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ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
Es importante señalar que el participar en una exposición no solo mantiene el prestigio de una empresa, sino que la consolida enormemente recordando al consumidor que sigue entera y en disposición de mantenerse en el mercado, a pesar de las oleadas mercantiles que nos abruman. CONFITEXPO es una excelente opción para mantener ese humano contacto entre proveedor, fabricante, mayorista y consumidor que hace la realidad en el mercado.
35 años
Cumpliremos y con satisfacción y profesionalismo lo invitamos a participar sea como expositor o visitante. A la confitería en México, la respaldan personas comprometidas con su ideal y CONFITEXPO es fiel socia para ellas.
¡Acompáñanos! CONFITEXPO, PLATAFORMA INTERNACIONAL QUE ACUNA EL DESARROLLO MUNDIAL DE LA CONFITERÍA DESDE 1986
Del 3 al 6 de agosto 2021 Expo Guadalajara www.confitexpo.com
Editorial
Un comienzo diferente En nuestro editorial de esta edición queremos desearles salud y prosperidad a todos nuestros lectores, además de agradecerles la confianza por brindarnos su preferencia mes con mes.
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Nuestra revista continuará siendo un medio a través del cual nuestros fieles clientes promuevan la innovación de sus productos, así como su modalidad actual de trabajo y la forma como se han adaptado a esta realidad que vino de golpe para todos. Hasta ahora tenemos claro que el COVID-19 trajo consigo un enorme impacto a nivel mundial y ha causado una pronunciada recesión en muchos países. Por lo cual, todos tenemos varios retos por delante, los cuales trabajados en conjunto, se verán los buenos resultados en un futuro próximo. Lo principal es no caer en pesimismos, se deben crear escenarios favorables para gestar un crecimiento que nos lleve a una mejor proyección económica. Que este año 2021 sea el motor para dejar atrás una de las épocas más difíciles y tristes de la historia, experiencia que nos ha puesto a prueba y nos enseña que debemos ver lo bueno dentro de lo difícil.
¡Feliz año 2021! ulcelandia Enero 2021
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Año 80 núm. 954
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Contenido Conozca a su proveedor
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Tecnología
Theegarten-Pactec desarrolla una tecnología de sellado para el envasado sostenible
Año de reconstrucción ¡Bienvenido 2021! Confitería... una dulce experiencia
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Nuevo año, nuevas expectativas
Confitexpo 2020 Experiencia Digital ¡Llegaron los Reyes Magos!! Ideas disruptivas para un mercado diferente Rockstars de la publicidad: ideas de marketing en 60 minutos
Sociedades mercantiles. Parte 1 Encartonadoras automáticas SMI Pack: serie WPS Sabores de hoy
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Eventos, lanzamientos y conferencias
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Jarabes azucarados a base de agrorresiduos Colaboración del mes
Reflexiones
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Piloncillo, delicioso endulzante artesanal De fondo
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10 tendencias sobre la salud y el medio ambiente Tácticas y estrategias
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El poder del marketing interno Agenda empresarial
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Directorio
Graciela Díaz Serrano
L.A.E. José María
graci@produccionesmanila.com
Herrera Díaz
Editor
josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com
Prensa
Publicidad
Brenda Vázquez
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brenda@confitexpo.com
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Publicidad
Noemí Acero
Ing. Cecilia Mojica
nacero@confitexpo.com
Colaborador
Publicidad Ing. Norma Orozco
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Colaborador
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David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
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eduardo@produccionesmanila.com
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Diseño Gráfico y Fotografía
Conozca a su proveedor
Theegarten-Pactec desarrolla una tecnología de sellado para el envasado sostenible * Chocolate en un envase suave y respetuoso con el medio ambiente
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l envasado óptimo de los productos de chocolate delicados no es una tarea fácil. Requiere una combinación efectiva de precisión técnica y el material de embalaje ideal. Gracias a sus décadas de experiencia, la empresa originaria de Dresde, Alemania, Theegarten-Pactec, ha desarrollado un proceso especial llamado “sellado por succión”. Esto no solo permite envasar los productos de chocolate de forma más suave, sino que también ahorra material en beneficio del medio ambiente y hace que los procesos sean más estables.
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Conozca a su proveedor Un estudio europeo sobre las preferencias de los consumidores en materia de embalaje realizado en marzo de 2020 mostró que casi el 70 % de los encuestados estaban tratando activamente de reducir el uso de los embalajes de plástico (Two Sides: “The Packaging Report 2020”). Especialmente en el mercado de los embalajes flexibles, es decir, para el embalaje primario de los productos que se ofrecen al consumidor final en los puntos de venta, los embalajes sostenibles y reciclables son cada vez más importantes. En consecuencia, existe un gran interés entre los propietarios de marcas y, por lo tanto, en última instancia en la industria del embalaje, por cambiar a materiales sostenibles como los monomateriales reciclables y los procesos de embalaje diseñados para ellos. Un cambio que no es tan fácil de llevar a cabo, especialmente cuando se envasan productos de chocolate. En este caso, hay dos formas tradicionales de envasar los dulces de forma efectiva:
no son reciclables y, por lo tanto, no son sostenibles en vista de la evolución del mercado. Por lo tanto, es conveniente apostar por procesos de embalaje con monomateriales reciclables. Sin embargo, estos materiales tienen malas propiedades de plegado, es decir, el envase debe ser cerrado y fijado con un sellado o pegamento después del doblado para que no pueda abrirse de nuevo. Para productos de marcas conocidas, se utiliza tradicionalmente una segunda variante de embalaje: una combinación de dos materiales de embalaje: laminado de papel de aluminio más embalaje plástico. Esta primera “capa de embalaje”, la envoltura interior de laminado de papel de aluminio, es necesaria como barrera para proteger los delicados productos de chocolate durante el proceso de embalaje: al cerrar la envoltura exterior
Muchas barras se envasan utilizando materiales compuestos, como una base de plástico o papel en combinación con una capa de aluminio. Así, los productos se pueden envasar fácilmente por medio de un envoltorio plegable y no requieren ningún tipo de seguridad adicional del embalaje por medio de sellado o pegamento. Sin embargo, los materiales de embalaje hechos de materiales compuestos
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mediante una tecnología de sellado por contacto, el chocolate podría resultar dañado por el calor generado o por las herramientas de sellado utilizadas. Como alternativa a este proceso, hasta ahora el embalaje ha sido pegado con pegamento termofusible. Ahora, los especialistas en envasado de Theegarten-Pactec han desarrollado una tecnología llamada “sellado por succión”, que ofrece numerosas ventajas con respecto a estos procesos habituales.
Riesgos de los procesos habituales como el sellado o el pegado con pegamento termofusible El chocolate se envasa, entre otras cosas, con un envoltorio de plástico mediante un envoltorio de pliegue. Sin embargo, como los plásticos tienen malas propiedades de plegado, es decir, el envase se abre de nuevo después de doblarlo, debe cerrarse y fijarse mediante sellado o pegamento.
