresionar y complacer a sus clientes con creaciones únicas y extraordinarias y, al mismo tiempo, hacer más eficiente su trabajo en la cocina. Fundada en 1987 por el chef pastelero Peter

a los segmentos de panadería, pastelería, heladería y postres, que incluye a los artesanos, la industria hotelera y las marcas mundiales de alimentos. En la actualidad, Mona Lisa® se encuentra presente en cinco continentes, y llega a México con 16 productos que lograrán que ningún postre pase desapercibido. Asimismo, es la primera y única marca en el mundo que cuenta con un estudio de impresión de diseños de chocolate

Aconteceres en 3D y a escala real. El chocolate de Mona Lisa® proviene de cacao 100 % sustentable que apoya a las comunidades de cultivo de cacao a través de la fundación Cocoa Horizons, un programa integral que impulsa la prosperidad de los productores de cacao y ayuda a construir comunidades agrícolas auto-

suficientes, además de proteger a la naturaleza y a los niños ¡para tener chocolate por siempre! Hoy, los consumidores buscan nuevas experiencias gastronómicas y están ávidos de delicias sensoriales intensas que despierten sus sentidos no sólo por el sabor y el aroma, sino también por las texturas y la apariencia.

Al convertir cualquier pastel, chocolate o postre en una auténtica obra de arte, los expertos chocolateros no sólo conseguirán clientes más satisfechos, sino comensales que además estén dispuestos a gastar más en su tienda o restaurante. Desde su fundación, en 1987 la gama de productos se ha expandido

a una caja de herramientas de formas, texturas, sabores y colores; todo lo necesario para convertir las creaciones ordinarias en delicias extraordinarias. A continuación, te compartimos dos recetas para que puedas conocer y disfrutar de estos nuevos productos:

Yay Clairs Por Patrick Aubrion 40 eclairs (1 eclair = 60 g) Pasta Choux Ingredientes Preparación 364 g Leche entera

Hervir

364 g Agua 12 g Azúcar glass 8 g Sal 328 g Mantequilla 400 g Harina para repostería

Agregar. Mezclar bien

Calentar la masa hasta que no se pegue. Verter en la batidora industrial utilizando el gancho. 728 g Huevos

Agregar poco a poco

Agregar en cilindros de 6 cm en papel para hornear. Congelar. Hornear a 180 X por 20 – 25 minutos

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Crema Ingredientes Preparación 330 g Leche entera

Elaborar Crème pâstissière. Enfriar a 32ºC.

66 g Azúcar glass 40 g Harina de maíz 132 g Huevos 132 g Mantequilla

Agregar. Mezclar hasta lograr una textura suave.

Dividir la crema en 5 porciones iguales y elaborar diferentes cremas: * Crema de chocolate: Remover con 20 g de Chocolate Amargo Callebaut Receta 811. * Crema de caramelo: Remover con 20 g de Caramelo Callebaut FWF-Z2CARA-X10. * Crema Praliné: Remover con 18 g de praliné de avellana. * Crema blanca: Remover con el extracto de vainilla de tu preferencia. * Crema rosa: Remover con mermelada de frambuesa.

Terminado y decoración Ingredientes Preparación 350 g Chocolate Amargo Callebaut Receta 811

Temperar.

Colocar una capa fina sobre el papel aluminio. Cristalizar. Recortar en círculos de diferentes tamaños y hacer remolinos. 60 g Crispearls de chocolate amargo

Verter sobre los remolinos de chocolate.

de Mona Lisa CHD-CC-CRISPE0-02B Decorar los eclairs con diferentes chocolates y Crispearls de Mona Lisa al gusto.

Freakchoc Por Patrick Aubrion 6 vasos (1 vaso = 190 g) Chocolate caliente Ingredientes Preparación 600 g Leche entera

Calentar y tamizar

5 g Canela en polvo 8 g Extracto de vainilla 2 g Chile de árbol 25 g Azúcar de coco 320 g Chocolate Amargo Callebaut

Verter sobre la mezcla anterior y mezclar

Single Origin Madagascar bien. Verter sobre el vaso o taza decorada.

