ANTI Le tuto meatho
Notre guide pour manger de protéines d’origine animale, varier son moins alimentation et protéger la planète
#1 Moins de produits d’origine animale
“La viande ? Impossible à remplacer !”
C’est vrai qu’à force d’entendre des Jean-Michel Grosteack répéter ce genre de phrases, on peut avoir tendance à y croire… Heureusement, vous lisez ce tuto.
On vous explique l’impact des produits d’origine animale sur la planète et comment réduire votre consommation en viande.
Des chiffres & des steaks
Jamais nous n’avons produit, ni consommé autant de viande dans le monde. Pour être plus concret, 65 millions
On compte aujourd’hui
d’animaux tués par an… soit 2000 animaux tués par seconde qui finissent dans nos assiettes.
Et ce phénomène devrait s’aggraver : les Nations Unies prévoient qu’en 2050 la consommmation de viande devrait encore augmenter de à l’échelle du globe. + de 75 %
Et la Terre dans tout ça ?
La production de viande et de laitages est gourmande en terres. Eh bien elle n’a pas trop envie de prendre du dessert.
80 %
1/4 IPBES, 2019 de notre empreinte carbone est due à ce que nous mangeons selon l’ADEME
des surfaces argicoles dédiées à notre alimentation sont exploitées pour produire de la viande ou des produits laitiers.
Alors pour changer vos habitudes alimentaires et réduire l’impact de vos assiettes sur la planète, voici
3 petits tips à ne pas oublier !
Faire
3 jours sans viande / semaine
permet de réduire son empreinte carbone sans diminuer la qualité nutritionnelle de son alimentation.
Elles apportent les protéines et les acides aminés dont notre corps a besoin. + de légumineuses et de céréales complètes. en alternative aux produits carnés,
manger
privilégier
Le label
Agriculture Biologique et les démarches assimilées (Nature & Progrès, Bio Equitable en France, etc.)
la récré la récré la récré la Les mots croisés végé
Comme on adore les légumes, on a eu envie d'en faire des mots croisés. Mais on vous conseille surtout de les intégrer dans un régime alimentaire plus varié, plus végé et moins carné !
Avoir un cœur…
Se fendre la…
Être rouge comme…
Marre d’attendre comme un…
Tu es haut comme…
Elles sont cuites… Aujourd’hui, j’ai la… Appuyer sur…
Ce film est un véritable… Mettez-vous en rang…
Moins de produits de la mer
“Les poissons, c’est pas vraiment des animaux tu sais…”
Ah, on dirait que Jean-Michel Grosteak s’est transformé en Jean-Michel Pané ! Pourtant, le sujet des poissons, et plus généralement, des produits de la mer pose tout autant problème. Car au-delà de la souffrance animale, la surpêche impacte à la fois les océans et les hommes. On vous explique ?
Surpêche :
r on ar ête ?
Aujourd’hui, le constat est alarmant :
Nous prélevons davantage de poissons dans l’océan que celui ci ne peut en produire. Comment en sommes-nous arrivés là ? Eh bien en 50 ans, la consommation de produits de la mer a doublé. Alors pour faire face à cette demande, trop de navires exploitent des poissons de moins en moins nombreux.
la pratique de et la pêche illégale la pêche accidentelle de plus,
12 à 28% des prises mondiales espèces non ciblées pêchées accidentellement et rejetées mortes ou blessées
mettent l’écosystème marin en péril et avec lui, tous ceux qui dépendent de ses ressources pour subsister.
Le poisson couvre les besoins protéiques quotidiens de
Revenir à une pêche durable, responsable et surtout locale devient pour nos océans comme pour les pêcheurs. crucial 3 milliards d’individus
Et la Terre dans tout ça ?
Ben, elle a comme qui dirait une arête coincée dans la gorge…
dans le monde
34 %
des stocks halieutiques* sont surexploités.
et
* Halieutique : quantité exploitée dans une zone donnée de poissons et d'autres espèces marines comme les crustacés ou les céphalopodes. 75 %
des stocks halieutiques* évalués par les scientifiques sont surexploités en Méditerranée.
Bonne nouvelle : réduire sa consommation de poisson, c’est possible, et c’est pas compliqué, voici : 3 petits tips à ne pas oublier !
manger
moins de poisson
(pas plus de 2 portions par semaine)
varier les espèces
cela permet d’atténuer les pressions exercées car nous avons tendance à toujours nous tourner vers les mêmes espèces, comme le saumon, le cabillaud ou les crevettes.
Privilégier
TIPS
MSC, ASC
Les labels &
Le label
AB
pour les poissons issus de l’élevage.
Besoin d’astuces ? Se référer au du WWF pour diversifier sa consommation de poissons.
“Consoguide du poisson”
Source : https://www.wwf.fr/agir-au-quotidien/alimentation/poisson
la récré la récré la récré la
Vous savez ce qui est plus dur que de porter des tongs en chaussette ?
Changer ses habitudes.
Pour savoir quel défi relever, c’est simple : Alors pour vous donner le coup de tong pour démarrer, on vous propose de suivre 1 défi parmi les 6 proposés dans la prochaine page.
