F
ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
Es importante señalar que el participar en una exposición no solo mantiene el prestigio de una empresa, sino que la consolida enormemente recordando al consumidor que sigue entera y en disposición de mantenerse en el mercado, a pesar de las oleadas mercantiles que nos abruman. CONFITEXPO es una excelente opción para mantener ese humano contacto entre proveedor, fabricante, mayorista y consumidor que hace la realidad en el mercado.
35 años
Cumpliremos y con satisfacción y profesionalismo lo invitamos a participar sea como expositor o visitante. A la confitería en México, la respaldan personas comprometidas con su ideal y CONFITEXPO es fiel socia para ellas.
¡Acompáñanos! CONFITEXPO, PLATAFORMA INTERNACIONAL QUE ACUNA EL DESARROLLO MUNDIAL DE LA CONFITERÍA DESDE 1986
Del 3 al 6 de agosto 2021 Expo Guadalajara www.confitexpo.com
Editorial
Los retos que dio la pandemia 4
Debido al Covid-19 se ha acelerado la era digital que estaba en plena transformación, dando lugar a utilizar las diversas redes sociales con las oportunidades que brindan éstas. Las ventas se han incrementado por la promoción que se hace a través de Facebook o Instagram, en las mismas se pueden generar pedidos sin necesidad de hacerlo en una aplicación y hay quienes agregan su página web donde puedes ver el catálogo completo de sus productos. La pandemia ha provocado que las empresas se reinventen, porque no se pueden detener las actividades y ventas, sobre todo en el sector de alimentos no se puede dejar de comercializar porque los productos tienen caducidad o vida de anaquel; lo que llevó incluso a las entregas a domicilio sin importar a qué parte del mundo deba llegar. Ante un constante regreso a semáforo rojo o fronteras cerradas por rebrotes, algunos países tienen toque de queda u horarios de apertura
restringido, por lo cual se han visto en la necesidad de adaptarse, diversificarse e innovar en los productos que se ofrecen en sus puntos de venta, convertirlo en un espacio en el que otros promueven ahí sus creaciones, ampliando cartera de proveedores que finalmente generan una ganancia al negocio. Las pandemias no sólo son mortales por el valor de las pérdidas humanas, sino por los negocios que se cierran ante un imposible, así que lo mejor para no llegar a ello es brindar alternativas, absorber costos, recibir apoyo de quienes confían en los productos que se manufacturan y los consumen para continuar con las fuentes de trabajo. Emprender nuevos negocios es una gran oportunidad, y lo es aún más seguir apostando a la venta directa que se hace en físico o en ferias y exposiciones, así como se hacía antes del último año y que en un futuro próximo se regresará a las actividades; porque aunque la era digital nos ha facilitado esta nueva realidad, convivir con los clientes de persona a persona es algo imposible de sustituir porque la sonrisa, impresión y la calidez se vive al instante.
Febrero 2021
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
5
D
9 1 4 0 e d s e
Año 80 núm. 955
Febrero 2021 Febrero 2021
Contenido
8
Conozca a su proveedor
Tecnología
HERZA Schokolade se expande hacia sabores inusuales
Inverform, una nueva alternativa en cartón sostenible para bandejas de plástico para alimentos
52
Reflexiones
15
No perdamos el objetivo Confitería... una dulce experiencia
18
Reformulando para mejorar el sistema inmunológico Eventos, lanzamientos y conferencias
6
24 32 40 46
Colaboración del mes
61 66
El ciudadano común y las empresas serían víctimas de la desaparición de los Organismos Autónomos del Estado: ICC México Secretos de la industria: ¿Cómo definir tu personalidad en las redes?
Embalaje: cintas adhesivas Sabores de hoy
73
Cacao, el alimento de los dioses De fondo
Día de San Valentín Enamora a tu cliente: cómo definir y comunicar tu marca
Sociedades Mercantiles. Parte II
82
Prohíben en la CDMX los plásticos de un solo uso Tácticas y estrategias
90 96
El ciclo de la erosión en los negocios Agenda empresarial
Directorio
Graciela Díaz Serrano
L.A.E. José María
graci@produccionesmanila.com
Herrera Díaz
Editor
josehe@produccionesmanila.com
Director General
8
Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
61
Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com
Prensa
Publicidad
Brenda Vázquez
18
brenda@confitexpo.com
66
7
Publicidad
Noemí Acero
Ing. Cecilia Mojica
nacero@confitexpo.com
Colaborador
Publicidad Ing. Norma Orozco
24
Colaborador
73
David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
46
eduardo@produccionesmanila.com
90
Diseño Gráfico y Fotografía
Febrero 2021
Diseño Gráfico y Fotografía
Conozca a su proveedor
HERZA Schokolad 8
se expande hacia sabores inusuales * Nuevas líneas de productos: pedazos de chocolate con notas de regaliz y sabores de té
E
l maridaje de sabores es una gran tendencia, no solamente en el Food Service. La idea de combinar sabores de nuevas formas es crear también nuevas posibilidades en categorías clásicas como supermercados. HERZA Schokolade ha lanzado ahora dos líneas muy especiales de piezas de chocolate con nuevas notas de sabores. Especialmente pensadas para muesli, mezcla de frutas y galletas, y helados, les da a las marcas la oportunidad de diferenciarse de la competencia.
Deliciosa hora del té El té tiene que ver con la relajación, el disfrute y el bienestar. Esta imagen positiva puede ser aprovechada en interesantes ideas con la nueva gama Tasty Tea Time de HERZA.
Febrero 2021
Conozca a su proveedor
de 9
Febrero 2021
Conozca a su proveedor
Sus seis variedades diferentes combinan algunas mezclas de tés con un capricho de chocolate de gran calidad. Por ejemplo, African Rooibos Orange (naranja africana de Rooibos) condimenta hojas de chocolate blanco con el popular sabor del rooibos y el aceite de naranja. Japanese Matcha Peach (melocotón matcha japonés) es una combinación de té matcha verde, notas de naranja y durazno en hojas dobles de chocolate blanco. Indian Chai es perfecto para helados o snacks –largos, cuadros y planos con chocolate con leche con una picante mezcla de jengibre, cardamomo y clavo. Para un intenso sabor a chocolate con matices afrutados de jengibre y limón está el Asian Ginger Lemon. Estos cuadros anchos de chocolate son 50 por ciento cacao, y son ideales para bebidas calientes de chocolate, entre otras cosas.
Los nuevos productos también están disponibles en sus versiones orgánicas.
Regaliz agridulce Con su nueva línea de regaliz agridulce, HERZA muestra el coraje para creaciones inusuales. Ya sea salado, con un poco de crujiente o un poco de picante, estos seis productos no dejan ningún deseo por regaliz sin satisfacer.