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Para ello, durante el sellado, la herramienta de sellado se presiona contra el material de embalaje desde el exterior para unir la solapa exterior con la interior del embalaje de plástico, de modo que el embalaje quede fijado después de doblarlo, pero siga siendo fácil de abrir para el consumidor. El problema de este procedimiento es que cuando la herramienta de sellado ejerce la presión, el material de embalaje se encuentra pegado al producto. Para disipar eficazmente el calor generado se utiliza la envoltura interior de laminado de papel de aluminio. Sin embargo, el uso de dos materiales de embalaje, laminado de papel de aluminio y embalaje plástico, no es respetuoso con el medio ambiente ni particularmente económico o reciclable. Por lo tanto, se recomienda el uso de una monopelícula sellable e idealmente incluso reciclable.
boquillas de pegamento o la contaminación pueden aumentar la susceptibilidad al mal funcionamiento e incrementar la necesidad de limpieza y mantenimiento de la máquina envolvedora, lo que reduce la eficiencia del proceso de envasado y genera costos adicionales. Además, la aplicación de pegamento no solo implica riesgos en las máquinas y los agregados, sino también en el propio producto: unas boquillas de pegamento mal
La alternativa, la aplicación de puntos de pegamento, asegura un cierre duradero del envase de plástico, pero también tiene desventajas: la obstrucción de las
Tecnología de sellado por succión: integración en el proceso y las máquinas de embalaje
ajustadas y una consiguiente distorsión del material de embalaje debido a la aplicación excesiva de pegamento pueden hacer que se transfiera al producto de chocolate y lo contamine.
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La estación de sellado desarrollada por TheegartenPactec se encuentra directamente después del proceso de envoltura o embalaje. En cuanto un producto llega a la estación de sellado, la herramienta de sellado se acerca al producto a sellar a una distancia de 0,5 mm a 1 mm y el paquete es aspirado por el sello de sellado mediante presión negativa. De esta manera, no hay contacto directo entre el envase y el producto durante el proceso de sellado. El calor necesario para el proceso de sellado se distribuye no solo de forma selectiva, sino también de manera uniforme en toda la superficie de sellado, lo que significa que no se producen marcas de presión ni otros daños en el producto de chocolate. El enfriamiento activo del ambiente incrementa la seguridad del producto. Después de sellar por aprox. 50 - 60 milisegundos, el contacto entre el material de envasado y la mordaza de sellado se termina cuando la mandíbula de sellado se aleja, lo cual puede ser asistido, si es necesario, desconectando la aspiradora.
Conozca a su proveedor
El material de embalaje se desprende de la estación de sellado y vuelve a reposar directamente sobre el producto de chocolate, el cual ya está completamente empaquetado. La costura de sellado solo entra en contacto con el producto de nuevo después de haber sido enfriado lo suficiente.
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La innovadora tecnología puede integrarse fácilmente en las máquinas de envasado comunes de la empresa. La aplicación es posible para diferentes áreas de servicio y productos como las barras de chocolate y los pralinés, además de la máquina envolvedora CWM2 compacta y flexible para productos de chocolate con una capacidad de hasta 600 productos/ min.
Alternativa sostenible: ahorro de materiales, reducción de costos y respeto al medio ambiente La innovadora tecnología de Theegarten-Pactec ofrece numerosas ventajas: los costes de material pueden reducirse, ya que se elimina la necesidad de laminado de aluminio para disipar el calor y proteger el chocolate. Al mismo tiempo, se reducen las influencias ambientales negativas causadas por la producción del material. Además, no se necesita una unidad de desenrollado de papel de aluminio ni compuestos de PP de aluminio en la máquina de embalaje. Esto ahorra tiempos de
preparación y ajuste y hace que el proceso de embalaje sea más estable y, por tanto, menos susceptible a fallos. Gracias a la innovadora tecnología de sellado por succión, tampoco es necesario aplicar puntos de pegamento para sellar permanentemente el envase de plástico. Se puede ahorrar en los costos de pegamento y en la limpieza y mantenimiento de la máquina de envasado. En cualquier caso, los costos de instalación de una estación de sellado por succión son mucho más bajos que los de la compra y el mantenimiento de unidades de encolado. Gracias a la nueva tecnología, la contaminación de los productos de chocolate con pegamento es cosa del pasado. El nuevo tipo de sellado por succión no solo garantiza la seguridad del proceso, sino también una seguridad adicional del producto para los fabricantes. La compra de una unidad de sellado por succión es, por lo tanto, rentable a largo plazo. Las pruebas iniciales con monopelículas plásticas sellables comunes han dado buenos resultados hasta ahora. Con esta novedosa tecnología, TheegartenPactec ofrece posibilidades completamente nuevas a los fabricantes que quieren ganar puntos en el punto de venta con alternativas sostenibles para adaptarse de forma óptima al cambiante comportamiento del consumidor.
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ConfiterĂa... una dulce experiencia
Nuevo aĂąo, nuev
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Confitería... una dulce experiencia
vas expectativas Feliz año nuevo 2021; deseo de corazón que este año sea de prosperidad, pero sobre todo de mucha salud y paz para todos.
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s un año que esperamos seguir con muchas innovaciones; me parece que tenemos grandes oportunidades de iniciar o continuar el desarrollo de productos elaborados con carbohidratos saludables, productos sin azúcar y sustituciones de colores artificiales por colores naturales; algo que nos espera este año y que nos va a dar la oportunidad de mejorar nuestros productos en todos los sentidos. Es increíble como pasan los años y siempre hay muchas cosas nuevas por aprender y, sobre todo, por aplicar en la industria de la confitería e innovar. La industria de la confitería es una de las ramas que siempre se encuentra en constante innovación y es lo que más me gusta, que podemos seguir trabajando con nuevas ideas; así que este 2021 tenemos que estar muy atentos a todas las materias primas que van a presentar los proveedores y aprovecharlas para diseñar nuevos productos de confitería y chocolatería que nos permiten ofrecer al consumidor productos no solo de mayor calidad, sino también más saludables, y estamos hablando de la nueva generación de productos.
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Confitería... una dulce experiencia
Cuando hablamos de confitería siempre pensamos en productos indulgentes, ahora el concepto está cambiando por algo saludable e inteligente, lo cual me da mucho gusto ya que representa un cambio importante en esta industria.
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Empezaremos con los cambios de colores artificiales por naturales, lo cual el mercado lo está exigiendo ya, y qué más que eliminar el bióxido de titanio por almidón de maíz, el cual nos va a permitir no solo mejorar la calidad del producto, sino que tendremos la oportunidad de tener una etiqueta limpia. Y qué decir del resto de colores, sobre todo los amarillos que se eliminarán de las etiquetas.
Por otro lado, será un año en donde se estará hablando mucho más de los carbohidratos saludables, los cuales poco a poco irán desplazando a la sacaro-
sa, presentando ventajas como son la digestión lenta así como bajos índices glucémicos. Esto es solo una probadita de lo que iremos platicando durante este 2021.
