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ALGO DULCE

Sumario 2024 Edicion #1

Maestros del chocolate

Descubrí todo sobre el famoso artista Amaury Guichon.

Secretos de pastelería

En esta edición especial de chocolate, descubrí como temperarlo y más!

Recetas dulces

Probá está receta de brownies y no vas a volver a usar ninguna otra.

¿Cuál elijo?

Te ayudamos a saber cuál es el mejor chocolate a elección para tus postres.

De todo

Ideas increhibles para hacer con chocolate

Volanta

10 artículos esenciales para tu cocina.

Curiosidades

Postres con chocolate alrededor del mundo!

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10 cookies de una marca viral que no te podés perder

Créditos:

Foto de tapa: Dalia Rotenberg

Diseño: Dalia Rotenberg

Notas: DaliabRotenberg

Manejo: Dalia Rotenberg

Staff:

Dirección: María Pizzolo

Dirección de editorial: Juan Varela

Colaboradores: Mivhu Tula

Sheina Ransenberg

Gastón Cortéz

Abril Cortéz

y maquetación: Dalia Rotenberg

Amaury Guichon

Amaury Guichon es un reconocido pastelero que se destaca por sus creaciones con chocolate.

Descubrí todo sobre él:

Amaury Guichon es un nombre que resuena con fuerza en el mundo de la pastelería contemporánea, especialmente en lo que respecta al chocolate. Nacido en 1991 en Francia, Guichon ha transformado la forma en que se percibe la repostería, llevando la técnica y la creatividad a un nivel que pocos han alcanzado. Su enfoque artístico y su dedicación a la perfección lo han convertido en uno de los maestros chocolateros más destacados de la actualidad.

La Pasión por el chocolate

Desde temprana edad, Guichon mostró un interés notable por la cocina, particularmente por la repostería. Se formó en la tradición culinaria francesa, pero rápidamente se destacó por su habilidad excepcional para trabajar con chocolate. Utiliza su conocimiento profundo de las diferentes variedades de chocolate —desde el amargo chocolate negro hasta el suave chocolate blanco— para crear postres que no solo son visualmente impactantes, sino que también ofrecen un viaje de sabor extraordinario. Cada creación de Guichon refleja su pasión por el chocolate y su deseo de innovar. Su destreza técnica es evidente en cada una de sus obras, que a menudo parecen esculturas más que simples postres. Amaury ha desarrollado una habilidad única para manipular el chocolate, creando estructuras intrincadas que desafían las expectativas. Por ejemplo, ha diseñado piezas que simulan el-

ementos de la naturaleza, como flores y animales, mostrando un dominio del material que es raro en el mundo de la pastelería.

Innovación

Guichon es conocido por su capacidad para innovar y desafiar las convenciones de la repostería. Utiliza técnicas modernas, como el moldeado en silicona y el uso de chocolate en diferentes temperaturas, para crear texturas y formas sorprendentes. Su trabajo no se limita a la creación

Una de sus técnicas más distintivas es el trabajo con chocolate en frío, lo que le permite crear formas que parecen casi etéreas. Su famosa escultura de chocolate en forma de ave, por ejemplo, no solo es visualmente impactante, sino que también capta la esencia del animal, desde la forma hasta los detalles más sutiles. Amaury ha conseguido que el chocolate no solo se disfrute como un postre, sino que se aprecie como una forma de arte. Además, su enfoque en la mezcla de sabores también es digno de mención. Guichon incorpora ingredientes inesperados en sus creaciones, utilizando especias exóticas, hierbas frescas y técnicas de infusión para dar vida a combinaciones de sabores únicas.

Enseñanza

Otro aspecto notable de Amaury Guichon es su pasión por la edu

cación. A través de sus plataformas en línea, comparte su conocimiento y experiencia con aspirantes a chefs y entusiastas de la repostería. Sus tutoriales abarcan desde técnicas básicas hasta métodos avanzados, haciendo que su experiencia sea accesible para todos. Este compromiso con la enseñanza no solo ayuda a otros a desarrollar sus habilidades, sino que también promueve una apreciación más profunda por el arte del chocolate.

Guichon enfatiza la importancia de entender el chocolate desde su origen hasta su procesamiento. Al enseñar a otros sobre el cacao, ayuda a crear una conexión entre los chefs y los ingredientes que utilizan, lo que resulta en un enfoque más consciente y respetuoso hacia la cocina.

