Continúa el arribo de paisanos por las diferentes Trasvase de agua a planta fronteras de Tamaulipas
DE LA ESTACIÓN DE BOMBEO ANZALDÚAS A LA PASTOR LOZANO
principal de la COMAPA 2,500 LTS/S durante tres días.
Tamaulipas. 5A
SABADO 23 de DICIEMBRE de 2023 Cd. Reynosa, Tam.
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.mx Año LX
Núm. 21,853
DECRETO 65-652 ESTÁ FIRME, VÁLIDO Y CON PLENA VIGENCIA
No ha lugar: SCJN - OTRA DERROTA LEGAL AL PAN DE TAMAULIPAS
- Máxima autoridad del Poder Judicial del país rechaza recurso presentado mediante el Juicio de Inconstitucionalidad 217/2023 contra las reformas aplicadas a la Ley Interna del Congreso del Estado, 65 Legislatura.
CON EFECTOS HASTA MEDIADOS DE LA PRÓXIMA SEMANA
SUPREMA CORTE de Justicia de la Nación
Vientos del ¨Norte¨, descenso en la temperatura y lluvias aisladas. La Ciudad
L
Luis Alberto Triana F. La Prensa/Reporte a Suprema Corte de Justicia de la Nación consideró improcedentes los reclamos de la bancada del PAN en el Congreso del Estado en la 85 Legislatura. Las y los diputados panistas habían llevado al Pleno Judicial de la Suprema Corte sus alegatos para inconformarse y recurrir al Amparo contra las reformas a la Ley Interna del
Bacalao:
Viene frente frío a partir de Navidad Rechazan cancelar captura de Yarrington por lavado
MINISTRA Instructora Margarita Ríos Fajart Congreso tamaulipeco de mayoría morenista. La ministra Margarita Ríos Fajart resumió: ¨Los efectos de las reformas no son susceptibles de paralizarse, no hay un daño irreparable de transgresión a un derecho humano y no hay una afectación irreversible a sus derechos¨, señaló la Ministra Ríos Fajart. La bancada panista había interpuesto un jui-
cio de Amparo mediante la acción de inconstitucionalidad 217/2023 contra las reformas a la Ley sobre la Organización y Funcionamiento Internos del Congreso del Estado. El fallo en contra de las y los panistas no es el primero que ocurre en las instancias tanto electorales como judiciales, tanto en el IETAM, INE, TRIETAM, TEPJF y ahora en la
Suprema Corte de Justicia de la Nación.
/ Vida
ñoles involucra ingredientes mexicanos, como el jitomate Habitante de aguas gélidas, su y los chiles güeros, es un plato carne blanca es una de las más mestizo. Y así, este pescado apreciadas en las mesas de- ha viajado por muchos lugacembrinas. Ya sea fresco o de- res en un intercambio culinasecado, el bacalao aporta pro- rio”, detalla Rigoletti. teína de alto valor biológico Para disfrutarlo en el mey por su versatilidad es gran nú cotidiano, el chef de Punaliado de los menús festivos. tarena, sugiere una marinada Federico Rigoletti, chef sencilla con un poco de ajo, de Puntarena, invita a ex- hojuelas de chile seco, limón, plorar sus posibilidades más perejil y aceite de oliva. allá de la clásica preparación “Si se usa fresco, es ima la vizcaína, en platillos de portante evitar la sobrecocinfluencia portuguesa, espa- ción. Si es salado lo mejor son ñola o cubana. las cocciones lentas, un po“El bacalao es como la taje rico. Al curarse en sal, el música, hay infinidad de ma- bacalao pierde toda su huneras de interpretarlo con ba- medad y concentra el cose en los mismos principios. lágeno; esa consistencia lo En México no hay bacalao, pe- convierte en un gran ingrero esa preparación a la vizcaí- diente para platos cálidos, na que tomamos de los espa- de invierno”, señala.
