F
ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
Es importante señalar que el participar en una exposición no solo mantiene el prestigio de una empresa, sino que la consolida enormemente recordando al consumidor que sigue entera y en disposición de mantenerse en el mercado, a pesar de las oleadas mercantiles que nos abruman. CONFITEXPO es una excelente opción para mantener ese humano contacto entre proveedor, fabricante, mayorista y consumidor que hace la realidad en el mercado.
35 años
Cumpliremos y con satisfacción y profesionalismo lo invitamos a participar sea como expositor o visitante. A la confitería en México, la respaldan personas comprometidas con su ideal y CONFITEXPO es fiel socia para ellas.
¡Acompáñanos! CONFITEXPO, PLATAFORMA INTERNACIONAL QUE ACUNA EL DESARROLLO MUNDIAL DE LA CONFITERÍA DESDE 1986
Del 3 al 6 de agosto 2021 Expo Guadalajara www.confitexpo.com
Pabellón PYME Haz crecer tu empresa, participa en
Del 3 al 6 de agosto 2021 EXPO GUADALAJARA
Área alfombrada en color rojo liso Módulo con tres repisas para exhibición Rótulo con nombre del Expositor
!Contrate ahora! $ 11,609.00 + 16% I.V.A. ventas@confitexpo.com
www.confitexpo.com
Counter de 1m x 1m con espacio para guardado (parte trasera) y gráfico (parte delantera)
1 bote para basura 2 bancos altos tipo bar con asiento vini-piel blanca 1 contacto eléctrico doble 2 gafetes de Expositor Datos en el Directorio de Expositores digital
!Confitexpo impulsa a la Pequeña y Micro Empresa!!
Editorial
80 años… toda una vida 4
"Aparece Dulcelandia en el batallar constante de la vida periodística. Los propósitos de este nuevo vocero son los de proporcionar a nuestros asociados un medio de orientación técnica y al propio tiempo un conjunto de páginas donde la amenidad y los sistemas modernos del periodismo no estén ausentes"… palabras de Don Fermín Serrano, presidente de la Asociación de Chocolateros en la salutación del primer número de la revista en agosto de 1940. Han pasado 8 décadas… y el sueño de nuestro fundador, José María Herrera Orgaz, el cual prosperó bajo la visión de nuestra actual presidenta Graciela Díaz Serrano, quien además editó la revista Mayoreo y distribución, el Directorio de la Confitería y organizó Confitexpo (Exposición Internacional para la Industria de la Confitería), delega en nosotros la responsabilidad de continuar informando al gran sector que representa la industria de la confitería. Historias, reportajes, acontecimientos, lanzamientos, artículos se han publicado en nuestras páginas. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Los tiempos han cambiado, los requerimientos de 1940 no son los actuales, Dulcelandia continuará a la vanguardia para ofrecer la información que requiere el sector. Seguiremos siendo el vocero, pero de toda la industria. Agradecemos a nuestro equipo de trabajo, colaboradores, anunciantes y lectores, porque sin ellos no estaríamos celebrando 80 años.
Por un sector fuerte y unido ¡Gracias por su apoyo y confianza!
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
5
e 1 9 40 d s e D
Año 80 núm. 949 Agosto 2020 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Contenido Conozca a su proveedor
8 15 20
Theegarten-Pactec, alimentación visionaria con robot
47
Plan de negocios en una empresa de confitería. Parte 3 y última
Reflexiones
54
Extracto de pino marítimo
Milennials + Centennials = la combinación ideal
Sabores de hoy
Confitería... una dulce experiencia
ECO-SABORES, tendencias para nuevas generaciones
30
63
Sin cacao no hay chocolate Día Internacional del Cacao Eventos, lanzamientos y conferencias
6
Colaboración del mes
UPS y Estafeta facilitan el alcance internacional de las pymes mexicanas
De fondo
74
Tácticas y estrategias
84
Facebook Shops, una tienda en línea para vender en Facebook, Instagram y WhatsApp
90
Agenda empresarial
Tecnología
39
BEUMER Group presenta el concepto de "Data Analytics" para la tecnología de clasificación
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
La evolución del sellado al vacío hacia la atmósfera modificada
Directorio
Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
Editor
L.A.E. José María
Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Director General
8
Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
54
Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Prensa
Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com
Publicidad
Brenda Vázquez
20
brenda@confitexpo.com
63
7
Publicidad
Ivette Figueroa Mendoza
Ing. Cecilia Mojica
ivette@produccionesmanila.com
Colaborador
Publicidad Ing. Norma Orozco
30
Colaborador
74
David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
47
Diseño Gráfico y Fotografía
eduardo@produccionesmanila.com
84
Diseño Gráfico y Fotografía
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Conozca a su proveedor
Theegarte * Con "Vision Picker" el envasado es aún más flexible, más ágil y más económico
A 8
demás de las innovaciones clave en las máquinas de embalaje primario y secundario, Theegarten-Pactec presenta este año una novedad especial: el "Vision Picker", con el cual la empresa con sede en Dresde demuestra su fuerza innovadora única. El sistema de alimentación con robot del nuevo desarrollo con reconocimiento de cámara asegura un proceso de envasado aún más flexible, más ágil y, por tanto, más rentable.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
ali vis rob
Conozca a su proveedor
en-Pactec
mentaciรณn sionaria con bot
9
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Conozca a su proveedor
Con su nuevo desarrollo, Theegarten-Pactec demuestra una vez más que los clientes pueden confiar al 100 % en los muchos años de experiencia y conocimientos de la empresa en materia de máquinas de envasado inteligente. Especialmente cuando se envasan delicadas figuras de chocolate, se requieren muchos años de conocimientos técnicos para que el envasado del producto sea seguro, fiable y eficaz.
