PELLENC PERA OENOPROCESS | CATALOGUE MATÉRIEL DE CAVE 2026-2027 | FR

Matériel de cave

CATALOGUE 2026-2027

INVENTONS DEMAIN AVEC VOUS

De la vigne à la cave, chaque décision compte. Chez PELLENC, nous savons à quel point la précision de vos choix façonne la qualité de vos vins. C'est pourquoi nous mettons notre technologie et notre savoir-faire à votre service, pour vous accompagner à chaque étape. Notre offre complète réunit produits, services et conseils. Elle vous garantit des solutions fiables, performantes et adaptées à vos exigences. Pensés pour la maîtrise, la durabilité et la simplicité d'usage, nos équipements préservent l'intégrité du fruit et révèlent toute la richesse de votre terroir.

De la conception au suivi des installations, nous restons à vos côtés - parce qu'innover, c'est avant tout comprendre votre métier, pour faire de chaque vendange une réussite.

un rÉseau de distribution international

SIÈGE SOCIAL

PAYS DISTRIBUTEURS

AFRIQUE DU SUD / ALGÉRIE / ALLEMAGNE / ARABIE SAOUDITE / ARGENTINE / AUSTRALIE / AUTRICHE

BELGIQUE / BOLIVIE / BRÉSIL / BULGARIE / CANADA / CHILI / CHINE / CHYPRE / CORÉE / CROATIE / DANEMARK

ÉMIRATS ARABES UNIS / ESPAGNE / ÉTATS-UNIS / FINLANDE / FRANCE / GÉORGIE / GRÈCE / GUADELOUPE

HONGRIE / ÎLE MAURICE / INDE / IRLANDE / ISLANDE / ISRAËL / ITALIE / JAPON / JORDANIE / LIBAN / LUXEMBOURG

MACÉDOINE / MAROC / MOLDAVIE / NORVÈGE / NOUVELLE-CALÉDONIE / NOUVELLE-ZÉLANDE / PAYS-BAS

PÉROU / POLOGNE / PORTUGAL / LA RÉUNION / ROUMANIE / ROYAUME-UNI / SERBIE / SLOVAQUIE / SLOVÉNIE

SUÈDE / SUISSE / TASMANIE / TCHÈQUIE / TUNISIE / TURQUIE.

Siège social Pertuis, FRANCE

Filiales de distribution

Filiales de production

FRANCE - ESPAGNE - CHINE - SLOVAQUIEPORTUGAL

Filiales mixtes (distribution et production)

ESPAGNE - FRANCE - ITALIE

PELLENC EST UN GROUPE FRANÇAIS DE DIMENSION

INTERNATIONALE

Nous disposons de plus de 2000 distributeurs agréés présents sur tous les continents. PELLENC étend chaque année son réseau et s’efforce de proposer ses technologies et ses produits au plus grand nombre.

LE GROUPE PELLENC

L'expertise unique de la Vigne à la Cave

UNE STRATÉGIE RÉUSSIE

Une maîtrise industrielle au service de tous les métiers de la filière

Acteur industriel reconnu, PELLENC conçoit l’ensemble de ses équipements en France, au cœur d’un processus intégré qui garantit qualité, fiabilité et innovation. Présent dans différentes filières - viticulture, viniculture, arboriculture, oléiculture, espaces verts et urbains - le Groupe propose une gamme complète d'outils et machines. Cette approche globale fait de PELLENC un acteur de référence de la vigne à la cave, capable d’accompagner les professionnels à chaque étape de leur production.

• Un savoir-faire industriel intégré

• Des solutions globales pour tous les métiers

• Une innovation durable et orientée utilisateur

L’INNOVATION INDUSTRIELLE

L’innovation technologique pour des produits « Premium »

• 21,1 M€ du C.A. investi en R&D

• Plus de 1340 brevets déposés

Le développement de compétences « high-tech »

• 200 collaborateurs en R&D

+8% de croissance moyenne depuis 2014

7 sites industriels en France, en Europe et en Chine

63 % de l'activité à l'export

Près de 2000 collaborateurs

PELLENC PERA œNOPROCESS Partenaire privilégié des producteurs de vin

L’entreprise familiale PERA, fondée en 1896, est une filiale du groupe PELLENC depuis 2014.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS fait référence en matière d’accompagnement et d’innovation auprès des créateurs et producteurs de vin.

Saison après saison, nos équipes d’experts sont parties prenantes dans la co-construction d’installations performantes, leur mise en service et leur maintenance dans le temps.

Nous imaginons des solutions en concertation avec nos clients et partenaires pour concevoir les installations innovantes de demain.

NOS VALEURS

RÉACTIVITÉ

Assistance et Hotline, Service vendanges

DISPONIBILITÉ

6 jours /7 en vendanges

ÉCONOMIQUE

Optimisation des coûts et des solutions

NOS SERVICES

NOS ATOUTS

Implantation internationale

Fabrication 100 % française

Optimisation des process

Experts métiers dédiés

Accompagnement personnalisé

Solutions sur-mesure

Qualité incontestée

Satisfaction reconnue

1

expertise en Process vinicole

PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimise vos process vinicoles en apportant des solutions globales et innovantes adaptées à vos besoins. De la compréhension de votre besoin à l’utilisation des process, nos experts vous accompagnent de A à Z dans la réalisation de vos installations.

ÉTAPES CLÉS DU PROCESS

ÉTUDE DU BESOIN CLIENT ET IMPLANTATION

• Analyse du besoin client et des attentes

• Définition du process œnologique adapté

DESIGN ET IMPLANTATION

2

3

• Pré-étude avec plans d'implantation

• Vérification technique des implantations

• Optimisation des flux et du fonctionnement du process

Validation de l'offre et de l'implantation

PRODUCTION DES ÉQUIPEMENTS

• Fabrication des matériels et équipements spécifiques

• Développement des automatismes sur-mesure

• Conception et fabrication sur-mesure des armoires électriques

INSTALLATION ET SUIVI DU CHANTIER

4

5

• Montage et installation

• Test de l'installation

• Vérification du bon fonctionnement avant vendange

MISE EN ROUTE ET OPTIMISATION DU PROCESS

• Optimisation des réglages pour atteindre les performances

• Accompagnement œnologique

MAINTENANCE ET DÉPANNAGE

6

• Entretiens préventifs

• Contrats de maintenance

• Réparations

CHARGÉ D'AFFAIRES (coordination du projet et du respect des délais et de qualité)

EXPERTS DÉDIÉS

Technico-commerciaux

Ingénieurs œnologues

Ingénieurs bureaux d'études : automatisme, électrique et électronique, mécanique, process thermique (CAO/DAO)

Équipes industrielles : soudure, tôleries, usinage, traitement de surface, électricité, automatisme, équipements modernes (robots de soudure, tours numériques de précision...)

Service Après-Vente usine

Service Après-Vente usine

Ingénieurs œnologues

Service Après-Ventes usine Ingénieurs œnologues

TECHNICIENS SAV

(80 techniciens itinérants durant les vendanges)

DES INSTALLATIONS SUR-MESURE

• Réception de vendange 3 quais à vis + égrappoirs H1000 + conquêts de pompage

• Pressurage SPC 240 et 2 SPC 320

• Thermovinification

• Pressurage SPC 320, PN480, PN240

• Thermovinification

• Site de pressurage 2 SPC 240

SERVICE APRÈS-VENTE SUPPORT ET CONSEIL TOUTE L'ANNÉE

ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS

DES ÉQUIPES D'EXPERTS DÉDIÉS POUR UN SUIVI DES ÉQUIPEMENTS DANS LA DURÉE

• Historique des plans d’implantation, matériels et des interventions

• Stock pièces de 9000 références actives

• Usinage sur mesure

• Rétrofit d’automatismes

5 ATOUTS PELLENC À VOTRE SERVICE

EXPERTISE

Savoir-faire unique de la vigne à la cave

RÉACTIVITÉ

Assistance & Hotline de 07 h à 21 h en vendanges

DISPONIBILITÉ

6 jours/7 en vendanges

7 jours/7 en froid

PROXIMITÉ

Équipes techniques régionales à l'année, renforcées pendant les vendanges

GARANTIE

Pièces détachées d’origine disponibles toute l’année

CONTRAT DE MAINTENANCE

ACTION PRÉVENTIVE

= SÉRENITÉ POUR LES VENDANGES !