Deseo de todo corazón que el 2021 sea mucho mejor año, y espero que me sigan acompañando mes a mes en la revista Dulcelandia. Un gran abrazo a la distancia.
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
Eventos, lanzamientos y conferencias
Confitex Experien 26 Por: Malinali Lรณpez
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Eventos, lanzamientos y conferencias
xpo 2020 ncia Digital * La experiencia digital permitió que, a través de las tecnologías actuales, expositores y compradores establecieran una relación de negocios directa El objetivo fundamental de una exposición es reunir en un espacio a fabricantes, proveedores, prestadores de servicio y comercializadores para que cara a cara puedan establecer relaciones comerciales, en donde de manera presencial se conozcan los productos y las características de los mismos.
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Eventos, lanzamientos y conferencias La epidemia de la enfermedad por coronavirus 2019 (Covid-19) comenzó a finales de diciembre de 2019, generó como consecuencia que la gran mayoría de los eventos presenciales a nivel mundial reprogramaran sus fechas de realización, incluido Confitexpo. Por lo anterior, y con el fin de salvaguardar la salud de compradores y expositores, Confitexpo, Exposición Internacional para la Industria de la Confitería, presentó su plataforma digital para estrechar lazos comerciales entre fabricantes y comercializadores del sector. Bajo el nombre de Confitexpo’2020 Experiencia Digital, esta nueva modalidad se llevó a cabo del 9 al 13 de noviembre pasado.
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La experiencia consistió en que, por medio de una plataforma digital, solo los compradores relacionados con el sector, al ingresar podían visualizar a las empresas participantes, la información de éstas, las promociones ofrecidas y videos en los cuales ofrecieron novedades relevantes para los compradores. El visitante seleccionaba la empresa de su interés y generaba una cita para poder establecer encuentros de negocios.
Para esta primera edición, participaron como expositores 31 empresas pertenecientes a los giros de confitería, artículos para fiestas, productos desechables, botanas, ingredientes alimenticios, maquinaria, capacitación y marketing digital y visitaron el portal 1,416 fabricantes y comercializadores. En la encuesta post evento realizada a los visitantes, el 72.7% de ellos respondió que les agradó el concepto.
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Eventos, lanzamientos y conferencias ¿Le gusto el formato como se presentó el encuentro de negocios Confitexpo Experiencia Digital 2020? SI EL 27.3% no le agradó porque prefieren el presencial. Por lo anterior, en el futuro lo digital será complemento de las exposiciones presenciales.
27,3%
NO
72,7%
Presencial y digital deberán conjuntarse para obtener los mejores resultados.
Durante su discurso de clausura, el LAE. José María Herrera Díaz, director general de Confitexpo, comentó: “Ha sido una práctica que nos ha plasmado una alternativa diferente para reunir a proveedores, fabricantes y comercializadores del sector para realizar negociaciones, aprovechar promociones y conocer nuevos lanzamientos”. Agradecemos a: * American Brother * Beibi Dinos * Best * Botanas Frimex * Bühler * Comercial Ferbera * Compea Distribuidora * Cubiertos y Desechables Fantasy * Distribuidora Fesa * Eisen Chihuahua * Epoxmar * Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería * Frithesa * Guandy * Intercandy * Jovy Candy
* Karamelix * Mark System * Mayakil * Mexibrands * Munters * Norevo México * Pasteloso * Plus Film * Producciones Manila * Sempertex * Sladak * Sprinkles Tottis * Tecnopack * Tecnologías Ledmark * Tool Creative Studio
Su invaluable apoyo y confianza hizo posible la realización de esta primera experiencia digital que seguramente en ediciones futuras consolidará nuevas propuestas de comercialización.
El futuro es incierto, pero ¡no podemos detenernos!
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¡Llegaron
Reyes Ma 32
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n muchos países, el 6 de enero es uno de los días más esperado para muchos niños, pues es cuando llegan los Reyes Magos y les dejan, debajo del arbolito de Navidad, los obsequios que pidieron en sus cartas… claro, ¡siempre y cuando se hayan portado bien a lo largo del año!
Tradicionalmente el 6 de enero se celebra la llegada de los tres Reyes Magos: Melchor, Gaspar y Baltazar, a la ciudad de Belén tras ser guiados por la estrella que los encaminó al recién nacido niño Jesús. Se decía que estos tres históricos personajes provenían de Oriente y traían consigo regalos como oro, mirra e incienso, para quien sería el salvador del mundo.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
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n los
* Esta festividad, también conocida como Epifanía, marca el fin del periodo navideño Por: Malinali López 33
Esta festividad, también conocida como Epifanía, marca el fin del periodo navideño en muchos países del mundo, sobre todo en los de habla hispana donde predomina la religión católica.
Si bien no todos los países celebran este día, los que lo hacen, les rinden un homenaje a los niños, colmándolos de regalos y dulces. Algunas tradiciones son: En México, la noche del 5
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de enero los niños dejan una carta en uno de sus zapatos bajo el árbol de Navidad, para que los Reyes Magos la lean y dejen en el mismo lugar los obsequios.
Eventos, lanzamientos y conferencias
Luego, durante la tarde del 6, toda la familia reunida parte la Rosca de Reyes, en donde uno –o varios- afortunados encuentran dentro de su rebanada un muñequito de plástico, lo cual indica que deberán pagar los tamales el 2 de febrero. La tradicional rosca de reyes está cubierta por fruta confitada o cristalizada como el acitrón, el ate, higos, membrillo, limón, naranja y suele acompañarse de una deliciosa y espumosa taza de chocolate caliente o de atole.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
En los últimos años, se ha estado innovando en lo que respecta a este postre, presentando roscas rellenas de chocolate, de nata, de crema de avellana, de conejito de chocolate o queso con mermelada. Se cree que la tradición de la rosca de reyes proviene de Francia, y aunque no se reciben regalos, cada año se degusta la "Galette
Si te sale la figurita es considerado de buena suerte, aunque te toca pagar el postre.
decorada con fruta escarchada y almendras, se usa naranja y limón en su preparación y puede estar relleno de nata o chocolate.
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En Perú tienen la tradición de realizar la cabalgata de los reyes, donde tres actores que representan a los míticos personajes van por la calle saludando a los niños. En Puerto Rico, los niños cortan hierba y llenan una caja completa con la intención de ofrecérsela a los animales en los que se desplazan los Reyes Magos, y a cambio reciben regalos.