10
Por ejemplo, los botones café del suave chocolate con leche con el suave regaliz nonpareilles son ideales como decoración, monoproducto o un ingrediente del muesli. A la gente que le gusta un sabor picante del regaliz amará los pequeños rombos de HERZA, de glaseados con mantequilla de cacao amargo con chile y regaliz salado. Y se salen aún más de lo ordinario con trozos picados de glaseado de manteca de cacao con trocitos afrutados de frambuesa y un intenso sabor a regaliz. Estos nuevos productos les dan a los clientes un amplio margen para nuevas ideas creativas de productos. HERZA Schokolade es uno de los más importantes proveedores mundiales de piezas de chocolate funcionales para la industria alimentaria, y líder del mercado europeo de pequeñas piezas de chocolate para muesli.
Febrero 2021
°Perlas Diamantadas °Perlas de Chocolate °Azucar Cristalizada °Granillos °Matizadores °Diamantinas
°Lunetas °Mini Chicle °Comprimidos °Malvaviscos °Grageas
Tel. (55) 4314-7190 Correo Electonico Cel. latrufaconfitados@outlook.com 552904-5546
ConfiterĂa... una dulce experiencia
Reformulando p mejorar el siste
inmunolĂłgico
18
Febrero 2021
para ema
Confitería... una dulce experiencia
L
a realidad del mercado en la industria de la confitería es la innovación en productos con ingredientes funcionales, en especial como la biotina, melatonina, colágeno, hierro, vitaminas D y C y lo último aprobado, la segunda semana de enero, el uso de CBD como ingrediente para ayudar a disminuir dolores terminales y el empleo para el tratamiento de algunas enfermedades como la epilepsia. Aquí lo más importante es conocer la dosis y su biodisponibilidad, en especial las gomitas de grenetina y/o pectina, que serán los factores más importantes para que estos productos sean de beneficio y un éxito en México. En los siguientes meses estaremos viendo cómo este mercado estará creciendo en forma exponencial; este crecimiento estará muy vinculado al tiempo que durará esta pandemia, ya que son productos que se están usando como una alternativa para diferentes trastornos provocada por la misma.
19
Febrero 2021
Confitería... una dulce experiencia
Hablaremos un poco de qué es el CBD y para qué sirve.
20 El CBD es el principal componente encontrado en el cáñamo; ha despertado un gran interés por su potencia terapéutica en diferentes padecimientos, además,
promueve el bienestar en general y no produce efectos psicotrópicos. Entre las propiedades más importantes son: antiinflamatorias, analgésicas, neuroprotectora, anti convulsionante, antioxidantes, ansiolítica e inmunomoduladora. La eficiencia del CBD se explica por la existencia en el cuerpo humano de un sistema endocannabinoide, constituido por sustancias neurotransmisoras, como la serotonina o la anandamina, y sus receptores celulares que regulan una variedad de funciones, como el sueño, el apetito, el dolor o la respuesta inmunitaria, por lo tanto, el CBD funciona prácticamente con la misma naturalidad que una sustancia segregada por el mismo cuerpo.
Incorporar esta sustancia en las cantidades recomendadas a las gomitas principalmente será una forma más amigable de consumirla. No solo veremos este CBD en gomitas principalmente, pero no solo en este producto, sino también el chocolate semi amargo y oscuro, en donde se esta estudiando el potencial de éste, ya que al igual que el CBD, el chocolate es precursor de la serotonina, lo cual ayudaría a tener mejores resultados. Esto es lo que veremos en los siguientes meses, tenemos que estar muy al pendiente del Diario Oficial de la Federación para poder desarrollar nuestros productos de acuerdo con las leyes mexicanas, que esto es lo importante, porque muchos productos están basándose en la legislación de Estados Unidos.
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
Febrero 2021
Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
Eventos, lanzamientos y conferencias
Día de
San Valentín 24
* El Día del Amor y la Amistad supera la derrama económica que se registra el Día de Reyes, y solo está por debajo del Día de las Madres Por: Malinali López
Febrero 2021
n
Eventos, lanzamientos y conferencias
E
l 14 febrero es San Valentín, día donde celebramos a los enamorados, y de paso a los amigos, por eso también es conocido como el Día del Amor y la Amistad; y durante ese mes, el color rojo y las figuras de corazón invaden calles, tiendas, escaparates y restaurantes... a dónde quiera que uno voltea hay por lo menos un pequeño corazón. Así, San Valentín se ha convertido en una de las celebraciones que más ventas genera; de hecho, según la Concanaco (Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo) el Día del Amor y la Amistad supera la derrama económica que se registra el Día de Reyes, y solo está por debajo del Día de las Madres. Por ejemplo, la derrama económica del 2019 fue superior a los 21 mil millones de pesos, con un crecimiento aproximado del 3 % para cada una de las industrias que se ven beneficiadas por esta fecha.
El origen de la celebración El origen del Día de San Valentín nos lleva a la época del Imperio Romano, en el siglo III, cuando el emperador Claudio II decidió prohibir la celebración de matrimonios entre los jóvenes porque consideraba que los hombres solteros sin esposa o hijos eran los mejores soldados.
Febrero 2021
25
Eventos, lanzamientos y conferencias
Pero un sacerdote llamado Valentín consideró injusta esa prohibición y de forma clandestina desafío las órdenes del emperador casando parejas en secreto, de allí que San Valentín sea considerado el patrón de los enamorados. Al ser descubierto fue ejecutado el 14 de febrero del año 270, pero antes hizo su milagro: le devolvió la vista a la hija de un oficial que había nacido ciega.
26
Sin embargo, la tradición de regalar chocolates este día surgió varios años después, en el siglo XIX con la popularización en Gran Bretaña de enviar tarjetas de amor en esa fecha, la cual se extendió a Estados Unidos. Con el tiempo, dichas tarjetas se fueron acompañando de otros regalos como bombones, y gracias a la sociedad victoriana en Inglaterra que convirtió al chocolate en un arma de seducción a través de anuncios que transmitían que regalar chocolate a una dama, era una demostración de amor, fue como esta práctica se volvió popular. Más tarde, las campañas de publicidad y la cultura popular lo consolidaron como el obsequio para San Valentín.
De regreso a nuestros días Según el director del ISCAM (empresa dedicada a la medición y análisis de mercados), las ventas que genera esta industria representan hasta el 8.8% dentro del segmento de confitería. Las presentaciones más comunes durante esta fecha son tabletas (51.9 %), figuras de corazón (21.9%) y rellenos (26.05%).
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
Dentro de la categoría de confitería, al cierre del 2019 el segmento de chocolate represento 30.6%, de manera detallada, solo en el mes de febrero las ventas de dicho alimento representan el 9.2% del total anual. En México, seis de cada 10 mexicanos celebran el 14 de febrero, cifra que se ha mantenido estable en los últimos años, de acuerdo con estadísticas de Kantar. Y cuando gastan para esta fecha, el regalo preferido sigue siendo el chocolate; en las tiendas de autoservicio las compras de chocolate ven un alza importante en febrero. De acuerdo con datos de Nielsen, en febrero de 2019 la categoría subió 125% respecto a enero.