Exigez l'entretien de votre matériel par un technicien PELLENC.

1 DEMANDEZ UN DIAGNOSTIC POST VENDANGES

2 ÉVALUEZ VOTRE RISQUE EN VENDANGES

3 SOUSCRIVEZ À LA FORMULE DE MAINTENANCE ANNUELLE

La solution pour limiter les risques et maîtriser votre budget.

Optimisez les performances de vos équipements et maîtrisez votre budget de maintenance grâce à un suivi et un entretien régulier et professionnel.

URGENCES VENDANGES UN DISPOSITIF D'INTERVENTION RÉACTIF

Hotline téléphonique de première urgence dédiée (mécanique, électricité, automatisme, froid).

Flotte de véhicule ateliers avec pièces d'urgence et stock régionaux.

80 techniciens à proximité, prêts à intervenir.

HOTLINE SAV : 04 81 68 40 40

RÉCEPTION

‘‘ Un conquêt fiable et robuste pour un travail de qualité ’’

Conquêts de RÉCEPTION

La gamme de conquêts de réception PELLENC PERA OENOPROCESS s’adapte à tout type d’installation et permet une alimentation régulière des équipements d’égrappage et de tri.

‘‘ Nous sommes équipés d’une réception PERA PELLENC avec un conquêt de réception vibrant. Le choix s’est porté sur ce matériel afin d’avoir une alimentation régulière de notre égrappoir H600 et donc faire un bon travail de séparation des éléments végétaux. Ce conquêt, de très bonne qualité de fabrication lui procure une excellente robustesse et fiabilité. Nous passons des débits d’environ 25 t/h ce qui nous permet d’absorber facilement la récolte du domaine. ’’

Patrick GALLIANO

Directeur d’exploitation & œnologue, Château Saint Maur

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) – FRANCE

CONQUÊTS À FOND VIBRANT

Les conquêts à fond vibrant alimentent tous système d'égrappage et de tri sélectif en vendange. La vendange est préservée grâce au système de déchargement vibrant.

Les conquêts sont équipés de :

• Fond vibrant monté sur silent blocs

• Structure en acier inoxydable AISI 304

• Porte étanche actionnée par vérins pneumatiques

Options : grilles d'égouttage des jus, ouverture intermédiaire, lavage, ouverture manuelle, bac à jus avec pilotage de pompe, pesée.

Conquêt à fond vibrant Porte étanche activée par vérins pneumatiques

DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR-MESURE

CONQUÊTS BASCULANT À VIS

Ces conquêts sont équipés d'une vis alimentée progressivement en vendange par le basculement du conquêt lui-même. Ils alimentent directement l'égrappoir.

vis

CONQUÊTS À VIS : HORIZONTAL / INCLINÉ

Les conquêts à vis alimentent directement l'égrappoir avec un débit constant et optimisé. La vis de gros diamètre déplace le volume et préserve la vendange. Les conquêts à vis sont horizontaux ou inclinés selon les besoins de votre installation.

Ils sont équipés de :

• Trémie en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 3 mm

• Vis Ø 400 mm en acier inoxydable, épaisseur 5 mm

• Soudures effectuées sous gaz inerte

Options : pesage, couplage, grilles d'égouttage, bac à jus avec pilotage de pompe.

Conquêt à vis

Alimentation en direct de l’égrappoir

CONQUÊTS ÉGOUTTEURS

Ces conquêts permettent un égouttage important de jus qualitatifs (moins d'oxydation) de la vendange grâce à une très grande surface de drainage. Ils optimisent le remplissage du pressoir en vendange mécanique.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Modèles Capacités Débits* (t/h) Type Sortie de vendange (mm) Grille d’égouttage Trappe de visite Bouchon de vidange BAC À JUS

TRB800 30 - 60 hl 40 Fond vibrant 800 x 380

TRB1000 30 - 150 hl 50 Fond vibrant 1000 x 380

TRH400 50 - 150 hl 25 à 100 Vis horizontale Ø 400

TRI400 50- 150 hl 25 à 100 Vis inclinée Ø 400 Ø 400

Nota : Pour des conquêts de capacités différentes, nous consulter.

*Débit à ajuster selon cépage, type de récolte, maturité, état sanitaire, stress hydrique...

•Équipé en série • Équipé en option

‘‘ Un tri efficace tout en protégeant le reste du process ’’

éGRAPPOIRS

Les égrappoirs de conception robuste et d’une grande fiabilité sont conçus pour un travail en vendange manuelle ou mécanique, avec un nettoyage et un entretien facilités.

‘‘ La cave utilise des égrappoirs PERA PELLENC depuis de nombreuses années. Ce sont des équipements fiables et robustes qui nous permettent de séparer de la vendange les rafles, pétioles et feuilles ainsi que des corps étrangers évitant les casses sur le reste du process. Notre égrappoir est équipé d’un sélectionneur vendange « à nettoyer » et vendange « propre » permettant de by-passer l’égrappoir et donc limiter la trituration de la vendange déjà égrappée. Le réglage de la vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage nous permet de faire un travail de qualité à un débit d’environ 50 t/h. ’’

Alain PIERRE

Directeur technique Vignerons de Buxy

Bourgogne (71) - FRANCE

UN EGRAPPAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE

• Cage de grand diamètre dont la rotation est indépendante de l’arbre d’égrappage

• L’arbre d’égrappage est composé de doigts terminés par des spatules orientables

• Ils garantissent l'optimisation de la qualité de vos vendanges

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION

• Facilité d’accès à tous les organes

• Simple et rapide à régler

• Nettoyage facilité : rampes de lavage intégrées

• H400 est un égrappoir mobile sur roues

UNE CONCEPTION FIABLE ET ROBUSTE

• Vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage modifiable grâce à un variateur électronique avec commande à distance

• Fiabilité : construction robuste et éprouvée

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Modèles

*Débits à ajuster selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique...

et

‘‘ Un système à la qualité de tri remarquable ’’

kliner

La gamme de tables de tri à rouleaux KLINER est la réponse qualitative aux attentes des grandes unités de vinification et des caves particulières. Leurs systèmes innovants d’ajustement automatique et manuel des réglages améliorent considérablement la qualité du tri. KLINER s’adapte automatiquement à tous les types de vendanges.

‘‘ La solution proposée par PELLENC PERA OENOPROCESS a répondu à l’ensemble de nos critères : le système à rouleaux permet une qualité de tri remarquable en éliminant une très grande partie des débris végétaux (morceaux de rafle, pétioles...) qui subsistent après éraflage. Son réglage automatique en temps réel permet de s’adapter aux différentes qualités de vendange. Le système est compatible avec nos cadences de réception, entre 50 et 60 t/h. Enfin, le nettoyage de la table de tri est simple et rapide. Aujourd’hui, 100 % des raisins de nos coopérateurs sont triés par ce système performant. ’’

Alain PIERRE

Directeur

technique Vignerons

de Buxy

Bourgogne

(71) - FRANCE

UNE RÉDUCTION DES DÉCHERTS VERTS

• Élimination des déchets verts : rafles, feuilles, pétioles

• Élimination des corps étrangers

• Amélioration de la qualité des vins

UNE ADAPTABILITÉ À LA VENDANGE

• Adaptation automatique et manuelle du tri à la vendange

• Débits adaptés aux réceptions des grandes unités de vinification

• intégrable dans une ligne de réception PERA PELLENC

• Technologie fiable et robuste déjà éprouvée dans le groupe PELLENC

• Fonctionne sur tout type de vendange

UN FONCTIONNEMENT SIMPLE

• Lavage simple par escamotage total

• Fonctionnement en continu couplé à l’égrappoir

• Compact et robuste

UN DÉBIT DE TRI INÉGALÉ

• Travail en continu

• Adaptable à un haut débit*

• Réglages automatiques quelle que soit la vendange = sécurité et économie de main d’œuvre, optimisation du travail

*selon les spécifications d'utilisations de la machine

TABLE DE TRI À ROULEAUX ADAPTABLE

KLINER R : pour adapter sous petits égrappoirs rotatifs, la table de tri à rouleaux s'ajuste manuellement.