Fuentes: www.diainternacionalde.com www.relatosehistorias.mx www.historianationalgeographi.com.es
des Rois" (rosca de reyes), la cual contiene un haba en su interior –o una figura en miniatura-, y quien la encuentra se convierten en rey por un día. Entre los siglos XVI y XVII fue España quien importó la rosca de reyes a nuestro país, aunque ellos la llaman roscón, y es ligeramente diferente a nuestro postre. De forma más redonda, es
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Ideas disruptiv para un mercado diferente Por: Citlalli Figueroa
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l maestro Miguel Ángel Arellano Bringas, actual director Revenue Management Grupo Brisas, durante su presentación en ABASTUR Digital 2020, habló sobre las ideas disruptivas para un mercado diferente. Haciendo referencia a las estrategias para hacer frente a situaciones complejas y quizás sin precedentes; así como entender a los clientes y sus necesidades, utilizando la tecnología y aumentar el Revenue con pequeños cambios. Pero, ¿qué es una tendencia disruptiva? Es una discontinuidad y puede impactar en la economía en cada una de las industrias que prevalecen en el mundo, originado que muchas empresas cambien su modelo de negocio desde su parte más intrínseca. Reaccionar de manera inequívoca o tarde ante los hechos conlleva a una inestabilidad. Por ello se debe observar para actuar de forma anticipada y proactiva, estando a la vanguardia de los acontecimientos. La destrucción creativa puede llevar a la creación de nuevas industrias y la destrucción de viejas industrias. Por lo tanto, se puede entender como tendencia disruptiva "a la propensión en las personas hacia determinados fines a través de una interrupción brusca, es decir, es brusco, es ahora y necesita conseguir determinados fines".
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Etapas disruptivas históricas del Revenue Managment:
Ley de la Oferta y la Demanda. En resumen:
Principio del valor equivalente. Justicia a la regulación de precios. "El valor de una cosa destinada al uso del hombre se mide por el precio asignada a ella", Santo Tomás. El objetivo de la doctrina escolástica del Justo Medio es desplazar toda actitud fraudulenta que pueda perjudicar a los compradores. La apreciación que las personas tienen de los bienes, no los valores productivos, es el fundamento de la fijación del valor cambiario. El precio justo depende de una concurrencia mayor de compradores, con relación a una concurrencia menor de vendedores, es decir, incorpora los principios de lo que vendría a constituir la
1.- El precio debe ser justo, está definido por una percepción y no por un costo, sus factores se determinan con base en la oferta y la demanda. Hay una curva de la oferta y la demanda donde existe un precio de equilibrio que debe estar en la justa medida, ni por arriba, ni por debajo. Se deben aplicar metodologías formales, remplazar el pensamiento de intuición o "me late" por pensamientos metodológicos y así tener una optimización de precios. Del Yield Management a la Optimización de Precios Desarrollo de la capacidad predictiva: incorporación de la sensibilidad de precios futuros con los pronósticos de demanda.
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2.- Precisión en el posicionamiento de precios, fortalecimiento de pronósticos para el envío de promociones específicas a los consumidores, determinación de precios óptimos en las tarifas de segmentos individuales de retail, adoptando metodologías basadas en el mercado y disminuyendo la aplicación del "ego pricing".
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3.- Adopción de técnicas de posicionamiento de precio hacia otras industrias; transparencia de precios al consumidor por medio de la venta online.
Desarrollo en el incremento de los ingresos, de la participación en el market share y de la lealtad del consumidor.
Tarifas dinámicas
Disrupciones trascendentes
Condiciones mínimas para aplicar Revenue Management.
Cuando se dan cambios y no te adaptas o haces modificaciones para igualar o mejorar el producto o servicio. Quejarse de la competencia y no cambiar paradigmas, no es opción si no estás dispuesto hacer algo al respecto.
- Inventario fijo - Caducidad de producto y/o servicio - Consumidores dispuestos a pagar precios diferenciados. 4.- Personalización de las promociones. Identificar qué quiere el cliente y ofrecerles productos adaptativos.
¿Qué podemos hacer? Uso de indicadores más sofisticados. Medir con efectividad el impacto directo de nuestras decisiones en la Utilidad Bruta de la operación. Estimar el grado de beneficio, porque cualquier decisión que se tome ahora nos impactará dentro de cuatro años, y para entonces, ya no puedes hacer nada al respecto sobre lo decidido ahora. EBITDA por sus siglas en inglés Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization; representa el beneficio puro de las ganacias del negocio base.
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En la actualidad se ha estado transformando la forma en como vivimos porque todo lo hacemos en línea a través de un celular o una computadora. Dominar el Hábitat Tecnológico de Revenue Management - Producto adecuado Qué están diciendo de mí y de mis competidores. - Precio adecuado Shopper, precios diferenciados e ingresos adicionales. - Momento adecuado ¡¿Salir del confort y analizar si es un buen momento para lanzar un nuevo producto o servicio o no?! - Cliente adecuado - Canal adecuado Disminuir rango de error. Manejar campañas digitales impactantes y paridad de tarifas.
método de las transacciones, cómo se vende o compra. La manera de mercadear el bien y el mecanismo que permite una interacción con el cliente o usuario final. La disrupción va de la mano de la innovación disruptiva y explica el dilema del mercado al encarar nuevos tipos de competidores. La disrupción introduce nuevos elementos al reestructurar recursos, procesos y valores que redefinen la fuerza y la debilidad de una organización. Se da una paradigmitis cuando no hay movimientos, debido a la tendencia a conceptualizar sus actividades colectivas en detrimento del análisis de cuestiones normativas, y que se caracteriza por una diversidad de actitudes. Por ejemplo, no hay cambio en el precio porque ya lo establecí, o sobrevendo una categoría básica del producto que tengo, para evitar que el comprador se vaya con otros competidores.
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Con la tecnología moderna podemos mejorar nuestra calidad de vida, porque está cambiando nuestro entorno laboral, la manera en la que lo desempeñamos y donde lo realizamos. De igual forma se ha transformado la manera de hacer negocios, de operar de las empresas, el
Si se busca perseguir un beneficio, se debe atraer demanda a nuestras compañías a través de propuestas de valor para el cliente, en lugar de abusar en las rebajas de precios. Así que, a medida que se hallan más instruidos los individuos, mejora su aportación productiva en el puesto de trabajo.
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Rockstars de la pub
ideas de marketing en 60 E n esta ponencia descubrimos las herramientas para destacar entre la competencia, y uno de los participantes, Federico Isuani, Co Founder de Beso & Social Piper Beker/Socialand nos platica sobre el Home Workspace.
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La importancia del lugar de trabajo con respecto a las tecnologías que han surgido para llevarlo a cabo y hacerlo más eficiente. No es nada más ponerle esfuerzo o empeño, sino realmente es tener un sistema remoto y creativo. Generar y considerar la Data (datos, información) en marketing, lo cual alimentará a nuestra creatividad, creando cambios acelerados en la comunicación, publicidad y la forma de trabajar con el cliente de forma remota y lo que iba a suceder o tomaría cinco años, sólo llevo cinco meses al presentarse una pandemia como la que se vivió en el 2020.
En lo digital es donde todo se apoya, no es solo una canal para comunicar sino también para escuchar y poder hacer cambios. El marketing ya es digital y solo se debe aprovechar de forma adecuada; aprovechar la liberación de talento que existe en cualquier parte del mundo y está ahí al alcance de la mano gracias a la tecnología.
