Linefangst

LINEFANGEDE TORSK KVALITET MED OMTANKE

1cm

1.4cm

Torskeloins

Linefanget

Polar varenr. 1264 – 80-100g - 1x5kg

Polar varenr. 1266 – 100-120g - 1x5kg

Polar varenr. 1292 – 120-140g - 1x5kg

Nu tilbyder Polar Seafood også linefangede torsk

Fiskeri med langliner er en metode, hvor fiskene selv bider på kroge med madding, som bådene sætter ud. Det giver en naturlig og skånsom fangst. Fiskene håndteres hurtigt efter fangst og indfryses straks for at sikre optimal friskhed, fast struktur og en ren, hvid filet.

Linefangst er samtidig en metode, der minimerer bifangst og forebygger overfiskeri.

Linefanget fisk på menuen er et stærkt signal om bæredygtighed i køkkenet.

BAGT TORSKEFILET

I PANDE

– med tomat, svampe, aubergine og ricotta, toppet med pancetta

INGREDIENSER

10 stk. Torskeloins 100-120g

5 stk. tomater

1 stk. aubergine

350 g blandede svampe

400 g ricotta

3 fed hvidløg

10 skiver Pancetta

Hvidvin

Frisk timian

SÅDAN GØR DU

• Drys de optøede Torskeloins med salt, og lad dem hvile et par timer.

• Skær tomater og aubergine i små tern, og riv/skær svampene i passende stykker.

• Smør 10 små pander eller små ildfaste skåle med lidt olie, fordel osten i de små forme, og kom grøntsagerne ovenpå.

• Krydr hver anretning med hakket hvidløg, friskkværnet peber og timian. Læg et stykke torsk på, og kom lidt hvidvin ved.

• Kom en skive Pancetta på hver, og bag dem ved hård varme.