28
Según ISCAM, de todas las subcategorías que integran a la industria del chocolate la del chocolate fino, macizo y barra relleno es la que representa más del 50 por ciento del total de las ventas en febrero al mayoreo, el canal más importante de comercialización en México. "Esta categoría (la del chocolate fino) tiene un crecimiento por arriba del chocolate en general, crece 27 por ciento en febrero, es lo que en promedio ha venido creciendo".
De acuerdo con ISCAM, los chocolates que vienen con presentación de regalos o estuches forman una parte importante de la comercialización en estas fechas. En ese sentido, otros productos también solicitados son los dulces en formas de corazón, ya sea en representaciones como paletas, malvaviscos, que reportaron un crecimiento de 7.1% en el 2019. Y aunque el chocolate es el regalo por excelencia para este día, las opciones son variadas, bombones, galletas, tazas, cajas y latas decorativas, velas, bolsas de regalos, peluches, figuras de corazones, globos y artículos para repostería forman parte de las propuestas de los comerciantes. Para muchos establecimientos, este año el Día del Amor y la Amistad significará la oportunidad de recuperar las ganancias que perdieron durante el 2020 a causa de la pandemia por Covid-19, que obligó al cierre de negocios por varias semanas.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
Enamora a tu cliente: cómo definir y comunicar tu marca Por: Noemi Acero
D 32
urante ABASTUR Digital 2020 se presentó el tema "Enamora a tu cliente: cómo definir y comunicar tu marca", el cual es clave y debe ser considerado por las empresas para mantener cautivos a sus clientes.
Ponentes: Ana Elena Echenique Carrasco – CMO de Jugos Del Valle – Santa Clara Javier Sorondo – Director General de Genera Comunicación Aaron Grego – CEO de Space bar Moderador: Arturo González – Director General de Avalon Como se observó en esta ponencia, y de acuerdo a los comentarios de grandes especialistas, con la pandemia causada por el virus SARS-CoV-2 la industria hotelera, restaurantera y áreas de servicio se han visto afectadas. La recuperación económica en el mundo se ha mostrado muy difícil y en riesgo, y ante dicha situación los ponentes nos brindan sus puntos de vista.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
¿Cómo hacer que tu marca sea tu amiga y lograr que hable por sí misma? Se tiene que transmitir al consumidor no solo la experiencia y calidad en la preparación de los alimentos. Se tienen que transmitir las medidas de higiene y las promociones que se ofrecen hoy en día.
1.- La comida es muy importante para México, y sobre todo la comida mexicana, considerada "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad" por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. 2.- Tema social: En México todo es motivo de celebración.
Dentro de la misma, podemos notar que hay dos puntos a favor:
33
ulcelandia Febrero Febrero 2021 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
La mejor manera de poder hacer que tu marca sea tu amiga y hable por sí misma, es darle la confianza al consumidor, porque es un servicio intangible, y además, capacitar a tu equipo de trabajo para brindar seguridad y tranquilidad al consumidor final. Siempre la información que transmitas debe ser de acuerdo a la nueva normalidad e higiene adecuada. Es importante abrir un área de oportunidad al consumidor y pueda brindarnos su experiencia al consumir nuestro producto, ya sea al visitar el establecimiento o desde casa, para quienes dan servicio a domicilio. El tema digital hoy en día es aprovechar al 100% todas las áreas y redes sociales, para comunicar y dar a conocer nuestra marca. De qué manera comunico o enamoro al cliente:
34
1.- Experiencia (garantizar que la información que estoy publicando en mis redes será la misma al probar alimentos, un viaje o el servicio que brindo). 2.- Generar confianza (mostrar al cliente que todo se encuentra perfectamente sanitizado y que se garantiza su seguridad, de acuerdo a la nueva normalidad toda la información segmentada).
¿Cómo hacer para que la marca conecte con los clientes? Las marcas son entes vivos. Siempre es importante que cuando se genera una marca, se debe dejar huella en el cliente y él se sienta identificado. La marca debe generar confianza y mantener la uniformidad. Tener en claro y brindarle la facilidad al consumidor (tener el mismo nivel de servicio e ir mejorando día a día). Las recomendaciones que nos brinda Javier Sorondo son: 1.- Afilar herramientas digitales (revisar página web, día a día alimentarla ya que es la única carta de presentación, de acuerdo a la situación que está pasando). 2.- Contratar a una persona de comunicación. Se necesita una persona que visualice la importancia de la marca, que la alimente, que la nutra día a día. 3.- Conocimientos importantes: Saber a qué público vamos dirigidos, conocer la zona geográfica a la cual tenemos alcance de llegar y reforzar todo el tema digital de hoy en día.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
¿Cómo transmitir el espíritu de una marca y aprovechar las plataformas digitales? El tema de dar a conocer tu marca es difícil, y es aún más difícil cuando se vuelve digital. La comunicación ahora es transmitida en una pantalla digital en la cual se da a conocer tu marca, tus productos y/o los servicios que ofreces. Para que tu marca sea conocida debes de tener en claro cuál es el mensaje que quiero transmitir. Debes de ser autentico y real: Debes analizar lo que se hará llegar al público y que la información sea real al hacerla llegar al consumidor final. Espíritu de la marca: Qué es lo que nos distingue, cuál es nuestra identidad.
36
Iniciativas para crear aprovechar y dar a conocer tu marca.
Ana Elena Echenique: 1.- Garantizar la experiencia. 2.- Hablar como marca. 3.- Hacer que otros hablen de mí. Aaron Grego: 1.- Estar presentes. 2.- Estar activo. 3.- Si tienes pensado realizar un negocio, comenzar, y no dejarlo todo para después. 4.- Estar al día de tendencias y nuevas herramientas que nos ofrecen las redes sociales, todo el tema digital. Javier Sorondo 1.- Hagan lo que toca hacer (adaptarse). 2.- Tener en claro el concepto de la consultoría. 3.- Perseverancia, constancia y paciencia. Así que es importante entender que estamos por y para el cliente.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
El ciudadano común y las em víctimas de la desaparición d Autónomos del Estado: ICC M
40
Ciudad de México, a 18 de enero de 2021
D
esde nuestra posición como coadyuvantes al progreso mundial a través del desarrollo de políticas públicas y la promoción de las mejores prácticas, quienes integramos la International Chamber of Commerce México (ICC México), consideramos que la absorción por parte de las Secretarías de Estado del Ejecutivo Federal de los Organismos Constitucionales Autónomos y otros Organismos Autónomos (OCA’s), además de grave, atentaría contra el estado de derecho que con tanto esfuerzo se ha consolidado en México desde la pacífica alternancia política del 2000.