10
Con "Vision Picker", la empresa demuestra claramente cómo incluso los productos especialmente
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
sensibles pueden envasarse de forma flexible y en un proceso ágil mediante envoltura tipo bunch. Aquí es donde entra en juego la CWM2, una máquina de envasado probada de Theegarten-Pactec. La empresa líder en innovación ha puesto a prueba el proceso anterior en CWM2 y lo ha optimizado. Se fijaron específicamente en la alimentación de los productos desde la toma de productos subordinada al robot. Hasta la fecha, las máquinas de TheegartenPactec tenían que trabajar con contramoldes en la alimentación con robot. Debido al proceso de fabricación, se produce un
número fijo de productos en los contramoldes, que eran colocados por un robot en la cadena de alimentación de la máquina de envasado por medio de un molde múltiple. Gracias al nuevo "Vision Picker" no hay necesidad de manipular contramoldes durante el proceso de envasado; utilizando un sistema integrado de procesamiento de imágenes, los productos individuales son ahora detectados desde el flujo desordenado de productos. Cada producto es aspirado individualmente por el robot y colocado en la posición correcta en la cadena de alimentación de la máquina de envasado para ser envasado, como de costumbre, de forma segura y fiable.
11
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Conozca a su proveedor
Las ventajas del nuevo desarrollo son obvias: gracias a "Vision Picker" los diferentes formatos de productos pueden empaquetarse de forma aún más flexible y, por tanto, más rápida y rentable. El funcionamiento del nuevo desarrollo puede demostrarse claramente, por ejemplo, con el proceso de envasado de pequeños ositos de chocolate fundido. A una velocidad de 400 productos por minuto, la CWM2 envuelve suavemente las delicadas figuras de chocolate con la envoltura tipo bunch. 12
En una configuración modificada, el alimentador con robot también puede
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
combinarse con máquinas de alto rendimiento de Theegarten-Pactec. Esto también hace posible alimentar los productos a las máquinas de envasado a un ritmo de más de 1000 artículos por minuto. Sin embargo, la probada máquina de envasado, que alcanza un rendimiento de hasta 600 productos por minuto, no es un simple complemento del nuevo desarrollo "Vision Picker". La CWM2 destaca con numerosas características: - Su diseño modular permite el procesamiento fiable de diferentes productos.
- También son posibles diferentes formatos de productos y tipos de plegado. - Se puede cambiar rápida y fácilmente entre doble fleco, fleco lateral, fleco superior, envoltura tipo bunch, doblado tipo sobre o Protected Twist. - Es particularmente flexible cuando se trata de combinar diferentes tipos de doblado. - Los agregados que no se necesitan pueden permanecer en la máquina en su mayor parte. Esto permite a los clientes de Theegarten-Pactec evitar paradas innecesarias por reajustes y, por tanto, ahorrar costes.
15
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Confitería... una dulce experiencia
Sin CACA CHOCO
Día Internacional d C
20
omo se ha comentado en muchos lados, estamos viviendo dentro de esta pandemia que no nos ha permitido celebrar muchos días de fiesta, entre ellos, el Día Internacional del Cacao; pero lo vamos a hacer hablando de este alimento de los dioses, un poco tarde, pero creo que siempre es el momento de hablar de este fruto y ahora lo veremos de la parte científica, que me parece es algo muy interesante y que todos los que nos dedicamos a la transformación del cacao tenemos que conocer: Árbol del cacao, pertenece al género Theobroma, siendo una de las 22 variedades que constituyen el género. El árbol crece en un ámbito expuesto a una temperatura anual media alta (28-32°C promedio) con poca oscilación y una precipitación anual abundante con periodo de sequía muy corto y a baja intensidad luminosa; puede soportar corrientes de inundación de los ríos. En estas condiciones el cacao sobrevive, pero su rendimiento es muy bajo.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
ConfiterĂa... una dulce experiencia
AO no hay OLATE
del Cacao 21
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Confitería... una dulce experiencia
22
La raíz primaria del tallo crece en forma recta hacia el interior del suelo; en condiciones normales las raíces forman una capa densa justamente debajo de cada capa de restos de hojas. Debido al estrato tan superficial en que se desarrollan las raíces, cualquier tipo de cultivo o labor superficial pueden dañar al árbol. El árbol de cacao crece hasta una altura de 8 a 10 metros (promedio) y está en su plena madurez a los 5 años; el embrión que nace se desarrolla como un solo tronco sin ramificaciones, hasta llegar a una altura de 1 a 2 metros, luego, la yema terminal deja de crecer y al mismo nivel se desarrollan 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
de tres a cinco ramos laterales para formar una horqueta (parte del árbol donde se junta formando un ángulo agudo el tronque y la rama). Los árboles de cacao son caulifloros, esto es, producen las flores en la madera vieja del tallo. La flor es de un soporte largo siendo bastante regular y hermafrodita, teniendo una fórmula perfecta K5 C5 A5 + 5 G (5), en otras palabras, cinco sépalos (cáliz) libres, cinco pétalos libres, diez estambres en dos verticilios de los cuales solo uno es fértil y un ovario supero de cinco carpelos. Un fruto que desde su inicio nos habla de magia.
Si una flor no es polinizada en el transcurso de 24 horas se cae y es una característica notable de la planta en ciertas épocas. Un árbol completamente desarrollado puede dar hasta 10,000 flores, de las cuales tal vez de 10 a 150 lleguen a producir frutos maduros. La polinización la efectúa insectos de los cuales los más importantes son las hembras voladoras de los ácaros del género forcipomyia.
Confitería... una dulce experiencia
24 Después de la polinización, el fruto empieza a crecer y normalmente alcanza su madurez en 5 meses. Botánicamente el fruto maduro, al que en forma común se le llama mazorca, es una drupa indehiscente mostrando gran variación en tamaño, forma y color. Su longitud puede variar de 10 a 30 cm. Respecto al color, existen dos tipos básicos:
aquellos que inmaduros tienen un color verde o verdeblanquizco y al madurar son de color amarillo; y los rojos que cuando maduran pueden presentar traza de color anaranjado. El número de semillas puede variar de unas 20 hasta 50. A medida que la drupa madura la capa externa de las semillas produce una capa de células prismáticas con un alto contenido de azúcares y mucílago. Al término de la maduración, esas células se descomponen y las semillas se separan con gran facilidad, quedando cada una de ellas rodeada por una capa de pulpa (mucílago).
El contenido elevado de azúcares en la pulpa es de importancia en el proceso de fermentación a que se someten las semillas después de la cosecha y que es esencial para que se desarrolle el sabor adecuado del CHOCOLATE. Es increíble cómo esa semilla que es el fruto del árbol -el cual está en manos de los cacaoteros, los cuales han protegido y cuidado con sumo esmero, pero sobre todo con cariño y pasión por cientos de años este regalo de la naturaleza-, llegue a nosotros como uno de los alimentos de mayor placer: el Chocolate. Por eso decimos que SIN CACAO NO HAY CHOCOLATE. Quiero rendir un pequeño tributo a todas esas manos maravillosas del campo que logran día tras día, bajo los rayos del sol y de un intenso calor, cosechar y cuidar al regalo de los dioses.