La flexibilidad nos permite realizar varias cosas, y se debe medir por los resultados logrados y que se desean lograr; debe tener el objetivo de ser medible y ser viable o no funcionará. Si no se puede medir, no se debe realizar.
Las campañas publicitarias en la era digital pueden ser masivas, en distintos formatos y en 20 segundos puedes ver si te funcionan o no; pero sobre todo, lo digital permite hacer cambios de forma inmediata y la Data lo permite al medir los resultados.
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blicidad:
0 minutos Por: Citlalli Figueroa
La digitalización es una democratización del marketing y ha cambiado todo, porque todos pueden tener acceso a lo mismo, solo se debe saber usarlo y animarse a hacerlo; no hay límites. Es imprescindible el tema del contenido, el valor del mismo, escuchar qué le preocupa al cliente para tranquilizarlo; la tranquilidad es fundamental, pero es necesario saber qué es lo que ellos quieren. Dejar de decir lo que yo quiero hablar, sino lo que ellos quieren escuchar.
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Por su parte, Alfredo Alquicira, Vicepresidente Creativo de McCann Worldgroup México, nos indica que sí hay cosas o situaciones que podemos controlar y se debe invertir en serio en publicidad, sobre todo ante una situación adversa; y aunque en algún punto se ha hablado de la muerte de la publicidad, porque dicen que no funciona, eso está más alejado de la realidad. Es fundamental comunicar, difundir, estar en la mente y en los oídos de las personas de forma regular, porque de lo contrario no lo vas a lograr.
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Las campañas son relevantes y dan la vuelta al mundo cuando tiene que ver más con una idea; la creatividad no solo te ayuda a comunicar, sino también ayuda a otros niveles a la sociedad, y por ello se debe saber qué hay cerca de las personas, cuáles son sus gustos o aficiones. No necesitas un gran presupuesto para comunicar o vender, solo crear y esto es más allá de una idea. La comunicación debe ir de la mano de la publicidad porque son aliados, suman y dan soluciones a una necesidad. Se debe tener al cliente en el centro, no se trata de lo que queremos decir nosotros, sino de lo que quieren escuchar los clientes. Si todo se centra en una sola idea, campaña o proyecto, se genera un caos y eso provoca miedo e inestabilidad. La Data y la medición nos dice si lo estamos haciendo bien o no, si tenemos el mensaje correcto, y gracias a la tecnología, el miedo se acaba porque nos permite tener resultados más rápidos. Hoy el acceso a internet
le permite a una persona crear y no estar limitada, porque ya no es necesario trasladarte a otro punto y llevarlo a cabo. Hay lugar para grandes campañas, pero deben tener su bajada digital, es decir, un cliente puede tener un anuncio en radio o televisión, sin embargo, debe hacerlo también en plataformas digitales. Llenar con esfuerzos
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digitales y con puntos de contacto con una ida y vuelta; de nada sirve realizar una gran campaña si no estás conectando con tu audiencia, y para eso no se requiere una gran inversión o sumas de dinero. Lo primero que se debe quitar de la cabeza es que a todos les gusta lo mismo, qué es lo que le interesa a ese colectivo y no importa a cuentos llegará, si el mensaje es efectivo. Si las personas son consistentemente nega-
tivas frente a una campaña publicitaria y no aportan nada, debe de ignorarse; sin embargo, están comunicando algo, porque se toman el tiempo para escribirlo, y al manifestarse constantemente, dañan de forma visible a una marca. Listening localizado; lo que los clientes desean de forma global y después por región, ver qué les preocupa y ver cómo solucionarlo, plasmándolo en nuestra publicidad.
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Tecnología
Jarabes azucara
a base de agrorresid L
a Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) otorgó patente de invención al proceso para obtener jarabes azucarados a partir de residuos agroindustriales, el cual permitirá atender la demanda de esta materia prima por parte de empresas alimenticias, al tiempo que se soluciona la disposición de estos desechos en una dinámica de economía circular.
Esta invención forma parte del campo de los bioprocesos y beneficiaría a empresas del sector alimentos como fábricas de bebidas, helados, cereales y confitería, procesadoras de frutas y verduras, alimentos funcionales, aderezos y panaderías, que dispongan residuos en su proceso productivo y requieran jarabes azucarados como materia prima.
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TecnologĂa
ados
duos
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Tecnología
Para obtener estos jarabes, lo primero es conocer muy bien el residuo del agro o de un proceso industrial, lo que garantiza el éxito en la transformación del componente principal a endulzantes con diferentes propiedades, como por ejemplo, almidón de papa o celulosa en la cáscara del plátano o la yuca.
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Así lo explica Ángela Adriana Ruiz, profesora adscrita al Departamento de Procesos y Energía de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Medellín, una de las inventoras junto con Karen Alejandra Bueno Zabala, Juan Camilo Acosta Pavas y Lyda María Guarín Flórez, del grupo Bioprocesos y Flujos Reactivos de la Facultad de Minas de la Institución. La licencia concedida por la SIC -del 7 de junio de 2016
al 7 de junio de 2036– tituló la invención como "Proceso para obtener un jarabe de isómeros de glucosa a partir de residuos amiláceos o lignocelulósicos que comprende su caracterización antes del pretratamiento e hidrólisis enzimática". La profesora Ruiz explicó así el proceso: "tomamos los excedentes de papa sin cáscara y los trituramos; luego, con enzimas, sobre la molécula del almidón –cadena cuyos eslabones son glucosas– producimos glucosa; a partir de la hidrólisis, esa cadena se va fracturando en trozos más pequeños hasta liberar un eslabón que representa una glucosa, que compone jarabes para endulzar café y otros alimentos".
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Procesos ecológicos Desde hace varios años la profesora Ruiz y el grupo Bioprocesos desarrollan investigaciones basadas en la extracción de compuestos de valor agregado, entre los que se destacan jarabes azucarados a partir de residuos como plátano, papa o yuca –alternativa que algunas empresas ya conocen–, para que a futuro entren en la dinámica de la economía circular. "Esta patente es importante para la Facultad por la creación de procesos innovadores y ecológicos, en correspondencia con los planes de desarrollo y la estrategia de convertirnos, cada vez más, en un campus sostenible", recalcó la profesora Ruiz.
Tecnología
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La ingeniero química Lyda Guarín, especializada en procesos de separación y purificación de alimentos, explicó que "este proyecto aporta desde el punto de vista tanto ambiental –por la reutilización de residuos o de materiales de bajo costo– como práctico, porque los jarabes pueden tener diferentes características según los requerimientos de cada consumidor, y en muchos casos reduciendo costos".
retomó los conocimientos previos de la primera patente (procedimiento para la producción de los jarabes, 2012) para los ensayos de optimización y manifestó que este es un gran paso que unifica las investigaciones de la Universidad con la industria, permitiendo que el país se fortalezca e impacte internacionalmente. Por su parte Natally Bonilla apoyó todo el proceso de ensayos y los estudiantes de pregrado colaboraron en actividades de laboratorio.