La absorción de los OCA’s demerita derechos fundamentales de las personas y empresas que en México aspiran a desarrollarse en un entorno donde imperen reglas claras y donde exista un ejercicio de poder con pesos y contrapesos reales, no donde predomine el autoritarismo que perduró en nuestro país la mayor parte del siglo XX. No donde el Ejecutivo Federal sea juez y parte y donde la competencia económica, el uso eficiente de telecomunicaciones y la transparencia y rendición de cuentas en el ejercicio del gasto público sean sólo un anhelo.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
mpresas serĂan de los Organismos MĂŠxico
41
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
42
Al ser una organización que fomenta el comercio y la inversión a través de las fronteras, y que ayuda a las empresas a enfrentar los retos y oportunidades que surgen con la globalización, también creemos que desaparecer la autonomía de los OCA’s enviará a los mercados internacionales un mensaje de que, en México, se ha puesto en marcha un retroceso democrático importante y de riesgo para las inversiones extranjeras. La desaparición de los OCA’s también podría generar responsabilidades conforme a los Tratados de Libre Comercio y Protección a las Inversiones celebrados por nuestro país. El malentendido ahorro que implicaría la absorción de los OCA’s por las Secretarías de Estado apartaría a México del modelo de Estado Regulador, basado en un ejercicio apolítico del poder en donde impere la ciencia, la experiencia y la técnica en la toma de decisiones públicas.1 Dicha absorción de los OCA’s impondrá mayores costos al ciudadano común y las empresas porque sus compras de bienes o servicios serán víctimas de la especulación en los mercados y el gasto público —que es su dinero convertido en impuestos para el buen aprovechamien-
to general—, carecerá de elementos necesarios para conocer su destino y que este sea, precisamente, transparente. Estamos convencidos de que los mexicanos tenemos el derecho humano de vivir en una sociedad que permita el desarrollo económico para satisfacer las necesidades de sus ciudadanos, con un poder adquisitivo suficiente, sostenible y en fortaleza,
además del derecho humano a la información pública y a la protección de datos personales, con decisiones basadas en ciencia y experiencia en las políticas públicas a través de los OCA’s, que han demostrado a lo largo de su vida institucional ser órganos técnicos y no políticos, cuya existencia ha hecho realidad la alternancia en el poder y el paulatino y sostenido fortalecimiento transexenal de nuestra democracia.
1 “325. De la exposición de las razones del Constituyente se observa que nuestro modelo constitucional adopta en su artículo 28, la concepción del Estado regulador, entendido como el modelo de diseño estatal insertado por el Constituyente Permanente para atender necesidades muy específicas de la sociedad postindustrial (suscitadas por el funcionamiento de mercados complejos), que deposita en ciertas agencias independientes -de los órganos políticos y de los entes regulados- la regulación de ciertas cuestiones especializadas sobre la base de disciplinas o racionalidades técnicas. Este modelo de Estado regulador, por regla general, exige la convivencia de dos fines: la existencia eficiente de mercados, al mismo tiempo que la consecución de condiciones equitativas que permitan el disfrute más amplio de todo el catálogo de derechos humanos con jerarquía constitucional.” Controversia constitucional 117/2014 resuelta por la Suprema Corte de Justicia de la Nación (https://sjf2.scjn.gob.mx/detalle/ precedente/26022 [consultada el 17 de septiembre de 2021])
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
Secreto
46
"Cรณmo tu perso en las r Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
os de la industria:
definir onalidad redes" L
a personalidad de las empresas reflejadas en redes sociales y elementos digitales es actualmente una propuesta de valor que brinda a los clientes una presentación trascendental de los servicios de una empresa. En el contexto de la actual pandemia por SARS-CoV-2, contar con una estrategia digital de marketing es fundamental para mantenernos vigentes en el mercado.
47
B Por:
re n
á zq da V
uez
La personalidad es importante en la vida cotidiana ya que nos ayuda a marcar la diferencia de los atributos de cada ser humano. Definir una estrategia de marketing nos ayuda a proyectar por diferentes canales qué valores vamos a exponer para fidelizar a nuestra cartera de clientes. Esto básicamente comprende personificar nuestro producto o servicio para que gane adeptos y se materialice en cada acción de consumo, con la finalidad de posicionarnos como una empresa preferencial en la mente de nuestros consumidores.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
48
Ahora bien, ¿cómo podemos lograr una estrategia de marketing digital en tiempos de pandemia? Pues bien, de acuerdo con varios expertos panelistas dentro del evento ABASTUR Digital 2020, lo primero que tenemos que identificar es lo que está sucediendo con nuestro consumidor para poder implementar una estrategia que abarque los siguientes aspectos: - Fidelización.- Tenemos que fidelizar a los clientes que ya confían en nosotros y retenerlos, esto implica conocerlos, así como sus necesidades. En este sentido, no debemos enfocarnos en atraer nuevos clientes.
- Implementación de nuevas estrategias.- Recurrir a estrategias que brinden a nuestro cliente la seguridad, que pueden o no estar buscando, mediante experiencias adicionales en donde el cliente sea la pieza central de nuestras promociones y acciones.
- ¿Hacia dónde quieres ir?- Debemos de reconocer muy bien en dónde estamos parados y hacia dónde queremos ir. Esto nos va a brindar la facilidad de mirar a nuestro sector desde un punto de vista diferente y nos dará una oportunidad de reinventarnos, así como de satisfacer necesidades para nuestro usuario final.
- Use and experiencie. En este contexto de pandemia, podemos crear experiencias y buscar la manera de que nuestros clientes socialicen de una forma diferente, sin la necesidad de un contacto físico. Esto nos va a permitir enfocarnos 100% en el usuario, pasando a segundo término nuestro producto o servicio.
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
Dentro de nuestra industria, el punto principal de la estrategia en este tiempo de pandemia es pensar quiénes han sido o son nuestros clientes. El fidelizar su confianza es el primer paso para mantener nuestra cartera de clientes activa e interesada en nosotros. Esto lo lograremos si creamos empatía con el cliente; anteponiendo sus necesidades actuales frente a las nuestras, no desde la posición de nuestra empresa, sino la de ellos.
49
Esto nos permitirá, en primer lugar, mantenernos vigentes en un contexto adverso a la socialización como normalmente la conocemos a la hora de hacer negociaciones; y en segundo lugar, nos permitirá posicionarnos como una empresa con nuevas propuestas que es capaz de reinventarse. ¿Cómo lo logramos?
Febrero 2021
Eventos, lanzamientos y conferencias
50
Pues bien, la principal estrategia es la personalización. Personalizar nuestras estrategias implica segmentar a nuestro público para poder conocer las preferencias de nuestro usuario final; existen múltiples herramientas que nos pueden facilitar el trabajo, una de ellas son las redes sociales, y gracias a ello se pueden definir las necesidades de nuestro sector.
Finalmente, una vez que definimos nuestra estrategia y medimos nuestros datos, tenemos que identificar las plataformas digitales en las que podemos encontrar a nuestro cliente. Se puede hacer con varios objetivos como crear comunidad, ser un líder de opinión o simplemente posicionar nuestra marca para que el cliente recuerde que seguimos presentes.