GRACIAS SEÑORES CACAOTEROS MEXICANOS Y DEL MUNDO POR CUIDAR Y PROTEGER EL ALIMENTO DE LOS DIOSES (CACAO). Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
°Perlas Diamantadas °Perlas de Chocolate °Azucar Cristalizada °Granillos °Matizadores °Diamantinas
°Lunetas °Mini Chicle °Comprimidos °Malvaviscos °Grageas
Tel. (55) 4314-7190 Correo Electonico Cel. latrufaconfitados@outlook.com 552904-5546
Eventos, lanzamientos y conferencias
UPS y Esta alcance in pymes me * El acuerdo de colaboración comercial une a 160 puntos de contacto de Estafeta con la red global integrada de UPS en 220 países
30
UPS (NYSE:UPS) y Estafeta Mexicana, S.A. de C.V., anunciaron un acuerdo comercial entre las dos marcas para proveer a las empresas mexicanas con servicios internacionales que les ayudarán a conectarse con más de 220 países y territorios en el mundo. La colaboración entre ambas marcas iniciará en 160 puntos de contacto de Estafeta donde los negocios podrán enlazar sus envíos internacionales con la red global de UPS a través de su hub mundial aéreo localizado en Louisville, Kentucky en EE.UU. Los exportadores nuevos o existentes podrán alcanzar el mercado estadounidense en tan solo un día mientras toman ventaja de los beneficios del nuevo T-MEC, el cual ayudará a reducir el tiempo, costo y la complejidad del comercio transfronterizo, especialmente para industrias clave como: manufactura y alta tecnología. Los puntos de contacto de Estafeta están localizados en Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey y Querétaro, estados que en los últimos años han sido punta de lanza para las exportaciones mexicanas. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Eventos, lanzamientos y conferencias
afeta facilitan el nternacional de las exicanas
31
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Eventos, lanzamientos y conferencias
"La resiliencia es una cualidad clave para las empresas ágiles que buscan oportunidades a medida que las economías de todo el mundo están preparándose para su recuperación", dijo Nando Cesarone, presidente de UPS Internacional. "El futuro se trata de redes ágiles y
agilizar aún más las cadenas de suministro establecidas y abrir nuevas oportunidades transfronterizas. Estamos facilitando que las pequeñas y medianas empresas de México alcancen sus objetivos en los mercados internacionales de alto crecimiento" concluyó Cesarone.
levancia mayor en un entorno económico mundial muy complicado. Para México, la viabilidad de las PyMes es vital, son innovadoras, ágiles y generadoras de empleo. Los productos de los empresarios mexicanos requieren, más que nunca, de un brazo logístico que se adapte a sus necesidades y capacidades. Es muy importante que en este momento de fuerte crecimiento para el e-com-
Por su parte, Ingo Babrikowski, director general de Estafeta comenta: "La alianza que estamos realizando con UPS toma una re-
merce, cuenten con soluciones logísticas especializadas que les lleven a colocar sus productos en mercados globales de forma competitiva para conectar con el futuro de los negocios".
32
asociaciones estratégicas. La colaboración entre la red global de UPS y la presencia establecida de Estafeta viene en el momento perfecto. El tratado entre los Estados Unidos-MéxicoCanadá entra en vigor para simplificar el comercio de un bloque comercial renovado de América del Norte, estamos preparados como socios de crecimiento para
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Eventos, lanzamientos y conferencias
Los negocios mexicanos pueden esperar beneficios en los siguientes puntos: * Tiempos en tránsito confiables y competitivos:
conexiones directas favorecen la rapidez hacia el mercado, lo que representa una ventaja competitiva para industrias críticas o con líneas de producción de alto control como la aeroespacial o automotriz.
* Ventajas del nuevo T-MEC: el acuerdo actualizado simplificará cómo los negocios envían sus productos hacia Norteamérica, logrando una entrada más fácil hacia los mercados vecinos a medida que se genera más demanda en los servicios de transporte transfronterizo. * Mejoras a las capacidades para el comercio electrónico: para los vendedores en línea, ofrecer entregas rápidas, confiables y con visibilidad para el consumidor final incentiva las compras repetidas. Esta colaboración le permitirá a los emprendedores conectarse con sus clientes y proveedores de manera más rápida.
34
Para beneficiarse de esta nueva colaboración y ubicar un punto más cercano, visita un localizador de UPS en www.ups.com 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Tecnología
BEUMER Group
o t p " e c cs n i o t c ly a l í e a g n a o t A ol n e ta cn ón s e Da te ci r p " la ca i e f d ra si pa cla de
39
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Tecnología
Entre otras cosas, la información obtenida puede utilizarse para mejorar continuamente el funcionamiento de la instalación, para identificar las necesidades de mantenimiento en una fase temprana o para optimizar la gestión del sistema. Esto tiene un efecto positivo en los costes del ciclo de vida del producto.
40
E
l especialista de sistemas presenta una solución inteligente de análisis de datos que puede utilizarse para examinar grandes cantidades de datos generados, por ejemplo, durante el funcionamiento del clasificador, y visualizar los resultados. Con la información recogida de esta manera, se pueden optimizar los procesos y planificar las medidas de mantenimiento de antemano y en el momento oportuno. BEUMER Group presenta su nuevo BG Sorter Compact CB. Este clasificador de banda transversal tiene un
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
diseño pequeño y aumenta el rendimiento. Entre otras cosas, esto está garantizado por la posibilidad de análisis de datos. "Con el análisis de datos, podemos recoger grandes cantidades de datos en nuestros clasificadores y evaluarlos de forma dirigida, lo que nos muestra, por ejemplo, dónde hay potencial de mejora", explica Thomas Wiesmann, Director Sales Logistic Systems de BEUMER Group en Beckum, Alemania.