Este énfasis en la educación ha sido fundamental para el-

evar el estándar de la repostería y para inspirar a la próxima generación de chefs. Sus cursos en línea han ganado popularidad, permitiendo a personas de todo el mundo acceder a su conocimiento, y muchos de sus estudiantes han logrado destacarse en el ámbito de la repostería.

Dulces Creaciones:

Amaury Guichon, reconocido mundialmente como uno de los mejores pasteleros, ha transformado el arte de la repostería en una experiencia sensorial única. Con una combinación de innovación, técnica magistral y una estética impresionante, sus postres no solo son un deleite para el paladar, sino también una explosión visual que captura la atención de todos. Desde su infancia en Francia hasta su estrellato global, el viaje de Guichon es un testimonio de pasión, dedicación y creatividad.

Un Viaje Dulce Nacido en 1991 en la región de Vosgos, Francia, Amaury mostró su interés por la cocina a una edad temprana. Después de completar su formación en la prestigiosa escuela de hostelería de Épinal, se trasladó a diversas ciudades de Francia y luego a Suiza, donde perfeccionó sus habilidades en reconocidos establecimientos. Con el deseo de explorar nuevas

técnicas y estilos, Guichon se aventuró a experimentar, lo que lo llevó a ganar varios premios en competiciones de repostería.

Estilo y Técnica

Los postres de Guichon son reconocidos por su complejidad técnica y su presentación deslumbrante. Utilizando ingredientes de la más alta calidad, cada creación se convierte en una obra maestra que refleja su profundo entendimiento de la repostería. Amaury es especialmente famoso por su uso innovador del chocolate. Sus esculturas comestibles, que a menudo parecen más arte que postres, son una prueba de su destreza y su dedicación al detalle.

Uno de sus postres más emblemáticos es la “Tarta de Chocolate Espejo”, donde la superficie brillante y suave del chocolate crea un efecto visual que atrae a los amantes de lo dulce. La técnica de glaseado en espejo, que utiliza gelatina y chocolate, requiere precisión y paciencia, algo que Guichon domi-

na con maestría. Cada bocado es una combinación perfecta de sabores ricos y texturas contrastantes.

Inspiración y Creatividad

La inspiración de Amaury proviene de múltiples fuentes: la naturaleza, la arquitectura y, por supuesto, la rica tradición culinaria francesa. Esta influencia se puede ver en sus creaciones, que a menudo incorporan elementos de diseño contemporáneo. Por ejemplo, sus

postres en forma de flores no solo son visualmente atractivos, sino que también evocan una conexión con la naturaleza. Amaury también se inspira en su entorno, explorando ingredientes locales y de temporada para crear postres que cuentan una historia.

Su serie de postres temáticos, que comparte a menudo en sus redes sociales, demuestra su capacidad para reinventar clásicos con un

Para Amaury, el chocolate no es simplemente un ingredi-

es un medio de expresión artística.

Su serie de postres temáticos, que comparte a menudo en sus redes sociales, demuestra su capacidad para reinventar clásicos con un giro moderno. La “Tarta de Frutas de Verano”, por ejemplo, combina sabores tradicionales como el almendro y la vainilla con un toque contemporáneo al incorporar frutas exóticas, creando una experiencia de sabor única.

Un Impacto Global

Además de su trabajo en la cocina, Guichon ha logrado establecer una fuerte presencia en las redes sociales. A través de plataformas como Instagram y YouTube, comparte tutoriales, consejos y el proceso detrás de sus creaciones. Su enfoque accesible ha inspirado a miles de aspirantes a pasteleros, quienes siguen sus pasos y aprenden de su experiencia.

Amaury ha lanzado varios libros de cocina que detallan sus técnicas y recetas, permitiendo que más personas experimenten el arte de la repostería en sus propias cocinas. Su primer libro, “La Pasión por el Chocolate”, se convirtió en un éxito instantáneo, ofreciendo no solo recetas, sino también una visión de su filosofía culinaria.

