Editorial
Calentamiento Global… ¿cuándo el destino nos alcance?
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areciera que las películas de desastres mundiales que todos hemos visto alguna vez, por fin se vuelven realidad. En lo personal, siempre creí que no me tocaría vivirlas, que era algo imposible, lejano y tal vez mentira. ¡Menos pensé que lo vivirían mis hijos, mis nietos!
Actualmente, continuamos viviendo la pandemia derivada por el virus SARSCoV-2 que genera el COVID-19, la cual está distante de desaparecer, y se suma la problemática derivada del calentamiento global a nivel mundial, problemática añeja pero actual, que afectará desastrosamente a toda la humanidad, fauna y vegetación de nuestro planeta. Este primero de noviembre inició en Glasgow, Escocia, la Conferencia sobre Cambio Climático de la ONU, la COP26, donde la comunidad internacional revisará los progresos desde el acuerdo de París en 2015 y pretenderá establecer nuevos compromisos reales para evitar que las temperaturas sigan aumentando y prevenir que continúen los desastres naturales como los vividos recientemente en todo el mundo. Por un lado, los líderes participantes se comprometerán a tomar medidas, y por otro lado, los
activistas reclamarán la falta de firmeza en la toma de decisiones. En México, algunas consecuencias del cambio climático son: * El país se ha vuelto más cálido desde la década de los años sesenta del siglo pasado. * Las temperaturas promedio a nivel nacional aumentaron en 0.85°C y las temperaturas invernales en 1.3°C. * Se ha reducido la cantidad de días más frescos desde los años 60 del siglo pasado y hay más noches cálidas. * La precipitación pluvial ha disminuido en la región sureste del país desde hace medio siglo. * El aumento de huracanes, sequías, deslaves, temperaturas extremas y lluvias torrenciales, inundaciones e incendios que hasta hoy han ocasionado altos costos económicos y sociales. Como se dice... "NO HAY PEOR CIEGO QUE EL QUE NO QUIERE VER…" ya nos pasó con el COVID… Independientemente de lo que se acuerde en la COP26, una vez más todos deberemos aportar individualmente para disminuir el impacto en el daño mundial que hemos generado… los jóvenes del mundo ya no lo piden… lo exigen. Son las voces del futuro. Tú, ¿cómo contribuirás?
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Contenido Conozca a su proveedor
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Planteneers abre un nuevo potencial para los fabricantes de productos horneados
Sabores de hoy
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Calabaza de castilla, la estrella del otoño De fondo
Reflexiones
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La tarea de aprender Confitería... una dulce experiencia
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Snacks a base de plantas Eventos, lanzamientos y conferencias
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Alianza Leguminosas para la Salud
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Hagamos realidad "El Futuro Que Imaginas", Ingredion Business Congress 2021
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Lectores de medios de comunicación profesionalizados tienen un mayor conocimiento político que los usuarios de las redes sociales Tecnología
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Guía para mantener una buena reputación en el negocio de energías renovables
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La generación muda: ¿Por qué los "millennials" no contestan el teléfono?
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La mantequilla de almendras, una tendencia en crecimiento Entorno internacional
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Yummex Middle East presenta las últimas tendencias e innovaciones en la región MENA Tácticas y estrategias
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La resiliencia: la nueva forma de innovación Agenda empresarial
Directorio Graciela Díaz Serrano L.A.E. José María
graci@produccionesmanila.com
Herrera Díaz
Editor
josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Prensa
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Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com
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Brenda Vázquez
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brenda@confitexpo.com
Colaborador
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Ing. Norma Orozco
Colaborador
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David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
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eduardo@produccionesmanila.com
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Plantenee abre un nuevo potencial para los fabricantes de productos horneados 8
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* La nueva gama de productos horneados veganos cierra la brecha del mercado
a comunidad basada en plantas está creciendo constantemente. Cada vez son más los consumidores que quieren más opciones de alimentos basados en plantas. De acuerdo con una encuesta hecha por ProVeg International a consumidores de toda Europa, todavía hay un gran potencial para alimentos basados en plantas en varias categorías; esto incluye los productos horneados.
horneados finos puramente vegetales en panaderías y tiendas de retail. Con la nueva gama a base de plantas de Planteneers, los fabricantes ahora pueden ofrecer un portafolio de productos veganos que cubre todo: desde brioches, suaves y esponjosos bollos y pan para hamburguesas, hasta muffins, pasteles y galletas, pasando por coberturas, rellenos y alternativas de crema vegetarianas.
Además de pan y bollos, las alternativas de alimentos basados en plantas para pasteles, tartas y otros productos horneados tienen una alta demanda. De acuerdo con la encuesta de ProVeg, tanto veganos como flexitarianos quieren más opciones de productos
Junto con la compañía hermana DeutscheBack, Planteneer, como pionero en productos a base de plantas, ha desarrollado atractivos agentes horneables, compuestos y mezclas que pueden ser usados como un sistema modular. "Le ofrecemos a los clien-
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tes múltiples posibilidades de aplicación por artículo, para que pueden usar nuestro producto fiildBake con la máxima flexibilidad", dijo Michael Pruss, Jefe de Desarrollo Comercial. "Combinando los ingredientes de diferentes maneras, por ejemplo, se puede ajustar la consistencia y textura del producto final". Hacer bollos y pan veganos normalmente no es un gran problema, sin embargo, con fiildBake Rice Bread, la empresa ofrece una solución ampliada. Esta mezcla integral es apta no solo para hacer panes y bollos, también es ideal como base para tarta flambeada y pizza vegana. También es libre de gluten, lo que ofrece un beneficio añadido.
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Los productos horneados finos representan un reto mucho mayor. "Incluso si son a base de harina, usualmente contienen huevos, mantequilla, leche o sus derivados. El chocolate es otro ingrediente frecuente", dijo Pruss. "Para estos productos lo importante es cubrir todas las funciones de los ingredientes animales usando solo ingredientes vegetales. Hemos tenido mucho éxito con los diferentes productos de fiildBake". Por consiguiente, es posible hacer suaves bollos sin huevos o mantequilla. Como una alternativa a la tarta de queso, existe una mezcla todo incluido para un mousse vegano cuyo sabor y textura está a la altura del clásico original. Se pueden hacer muffins, galletas y bizcochos sin huevos o mantequilla usando la nueva mezcla completa de Planteneers.