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Malvaviscos Ingredientes Preparación 600 g Leche entera Hervir todo junto a 110º C. 20 g Trimolina 0.5 g Extracto de vainilla 5 g Agua 3.5 g Láminas de gelatina Remojar. Mezclar con la mezcla anterior. 3.5 g Agua 29 g Trimolina Colocar en un bowl. Mezclar sobre la mezcla anterior. Batir a alta velocidad. Colocar la mezcla en tubos de ensayo. Dejar secar durante la noche. Cortar en trozos de 2.5 cm. Enrollar con 25 g de Chocolate Amargo Callebaut Receta 811. Decorar con 40 g de Crispearls de caramelo salado de Mona Lisa. CHF-CC-CCRISE0-02B Mini Dona Ingredientes Preparación 47 g Harina para repostería Mezclar todo junto. Pizca de sal 6.8 g Azúcar glass 5. 4 g Mantequilla derretida 1 g Levadura fresca 22 g Leche entera Agregar y mezclar bien. 6.8 g Huevos Amasar la masa y verter en un bowl engrasado. Cubrir y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. Dividir la masa en 8 partes iguales. Elaborar esferas y hacer un agujero en el centro con el dedo. Hornear las donas con aceite a 175º C hasta que estén doradas. Decorar con Chocolate con leche Callebaut Receta 823.

Crema de chocolate Ingredientes Preparación 100 g Crema 40% Batir hasta 1/3 50 g Chocolate Amargo Derretir. Agregar lentamente a 45º C Callebaut Receta 811 Terminado y decoraciones 1. Decorar la orilla del vaso con 40 g de Chocolate Amargo Callebaut Receta 811 y 60 g de ChocRocks metálicos de Mona Lisa CHK-GL-22125E0-999. Dejar reposar hasta que el chocolate cristalice. 2. Llenar el vaso. Colgar la dona en un popote. Servir con malvaviscos.

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La Magia del Sabor

KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 35

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Expo Tend

Pensado en impulsar el desarrollo y reconocimiento de los tenderos del país 36

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dero 2021 Por: Malinali López

pasado 24 y 25 de noviembre se llevó a cabo la segunda edición de Expo Tendero, en el Palacio de los Deportes de la Ciudad de México, el primer y único evento en México pensado en impulsar el desarrollo de los tenderos. En su discurso inaugural José Navarro, director general de Tarsus México, señaló que el objetivo central de este evento es apoyar a las tienditas de la esquina para su profesionalización y desarrollo. “Expo Tendero es el evento más importante en México pensado en apoyar el canal tradicional de las llamadas ‘tienditas de la esquina’, que son responsables del 42 % de la distribución de abarrotes en nuestro país”. Así, durante dos días Expo Tendero se convirtió en una plataforma donde los asistentes pudieron encontrar informa-

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ción de precios y rentabilidad, entre otros. José Navarro señaló que durante la pandemia, las tienditas jugaron un papel fundamental ya que, al ser consideradas como actividades esenciales, lograron hacer que los productos de primera necesidad llegaran a sus comunidades, “ayudando a mantener mucho mejor las burbujas de seguridad familiar sanitaria en cada localidad”. Datos duros y contundentes avalan la importancia y relevancia que tiene este segmento tanto para la economía como para la sociedad de este país: actualmente hay más de un millón 200 mil tienditas en México, 38 mil de ellas tan solo en la capital del país, y alrededor del 60 % son operadas por

ción, herramientas, servicios, capacitación y entrenamiento en diferentes áreas. De acuerdo con los organizadores, el evento contó con más de 200 marcas de productos y servicios. Además, se ofrecieron quince talleres con temas de gestión de una tiendita como manejo de inventarios, finanzas básicas, administración y cobro, trato al cliente, bancarización, defini-

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mujeres, siendo un pilar del ingreso familiar, pero también un punto de reunión y comunicación del barrio. “Deseamos que este modelo sigue evolucionando y adaptándose a los nuevos retos que plantea la vida moderna, manteniendo su calidad, cohesión social y rentabilidad”. Por su parte Pedro Fernández, director general de Mutlipav, señaló que Expo Tendero ofrece a los asistentes la oportunidad de tener un acercamiento directo con las empresas, algunas de las cuales ofrecen oportunidades de financiamiento para crecer su negocio. Finalmente, el licenciado Fadlala Akabani, secretario de Desarrollo Económico de la Ciudad de México, comentó que en el país existen un millón de tienditas de la esquina,

que representan más del 40 % de la facturación de abarrotes en el país y aportan en 7 % del PIB en México. Añadió que las tienditas de la esquina son uno de los principales esquemas de abasto para los capitalinos, por lo que es necesario unir esfuerzos para reactivar a este sector; y una de las formas de hacerlo es buscando su profesionalización.

