FRA HAV TIL BORD
Polar Seafood arbejder for at levere fisk og skaldyr af høj kvalitet til jer i det professionelle køkken. De løsninger, vi skaber, er resultatet af mange års tæt samarbejde med fagfolk på restauranter og caféer, i kantiner, catering og syge-/plejesektoren.
Vi forarbejder og forædler fisk og skaldyr til produkter, der giver mulighed for at have fokus på både smag, kvalitet og friskhed. Vores sortiment gør det derfor nemt at skabe velsmagende retter – hver gang. Fra røgvarer til friske udskæringer og panerede specialiteter, forener vi kreativitet og kvalitet i moderne løsninger.
NATURELLE FISK
Torskefiletportion
Varenr. 1103
60-80 g – 5 kg (ca 57-76 stk)
Varenr. 1104
70-90 g – 5 kg (ca 50-65 stk)
Torskehaleportion
Varenr. 1105
140-160 g – 5 kg (ca 25-35 stk)
Hokiloins
Varenr. 1130
110-130 g – 5 kg (ca 35-42 stk)
Hokifilet
Varenr. 1138
120-140 g – 5 kg (ca 31-38 stk)
Torskeloins
Varenr. 1066
100-120 g – 5 kg (ca 38-46 stk)
Varenr. 1092
120-140 g – 5 kg (ca 31-38 stk)
Varenr. 1094
140-160 g – 5 kg (ca 25-31 stk)
Vi fanger de fleste af vores torsk i det nordøstlige Atlanterhav, hvor de vokser langsomt i det kolde vand. Det giver en fast konsistens.
Fiskefars
Varenr. 5917
1000 g – 6 kg (6 stk)
Fiskefrikadeller
Varenr. 1200
65 g – 5 kg (ca 75-78 stk)
Kullerloins
Varenr. 1193
80-100 g – 5 kg (ca 45-53 stk)
Sandartfilet
Varenr. 1143
120-170 g – 5 kg (ca 24-35 stk)
Sejloins
Varenr. 2018
100-120 g – 5 kg (ca 38-46 stk)
Varenr. 2019
120-140 g – 5 kg (ca 31-38 stk) 1cm 1.4cm
Hellefisk filet
uden skind, uden ben
Varenr. 1118
400-800 g – 5 kg
Sildefilet
Varenr. 3066
60-100 g – 5 kg (ca 45-75 stk)
Rødtungefilet
Uden skind
Varenr. 9910
80-120 g – 5 kg (ca 34-52 stk)
Pighvarfilet
Varenr. 1155
100-200 g – 5 kg (ca 20-40 stk)
Rødfiskefilet
Med skind, uden ben
Varenr. 9949
180-220 g – 5 kg (ca 18-27 stk)
E T PLETSKUDAFPANERIN G ER
Panering er meget mere end et sprødt ydre. Det er et værktøj til at skabe større smag, bedre saftighed og et stærkere visuelt udtryk på tallerkenen. Vores sortiment giver dig mulighed for at tilføje præcis den tekstur, det bid, og den præsentation, der får dine retter til at skille sig ud og imponere dine gæster.
Tjek polarfoodservice.dk for de mange muligheder.
PANKOPANERET
En luftig, japansk inspireret panering, der er lavet af lyst brød uden skorpe. Pankorasp giver de panerede rødspætter en let skorpe og en knasende struktur samtidig med, at rødspættefileten forbliver saftig indeni.
GROVPANERET
Fisken er vendt i æggehvide for at lukke overfladen på fisken, så saft og kraft bliver i fileten. Herefter er fiskefileterne vendt i en grov blanding af store flager med nister af hvide og brune brødkrummer. Den meget grove brødkrummeblanding giver ekstra bid og en crisp mundfornemmelse, og sprødheden holder længe. Paneringen udgør kun 30 % af vægten, så der er hele 70 % saftig fisk i serveringen.