Los compuestos para hacer crema de vainilla para muchas funciones y crema para batir para pasteles y tartas a base de vegetales, le da a los productos horneados dulces una nota de sabor individual, y son estables a la congelación y descongelación, por lo que son adecuados productos ultracongelados. La nueva gama de fiildBake se completa con agentes de horneados, una composición de crema de pudin y un compuesto para un glaseado de pastel clásico que se calienta. "Para nosotros, era importante llevar al mercado una amplia gama con la que los fabricantes de productos horneados pudieran cubrir todas las categorías de producto", comentó Michael Pruss. "De esta manera, pueden abordar fácilmente la creciente demanda de los consumidores por productos horneados basados en plantas con una amplia gama de productos de alta calidad".
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Planteneers GmbH, con sede en Ahrensburg, Alemania, desarrolla y produce sistemas de soluciones personalizadas de alternativas veganas para carne, embutidos y pescados, así como quesos, productos lácteos y comida preparada. Como miembro del Grupo Stern-Wywiol, Planteneers puedes aprovechar varias sinergias; la compañía tiene acceso al conocimiento de unos 100 especialistas en I+D, y a la amplia tecnología del gran Stern-Technology Center. Como parte del centro de tecnología, el Centro de Competencia Basado en Plantas, formado en 2019, es el grupo creativo de soluciones alternativas y el corazón de Planteneers.
Confitería... una dulce experiencia
Snacks a base Por Myriam Snaet, Head of Market Intelligence and Consumer Insights de BENEO
¿Cómo ha evolucionado el sector de los snacks con un mayor enfoque en la nutrición basada en plantas?
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Cada vez más productores buscan crear alternativas de snacks a base de plantas, ya que uno de cada dos consumidores se encuentra "muy o extremadamente interesado" en productos alimenticios y bebidas de origen vegetal i. Esta demanda está impulsada principalmente por los beneficios para la salud percibidos de esta clase de productos, y el 70 % de los consumidores en todo el mundo está de acuerdo en que la salud a largo plazo es un factor clave, por lo que desean una nutrición más basada en plantas ii. También impulsa las ventas el perfil de sabor mejorado de muchos de estos productos, y el 60 % de los consumidores a nivel mundial ahora destacan que las soluciones a base de plantas son una preferencia de sabor iii.
¿Cómo se ha visto afectado por la pandemia? La pandemia de coronavirus ha provocado muchos cambios en nuestros estilos de vida, incluida la forma en que elegimos comer. Durante los cierres frecuentes, las demandas de snacks "para llevar" han sido reemplazadas por un enfoque "en casa"; sin embargo, los consumidores aún esperan la combinación perfecta de comodidad e indulgencia. Además, como consecuencia de este aumento de la merienda casera, los consumidores están redefiniendo lo que constituyen como botana y están cambiando los productos a los que recurren para tales ocasiones. Según GlobalDataiv, los ganadores de este cambio de comportamiento incluyen cajas con productos para elaborar las recetas en casa, productos que aumentan la inmunidad, snacks congelados y marcas de valor.
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¿Qué demandas ve para este tipo de aplicaciones? El Beneo-Technology Center ha estado desarrollando una gama de nuevas reformulaciones de recetas de snacks a base de plantas y sin lácteos que responden al cambio en el comportamiento del consumidor, para una selección más amplia de productos de bocadillos caseros. Los mismos se crearon utilizando ingredientes funcionales, como el almidón de arroz de Beneo, para proporcionar una sensación en boca suave y cremosa, y con una textura con cuerpo en productos sin lácteos, por ejemplo. Los conceptos de recetas recientes incluyen un postre congelado a base de arroz, de contenido reducido de grasa, pero que aún tiene una sensación suave y cremosa en la boca, gracias al uso de ingredientes de arroz, y un pastel de queso vegano sin lácteos que también es una fuente de fibra, ya que contiene inulina fibra de raíz de achicoria de Beneo.
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¿Cuáles son las áreas / impulsores más importantes que influyen en el sector de los snacks a base de plantas en su conjunto? No es sorprendente que, dado que la pandemia influye en todas las áreas de la vida, la salud sea una prioridad para todos y esto influye en los tipos de snacks que los consumidores están eligiendo. Esta tendencia es aún más pronunciada cuando se compran productos para niños, ya que las tres cuartas partes de los consumidores a nivel mundial afirman que es "extremadamente o muy importante" que los productos para niños proporcionen una mejor nutrición v. Además de buscar snacks más saludables para el consumo doméstico, los consumidores también buscan un equilibrio entre la indulgencia y la salud.
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De igual manera, las preocupaciones relacionadas con el medio ambiente y el bienestar animal también son factores motivadores que impulsan la popularidad de las dietas basadas en plantas.
¿Qué hay de la innovación en los snacks para los niños? ¿Qué oportunidades tenemos por delante? La preocupación por la salud a largo plazo está influyendo en los productos para los niños, al igual que la promoción de la salud digestiva (76 %), así como los snacks que mantienen al niño satisfecho por más tiempo (69 %) y los bocadillos a base de plantas (52 %) vi. Dado que la salud es un enfoque tanto para los consumidores mayores como para los jóvenes, los fabricantes deben facilitar que los compradores puedan cambiar a snacks más saludables mediante el uso de comunicaciones, etiquetas y/o declaraciones transparentes. Con esto en mente, el uso de ingredientes naturales y funcionales que resuenen con los padres y brinden una nutrición más saludable será de creciente importancia.
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¿Por qué es tan importante para la industria adaptarse a las necesidades de los consumidores veganos y flexitarianos? Muchos consumidores ahora toman decisiones veganas y flexitarianas por los beneficios de salud percibidos y las credenciales de sostenibilidad de estos productos y, como resultado, estas categorías están demostrando ser increíblemente populares y rentables. Un ejemplo es que las declaraciones veganas son ahora las declaraciones de propiedades saludables de más rápido crecimiento a nivel mundial en las galletas para niños vii. Por lo tanto, no es de extrañar que hayamos visto un aumento significativo en la demanda de nuestros clientes de ayuda para el desarrollo de reformulaciones de recetas lácteas y sin carne, ya que buscan ampliar sus rangos y ofrecer más opciones para elegir.
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¿Cuáles son las oportunidades que se avecinan para los snacks análogos de la carne y productos de conveniencia? ¿Es este ya un espacio establecido y qué más hay en el horizonte? Siete de cada diez consumidores ahora dicen que desearían tener opciones más saludables disponibles en todas las categorías de alimentos y bebidas indulgentes viii. La oportunidad para los productores de alimentos es aprovechar este deseo por snacks análogos de carne con etiquetas más limpias e ingredientes naturales, que ayuden a disipar la percepción de los snacks de carne como altamente procesados.