Para personalizar nuestras estrategias es necesario hacerlo con base en data, lo que nos va a permitir conocer los datos reales de preferencias de nuestros clientes; de esta manera podemos identificar y medir las variables de éxito de nuestra empresa, por ejemplo, el número de leads, visitas, compras, preferencias, entre otras que nos ayuden a identificar y posicionar nuestro diferencial como marca dentro de la industria.
Febrero 2021
51
Febrero 2021
Tecnología
Inverform una nueva alternativa e
para bandejas de plást 52
* El nuevo cartón Inverform para el envase en bandejas de alimentos precocinados cumple todas las normas de sostenibilidad y rendimiento.
F
abricado con fibras de celulosa pura, Inverform se ha diseñado para las bandejas prensadas y plegadas que se usan para envasar alimentos. Inverform tiene una conformabilidad excepcional y es el sustituto ideal de soluciones tradicionales, tales como las bandejas de plástico. "Iggesund Paperboard tiene una larga tradición de trabajo sostenible y producción de material que no dañe el medio ambiente. Inverform se creó en gran parte como respuesta a la contaminación causada por material plástico", señala Stefan Söderberg, Director de Ventas en Iggesund Paperboard.
Febrero 2021
TecnologĂa
m, en cartĂłn sostenible
tico para alimentos 53
Febrero 2021
Tecnología
54
El uso extendido del plástico está ligado con muchos problemas serios, como los siguientes:
* La acumulación de plástico en los océanos y en otras partes debido a su falta de biodegradabilidad
* El extenso impacto climático derivado del combustible fósil que se usa para fabricar plástico
* El exceso de desperdicios debido al bajo nivel de reciclamiento, que es de menos de un 40 %
"Para las bandejas de alimentos, estábamos resueltos a lograr un material renovable y reciclable más inocuo que el plástico para el medio ambiente y a mantener, al mismo tiempo, la alta eficacia del envase en toda la cadena de valor", afirma Stefan Söderberg. Las empresas de alimentos y de ventas minoristas que buscan otras maneras de apuntalar un futuro sostenible con sus productos pueden ahora pedir bandejas hechas en Inverform. Estas bandejas tienen una huella de carbono considerablemente menor que la de las bandejas hechas de plástico, y pueden reciclarse con las disposiciones existentes sobre reciclaje de envases de cartón. Y además de contribuir a la reducción del impacto climático, el envase de
Febrero 2021
Tecnología
Inverform cumple las normas más estrictas de higiene y protección de los alimentos, lo que garantiza una vida útil más larga y menos desperdicio. "Inverform es la primera aplicación de un nuevo producto y estamos desarrollando la nueva generación de barreras dada la creciente demanda de soluciones de embalaje sostenibles, y los requisitos son cada año más estrictos. Estamos mejorando nuestros productos de manera constante para ayudar a nuestros clientes a sortear los obstáculos presentes y futuros", dice Stefan Söderberg.
56
Datos importantes Inverform es un cartón estucado blanco (SBB) hecho de fibra de celulosa pura procedente de bosques gestionados sosteniblemente. Inverform tiene una barrera de polímeros que lo hace ideal para moldear bandejas y para su termosellado. Inverform es un material de calidad alimentaria sin agentes blanqueantes ópticos añadidos y cuenta con todos los certificados de seguridad alimentaria requeridos, incluido el de no tener riesgos para su uso en hornos convencionales o microondas.
Febrero 2021
Colaboración del mes
Cultura de la invención
Sociedades mercantiles Parte 2
Elementos de una empresa.- Se encuentra constituida por elementos materiales humanos y técnicos, los cuales emplea para lograr su cometido social. Los elementos materiales son aquellos que, como los activos (circulante y fijo), hacen posible la producción, pudiendo distinguir entre aquellos que por su naturaleza se incorporen al producto (materias primas, partes semi-elaboradas, etc.) y los que permiten la producción (terreno, equipo, edificio, muebles, etc.). Los elementos humanos, o sea el hombre, realiza la producción en las diferentes etapas dentro del proceso productivo.
El riesgo y la incertidumbre.- La producción se desarrolla, hoy en día, en constante cambio; se compra hoy para transformar mañana y vender pasado. Se manejó una serie de variantes en los precios, especialmente hoy que estábamos en emergencia para la epidemia del SARSCoV-2, se arriesga el producto a fabricar lo que el cambio de moda pudiera no gustar (ejemplo, cubrebocas, gel antibacterial, dulces con menos calorías), provocan en el empresario que tenga que trabajar en un clima de inseguridad. El premio al riesgo es el lucro, término socioeconómico para designar las cantidades adicionales que el empresario obtiene del proceso productivo. El lucro es distinto al capital invertido en la producción.
Febrero 2021
61
Colaboración del mes
La organización económica de los procesos productivos origina el nacimiento de una empresa cuya característica es esencial. La empresa puede ser
Exteriores mencionando, con anterioridad, que deberá llevarse ante Notario Público para que en un término no menor de noventa días, periodo de validez del
permiso, sea constituida la sociedad, acto en cual se exhibirá y pagará la totalidad o parte del capital y se firmarán la escritura constitutiva.
Ejemplo de permiso previo Secretaría de Relaciones Exteriores Dirección de Asuntos Jurídicos P R E S E N T E.
62
individual o colectiva, si es colectiva recibe el nombre de sociedad.
Sujetos que pueden constituir una sociedad.- toda persona física o moral puede ser parte de dicha sociedad, que, desde luego, gocen de plena capacidad jurídica.
Permiso previo para la constitución.- Las sociedades mercantiles solamente podrán constituirse, en sus respectivos casos, previa atención del permiso concedido por la Secretaría de Relaciones
Por mi propio derecho, señalando como domicilio la casa marcado con número 8 de la calle Dora, Colonia San Lorenzo Xicoténcatl en la Ciudad de México, ante usted con el debido respeto, que vengo por medio de este escrito a solicitar se me expida permiso para constituir, en unión con otra persona, una sociedad denominada Chocolate Rico, S.A. de C.V.; la sociedad tendrá como objeto la elaboración de barras de chocolate con un alto contenido de proteínas. La sociedad tendrá su domicilio en Calle Dora No. 8, Colonia San Lorenzo Xicoténcatl, C.P. 09130, Iztapalapa, Ciudad de México. La sociedad tendrá una duración de 30 años y contará con un capital de $50,000.00 pesos. Por lo tanto a usted, Secretario de Relaciones Exteriores, muy atentamente le pido tenga a bien conceder la autorización para constituir dicha sociedad. Protesto lo necesario 14 de febrero 2021 Firma: Norberto Pérez López
Febrero 2021
Colaboración del mes
Escritura Constitutiva.- La escritura constitutiva de una sociedad debe contener:
64
a) Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas y morales que constituyen la sociedad. b) El objeto de la sociedad. c) Su razón social o denominación, se forma con los nombres de los socios. d) El importe del capital. e) El domicilio de la sociedad. f) La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y facultades de los administradores. g) El nombramiento de los admiradores y los que han de llevar la razón social. h) La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros de la sociedad. i) El importe del fondo de la reserva. j) Los casos en los que la sociedad haya de disolverse anticipadamente. k) Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la elección de liquidadores.