KLINER : adapté aux process caves automatisés.

Vendange triée sous l’égrappoir

Installation intégrée

Nettoyage rapide, accès facile

de pilotage

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire… Adaptation égrappoir sur Table de tri : sur demande. MODÈLES DÉBIT

PIEDS ROULETTES VARIATEUR VITESSE ROTATION CAISSON éGOUTTAGE

Haut débit automatisé KLINER 800 30/45 H600 - H800 1,34 - - -KLINER 1000 45/60 H1000 1,34 - -Adaptable/ manuel KLINER R200 4/6 H400 C 0,75

•Équipé en série - Non disponible

GAMME COMPLÈTE DE TABLES DE TRI

POUR

TOUS LES BESOINS D’UN TRI MANUEL DE QUALITÉ

TABLE DE TRI À BANDE TTB

La table de tri à bande est idéale pour le tri sur grappes avant égrappage. Ses avantages sont :

• Robuste : fabrication en acier inoxydable.

• Bande lisse en PVC alimentaire.

• Bac de récupération des jus.

• Ensemble mobile sur roues.

• Racleurs de bande réglable.

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt.

TABLE DE TRI VIBRANTE TVT

Idéale pour un tri manuel de vendange entière ou égrappée, la table de tri vibrante TVT possède 2 zones d’égouttage avec 2 grilles (élimination des jus, des pépins libérés, des petits insectes et végétaux), 2 paniers d’égouttage sur glissières pour récupération des déchets et 2 bacs de récupération des liquides sur glissières avec raccord mâle.

• 2 zones d'égouttage

• Fabrication en acier inoxydable

• 2 couloirs à déchets latéraux

• Ensemble mobile sur roues

• Mise à niveau par patins de réglage

• 2 vibreurs

• Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

• Coffret électrique avec disjoncteur moteur et contacteur associé, commande marche/arrêt

TRÉMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE TRV

Elle égoutte et régule la vendange manuelle ou mécanique. Elle est composée d’un double tri avec grilles d’égouttage à trous oblongs de différentes dimensions, un panier d’égouttage sur glissière et un bac à jus.

• 2 zones d'égouttage

• Fabrication en acier inoxydable

• Ensemble mobile sur roues

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt

• Mise à niveau par patins de réglage

• 2 vibreurs

• Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

• Rehausse anti-éclaboussure sur 3 côtés

• Trémie TBox capacité/dimensions

UNE LARGE GAMME DE POMPES

ADAPTÉE AUX USAGES DE TOUTES

LES CAVES

POMPES À VIS EXCENTRÉE

Idéales pour pomper de la vendange égrappée, entière, cuvée égrappée ou cuvée entière.

• Robuste : trémie et rotor en acier inoxydable

• Stator élastomère à double pas

Options : rehausse de trémie, piquage pour SO2, brise pont, sonde antimarche à sec. Pompe à vis excentrée

MOBILES SUR ROUES

PHV : pompe à vis excentrée avec trémie en poste fixe

PHT : pompe sous cuve à trémie rectangulaire

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

POMPE MODÈLES

Pompes à vis

mobile sur roues

à vis excentrée poste fixe

à vis excentrée sous cuve

: pompe sous cuve à bride

‘‘ Un gain de temps et une meilleure gestion des déchets ’’

Integral’ winery

Conçu pour offrir une qualité de vendange irréprochable, INTEGRAL’

WINERY combine un égrenage linéaire à haute fréquence et un double système de tri : une table vibrante d’égouttage et de répartition, et une table de tri à rouleaux à double étage. Grâce à cette technologie exclusive, il garantit jusqu’à 99,8 % de propreté* tout en préservant l’intégrité des baies. Les déchets verts sont efficacement séparés, facilitant la gestion et optimisant la qualité du process œnologique.

Médaille d’or INTERVITIS - 2013 Citation SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

‘‘ Pour avoir utilisé dès le début la nouvelle INTEGRAL’ WINERY sur le domaine, j’ai constaté une importante évolution sur le lavage et la centralisation des déchets, ce qui apporte un gain de temps et simplifie la gestion des déchets. ’’

Thierry USSEGLIO

Famille Pierre Usseglio

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (84) – France

UNE QUALITÉ INÉGALÉE

• 99,8 % de propreté*

• 95 % des pétioles > 35 mm éliminés

• Baies entières préservées

• Respect de la vendange et des rafles

• Débits élevés sans perte de performance

• Principe éprouvé par plus de 2 000 utilisateurs en cave

• Travail de qualité en récolte manuelle ou mécanique

DES MACHINES SIMPLES ET FIABLES

• Réglages simples et instantanés

• Nettoyage rapide (15 à 30 minutes)

• Installation et prise en main facilitées

UNE GAMME ADAPTÉE À VOS BESOINS

• Adaptable à la taille des baies et à la vendange

• Disponible en plusieurs modèles selon la taille de votre cave

• Toutes les technologies de tri sur une même machine

UN INVESTISSEMENT QUI RÉDUIT VOS COÛTS

• Process 2-en-1 : égrenage et tri mécanique combinés

• Diminution des besoins en main-d’œuvre

• Jusqu’à 25 % d’économie sur les coûts globaux du process

tri mécanique INTEGRAL' WINERY L

Nettoyage rapide, accès facile

* D'après les tests IFV de 2008 et 2011, sur vendange manuelle en cépage Merlot.

INTEGRAL' WINERY S

Modules d’égrenage linéaire à haute fréquence

Convoyeur à claire-voie

Doigts ameneurs

Trémie de réception de la vendange

Tri : trémie vibrante d’égouttage et de répartition

Tri : rouleaux ameneurs

Tri : rouleaux à crible variable

Pépins, baies avortées et petits déchets

Baies intactes

UN LAVAGE FACILITÉ

Déchets verts : rafles entières, pétioles...

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF

Tous les éléments s’ouvrent largement pour un accès rapide et un nettoyage optimisé, réduisant le temps d’entretien et la consommation d’eau.

Le pupitre de commande, proche de la zone de travail, permet à l’opérateur de visualiser instantanément le résultat et d’ajuster les réglages.

ÉGRENEUR LINÉAIRE À HAUTE FRÉQUENCE

Séparation en douceur des baies de la rafle sous l’effet des vibrations : baies intactes, rafles non fractionnées.

Alimentation de la table de tri : les baies libres passent au travers du convoyeur à claire-voie, évitant toute trituration.

UN DOUBLE SYSTÈME DE TRI PERFORMANT

La trémie vibrante d’égouttage et de répartition :

• Préparation de la vendange au tri et élimination des jus, pépins, baies avortées et petits débris.

La table de tri à rouleaux PELLENC à double étages :

• Rouleaux ameneurs pleins crantés : orientation et extraction des pétioles.

• Rouleaux cribles à picots : évacuation des rafles, feuilles et corps étrangers.

• Ajustement rapide de la taille du crible selon la vendange.

Sens d’avancement de la vendange

Doigts ameneurs

Egreneurs linéaire à haute fréquence

Convoyeur à claire-voie

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Rouleaux ameneurs et rouleaux cribles sur deux niveaux

Zone de répartition Zone d'égouttage

Débit (vendange manuelle)* jusqu'à 4 t/h 3 à 8 t/h

Débit (vendange mécanique)*

Longueur (mm)

Largeur (mm)

Hauteur totale (mini-maxi en mm)

Poids machine toutes options (kg)

Puissance nominale (kW)

Fréquence d'égrenage 400 à 860 mouvement/min

Fabrication Inox 304 L

Trémie d'alimentation (mm) 1 040 x 800

Nombre de modules d'égrenage

Table vibrante d’égouttage et de répartition

Pieds roulettes réglables en hauteur 500-1050 mm

Pieds roulettes 1050-1300 mm

Chassis support au-dessus de Intregral’Vision

Séparation pépins/jus

Boitier marche/arrêt deporté

Équipé en série • Équipé en option – Non disponible *Débit à ajuster selon cépage, maturité, état sanitaire,

‘‘ Une technologie incroyable qui trie en fonction de nos besoins ’’

INTEGRAL’ VISION

Le tri visionique baie par baie détecte et élimine instantanément tous les éléments indésirables : déchets verts, corps étrangers, baies immatures ou altérées. L’INTEGRAL’ VISION garantit une vendange parfaitement saine, homogène et adaptée aux exigences les plus élevées.