El análisis de datos permite a BEUMER Group aumentar la disponibilidad y el rendimiento de sus clasificadores, palabra clave "aprendizaje automático". "El factor decisivo es el acceso continuo a los datos en tiempo real desde cada zona de la instalación", explica Wiesmann. Con la ayuda de un gemelo digital, es posible controlar los flujos de material o incluso el trazado de la instalación en cada detalle. Esto es apoyado por la visualización de los resultados. El operador puede utilizar códigos de color, por ejemplo, para hacer visibles los cuellos de botella o utilizar filtros de tiempo para incluir datos históricos en el análisis.
Tecnología
Mantenimiento sólo cuando sea necesario Con el apoyo del análisis de datos, es posible identificar las horas de servicio y cargas reales. Así, los ciclos de mantenimiento pueden ser ajustados de acuerdo con la carga real. Por ejemplo, el personal de servicio sólo reemplazará un componente cuando sea realmente necesario y no según un ciclo fijo.
42
"El análisis basado en datos continuará aumentando", Wiesmann está seguro. De hecho, los sensores ya forman parte de cada sistema y son capaces de generar y procesar enormes cantidades de datos. Basándose en esta adquisición de información, se pueden añadir más servicios a largo plazo. Wiesmann está pensando en la codificación de vídeo para el aprendizaje automático. También cree posible el reconocimiento óptico de caracteres basado en la nube para convertir imágenes escaneadas con texto en texto legible por máquina.
¿A dónde nos llevará el viaje? "Algunos de nuestros clientes ya confían en el análisis de datos", informa Wiesmann. "Lo usan para controlar de manera confiable sus sistemas y ver a tiempo cuando va a ocurrir un error. Esto les permite mantener su instalación en el momento perfecto". Cuanto más intensamente una empresa conoce los estados de
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
servicio de su instalación, mejor puede beneficiarse de esta oportunidad. Esto se debe a que la máquina aprenderá a aprender con ayuda de estos datos, y en lugar de sólo reconocer que algo está mal, también identificará la causa, apoyada por la información obtenida. "Esto permitirá al sistema generar independientemente un plan de mantenimiento perfectamente ajustado en el futuro", predice Wiesmann. El análisis de datos se basa actualmente en los datos operacionales existentes, pero en el futuro se utilizarán aún más sensores y otros sistemas que pueden recoger muchos más datos. De esta manera, el clasificador será capaz de hacer los procesos más inteligentes continuamente y aumentar el nivel de automatización. Una clara ventaja competitiva para cada operador de planta.
Colaboración del mes
Cultura de la invención
Plan de negocios en una empresa de confitería Parte 3 y última
47
Carátula o portada Es la primera hoja del documento, donde se identifica: 1. La razón social de la empresa o institución. 2. Título del plan de mercadotecnia. 3. Fecha y/o periodo al que corresponde. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Colaboración del mes
Ejemplo de carátula o portada de un plan de negocio Título: Chocolates con alto contenido de proteína
Además de la información anterior, la carátula suele contener el logotipo de la organización, la fecha en que se presenta el plan y el departamento y/o persona responsable del desarrollo. La portada de un Plan de Negocios es el primer impacto visual que recibe la persona que directamente evaluará el plan de negocios, por lo tanto, es muy importante que esté completa y sobria, sin elementos que distraigan del punto principal que es la propuesta del negocio mismo. Los datos son:
48
1. Nombre y apellido completo de la persona que presenta el plan de negocios. 2. Logotipo de la empresa. 3. Dirección física a la empresa. 4. Número telefónico.
Plan de negocios: que presentan: Diego Rivera Pérez Ericka Cinthia Martínez Valencia Nombre y logotipo de la empresa: Nutimel, S.A. de C.V. Dirección: Calle Dora, Número 10, Col. San Lorenzo Xicoténcatl C.P. 09130 Iztapalapa, Ciudad de México Número telefónico: 57452559 Correo electrónico: Pun000054@hotmail.com Fecha: 15 de mayo 2020
Cuando pongas tu empresa de dulces o chocolates, es importante que elabores un buen plan de negocios, que sea congruente; es importante que hagas una bonita portada de tu plan de negocios. Bibliografía
5. Correo electrónico.
1. Lerma Kirchner, Alejandro. Plan estratégico de mercadotecnia, Editorial Gasca, 2003.
6. Página web.
2. Lerma Kirchner, Alejandro. Mercadotecnia visión general.
7. Fecha del plan de trabajo.
3. Lerma Kirchner, Alejandro. El producto y el precio, Editorial Gasca, 2004. 4. Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocios, 2011.
Q.F.B. Norberto Pérez López
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Extrac pino ma
Colaboración del mes
E 54
n el mercado podemos encontrar un extracto vegetal natural originario de la corteza del pino marítimo (Pinus pinaster ssp. atlantica), que crece en la costa suroeste de Francia y se ha descubierto que contiene una combinación única de procianidinas, bioflavonoides y ácidos fenólicos, que ofrecen amplios beneficios naturales para la salud.
Antienvejecimiento Al pasar de los años, la piel va perdiendo su elasticidad y firmeza, debido sobre todo a la ruptura de las fibras que soportan nuestra piel, conformadas por colágeno y elastina. Además de otros factores que pueden afectar como el sol o la contaminación.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
cto de arítimo
Colaboración del mes
lipóico, y por el otro, funciona de una manera sinérgica con otros antioxidantes reciclando la vitamina C oxidada y protegiendo la vitamina E contra la oxidación. Mejora la micro-circulación sanguínea a la piel: garantiza un mejor suministro de oxígeno y nutrientes, con una mejor hidratación y eliminación de residuos.
La forma más eficaz de combatir el efecto del envejecimiento se debe de hacer desde dentro transformando el colágeno y la elastina de nuestra piel. Los bioflavanoides contenidos en el extracto, ayudan a combatir los efectos del tiempo sobre el colágeno de la piel aportando resistencia, tersura y elasticidad, reduciendo la actividad de la enzima colagenasa, equilibrando la degradación y síntesis de colágeno y elastina. Como resultado, puede disuadir el desarrollo de arrugas. Es un antioxidante muy potente, ya que por un lado destruye los radicales libres, superando a las vitaminas E y C, Co Q10 y el ácido
Ayuda a proteger la piel del estrés y del daño de las quemaduras del sol que son una inflamación causada por el daño al tejido debido a los radicales libres y del fotoenvejecimiento, previniendo el daño UV y neutralizando estos radicales libres, inhibe la melanogénesis y disminuye la intensidad de la pigmentación: ayuda a potenciar el brillo y reduce la sobrepigmentación para un cutis más uniforme y una piel clara.