Juan Camilo Acosta, magíster en Ingeniería Química, quien se centró en la optimización de procesos, expresó su orgullo porque desde el concepto de economía circular se apunta a la incorporación y el aprovechamiento de residuos industriales que permiten obtener un producto de valor agregado con múltiples fines. Karen Alejandra Bueno, candidata a doctora,
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Los ensayos para este proyecto se realizaron en el Laboratorio Bioprocesos y Flujos Reactivos de la Facultad de Minas, que tiene estandarizadas las técnicas de caracterización de biomasas según las normas del NREL (National Renewable Energy Laboratory). Este grupo de trabajo destaca el apoyo fundamental y la gestión de la dirección de Investigación y Extensión de la UNAL Medellín, de la Decanatura y la Vicedecanatura de Investigación y Extensión de la Facultad de Minas. Y agradece el aporte de Comunicaciones de la Facultad de Minas en la gestión y visibilización de la información de este proceso investigativo.
Colaboración del mes
Cultura de la invención
Sociedades mercantiles
Parte 1
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A
lguna vez un compañero historiador, Armando Ruiz Aguilar, me preguntaba si había alguna relación entre Tomás Alva Edison y Albert Einstein, y sí hay algunas semejanzas. Primero, Albert Einstein inventó algún artefacto de refrigeración, además, a los treinta años fue su primer trabajo como examinador de patentes en la oficina de patentes en Berna, Suiza.
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patentándolos; luego, registra marcas como la famosa "General Electric"; luego crea una empresa y por medio de la mercadotecnia comercializa y distribuye sus inventos en productos de alta necesidad como lo fue la lámpara incandescente (foco). La marca General Electric todavía está vigente.
Einstein decía: "La invención no es un proceso lógico aunque el producto lo sea", y sin embargo, tiene varios modelos para desarrollar nuevo conocimiento, conocer el modelo de la imaginación científica o modelo Einstein, y también el modelo de los capos unificados, de los que ya hemos hablado. Pero el éxito de Albert Einstein para desarrollar nuevo conocimiento era hacer "experimentos pensados". Tomás Alva Edison decía: "El 99% de mis inventos es de trabajo y el 1% de inspiración"; realmente no lleva un método, o a la mejor sí, era el "ensayo y error"; para que la lámpara durara más de 30 horas hizo más de mil intentos. Otra coincidencia con la actividad inventiva de Albert Einstein es que precisamente ahí, en Berna, donde trabajó en la oficina de patentes, es actualmente sede de la OMPI (Organización Mundial de la Propiedad Intelectual) donde dictan las leyes y reglamentos a nivel mundial de registro de la propiedad intelectual y propiedad industrial.
También inspiró a generar
A Tomás Alva Edison se le considera el más grande inventor de todos los tiempos y todas las épocas; yo lo llamaría el "Hombre Eléctrico" porque todo lo quería hacer con electricidad; pero lo que hay que admirar de él es que patentó más de mil inventos. Además, su actividad como inventor llegó hasta el último eslabón; primero, protegiendo sus inventos
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otras marcas indirecta o directamente, como "Ford". Henry Ford, empleado de unas empresas le llevó la idea de construir el automóvil de gasolina. Tomás Alva Edison, en su escritorio, golpeó con el puño cerrado y le dijo a Ford "usted le dio al punto"; esto motivó a Henry Ford a construir su automóvil y a esa gran compañía que es Ford.
Colaboración del mes
Tú, generador de ideas para desarrollar nuevos productos de confitería, que has aprendido a desarrollar nuevos productos de dulces y chocolates utilizando el método para inventar y los modelos para generar ideas, ya sabes, para proteger tu invención hay que patentar y registrar una marca. También ya conoces las "4 P" de la mercadotecnia para comercializa y distribuir tus productos. También es necesario que conozcas los tipos de sociedades mercantiles en las que puedas registrar y construir tu empresa. Esto implica a la constitución de la persona jurídica que realiza el proyecto jurídico que realices, el proyecto, la creación del órgano administrativo que tendrá a su cargo y la responsabilidad, la ejecución del proyecto, la determinación de funciones que cada parte del órgano tendrá que realizar. La empresa es la unidad micro económica que reúne y combina los factores de la producción, a fin de realizar el proceso productivo en el cual se elaboran los satisfactores destinados al mercado.
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Existen en la actualidad seis sociedades mercantiles. 1. Sociedad en comandita simple. 2. Sociedad en comandita por acciones. 3. Responsabilidad limitada. 4. Sociedad anónima de capital variable. 5. Sociedad cooperativa. 6. Sociedad en nombre colectiva. Bibliografía 1.- Arrilla Villa, Manuel. Regulación económica y fiscal de la empresa, Editorial Kratos. 2.- Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio, 2001.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Colaboración del mes
Encartonadoras a SMI Pack: Serie W E
l término "encartonadora" se refiere a un tipo de máquina diseñada principalmente para formar una caja, introducir el producto y, por último, cerrarla.
La serie WPS ha sido proyectada para elaborar una gran variedad de productos y para cumplir las más altas exigencias en términos de producción y normas de calidad. Gracias a sus componentes altamente tecnológicos, es posible alcanzar producciones hasta de 25 paquetes / minuto.
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* Encartonadora wrap-around automática con entrada en línea * Puertas de protección corredizas con dispositivo de desaceleración * Almacén de cartones de altura fija, dotado de cinta transportadora motorizada * Fotocélula de reserva de cartones * Capacidad del almacén de cartones 300 - 400 piezas * Formación del paquete con agrupación automática * Cinta de entrada en línea * Entrada monofila o multifila * Toma de cartones por medio de un brazo oscilante con ventosas, operado por servomotor * Posicionamiento automático del punto de toma y de liberación de los cartones accionado por motorreductor, controlado por encoder e inverter * Posicionamiento de cartones sobre las guías en polizeno, sin contacto con las cadenas de transmisión * Grupo formador de cartones operado por 4 servomotores, con ajuste automático de la profundidad del cartón * Paletas laterales neumáticas para guiar las solapas de los cartones * Puerta de movimiento neumático con apertura y función de guía de productos
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automรกticas WPS 69
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* Cierre de solapas internas laterales a través de actuadores neumáticos * Pliegue superior del cartón a través de contraste fijo * Pistola transversal con cola termofusible motorizada y controlada por inverter y encoder * 4 puntos longitudinales fijos de aplicación de cola * 50 ciclos de trabajo diferentes memorizables * Cumplimiento de normativas CE Las máquinas SMI se proyectan según avanzados principios de ensamblaje por módulos y de intercambiabilidad de los componentes mecánicos y electrónicos; esto permite no sólo disminuir los tiempos de reposo de las máquinas durante las intervenciones de asistencia técnica o manutención programada, sino también optimizar la utilización de los repuestos.