Médaille d’argent

VINITECH - 2008

INTERVITIS

INTERFRUCTA - 2010

‘‘ C’est une technologie incroyable. Le tri élimine des particules de feuilles, de rafles ou des éclats vraiment microscopiques, que l’on peut à peine voir à l’œil nu : impossible de les trier à la main. La qualité est incroyable, tout comme la précision des réglages. On peut régler la machine pour trier le calibre des baies, leur maturité ou leur couleur : tous les éléments que vous voulez travailler ou affiner. ’’

Château Lassègue, Saint-Emilion

Bordeaux (33) – France

UN TRI HAUTE PRÉCISION

• Tri 100 % sur-mesure et personnalisé

• Choix en temps réel du niveau de tri

• Tri rectiligne et régulier

• Respect total de l’intégrité des baies

• Homogénéité du produit final

• Tri adapté aux récoltes mécaniques et manuelles

UNE UTILISATION OPTIMISÉE ET INTUITIVE

• Mise en route immédiate, sans calibrage initial

• 2000 corps triés à la seconde, soit jusqu’à 12 t/h

• Interface tactile ergonomique avec visualisation instantanée de la sélection

• Réglages rapides et précis en fonction de la qualité souhaitée

UN NETTOYAGE FACILITÉ

• Système de pré-nettoyage intégré et cycle complet de lavage en 20-25 minutes

• Accès aisé à toutes les zones grâce à la conception optimisée

• Consommation d’eau et temps d’immobilisation réduits

DES COÛTS DE TRI OPTIMISÉS

• Réduction significative des coûts de main-d’œuvre par automatisation complète du tri

• Mobilité totale grâce aux roulettes réglables et au pilotage centralisé

• Meilleur rapport qualité/prix du marché

• Optimise la qualité de vos vins

du tri optique haute qualité

facile et rapide

INTEGRAL' VISION

BREVET PELLENC

Bloc vision Écran de pilotage tactile

Caméra

Cuve tampon + système de traitement de l'air

Éclairage LEDs

Barreau de buses

Sortie des baies triées

Bac de récupération des déchets issus du tri visionique

UN LAVAGE FACILITÉ

Le système de nettoyage du tapis ainsi que l’accès facilité aux différents éléments de la machine réduisent les temps de lavage et la consommation en eau.

UNE QUALITÉ DE VENDANGE EXCEPTIONNELLE

Ce tri parfait a une incidence positive directe sur la qualité des vins.

Complexité et intensité aromatique

Volume en bouche

AMÉLIORATION

DIMINUTION

Souplesse des tanins

Vins plus francs

Caractère herbacé

Amertume

Astringence

Sécheresse

Convoyeur bleu à rainures

Réception de la vendange depuis la table vibrante

Branchements pneumatiques, hydrauliques et électriques

Pieds roulettes ajustables (option)

UN RÉGLAGE SIMPLE

L’interface tactile et intuitive permet 5 réglages différents pour les raisins rouges et 3 pour les blancs, bénéficiant chacun de spécificités.

LE TRI BAIE PAR BAIE ACCESSIBLE À TOUS

1 - Préparation de la vendange

2 - Analyse et tri

Égouttage, répartition uniforme sur toute la largeur, élimination des petits déchets : tri optimisé (table vibrante).

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Stabilisation de la vendange et alignement des objets en face des buses pour améliorer la précision du tri (convoyeur bleu à rainures).

Débit (selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique et qualité de tri souhaitée)

(mm)

Hauteur totale (mini-maxi en mm)

Hauteur sortie raisins (mini-maxi en mm) 600 - 1 025

Largeur de travail/répartition (mm)

Poids machine toutes options (kg)

Puissance nominale (kW)

Alimentation en air

Fabrication

Vitesse convoyeur (m/s)

Cuve pneumatique (2 x 24 L) + traitement de l’air

Pré-nettoyage en place

Bac de récupération des déchets du bloc vision avec vis d’évacuation

Pieds roulettes réglables en hauteur

Les buses éjectent les éléments indésirables par air comprimé : déchets verts, baies sèches, raisins abîmés ou immatures.

Alimentation électrique 16 A 3P + T en 400/410 V

m3/h à 7 bars

Pilotage de systèmes périphériques (EXTRACTIV’, INTEGRAL’ WINERY, etc.) •

La caméra filme en continu la vendange sur le convoyeur. Le logiciel de tri PELLENC analyse les images en fonction du niveau de tri sélectionné (tri en fonction de la forme et de la couleur). •Équipé en série • Équipé en option - Non disponible

304 L

‘‘ Un réglage très facile pour des baies foulées de façon très homogène ’’

EXTRACTIV’ 2

Le fouloir EXTRACTIV’2 permet une ouverture contrôlée et homogène des baies en fonction de leur maturité, favorisant une extraction optimale des jus, des polyphénols et des composés aromatiques. Il s’intègre parfaitement dans la ligne de réception et atteint des débits jusqu’à 25 tonnes/heure.

Médaille de bronze VINITECH - 2012

‘‘ Nous avons fait l’essai du nouveau fouloir PELLENC sur plusieurs cépages pour nos vins rosés, blancs et rouges. Plusieurs points nous ont séduit dans cet appareil véritablement novateur : le réglage est très facile, le système engendre un éclatement de la baie plus favorable pour effectuer des macérations pelliculaires, les baies sont foulées de façon très homogène. Le nettoyage est extrêmement aisé : un simple jet d’eau suffit. ’’

Domaine de Valdition

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (13) – France

UN FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ

• Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d’arômes)

• Couleur stabilisée : combinaisons tanins-anthocyanes

• Baies ouvertes : augmentation des surfaces de contact entre le jus et la pellicule

• Réduction des goûts herbacés et de l’amertume

• Pépins et baies vertes non foulés

UNE OPTIMISATION DES MACÉRATIONS

• Réduction des temps de macération

• Rotation plus rapide de la cuverie

UNE SIMPLICITÉ ET UNE EFFICACITÉ

• Nettoyage rapide

• Installation et entretien faciles

• Réglages simples et instantanés

• Compatible avec différents châssis

• Débit élevé jusqu’à 25 t/h

Ajustement de l’intensité du foulage : ajustement de la vitesse de rotation de la roue pour obtenir l’intensité de foulage désirée

Vendange foulée : meilleure extraction des jus et composés phénoliques

Roue de foulage : les baies sont projetées contre le châssis conique du fouloir

FOULAGE DIFFÉRENTIEL SELON LA MATURITÉ

Ouverture des baies : libération du jus et surface de contact jus / pellicule plus grande. Meilleure extraction des composés de la pellicule : polyphénols, composés aromatiques… Réglages simples et en temps réel en fonction de l’intensité de foulage désirée.

Résultats après 5 mois de mise en bouteille

Couleur stabilisée IPT supérieur

Essais réalisés de 2010 à 2012 avec l’INRAE, montrant une meilleure stabilisation de la couleur et un Indice des Polyphénols Totaux (IPT) supérieur après plusieurs mois en bouteille.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

EXTRACTIV’ 2

Débit jusqu’à 25 t/h

Longueur (mm)

Largeur (mm)

Hauteur (mm)

Sortie vendange foulée (mm) Ø

Poids hors option (kg) 66

Alimentation électrique 16 A 3P+T en 400-480 V Triphasé

Puissance nominale (kW) 1,5

Trémie adaptable sortie Selectiv’ Process Vision 2

Châssis sous Selectiv'Process Winery S

• Équipé en option

PRESSURAGE

‘‘ Un pressoir accessible, simple et fiable ’’

PRESS'ENTIEL 20-35

Cette nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques à cage fermée a été conçue pour les vignerons à la recherche de simplicité, fiabilité et efficacité. Compacts, fonctionnels et économiques, ces modèles bénéficient d’une conception robuste associée à un pilotage intuitif grâce à l’écran tactile 10’’. C’est la solution idéale pour les structures qui souhaitent allier qualité d’extraction et maîtrise des coûts.