La Educación y la Pasión por Compartir

Guichon no solo es un maestro pastelero, sino también un educador. A menudo organiza talleres y clases mae-

stras, donde comparte su conocimiento con jóvenes talentos en el mundo de la repostería. Para él, la educación es una parte fundamental de su legado. Amaury cree que es esencial transmitir las técnicas y el amor por la repostería a la próxima generación de pasteleros.

Durante sus clases, no solo enseña técnicas específicas, sino que también fomenta la creatividad y la innovación. Su enfoque alienta a los estudiantes a experimentar y a no tener miedo de cometer errores, lo que es clave en el proceso de aprendizaje.

El Futuro de Amaury Guichon

Con el paso del tiempo, Amaury ha demostrado ser un innovador constante. Su pasión por el arte de la repostería no muestra signos de disminución. Actualmente, trabaja en nuevos proyectos que combinan la tecnología con la gastronomía, explorando cómo la realidad aumentada y la inteligencia artificial pueden influir en la forma en que experimentamos la repostería. Estas iniciativas no solo buscan mantener su relevancia en un mundo en constante cambio, sino también llevar la repostería a un nuevo nivel.

Los postres de Amaury Guichon son más que simples dulces; son experiencias sensoriales que combinan

sabor, textura y presentación en una armonía perfecta. Cada creación es un reflejo de su dedicación, su amor por la repostería y su deseo de sorprender y deleitar. Con su talento y creatividad, Amaury no solo satisface el gusto, sino que invita a todos a apreciar el arte de la repostería en su máxima expresión.

A medida que continúa su camino en la repostería, es seguro que Amaury Guichon seguirá dejando una huella indeleble en el mundo de la gastronomía, inspirando a generaciones de chefs.

Chocolate y el Arte de la Decoración:

Ideas Creativas para tus Postres

El chocolate, más allá de ser un ingrediente delicioso en nuestras recetas de postres, es un verdadero lienzo para la creatividad. Su versatilidad en la cocina no solo se limita al sabor, sino que se extiende a las formas, colores y texturas que puede aportar a cualquier creación pastelera. Si eres de los que se siente atraído por el arte de decorar con chocolate, esta nota es para ti. Hoy exploraremos diversas técnicas y consejos para utilizar este ingrediente de manera decorativa, llevando tus postres al siguiente nivel de sofisticación y creatividad.

El arte de la decoración con chocolate puede parecer intimidante al principio, pero con los utensilios adecuados y un poco de práctica, podrás hacer maravillas. Desde simples detalles hasta composiciones impresionantes,

El

chocolate

el chocolate tiene el poder de transformar cualquier postre en una obra de arte. ¡Acompáñame en este viaje de creatividad y dulzura!

El Temple de Chocolate: La Base de Toda Decoración Perfecta

Antes de comenzar a crear decoraciones de chocolate, es esencial comprender el temple de chocolate , un proceso que consiste en calentar y enfriar el chocolate de manera controlada para lograr la textura ideal. Cuando se temple correctamente, el chocolate se vuelve brillante, crujiente y fácil de trabajar, lo que lo convierte en la base perfecta para cualquier decoración.

El proceso de templado se realiza con tres etapas: calentar el chocolate a una temperatura específica, enfriarlo a una temperatura más baja, y luego volver a calentarlo lig-

eramente para que se estabilice. Este proceso elimina los cristales de grasa de cacao, lo que permite que el chocolate se enfríe de forma uniforme, logrando un acabado suave y brillante.

Para templar el chocolate, puedes optar por el método de baño maría o el de microondas. Ambos métodos requieren paciencia, pero una vez que domines la técnica, tus decoraciones de chocolate serán impecables. Es importante no sobrecalentar el chocolate, ya que esto puede afectar la textura y el brillo.

Decoraciones Simples: Espirales, Ralladuras y Virutas

Si estás buscando algo rápido y sencillo, las decoraciones simples con chocolate pueden ser exactamente lo que necesitas. Estas son perfectas para postres como pasteles, cupcakes, galletas

templado es la clave para lograr la perfección:

su brillo, su textura crujiente y su acabado suave transforman cualquier postre en una obra maestra de sabor y elegancia.

o mousse, donde el chocolate complementa el sabor y la textura sin necesidad de mucha complejidad.