RUSTIKPANERET
En rustik brødblanding med nister af hvid, revet brødkrumme. For at holde på saft og kraft er fisken først vendt i æggehvide for at lukke overfladen, hvorefter den paneres med en rustik brødblanding, som kun udgør 30 % af vægten af den færdige fiskefilet. 70 % er saftig og smagfuld fisk. Paneringen giver en god, rustik fornemmelse i munden samtidig med, at den holder sig sprød længe.
ISINGER
Alaska isingfilet
Varenr. 6435
60-80 g – 5 kg (ca 63-84 stk)
Ising medaljoner
Varenr. 6425
50 g – 5 kg (ca 96-104 stk)
Ising medaljon med laks
Varenr. 6420
50 g – 5 kg (ca 96-104 stk)
Isingfilet, letpaneret med citron-persille
Forstegt
Varenr. 2813 ca 100-130 g – 2,5 kg (ca 19-25 stk)
Isingfilet Paneret
Varenr. 3054
70-100 g – 5 kg
Varenr. 3056
100-130 g – 5 kg
Isingfilet Rustikpaneret
Varenr. 2714
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2716
100-130 g – 2 x 2,5 kg
Isingfilet med grov panering
Varenr. 3057
100-130 g – 5 kg
Isingfilet Grovpaneret
Varenr. 2914
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2916
100-130 g – 2 x 2,5 kg
Isingfilet Paneret, forstegt
Varenr. 2807
70-100 g – 5 kg (ca 50-71 stk)
Vores isinger fiskes i Stillehavet. Det er en delikat, saftig og velsmagende fisk – dampet eller paneret og stegt i ovnen, på panden eller i frituren. Du kan lade os panere og forstege, så du bare skal gøre arbejdet færdigt. Alle vores isingfileter er skind- og benfrie.
RØDSPÆTTER
Rødspættefilet
Rullet
Varenr. 3026
60 g – 5 kg (ca 70-100 stk)
Rødspættefilet
Upaneret
Varenr. 3028
50-90 g – 5 kg
Varenr. 3030
70-100 g – 5 kg
Rødspætte
Hel, flået
Varenr. 3033
375-425 g – 10 kg
Varenr. 3034
425-475 g – 10 kg
Rødspættefilet
Upaneret, skindfri
Varenr. 3029
60-90 g – 5 kg (ca 55-83 stk)
Vi har de rødspætter, du skal bruge. På denne side har vi rullede fileter, som er klar til at dampe og upanerede fileter med og uden skind, som du selv kan panere eller dampe. Og så har vi flået de hele rødspætter for dig – klar til panering og pande.
På den anden side ser du vores sortiment af panerede rødspættefileter klar til tilberedning på pande eller ovn – og fileter, som er stegt eller forstegt og ideel til friture eller ovn.
Meunière stillehavsrødspætte
Paneret og forstegt
Varenr. 3046 ca 125 g – 2,5 kg (ca 20 stk)
Rødspættefilet
Grovpaneret
Varenr. 3914
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 3916
100-130 g – 2 x 2,5 kg 1cm 1.4cm
Rødspættefilet
Pankopaneret
Varenr. 3024
70-100 g – 5 kg
Varenr. 3025
100-130 g – 5 kg1cm 1.4cm
Rødspættefilet
Paneret
Varenr. 3013
40-70 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 3014
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 3016
100-130 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 3018
130-160 g – 2 x 2,5 kg
Rødspættefilet
Paneret og stegt
Varenr. 3041
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Rødspættefilet
Paneret og forstegt
Varenr. 3044
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Rødspættefilet
Paneret, forstegt, dobbelt
Varenr. 3007
100-130 g – 5 kg (ca 38-50 stk)
Glutenfri dobbelt
rødspættefilet
Paneret og forstegt
Varenr. 3040
100-130 g – 2 x 2,5 kg
PANEREDE FISK
Fiskefilet
Fin paneret
Varenr. 2100
40-70 g – 5 kg
Varenr. 2101
70-100 g – 5 kg
Varenr. 2102
100-130 g – 5 kg
Fiskefilet
Grovere paneret
Varenr. 2500
40-70 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2501
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2502 100-130 g – 2 x 2,5 kg 1cm 1.4cm
Fiskefilet
Mellemfin paneret
Varenr. 2400
40-70 g – 5 kg
Varenr. 2401
70-100 g – 5 kg
Varenr. 2402
100-130 g – 5 kg
Fiskefilet
Paneret, forstegt
Varenr. 2800
40-70 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2801
70-100 g – 2 x 2,5 kg
Varenr. 2802
100-130 g – 2 x 2,5 kg 1cm 1.4cm
Hvilken panering foretrækker du? Vi giver dig mulighed for at vælge mellem fiskefileter med panering med 3 forskellige strukturer: Fin panering, mellemfin panering og lidt grovere panering. På den anden side kan du gå på opdagelse i spændende variationer af panerede fisk.