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Dulcería La Casita Por: Malinali López

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Sin

ninguna experiencia en el ramo de los dulces, pero con muchas ganas de emprender y poner un negocio fue como el LAE. Juan Salvador Ruiz y su hermano comenzaron a escribir la historia de Dulcería La Casita. El licenciado Ruiz recuerda: “Nosotros empezamos en 1988, comencé junto con mi hermano Guillermo; ambos éramos jóvenes, estudiábamos la universidad y queríamos emprender un pequeño negocio”. Fue así como, con el apoyo de su padre, abrieron una juguetería con dulcería en la ciudad de Navojoa, Sonora, de donde son originarios. Actualmente el negocio es manejado solamente por el señor Juan Ruiz, quien señala:

“Fue difícil el inicio, no teníamos experiencia, ni proveedores directos. Pero ahora ya tengo muchos proveedores que me apoyan y la verdad que estoy muy contento”. Gracias al esfuerzo y

dedicación, dos años después se mudaron a un local más grande -en el que se encuentran en la actualidad-, y empezaron a sobresalir aún más. Dejaron de lado la venta de juguetes para dedicarse

solo a la venta de dulces y un poco de abarrotes, lo cual fue bien recibido por la gente, pues el local era más amplio, tenía una buena ubicación, mayor surtido y había lugar donde estacionarse. Con esto, tanto sus clientes asiduos como los nuevos los fueron ubicando ya como dulceros. El señor Juan Ruiz recuerda que sus primeros clientes eran otros jóvenes y personas que compraban los dulces para revenderlos en oficinas.

Actualmente, su clientela la conforma el público en general, la gente que busca los artículos para celebrar las fiestas. En este sentido, señaló que diciembre es un buen mes para ellos ya que las ventas se duplican por que se preparan los aguinaldos, las posadas, los regalos de las empresas, etc. Y aseguró que las fechas festivas siguen siendo momentos de venta fuerte para las dulcerías; “sobre todo Navidad, porque 47

no dura nada más un día, estamos hablando de todo el mes. Desde el primero de diciembre la gente se empieza a preparar para los regalos navideños, de las empresas, etc. Las otras festividades son fuertes, pero solo duran un día, en Navidad estamos hablando de todo el mes”, aseguró. Por otro lado, nos contó que, durante la pandemia, por ser considerado un negocio de actividad esencial no tuvo que cerrar, por lo que no les afectó tanto, aunque sí señaló que las ventas bajaron. De hecho, nos contó que un producto muy solicitado durante la cuarentena fueron las gomitas, sobre todo el paquete de kilo; esto porque la gente, al quedarse sin empleo, las compraba y en su casa las enchilaba para salir a venderlas, por lo que tuvo una fuerte demanda de este producto. También a raíz de la pandemia comenzaron a vender productos a granel, lo cual aseguró que funcionó muy bien porque le permite a la gente combinar diferentes productos sin tener que comprar todo un paquete. Por otra parte, nuestro entrevistado señaló que el producto que más se vende, en temporada de frío, es el