Espirales de chocolate

Las espirales de chocolate son una forma fácil y elegante de decorar cualquier postre. Para hacerlas, solo necesitas un trozo de papel pergamino, un poco de chocolate derretido y una espátula. Extiende el choco-

Virutas de chocolate

Las virutas de chocolate son otro toque clásico que nunca pasa de moda. Puedes hacerlas con un pelador de verduras o un rallador. Estas virutas pueden utilizarse para cubrir todo el pastel o simplemente para decorar el borde de una tarta. Si te atreves, puedes mezclar diferentes tipos de chocolate para un efecto visual y de sabor más interesante.

o patrones geométricos. Si deseas un contraste visual, el chocolate blanco y el oscuro combinan perfectamente para este tipo de decoración.

Dibujar sobre una superficie plana

Otra técnica sencilla y efectiva es utilizar chocolate derretido para crear dibujos sobre una superficie plana de chocolate o sobre papel manteca. Puedes hacer dibu-

No solo embellece, sino que eleva el sabor,

creando una textura impecable y un brillo que convierte cada bocado en una experiencia irresistible

late derretido sobre el papel y, usando la espátula, crea movimientos circulares para formar las espirales. Una vez que el chocolate se haya enfriado y endurecido, retíralo cuidadosamente del papel y colócalo sobre tus postres.

Ralladuras de chocolate

La ralladura de chocolate es ideal para añadir un toque delicado y crujiente a tus postres. Para hacerlo, usa un rallador de queso o un rallador grueso y raspa el chocolate a lo largo de su superficie. Puedes hacerlo con chocolate blanco, con leche o negro, y mezclar las ralladuras para crear un efecto multicolor que destaque en tu pastel o mousse.

Chocolate Líquido: Pinturas y Detalles Delicados

El chocolate derretido, especialmente si está templado, es perfecto para crear detalles delicados y sofisticados. Con el chocolate en estado líquido, puedes pintar sobre el postre, dibujar figuras o incluso crear patrones sobre una capa de ganache.

Pinturas comestibles: Usando chocolate derretido y una brocha de repostería, puedes pintar sobre pasteles, galletas o incluso frutas para crear diseños delicados. Una de las técnicas más populares es pintar pequeños detalles sobre un pastel o cupcake, como flores, hojas

jos detallados, como flores, corazones, o incluso letras personalizadas. Luego, con mucho cuidado, coloca estas decoraciones sobre tus postres. Este tipo de detalles son perfectos para añadir un toque personalizado a un pastel de cumpleaños o un pastel de bodas.

Chocolate en Forma de Figuras: Esculturas y Más

Si estás listo para dar un paso más y hacer algo verdaderamente impresionante, ¡la escultura de chocolate es el camino a seguir! Desde figuras pequeñas hasta decoraciones de mayor tamaño, el chocolate se presta a la creación de verdaderas obras maestras.

Moldes

El uso de moldes es una forma sencilla y divertida de crear figuras con chocolate. Existen moldes de todo tipo: desde formas simples como flores y corazones hasta moldes más complejos de figuras 3D. Solo necesitas verter chocolate templado en el molde y dejarlo enfriar. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo.

Esculturas de chocolate

Para los más aventureros, crear esculturas de chocolate puede ser una forma

de chocolate es ideal para aquellos que buscan detalles complejos y sofisticados. Este proceso consiste en aplicar chocolate templado sobre una hoja de transferencia (un papel con un patrón impreso) y luego transferir el diseño al postre.

Transferencias de chocolate

Para hacerlo, simplemente derrite el chocolate, aplícalo sobre la hoja de transferencia y deja que se enfríe. Luego, con cuidado, retira la hoja y deja el patrón impreso

atraer la atención de los más pequeños.

Las piruletas de chocolate son fáciles de hacer, solo necesitas chocolate derretido y palitos de madera. Puedes sumergir el palito en el chocolate y dejar que se enfríe hasta que forme una especie de “piruleta”. Esta técnica es ideal para crear pequeños regalos o para acompañar postres.

Trucos y Consejos Finales Temperatura adecuada: Siempre ten en cuenta la temperatura del chocolate.

Es otro nivel de exelencia.

El chocolate sin templar/temperar se considera mal trabajado, pierde su brillo y es blando.

increíble de hacer que tus postres se destaquen. Desde pequeñas figuras de animales hasta composiciones más grandes como castillos o árboles, las esculturas de chocolate pueden sorprender a tus invitados. El proceso requiere tiempo y paciencia, pero los resultados valen la pena. Puedes utilizar técnicas de corte, modelado y fusión de chocolate para crear estructuras más complejas.

