Info-Sirop, avril 2021, Vol. 8, No. 2

RE CH ER C H E E T D É VELOP P E ME N T

L’ÉRABLE, UN CARBURANT DE CHOIX POUR LES SPORTIFS Bon nombre de projets de recherche ont été réalisés dans les dernières années pour le compte des PPAQ et plusieurs sont toujours en cours. Des faits intéressants liés au sirop d’érable en découlent, comme ses effets bénéfiques sur la santé et ses avantages par rapport aux autres agents sucrants. Toutefois, il n’est pas toujours facile de vulgariser ces études et leurs résultats. Ainsi, les PPAQ ont voulu rendre ce contenu scientifique plus digeste pour les consommateurs québécois, de même que pour les marchés internationaux actuels et potentiels. Vulgarisation en animation

L’année 2020 aura donc vu naître trois courtes vidéos animées, dont une mettant en lumière les bienfaits du sirop d’érable pour les sportifs. En effet, plusieurs recherches ont démontré que le sirop d’érable était un excellent carburant pendant un exercice prolongé ou lors d’efforts à haute intensité. Après l’entraînement, il peut également contribuer à refaire le plein de glucides et ainsi aider à la récupération.

Le sirop d’érable, un carburant pour nos muscles

La vidéo fait notamment la comparaison entre un moteur et les muscles du corps humain, tous deux ayant besoin de carburant. Ici, le carburant fait référence aux glucides, qui sont la principale source d’énergie utilisée par les muscles. Consommer des glucides pendant une séance d’exercice permet d’augmenter leur disponibilité. Le muscle peut alors puiser dans ses réserves internes ou utiliser les glucides de l’alimentation. La vidéo illustre également comment le sirop d’érable peut améliorer la prise de décision lors des activités sportives. Vous pouvez visionner cette animation sur la chaîne YouTube d’Érable du Québec au bit.ly/38ojPuL. Articles scientifiques à l’appui

Deux articles sur le sujet ont été publiés par le docteur Jonathan Tremblay de l’Université de Montréal, en collaboration avec le docteur Olivier Dupuy de l’Université de Poitiers en France, dans des journaux scientifiques. La première étude* a été effectuée sur 85 hommes actifs pendant un effort sur un vélo stationnaire et démontre que

l’ingestion de boissons glucidiques édulcorées à l’érable tend à améliorer la performance cognitive à l’effort, surtout si les tâches cognitives à accomplir sont difficiles. La seconde étude sur la performance sportive** a démontré que les produits d’érable peuvent constituer une excellente source d’énergie pendant un effort prolongé, et ce, comparativement à une autre boisson sportive du commerce. Il est donc possible d’affirmer que la consommation d’un sucre naturel s’inscrit bien dans un programme d’entraînement. Ce n’est pas sans raison qu’Érable du Québec est la source officielle d’énergie de la Fédération québécoise des sports cyclistes (FQSC) et son principal partenaire. D’ailleurs, le site de la FQSC regorge de recettes à l’érable, idéales pour les sportifs. Des recettes de Mélanie Olivier, nutritionniste du sport, sont également disponibles sur le site erableduquebec.ca. Le printemps est à nos portes et les adeptes de sports d’endurance, comme le vélo et la course à pied, seront de plus en plus nombreux à l’extérieur. Avec l’érable comme carburant, à vous les longues randonnées intensives !

* Impact of carbohydrate ingestion on cognitive flexibility and cerebral oxygenation during high-intensity intermittent exercise: a comparison between maple products and usual carbohydrate solutions. Nutrients 2019, 11, 2019, 2-15. Olivier Dupuy, Laboratoire MOVE, Université de Poitiers, France et Jonathan Tremblay, Université de Montréal, Québec, Canada. ** Ingestion of maple-based and other carbohydrate sports drinks: effect on sensory perceptions during prolonged exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2020, 17: 63, 1-6. Lorianne Lavoie et Jonathan Tremblay, Université de Montréal, Québec, Canada.

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