chocolate, mientras que en verano buscan más los dulces de tamarindo y lo agridulce; aunque aclaró: “el chocolate se vende bien todo el año, es parte clave de la dulcería”. En Dulcería La Casita también se pueden encontrar todo tipo de productos desechables para las fiestas, pues como bien señala el señor Ruiz, “la gente que viene por lo de su fiesta busca encontrar todo en un solo lugar, porque si no es así decide irse a donde encuentre todo en un solo lugar”. El señor Juan Ruiz nos contó que en Navojoa hay unas cuantas dulcerías grandes, pero que todos se llevan muy bien, “nos hablamos, nos apoyamos. Sabemos que para todos hay venta entonces no hay tanta competencia, la verdad es que tenemos una muy buena relación”. Dulcería La Casita cuenta con servicio a domicilio y aceptan pagos con tarjeta de débito o crédito, lo cual, consideró nuestro entrevistado que es algo fundamental para un negocio sea del giro que sea. Finalmente, el LAE. Juan Ruiz señaló: “En Dulcería La Casita tenemos un extenso surtido, somos de las dulcerías que cuentan con un amplio surtido de productos y la gente nos ubica por eso; y el servicio, yo creo que el servicio es de lo más importante, un buen servicio es el que hace que el cliente se vaya satisfecho y regrese contigo”. Facebook: @DulceríaLaCasita

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Avances para el comercio Editorial

Zoho One se consolida como el sistema operativo empresarial que impulsa la competitividad de pymes en México Impulsa la transformación digital de las organizaciones, en especial de las pymes, al resolver sus retos operativos, de digitalización y retención

Avances para elContenido comercio

Zoho

Corporation, compañía global líder en tecnología, presentó su más reciente actualización de Zoho One, el sistema operativo para empresas. Basado en la nube y formado por más de 50 aplicaciones, la nueva versión permite a empresas de todos los tamaños y sectores unificar las actividades de sus diferentes áreas internas. Zoho One incluye herramientas y servicios para ventas, gestión de clientes, soporte y mesa de ayuda, marketing digital, tareas colaborativas, comunicaciones integradas, analítica e inteligencia artificial, comercio electrónico y preparación de datos, entre otras. Desde su lanzamiento en 2017, esta plataforma ha ayudado miles de pymes en América Latina a elevar su eficiencia con tareas colaborativas, mejorar la conectividad y el flujo de

información y resolver el reto de tener datos desarticulados para cerrar las brechas de comunicación, ser más productivos, adaptarse rápidamente a las condiciones cambiantes y mejorar la toma estratégica de decisiones. “La experiencia que obtienen los empleados, clientes, socios y proveedores al relacionarse con las empresas suele ser un reflejo de la forma como están estructurados los negocios y sus sistemas. Hoy en día, la mayoría de los sistemas están desconectados como resultado de las soluciones en silos que ofrecen los proveedores”, dijo Raju Vegesna, Jefe Evangelizador de Zoho. Zoho One impulsa la transformación digital de las organizaciones, en especial de las pymes, al resolver sus retos operativos, de digitalización y retención. Entre las mejoras que ofrece la nueva versión se encuentran:

Avances Editorial para el comercio

• Construir experiencias sólidas para sus empleados, al facilitarles acceso a sus herramientas empresariales desde cualquier parte del mundo. Entre las aplicaciones y servicios que gestionan estas experiencias internas para buscar el crecimiento, la formación y la comunicación entre equipos de trabajo están: • Zoho Learn, que permite realizar capacitaciones en línea fácilmente. • Zoho Lens, para brindar servicio al cliente con Realidad Aumentada. • Team Inbox, una casilla de correo que usan los equipos para trabajos colaborativos.

• Unificar información a través de Inteligencia Artificial, para tomar decisiones empresariales estratégicas. Los usuarios disponen de análisis más sólidos en tiempo real y de toda la organización, al conectar datos que antes se perdían a través de diferentes áreas, grupos de trabajo y cuentas.

• Org Dictionary, que permite unificar los términos y directorios que utiliza toda la empresa.

• Anticiparse a imprevistos de forma eficaz. Zoho One permite que las empresas adopten modelos de trabajo remoto en segundos, por ejemplo, cuando hay crisis sanitarias. Mientras que con Mobile Device Management podrán gestionar dispositivos de sus colaboradores (como teléfonos inteligentes y tabletas digitales), Zoho Commerce les ayuda a crear tiendas en línea rápidamente para llevar sus negocios a todo el mundo.