Votre défi est de la même couleur que vos chaussettes du jour !
de ne pas manger de viande 2 jours de suite !
de cuisiner au moins 3 sortes de légumineuses durant ce mois
de manger un produit de la mer n’étant ni un saumon, ni un cabillaud ni des crevettes
de choisir un plat veggie la prochaine fois au resto
de cuisiner un gâteau au chocolat sans produits laitiers
d’acheter des fruits et légumes produits en France
la récré la récré la récré la
Le chef de ce restaurant est un
farceur
Il a masqué les produits d’origine végétale de son menu ! Saurez-vous les retrouver et compléter les recettes proposées ?
Entrées
, Salade de p p m et .
Purée de h r , fromage blanc de brebis et paprika fumé.
Plats
indiens aux l corails, F et raïta c , cumin et c vert. et q . Ceviche aux h et p . Buddha bowl m
Desserts
à la cannelle et au miel.
Panna cotta à l’ . Gateau au chocolat et c . et h r , Gaufres a
Aubergines parmigiana
RECETTE ESTIVALE ET FACILE
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION : 25 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
3 aubergines bien mûres 2 boules de mozzarella
7 tomates
1 oignon
Parmesan à râper
La préparation
2 gousses d’ail
10 feuilles de basilic
Couper des tranches de 1 à 2 cm dans la longueur de l’aubergine.
Faire dégorger les lamelles dans une passoire avec un peu de sel.
Émincer l’ail et l’oignon puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les tomates en dés puis ajouter-les dans la poêle avec quelques feuilles de basilic coupées.
Laisser cuire 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
Faire griller les aubergines dégorgées dans une poêle avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Il est possible de rajouter quelques aromates.
Dans un plat à gratin, faire des étages en respectant l’ordre sauce tomate, tranches d’aubergines, parmesan et mozzarella préalablement découpée en tranches. Faire autant d’étages que possible mais veiller bien à terminer par la sauce tomate et la mozzarella.
Mettre dans un four préalablement chauffé à 180° et laisser cuire pendant 30 minutes…
entrée PAR FLORENT LADEYN
Falafels de lentilles et sauce au yaourt
INGRÉDIENTS :
300g de lentilles vertes 1 yaourt
Fleur de sel
2 échalotes
Huile de tournesol (pour la friture)
Herbes : Branche de persil, feuilles de fenouil (alternative : aneth) feuilles de capucine (alternative : poivre)
La préparation
Faire germer les lentilles (anticipation 3 jours avant la recette) :
Tremper les lentilles dans un saladier d’eau pendant 1 nui t
- Vider l’eau et placer les lentilles dans un contenant creu x
- Disposer un torchon humide par-dessus
- Laisser germer pendant 2 jours à température ambiante
Remarque : Avec des lentilles non-germées, les tremper dans un saladier d’eau pendant 1 nuit la veille avant cuisson
Couper une échalote et demie en rondelles, 2 feuilles de capucine, un peu de persil et de feuille de fenouil .
Au blender, mixer les lentilles germées, l’échalote, les feuilles de capucine, le persil, le fenouil et une grosse pincée de fleur de sel, jusqu’à obtenir une texture un peu épaisse.
Mettre l’huile de tournesol à chauffer dans une casserole.
A l’aide de 2 cuillères, faire des petites quenelles avec le mélange obtenu et les faire frire environ 2 minutes dans l’huile bouillante.
Le dressage
Dans l’assiette, étaler une cuillère de yaourt. Disposer 5 falafels de lentilles.
Placer les rondelles de la ½ échalote restante, ainsi que quelques feuilles de capucine, de fenouil pour décorer l’assiette.
Ajouter une pincée de fleur de sel.
la récré la récré la récré
Colorie nos héros zéro meatho pour te faire un nouveau fond d'écran !
Végéoscope
Quand on vous dit que les céréales et les lé gumineuses,
“c’est l avenir ce n’est pas qu’une formule ! La preuve, ils vous prédisent votre futur juste en-dessous
Arrêtez de chercher la petite bête ! Prenez plutôt des , c’est meilleur pour vous et la planète. petits pois
Amour : attention, votre cœur pourrait vous jouer des tours ! d’artichaut
Vous avez besoin de vous détendre ! Et si vous vous faisiez une sortie entre ? épeautre
Cette semaine, vous vivez dans un conte des une Nuits. Profitez ! Millet
Forme : vous êtes tout flamme cette semaine ! tofu
Ne soyez pas trop avec les autres, affirmez-vous ! lentille
Cette semaine, une occasion se présentera à vous. Saisissez-la ! en orge
Laissez-vous tenter par le ... il est excellent bien doré à la poële !
Votre sens de l’humour est en feu, vous êtes hyper (si si, c’est une vraie céréale) en ce moment ! amarante
Soyez-vous même, c’est tout ! épis
Un grand changement vous attend. Dites à votre nouvelle vie ! boulghour
Vous allez vous faire du . (désolé, on n avait plus de blagues en stock)
blé
Seitan
Ce guide a été produit avec le soutien financier de l’Union européenne. Son contenu relève de la seule responsabilité du WWF et des autres partenaires du projet Eat4Change et ne reflète pas nécessairement l’opinion de l’Union européenne