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Además, existe una gran variedad de productos que promueven la indulgencia permisible gracias a ofertas respetuosas con el planeta, a través de soluciones basadas en plantas que ofrecen un alto contenido de proteínas y posicionadas en categorías de productos "bajos en" o "light". A medida que los consumidores demandan cada vez más de sus snacks, esperamos ver productos aún más saludables que ofrezcan una variedad de otros beneficios en el mercado. i Health Focus International Estudio de Tendencias Globales 2020. ii Health Focus International Estudio de Tendencias Globales 2020. iii Health Focus International Estudio de Tendencias Globales 2020. iv GlobalData COVID-19 Caso de Estudio: Snacks Saludables. v Health Focus International Estudio de Tendencias Globales 2020. vi Mintel Kids Reporte de Snacks para niños en Reino Unido (2020). vii Mintel insights: el poder de las plantas es esencial en niños. viii Ídem
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Por: Malinali López
* Las leguminosas son un alimento para todo mundo, son accesible en precio, súper nutritivas, amigables con el medio ambiente, de fácil almacenamiento y larga vida El pasado 13 de octubre se anunció la iniciativa "Alianza Leguminosas para la Salud", que tiene como objetivo principal promover el consumo de leguminosas mediante la difusión de sus cualidades nutrimentales. Esta iniciativa, promovida por los Consejos del Frijol, Lenteja, Arveja y Garbanzo de Estados Unidos tiene como misión: - Reforzar la dieta y la salud latinoamericana - Informar al consumidor de sus bondades - Mostrar sus cualidades nutrimentales - Promover sus cualidades y beneficios - Colaborar con grupos para influenciar el consumo - Orientar sobre sus formas de preparación - Contribuir a mejorar el medio ambiente de nuestro planeta Durante la presentación de la iniciativa Raúl Caballero, representante de la Asociación Americana del Frijol en México y de la Asociación Americana de Lenteja, Arveja y Garbanzo en Latinoamérica, explicó como, a pesar de ser una excelente fuente de nutrientes, durante los últimos años su consumo ha bajado en América Latina, tanto así que la Asamblea General de la ONU (Organización de las Naciones Unidas) declaró el 2016 como el Año Internacional de las Leguminosas, y el 10 de febrero como el Día Internacional de las Leguminosas.
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Jonn Slette, director de la Oficina de Comercio Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en la Ciudad de México, señaló que el acelerado ritmo de vida actual ha cambiado la forma en como nos alimentamos generando problemas como la desnutrición o la obesidad, esta última afectando al 60% de los adultos y al 40% de los niños en América Latina.
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Por ello, se debe promover una mejor nutrición en estos países, y un mayor empleo de leguminosas es fundamental para disminuir la malnutrición, mejorar el estilo y calidad de vida y beneficiar así a los productores y al medio ambiente.
La Alianza Leguminosas para la Salud busca promover su consumo a través de grupos de trabajo que incluyen a la cadena comercial, organizaciones de salud públicas y privadas, el segmento universitario, profesionales de gastronomía y la industria y ciencias alimentarias.
¿Qué son las leguminosas?
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Las leguminosas son las plantas que tienen vainas, y dentro de éstas se encuentra el fruto o legumbre; después de cosecharlas se secan, y es esta semilla o fruto la que se conoce de distintas formas. En Latinoamérica se les conoce como leguminosas, legumbres o pulses a los granos como frijol, lenteja, arveja (o chícharo), garbanzo, habas, etc. Y aunque es común que nos refiramos a ellas como leguminosas, lo correcto es legumbres. Por su bajo contenido en agua se pueden almacenar por mucho tiempo sin perder nutrientes.
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Esta clasificación no incluye a la soya ni al cacahuate, ya que, si bien también crecen en vainas, por su alto contenido de grasa son consideras leguminosas oleaginosas.
Beneficios nutrimentales de las legumbres La nutricionista Sol Sigal comentó que las legumbres son de los pocos alimentos que aportan básicamente todos los nutrientes:
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- Energía - Hidratos de carbono - Fibra - Agua - Proteína - Grasa - Vitaminas y minerales Además, son bajas en grasas, libres de grasa trans y colesterol, no son alérgenos comunes y no son transgénicos.
las mujeres embarazadas significan un gran aporte de hierro, para los adultos mayores son una gran alternativa como opción de proteína de la carne, y es la fuente principal de proteína, vitaminas y minerales de vegetarianos y veganos. La recomendación de consumo es media taza por día o cuatro tazas a la semana.
"Las leguminosas son un alimento para todo mundo, son accesible en precio, súper nutritivas, amigables con el medio ambiente, de fácil almacenamiento y larga vida", puntualizó. Para los niños son una excelente fuente de energía, para
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Ingredientes de leguminosas en la fabricación de alimentos
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La Ingeniero Químico en Alimentos Mariana Repetto comentó durante su presentación que "la pandemia por COVID-19 hizo que la gente se cuestionara sobre sus hábitos de alimentación y que comenzaran a buscar productos más saludables, amigables con el ambiente, con etiquetado limpio y que atiendan diferentes necesidades alimentarias específicas. Esto ha generado la necesidad de ingredientes vega-
nos, no GMO, no alérgenos, clean label". Acorde con la tendencia plant-based, las legumbres son una excelente opción para el desarrollo de este tipo de productos, ya que son la segunda fuente de alimento más importante después de los cereales, además de muy nutritivas y altamente accesibles. Las legumbres, como un ingrediente funcional tienen las siguientes ventajas: - Ofrece un alto contenido en proteína y fibra - Mejora la calidad nutrimental de los alimentos - Ayudan a la reformulación de alimentos para reducir sellos de etiquetado frontal
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De acuerdo con un estudio realizado por la ONU, se estima que, de continuar con el crecimiento actual de la población, para el 2050 no será posible abastecer la demanda de proteína animal, por lo que se necesitan buscar nuevas fuentes alternativas de proteínas, como los vegetales. Por lo tanto, se debe diversificar su consumo para que la industria la incluya en sus desarrollos. Con las leguminosas se pueden hacer harinas o polvos, lo que permite su uso como una materia prima para la elaboración de distintos alimentos. Por sus propiedades nutricionales, se pueden utilizar para la fortificación de productos de panificación, repostería, snacks y cereales, productos libres de gluten, dips y bebidas.
