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Chef en casa: Delicias Keto
Ingredientes: PREPARACIÓN 30 MINUTOS - 2 HORAS - GRADO: BAJO Camarones: Mezclar los camarones con el jugo de limón y dejar que se - Camarones: 400 gramos de camarones limpios, abiertos en mariposa + ¾ de taza de jugo de limón Coliflor rostizada: 3 tazas de floretes de coliflor + 1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharaditas de ajo en polvo + 1 cucharadita de cebolla en polvo + ½ cucharadita de pimienta negra molida + el jugo de 1 limón marinen, en refrigeración, durante 2 horas. Coliflor rostizada: Precalentar el horno a 180 °C. Poner sobre una charola para hornear papel siliconado o un tapete de silicón. Mezclar los floretes de coliflor con el resto de los ingredientes. Distribuir en la charola para hornear, meter al horno y dejar que se horneen durante 40 minutos o hasta que se doren uniformemenTerminado: 1/8 de cebolla mora- te. Retirar los floretes de coliflor del da fileteada + 2 chiles serranos sin horno y dejar que se enfríen. pedúnculo, cortados en rodajas + 1 pepino sin cáscara ni semillas, cortado en medias lunas + las hojas de 1 rama de eneldo fresco + sal y pimienta negra molida, al gusto + la pulpa de 2 aguacates maduros, cortada en perlas. Emplatado: Incorporar a los camarones la cebolla, el chile serrano, el pepino, las hojas de eneldo y sal y pimienta al gusto. Añadir delicadamente las perlas de aguacate. Servir el aguachile de camarón acompañado con la coliflor rostizada. * Con información de Bárbara Ramírez, nutrióloga egresada de la Universidad del Valle de México y el libro Recetas Keto para todos los días, de Larousse Cocina
Aguachile DE CAMARÓN CON COLIFLOR ROSTIZADA Chef en Casa Chef en Casa
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Quiche DE ESPINACAS Ingredientes: PREPARACIÓN 4 PORCIONES - 50 MINUTOS - GRADO: BAJO
- 250 gramos de carne molida de cerdo + 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita de hojuelas de chile seco + 1 cucharadita de hojas de orégano seco desmenuzadas + Sal con ajo, al gusto + Pimienta negra recién molida, al gusto + ¼ de taza de crema ácida + 1 taza de queso manchego rallado + 100 gramos queso crema + 2 huevos + 2 tazas de espinacas troceadas. Precalentar el horno a 180 °C. Saltear en una sartén sobre fuego medio la carne molida con el aceite de oliva hasta que se dore. Sazonar con las hojuelas de chile, el orégano, la sal con ajo y la pimienta al gusto. Retirar del fuego. Verter la carne cocinada en el fondo de un molde circular desmontable apto para horno y compactarla. Mezclar en un tazón la crema, ambos quesos, los huevos y las espinacas. Vaciar esta mezcla en el molde, sobre la carne. Tapar el molde con papel aluminio, hornear y dejar que el quiche se cocine durante 25 minutos. Dejar que se entibie antes de proceder a porcionarlo.