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Avances para el comercio

• Obtener una experiencia unificada y personalizada a través de un novedoso diseño que mejora la experiencia de los usuarios, al tiempo que permite una fácil adaptación y una personalización de cada espacio de trabajo.

de bajo código llamada Zoho Creator, y la plataforma de código profesional, Catalyst. Con más de 50 aplicaciones para las principales áreas de negocio, incluidas ventas, marketing, atención al cliente, contabilidad y operaciones administrativas, y una enorme variedad de herramientas de productividad y colaboración, Zoho Corporation es una de las empresas de software más prolíficas del mundo. Es una empresa privada con sede en Austin, Texas, y cuenta con oficinas directas en Estados Unidos, India, Japón, China, Singapur, México, Australia, Países Bajos, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos.

Un ecosistema profundo que se extiende e integra Las empresas valoran la flexibilidad a la hora de elegir aplicaciones que ayuden a cumplir sus necesidades específicas. En este sentido, Zoho One se integra con más de 1,000 soluciones de terceros inscritas en el Zoho Marketplace. Esta nueva versión, amplía su integración con más de 100 proveedores de telefonía para permitir comunicación fluida entre partes interesadas. Zoho One también incluye una plataforma completa para que desarrolladores y usuarios empresariales puedan crear, ampliar e integrar sus propias aplicaciones. De esta forma, ahora cuenta con la recién lanzada funcionalidad para personalizar el CRM Canvas, una solución para crear aplicaciones

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Distonía: espasmos y contracciones musculares involuntarias que afectan la vida diaria de las personas que la padecen

Afecta a una o más partes del cuerpo y empeora con el estrés, la fatiga o la ansiedad1

distonía es un trastorno del movimiento donde algunos músculos se contraen involuntariamente y causan movimientos repetitivos o de torsión.2 Este desorden puede ser secundario a una enfermedad o deberse a una disfunción del sistema nervioso central, probablemente en las partes del cerebro llamadas ganglios basales.3 La distonía puede afectar una parte del cuerpo (distonía focal), dos o más partes adyacentes (distonía segmentaria)

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o todas las partes del cuerpo (distonía general).4 Es importante señalar que, aunque no existe una cura, algunos tratamientos son capaces de mejorar los síntomas y, por ende, la calidad de vida de los pacientes. Aunque se desconoce su causa exacta se ha encontrado que en ocasiones es heredada, sin embargo, también puede deberse a alguna alteración en la comunicación de las células nerviosas o resultar como un síntoma de una enfermedad o afección, como la enfermedad de Párkinson, Wilson, Huntington, un accidente cerebrovascular, entre otras.5 En cuanto a su diagnóstico, el Dr. Salvador José Santama-

ría Molina, titular de la Clínica de Movimiento Anormales y Toxina Botulínica del Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional la Raza del IMSS, indicó, “este suele ser complicado, y en ocasiones, puede interpretarse de manera errónea como estrés, rigidez de cuello o trastorno psicológico. Su dificultad radica en la similitud de los síntomas que son muy parecidos a los de muchas otras afecciones”. De igual manera, mencionó que algunos de los síntomas más recurrentes son los espasmos y contracciones musculares en diferentes partes del cuerpo como el brazo, pierna o cuello, también ocurre durante una acción exacta

-como escribir a mano- y la intensidad del dolor varía en cada persona. Ahora bien, una de las distonías focales más frecuentes es la Distonía Cervical, conocida también como Tortícolis Espasmódica; la cual se debe a trastornos neurológicos y ocasiona que los músculos del cuello se contraigan, torsionen, tiemblen o se bloqueen en un único eje, lo que produce una postura anómala e incómoda.6 Esta distonía se caracteriza por: contracciones breves o prolongadas que pueden llegar a producir una postura anómala y fija la cabeza, dolores de cuello, temblores de la cabeza y elevación del hombro. Por lo general, suele

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presentarse en personas entre los 30 y 60 años de edad, aunque en ocasiones aparece durante la infancia o la juventud.7 Las causas no se conocen con exactitud, sin embargo, se clasifica en distonía cervical primaria cuando no existe una causa clara de los síntomas y secundaria, cuando se debe a un problema de estructura específico o metabólico, normalmente asociado a problemas neurológicos. De hecho, la vida personal de los pacientes se ve significativamente comprometida por la recurrencia de los

síntomas, con un impacto en su capacidad para socializar, dormir bien, conducir o realizar tareas diarias.8 Debido a que la distonía cervical (DC) es una enfermedad poco común y su diagnóstico es complejo y tardío, la degeneración de la columna vertebral, la irritación de las raíces nerviosas o los frecuentes dolores de cabeza pueden hacer que la DC sea particularmente dolorosa, por ello es importante su visibilización para que más personas la conozcan y su diagnóstico sea oportuno y eficaz.