PERFORMANCES DE PRESSURAGE

• Membrane en PVC alimentaire haute résistance

• Pressurage progressif pour une extraction efficiente des jus

• Extraction douce limitant la trituration et les bourbes

• Qualité et clarté des jus

CONCEPTION OPTIMISÉE

• Drains démontables rapidement pour un lavage facile

• Larges portes (500 x 600 mm) avec remplissage manuel rapide

• Bac à jus inox (360 L) sur roulettes pivotantes

• Nettoyage rapide et consommation d'eau maîtrisée

UTILISATION SIMPLE

• Écran tactile 10’’ avec pilotage en temps réel et fluide des cycles

• Visualisation de l’ensemble des paramètres et courbes

• Programmes de pressurage personnalisables

• Roues pivotantes avec frein pour une mobilité aisée dans la cave

Pré configuration entrée axiale

Bac à jus sur roulettes pivotantes

Double porte manuelle Pupitre de commande tactile

Pressoir PRESS'ENTIEL 20 à cage fermée

OPTIONS

• Entrée axiale manuelle Ø 100

• Alarme acoustique sur pression axiale

• Réhausse standard inox

• Pompage automatique des moûts

• Trémie de remplissage inox avec fixation sur pressoir

Pompage automatique des moûts

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

PRESS’ENTIEL CAGE FERMÉE 20 ET 35

Alimentation par porte 1 double porte manuelle

Alimentation axiale Ø 100 manuelle •

Membrane Qualité alimentaire FDA/EEC 1227

Capacité de la cuve (hl) 20 35 Dimensions

Capacité en raisin entier (kg)* 1 000

Capacité en raisin égrappé (kg)* 4 000 7 000

Capacité en marc cuvé (kg)* 6 000 10 050

Temps d'épuisement 1 h 15 - 2 h

Temps de vidange 15 - 20 min

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

•Équipé en série • Équipé en option

‘‘ Rapide, précis, pour des jus de qualité ’’

SMART PRESS

La nouvelle génération de pressoirs SMART PRESS : smart puissance 2, pour répondre aux attentes des vignerons les plus exigeants ! Cette gamme de pressoirs pneumatiques à cage fermée est intelligente, œnologique et efficace. Les grilles de drainage Fast Press optimisent l’écoulement des jus, tandis que l’interface de commande tactile Touch Press garantit un pilotage simple, intuitif et performant.

‘‘ Les fonctionnalités Easy Fill et Easy Press 2, très efficaces, nous font gagner du temps tout en optimisant la qualité des jus. Nous sommes particulièrement attentifs au nettoyage, et la nouvelle technologie Easy Clean fonctionne parfaitement. Nous réalisons en moyenne 80 pressurages par pressoir : avec le SPC² le résultat est bluffant. Une attention particulière a été portée sur l’ergonomie, avec un écran plus grand pour une bonne visualisation. L’application PELLENC CONNECT nous permet de rester sereins, même lorsque nous sommes dans les vignes, notamment grâce aux alertes qui sécurisent le bon déroulement des opérations. ’’

Cédric CARCENAC

Domaine CARCENAC, 100 hectares

Montans (Gaillac), Occitanie (81), FRANCE

SMART À PUISSANCE 2 : L’INTELLIGENCE

• Touch Press : écran tactile intuitif 12’’ (30,5 cm)

• Easy Fill : optimisation et sécurisation du remplissage grâce aux données volume/poids/durée

• Easy Press : choix d’automatismes ou pilotage avancé personnalisable

• Pilotage en lien avec volumes extraits et pesée en temps réel (en option selon les modèles)

• Affichage en temps réel des courbes de pressurage et de rendement en jus

• Pressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en temps réel avec l’application PELLENC Connect

EASY FILL/EASY PRESS : LES CLÉS DE LA RÉUSSITE !

• Optimisation de la capacité de remplissage avec Easy Fill

• Choix du cycle en fonction du profil recherché

• Automatismes d’optimisation en temps réel

• Rapidité entre les étapes du cycle de pressurage

• Économie d’énergie

• Utilisation pour macération pelliculaire

• Alimentation par pompe à vendange avec vanne d’entrée axiale (manuelle ou pneumatique) ou gravitaire par porte

PRESSOIR ŒNOLOGIQUE

• Jus clairs, peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers du marc et aux grilles Fast Press poinçonnées à fentes verticales

• Qualité des jus avec écoulement direct dans le bac à jus fermé

• Préservation des arômes et de la couleur

• Sélection de jus facile à programmer

• Jus de fin de presse protégés et valorisables

• ENOXY+ (en option) : injection d’anti-oxydants dans la cuve

• INGAS (en option) : protection des jus par gaz neutre

LAVAGE OPTIMISÉ

• Lavage simple et rapide grâce aux grilles Fast Press

• Accès faciles aux zones de drainage (sous grilles)

• Easy Clean 2 (en option) : optimisation de la quantité d’eau utile

• Optimisation du temps de lavage en fin de journée (20 à 45 min)

Affichages courbes de pressurage en temps réel

GRILLES FAST PRESS : DRAINAGE EFFICACE, ENTRETIEN SIMPLIFIÉ

SURFACE D’ÉGOUTTAGE INÉGALÉE

• Fentes verticales poinçonnées

• Extraction rapide des jus

RESPECT DES BAIES

• Surface douce, non abrasive

• Réduction des bourbes

• Faible trituration

VIDANGE ET NETTOYAGE FACILE

• Surface lisse sans zone de rétention ni accumulation de marcs

• Évacuation rapide avec peu de résidus

• Lavage facile et rapide grâce aux grilles pivotantes

EASY FILL : LA PUISSANCE

DE L’EGOUTTAGE

GESTION AUTOMATIQUE DES CYCLES

• Easy Fill couplé à la mesure du débit et de la pression en cuve pour piloter la rotation

• Rotation sectorielle performante : le mouvement décolmate, casse les poches de jus

• Écoulement naturel des jus si la pression est stable

• Rotation sectorielle enclenchée si le débit des jus ralentit

• Tour complet jusqu’à 10 minutes : peu de rotations, peu de bourbes et jusqu’à 3 % de solides en moins dans les jus (par rapport à une rotation complète)

L’AIR S’ÉCHAPPE AU REMPLISSAGE

• Pression pilotée dans le pressoir, sans bloquer ni obturer les grilles

• Position d’arrêt ajustée via 3 vannes pour une évacuation naturelle de l’air

MEMBRANE HAUTE RÉSISTANCE

• Membrane polyuréthane alimentaire sur les deux faces

• Conforme CE/FDA et utilisable pour vendange thermovinifiée

• Drain de diffusion d’air pour équilibrer la pression

• Vidange rapide grâce à une spire qui rassemble les marcs vers la porte

• Trappe d’accès technique côté air (trou d’homme) disponible sur les modèles à partir de 65 hl

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

ENOXY+ INGAS

Alimentation axiale avec vanne

Piquage pour lavage Easy Clean

Bac à jus fermé et inerté avec mesure du débit et comptage relatif des volumes

PROGRAMMATION SIMPLE, INTELLIGENTE, EN TEMPS RÉEL

Touch Press et Easy Press 2 : automatisation des cycles et traçabilité complète

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme en temps réel

• Suivi des courbes de pression et rendement

DEUX MODES DE PROGRAMMATION

Avancé

• Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

• 20 programmes personnalisables (jusqu’à 99 lignes) et exportables via clé USB

Easy Press 2

• Pilotage automatique des cycles de pressurage en fonction de l’écoulement des jus et de l’assèchement voulu. L’opérateur ajuste 2 critères : « qualité » et « sec »

• Temps de pressurage et émiettages optimisés

• 5 profils de pressurages prédéfinis

OPTIONS

PACK PUISSANCE 2 : PILOTAGE PAR PESON ET DÉBITMÈTRE

• Affichage du rendement des jus en temps réel : litres extraits/100 kg de raisins

• Affichage du volume extrait dès le remplissage

• Sélection de jus optimisée selon les volumes réellement extraits

• Affichage du pourcentage du dernier pic/volume total déjà extrait

• Extraction des jus suivie avec précision : évite les pertes de jus et la sur-extraction

