“Café especial”
El lugar mágico dónde nace el café especial
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Viernes 12, Septiembre 2025
Procafeinar
Edición #1 – Septiembre 2025
“El arte y la ciencia detrás del café especial.”.
Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional.
Editorial Oro negro
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Postergar la vida hasta la primera taza de café.
A: TIVI
Finca la Esmeralda
Santuario
SANTUARIO
En este hermoso territorio el microclima, influenciado por la cordillera occidental de los Andes, combina neblinas matinales con lluvias moderadas, regulando la humedad y reduciendo el estrés hídrico.
La biodiversidad circundante actúa como un escudo natural contra plagas, preservando el equilibrio ecológico. Aquí prosperan variedades exóticas como Wush Wush, Geisha, Laurina y Bourbon Rojo.
Mediante fermentaciones controladas y secados precisos, expresan en la taza la firma inconfundible de su origen: acidez brillante, dulzura refinada y un perfil aromático que solo Santuario puede crear.
FINCA LA ESMERALDA
En las montañas místicas de Santuario, Risaralda, entre 1.600 y 1.900 m.s.n.m., se extienden las 60 hectáreas de La Esmeralda Negra: un lugar donde el café deja de ser cultivo y se convierte en arte.
Se encuentra ubicada entre suelos volcánicos que irradian fertilidad y carácter.
Allí nacen cafés únicos, cultivados bajo la mirada de las nubes y acariciados por los vientos de montaña.
Cada cosecha es un acto de exploración: cerezas en su punto exacto de maduración pasan por fermentaciones prolongadas e innovadoras técnicas de procesamiento como co-fermentaciones con frutas, fermentaciones anaeróbicas de precisión y secados controlados.
“Finca la esmeralda ”
“Finca la esmeralda - Camas Africanas”
� Descubre la Finca La
Esmeralda a través de las voces de sus habitantes.
Mi vida se mide en cosechas y mi esperanza en semillas.
BORIS HERRERA
Productor
Foto Boris herrera
"Jugaba en medio de los bultos de café y me enamore de este negocio"
En el corazón del Eje
Cafetero de Colombia, un joven visionario honra y eleva el legado de una segunda generación dedicada al arte del café.
Boris Herrera, especialista en café y explorador de la belleza, entiende que el verdadero lujo no se limita a la excelencia en calidad: vive dentro de las historias
Su pasión se ha convertido en una misión: ofrecer al mundo los cafés más raros y exóticos, elaborados mediante procesos innovadores de fermentación que empujan los límites de lo conocido.
En cada taza, su trabajo se convierte en un relato líquido, un viaje desde las montañas sagradas de Colombia hasta el alma de quien lo prueba; donde la tradición se encuentra con la innovación, y el lujo se sirve gota a gota.
Descubre de la mano de Boris cómo nace la magia del Wush Wush, Geisha y Bourbon Rojo.
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Hasta la próxima taza de inspiración.
Foto Montañas de Santuario