Kulmule nuggets
Forstegt
Varenr. 3539
25-45 g – 2,5 kg (ca 55-100 stk)
Tex Mex torskenuggets
Forstegt
Varenr. 3763
28 g – 2 x 2,5 kg (ca 170-190 stk)
Sildefilet
rugmelspaneret
Forstegt
Varenr. 0250
80-120 g – 2 x 2,5 kg (ca 40-65 stk)
Vores nuggets kan med fordel anvendes som fingerfood, tapas, pindemadder eller snacks fra foodtrucks. De er også gode til buffetservering - enten som portionsanretninger eller som del af et udvalg.
Goujons Isinger
Forstegt
Varenr. 2811
ca 15-35 g – 2,5 kg (ca 75-150 stk)
Pretzelpaneret torsk
Forstegt
Varenr. 3765
15-20 g – 5 x 1 kg (ca 250-350 stk)
Sej Mexicana Forstegt
Varenr. 0672
80 g – 5 kg (ca 60-65 stk)
Fiskeburger Forstegt
Varenr. 0731
70 g – 5 kg (ca 68-72 stk)
FISH’N’CHIPS
Alaskasej filet i øldej
Forstegt
Varenr. 3645
100-130 g – 2 x 2,5 kg (ca 38-50 stk) 1cm
Alaskasej filet i tempura
Forstegt
Varenr. 3535
100-130 g – 5 kg (ca 38-50 stk)
Torskehalestykker i tempura
Forstegt
Varenr. 3768
180-220 g – 5 kg (ca 25 stk)
Indbagt sejfilet
Forstegt
Varenr. 3533
55 g – 4 kg (ca 70-75 stk)
Alaskasej chunks i øldej Forstegt
Varenr. 3648
30-50 g – 5 x 1 kg (ca 100-170 stk)
Alaskasej bites
Forstegt
Varenr. 3537
ca 10-20 g – 5 x 1 kg (ca 250-500 stk)
Alaskasej chunks
Forstegt
Varenr. 3638
20-50 g – 5 x 1 kg (ca 100-250 stk)
Kræmmerhuse til Fish & Chips
Varenr. 9902
500 stk
Fish’n’Chips – tradition eller fornyelse? Det var spanske jøder, der i 1500-tallet tog fiskeretten Pescado Frito med sig til Andalusien – panerede, friterede fisk. I Belgien friterede man 100 år senere kartofler, når fiskene om vinteren slap op, og dem fik amerikanske soldater smag for under 1. verdenskrig. Så var vejen banet for Fish’n’Chips som briternes nationalret – og som et hit verden over. Danmark er ingen undtagelse.
POLAR GRAND CRU
Polar Grand Cru er i en liga helt for sig selv. Det er produkter til køkkenet og buffeten, hvor kun det bedste er godt nok. Det er kvalitetshåndværk, som forædler de absolut bedste råvarer med faglig stolthed. Resultatet er udvalgt laks med en helt enestående smag, konsistens og udseende.