PROTECTION DE LA VENDANGE ET DES MOÛTS

• Systèmes pilotés via l’écran Touch Press

• ENOXY+ et INGAS

• Injection de gaz neutre en phase de rebêche lors des rotations

SÉLECTEUR DE JUS

• Programmable en manuel via l’écran Touch Press

• Pilotage selon l’évolution de la conductivité

• Permet d’isoler automatiquement les jus selon leur qualité

EASY CLEAN 2

• Lavage automatique (CIP) avec buse rotative escamotable

• Lavage par porte étanche

DÉPLACEMENT MOTORISÉ DU PRESSOIR

• Mobilité sur rails ou sur roues

Injection gaz neutre : Ingas, Gaz à la rebêche

de jus automatisée

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage et Easy Fill • • Ø 125 manuelle ou pneumatique Ø 150

Pack Puissance 2 (débitmètre - peson – Easy Fill 2) • •

Égouttage

Membrane

Cycle Pressurage Avancé (20 possibilités) ou Easy Press 2

Cycle de lavage automatique Easy Clean

Lavage par buse rotative Easy Clean 2

Capacité de la cuve (hl)

Grilles de drainage Fast Press

Trame Polyester haute densité recouvert de Polyuréthane double face

Qualité alimentaire FDA / EEC 1227

Alimentation par porte 1 porte étanche 1 à 2 portes étanches motorisées indépendantes

Écoulement jus

3 sorties - écoulement directement dans le bac à jus fermé

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

•Équipé en série • Équipé en option

‘‘ Des fonctionnalités qui optimisent le temps et la qualité des jus ’’

SMART

La gamme de pressoirs pneumatiques à cage ouverte SMART PRESS allie simplicité d’usage, robustesse et efficacité. Grâce à leur conception soignée et à l’interface tactile intuitive Touch Press, ils offrent une extraction précise et qualitative des jus.

Médaille de bronze

SITEVI - 2019

Pressoirs intelligents et qualitatifs

VINITECH - 2016

Prix de la nouveauté technique

ENOMAQ - 2017

JUS D’EXCEPTION ET PROCESS OPTIMISÉ

• Clarté des jus par auto-filtration efficace et design de la cuve poinçonnée à fentes verticales non abrasives

• Système de protection contre l’oxydation ENOXY+ (en option)

• Gestion intelligente et automatique des cycles avec Easy Press 2

• Lavage simple en moins de 30 min avec la rampe pilotée

• Réduction de la consommation d’eau et d’énergie

UTILISATION SIMPLE ET PERSONNALISABLE

• Écran tactile Touch Press : navigation fluide, visualisation des cycles, alertes en temps réel

• Programmation flexible :

--> Mode avancé : 20 programmes jusqu’à 99 lignes configurables (pression, temps, émiettage)

--> Easy Press 2 : gestion automatique selon 2 critères : qualité et sec

• Pressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en temps réel avec l’application PELLENC Connect

CONCEPTION ROBUSTE

• Cuve poinçonnée, limitant l’effet de râpe et facilitant le nettoyage

• Spires de recentrage pour une vidange complète et rapide

• Trappe d’accès technique côté air de la membrane

• Bouchon de vidange totale et bac coulissant

ALIMENTATION ADAPTÉE

• Alimentation axiale manuelle ou pneumatique par pompe à vendange

• Alimentation gravitaire par porte motorisée (1 ou 2 portes) ou par convoyeur

• Optimisation de la capacité de remplissage avec Easy Fill

Entrée axiale manuelle ou pneumatique

OPTIONS

• Déplacement motorisé : pressoir sur rails ou roues

• Système ENOXY+ : protection des moûts, injection d’intrants

Porte motorisée

• Sulfidoseur piloté : anti-oxydation injecté à l’intérieur du bac à jus

• Sélecteur de jus et sonde de conductivité : gestion automatisée de la qualité des fractions

• Lavage renforcé : seconde rampe pilotée et/ou lavage haute pression

motorisé sur rails Système ENOXY + Sulfidoseur sur bac à jus

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

SMART PRESS CAGE OUVERTE SPO 40 À 150

de la cuve (hl)

Alimentation par porte 1 double porte manuelle 1 ou 2 portes motorisées indépendantes

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage

Écoulement jus

Cycle de lavage automatique

Lavage automatique haute pression

Égouttage

Membrane

Ø 125 Ø 150

Bouchon de vidange totale bac coulissant

Demi-cuve perforée par trous oblongs

Trame polyester haute densité recouverte de polyuréthane

Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 Dimension

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

•Équipé en série • Équipé en option

‘‘ Des pressoirs adaptés aux besoins des vignerons champenois ’’

Depuis 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS accompagne les vignerons champenois avec une gamme de pressoirs pneumatiques agrées CIVC, conformes au décret n°2010-1441 du 22/11/2010. Les experts du site de Magenta (Épernay) conçoivent et installent des centres de pressurage ainsi que les consoles de programmation agréées Qualitatif. Les techniciens PELLENC VIGNOBLES CHAMPENOIS réalisent les opérations de maintenance annuelles et le service vendanges avec un service de disponibilité 24h/24.

La gamme SMART PRESS est disponible en Champagne en cage fermée de 4 000 à 12 000 kg ainsi qu’en cage ouverte de 2 000 à 8 000 kg.

Répond aux prescriptions du CIVC selon le décret n°2010-1441

DES PRESSOIRS ADAPTÉS

AUX BESOINS CHAMPENOIS

• Clarté des jus grâce à l’auto-filtration efficace par cuve poinçonnée à fentes verticales limitant la génération des bourbes

• Pressoir agréé Qualitatif

• Gestion intelligente des cycles et de la fin de pressurage (options Optimal et Evolution)

• Lavage simple et rapide grâce aux cuves poinçonnées

• Système de protection des jus par sulfidoseur (en option)

• Vidange automatique sur une ou deux portes

UNE UTILISATION SIMPLE

• Écran tactile ergonomique et intuitif Touch Press

• Programmation champenoise (CICV) : pressurage automatique par paliers

• Pressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en temps réel avec l’application PELLENC Connect

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Design de cuve à 2 portes, compact avec gros diamètre pour optimiser le remplissage

• Conception robuste et fiable

• Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• Alimentation gravitaire ou par convoyeur par portes

• Trappe d’accès technique côté air de la membrane

Sulfidoseur

Piquage pour lavage intégral

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

Bac à jus fermé et inerté

Pressoir SMART PRESS cage fermée SPC 6000 - vue en coupe

OPTIONS

• Sulfidoseur automatique : sulfitage du moût de manière continue et choix des dosages en fonction du temps de pressurage ou du débit

• Sélection automatique des jus : par électrovannes en fonction des volumes avec débitmètre ou capteurs positionnés sur les compartiments

• Lavage automatique : système de lavage automatique via l’entrée axiale pour un nettoyage optimal

Sulfidoseur automatique

Sélection automatique des jus

• Programme Optimal : le débitmètre électromagnétique mesure l’écoulement des jus et l’automate SMART PRESS adapte le programme de pressurage en fonction du débit, pour une sélection précise des jus

• Programme Évolution : adaptation et régulation du pressurage en fonction du volume mesuré dans la cuve

Débitmètre programme Optimal

Injection d'eau pour lavage automatique

Deux portes motorisées indépendantes

Lavage HP de la cuve poinçonée Bac à jus

OPTIONS

• Bac à jus à déplacement automatique : vérin pneumatique permettant de déplacer le bac à jus

• Sulfidoseur automatique : sulfitage du moût de manière continu et choix des dosages en fonction du temps de pressurage ou du débit

• Sélection automatique des jus : par électrovannes en fonction des volumes avec débitmètre ou capteurs positionnés sur les compartiments

Bac à jus à déplacement automatique

Programmes Évolution et Optimal

Pressoir SMART PRESS cage ouverte SPO 4000

• Programme Optimal : le débitmètre électromagnétique mesure l’écoulement des jus et l’automate SMART PRESS adapte le programme de pressurage en fonction du débit, pour une sélection précise des jus