Ley General de Sociedades Mercantiles.- Esta ley reconoce las siguientes especies de sociedades mercantiles: I. Sociedad en nombre colectivo. II. Sociedad en comandita simple. III. Sociedad de responsabilidad limitada. IV. Sociedad anónima. V. Sociedad de comanditar por acciones. VI. Sociedad cooperativa. Para quien haya desarrollado un nuevo producto de dulces y chocolates, deberá escoger una de estas organizaciones, la más adecuada a tus condiciones de capital y organización, para crear tu propia empresa.
Bibliografía 1.- Arrilla Villa, Manuel. Regulación económica y fiscal de la empresa, Editorial Kratos. 2.- Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio, 2011. 3.- Ley de sociedades mercantiles y cooperativas, Editorial Porrúa. Q.F.B. Norberto Pérez López
Febrero 2021
Colaboraciรณn del mes
Embalaje:
cintas adhesiva 66
Febrero 2021
as
Colaboración del mes
P
odría parecer que el empaque y embalaje tiene poca influencia sobre nuestra marca y productos, sin embargo, personalizando cada parte, tenemos la oportunidad de estar más presente en la mente de nuestros clientes. Las cintas adhesivas se emplean principalmente para lograr un correcto cerrado del embalaje destinado a contener productos que serán comercializados y/o almacenados. El adhesivo que compone a las cintas está constituido por sustancias capaces de unir distintos tipos de materiales a través de sus superficies, y su buen funcionamiento estará determinado por la calidad de su fabricación.
Constituyen un factor sumamente importante ya que protegen y sellan su contenido, garantizando que nuestros productos lleguen a su destino de forma segura.
Principales beneficios: 1. Creación de uniones estéticamente atractivas mediante diseños personalizados. 2. Garantizar un práctico y excelente sello, sin provocar alteraciones en productos. 3. Fácil de emplear. 4. Excelente costo beneficio. 5. Personalización con logotipo de empresas. 6. Variedad de presentaciones, colores y características ideales para distintos tipos de materiales.
Cintas personalizadas: cómo construir imagen de marca Constituyen un factor esencial para la fidelización de los clientes y el consecuente aumento de reputación de marca. Hoy en día, los consumidores han prestado más atención a la imagen del producto que compran. Así lo demuestra el Informe 2016 eCommerce Packaging Study, en donde mencionan 2 factores importantes a considerar: 1. Al menos el 40% de los encuestados está dispuesto a comprar mas productos de una marca si cuenta con embalajes premium. 2. Una gran parte considera que el branding en el empaque y embalaje demuestra que se trata de una marca exclusiva.
Febrero 2021
67
Colaboración del mes
68
Contar con estrategias de personalización de cintas, que incluyan el logotipo de la marca, darán identidad a la empresa y será un atractivo para los consumidores que se convertirán en clientes de nuestros productos.
Forma parte de las empresas que personalizan su empaque y embalaje. En Plus Film ofrecemos una amplia gama de cintas
adhesivas que se adaptan a tus necesidades. Además, te asesoramos para encontrar la cinta más adecuada para tu marca y producto.
¡Contáctanos! Gabriela Prados Cotizaciones y ventas: Whatsapp: 55 2977 6244 Mail: gerencia@plusfilm.mx Conoce todos nuestros productos en www.plusfilm.mx Gabriela Prados
Febrero 2021
Sabores de hoy
Cacao, el alimento de los dioses Por: Malinali López
* El cacao da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate
K
akaw (maya), cacáhuatl (náhuatl), si´va (mixteco), chudenchú (otomí) y biziáa (zapoteco), son algunas de las muchas formas en que las culturas indígenas han nombrado y adoptado al cacao como un preciado elemento natural dentro de sus usos y costumbres.
Febrero 2021
73
Sabores de hoy
El cacao da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate. Del náhuatl xocolatl (maya chocolhá) este alimento se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. Durante la época de la conquista, los españoles conocen y adquieren la costumbre de consumir la bebida de chocolate al igual que los aztecas, con la única diferencia que ellos le agregaban azúcar.
El origen
74
El cacao se encontraba entre los dones originarios que los dioses dieron al hombre. Se presume que fue la civilización olmeca (1500 a 400 a. C.) la primera en descubrir el sabor del cacao, que en forma de bebida lo mezclaban con agua y adornaban con especias, guindillas y hierbas. También fueron los primeros que comenzaron a cultivarlo en México. Con el tiempo, la cultura del cacao se extendió a las civilizaciones maya (600 a. C.) y azteca (1400 d. C.).
En una de las cartas que Hernán Cortes le envío a Carlos V le aseguraba que bastaba una taza de "xocolatl" para sostener las fuerzas de un soldado durante todo un día
Fue un producto preciado para el paladar. Los aztecas preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado "techocolat", cuyo consumo estaba reservado exclusivamente para el emperador, los nobles y los guerreros. Para estas civilizaciones, el cacao era un símbolo de abundancia que usaban para rituales religiosos dedicados a Quetzalcóatl, Dios Azteca portador del cacao a los hombres, a Chak Ek Chuah, el santo patrón maya del cacao, y también se utilizaba en los funerales de las élites, como ofrenda. Por otra parte, la vaina del cacao valía más para los indígenas que el oro, por lo que la utilizaban como moneda de cambio para el trueque.
Febrero 2021
Sabores de hoy
de marcha. En 1528 Cortés regresa a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y utensilios necesarios para su preparación. Las vainas de cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y prensadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes, a la que luego se le agregaba agua, azúcar o miel y especies. Durante más de un siglo, los españoles lograron mantener la receta en secreto, pero a partir del siglo XVII el consumo del cacao se extendió por toda Europa; primero entre las cortes reales europeas, después entre las clases acomodadas y finalmente entre el pueblo. Las barras de chocolate que conocemos hoy día aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894.
Cultivo y variedades El árbol de cacao o cacaotero tiene como nombre científico theobroma cacao L., que proviene del griego y significa "alimento de los dioses". Está presente en los bosques húmedos tropicales con clima cálido. Es un pequeño árbol de cuatro a ocho metros de altura, que en condiciones silvestres puede alcanzar hasta los 10 m, si crece con buena sombra. Sus frutos, denominados comúnmente mazorcas, son bayas que presentan una coloración amarillo-rojiza, son de forma alargada, con surcos de hasta 20 cm de largo; contienen de 30 a 40 semillas de color marrón-rojizo al exterior y están cubiertas de una pulpa blanca dulce comestible.