1 IDEM 1 IDEM 3 https://distonia.es/que-es-ladistonia/ 4 1 IDEM 5 https://www.aans.org/en/Patients/ Neurosurgical-Conditions-andTreatments/Dystonia 6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC3822401/ 7 https://www.medicalnewstoday. com/articles/171354.php 8 https://www.ipsen.com/spain/ blog/2020/05/27/nuevos-estudiosmuestran-que-mas-del-80-de-lospacientes-con-espasticidad-y-distonia-cervical-tratados-con-la-toxinabotulinica-a-experimentan-una-recurrencia-de-sintomas-debilitantes/ 1 2

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Una mirada al extranjero

Helado de turrón

para la temporada navideña

En este cobranding, La Menorquina y Chocolates Lacasa presentan la edición limitada de un helado de turrón de praliné de chocolates con almendras

acerca la Navidad y con ella, los sabores típicos de la temporada, donde el turrón, ese tradicional dulce español, no puede faltar. Por ello, La Menorquina y Chocolates Lacasa se unieron en un cobranding para lanzar un helado de turrón de prali-

né de chocolate con almendras; una edición limitada pensada especialmente para las fiestas decembrinas. “Se trata de una propuesta innovadora y diferencial para esta época del año que nace de la unión de un producto estrella de la Navidad -el turrón de praliné-, con el

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Una mirada al extranjero

helado”, explicaron. El sabor elegido para esta colaboración fue el del primer praliné de la historia que lanzó Chocolates Lacasa en 1943, y que ahora se transforma en un helado, “con los mejores ingredientes, sin conservantes y sin aceite de palma”. Esta edición limitada estará disponible sólo durante el periodo navideño, promoviendo así el consu-

mo de helado en las fiestas navideñas. Desde el mes de noviembre, La Menorquina fabricará y distribuirá el nuevo producto, el cual estará disponible en supermercados e hipermercados. Con esta alianza, Chocolates Lacasa entra en la categoría de helados para aportar valor como marca afianzada en el sector del turrón y los chocolates.

El sabor elegido para esta colaboración fue el del primer praliné de la historia que lanzó Chocolates Lacasa en 1943

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PRODUCTOS EN EL MERCADO

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Producto: Esnafer

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Empresa: Aresla / Botanas Esnafer

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Pueblos Mágicos de Oaxaca:

Santa Catarina Juquila Por: Malinali López

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Su entorno natural, en el que sobresalen ríos y cascadas es un distintivo fundamental de la localidad

localiza al sur del estado, dentro de la región de la costa. Su nombre se deriva del náhuatl “Jukilla”, que significa: “Lugar de la legumbre hermosa”. El nombre correcto es “Xiuquilla” contracción de “Xuhquililla” que significa “Lugar en donde abunda el quelite azul” (Xuih: azul, Quiliti: Quelite, la variante Tla que es sufijo que denota abundancia). La comunidad de Santa Catarina Juquila se fundó en el año de 1272. Según textos antiguos, los primeros habitantes vinieron de la región de la mixteca, quienes se establecieron a las orillas de un caudaloso río que les proporcionaba las condiciones apropiadas para un buen desarrollo, empezando a poblar lo que en la actualidad es Juquila. En 1725, por su importancia religioso-turística, se le dio la categoría de cabecera

municipal y distrito político. Comprende un sistema montañoso abrupto perteneciente a la Sierra Madre del Sur. Cuenta con la afluencia de cuatro ríos, los cuales nacen de pequeños arroyos que bajan de los cerros; el Río de las Flores y el Río Olla, se unen al río principal que más adelante desemboca en el Río Hoja, el cual,

