O Brasil possui uma grande variedade
de alimentos ricos em carotenóides,
uma boa parte dos quais já foi
analisada. O presente trabalho integra
e apresenta os dados em uma única
tabela resultando no mais extenso
banco de dados sobre carotenóides
do mundo, superando os dos Estados
Unidos e da Europa. A Tabela Brasileira
de Composição de Carotenóides em
Alimentos inclui alimentos in natura,
alimentos processados e alimentos
preparados para consumo