Polar Grand Cru Røget laks
Tørsaltet, skivet
Varenr. 4702
800-1200 g – 10 pl
Polar Grand Cru
Røget laks
Vertikalskåret
Varenr. 4703
800-1200 g – 10 pl
Røget laks Polar Grand Cru i skiver er tørsaltet uden brug af vand og koldryges med bøgeflis. Trimmet og skiverne er skåret med løftet kniv fra hoved mod hale, så kødstrukturen bliver optimal med mange korte skiver velegnet til servering.
Røget laks Polar Grand Cru vertikalskåret er også tørsaltet uden brug af vand og koldrøget med bøgeflis. Trimmet og skåret i strimler af 7-8 mm brede stykker på højkant. Det giver adskillige serveringsmuligheder.
FERSK LAKS
Laksefilet med skind, uden ben
Varenr. 4110
Pk 1,4-1,8 kg – 10 stk (D-Trim)
Varenr. 4111
Pk 1,4-1,8 kg – 10 stk (C-Trim)
Økologisk laksefilet
Varenr. 4190
1,8 kg+ – 8 stk
Lakseportioner Dybdeskinnede
Varenr. 4405
90-110 g
Varenr. 4409
130-150 g
Dansk laks med skind, uden ben
Varenr. 4240
900-1300 g – 10 pl
Vores danske laks opdrættes på land i store indendørs anlæg, hvor vandet recirkuleres, og hvor forholdene styres med strømme og iltning. Alle vores laks ankommer fersk og friskslagtet til filetering og rygning i Esbjerg.
KOLDRØGEDE LÆKKERIER
Økologisk laks
Røget, hel side, tørsaltet, halehængt, med snor
Varenr. 4195
1,5 kg+ – 10 stk
Laks
Røget, tørsaltet, hel side
Varenr. 4131
900-1200 g – 10 pl
Økologisk laks
Røget, tørsaltet, skivet
Varenr. 4196
1,3-1,8 kg – 10 pl
Dansk laks
Røget, tørsaltet, skivet
Varenr. 4230
700-1000 g – 10 pl
Lakserester
Røgede
Varenr. 4150
500 g – 20 pk
Laks
Røget, tørsaltet, skivet
Varenr. 4104
900-1200 g – 10 pl
Luksus laksestykker
Røgede
Varenr. 4153
500 g – 20 pk
Laks
Røget, skivet
Varenr. 4107
900-1200 g – 10 pl
Varenr. 4138
200 g – 20 pl
Varenr. 4171
500 g – 20 pl
Laks med rødbede, citron og timian
Røget, hel side
Varenr. 4331
900-1200 g – 10 pl
Gravad laks
Skivet
Varenr. 4228
900-1400 g – 10 pl
Laks med rødbede, citron og timian
Røget, vertikalskåret
Varenr. 4333
900-1200 g – 10 pl
Bakskuld
Varenr. 4307
150-250 g – 5 kg (ca 20-33 stk)
Gravad laks
Skivet
Varenr. 4212
900-1200 g – 10 pl
Varenr. 4213
200 g – 20 pl
Røgede tunloins
Varenr. 4140
800-2000 g (ca 4-9 stk)
Har du prøvet vores rødbedelaks med citron og timian?
Det er røget laks på en helt ny måde. Fra det øverste af laksesiden glider en flot, mørkerød farve over i mildere, røde og orange nuancer. Det giver muligheder for fantastiske tallerkenserveringer, og en helt ny smagsoplevelse.
