Chef en casa: Mariscada veraniega

Next Article

Especial festejo

veraniega Mariscada AGENCIA/REFORMA

Pulpo a la parrilla

Ingredientes:

- 2 pulpos mayas en flor - ½ barra de achiote - 3 cucharadas de vinagre blanco - 4 naranjas, el jugo - ½ cebolla picada - 1 diente de ajo - Sal y pimienta Montaje 24 papas cambray salteadas PREPARACIÓN Cocer los pulpos. Licuar el resto de los ingredientes. Marinar en la mezcla por dos horas. Dorar a la parrilla o en un sartén parrilla. Servir los tentáculos con papas.

Mejillones a la cerveza

Ingredientes:

- 4 cucharadas de mantequilla - 1 diente de ajo picado - 4 cucharadas de cebolla picada - 1 rama de apio picada - 40 mejillones limpios - 1 cerveza Pilsner - Papas a la francesa PREPARACIÓN Calentar la mantequilla. Saltear el ajo, la cebolla y el apio. Integrar los mejillones y verter la cerveza hasta cubrir. Tapar y dejar al fuego por 15 minutos. Servir sólo las piezas abiertas y acompañar con papas

Camarones al ajillo

Ingredientes:

- 24 camarones medianos sin cabeza - Aceite de oliva - 5 dientes de ajo fileteados - 2 chiles guajillo en aros - 2 chiles de árbol picados - ¼ de taza de vino blanco PREPARACIÓN Limpiar los camarones y abrir en mariposa. Calentar el aceite y saltear los ajos. Incorporar los camarones. Salpimentar. Cuando tomen color, añadir los chiles y bañar con el vino. Dejar a fuego medio por 8 minutos.

Chef en Casa Chef en Casa

Trucha a la navarra

Ingredientes:

- 1 trucha salmonada de 1 kilo - Sal y pimienta - 12 rebanadas de jamón serrano - 12 rebanadas de tocino PREPARACIÓN Limpiar y deshuesar la trucha. Salpimentar y rellenar con el jamón serrano. Envolver con el tocino. Disponer sobre una charola y hornear a 200 °C por 20 minutos.

Ostiones pica pica

Ingredientes:

- 12 ostiones medianos de Baja - 6 rebanadas de tocino en trozos - 2 chiles chipotle picados - 9 cucharadas de queso parmesano rallado PREPARACIÓN Lavar muy bien y abrir los ostiones. Colocar sobre cada ostión un trozo de tocino y chipotle picado. Cubrir con el queso. Disponer sobre una charola y gratinar en el horno a 200 °C por 8 minutos