75
Febrero 2021
Sabores de hoy
Forastero o campesino.- Se trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado y proviene normalmente de África. El grano tiene una cáscara gruesa, es resistente y poco aromático. Híbrido.- Entre los que destaca el trinitario, es un cruce entre el criollo y el forastero. Su calidad es más próxima al del segundo, heredó la robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo; se usa también normalmente mezclado con otras variedades. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad.
Propiedades nutritivas 76
Los principales países productores de cacao son Ghana, Venezuela, Perú, Costa de Marfil, Colombia, Nigeria y Ecuador. En México, los principales estados productores son Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.
En un inicio se le consideró al cacao un medicamento, un reconsituyente y hasta un afrodisiaco.
Hay tres variedades principales de cacao, aunque se conocen 18 especies distintas. Las tres principales son: Criollo o nativo.- Es el cacao genuino y fue bautizado así por los españoles al llegar a México. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más finos. El árbol es frágil y de escaso rendimiento. El grano es de cáscara fina, suave y poco aromática. Se cultiva en Perú, Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Guatemala, Trinidad, Bolivia, Jamaica, México y Granada.
Febrero 2021
Sabores de hoy Sin embargo, diversos estudios e investigaciones científicas han probado que el chocolate negro y el cacao protegen el corazón, favorecen la circulación sanguínea y reducen el colesterol de manera significativa al incorporarlo en una dieta equilibrada.
Mientras que la pasta de cacao es el principal ingrediente del chocolate (ya sea en forma de tableta, fideos de chocolate o bombones), el cacao en polvo constituye el agente saborizante ideal para helados, productos lácteos, cremas de untar, galletas y dulces.
El cacao es fuente de glúcidos y fibras, proteínas, vitamina A, B, B2, hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo, flúor y calorías.
El cacao proporciona el toque final a muchos productos alimentarios que van desde confitería especial hasta un café cappuccino, y también se incluye en la elaboración de otros alimentos.
EN LA COCINA
78
El cacao y el chocolate forman parte de la cultura mexicana, de nuestra alimentación, y en la época actual se ha convertido en parte fundamental de nuestra gastronomía.
El chocolate se consume actualmente en una enorme variedad de presentaciones: en barras, en polvo, como bebidas, etc. Después de la vainilla, el cacao es el aroma más popular en el mundo occidental. Además, tiene un doble objetivo: añadir sabor y color.
FUENTES: www.aschoco.org.mx www.eurococoa.com www.cacaomexico.org www.ngenespanol.com/fotografia/ origen-delchocolate
Febrero 2021
De fondo
82
Prohíben en la CDMX los plásticos de un solo uso "El plástico no es el problema. El problema es lo que nosotros hacemos con él. Esto significa que el peso de la responsabilidad recae en nosotros, para que seamos más inteligentes en cuanto a nuestra forma de utilizar este material milagroso". Erik Solheim Director Ejecutivo del ONU Medio Ambiente Por: Malinali López
Febrero 2021
De fondo
83
Desde el 1 de enero de enero de este año entraron en vigor las reformas a la Ley de Residuos Sólidos, donde se prohíbe la comercialización, distribución y entrega de plásticos desechables de un solo uso, incluyendo a los productos hechos de unicel. Así, queda prohibida la comercialización, distribución y entrega de tenedores, cuchillos, cucharas, palitos mezcladores, platos, popotes o pajitas, bastoncillos para hisopos de algodón, globos y varillas para globos, vasos y sus tapas, charolas para transportar alimentos, aplicadores de tampones, fabricados total o parcialmente de plásticos, diseñados para su desecho después de un solo uso, excepto los que sean compostables.
Febrero 2021
De fondo
Andrée Lilian Guigue Pérez, directora General Evaluación de Impacto y Regulación Ambiental (DGEIRA), señaló que el principal objetivo con esta prohibición es: "lograr un consumo responsable, en donde las y los capitalinos sean cada vez más conscientes y dejen de usar plásticos de un solo uso para no generar contaminación a la ciudad y al planeta. Se trata de que cada vez seamos más conscientes y dejemos de usar plásticos desechables para no generar contaminación a la ciudad y al planeta". Fue en 2019 cuando el Congreso de la Ciudad de México aprobó con 51 votos a favor, cero en contra y una abstención, reformar la Ley de Residuos Sólidos para establecer la prohibición de los plásticos de un solo uso. La primera etapa de esta legislación entró en vigor el 1 de enero del año pasado, con la prohibición de la comercialización distribución y entrega de bolsas de plástico a los consumidores.
84
Según la reforma aprobada, el gobierno capitalino solo permitirá venta, consumo y distribución de vasos, cucharas, popotes y productos de un solo uso si son fabricados con materiales compostables, es decir, susceptibles de biodegradarse como mínimo al 90% en un periodo de seis meses, si son sometidos a un ambiente rico en oxígeno o en contacto con materiales orgánicos.
Plásticos de un solo uso y el medio ambiente Lo que hace que el plástico sea tan accesible en nuestra vidas diarias -su bajo costo-, también hace que esté presente en todas partes, lo que ha resultado en uno de los desafíos ambientales más grandes de nuestro planeta. Nuestros océanos están siendo utilizados como un vertedero, donde se asfixia la vida marina.
Febrero 2021
De fondo
De acuerdo con un informe de la ONU para el Medio Ambiente, los envases plásticos representan casi la mitad de todos los residuos plásticos a nivel mundial, y muchos de ellos son desechados después de haber sido utilizado tan solo unos pocos minutos. Muchos de los plásticos puede que sean de un solo uso, pero esto no significa que sean fáciles de eliminar. Cuando son desechados en vertederos o en el medio ambiente, pueden tardar hasta mil años en descomponerse. Desde la década de los años 50 la producción del plástico ha superado a la de casi todos los otros materiales. Mucho del plástico que producimos está diseñado para ser desechado después de haber sido utilizado una sola vez. Como resultado, los envases plásticos representan aproximadamente la mitad de los residuos plásticos en el mundo. Según el informe, sólo el 9% de los residuos plásticos que se han producido hasta ahora en el mundo han sido reciclados. La mayoría termina en vertederos, basureros o en el medio ambiente. Si los patrones de consumo y prácticas de gestión de residuos actuales continúan, entonces para el año 2050 habrá aproximadamente unos 12 mil millones de toneladas de basura plástica en los vertederos y en el medio ambiente. La mayoría de los plásticos no se biodegradan. En cambio, se descomponen lentamente en fragmentos más pequeños conocidos como los microplásticos.
Solo productos compostables 86
Para poder comercializar, distribuir o entregar estos plásticos, los fabricantes deben obtener un registro en la Secretaría del Medio Ambiente (Sedema), quien publicó el 2 de diciembre los criterios que deben cubrir los plásticos compostables. La DGEIRA otorgará al interesado un registro alfanúmerico. Todos los productos que queden registrados ante la DGEIRA contarán con una leyenda de "compostable" o "productos compostables", además tendrán un logotipo de la empresa certificadora y la norma cumplida. En lo que se refiere a los globos, en su página de internet la Sedema señala "siempre que los productos cumplan con el certificado de compostabilidad, podrán ser comercializados, distribuidos y entregados al consumidor". ONU Medio Ambiente (2018). PLÁSTICOS DE UN SOLO USO: Una hoja de ruta para la sostenibilidad (Rev. ed., págs vi; 6).