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Hagamos realidad "El Futuro Que Imaginas", Ingredion Business Congress 2021 * Ante los retos actuamos de manera audaz, para dar respuesta ágil y proactiva, colaborando como socios de nuestros clientes, y así asegurar el éxito conjunto Por: Malinali López
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e llevó a cabo el Ingredion Business Congress (IBC), evento virtual que conectó el expertise con las ideas más innovadoras en alimentos, donde se presentaron datos actuales y exclusivos que darán la pauta para innovar, con base en las tendencias del futuro de la alimentación. Previamente Angelina de Castro, Directora de Plataformas de Crecimiento de Ingredion, comentó que, a raíz de los cambios a la NOM-51 el consumidor lee más las etiquetas y ahora busca aquellos productos que tengan la menor cantidad de sellos. De hecho, comentó que muchos consumidores se sorprendieron al ver que productos que ellos consideraban saludables, y que consumían por esa misma razón, en realidad tenían uno de los sellos en el empaque. Como consecuencia, los fabricantes se han acercado a Ingredion en busca de ingredientes con menor cantidad de azúcar, grasas o sodio y así eliminar los sellos de sus productos. Por el momento, el foco está en la reducción de calorías y azúcares; "sí ha tenido un impacto el nuevo etiquetado. Vemos que las empresas, sobre todo de lácteos o bebidas saborizadas, lanzan nuevos productos pero con menores niveles de azúcar, grasa o sodio para tener la menor cantidad de sellos posibles", o bien hacen reformulaciones para pasar de tres a dos sellos, apuntó.
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Por otra parte, señaló que más que una moda el "Plant Based" -o la dieta basada en alimentos de origen vegetal- es una mega tendencia que está en continuo crecimiento, por lo que la empresa cuenta con soluciones como harinas de leguminosas, concentrados y texturizados para las alternativas como snacks, barras de cereales y pastas.
Ingredion Business Congress 2021 "Comprometidos con nuestro propósito de hacer la vida mejor, compartimos nuestro Ingredion Business Congress: 'Hagamos realidad EL FUTURO QUE IMAGINAS'. Ante los retos actuamos de manera audaz, para dar respuesta ágil y proactiva, colaborando como socios de nuestros clientes, y así asegurar el éxito conjunto", expresó Leopoldo G. Horle, Presidente y Director General de Ingredion en México. "En nuestro IBC encontramos inspiración y perspectiva hacia el futuro, para la creación de un mundo donde puedas disfrutar un pastel delicioso sin calorías y con textura inigualable, una mermelada de frutas sin sellos preventivos y cualquier creación con proteína vegetal, para satisfacer los nuevos estilos de vida", señaló Angelina de Castro, Directora de Innovación.
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El IBC 2021 contó con tres principales conferencias: What’s next on economics: El futuro inmediato y sus nuevos desafíos Pedro Tello Villagrán, economista, analista, asesor financiero y consultor de empresas, compartió los indicadores que mueven el futuro inmediato y sus desafíos. Explicó cómo la pandemia influyó en el crecimiento de la economía mexicana y como ésta se compara en los últimos 50 años. Tello también señaló que México, en este momento, enfrenta desafíos que obligan a las empresas a ser muy cuidadosas en la revisión de sus costos, en la cercanía con el consumidor, en la cercanía y cooperación con sus proveedores para ofrecer al consumidor mexicano los mejores productos, con la mejor calidad y a los precios más accesibles. What’s next on food: Las tendencias en alimentación que marcan la nueva normalidad Joanna Clifton, experta en marketing e innovación de alimentos y bebidas, habló sobre las tendencias y los insights del mercado y del consumo como la base imprescindible para conocer y navegar correctamente en esta nueva realidad. Nos hizo reflexionar sobre las tendencias que van a permanecer, como la búsqueda de salud y bienestar, para entender que quizás el interés por la alimentación saludable nunca ha sido tan grande como en la actualidad, y que los consumidores seguirán prestando especial atención a las etiquetas nutricionales, asegurándose de que comprendan el tipo de producto que están comprando y el impacto que podría tener en su salud. Así como en la personalización de la nutrición, refiriendo a los productos destinados a dietas y estilos de vida específicos, incluidos los sin gluten y con contenido reducido de azúcar y grasas, que experimentarán un mayor crecimiento. What’s next on Innovation: Cuando el cambio y la disrupción son los ingredientes clave para el éxito Keith Coats, escritor y asesor global de liderazgo ejecutivo, impartió su conferencia con una increíble variedad de conceptos y herramientas, que motivaron a la audiencia a observar y comprender las implicaciones y el significado del cambio, ante un entorno sin precedentes como el que vivimos actualmente. Compartió lo vital que es aprender y desaprender ante un mundo que nos pide adaptarnos a los entornos inciertos, incluso a poder traer de nuevo la intuición como herramienta de apoyo para la toma de decisiones y la planeación estratégica, y de esta manera poder desarrollar nuestra inteligencia adaptativa para abrazar el cambio y la disrupción.
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omunicación n un mayor ue los ciales * Una investigación analiza el consumo de noticias políticas y su calidad informativa a partir de una encuesta a 28,000 personas * El estudio identifica cinco perfiles de consumidor de noticias: minimalistas, tradicionalistas, buscadores de noticias en línea, consumidores a través de redes sociales y "superconsumidores"
Este trabajo analiza el consumo de noticias políticas y su calidad informativa y alerta sobre los posibles perjuicios que puede provocar la ingente cantidad de fuentes en los entornos digitales y las dificultades que genera en el procesamiento de la información. "La calidad importa más que la cantidad, por lo que los individuos que se informan a través de medios de comunicación tradicionales, como los periódicos o los principales canales de televisión, con procesos de producción de noticias muy profesionalizados, suelen tener un conocimiento político mayor que otros consumidores de noticias", detallan las autoras del trabajo Laia Castro, profesora de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la UIC Barcelona e investigadora posdoctoral de la Universidad de Zúrich, en Suiza, y Ana Sofía Cardenal, profesora en los Estudios de Derecho y Ciencia Política de la UOC e investigadora principal para España del proyecto del consorcio NORFACE 'Las amenazas y las oportunidades de un entorno político informativo cambiante', junto con otros investigadores. "No todas las dietas de noticias son "saludables" e informativas. De hecho, en el contexto informativo, más no es necesariamente sinónimo de mejor", incide Castro.