Efectos relacionados con vascularización En el endotelio, este extracto actúa como un catalizador de la enzima que sintetiza óxido nítrico; la óxido nítrico sintetasa endotelial genera de manera más eficiente óxido nítrico a partir de un aminoácido precursor, que es la L-Arginina (Fitzpatrick et al., 1998). 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
55
Colaboración del mes
El óxido nítrico interactúa con un receptor específico ubicado en la musculatura lisa del vaso, produciendo su relajación y consecuentemente un aumento de su diámetro. La consecuencia es la mejora de la perfusión sanguínea y la normalización de la presión, reduce la actividad de las plaquetas, disminuyendo su capacidad de adhesión, si no como consecuencia se tendría la agregación plaquetaria, lo cual generaría vasoconstricción dificultando el flujo sanguíneo y aumentando la capacidad de agregación de las plaquetas con el consiguiente riesgo de trombosis. La síntesis de óxido nítrico va disminuyendo con la edad y algunos problemas como hipertensión, arteriosclerosis o diabetes. Asimismo, pycnogenol parecen mejorar el perfil lipídico sanguíneo (Devaraj et al, 2002), disminuyendo el colesterol de baja densidad LDL y aumentando el de alta densidad HDL. (Durackova et al., 2003).
56
Por otro lado, pycnogenol parece estabilizar las paredes de los capilares al interaccionar con su estructura de colágeno. Esto hace que los vasos sean más resistentes a la ruptura mecánica y se disminuya significativamente la filtración capilar. A este respecto, algunos estudios han mostrado como pycnogenol potencialmente podría mejorar la insuficiencia venosa crónica disminuyendo el edema y aliviando los síntomas asociados (Cesarone et al., 2006).
Fitness En algunos estudios se ha encontrado que, al tomar el extracto de pino en una dosis de entre 100 mg y 150 mg por día, por sus capacidades antioxidantes, puede reducir el estrés oxidativo y puede 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
funcionar desde las fases de entrenamiento, ejercicio y recuperación. En un artículo publicado y realizado por Vinciguerra, G. y su equipo, se probó en diferentes actividades, incluso en triatlón, y se obtuvo una mejora notable en el entrenamiento, reduciendo el dolor y obteniendo mayo rendimiento, hubo solamente un ligero aumento en el estrés oxidativo pero la recuperación fue muchísimo más rápida. Las sesiones eran más efectivas, tolerables y se disfruta más el ejercicio. Mientras más intensa es la actividad física, hay mayor estrés oxidativo, por lo tanto, mayor cantidad de radicales libres, pero al consumir el extracto de pino se comprobó que aún hay menor contenido de radicales libres que al inicio del ejercicio, debido a su capacidad ultra oxidante; incluso en personas que no son atletas, puede ayudar a realizar las actividades diarias sin cansancio. Junto con el consumo de este extracto, debe haber hidratación adecuada, atención en nutrición y suficiente descanso.
Colaboración del mes
Debido a que puede mejorar la resistencia física a infecciones, también puede ayudar en las enfermedades relacionadas con el estrés, con una combinación del cuidado social y emocional. Se ha encontrado, adicionalmente, que puede ayudar a aumentar la masa muscular y prevenir los calambres. Se han realizado más de 450 estudios en los que se han encontrado y definido las propiedades que puede tener el extracto de pino marítimo, además de que lo podemos encontrar en varios productos en el mercado, se pueden aprovechar sus características para desarrollar productos funcionales. Este producto se encuentra en el mercado bajo la marca Pycnogenol® y pueden conseguir mayor información en Stepan lipid nutrition.
58
Referencias: Belcaro G, Luzzi R, Cesinaro Di Rocco P, Cesarone MR, Dugall M, Feragalli B, Errichi BM, Ippolito E, Grossi MG, Hosoi M, Errichi S, Cornelli U, Ledda A, Gizzi G. Pycnogenol® improvements in asthma management. Panminerva Med. 2011 Sep;53(3 Suppl 1):57-64. Cesarone MR, Belcaro G, Rohdewald P, et al. Comparison of Pycnogenol® and Daflon in treating chronic venous insufficiency: a prospective, controlled study. Clin Appl Thromb Hemost 2006;12: 205-212. Devaraj S, Vega-López S, Kaul N, et al. Supplementation with a pine bark extract rich in polyphenols increases plasma antioxidant capacity and alters the plasma lipoprotein profile. Lipids 2002;37:931-934. Durackova Z, Trebaticky B, Novotny V, et al. Lipid metabolism and erectile function improvement by Pycnogenol®, extract from the bark of Pinus pinaster in patients suffering from erectile dysfunction – a pilot study. Nutr Res 2003;23: 11891198. Fitzpatrick DF, Bing B, Rohdewald P. Endothelium-dependent vascular effects of Pycnogenol®. J Cardiovas Pharmacol 1998;32:509-515. Grossi MG, Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, Hosoi M, Cacchio M, Ippolito E,Bavera P. Improvement in cochlear flow with Pycnogenol® in patients with tinnitus: a pilot evaluation. Panminerva Med. 2010 Jun;52(2 Suppl 1):63-7. Kohama T. Clinical applications of Pycnogenol® in Japan. Prog Med 2004;24: 1503-1510. Mei L, Mochizuki M, Hasegawa N. Hepatoprotective Effects of Pycnogenol in a Rat Model of Non-alcoholic Steatohepatitis. Phytother Res. 2012 Feb 1. doi: 10.1002/ptr.4602. [Epub ahead of print] Schönlau F, Rohdewald P. Pycnogenol® for diabetic retinopathy. A review. Int Ophthal 2002;24:161-171. Schoonees A, Visser J, Musekiwa A, Volmink J. Pycnogenol® (extract of French maritime pine bark) for the treatment of chronic disorders(®) for the treatment of chronic disorders. Cochrane Database Syst Rev. 2012 Apr 18;4:CD008294. Uhlenhut K, Högger P. Facilitated cellular uptake and suppression of inducible nitric oxide synthase by a metabolite of maritime pine bark extract (Pycnogenol). Free Radic Biol Med. 2012 Apr 23. [Epub ahead of print] Vinciguerra, G., Belcaro, G., Bonanni, M. etal. Evaluation of the Effects of supplementation with Pycnogenol® on fitness in normal subjects with the Army Physical Fitness Test and in performancesathletes in the 100 minute triathlon. J Sports Med Phys Fitness201353:644-54. Watson RR. Pycnogenol® and cardiovascular health. Review. Evidence Based Integr Med 2003;1:27-32. Yang HM, Liao MF, Zhu SY, Liao MN, Rohdewald P. A randomised, double-blind,placebo-controlled trial on the effect of Pycnogenol on the climacteric syndrome in peri-menopausal women. Acta Obstet Gynecol Scand. 2007;86(8):978-85.