junto con otros ríos, dan vida a la laguna de Chacahua, en el océano Pacífico. También se encuentran las cascadas: Siete Honduras y Chorro Conejo. Actualmente es uno de los destinos de turismo religioso más importantes del país. Más de un millón de peregrinos visitan anualmente el Santuario de la Inmaculada Virgen de Juquila Santa Catarina Juquila es una comunidad rural enmarcada por la cultura, donde se puede apreciar la arquitectura tradicional de sus construcciones civiles y religiosas con gran influencia de la época colonial. La calidez provinciana de sus habitantes es un distintivo fundamental de la localidad, al igual que su entorno natural. En 1526 llegó al pueblo de Amialtepec el Fraile Jordán de Santa Catarina, quien ocupó los servicios de un humilde campesino. En agradecimiento por el

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trabajo, el religioso le obsequió al trabajador una imagen de la Purísima Concepción que había sido tallada en España. Éste la colocó en su humilde jacal, que tiempo después sufrió un incendio que redujo a cenizas todo lo que poseía, con excepción de la imagen, la cual tuvo sólo ligeras quemaduras. Al enterarse del milagro, los habitantes de Amialtepec y pueblos circunvecinos comenzaron a venerarla. El cura del lugar, don Jacinto Escudero, supo de este acontecimiento y para evitar abusos trasladó la imagen al templo del pueblo. Ahí la devoción creció y los peregrinos aumentaron considerablemente. Una característica de este Pueblo Mágico son los colores que pintan a su gente, a través de sus vestimentas tradicionales, con esos bordados tan icónicos de la región. El arte de los bordados chatinos es una tradición que conserva toda la historia y riqueza cultural de Oaxaca.

camarín y dos sacristías. En 1719, el Obispo Ángel Maldonado firmó el decreto por el cual, a partir de esa fecha el santuario de la virgen sería el Templo de Santa Catarina Juquila. El Pedimento.- Se encuentra a 10 minutos de Santa Catarina Juquila; es un cerrito (loma) de unos tres kilómetros de largo. Es un lugar de mucha tradición; ahí se encuentra una cruz en la que se pide lo que se desea; generalmente los pedimentos son elaborados de barro y elementos que se encuentran en el lugar, como hojas de árboles, piedras, etc. No hay una fecha exacta del origen de esa costumbre ni tampoco hay datos de quién dio la idea para realizar este acto de pedir, lo cierto es que, para el peregrino, este lugar es ya toda una tradición. Además, es el inicio del Sendero de la fe hasta el centro de la población; un recorrido de 3.8 kilómetros rodeado de vegetación y arroyos.

Entre sus principales atractivos se encuentran:

Santa María Amialtepec.- se encuentra a 45 minutos de la población de Santa Catarina Juquila. En este pequeño poblado fue donde tuvieron por primera vez la imagen de la Inmaculada Concepción (Virgen de Juquila). Sobresale el templo de Santa María, monumento de meditación y paz interior.

Santuario de la Inmaculada Virgen de Juquila.Esta majestuosa obra se construyó entre los siglos XVIII y XIX; presenta cierto estilo neoclásico abarrocado. El templo tiene una longitud de 65 metros y 15 metros de altura, cuenta con bóveda de media naranja, dos torres, un coro, un bautisterio, el

Talleres de tallado de madera.- En ellos se ela-

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boran las reproducciones artesanales de la imagen de la Virgen de Juquilla. Río Olla.- balneario natural donde los visitantes se reúnen para disfrutar de la naturaleza.

Gastronomía El dulce típico de Santa Catarina Juquila es el jamoncillo, un dulce suave de leche, azúcar y canela, así como otros dulces elaborados a base de coco. En Juquila es una tradición la elaboración de pan dulce en hornos de leña, e incluso puedes elaborar tu propio pan, haciendo tu reservación en los módulos de información turística.

Cascada Siete Honduras.- a sólo 20 minutos del santuario; muchos pobladores realizan aquí ofrendas a sus deidades. Cascada Chorro Conejo.- se trata de una caída de agua de 30 metros de altura, está formada por diferentes corrientes de agua. Las corrientes de agua de la cascada cruzan el municipio, las fosas naturales están rodeadas por bosque de pino.

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Mayoreo y distribución diciembre 2021