El auge de las redes sociales, los portales de internet y la accesibilidad permanente a la red a través de los celulares, tabletas y ordenadores han propiciado un consumo permanente de noticias e informaciones que puede perjudicar de forma grave la calidad de la información que reciben los usuarios, especialmente en el ámbito político. Esta es una de las principales conclusiones de una reciente investigación en la que han participado expertas de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y de la Universitat Internacional de Catalunya (UIC Barcelona).
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Perfiles de los consumidores de noticias Además, en esta investigación, las autoras han descrito cinco perfiles tipo de consumidores de noticias, tras un análisis de más de 28,000 personas en diecisiete países
europeos. Estos perfiles se pueden agrupar en minimalistas, aquellas personas consumidoras ocasionales de noticias e información política; consumidores de noticias a través de redes sociales; tradicionalistas, personas que acuden a medios tradicionales y la televisión pública para informarse; buscadores de noticias en línea, aquellos usuarios que buscan activamente noticias tanto en redes
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como accediendo directamente a medios de información en línea de forma selectiva, y "superconsumidores" de noticias, personas que se exponen a todo tipo de medios con mucha frecuencia. "Los usuarios que demuestran más conocimiento político son aquellos que se informan a través de medios tradicionales y con
equipos profesionales muy consolidados, pero también las personas que buscan activamente y acceden a información en línea de forma selectiva", explican las expertas. En cambio, los considerados "superconsumidores de noticias" no parece que acaban de consolidar todo lo que leen ni la información que reciben, por lo que sus niveles de conocimiento político son menores.
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"Los usuarios tradicionalistas suelen tener más conocimiento político que el resto de los consumidores de noticias prácticamente en toda la región, mientras que en aquellos países donde hay un mayor número de buscadores de noticias en línea, este tipo de "dietas de noticias" en línea son menos informativas, por lo que están asociadas a individuos con un menor conocimiento político", detallan las expertas.
El cambio de paradigma de las redes sociales
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Otro de los aspectos destacados en esta investigación muestra que la proliferación y popularización de las redes sociales han generado una "avalancha de información" y un flujo constante de noticias que podría estar teniendo efectos negativos para algunos consumidores. Es más, las personas que utilizan infinidad de fuentes y aprovechan al máximo este nuevo ecosistema digital están teniendo dificultades para procesar la información.
"El volumen ingente de información hace que los superconsumidores de noticias aprendan y se informen menos y posiblemente peor que otros usuarios de noticias", subraya Cardenal, investigadora del grupo eGovernanza: administración y democracia electrónica de la UOC. En este sentido, las autoras de esta investigación concluyen que los medios de comunicación que ofrecen una información de calidad deben tener un "efecto ecológico" sobre otros medios y sobre la calidad de las noticias en el contexto de cada país. Así, los consumidores que tienden a consumir medios tradicionales no solo tienen más conocimiento político, sino también más interés político, más educación o más confianza en los medios que los que se informan fundamentalmente a través de las redes sociales. "Este contexto podría apuntar a la mayor calidad de la información que ofrecen medios tradicionales en contraposición a la calidad de muchas de las noticias que corren por las redes sociales", concluyen las autoras de este trabajo.
FUENTE: Universitat Oberta de Catalunya
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Guía para mantener una buena reputación en el negocio de:
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· Trabajar de la mano con la comunidad es fundamental para generar vínculos de confianza que, en lugar de dañar, favorezcan la imagen de la empresa.
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n el camino hacia la normalidad, luego del covid-19, los gobiernos, empresarios y ciudadanos de todo el mundo empezaron a preocuparse de nuevo por los problemas ambientales que desde hace tiempo atraviesa el planeta. En medio de la necesidad de encontrar soluciones que mitiguen dichas problemáticas, la implementación de energías renovables se situó como un tema relevante para consolidar sistemas sociales productivos más sostenibles.
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En este negocio, como en cualquier otro, es fácil cometer errores que pongan en riesgo el futuro de la empresa, de los cuales uno de los más comunes es no ser responsables con la imagen que la marca está proyectando. Para quienes se encuentran con la idea de invertir o participar en un proyecto de energías renovables, Kroll preparó una guía con los puntos más importantes para no colocar en peligro la reputación de una marca:
1. Entender y respetar las leyes.- Al emprender un proyecto de energías renovables, lo más importante es estar informado sobre todas las leyes que regulan al mercado en el lugar donde se asentará. Cumplir la ley asegura que la empresa no se vea envuelta en problemas legales
en el futuro y que mantenga vínculos de confianza con el gobierno, la competencia, los clientes, los medios y la comunidad. En México, por ejemplo, se exige informar a la comunidad qué se va a hacer, cómo va a funcionar y cuáles son los efectos primarios y secundarios de los parques eólicos, por dar un ejemplo.
2. ¿Quién está llevando el proyecto? Otro asunto que no se debe
pasar por alto es escoger de manera informada y responsable las personas que se involucrarán en el proyecto. El buen diseño de los compensaciones e incentivos para colaboradores es el camino ideal para que no haya motivo para la corrupción. Además, es primordial que se lleve un seguimiento constante a los recursos dispuestos y a las funciones delegadas, así como a las inversiones, a las cuales se le debe verificar que sean dineros lícitos para que la marca no se vea envuelta en polémicas ni problemáticas legales.
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Tecnología
3. Lo que más importa es la comunidad. Escuchar las necesida-
des, inquietudes y quejas de la comunidad es fundamental para no tachar la imagen de una empresa. Cuando los habitantes de un lugar se ven al margen de algo que los afecta de manera directa, la ayuda de los medios no se hace esperar, lo que puede traer como consecuencia campañas adversas. Adicionalmente, es importante tomar las medidas necesarias para proteger el ecosistema que se encuentra alrededor. Por el descuido humano, muchos proyectos industriales y energéticos terminan contaminando suelos y fuentes hídricas, dañando la vegetación, afectando cultivos y causando la muerte de miles de especies de fauna.
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4. Comunicación asertiva.
Es vital que las organizaciones que se quieran aventurar en las energías renovables, y en general a cualquier negocio, cuenten con un buen equipo de comunicación. Dar información clara a los medios y a la comunidad ayuda a que nadie pueda tergiversar la verdad. Establecer desde el principio los valores por los que se rige la empresa y recalcar su deseo de trabajar junto con los habitantes de la zona dejará en claro que quienes están llevando el proyecto son personas íntegras y honestas. Para mantener una imagen y no verse envuelto en problemas públicos y legales Kroll, proveedor mundial de servicios y productos digitales relacionados con la gobernanza, el riesgo y la transparencia, aconseja, en primer lugar, optar siempre por un equipo competente, calificado y honesto. En segundo, utilizar herramientas adecuadas y en buen estado que preserven el ecosistema que se encuentra alrededor y, por último, actuar siempre con moral; el lucro de una empresa no puede estar basado en el detrimento de las comunidades y de su patrimonio biocultural.