VARMRØGEDE LÆKKERIER
Varmrøget laks
naturel
med skind
Varenr. 4118
900-1200 g – 10 pl
Varmrøget laks
- med peber
Varenr. 4120
900-1200 g – 10 pl
- med citronpeber
Varenr. 4122
900-1200 g – 10 pl
Varmrøget laks
med mandel
med skind
Varenr. 4126
900-1200 g – 10 pl
Lakseportioner naturel
Varmrøgede
Varenr. 4187
110-130 g – ca 5 kg (4 x ca 1200 g)
Lakseportioner med peber
Varmrøgede
Varenr. 4189
110-130 g – ca 5 kg (4 x ca 1200 g)
Pulled laks
naturel
Varmrøget
Varenr. 4188
9 x 500 g – 4,5 kg
Pulled laks med peber
Varmrøget
Varenr. 4184
9 x 500 g – 4,5 kg
Ørredfilet
Varmrøget
Varenr. 4004
125 g – 10 pl (2 x ca 60 g)
Varenr. 4005
1200 g – 10 pl (20 x ca 60 g)
Makrelfilet med peber
Varmrøget
Varenr. 4326
5 x ca 100 g – 10 pl
Ørredbrud
Varmrøget
Varenr. 4003
2000 g (6 x 2 kg)
Ålefilet
Varmrøget
Varenr. 4301
500 g – 15 pl (20-25 stk)
Varmrøgning er en tilberedningsmetode, hvor fiskene ryges ved en relativ høj temperatur med bøgeflis. Fiskene får ved denne tilberedningsmetode en helt anden konsistens, end når den koldryges.
SMAGEN AF GOD SAMVITTIGHED
1cm
1.4cm
Mange af vores produkter bærer et mærke. Nogle er et signal om krav til fiskeriet og produktets indhold, mens andre er en hjælp til et sundere valg for den enkelte.
MSC. Fisk og skaldyr, der lever vildt i havene, kan få MSC-mærket, hvis de opfylder en række krav, som respekterer fiskenes levesteder, værner om bestande og økosystemer og bevarer beskæftigelsen for de mennesker, der er afhængige af fiskeriet.
Fisk og skaldyr med dette mærke er blevet certificeret efter MSC’s miljøstandard for fiskeri. www.msc.org
ASC. ASC-mærkede fisk og skaldyr er opdrættet på en miljøvenlig måde i hav- og dambrug, hvor vand-, plante- og fiskemiljøet er så naturligt som muligt.
Fisk og skaldyr med dette mærke er fra et ansvarligt ASC-certificeret hav- og dambrug. www.asc-aqua.org
ØKOLOGI. Fisk, der svømmer frit i havet, kan ikke få Ø-mærket. Økologiske fisk er derfor altid opdrættet i indendørs eller udendørs dambrug for at sikre, at alle krav er opfyldt.
NØGLEHULLET. En række af vores produkter er mærket med det statskontrollerede ernæringsmærke Nøglehullet, som stiller krav til, at fødevarerne har et lavt indhold af fedt, sukker og salt samt indeholder flere fuldkorn og kostfibre.
GLUTENFRI. Fisk er naturligt fri for gluten, men forarbejdede produkter kan indeholde gluten. Vi har mærket vores glutenfrie produkter med det orange Glutenfri-mærke.
REJER OG SKALDYR
Vi fanger vores grønlandske rejer vest for Grønland. Her vokser rejerne langsomt i det iskolde vand, hvilket betyder, at de får en særlig delikat og sød smag, en fast struktur og en flot lyserød farve. En skånsom behandling efter fangsten sørger for, at velsmagen og spændstigheden bevares, og MSC-mærkningen er garant for, at rejerne kommer fra et MSC-certificeret fiskeri.
Skalrejer
Varenr. 101050
70/90 – 5 kg
Varenr. 5031
80/100 – 5 kg
Varenr. 5032
90/120 – 5 kg
Grønlandske rejer
Kogte/pillede
Varenr. 3512
200/300 – 4 x 2,5 kg
Gl 8-12%
Varenr. 3516
200/300 – 4 x 2,5 kg
Gl 20%
Varenr. 3520
200/300 – 4 x 2,5 kg
Gl 25%
Varenr. 3524
200/300 – 5 x 2 kg
Gl 25%
Varenr. 3542
300/500 – 10 x 1 kg
Gl 20%
JO MINDRE TAL, JO STØRRE REJE
Kogte og pillede rejer sorteres efter størrelse. Når der står 100/200 i rejernes produktbeskrivelse, fortæller det, hvor mange rejer der er pr. engelsk pund (= 454 g). Jo mindre tal, jo større reje. En 100/200-reje er derfor væsentlig større end en 300/500-reje.
