El presente trabajo denominado como: “El rescate de la tradición de los platos típicos de Quito” tiene como finalidad reconocer dentro de un contexto histórico, el origen de los mismos, su desarrollo e influencia en la gastronomía y cultura del quiteño. Además se determina las características básicas de los platos más representativos de la ciudad de Quito, de los cuales, si bien han variado en ciertos aspectos como su presentación, la base de sus ingredientes y preparación se ha mantenido hasta nuestros días. La base teórica principal para el estudio de este proyecto se fundamentó en los antecedentes históricos determinados por las personas adultas debido a que la información se basa en historias, tradiciones, experiencias y acontecimientos personales.
Lo cual expresa firmemente la solidez cultural – gastronómica de la ciudad de Quito, y el respeto ante su identidad por parte de los ciudadanos.