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Calabaza Sabores de hoy
De Castilla,
la estrella del otoño
* La calabaza de castilla tiene un sabor lo suficientemente neutral para adaptarse a recetas dulces o saladas; con la pulpa de los frutos maduros se elabora la tradicional calabaza en tacha
Por: Malinali López
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a calabaza de castilla es un producto del campo mexicano que llega a mediados de octubre a todos los mercados de México para ser parte de la temporada de otoño, especialmente del Día de Muertos. Pertenece al género Cucurbita, de la familia de las Cucurbitaceae, originario de América. La calabaza de castilla se caracteriza por tener una cáscara muy gruesa, pulpa carnosa de color anaranjado y pepitas en su interior. Pueden ser de color verde, con manchas blancas o anaranjadas, de tamaños y formas muy diversas.
El género Cucurbita, exclusivo del continente americano, incluye 15 especies que en su mayoría crecen y se cultivan en México. Son plantas que crecen extendiéndose por el suelo en forma de vid, con ramas capaces de colonizar el terreno rápidamente entrelazándose y formando nudos a veces retorcidos. Los frutos o bayas crecen, por lo general, a nivel del suelo, apareciendo entre las hojas y ramas y pudiendo alcanzar un enorme tamaño, según la variedad. La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue muy valorada en la época prehispánica
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por sus semillas o pepitas, ya que representan una buena fuente de proteínas y pueden conservarse por mucho tiempo sin echarse a perder. En algunas regiones el fruto, las semillas y las raíces se pueden utilizar con fines medicinales. A la calabaza de castilla se le conoce con otros nombres a lo largo del continente americano, como zapallo, auyama, pipian o ayote. Es una de las primeras calabazas que fue llevada a Europa; actualmente son cultivadas, además de México, en zonas tropicales de todo el continente americano y en Europa, África e India.
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Propiedades nutritivas Es rica en proteínas, ácidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc. Tiene grandes propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Los brotes tiernos o “guías”, las flores y los frutos inmaduros contienen vitaminas, aminoácidos y minerales. Los frutos maduros constituyen una fuente de
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carbohidratos y carotenoides. Las semillas aportan calcio, fósforo, vitaminas, y son especialmente ricas en aceites (39 %) y proteínas (44 %).
En la cocina La calabaza de castilla tiene un sabor lo suficientemente neutral para adaptarse a recetas dulces o saladas. Desde la época prehispánica sus usos alimenticios se
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han mantenido en nuestro país: los brotes tiernos se comen como quelites, en sopas o guisos; sus flores se pueden hacer en sopas, quesadillas, cremas o rellenas, y los frutos tiernos se comen como verdura en guisos, caldos y sopas. Pero, sin lugar a duda, su popularidad aumenta para Día de Muertos, pues con la pulpa de los frutos maduros se elabora la tradicional calabaza en tacha, también conocida como dulce de calabaza, el cual se prepara
con piloncillo, clavo, canela, guayabas y caña, y se sirve para adornar y aromatizar las ofrendas. De esa pulpa con la cual se hace la calabaza en tacha también pueden elaborarse atoles, aguas frescas y repostería. Por su parte, las semillas se asan, cosen o hierven como botana, en guisos, tamales, dulces o como adorno; de hecho, son muy apreciadas para elaborar pipianes y pastas de dulce.
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La generación muda: "millennials" no conte el teléfono? 48
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: ¿por qué los estan
* Según un estudio, el 81 % de los jóvenes siente ansiedad antes de reunir el valor suficiente para hacer una llamada * Los "millennials" prefieren el uso de aplicaciones asíncronas porque les resulta más cómodo y menos intrusivo "No lo he oído", "lo tenía en silencio" o "tenía poca cobertura" son las tres principales excusas de los millennials para no contestar una llamada. A esta generación de jóvenes las llamadas les parecen una especie de ofensa, y por eso las evitan, convirtiéndose en lo que muchos consideran como la generación muda.
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"Los millennials y la generación Z han integrado la comunicación mediante plataformas asíncronas, en las que no es necesario que coincidan en el tiempo los dos interlocutores, y les resulta más fácil, cómodo y menos intrusivo", afirma Enric Soler, profesor colaborador de Estudios de Psicología y Ciencias de la Educación de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC).
50 Recibir una llamada les resulta una intromisión en la vida cotidiana que consume mucho tiempo. Así lo consideran el 75 % de los jóvenes entrevistados en el estudio Generation mute, millenials phone call statistics, realizado a 1,200 millenials estadounidenses nacidos entre 1981 y 1996. "Es una intrusión que el joven no sabe cuánto tiempo lo mantendrá ocupado y, además, tienen la percepción de que quien llama tiene más necesidad que quien recibe la llamada", afirma Soler sobre las principales razones de los jóvenes para evitar contestar el teléfono. Le siguen la invitación a un
evento (55 %), tener que hacer un favor (49 %) o la confrontación verbal (46 %) como las cinco excusas más usadas. "La falta de seguridad en sus habilidades comunicativas ante la conversación presencial y síncrona hace que pongan en marcha mecanismos de defensa como la evitación; si no responden, no hay oportunidad de poner a prueba ese déficit de habilidades", advierte el psicólogo. Más allá de la intromisión o de la falta de seguridad, lo cierto es que el 81 % de los jóvenes siente ansiedad
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antes de reunir el valor suficiente para hacer una llamada. "Perciben la llamada tradicional como una estrategia comunicativa arriesgada, porque en una llamada no pueden borrar las palabras pronunciadas en vivo dentro de una conversación. Esto les genera menos seguridad y confianza que, por ejemplo, emplear una nota de voz, formato que les permite repetir su alocución tantas veces como sea necesario antes de enviarla", explica Ferran Lalueza, profesor e investigador de los Estudios de Ciencias de la Información y de la Comunicación de la UOC.