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Permiten embalar una amplia gama de productos en un número elevado de configuraciones diferentes, para responder eficazmente a las exigencias actuales y futuras del usuario final. Además, cada máquina puede ser dotada de equipos adicionales que incrementan sus funciones básicas y garantizan un elevado nivel de personalización del paquete final. El sistema de formación del paquete de manera continua asegura un proceso de producción fluido, sin movimientos bruscos; además, resguarda los envases de golpes y choques, garantizando mayor fiabilidad, mejor calidad del paquete y reducido desgaste mecánico. Recibe asesoría sin costo y descubre la mejor opción de empaque para tus productos.
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El piloncillo, Sabores de hoy
delicioso endulzante artesanal * Producto mexicano 100% natural, delicioso y útil para endulzar postres Por: Malinali López
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n esta ocasión hablaremos de un ingrediente, endulzante artesanal natural, muy utilizado en la gastronomía mexicana: el piloncillo. También conocido con los nombres de panela o panocha, el piloncillo o "chancaca" proviene del náhuatl chiancaca, que significa "azúcar negro de esta tierra" o "mazapán". Es preparado a partir del jugo no destilado de la caña de azúcar.
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Sabores de hoy En la época de la conquista de América por los españoles, durante el mestizaje culinario se introdujo el cultivo de la caña de azúcar. Junto con este nuevo cultivo llegaron los trapiches, la molienda y sus diferentes productos. En aquel periodo era la principal fuente endulzante para campesinos y habitantes del medio rural.
Su proceso tradicional de fabricación puede variar de acuerdo con la zona y costumbres pero, en general, se realizan los siguientes pasos: se recolecta la caña de azúcar y se exprime para obtener el jugo (trapiches). El bagazo que sobra se deja secar y es usado para atizar el horno. El jugo de la caña se calienta en el horno hasta su punto de ebullición; se traslada a una revolvedora que no cesa de girar hasta hacer el dulce espeso. Cuando está espeso, se vacía en moldes de madera con forma de cono, que es como comúnmente se vende en los mercados, una vez que se enfría y se desmolda. La claridad del piloncillo está relacionada con la calidad, a mayor claridad y dulzura, mejor producto. Cabe resaltar que es un edulcorante natural sin químicos añadidos.
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El piloncillo es utilizado en muchas de las gastronomías latinoamericanas, e incluso en países asiáticos como India, Filipinas, Pakistán, Sri Lanka y Laos.
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Sabores de hoy
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Los principales productores de piloncillo son India, Colombia, y en México, los principales estados productores son San Luis Potosí, Veracruz, Nayarit y Colima. Actualmente se necesitan en promedio ente 10 y 12 toneladas de caña de azúcar para obtener una de piloncillo. El piloncillo conserva todos los beneficios naturales de la caña, tales como vitaminas A, B1, B2, B6, C, D y E, además posee minerales como cobre, calcio, magnesio, zinc, fósforo y potasio. Es importante recordar que es un edulcorante natural sin químicos añadidos.
EN LA COCINA Al ser un ingrediente que contiene hidratos de carbono no se debe abusar de su consumo, sin embargo, en cantidades moderadas puede dar un toque delicioso y diferente a bebidas como tés,
ponche navideño y café de olla, gracias a su sabor ligeramente anisado. Es uno de los ingredientes para hacer el comiteco, una bebida alcohólica chiapaneca. Es la base de postres como camote y chilacayotes enmielados, calabaza en tacha, capirotada, buñuelos; y también se usa en dulces como las palanquetas, muéganos, frutas cristalizadas y los puerquitos de piloncillo que se veden en ferias y dulcerías típicas.
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De fondo
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10 tendencias sobre la salud y el medio ambiente L
as preocupaciones de los consumidores sobre cuestiones relacionadas con la salud y el medio ambiente se han profundizado en todo el mundo. Hoy, mรกs que nunca, los consumidores se animan a preguntar sobre los ingredientes, el abastecimiento, el envase y el impacto ambiental.
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De fondo
Para atender mejor las preocupaciones, necesidades y expectativas globales, Tetra Pak encargó a la firma de investigación de mercado Ipsos que realizara un estudio cualitativo de los consumidores de todo el mundo. Aquí están las 10 principales tendencias que impactan a los consumidores y las marcas de todo el mundo. 1.- El medio ambiente es la principal preocupación de los consumidores. Dos de cada tres consumidores creen que nos dirigimos hacia un desastre ambiental. 2.- Los consumidores asumen la responsabilidad. Setenta y uno por ciento de los consumidores se ven a sí mismos como los más responsables con el medio ambiente; el 74 % dice que también es la parte más responsable de su propia salud.
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3.- Hay seis segmentos de consumidores globales diferenciados: * Embajadores activos.- el 8 % está muy comprometido con todos los aspectos de la salud y el medio ambiente; dispuestos a actuar, desafiar los límites e influir en los demás. * Amigos del planeta.- el 14 % está comprometido con tomar medidas sobre el medio ambiente y muy comprometido con la mayoría de los aspectos de la salud, en particular con la tranquilidad. * Concientizados sobre la salud.- el 10 % está consciente y comprometido con el medio ambiente, pero más con la salud; probará cosas nuevas y pagará más por productos saludables. * Simpatizante.- el 31 % está lo suficientemente comprometido con los problemas de salud y ambientales como para sentirse culpable, pero no inclinados a cambiar el comportamiento. * Escépticos.- el 18 % no está dispuesto a desafiar los límites o probar cosas nuevas; solo hará cambios cuando se adapte a su estilo de vida.
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De fondo
* Rezagados.- el 18 % tiene poco conocimiento e interés por la salud y el medio ambiente; creen en "vivir para el hoy". 4.- Los jóvenes son una fuerza para un cambio positivo. Posición destacada, los jóvenes quieren y esperan ser más sanos y vivir más que sus padres. 5.- El envasado juega un papel fundamental en el ecologismo. Cuatro de cada 5 consumidores están dispuestos a pagar más por un envase seguro a nivel mundial. 6.- Los consumidores no quieren plástico. Veintiuno por ciento de consumidores han evitado una bebida en un recipiente de plástico debido a preocupaciones ambientales. 7.- Las marcas que seguirán siendo relevantes son las que tienen un impacto ambiental y social positivo. Cuarenta y uno por ciento de los consumidores creen que las marcas son responsables de los problemas ambientales; alrededor del 27 % cree que las marcas son responsables de los problemas de salud. 8.- La salud y el medio ambiente se entremezclan cada vez más. Tres de cada cinco consumidores creen que su salud y bienestar se ven afectado por problemas ambientales. 9.- Los alimentos y las bebidas tienen un impacto creciente en la salud y el medio ambiente. Tres de cada cinco consumidores asocian "lo natural" con lo "saludable" en los envases de alimentos y bebidas. 10.- Los alimentos y bebidas lideran la convergencia de la salud y el medio ambiente. Veinte por ciento de los consumidores están dispuestos a comprar alimentos y bebidas más respetuoso con el medio ambiente durante los primeros 12 meses, ya sea por su menor impacto negativo en el medio ambiente (48%) o por mejorar la salud física (3/%).
