‘‘ Utilizzando questo processo di dealcolizzazione su mosto sono rimasto piacevolmente sorpreso dal rispetto che ha sulle noste fruttate. Con Smart Winelyse abbiamo prodotto un vino sincero, con caratteristiche simili ai prodotti tradizionali. Nelle fasi successive abbiamo visto che i vini sono ben conservati e ci ha sorpreso la qualità e gli aromi dell’alcol prodotto in parallelo. ’’ Paul OUI Responsabile tecnico, Tutiac - Bordeaux
SMART WINELYSE BREVETTO PELLENC Controllo della gradazione, rispettando il terroir SMART WINELYSE, innovazione brevettata PELLENC e sviluppata in collaborazione con INRAE e IFV, consente una dealcolizzazione parziale mirata, sui mosti in fermentazione e sui vini finiti. Integrata nel processo di vinificazione in modo flessibile e rispettoso, permette ai viticoltori di regolare la gradazione alcolica in diverse fasi, rispettandone le caratteristiche, la tipicità e il terroir. Un importante passo avanti per rispondere alle sfide climatiche, alle aspettative dei consumatori e alle competenze enologiche.
insieme inventiamo il domani 1