FAMILY OWNED
125
YEARS
•
イタリアのピエモンテ出身のワ インメーカー
•
1880年にアルゼンチンに移住
•
エンリケ・トソは第4代目
FAMILY OWNED
125
YEARS
•
設立当初のスタッフ！
WINERY
HERITAGE
•
マイプのワイン生産地とし ての高い潜在力を発見
•
10年後の1890年にワイナ リーを設立
•
400Ha
•
ラ・バランカス地方
WINERY
HERITAGE
•
125+年の畑
•
樹齢60+ 年のブドウは 今も使用されている
•
単一畑
WORLD
CLASS
WINERY
•
最先端技術
•
創設者のビジョンに忠実
•
情熱、伝統、革新に基づく醸 造
THE WINE PORTFOLIO
COMPLETE PORTFOLIO OF PREMIUM WINES
•
プレミアムワインの完全ポートフォリオ：スパークリング、エステート、バランカス、選抜され た畑、アルタ＆ウルトラ‐プレミアム
•
力強い風味に甘みと優しいタンニンを持つ一貫したスタイルで、どのレンジも非常に優れた 仕上がり
•
日本でアルゼンチンワイン生産者No.1
NOVEMBER
2016:
I W S C AWA R D
T O S O S PA R K L I N G
T O S O S PA R K L I N G
品種 ブドウ: シャルドネ100%
特長 •
クリーンでエレガント、中辛口
•
明るくクリアで淡い黄色が入った 色
•
完璧にバランスの取れた酵母の アロマ。ボトル内で複雑性を得 る
•
優しく、柔らかく、フレッシュな風 味
T O S O S PA R K L I N G
醸造 醸造と生産に6ヶ月から1年を要す。 •
大きなステンレススティールの 容器に厳選したフレンチイースト を添加。
清澄&フィルターがけ •
ボトル詰めする前にフィルターが けする。このプロセスでワインを 明るく澄ませる。
アルコール度数: •
11.5%
T O S O S PA R K L I N G
相性の良い料理 •
アペリティフ
•
魚介類
•
寿司/ 刺身
•
海老 や野菜の天ぷら
THE ESTATE WINES
LOCATION:
BEST
IN
ARGENTINA
PASCUAL TOSO WINERY SOUTH EAST MAIPU
ALTITUDE
PASCUAL TOSO WINERY Altitude: 2460 ft
C H A R D O N N AY 2 0 1 6
品種 ブドウ: シャルドネ100%
特長 •
上質な辛口シャルドネ。果実味を感じる、 フレッシュな味わい
•
ブドウが完熟した時に１回のみ収穫
サーヴする温度: •
14-16°C
C H A R D O N N AY 2 0 1 6
醸造: •
厳選した酵母を使用し低温発酵
•
最新技術を用いて醸造し、五感を刺激する際 立った特徴のワインに仕上げる
熟成： •
ワインの40%はアメリカンオーク樽で2か月熟成。 オーキーな含みを得ながら、ブドウ品種の特長 を維持する。
清澄&フィルターがけ: •
ボトル詰めする前にワインをフィルターがけし、 明るく澄ませる。
アルコール度数: •
13.5%
C H A R D O N N AY 2 0 1 6
•
シャルドネの国際品評会2015でシルバーメダル受賞
•
各国の審査員300人が39カ国782のワインの中から、パスカル・ト ソ シャルドネを選出
C H A R D O N N AY 2 0 1 6
相性の良い料理 •
寿司、刺身、貝
•
豆腐料理
•
焼き鳥
•
海老 や野菜の天ぷら
MICRO-CLIMATE
•
アンデス山脈のふもと
•
日中は高温
•
夜間は冷涼
ESTATE MALBEC 2016
品種 ブドウ: マルベック100%
特長 •
ノーズはクリーンでフルーティ
•
プラムとカリンの芳香にオーキーな含み を持つ。
•
ブラックベリーとリコリスの風味
•
余韻の長い豊かな後味は、バニラと味わ いが持続的なオーク香のスモーキーなア クセントを持つ。
•
パスタや軽い風味のクリームソースを使 用した赤肉や白肉料理と好相性
サーヴする温度: •
15-17°C
ESTATE MALBEC 2016
醸造: •
8℃の低温でマセラシオンを48時間行う。 厳選した酵母を添加し、26℃で15日から 20日間発酵させる。
熟成: •
ワインの40％はアメリカンオーク樽で8ヶ 月間熟成させ、きれいな組成を得る。
清澄&フィルターがけ: •
ボトル詰めする前に、ワインをフィルター がけする。このプロセスでワインを明るく させる。
アルコール度数: •
14%
ESTATE MALBEC 2016
相性の良い料理: •
照り焼きや肉用の濃厚なソース
•
焼肉
•
肉じゃが
•
豚カツ
•
ステーキや赤肉料理
BARRANCAS TOSO
LA BARRANCAS
REGION
•
バランカスとは小 さな峡谷のこと
BARRANCAS TOSO RED BLEND 2014
品種 赤ブレンド ブドウ: マルベック60% / カベルネ・ソーヴィニ ヨン40%
特長 •
複雑できれいなバランスを持つワインは、 余韻の長い後味と柔和なタンニンを示す。
•
エレガントなスタイルで、熟したプラムとラ ズベリーの果実味
•
ほのかにトーストした様な感じがし、スパ イス、チョコレートのニュアンスもある。
•
持続的なしっかりとした後味
•
ラム肉や風味の強いチーズと好相性
サーヴする温度: •
14-16°C
BARRANCAS TOSO RED BLEND 2014