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El poder del
Marketing interno Por: Citlalli Figueroa
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n la pasada emisión de ABASTUR Digital la ponente Leticia Moyo, nos habló de la importancia del poder del marketing interno en las empresas. Leticia es licenciada en psicología y directora de proyecto Synergy Consultyng Group México y LATAM, cuenta con dos años de experiencia en recursos humanos en México, España y LATAM, además de tener certificaciones en detección de mentiras, coaching ontológico ICC, Focus y técnica de ventas. Para tener éxito con el marketing externo se debe iniciar con el interno, para ello se debe ser congruente con la cultura, con los valores organizacionales.
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Tácticas y estrategias
Pero, ¿qué es el Marketing Interno o Endomarketing? Es concepto, es metodología, es la comunicación entre la compañía y sus empleados, donde se implementan los valores, la filosofía de la empresa y así lograr un objetivo común, a través de la motivación, fidelidad, felicidad de los colaboradores y dando como resultado una mayor productividad. Hablar de marketing interno es hablar de recursos humanos.
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Tácticas y estrategias Leticia Moyo nos indica, en sus propias palabras, que "son un conjunto de técnicas que se usan para vender la marca de la compañía a sus propios trabajadores, de forma que esto influya en una mejora en la motivación y la productividad; es la tarea de contratar, entrenar y motivar al personal, para que sirva bien a los clientes". Una empresa invierte en marketing interno para una mejor coherencia entre su imagen interna y externa, siendo detectable por sus clientes y haciéndola más creíble. Esto enlaza con la teoría de tratar a los subordinados y/o colaboradores con la misma atención y nivel de servicio que a los propios clientes. La cultura organizacional debe dejar de ser la parte muerta en una recepción o en la web, para convertirse en la verdadera estrategia de comunicación a través de la visión y misión.
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Si existe una congruencia entre el decir y el hacer se logra la satisfacción de los trabajadores, y para ello debe existir una alta motivación entre estos.
empresa? ¿Qué los hace lograr los objetivos? El personal debe estar capacitado, tener un buen entrenamiento y la motivación es necesaria, para tener claro el objetivo y no terminar renunciando sin renunciar; es decir, una persona que sigue ahí pero no termina de irse porque su finalidad es sólo un sueldo, sin embargo, sus labores las hace sin sentirse incentivado y termina minando el clima interno. Un empleado estimulado, feliz, orgulloso de la empresa o marca, da un mejor clima y rendimiento laboral, elevando la productividad, sintiéndose dichoso de levantarse e ir a trabajar. "Hacer actividades de equipo fuera de la empresa ayudará a conocerse más y trabajarán motivados". "Celebrarse los logros de los empleados fomentará su confianza y motivación". "Un colaborador contento, motivado y fiel a la compañía, puede rendir hasta el doble que un trabajador descontento o indiferente".
Una de las partes fundamentales es darse a la tarea de conocer a los empleados de una empresa, entre más los conozcamos, entre más cerca estemos de ellos, mejores serán los resultados en el negocio. ¿Qué los hace atractivos para ser candidatos? ¿Qué los hace permanecer en la
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Tácticas y estrategias
Por lo anterior, hoy día el área de recursos humanos ha cobrado mayor relevancia dentro de una empresa, ya no está limitado sólo a pagar una nómina como antaño se hacía, sino que es el canal estratégico y crítico, el cual va de la mano con la organización al ser quienes se encargan de aplicar pruebas y contratar a quienes formarán parte de la empresa.
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La competitividad empresarial es tan voraz que las empresas encuentran dificultades para lograr resultados con los clientes externos, que les permitan obtener buenos rendimientos económicos y, por ello, se han dado cuenta que la mejor forma de hacerlo es desarrollarse de adentro hacia fuera, donde el capital humano es su gran fortaleza y la comunicación estratégica interna va de arriba hacia abajo, pero donde el colaborador pueda hablar y ser realmente escuchado.
involucrarse con estos. Objetivos del Marketing Interno - Alinear todos los aspectos de las operaciones internas de la empresa. - Funcionar de forma coordinada y estandarizada. - Garantizar un rendimiento óptimo orientado a la generación de valor al cliente que le asegure una experiencia más consistente y satisfactoria.
Los puntos clave son: - Situación de la empresa. Nunca es tarde para implementar el marketing interno. - Consistencia con la estrategia y cultura. Tener un líder consistente, quien trabaja a la par y se compromete con su gente, de lo contrario, hay una falta de congruencia y desmotivación. - Duración de la campaña. - Enfoque de la campaña. - Mejora de proyectos. - Canales de difusión. - Plan estratégico. Acciones, congruencia con los valores organizacionales; vivirlos,
- Generar engagement y satisfacción de los empleados. Los cinco elementos del Marketing Interno 1. Empleados 2. Empresa 3. Comunicación interna / participación 4. Fuerza de ventas 5. Objetivo final.
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Tácticas del Marketing Interno: - Planes de reconocimiento. Muchas veces solo se necesita o es suficiente una palmada o mención de lo bien que se hizo una labor; saberse tomados en cuenta, tratados con respeto e integridad. - Planes de desarrollo profesional. - Plan de desarrollo de popularidad. - Plan de equidad. - Respeto entre los colaboradores. "Alcanzar el máximo potencial, no se traduce a invertir enormes sumas de dinero para impulsar al capital más valioso de la empresa: tus empleados; porque ellos convertirán los recursos en ganancias para el negocio". ¡Salario emocional! ¿Cómo mejorar la comunicación?
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- Desarrollo de empatía. Qué le motiva a un compañero y/o entre compañeros, actividades posibles que rompen con dinámicas y les permite integrarse. - Mirroring. Es la técnica del espejo, haciendo una réplica de lo que mi compañero (a) hace, copiar un poco y hacer un anclaje diferente, comunicación no verbal. - Pasión por el trabajo. - Seguimiento y repetición del mensaje. - Formación de equipos y sentir que se puede contar con los compañeros. El talento interno genera un impacto positivo en el cliente final, por ello es imprescindible contratar a los mejores, que estos amen su trabajo, su empresa y sean los emisarios de vender el producto a través de su propia satisfacción haciendo la diferencia y éxito de una organización. "El marketing interno es la clave del éxito organizacional y la clave para que los empleados amen su trabajo".
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Agenda empresarial
JUNIO 2021 FEBRERO 94
Encuentro Expobotanas 2021 virtual Febrero 25 – 26 Encuentro virtual www.expobotanas.com
ABRIL Expo en verde ser Online Abril 20 – 23 www.expoenverdeser.com
Feria Internacional del Helado Abril 22 - 24 Guadalajara, México www.feriadelhelado.org
MAYO Alimentaria Barcelona 2021 Mayo 17 - 20 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com
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Expo Pack México Junio 8 – 11 Ciudad de México, México www.expopack.com.mx Sweets and Snacks Expo Junio 22 – 25 Indianápolis, Estados Unidos www.sweetsandsnacks.com
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 3 – 6 Guadalajara, México www.confitexpo.com