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
ECOSABORES E Sabores de hoy
n esta ocasión conoceremos una tendencia que en los últimos meses ha ido en aumento: se trata de los Eco-Sabores.
El encierro global resultante de la pandemia generada por COVID-19 intensificó el consumo de alimentos industrializados en los hogares, ya fuera través de un servicio de entrega o comidas preparadas previamente. La mayor parte de esta población activa comprende Millennials y Generation Z (Centennials), consumidores 100% conectados a lo que comen / consumen. Las nuevas generaciones de consumidores están conectadas con el origen de las materias primas, la forma en que se producen y si los productos son ecológicos. La tendencia de etiquetas limpias, veganas, flexitarianas, orgánicas, sin gluten, naturales, auténticas y caseras, está logrando un rápido crecimiento debido a esta generación. Para esta audiencia, la comida real no es una moda pasajera, sino un cambio de paradigma que va desde repensar lo que ofrecemos a nuestros cuerpos, hasta leer etiquetas para aprender sobre la composición del producto.
tendencias para nuevas generaciones
63
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Sabores de hoy Los sabores son parte de nuestra vida diaria. Casi imperceptible e inconscientemente, consumimos numerosos productos en nuestros hogares según nuestro gusto. Cuando hablamos de sabores, mencionamos una parte fundamental de los productos alimenticios, ya que no solo le otorgan un atributo característico, único e individual, sino que también brindan apoyo tecnológico a las nuevas tendencias alimentarias. La industria del sabor representa una cuarta parte del mercado global en la industria de aditivos alimentarios.
Los sabores naturales se buscan por sus cualidades en sus orígenes botánicos; así, se toman extractos florales, herbales y cítricos directamente de la naturaleza para crear sabores auténticos que mantengan sus características en la naturaleza, sin descuidar las innovaciones necesarias que satisfacen las generaciones actuales.
64
Para las generaciones actuales, el uso de sabores no escapa a estas nuevas tendencias. El soporte tecnológico se centra en tener una gama de sabores alineados, ya sea utilizando materias primas de origen natural y / o vegano, cumpliendo características innovadoras y beneficiosas. Otra característica es la existencia de una gourmetización del sector y la necesidad de los llamados procesos naturales y artesanales, donde se voltea a ver hacia nuestros antepasados.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Los Millennials y Centennials son más aventureros en sus hábitos, por lo que además de consumir alimentos saludables, prueban sabores híbridos. Las mezclas provienen no solo de ingredientes, sino también de sabores de diferentes categorías, por ejemplo, el sabor de una bebida cola en una golosina (gomitas y paletas sabor cola), o un helado con sabor de algodón de azúcar. Y eso se extiende experimentando con sabores de diferentes regiones
Sabores de hoy en diferentes tipos de productos, como papas fritas con chile picantes, sabores del mediterráneo en quesos untables, etc.
Nuevos sabores, nuevas tendencias
las costumbres alimentarias, resaltar el sabor, las características sociales de los consumidores y las posibles combinaciones. A través de esta intensa investigación, se pasa al proceso de creación, incluidas las características de todos los factores mencionados. Esto es necesario para autenticar el aroma creado. Para la elaboración, la tecnología de las materias primas utilizadas que involucra su proceso es fundamental. El método para obtener estos materiales puede ser a través de extractos vegetales concentrados como FTNF (From The Named Fruit) y WONF (With Other Natural Flavors), aceites esenciales y sus fracciones, oleorresinas y moléculas químicas sensoriales obtenidas por medios naturales como la fermentación y bioprocesos. Un factor intrínseco para constituir un sabor natural es que todos los componentes deben pertenecer al sabor deseado y el método para obtenerlo es natural. El hecho de que un sabor sea natural favorece el tema de la sostenibilidad para los Millennials y Centennials, cumpliendo con la búsqueda de etiquetas limpias, agregando valor a los alimentos consumidos.
Alimentos basados en plantas (o plant-based)
En la hibridación del producto, los sabores naturales regionales son esenciales. Escapando de los sabores básicos y comunes, es cada vez más posible ver la inclusión de la regionalización en los alimentos. Para el estudio de estos sabores, es necesario durante el proceso de su elaboración, el conocimiento regional, desde donde se observan
Otra tendencia para cumplir con las etiquetas limpias, que contiene pocos ingredientes y declara sabores naturales, está dirigida a productos que favorecen la dieta basada en plantas. Hay un aumento significativo en este mercado. Datos de New Nutrition Business señalan que 24% de los consumidores a nivel mundial afirman que la alimentación basada en plantas se ha vuelto parte fundamental en el último año. Además, estos consumidores están dispuestos a pagar un 10% más por los productos en este nicho de mercado.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
65
Sabores de hoy Las nuevas generaciones han impulsado cambios en los hábitos alimenticios, considerando la dieta basada en plantas como una opción ética, que colabora con el cuidado del planeta y el bienestar animal. Sus motivaciones son amplias y convincentes: salud para hoy, para mañana y para el mundo en que vivimos.
Lo que caracteriza a este tipo de alimentos es la prohibición de los alimentos industrializados ultra procesados (generalmente hechos con harina refinada y cargados de colorantes, conservantes y otras sustancias que sobrecargan las etiquetas de los productos manufacturados), un hecho que no siempre ocurre en los menús veganos y vegetarianos.
Nuevas categorías de alimentos En Plant-Based, aparecen dos nuevas categorías en la industria alimentaria, que son las alternativas lácteas y los sustitutos de la carne. Ya trabajan en varias opciones de alimentos, desde suplementos para atletas, hasta cereales, bebidas y desayuno. Aquí los sabores juegan un papel fundamental para ayudar a enmascarar las notas amargas y las sensaciones astringentes.