Ansiedad para llamar o para hacer videollamadas
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a 24 años) son los usuarios más intensivos del celular y mantienen interacción constante con otras personas a través de las redes sociales y las aplicaciones, pero, paradójicamente, han perdido el hábito de interactuar en directo", afirma Lalueza. Hoy, la generación que nació y adoptó desde la
Esta ansiedad se ha visto incrementada por la pandemia debido a las videollamadas; "todos los inconvenientes que les supone una llamada se ven agravados en las videollamadas, que les obligan a mostrarse en vivo, sin filtros, viéndose a sí mismos con todos sus eventuales defectos amplificados y a la vista de los demás participantes", advierte Lalueza. Sensaciones de nerviosismo e inquietud, miedo a hablar durante las reuniones, cierto pánico escénico, estrés y menos productividad antes de una reunión son algunos de los factores que los expertos han bautizado como Zoom anxiety. "La ansiedad es matemática: cuanto más alta sea la percepción de amenaza de pérdida de tiempo, de que nos pidan algo, de que nos interrumpan durante un tiempo indeterminado, de no controlar el tiempo invertido en esa comunicación, de incomodidad con el lenguaje no verbal..., y menor la percepción de
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nuestros propios recursos para hacerle frente, más elevada será la ansiedad anticipatoria de la situación", detalla el psicólogo.
Los más pegados al móvil, pero los menos capaces de interactuar en directo "Los millennials (25 a 40 años) y la generación Z (16
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cuna el celular inteligente es la que menos interactúa en vivo. "No es un problema comunicativo, porque disponen de recursos para hacerse entender, sino un tema de hábitos, que puede reducir a medio plazo el abanico de competencias comunicativas que tienen a su alcance, cosa que ciertamente resultaría empobrecedora", concluye Lalueza. FUENTE: Universitat Oberta de Catalunya
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La mantequilla de almendras,
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a mantequilla de almendras, que alguna vez se encontraba solo en las tiendas naturistas, es una crema para untar rica en nutrientes que se ha disparado en popularidad, ya que gracias a su delicioso sabor, abre infinitas posibilidades para disfrutar de esta poderosa nuez. Una nueva investigación de consumidores desarrollada por Innova Market Research destaca "cremoso" como la afirmación de textura superior aplicada en el total de introducciones de alimentos en 2020. Además, el 10.3 % de las introducciones de confitería y el 7 % de las introducciones de panadería con almendras llevan una afirmación de "cremosa". 1 Un estudio sobre la mantequilla de almendras 2 ayuda a entender actitudes hacia el creciente consumo de la crema de almendras, no solo como snack, sino también noviembre 2021 como untable, relleno, poten-
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una tendencia en crecimiento ciador de licuados, espesante de salsas, aglutinador de barras, etc. Quizá lo más sorprendente sea que, aunque la mantequilla de almendras se beneficia directamente de las almendras que contiene, está haciéndose de una reputación propia como una de las opciones más saludables en la categoría de untables de nueces. El uso de este untable vegetal de etiqueta limpia es una oportunidad ideal para los desarrolladores de productos, quienes pueden aprovechar su delicioso sabor y propiedades alimenticias para usarlo en una gran variedad de formas. De los encuestados, el 37 % de las personas que consumen y que no consumen crema de almendras estuvieron de acuerdo en que este untable hace más saludables a los productos. noviembre 2021
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Para las personas que consumen regularmente, la mantequilla de almendras es:
* Irresistible–
Casi tres cuartos (70 por ciento) de los consumidores de crema de almendras dicen que la han comido durante al menos un año, mientras que un 93 por ciento la consumen tanto e incluso más de lo que lo hacían hace un año. El 84 por ciento está de acuerdo o totalmente de acuerdo en que la crema de almendras mejora el sabor de otros alimentos cuando se usa como ingrediente. 2
* Versátil –
La crema de almendras puede adaptarse para ser parte de un alimento o snack durante el día, además de ser un increíble ingrediente. Mientras el 19 por ciento del consumo auto reportado tiene lugar durante el desayuno, los consumidores dicen que lo usan desde la mañana hasta la noche de diversas formas, incluyendo sobre pan tostado, como snack a cucharadas, o con frutas y verduras. 2
* Nutritiva –
Los consumidores están de acuerdo en que la crema de almendras brinda beneficios de nutrición y a la salud que productos similares no pueden brindar. Aunque los productos varían, la mayoría de las cremas de almendras son altas en proteínas, contienen grasas saludables y aportan nutrientes importantes como magnesio y vitamina E. 2
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Además de que las almendras son un ingrediente versátil y funcional, que no sacrifica el sabor, la textura o la indulgencia en la introducción de alimentos, un puñado de almendras (23 piezas aprox.) puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol total en sangre. 3 Referencias: 1. 2021 Innova Global New Product Report2020 New Product Introductions 2. Almond Butter Attitudes & Usage. Sterling Rice Group. April 2018. 3. Research led by Dr. Wendy Hall, Reader in Nutritional Sciences at King’s College London and published in the American Journal of Clinical Nutrition
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Entorno internacional
Yummex M presenta las últimas tendencia e innovaciones en la región MENA 58
* Más de 180 expositores de más de 30 países
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Entorno internacional
yummex Middle East, la feria
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internacional de dulces y snacks de la región MENA (Medio Oriente y norte de África -Middle East and North Africa) continua con su exitoso curso. Más de 180 expositores de más de 30 países presentarán sus productos e innovaciones en Dubai. Ellos confían en yummex Middle East como una plataforma orientada a crear contactos comerciales en uno de los mercados de mayor crecimiento a nivel mundial, para generar relaciones de negocio que promuevan la exportación y ofrezcan oportunidades para un intercambio directo con la industria local. Las principales compañías internacionales de renombre como Bakewell Biscuits,
Danpak Food Industries, Embare, Felföldi, Madhur Confectioner, Milano, Paletas Mara, Ricaln, Rosehn, Trolli, Vidal Golosinas y Wawell presentarán su oferta de dulces y snacks para la región MENA durante la expo. Nueve nuevos pabellones de países como Bulgaria, Francia, Letonia, Marruecos, Paquistán, Polonia, Rusia y España admirablemente enfatizan la importancia del evento para compañías nuevas y ya establecidas.
Área de Recién Llegados La recientemente establecida Área de Recién Llegados ofrece a las compañías que exponen por primera vez en yummex Middle East un área de presentación y se llenó de inmediato. Participantes como Chocoland, Golski, Pure Temptation, RIF, Terravita, Uno Foods y Vitba se benefician de una promoción y especial visibilidad, llevando de manera óptima sus productos al mercado y estableciendo nuevas relaciones comerciales.