Febrero 2021
Tácticas y estrategias
El ciclo de la erosión en los
negocio Por: Citlalli Figueroa
E 90
l experto Pedro Eloy Rodríguez, fundador de Grupo Percepciones, nos argumenta por qué una empresa puede ser exitosa o erosionar en su proceso, dando puntos fundamentales para analizar este importantísimo tema.
Elementos que hacen de una empresa exitosa - Producto o servicio ¿Qué hace diferente a tu producto o servicio? ¿Tiene una oferta de valor para evitar que se vaya con la competencia?
- Productividad Ha cobrado importancia y relevancia; debido a que no es lo mismo ser eficiente a estar ocupado, se deben lograr resultados en el menor tiempo posible. ¿Cuántas personas están en tu oficina todo el día en la computadora sin ser productivos y, sin embargo, les asignas más trabajo? La forma correcta es hacer nuestras labores en tiempo y forma, para servir al cliente interno e impactar al cliente externo. Por lo cual se debe trabajar de forma individual con cada empleado.
Se debe tener claro y separar lo urgente de lo importante, para obtener mejores resultados.
- Metas claras Misión que quizás no está aterrizada, es difícil de creer y llevar a cabo, por lo cual no se vive día con día, y si se encuentra desconectada con la realidad, no lleva a nada. El propósito es encontrar el porqué de nuestro producto o servicio y tenerlo claro, si se pretende relacionar éxito con dinero, es difícil permanecer como negocio, al no existir un propósito real.
Febrero 2021
n
os
Tácticas y estrategias
El nicho hacia el cual va dirigido realmente, enfocarnos a la persona o grupo indicado. - Liderazgo efectivo La visión estratégica no sólo es un organigrama, debe asumirse lo que es realmente un liderazgo y hacia donde lo llevamos, no sólo en el negocio, sino también en los empleados. Asegúrate que la persona que dirige tu empresa o está en puntos clave en ésta, tenga la visión estratégica hacia dónde quiere llevar tu compañía.
- Recurso humano Si tienes personal feliz y comprometido con su trabajo, entonces obtendrás mejores beneficios en tu negocio. 9 de cada 10 personas no están comprometidas, no son felices y odian su trabajo. Cuando no hay un buen liderazgo, propósito y misión, es muy difícil que se apasionen por su trabajo y se concentren en su área. Concentrar tu atención en lo bueno, de ahí impulsas y alineas su pasión.
- Nombre reconocido Credibilidad en el cliente interno, si está dentro de la organización, y en cliente externo, que tenga credibilidad; o sea una marca o nombre reconocido. Si estás organizado no es necesario que seas súper reconocido, lo primero es que haya cinco o más creyendo en ti.
- Experiencia del cliente Metodología de venta, sensibilidad, servicio al cliente (atender al cliente con calidad). La experiencia del cliente llega a la emoción, no sólo debe sentirse bien atendido, sino importante, querido, valorado. Se debe pensar cómo hacerle la vida más sencilla a nuestro cliente, tener sensibilidad a su necesidad. 9 de cada 10 empresas no están centradas en su consumidor, sino en su comodidad, en su confort.
- Habilidad de innovación Si un producto o servicio queda estático en el éxito que tuvo y ya no funciona hoy día, debe innovarse y generar un cambio.
Febrero 2021
91
Tácticas y estrategias La habilidad dio pie al ciclo de la erosión, si no están innovando se va a la erosión y muerte de una empresa. Hay que dar un valor, pasión por el mismo objetivo, oferta de vida, credibilidad en ti, en tu compañía, en las estrategias, felicidad por lo que están consumiendo tus clientes, adaptabilidad al cambio.
92
Ciclo de la erosión Patrón de crecimiento y declive del ciclo. Diferencia ------ Relevancia ----- Familiaridad ----- Apreciación ---- Lealtad -----Indiferencia Propuesta ------- Nicho ----- Liderazgo ------ Erosión Cuadrante de la propuesta cuando es relevante, a nicho cuando se convierte en familiar, liderazgo cuando crece y hay lealtad sin importar el tamaño del nicho; cualquier empresa se puede ir a la erosión o muerte de ésta cuando no es consistente en cualquiera de los anteriores puntos. Las personas también pueden erosionar a una empresa, a su producto o a su servicio.
Febrero 2021
Tácticas y estrategias
Cuando estás en el liderazgo, deben generarse ideas innovadoras y tener relevancia, porque esto te ayuda a permanecer en el cuadrante de liderazgo. Se deben aplicar nuevas propuestas en empresas, productos, servicios, profesionales, procesos, controles, políticas, sistemas.
94
¿Qué nos limita a proponer nuevas ideas? El miedo, el confort. Los cambios deben darse con mayor creatividad y no esperar regresar a la anterior normalidad, porque nada es igual ahora que antes o que en el futuro. Si las ventas bajan es la primera alerta, entonces debes vestir diferente a tu producto o servicio y dar un plus diferenciador. Se debe estar alerta en nuestro negocio, sin importar cuál sea éste. Se pierden a los clientes cuando no se les da lo que se le ofrece en el producto o servicio que se vende. La oferta de valor no es otra cosa que comprender a nuestros clientes, de esta forma seremos capaces de entregarle algo que realmente desee o necesite; se lleva a cabo con la materialización del producto puesto en el mercado, a través de una adecuada estrategia de marketing, abasteciendo las necesidades de un segmento específico de clientes.
Para no erosionar debes cuestionarte lo siguiente: ¿Dónde está tu negocio en el cuadrante mencionado? ¿Dónde está tu gestión de recursos humanos? ¿Dónde está tu producto o servicio? ¿Dónde están tus procesos? ¿Dónde estás tú como profesional? No olvides por último cuestionarte ¿cómo va tu venta y/o tu ingreso?
Febrero 2021
Agenda empresarial
JUNIO 2021 ABRIL 96
Expo en verde ser Online Abril 20 – 23 www.expoenverdeser.com Feria Internacional del Helado Abril 22 - 24 Guadalajara, México www.feriadelhelado.org
Encuentro Expobotanas 2021 virtual Abril 29 – 30 Encuentro virtual www.expobotanas.com
MAYO Alimentaria Barcelona 2021 Mayo 17 - 20 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com
Febrero 2021
Expo Pack México Junio 8 – 11 Ciudad de México, México www.expopack.com.mx Sweets and Snacks Expo Junio 23 – 25 Indianápolis, Estados Unidos www.sweetsandsnacks.com
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 3 – 6 Guadalajara, México www.confitexpo.com