醸造: •
8℃の低温でマセラシオンを48時間行う。 厳選した酵母を添加し、25－28℃で10日 間発酵させる。
熟成: •
マロラクティック発酵の後、全てアメリカン オーク樽で8ヶ月間熟成させる。4ヶ月瓶 内熟成させリリースする。
清澄&フィルターがけ: •
瓶詰めを行なう前に、アースパッドフィル ターを使用してフィルターがけを行い、生 物学的な面からワインを安定させ、厳重 に微生物制御を行なう。
アルコール度数: •
14.5%
BARRANCAS TOSO RED BLEND 2014
相性の良い料理: •
鉄板焼き
•
肉入りラーメン
•
肉じゃが
•
チーズ
SELECTED VINES
PA S C UA L T O S O C A B E R N E T S AU V I G N O N
• •
ユニークなテイスティングプロフィール 世界No.1のアルゼンチン産プレミアム・ カベルネワイン
ALLUVIAL
SOIL
•
この地域の土壌は沖積＇川や 洪水などで運搬されなかった 堆積物（
•
砂、シルト、粘土を含む、岩 がごつごつした下層土
•
ほとんど有機物が存在しない ため、樹の生長を抑制
•
このため栄養を吸収するため 根は深く掘り下げ
•
すばらしい上質なワインを造 りだす
SELECTED VINES CABERNET 2014
品種 ブドウ: カベルネ・ソーヴィニヨン100%
特長 •
エレガントなスタイル。ボイセンベリーと ラズベリーの魅力的な風味
•
バニラ、スパイス、チョコレートの豊かな 味わい
•
甘く持続的な風味を持つが、一貫してタ ンニンも感じる
•
パスタ、赤肉、風味の強いチーズと好相 性
サーヴする温度: •
15-17°C
SELECTED VINES CABERNET 2014
醸造: •
発酵前に低温でマセラシオンを72 時間行う
•
ステンレス・スティールタンクで15日 から20日間醸造とマセラシオンを行 う
熟成: •
マロラクティック発酵を行い、20％フ レンチオークと80％アメリカンオー クの新樽で12ヶ月間熟成させる。
アルコール度数: •
14.5%
SELECTED VINES CABERNET 2014
相性の良い料理: •
しゃぶしゃぶ
•
鉄板焼き
•
焼肉
ULTRA PREMIUM WINES
WINEMAKERS:
FELIPE
STAHLSCHMIDT
•
カテナにいた(※アルゼ ンチン大手ワイナリー（ ワインメーカーで、醸造 の世界で期待の星
WINEMAKERS:
PAUL
HOBBS
•
世界で最も偉大なワイ ンメーカーTOP5の1人
マグダレナ・トソの 初ヴィンテージ
シングル・ヴィ ニャードの初ヴィン テージ
……
……
……
……
……
HISTORY
………………………………………………………………………………………………………………………………….. ポール・ホッブズ氏 就任
アルタ シラーの初ヴィンテー アルタ マルベックの初ヴィン ジがパーカー91pts獲得 テージがワイン・エンスージア ストに掲載
……
……
……
……
……
マグダレナ・トソ2002がパー カー92pts獲得
………………………………………………………………………………………………………………………………….. アルタ カベルネの初ヴィ ンテージがパーカー93pts 獲得
ポール・ホッブズ氏を迎えて マグダレナ・トソ2007がパー カー94pts獲得 10周年
アルタ マルベック2009がパー カー91+pts獲得
パスカル・トソのス タイル再構築ス タート
バランカス・トソのス タート!
PA S C UA L T O S O M A G DA L E N A T O S O 品種 赤ブレンド ブドウ: マルベック / カベルネ・ソーヴィニヨン 比率はヴィンテージごとに異なるが、通常マルベックは 大体70－80%
特長 •
色、芳香、風味、後味が完璧に調和–力強い赤色。 スミレとプラムの含みに、甘いタンニンを持つ。
•
マルベックは最上のカベルネ・ソーヴィニヨンとブレ ンド。数年に一回十分に高品質なブドウが収穫した ときにだけ造られる。
•
熟した豊潤なラズベリー、魅力的なボイセンベリー、 たっぷりと香るバニラ、スパイス、チョコレートの含 みがし、まろやかで魅力的、優雅なスタイル
•
マグダレナ・トソはパスカル・トソの母親であり、ワイ ンは母への思い出から名付けられた。
•
継続して92－94ポイントを獲得し、2016年にはデ キャンターで3回目のアルゼンチンのベスト・ウルト ラ・プレミアムワインを受賞
125TH
ANNIVERSARY
WINE
•
樹齢60年
•
手摘みで収穫
M AG DA L E N A T O S O
醸造 •
畑の最良の樹のブドウだけを使用
•
房ごとにブドウを選果
•
10日間発酵させ、その後15日間マセラシオン発酵
熟成: •
フレンチオークの新樽で18ヶ月熟成させる
清澄&フィルターがけ •
最大限にワインの個性を表現するため、フィル ターがけをあまりせずボトル詰めする。
•
さらに1年間瓶内熟成させてからリリース
M AG DA L E N A T O S O
相性の良い料理: •
しゃぶしゃぶ
•
鉄板焼き
•
照り焼きや濃厚なソース
CELLAR
STORAGE
& AGEING
POTENTIAL
•
プレミアムワインは10＋年熟 成可能
•
赤は15-17℃でサーヴ
•
白は8-12℃でサーヴ
•
温度が21℃以上の場合、ワイ ンの熟成ポテンシャルが落ち る
THANKS!