Boizel Book 2023

ボワゼルの卓越したノウハウを受け継ぐ新しい世代

シャンパーニュの中心エペルネに居を構え、1834年以来最上質のシャンパーニュ を造ってきたボワゼル。伝統的メゾンを率いるフロラン・ロック・ボワゼルは「2023 年は間違いなく素晴らしい年となるでしょう。私たちのメゾンはここ数年、社内 改革や大規模な改修工事を行ってきて、今年はブランドデザインを一新しました。 シャンパーニュ・ボワゼルは新たな展開を見せ、未来へ大きな希望を抱いていま す」と語っています。2023年が、企業として飛躍の年になることを宣言したのです。 200年近く続くメゾンの歴史に、新たな章が書き加えられることとなりました。

フロランは、2019年にボワゼルの経営を引き継ぎました。会長兼CEOとして、両 親および先祖が6代にわたって受け継いできた伝統を守り、広く世に知らしめ、メ ゾンに新たな風を吹き込むことを使命としています。兄リオネルの補佐を受けなが ら、情熱・献身・技術・個性といった一族がずっと大切にしてきた価値を胸に刻み、 メゾンの発展とワイン造りに新たな弾みをつけています。

シャンパーニュの老舗メゾン、

ボワゼルの新たな歴史が始まります！

アイデンティティの慎ましさ、究極の贅沢

未来への希望をサポートするため、ボワゼルはビジュアル・アイデンティティとパッ ケージを刷新しました。新しいロゴは、メゾンの荘厳な扉をエレガントで個性的な デザインで表現。シャンパーニュ通りへの開放性、ひいては世界への開放性をイ メージしているのです。ボワゼルの慎ましさ、純粋さを映すロゴは、商品だけでな くメゾンのグラフィックすべてに用いられています。

ボワゼルが造るシャンパーニュの進化

新しいアイデンティティは、近年の改革を如実に表現しています。シャンパーニュ のスタイルを洗練させるため、ブレンドの重点的な見直しを行ってきました。結果、 2018年以降、新しいセラーではリザーヴワインの樽熟成を増やし、ブレンドに占め るリザーヴワインの割合を増やすことが可能に。さらに品質向上の一環として、ド サージュを減らし、ブレンドにおける各葡萄の割合を増やしました。

これらの変化は、2つの側面から確認できます。「テロワール」の側面では、シャン パーニュ・クリュの個性を際立たせるための作業と、ボワゼル独自のブレンドに関

する歴史的なノウハウが強調され、「時間」の側面では、セラーでの丁寧な作業に

よるワインの長期熟成が強調されています。ワイン造りを進化させることで、メゾ ンのエレガンスを保ちながら、より正確で純粋な、そして個性あふれるワインを造 ることが可能になったのです。

シャンパーニュ・ボワゼル、

時代とシャンパーニュ・テロワールの最高級品

ボワゼル家は創業以来200年近くメゾンを守ってきました。会長兼CEOのフロ ランは、メゾンの発展を戦略的に進め、いままで以上に明確なビジョンを打ち 出すことを目指しています。所有する7haの葡萄畑はコート・デ・ブランやアヴィー

ズなど、シャンパーニュで最も歴史ある銘醸地の中心に位置しており、一族はこ

こで生まれ育ちました。フロランは、ワイン造りのパートナーたちと協力し、自然 環境を守りながら葡萄の樹を管理しています。徹底したアプローチと各区画の 個性の尊重によって、テロワールを表現したユニークなワインを造ることができます。

それぞれのワインは、冷涼なセラーで長い熟成を経て誕生し、みなさまのもとに届 けられます。ボワゼル家が6代にわたって造り上げた芸術的な味わいを、ぜひお試 しください。

ボワゼル ブリュット・レゼルヴ

Boizel Brut Resérve まさにボワゼル・ファミリーの ノウハウを表し、メゾン・スタイルの

アンバサダーのような一本。

ブレンドは高い精度と複雑さを表現する。

テイスティングノート

明るく澄んだ麦わら色で、素晴らしく繊細で 軽やかな渦を巻いた泡が立ち上る。ノーズは 表情豊かでフレッシュ、白い花（サンザシ） のアロマを最初に感じ、白桃、アプリコット、 柑橘類、ペイストリーのニュアンスなど、見

事な果実味のエレガントさが続く。魅惑的な テクスチャーの味わいは、フレッシュでしなや か、バランスが取れていて、凝縮した洋梨の 砂糖漬け、アカシア、ハチミツの含みへと展 開する。後味はリッチで長く続く。

3つのシャンパーニュ用葡萄品種を緻密にブレンドした キュヴェ。フローラルなブーケとエレガンスを表すシャ ルドネ、フィネスと骨格をもたらすピノ・ノワール、果 実味と丸みを出すピノ・ムニエ。葡萄は約30の異なる 区画から収穫する。一番搾りのみ使用する。2年前の