• Programme Évolution : adaptation et régulation du pressurage en fonction du volume mesuré dans la cuve

• Lavage automatique : système de lavage automatique via l’entrée axiale pour un nettoyage optimal

Lavage automatique

Rampe de lavage automatique de la cuve poinçonnée pilotée depuis l'écran Touch Press

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

SMART PRESS À CAGE FERMÉE SPC 4000 À 12000

Capacité de la cuve (hl)

Pression de fonctionnement max 1 800 mb

Alimentation par porte

Cycle de lavage automatique

Lavage automatique haute pression

Membrane

2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 600 mm

2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 800 mm

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 - fixation par pincement

Écoulement jus Bac à jus ouvert

Pompe à vide

Compresseur incorporé

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. *Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

ALES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Type de cage

Capacité de la cuve (hl)

Demi-cuve perforée par trou oblong 2 x 20 mm

Pression de fonctionnement maxi 1 700 mb

Alimentation

Cycle de lavage automatique

Lavage du pressoir

Lavage automatique haute pression

Membrane

Écoulement jus

Pompe à vide

Compresseur incorporé

2 portes manuelles 2 portes motorisées indépendantes 600 x 600 mm

Rampe latérale de buses d’aspersion - Pression d’utilisation : 3 à 5 bars

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 - fixation par pincement

Maie en acier inoxydable, bac coulissant

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. *Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

•Équipé en série • Équipé en option

‘‘ Une avancée numérique qui offre de réels avantages ’’

PRESSOIR CONNECTÉ

PELLENC PERA ŒNOPROCESS met à disposition des viticulteurs, vignerons et œnologues une solution numérique de surveillance avancée. Avec l’application

PELLENC Connect, pilotez jusqu’à 10 pressoirs simultanément et accédez à toutes les données, où que vous soyez. La communication s’effectue via réseau 4G ou Ethernet de la cave, garantissant une transmission fiable et continue des informations.

‘‘ Avec le Pressoir Connecté, PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose aux vignerons exigeants une avancée numérique qui offre de réels avantages : d’abord un lien privilégié avec les équipes techniques pour un diagnostic en temps réel et une éventuelle intervention rapide et maîtrisée, mais aussi une source d’information à distance sur l’état et l’activité du pressoir même au milieu des vignes. ’’

Albéric PHILIPON

Vigneron & propriétaire Château Carpe Diem

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) - France

SURVEILLANCE DÉTAILLÉE DES PRESSURAGES

• Visualisation de l’état de chaque pressoir

• Affichage du temps restant

• Identification du programme et de la phase en cours (jusqu’à 99 phases)

• Volume de jus extrait en temps réel Easy Press 2

HISTORIQUE ET TRACABILITÉ

• Archivage automatique des cycles de pressurage

• Export des données pour une traçabilité complète

• Consultation des courbes et statistiques pour analyser et optimiser les process

INTERVENTION PLUS RAPIDE

• Notification instantanée par SMS en cas d’anomalie ou de fin de cycle

• Diagnostic à distance pour une intervention rapide et sécurisée du support technique et du SAV

DE LA VIGNE À LA CAVE

- La plateforme PELLENC Connect centralise la gestion de l’ensemble des équipements PELLENC : cuveries, SMART WINELYSE, machines à vendanger, sécateurs, etc.

Affichage des informations du pressoir sur la plateforme web PELLENC Connect

Suivi de l’évolution du pressurage en temps réel

‘‘ Diminuer les intrants tout en protégeant la vendange et ses arômes ’’

ENOXY +

ENOXY+ est un dispositif d’injection automatisée de solution œnologique liquide, introduite au cœur de la vendange pendant les phases d’émiettages. Ce procédé réduit globalement les doses de S02 par un fractionnement tout au long de l’extraction des jus, et augmente l’efficacité. L’apport répété à très faible dose bloque les activités enzymatiques néfastes (PPO, laccase...) et stabilise le potentiel aromatique des moûts.

Le SMART PRESS devient un outil œnologique complet, apportant une protection continue des jus dès leur libération.

Médaille de bronze SITEVI - 2019

Médaille de bronze VINITECH - 2012

‘‘ Les essais de collage directement aux pressoirs sur nos cépages Syrah et Grenache ont donné des résultats intéressants. Les comparatifs de Chroma sont similaires sur les 2 cuves avec moins d’intrants. Le potentiel aromatique et le glutathion sont préservés dans leur plus grande majorité ce qui est le but principal de cette démarche : diminution des intrants, protection de la vendange et de ces arômes. ’’

Cave de Rousset

Provence-Alpes-Côtes d’Azur (13) – France

DES JUS PROTÉGÉS :

MEILLEURE INTENSITÉ AROMATIQUE DES JUS

• Dosage adapté et progressif

• Meilleure efficacité du SO2 ou anti-oxydant

• Meilleure concentration en glutathion et thiols

• Fin de presse mieux préservée et couleur protégée

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

• Polyvalence du pressoir préservée

• Pas de dépréciation en cas de revente

• Système compact

UNE INJECTION PILOTÉE DURANT LES PHASES DE REBÊCHE

• Pilotage depuis l’interface Touch Press

• L’utilisateur choisit la durée et le moment d’injection

- La pompe doseuse couplée à la cuve tampon réalise l’injection au cœur du pressoir via des buses d’injections situées au niveau des grilles

APPLICATIONS

1) Injection de protéines végétales au cœur de la vendange et au plus tôt : apporte une protection contre l’oxydation et permet une réduction des doses de SO2 utilisées.

2) Injection d’anti-oxydant sous forme liquide (SO2, acide ascorbique…).

3) Injection d’enzymes lors des macérations pelliculaires ou macération post FLASH DÉTENTE.

‘‘ Une protection des moûts qui assure qualité et expression aromatique ’’

INGAS

Ce processus simple et efficace d’écoulement des jus sous flux de gaz neutre est une solution PELLENC PERA OENOPROCESS indispensable pour la préservation du potentiel aromatique du raisin. Les jus sortent de la cuve du pressoir vers le bac à jus inerté (CO2 ou azote) par impulsion optimisée.

Le système assure une protection des jus contre l’oxydation et peut être complété par le dispositif ENOXY+ pour réduire l’apport d’antioxydants.

Le SMART PRESS devient un outil œnologique complet, apportant une protection continue des jus dès leur libération.

Médaille de bronze SITEVI - 2019

‘‘ Nous avons inauguré notre nouveau chai dédié aux vins blancs hauts de gamme en 2021. Nos nouveaux pressoirs équipés avec INGAS se sont naturellement inscrits dans cette ambition, notamment pour les macérations. La protection des moûts, dès le remplissage et lors du pressurage a démontré tout son intérêt : nous avons constaté un véritable bond en avant sur la qualité des moûts et l’expression aromatique de nos vins. ’’

Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Comté de Vaslui - ROUMANIE

DES JUS PROTÉGÉS

• Pressoir inerté

• Écoulement des jus inerté durant le transfert en sortie de pressoir

• Couleur et arômes protégés

• Pas de pollution du gaz (gaz neutre alimentaire non recyclé)

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

• Système compact

• Le pressoir garde sa polyvalence

• Pas de dépréciation en cas de revente

• Consommation de gaz réduite (environ 10 % du volume par pressurage)

UNE INJECTION MAITRISÉE

• Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press durant le pressurage

• Commande depuis l’interface Touch Press

• Réglage de l’intensité et de la durée d’injection

• Connexion directe à l’entrée axiale

INGAS : couleur et arômes protégés

Injection de gaz neutre sous les grilles FAST PRESS durant le pressurage

DÉSALCOOLISATION

‘‘ Maîtriser le degré tout en respectant notre terroir ’’

SMART WINELYSE

Innovation brevetée par PELLENC avec l’INRAE, l’IFV et le CRITT, la SMART WINELYSE permet une désalcoolisation partielle ciblée sur moûts en fermentation et vins finis. Intégrée avec souplesse au processus de vinification, les vignerons ajustent le degré alcoolique à différentes étapes, tout en préservant la typicité et la qualité des vins. Une avancée majeure face aux enjeux climatiques et aux nouvelles attentes des consommateurs.