66
La dieta basada en plantas no es necesariamente una dieta vegana o vegetariana. Es una forma de alimento que prioriza los alimentos de la tierra, pudiendo eliminar o simplemente reducir el consumo de productos de origen animal. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
También puede ayudar a redondear los sabores inherentes a los nuevos ingredientes en la industria. O incluso ser utilizado como moduladores, ayudando a exaltar la sensación de azúcar y sal, proporcionando una mejor sensación oral.
Sabores de hoy
Generación de sabores naturales a base de plantas La producción de sabores naturales por extracción directa de plantas está sujeta a algunos problemas, ya que tienen una baja concentración de aromáticos, lo que resulta en un aumento en su valor de mercado debido al proceso utilizado. Para su fabricación, se necesitan grandes volúmenes de especies botánicas de las que se quiere extraer los compuestos volátiles. También hay otros factores que influyen en el valor directamente relacionado con la dificultad de control, que son las condiciones climáticas, las enfermedades obtenidas durante la siembra, además de la necesidad que el cliente requiere como certificaciones libres de organismos genéticamente modificados (GMO-Free) y plantaciones orgánicas.
68
Estas desventajas han llevado a la investigación sobre diferentes alternativas para obtener compuestos naturales, basadas en la biosíntesis microbiana o las bioconversiones.
El uso más popular involucra cultivos microbianos o preparaciones enzimáticas. Los microorganismos pueden sintetizar sabores como metabolitos secundarios durante la fermentación, utilizando azúcares y aminoácidos como nutrientes. Estos recursos de núcleos aromáticos basados en plantas favorecen estructuras que, en los métodos convencionales donde había un alto valor, ahora tienen un valor reducido. Siempre manteniendo el tema de la naturalidad, involucrando ética, evitando el maltrato de animales y etiquetado simple sin aditivos químicos. Los desafíos son permanentes y continuos. Los departamentos de desarrollo de sabores e ingredientes continúan trabajando con innovaciones en productos más naturales y saludables.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
De fondo
L
74
A
E
V
O
del sellado
haci
Envasado para conservaciĂłn de snacks Tras la llegada del COVID-19, los consumidores modificaron sus prioridades de compra, ubicando detrĂĄs de productos de higiene y limpieza a los alimentos envasados y frescos. Nueces, cacahuates y chocolates, entre otros productos a los que dada la contingencia se suma el pan como tendencia al alza, requieren extender su vida Ăştil y preservar su calidad. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
De fondo
L
U
C
I
Ó
N
o al vacío
ia la atmósfera modificada Según proyecciones de Euromonitor, para este 2020, tanto las ventas totales como los volúmenes consumidos en el mercado de los snacks continuarían expandiéndose en los últimos cinco años. A esto se suma la tendencia de alimentos saludables al alza, considerando los efectos de la nueva Ley de Etiquetado y los nuevos hábitos de alimentación. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
75
De fondo
sanos y elevar el sistema inmunológico con el consumo de productos de alto valor nutricional y de colaciones y snacks saludables.
76
Pero si de hábitos de alimentación se trata, en medio del complejo escenario debido a la crisis sanitaria por el COVID-19, el consumo de estos productos es parte de nuevos aprendizajes y gustos en materia de alimentos. Una encuesta realizada por Accenture en 15 países y a más de tres mil consumidores, reveló que la pandemia podría cambiar forma permanente su comportamiento, dando
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
a conocer, por ejemplo, que las personas ya han modificado sus prioridades de compra, ubicando detrás de los productos de higiene y limpieza a los alimentos envasados y frescos. Por otro lado, la emigración al trabajo en casa (homeoffice), no sólo requiere organización en casa, sino también tener muy presente ciertos consejos para mantenerse
En este contexto, el envasado mediante sellado al vacío ya no es la única solución aplicable a todos estos productos, considerando la relevancia de la estética y tipo de material que prima en la presentación de estos nuevos alimentos y el resguardo de sus propiedades. Además, algunos productos alimenticios envasados sufren deterioro en su estado de frescura como resultado de acciones bacteriológicas, oxidación, acción enzimática o crecimiento de hongos, entre otras, y dependiendo de dichos factores se debe determinar la tecnología apropiada para su envasado.
De fondo
77
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
De fondo
Propiedades de gases para alargar vida útil
78
Por lo anterior, la técnica de Envasado en Atmósfera Modificada (ATM o MAP, por su sigla en inglés) permite utilizar las propiedades de gases específicos para la conservación y durabilidad de snacks como nueces, cacahuates, mix de frutos secos, papas fritas, chocolates, envolturas de frutas y cereales, además del pan, alimento esencial cuya producción dada la contingencia, ha migrado mayormente al formato envasado ATM, para darle más vida útil y llegar a muchos más hogares. De ello da cuenta Claudia Sánchez, subgerente de Negocios Vitivinícola y Alimentos de INDURA, quien detalla que gracias al uso de nitrógeno, anhídrido carbónico, oxígeno o mezclas de éstos, sumado a un adecuado control de parámetros y a la correcta selección del tipo de envase, se puede mantener el sabor, textura y aporte nutricional del alimento en perfectas condiciones por semanas, e incluso meses. "Se reemplaza el aire del envase que contiene el snack
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
por otro que permita una mayor duración y mejores características, según el tipo de producto que se tenga; hoy en día esta tecnología es una alternativa válida para todo tipo de alimentos, incluyendo las nuevas
la dosis perfecta para ese snack, considerando que es susceptible o no de perder firmeza o consistencia, de la humedad del alimento, su porosidad, entre otros factores”.
opciones más naturales que surgen en el mercado y que atienden las demandas de personas con tendencias diferentes de alimentación o dietas específicas por temas de salud", explica.
Sánchez ejemplifica que "en el caso de algunos frutos secos, el riesgo apunta a la aparición de hongos, ácaros y otros; por lo tanto, el foco de la solución de atmósferas modificada debe ser precisamente ese para luego, hacer pruebas y definir cómo se evoluciona el producto". Se evalúa el mejor resultado y se implementa con el apoyo de tecnología y el gas apropiado, siempre usando gases certificados grado alimento.