収穫から造るリザーヴ・ワインの40％をタンクで保管し、 新しく造るワインに加える。

葡萄品種 ： ピノ・ノワール 40% シャルドネ 35% ピノ・ムニエ 25% 醸造 ： 澱といっしょに3年間熟成 ドサージュ ： 7g/ℓ-リザーブ・ワイン40% 内4%は大樽で熟成

サーヴ温度 ： 8-10℃

合う料理 ： アペリティフに最適、また 魚介類や焼き魚などと良く 合う。

ボワゼル ロゼ・アプソリュ

Boizel Rosé Absolu

一部赤ワインとして醸造された

3品種のブレンドから造る。

とても繊細でほのかな赤果実の含みを伴う、

複雑なシャンパーニュ。

テイスティングノート

金色の銅のような輝きがある淡いピンク色で、 軽やかな生き生きとした泡が立ち上る。上質

でほのかなノーズは、赤果実（野イチゴ、チェ

リー）の繊細でフルーティーな風味を示す。絹 のように滑らかで美味しくフレッシュな味わい

は、芳醇でしっかりとした骨格を持ち、まろ やか。ラズベリーの洗練されたアロマが徐々 に強くなり、微かなスパイスとミネラルを背景

に、柑橘系の含みと完璧に調和する。エレガ ントな余韻は素晴らしく長い。

個性とフィネスのためにピノ・ノワールのブレンドが主 体。シャルドネは洗練されたエレガンスを与え、ピノ・ ムニエは果実味に溢れたふくよかさを与える。

美しい色合いと赤果実のアロマは、ブレンドの際に少 量の赤ワインを加えることによって得られる。ピノ・ノ

ワールから造る赤ワインは、シャンパーニュ地方で最 も偉大な赤ワインのテロワールの中心にある、キュミ エールとレ・リセから生み出されている。

葡萄品種 ： ピノ・ノワール 40% （8%赤ワイン） シャルドネ 30% ピノ・ムニエ 30% 醸造 ： 澱といっしょに3年間熟成 ドサージュ ： 7g/ℓ-リザーブ・ワイン30% 内4%は大樽で熟成 サーヴ温度 ： 8-10℃ 合う料理 ： アペリティフとして最適、ま た肉やラム肉の冷菜、赤果 実のデザートなどと良く合う。

ボワゼル ウルティム・ゼロ

Boizel Ultime Zéro

ゼロ・ドザージュのシャンパーニュでありながら 熟成を重ねたウルティム・ゼロは、

偉大なシャンパーニュの

最もピュアな表現を体現している。

テイスティングノート

輝きのある麦わら色のゴールドで、細かく生 き生きとした泡がリボンのように連なっている。

香りはとても繊細で、濃厚で複雑、そして十 分に完成してる。葡萄園の桃、白い花、軽く 焼いたアーモンドの繊細なアロマが、より酸 味のある含みと混ざり合う。口に含むと、ワイ ンはピュアで豊か、そして程よい密度がある。 フレッシュさが際立ち、ジンジャーブレッドや フルーツのコンポートのような甘い風味でこの ワインの成熟を感じられる。余韻は長く、ク リーンで調和がとれている。

熟度の高い葡萄のみ厳選し、3つの品種の豊かさと個 性を最大限に引き出すために巧みにブレンドされてい る。醸造の最後にワインにまろやかさを与えるための ドサージュは一切行わず、非常にピュアで繊細な調和 を得ることに全神経を集中させている。平均より長く

セラーに置かれ、ゆっくりと完璧に熟成させる。

葡萄品種 ： ピノ・ノワール 50% シャルドネ 40% ピノ・ムニエ 10%

醸造 ： 澱といっしょに5年間熟成 リザーブワイン30%

サーヴ温度 ： 合う料理 ： 魚介類を完璧に引き立て、 日本料理や生魚と繊細な ハーモニーを奏でる。アペ リティフとしても最適。

ボワゼル ブラン・ド・ブラン ラ・コート プルミエ・クリュ

Boizel Blanc de Blancs La Côte Premier Cru

コート・デ・ブランのグラン・クリュと

プルミエ・クリュの葡萄からのみ造る。

偉大なシャルドネの上品な骨格と豊かさを エレガントに表現する。

テイスティングノート

薄い緑色がかった淡い黄金色で、きめ細か な泡が立ち上る。繊細な花のノーズを示し、

アカシアの花、サンザシのフレッシュなアロ マを伴い、ブリオッシュ、ハチミツ、アーモン ド、柑橘類の魅力的な芳香が加わる。滑ら かなテクスチャーの味わいは、繊細でありな がら豊満。より力強いアロマ（ヘーゼルナッツ、 グレープフルーツ、トースト）は、非常に洗練 されたミネラルに支えられ、後味はフレッシュ さ、繊細さ、余韻の長さが際立つ。