Decoración con chocolate temperado: La técnica de transferencia

en el chocolate. Este tipo de decoración es perfecta para crear motivos intrincados en pasteles, cupcakes o incluso chocolates personalizados.

Decoraciones Divertidas para Postres Infantiles: Si tienes niños o buscas un toque más juguetón en tus postres, el chocolate puede ser la estrella para hacer decoraciones divertidas y coloridas. Usar chocolate para hacer caramelos o figuras de chocolate con formas divertidas (como animales, letras o personajes) puede ser una forma creativa de

El chocolate debe estar a la temperatura correcta al momento de trabajar con él. Si está demasiado caliente, se derramará y no mantendrá la forma. Si está demasiado frío, no se puede trabajar de manera flexible.

Papel manteca: Cuando trabajes con chocolate derretido, es recomendable usar papel manteca o papel pergamino para evitar que se pegue y para facilitar el proceso de decoración.

Brownie de chocolate:

¿Cómo hacer los brownies más húmedos?

Probá está receta y no vas a volver a usar ninguna otra

Sólo 7 ingredientes

Brownie Clásico :

Rinde aproximadamente 12 porciones generosas.

Ingredientes:

- 200 g de manteca

- 250 g de azúcar (puedes usar blanca o negra para un toque más intenso).

- 4 huevos medianos.

- 150 g de cacao en polvo (o chocolate negro derretido).

- 100 g de harina común (o harina leudante, si buscas una textura más esponjosa).

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 100 g de nueces picadas (opcional, puedes sustituir por almendras, avellanas o chips de chocolate).

Preparación:

1. Preparar el molde:

- Precalienta el horno a 180°C.

- Engrasa un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm y fórralo con papel manteca para facilitar el desmolde.

2. Derretir la manteca y mezclar con el cacao:

- En una olla pequeña o microondas, derrite la manteca a fuego bajo.

- Agrega el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una pasta uniforme. Si utilizas chocolate, derrítelo junto con la manteca.

3. Batir los huevos con el azúcar:

- En un bowl grande, bate los huevos y el azúcar con

batidor manual o eléctrico.

- Continúa hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y de color claro.

4. Incorporar la mezcla de chocolate:

- Añade la manteca con el cacao derretido a los huevos batidos.

- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

5. Agregar los ingredientes secos:

- Tamiza la harina sobre la mezcla e intégrala con una espátula,

Opcionales y consejos:

Aquí te brindamos algunos consejos para que no haya errores!

De todas maneras, de los errores se aprende, no?

- Para un toque especial, añade una pizca de sal marina encima antes de hornear.

- Sirve con helado de vainilla

ChoColates

Descubre 5 clases de chocolate y para que utilizarlos.

Chocolate amargo, sabor intenso y saludable

El chocolate amargo es similar al negro pero con un porcentaje aún mayor de cacao, a menudo superior al 85%, y sin azúcar añadido. Su sabor robusto y seco es apreciado por los conocedores. Además, es el más saludable debido a su alta concentración de flavonoides,

Chocolate con leche: El clásico dulce

Suavidad y dulzura caracterizan al chocolate con leche. Este tipo contiene cacao, leche en polvo o condensada, y una mayor cantidad de azúcar, lo que lo hace más cremoso. Es ideal para consumir como snack o en postres suaves como tortas y galletitas. Su popularidad lo convierte

Chocolate negro: El rey de la pureza

El chocolate negro contiene un alto porcentaje de cacao, generalmente superior al 70%, con poco o nada de azúcar añadido. Es conocido por su sabor intenso y amargo, ideal para quienes buscan una experiencia auténtica. Además, es rico en antioxidantes y minerales como el magnesio. Este

Chocolate Ruby: La innovación rosa

El chocolate ruby es un tipo relativamente nuevo, hecho de granos de cacao ruby sin añadir colorantes ni saborizantes. Su tono rosado natural y sabor afrutado lo hacen especial. Es perfecto para postres modernos o como un regalo sofisticado. Este chocolate combina lo visual y lo gourmet, ideal para sorprender.