Aclara que el uso de MAP es posible "siempre que el envase no sea permeable a la atmósfera, siendo especialmente diseñado acorde al tipo de alimento que se está conservando; así, se define
Faceb
Tรกcticas y estrategias
84
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
book Shops
Tácticas y estrategias
plataforma Facebook Shops, o bien directamente desde las Historias o los anuncios publicitarios. Será posible contactar con el comercio a través de WhatsApp, Messenger o Instagram Direct, para resolver dudas y otros temas. Al principio, solo se puede comprar desde la página de la tienda, pero en el futuro Facebook permitirá comprar directamente desde un chat de WhatsApp, por ejemplo. Facebook Shops permite a cualquier comercio, desde un pequeño negocio hasta una marca global, vender sus productos a través de Facebook. Mediante unas sencillas planillas y herramientas será posible crear una tienda online y añadir el catálogo del negocio en minutos. Esta tienda queda asociada a una cuenta business de Facebook. Los clientes pueden acceder a la tienda a través de la página de Facebook, de la nueva
Desde hace algún tiempo Facebook había mostrado cierto interés por las ventas online. Dentro de esta estrategia de comercio electrónico, el fundador de Facebook anunció el lanzamiento de Tiendas en Facebook, una nueva funcionalidad para "facilitar a las empresas la creación de una única tienda online a la que los clientes pueden acceder tanto en Facebook como en Instagram". Es decir, una plataforma para poder comprar online sin necesidad de salir de Facebook o Instagram. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
85
Tácticas y estrategias "Nuestro objetivo es hacer que la compra sea perfecta y permitir que cualquier persona, desde el propietario de una pyme hasta una marca global, utilice nuestras aplicaciones para conectarse con sus clientes. Por eso lanzamos Facebook Shops, y estamos invirtiendo en nuevas funcionalidades de nuestras aplicaciones que inspiren a la gente a la hora de comprar y faciliten los procesos de compra y venta online", dice el gigante estadounidense. Facebook permite así que cualquier negocio cree una tienda virtual dentro de su plataforma, permitiendo a los usuarios la adquisición de artículos sin abandonar la red social. Para ello, afirman ofrecer un proceso muy sencillo y gratuito. Las empresas pueden elegir los productos que quieren presentar de su catálogo y personalizar el aspecto de su establecimiento online. "Esto significa que cualquier vendedor, sin importar su tamaño o presupuesto, puede crear su negocio y conectarse con sus clientes donde y cuando sea conveniente para ellos".
86
Si bien esta opción está en fase de lanzamiento y no está disponible en todos los países, esperan abarcar más países en los próximos meses.
Integración con Instagram y Whatsapp
Ahora, Facebook Shops materializa la integración de sus otras dos marcas en un proyecto conjunto, pues las compras de Facebook Shops también podrán realizarse en Instagram, mediante Tiendas en Instagram. El nuevo ecommerce de Instagram estará disponible a partir del verano en Estados Unidos y permitirá a los usuarios adquirir productos en las tiendas online creadas por los comercios en la propia red social, al igual que en Facebook. 2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Tácticas y estrategias Igualmente, la red social no se olvida de sus historias, uno de los grandes éxitos de Instagram y Facebook, y permitirá el acceso a artículos concretos desde estos pequeños vídeos de 15 segundos de duración. "Pronto, los vendedores, las marcas y los creadores podrán etiquetar los productos de su tienda o catálogo de Facebook antes de publicarlos y esos productos se mostrarán en la parte inferior del vídeo para que la gente pueda tocar fácilmente para obtener más información y comprar. Estamos empezando a probar esto con empresas en Facebook e Instagram, y lo extenderemos más ampliamente en los próximos meses".
88
Para completar esta apuesta conjunta, Facebook asegura
que el uso de su plataforma será similar a estar en una tienda física gracias al contacto mediante Mensajería con los dependientes o el dueño en caso de necesitar ayuda. Para ello, la red indica que en las compras en Facebook Shops "podrás enviar mensajes a un negocio a través de WhatsApp, Messenger o Instagram Direct para hacer preguntas, obtener asistencia, hacer un seguimiento de las entregas y mucho más. Y en el futuro, podrás ver la tienda de un negocio y realizar compras directamente en un chat en WhatsApp, Messenger o Instagram Direct". La red social asegura que
Tiendas en Facebook es una herramienta más sencilla de utilizar y de configurar, fácil de usar, más rápida en relación con un sitio web móvil y de escala global. "Shops da a los vendedores el control sobre la personalización y la comercialización". La idea es atraer sobre todo a los pequeños negocios que aún no han dado el salto a lo digital y que tampoco saben muy bien cómo empezar. Estas tiendas podrán tener su espacio (gratuito), personalizarlo como deseen, comprar publicidad en Facebook para darse a conocer por la red social y, por supuesto, aceptar pagos, aunque la opción de actuar como pasarela para que la transacción se realice en la web de la marca de la tienda también estará disponible. Facebook, por su parte, proporcionará a los negocios una mejor experiencia en toda la gestión de este tipo de plataformas, por ejemplo, almacenando las credenciales de pago de los usuarios, para que estos luego puedan usarlas en otras tiendas que se encuentren en Facebook o en Instagram. También se pueden guardar artículos favoritos para una compra posterior.
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
Agenda empresarial
2020 SEPTIEMBRE Expo Café Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.expocafe.mx
90
Salón Chocolate Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.salonchocolate.mx Gourmet Show Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.gourmetshow.mx
OCTUBRE Expo ANTAD & Alimentaria México 2020 Octubre 14 - 16 Guadalajara, México www.expoantad.com.mx Expo Restaurantes Octubre 28 – 30 Ciudad de México, México www.exporestaurantes.mx
2020 agosto
D u l c e l a n d i a
DICIEMBRE NOVIEMBRE Yummex Middle East Noviembre 3 – 5 Dubai, Emiratos Árabes Unidos www.yummexme.com XIX Encuentro Expo Botanas Noviembre 5 – 6 Querétaro, México www.expobotanas.com Food Tech Summit & Expo Noviembre 18 –19 Ciudad de México, México www.ftsexpo.com
Abastur Diciembre 2 - 4 Ciudad de México, México www.abastur.com
2021 ENERO ISM Colonia Enero 31 – Febrero 3 Colonia, Alemania www.ism-cologne.com ProSweets Cologne Enero 31 – Febrero 3 Colonia, Alemania www.prosweets.com