Nayeli estrada
1/2 Tiempo
favorito invernal A la cubana, la veneciana o la portuguesa… explora más allá de la tradicional preparación a la vizcaína. Federico Rigoletti comparte cuatro recetas
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fuego, agregar el oporto y dejar reducir por 2 minutos. Calentar
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4 porciones 40 min media Aceite de oliva virgen extra + 3
abundante aceite y freír las papas cebollas grandes en juliana + 1 por 10 minutos, retirar el exceso de cucharadita pimentón dulce + 1 vaso aceite, sazonar y reservar. Enharinar de oporto blanco + 4 papas grandes los lomos de bacalao y sellar 2 en rebanadas finas + Harina + 4 minutos por lado. Colocar en una lomos de bacalao desalado + Sal charola para horno una base de PREPARACIÓN papas, rectificar sazón, colocar Calentar 5 cucharadas de aceite. encima los lomos coronados con Acitronar la cebolla hasta dorar la cebolla y la reducción de vino. ligeramente. Retirar del fuego e Hornear a 170°C durante 20 minutos. integrar el pimentón. Regresar al Las primeras referencias remontan a Portugal, en 1840, pero las leyendas populares lo atribuyen a la escasez sufrida durante la reconquista de Sevilla. Es una manera sencilla y económica de aprovechar recortes del bacalao.
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Desplaza violencia a cientos en Guerrero, Sonora y Chiapas
de ba Hasta hace 40 años, el aporreado era la forma más habitual de consumir bacalao en los hogares cubanos. Es un platillo que refleja la influencia española en la isla. Famosa la receta documentada en la publicación “Cocina al minuto” (1956).
4 porciones 40 min media
B a ac
lao
ecado mant 4 porciones 15 min sencillo 400 gramos de bacalao desalado + 4 tazas de leche + 5 anchoas de buena calidad + 2 cucharadas de perejil finamente picado + Aceite de oliva virgen + Pan tostado PREPARACIÓN Hervir el bacalao en leche durante
20 minutos. Desmenuzar y retirar cualquier espina restante. Batir, en el procesador, el pescado junto con la leche y las anchoas; agregar el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar. Servir en un recipiente botanero, espolvorear perejil y servir con pan tostado.
400 gramos de bacalao desalado + Aceite de oliva virgen + 1 cebolla grande picada + 2 dientes de ajo pelados y machacados + 1 chile jalapeño en juliana + 1 taza de caldillo de tomate + ¼ de cucharadita de pimienta + 1 hoja de laurel + 2 pimientos morrones molidos + 3 cucharadas de vino blanco seco + 1 hebra de azafrán + Sal + 4 papas en trozos grandes + 1 pimiento morrón en juliana PREPARACIÓN Cocer el bacalao en agua durante 20 minutos. Escurrir, desmenuzar y remover todas las espinas. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el chile durante tres minutos. Agregar el caldillo, el laurel, el vino, los morrones molidos, el azafrán y el bacalao; sazonar. Cocinar a fuego lento durante 15 min. Agregar las papas y dejar al fuego hasta que estén cocidas. Servir y decorar con juliana de pimiento. recetas cortesía Federico rigoletti, chef de Puntarena.
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eliminar cualquier espina restante. Calentar una taza del agua de 300 gramos de bacalao desalado cocción, integrar la mantequilla y, + 3 hojas de laurel + 70 gramos de mantequilla + 3 huevos + 1 taza al romper el hervor, añadir la harina; de harina + 1 papa pequeña, cocida remover a fuego bajo hasta tener y machacada + 2 dientes de ajo una mezcla homogénea. Dejar pelados y picados + 1 cucharada enfriar a 50°C. Incorporar uno a uno de perejil picado + Sal y pimienta los huevos. Integrar perfectamente + Aceite vegetal la papa, el bacalao, el ajo y el perejil; PREPARACIÓN salpimentar. Precalentar el aceite. Cocer el pescado en ½ litro de Formar bolitas con la mezcla y freír; agua con el laurel, durante 5 escurrir sobre papel absorbente y min. Escurrir, desmenuzar y servir de inmediato.
El baccalà mantecato es llamado al estilo veneciano, pues es habitual en bares, trattorias y restaurantes de aquella ciudad. Los cicchetti (como se conoce localmente a las tapas) de mantecato se acompañan con prosecco.
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4 porciones ½ hora media
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Iván Serna
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Llamado bacalhau à Margarida da Praça es tradicional del norte portugués, particularmente de la ribera del Miño. A lo largo de Portugal esta misma receta tiene diferentes matices.
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