Chocolate blanco: Dulce y cremoso

Técnicamente no es chocolate puro, ya que no contiene sólidos de cacao, sino manteca de cacao, azúcar y leche. Su sabor es dulce y mantecoso, con un aroma suave. Es excelente para decorar postres o como base en recetas como mousses y salsas. Aunque a menudo es debatido entre los puristas,

Delicias de chocolate

¡Déjate seducir por el irresistible mundo del chocolate!

Desde deliciosos postres hasta bebidas reconfortantes, el chocolate es el ingrediente mágico que transforma cualquier momento. Descubre cómo puedes jugar con sus texturas y sabores, creando delicias que despiertan los sentidos. ¡Acompáñame en este dulce viaje y déjate inspirar por la versatilidad del chocolate en cada bocado!

texturas y sabores

El chocolate invita a la creatividad, ofreciendo una asombrosa variedad de postres. Desde el suave y cremoso mousse de chocolate, que se derrite en la boca, hasta los bombones que combinan texturas, cada bocado es una experiencia única. Los brownies, con su corazón fudgy, y las trufas con su intenso sabor. Además, el chocolate se presta a jugar con distintos ingredientes, creando combinaciones sorprendentes. ¡Cada postre es una nueva aventura para los amantes del chocolate!

Tri-Color

Los postres de chocolate tricolor, Con capas de chocolate negro, blanco y con leche, no solo deleitan el paladar, sino que también cautivan la vista. Su presentación estética, con colores contrastantes y texturas variadas, los convierte en la elección perfecta para cualquier evento. Ya sea en forma de tartas, mousses o parfaits, estos postres añaden un toque elegante y sofisticado.

Mousse

La mousse de chocolate es un deleite suave , cremoso y aireado que se derrite en la boca, perfecta para el verano. Por otro lado, los cupcakes de chocolate ofrecen una explosión de sabor, con su esponjosa masa y cobertura dulce.

Combinaciones con frutos secos como el maní o frutas como la frutilla, resalta y mejora su sabor.

El mejor postre de veraño! banana congelada bañada en chocolate!, además es saludable.

Brownie: es uno de los postres mas fáaciles de hacer, y causan una muy buena impresión

10 Herramientas Indispensables para Mejorar Tu Repostería:

Lo Mejor del Mercado para Reposteros de Todos los Niveles

Chocolate alrededor del mundo

Un recorrido por el mundo del chocolate

¿Sabías que?

En sus orígenes era una bebida amarga. Los mayas y aztecas, que habitaban América Central y México, fueron los primeros en cultivar cacao y usarlo para hacer una bebida espesa y no endulzada, mezclada con especias como el chile o la vainilla.

Polonia

El tartufo es un postre italiano originario de la región de Calabria, pero que se ha extendido por toda Italia y el mundo. Se elabora con una base de helado de chocolate cubierto por una capa cruon licores como el amaretto.

El tartufo es un postre originario de la región de Calabria. Se elabora con una base de helado de chocolate cubierto por una capa crujiente de cacao en polvo. En muchas versiones modernas, este se rellena con licores como el amaretto.

El babka de chocolate es un pan dulce y esponjoso relleno de chocolate, originario de las comunidades judías de Europa del Este, especialmente en Poloia y Ucrania. Su

El babka es un pan dulce y esponjoso relleno de chocolate, originario de las comunidades judías de Polonia y Ucrania. Su nombre, significa “abuela” en polaco.. Es muy popular en las panaderías judías, especialmente en Nueva York.

Austria

En México, el chocolate no solo se disfruta en postres, sino que tiene un lugar central en bebidas tradicionales. El chocolate caliente a la mexicana es una bebida espesa y rica, hecha con cacao, azúcar y especias como la canela y el chile. Tradicionalmente, se preparaba utilizando molino de metate, un dispositivo antiguo de

La Sacher Torte es un pastel de chocolate clásico originario de Austria, creado en 1832 por Franz Sacher para el príncipe Klemens von Metternich en Viena. Consiste en un bizcocho de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate brillante. Su receta original ha sido cuidadosamente guar

La Sacher Torte es un pastel de chocolate clásico originario de Austria, creado en 1832 por Franz Sacher para el príncipe Klemens von Metternich en Viena. Consiste en un bizcocho de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate brillante.