‘‘ Bei der Anwendung dieses Entalkoholisierungsverfahrens war ich angenehm überrascht, wie sehr das Fruchtbild bei der Verarbeitung von Most gewahrt wurde. Wir haben einen regelrecht authentischen Wein gemacht. In der flüssigen Phase die Weine gut konserviert wurden. Doch was unsere Herzen höher schlagen ließ, waren die Qualität und die Aromen des Alkohols, der parallel dazu hergestellt wurde. ‘’ Paul OUI Technischer Leiter, Tutiac - Bordeaux
SMART WINELYSE
PELLENC-PATENT
Den alkoholgehalt begrenzen, das anbaugebiet schonen Die SMART WINELYSE ermöglicht eine gezielte partielle Entalkoholisierung. Sie verkörpert eine Revolution in der Weinbereitung, da sie die Entalkoholisierung als vollwertigen önologischen Schritt integriert, der sehr früh auf den Most während der Gärung, aber auch auf den fertigen Wein wirkt. Die patentierte Technologie von PELLENC wurde in Zusammenarbeit mit dem INRAE und dem IFV entwickelt und ermöglicht es, den Alkoholgehalt zu regulieren und gleichzeitig die Typizität, die Aromen und die Struktur des Weins zu respektieren. Die SMART WINELYSE den Erwartungen der heutigen Verbraucher und den Herausforderungen der modernen Weinproduktion von heute.
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