コート・デ・ブランのグラン・クリュとプルミエ・クリュの葡 萄をブレンドしたピュアなシャルドネ・シャンパーニュ。

それぞれのクリュが素晴らしい個性を発揮している。

シュイイのフローラルな香り、ル・メニル・シュル・オジェ のミネラル感、アヴィズの力強さ、ヴェルテュのエレ ガントな果実味を表現する。個性とエレガンスに加え、 熟成が進むにつれて偉大なシャンパーニュの特徴的な 豊かさと長い余韻が備わる。

葡萄品種 ： シャルドネ 100% 醸造 ： 澱といっしょに3年間熟成 ドサージュ ： 6g/ℓ- リザーブワイン20% サーヴ温度 ： 8-10℃ 合う料理 ： アペリティフに最適、また シャンパーニュの熟成感とコ クは、白身肉、海老、魚の グリルなどと良く合う。

’13 ボワゼル グランド・ヴィンテージ

Boizel Grand Vintage 2013

2013年の並外れた

葡萄の唯一無二の解釈として、 力強さと繊細さを表している。

テイスティングノート

淡い黄金色で、繊細な泡が長く立ち上る。ノー ズはリッチでボリュームがあり、幅広い濃いア

ロマを伴う。カリン、ハチミツ、砂糖漬けの 柑橘類とオレンジピール、ブリオッシュの含み が素晴らしい強さとバランスで混じり合う。フ

ルボディの味わいは見事なフレッシュさを持 ち、滑らかで洗練されたテクスチャーが支え る。ミネラルを感じる後味は繊細で、美しく

すっきりとしたタッチで完成し、軽い酸味と生 き生きとしたストラクチャーにより長く続く。

偉大なフィネスと熟成のポテンシャルを持つワインを生 み出す可能性を秘めた葡萄のみを厳選する。

マイイ、シニー・レ・ローズ、ヴェルテュの畑のピノ・ノワー ル60％、アヴィズ、ヴェルテュ、キュイのシャルドネ 40％のブレンドから造る。

セラーで8年間熟成し、グラン・ヴィンテージのパワーと エレガンスを披露する準備が整った。

葡萄品種 ： ピノ・ノワール 60% シャルドネ 40% 醸造 ： 澱といっしょに8年間熟成 ドサージュ ： 4g/ℓ

サーヴ温度 ： 10-12℃

合う料理 ： 軽いクリームソースのロース トしたウズラとアーモンド/ プルーン添え（スイートブ レッド付）、軽くソテーした フォアグラの桃のコンポート 添えなどと合う。

’08 ボワゼル ジョワイヨ

Boizel Joyau 2008

ボワゼルのノウハウの真髄として、

ジョワイヨ2008年ヴィンテージは、

シャンパーニュの

偉大なテロワールの表現を体現している。

テイスティングノート

輝きのある黄金色で、細かい泡が長く立ち上 る。エレガントでたっぷりとした、幅広いア

ロマのブーケが開き、アーモンド、フランジ パン、砂糖漬けオレンジ、ブリオッシュのニュ アンスが絶妙なバランスで感じられる。複雑 で美しく力強い味わいは、滑らかで洗練され たテクスチャーが支え、ブーケにより約束さ れたエレガントなペイストリーのような含みを 運ぶ。リッチなアロマは繊細さと、ふくよか さはフレッシュさと結びつき、まばゆい後味 が続く。

プルミエ・クリュとグラン・クリュの葡萄（ピノ・ノワール：

マイィ、キュミエール、シニー・レ・ローズ / シャルドネ： アヴィズ、シュイイ、ヴェルテュ）からのみ造る。

この偉大なシャンパーニュを造るため、一番搾りの果 汁のみを使用。セラーで長期熟成後、偉大なヴィンテー ジの特徴を最大限引き出すために軽くドサージュする。

葡萄品種 ： ピノ・ノワール 60% シャルドネ 40% 醸造 ： 10%はオーク樽で醸造/ 澱といっしょに14年間熟成 ドサージュ ： 3g/ℓ サーヴ温度 ： 10-12℃ 合う料理 ： 様々な食事と良く合う。ブレ ス産の鶏肉とジロール茸、ビ ゴール産豚の煮込み、ドライ フルーツとスパイスを添えた 鶏肉のタジンなどもお勧め。

PIEROTH JAPAN K.K.　ピーロート・ジャパン株式会社

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「飲酒は20歳を過ぎてから」

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