Grønlandske rejer
Singlefrosne
Varenr. 3513
125/175 – 2 kg
Grønlandske rejer
Kogte/pillede
Varenr. 3510
100/200 – 4 x 2,5 kg
Gl 8-12%
Varenr. 3514
100/200 – 4 x 2,5 kg
Gl ca 20%
Her er en tommelfingerregel om antal kogte og pillede rejer pr. 454 g og rejernes størrelse:
SMALL 300/500 stk.
MEDIUM 250/350 stk.
LARGE 150/250 stk.
EKSTRA LARGE 100/200 stk.
REJER OG SKALDYR
Partyrejer
Varenr. 5240
26/30 – 10 x 1 kg
Rejespyd
Varenr. 5423
20 g – 20 x 400 g 8 kg
Black Tiger rejer
uden hoved, med skal
Varenr. 5222
16/20 – 10 x 1 kg
Rå vannamei rejer Pillede
Varenr. 5098
16/20, 10 x 1 kg
Rå Black Tiger Pillede
Varenr. 5075
16/20, 10 x 1 kg
Varenr. 5204
21/25, 10 x 1 kg
Fisk og skaldyr med dette mærke er fra et ansvarligt ASC-certificeret hav- og dambrug. www.asc-aqua.org
Indbagte kæmperejer
Varenr. 5300
30/50 – 10 x 1 kg
Indbagte rejer
Varenr. 5310
90/120 – 10 x 1 kg
Indbagte rejer med hvidløg
Varenr. 5315
30/50 – 10 x 1 kg
Flodkrebs I lage
Varenr. 5850
28/35 – 8 x 1 kg
Kammuslinger uden rogn
Varenr. 5740
20/30 – 10 x 1 kg (ca 440-600 stk)
Krebsehaler
Varenr. 5800 4 x 2,5 kg
Når din buffet og tapas skal smage af hele verden. Vores sortiment af rejer og skaldyr giver dig rig mulighed for at skabe flot og spændende variation i tapasserveringer, portionsanretninger og specialiteter.
Rejenuggets
Varenr. 6299
800 g – 10 x 800 g
Torpedorejer
Varenr. 6282
16 g
10 x 1000 g (10 x ca 62 stk)
Blæksprutteringe
Indbagte
Varenr. 6005
4 x 2 kg
Laks i butterdej med flødestuvet spinat
Varenr. 3617
1000 g – 4 kg
Squid tubes
Varenr. 6102
u/10, 10 x 1 kg
Varenr. 6200
10 x 1 kg
Grønne muslinger
Varenr. 6412
30/50, 12 x 1 kg
Et tip: Rejenuggets er alsidige og kan bruges i snackkurve, på buffeter, i børnemenuer eller som fyld i dampede bao buns med cremet teriyaki-mayonnaise.
Surimi Salad Cut
HÅNDLAVEDE ROULADER
Vores roulader er lavet i hånden. Skiver af den fineste tørsaltede, koldrøgede laks rulles omkring den lækre, hjemmelavede mousse. I vores runde roulader er moussen rørt med enten flødeost eller med creme fraiche og det delikate alternativ til kaviar, tangkaviar. I vores nye, trekantede varianter er flødeostmoussen rørt med pesto – vælg mellem forskellige spændende alternative smagsoplevelser. Skær rouladerne ud mens de er halvfrosne, så er skiverne, når de er optøet, klar til servering som delikat tapas, flot anretning på buffeten eller som lækre forretter.