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Entorno internacional
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Premios a la Innovación yummex Middle East
ron evaluados por un jurado independiente y serán honrados durante el evento.
Los Premios a la Innovación yummex Middle East ya están reconociendo especialmente a productos pioneros en las categorías de Mejor Chocolate, Mejor Caramelo suave o duro, Mejor Snacks y mejor Producto de Panadería, por séptima vez.
Dubai tiene el ojo puesto en los negocios y el futuro
Las innovaciones de producto y los nuevos productos presentados antes de la feria comercial fue-
yummex Middle East es organizado por los socios Dubai World Trade Center y Koelnmesse. Las ferias comerciales especiales "Gulfood Manufacturing", "The Speciality Food Festival", y "Private Label & Licensing Middle East" se llevarán a cabo en paralelo con yummex Middle East, ofreciendo un potencial comercial adicional. Además de yummex Middle East, Expo 2020 es también un importante e interesante destino. Siguiendo el lema "Conectando Mentes, Creando el Futuro", Dubai es el punto de encuentro de los países de este lado del mundo, hasta el 31 de mazo del 2022.
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Tácticas y estrategias
La resiliencia: la nueva forma de innovación A
ntes de la crisis sanitaria debida al COVID-19 las organizaciones estaban cambiando y buscando nuevas formas de innovar. Al llegar el confinamiento, las formas de trabajo virtual cobraron mayor importancia y seguirán cambiando aún después de la pandemia. De hecho, una encuesta de BCG Workplace of the Future indica que las empresas esperan que aproximadamente el 40 % de sus empleados trabajen de forma remota en el futuro. Además, muchas empresas mantendrán los modelos de participación del cliente en línea que implementaron durante la crisis. La comunidad de dirección de proyectos desempeñará un papel fundamental para ayudar al mundo a recuperarse e institucionalizar estas nuevas formas virtuales de trabajo. Entre ellas, las habilidades para adaptarse al cambio y la nueva forma de innovación: la resiliencia.
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Tácticas y estrategias
uno en uno. Un cambio de comportamiento o de perspectiva por parte de un individuo en una organización es la base celular para lograr la transformación. La transformación individual de los empleados es tan importante como cualquier transformación organizacional. ¿Y qué necesitan los individuos y las organizaciones para enfrentarse al cambio?
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La resiliencia ya no es una preocupación teórica: las empresas y los países se han vuelto dolorosamente conscientes de la fragilidad de los sistemas de los que dependen. La crisis derivada por la pandemia ha creado la necesidad de que las empresas demuestren que su propósito y sus valores no son únicamente palabras huecas que se escribieron en tiempos mejores, es momento de cambiar e innovar. De acuerdo con la iniciativa PMI Brightline, la transformación es personal. El cambio dentro de la organización se produce de
Se requieren habilidades de poder, que de acuerdo con el Project Management Institute (PMI) la asociación líder mundial en dirección de proyectos, ayuden a enfrentar el trabajo remoto, el cambio y la necesidad de innovar. Habilidades como la empatía, la comunicación, la inteligencia emocional y el sentido de responsabilidad compartida, que faciliten a los equipos mantener la productividad y la eficiencia. Pero eso no es todo, hay otra habilidad que ha permitido a varias empresas mantenerse a flote a pesar de las circunstancias durante y después de la pandemia: la resiliencia.
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Tácticas y estrategias Desde el punto de vista emocional, la resiliencia determina qué tan rápido o lento nos recuperamos de las emociones desafiantes. Algunas personas pueden aferrarse a la ira o los rencores durante un largo período de tiempo, mientras que otras pueden olvidar y seguir adelante después de un período de tiempo corto. Recuperarse rápidamente de los contratiempos es importante porque los proyectos presentan muchas situaciones impredecibles que están más allá del control individual. Las decepciones e incluso el fracaso pueden ser parte de los proyectos, pero la capacidad de avanzar rápidamente es una habilidad crucial que los directores de proyecto deben desarrollar para poder concentrarse en las tareas a realizar y no quedarse estancados en el pasado. Innovar no significa únicamente tener buenas ideas y saber cómo implementarlas, sino aprender a reaccionar de una forma distinta ante la crisis, de ahí la importancia de reconocer los errores en el proceso y adaptarse a los cambios rápidamente. Entender la importancia de la resiliencia en este contexto ayuda a los directores de proyecto a detectar qué miembro del equipo o involucrado en el mismo se recupera rápidamente de las emociones y situaciones complejas y las deja atrás, y quienes tienden a detenerse en ellas durante un largo periodo. Este conocimiento también los ayuda a desarrollar respuestas apropiadas para llevar a cabo el cambio necesario en los equipos y la organización.
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El marco de transformación centrado en las personas de la iniciativa Brightline ayuda a los líderes a establecer una cultura de aspiración, alineación, autonomía y responsabilidad. Así, la crisis se puede ver como una oportunidad para transformarse y ésta no se convierte en una amenaza o una carga para los individuos. La resiliencia es una nueva forma de innovar, de sacar el máximo provecho a las situaciones adversas, alentar a cada empleado a participar en la transformación, en cualquier nivel y a centrarse en sus fortalezas personales y contribuciones únicas a la organización, en particular ahora que el mundo se reinventa y se enfrenta a nuevo ecosistema de trabajo.
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Agenda empresarial
NOVIEMBRE Yummex Middle East Noviembre 7 - 9 Dubai, Emiratos Árabes Unidos www.yummex-me.com Expo Tender@ 2021 Noviembre 24 - 25 CDMX, México www.expotendero.mx
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ENERO ISM Colonia Enero 30 – Febrero 2 Colonia, Alemania www.ism-cologne.com ProSweets Cologne Enero 30 – Febrero 2 Colonia, Alemania www.prosweets.com
ABRIL FEBRERO Expo Café & Gourmet Febrero 24 – 26 Guadalajara, México www.cafeygourmet.com
MARZO Feria Internacional del Helado Marzo 10 – 12 Guadalajara, México www.feriadelhelado.org EXPO RESTAURANTES Marzo 16 – 18 CDMX, México www.exporestaurantes.mx
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Alimentaria Barcelona Abril 4 - 7 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com Anuga FoodTec Abril 23 – 26 Colonia, Alemania www.anugafoodtec.com
MAYO Sweets & Snacks Expo Mayo 23 – 26 Chicago, Estados Unidos www.sweetsandsnacks.com Hispack Mayo 24 - 27 Barcelona, España www.hispack.com