Røget lakseroulade med flødeost og
sort tang-kaviar
Varenr. 5927
1000 g – 3 kg
Røget lakseroulade med creme fraiche og rød tang-kaviar
Varenr. 5930
1000 g – 3 kg
Røget lakseroulade med flødeost og sort tang-kaviar
Varenr. 5936
500 g – 5 stk
Røget laksetrekant med flødeost og rød pesto
Varenr. 5943
500 g – 3 kg
Røget laksetrekant med flødeost og ramsløgpesto
Varenr. 5944
500 g – 3 kg
Røget laksetrekant med flødeost og svampepesto
Varenr. 5945
500 g – 3 kg
Røget lakseroulade med creme fraiche og rød tang-kaviar
Varenr. 5931
500 g – 5 stk
LAKS, REJER OG SKALDYR PÅ KØL
Vores sortiment på køl rummer et udvalg af fisk, rejer og skaldyr, der er klar til brug straks ved ankomst i køkkenet.
Opdag nye muligheder og lad dig inspirere til friske, smagfulde retter med vores udvalg af kølede produkter på de følgende sider.
KOLDRØGET LAKS
Færøsk laks
Hel side, røget, tørsaltet, med snor
Varenr. 4370
1,2 kg+ – 10 pl
Færøsk laks
Røget, tørsaltet, skivet
Varenr. 4306
900-1400 g – 10 pl
Dansk laks
Hel side, røget, tørsaltet, med snor
Varenr. 4271
1,2 kg+ – 10 pl
Dansk laks
Røget, tørsaltet, skivet
Varenr. 4272
700-1000 g – 10 pl
Dansk laks. Laksene opdrættes i store indendørs anlæg, hvor vandet recirkuleres, og strømforholdene styres gennem hele produktionen. Herefter koldryges laksen med bøgeflis.
Færøsk laks. Den færøske laks er opdrættet i det iskolde hav, der omgiver Færøerne, hvor havbrugene er placeret på strømfyldte steder, som kræver høj fysisk aktivitet af laksen. Det kolde vand og den meget fysiske aktivitet betyder, at laksen vokser langsomt og bliver ret fast i strukturen.
Økologisk røget laks
Halehængt, hel side, med snor
Varenr. 4193
1,5 kg+ – 10 pl
Røget laks
Tørsaltet, skivet
Varenr. 4056
900-1200 g – 10 pl
Varenr. 4057
500 g – 20 pl
Varenr. 4059
200 g – 20 pl
Filet Royal
Røget
Varenr. 4176
200 g – 20 pl
Varenr. 4177
450 g – 15 pl
Laks med rødbede, citron og timian
Røget, hel side
Varenr. 4031
900-1200 g – 10 pl
Økologisk røget laks Skivet
Varenr. 4075
1300-1800 g – 10 pl
Røget laks
Tørsaltet, skivet
Varenr. 4106
900-1200 g – 10 pl
Røget laks Longslice
Varenr. 4069
200 g – 12 pl
REJER OG SKALDYR
Historien om Polar Seafood startede med grønlandske rejer i 1984.
Fisket af små rejekuttere, som gennem årene har udviklet sig til en hel flåde. Rejerne fra det iskolde vand i Diskobugten regnes for verdens bedste og fineste, og de er stadig vores stolte fundament for succes hos foodservice og gæster over hele verden.
Håndpillede rejer
I lage
Varenr. 5045
500 g – 6 sp
Varenr. 5050
1500 g – 4 sp
Rejer I lage
Varenr. 5037
900 g – 6 sp
Grønlandske rejer I lage
Varenr. 5028
200 g – 6 sp
Varenr. 5003
900 g – 6 sp
Varenr. 5021
900 g – 6 sp (x-luksus)
Chile rejer I lage
Varenr. 5055
900 g – 6 sp
Krebsehaler I lage
Varenr. 5008
900 g – 6 sp
Det fås ikke bedre. Grønlandske rejer er en udsøgt delikatesse over hele verden. I det iskolde vand vokser rejerne langsomt, og det giver dem både en delikat smag og en fast konsistens. Fiskeriet er MSC-certificeret og reguleret af Grønlands Selvstyre, så bestanden sikres for fremtiden.
Fisk og skaldyr med dette mærke er blevet certificeret efter MSC’s miljøstandard for fiskeri. msc.org