Médaille de bronze SITEVI - 2025

Trophée de l'innovation vinicole CLUSTER PROVENCE ROSE - 2025

‘‘ En utilisant ce procédé de désalcoolisation, j’ai été agréablement surpris par le respect du fruit lorsque nous avons travaillé sur moût. Nous avons fait un véritable vin, similaire à ceux qu’apprécient nos acheteurs en venant chez nous. En phase liquide, nous constatons que les vins sont bien préservés. Et ce qui nous a époustouflé, c’est la qualité et les arômes de l’alcool produit en parallèle. Oui, cette technologie est innovante ! ’’

Paul OUI Directeur technique Tutiac -Bordeaux

RESPECT DU PROFIL ORGANOLEPTIQUE DU VIN

• Typicité, couleurs et arômes préservés

• Ne dénature pas le vin obtenu

• Aucune préparation avant désalcoolisation, ni correction après

• Intrants exogènes pas spécifiquement nécessaires

• Correction du degré d’alcool souhaité avec sérénité et qualité

NOUVELLES EXTRACTIONS LIÉES À LA LYSE

PARTIELLE

DES LEVURES

• Libération accrue de polysaccharides et de molécules responsables de la sensation de gras et de rondeur du vin.

• Assurance de terminer facilement la fermentation alcoolique, notamment sur hauts degrés :

• Nutriments issus des levures endogènes en place

• Détoxification du milieu en cours de fermentation alcoolique

• Régénération positive des composés aromatiques après la désalcoolisation, pendant la poursuite de la fermentation alcoolique.

ALCOOL EXTRAIT TRÈS QUALITATIF*

• Alcool natif (45-55°) très aromatique, gras, lié à l’évaporation à basse température

• Alcool valorisable comme « alcool de vin », sous réserve de la conformité réglementaire de la production avec la législation du pays de production

* production et stockage d'alcool soumis à la législation nationale en vigueur et aux déclarations obligatoires.

100% AUTOMATIQUE

• 0 consommable, 0 préparation de vin, pilotage smart

• Automatisme simple : l’opérateur renseigne le titrage initial, le titrage cible et le volume à traiter

• Affichage en temps réel : volumes extraits, avancement

• Cycle de lavage automatisé et rapide

• Connecté : suivi via PELLENC CONNECT

• Module compact et mobile

Pompe à chaleur

Condenseur Cuve de détente

Réserve eau froide

Réserve eau chaude

Pupitre de commande

Pompe à vide

Pompe péristaltique

SMART WINELYSE

PRINCIPE TECHNIQUE BREVETÉ

Le moût en fermentation est chauffé modérément et introduit en continu dans la cuve sous vide poussé, où intervient l’évaporation instantanée du mélange eau/éthanol. Le condensat titrant entre 45 et 55 % vol est extrait, le titre alcoométrique est abaissé de 2 à 5 % vol. Seule une partie de la cuve est traitée selon l’objectif, puis réintroduite dans la cuve initiale pour terminer la fermentation. Sur vin fini, la technologie réduit jusqu’à 6 % vol. en un seul passage, sans destruction aromatique ni déséquilibre gustatif.

ÉVAPORATION MAITRISÉE, ÉNERGIE OPTIMISÉE

Le procédé repose sur l’évaporation sous vide partiel, une technique qui abaisse significativement la température d’ébullition des composés volatils. Ainsi, un vin titrant 10 % d’éthanol entre en ébullition dès 20°C sous une pression absolue de 30 hPa. Ce fonctionnement à basse température permet non seulement une réduction significative de la consommation énergétique, mais aussi une meilleure préservation des qualités organoleptiques du produit.

POMPE À CHALEUR À HAUT RENDEMENT

• Le dispositif d’évaporation sous vide est optimisé pour réduire le maximum de sa consommation énergétique (COP = 5,0).

La pompe à chaleur réversible génère simultanément :

l’eau chaude nécessaire à chauffer le produit à température suffisante à l’évaporation,

l’eau froide nécessaire à alimenter le condenseur qui liquéfie le mélange eau/éthanol et réduit le degré alcoolique du produit traité.

• Efficacité énergétique de la pompe à chaleur COP 5.0 : pour une puissance consommée de 18,5 kW, génération jusqu’à 40 kW en froid et 55 kW en chaud.

• Pompe à vide à vis de 3,0 kW

Refroidissement de la pompe sans eau perdue et par eau froide produite par la pompe à chaleur.

• Dimensionnement adapté pour le traitement de moût en cours de fermentation, trouble et chargé de CO2

à chaleur réversible

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Débit Alcool pur extrait

Moût en cours de fermentation

Débit Alcool pur extrait Vins finis

Alimentation

Poids (kg)

Automatisation de la réduction d’alcool

SMART WINELYSE MODÈLE M

25-35 L/h*

45-55 L/h*

2 x 32 A ; puissance consommée : 30 kW

3 700

• Nettoyage CIP automatique

• Skid mobile remorque / container

•

• Équipé en série

*selon titre acquis du vin à traiter

THERMOVINIFICATION

‘‘ Le garant d’une mise en température maîtrisée et efficace de la vendange ’’

GULFSTREAM

GULFSTREAM est un dispositif dédié à la mise en température rapide et homogène de la vendange grâce à un procédé d’immersion dynamique. Il assure la maîtrise précise des profils thermiques, tout en préservant l’intégrité physique et aromatique de la vendange.

RESPECT ET QUALITÉ

• Préserve l’intégrité des baies

• Extraction optimale des composés phénoliques

• Réduction de la pyrazine et de la géosmine et dénaturation des enzymes néfastes (laccase, polyphenol oxydase...)

• Vins structurés, souples et aromatiques

PERFORMANCE ET SIMPLICITÉ

• Chauffage et refroidissement instantanés

• Écran tactile intuitif et automate programmable

• Jusqu’à 35 % d’économie d’énergie

FLEXIBILITÉ ET POLYVALENCE

• Adapté aux vendanges entières ou égrappées

• 3 modèles avec débit de 7 à 30 t/h

• Compatible FLASH DÉTENTE

GULFSTREAM

Alimentation en vendange fraîche

Bain de jus pour mise en température

Égouttage tangentiel dynamique

Échangeur pour chauffage / refroidissement du jus

Sortie vendange traitée

LE PRINCIPE D’IMMERSION AU CŒUR DE LA PERFORMANCE

La vendange est immergée dans un bain caloporteur chauffé, puis égouttée dynamiquement par tambours. La température est régulée en continu selon le type de vinification sélectionné (MPC ou FLASH DÉTENTE).

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Débit (t/h)

Interface tactile intuitive

Tambour d’égouttage aval

Tambour d’égouttage amont

Trémie + pompe de sortie

•Équipé en série

• Équipé en option

‘‘ Un procédé qui améliore de façon significative la qualité des vins ’’

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE

Ce procédé innovant consiste en un traitement thermique rapide et contrôlé de la vendange, suivi d’une détente sous vide intense. Cette technologie libère tout le potentiel aromatique et colorant des raisins. La maîtrise fine des températures et du vide assure des vins plus stables et fruités, parfaitement adaptés aux attentes des consommateurs et aux standards des marchés internationaux.

‘‘ Le procédé de flash détente est pour nous une invention très intéressante. Cette technique nous a permis de modifier les profils de nos vins, plus fruités, plus ronds en adéquation parfaite avec les attentes du marché mondial. Nous sommes très satisfaits de toutes les possibilités techniques que nous offre cette technologie ! ’’

Gonzalo CARCAMO Chief winemaker

Viña La Rosa – CHILI

DES PROFILS DE VINS ADAPTÉS AUX MARCHÉS

• Vins plus ronds, plus gras, plus fruités

• Stabilité de la couleur et des arômes

• Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Moindre sensibilité aux phénomènes oxydatifs

• Potentiel des raisins révélé

UNE OPTIMISATION DE LA GESTION DES THERMOVINIFICATIONS

• Réduction du nombre de remontages

• Meilleur contrôle thermique pendant la fermentation

• Augmentation de 25 % des volumes fermentés à énergie équivalente

• Vidange facilitée des cuves (vinification liquide)

• Meilleur échange de refroidissement pendant la fermentation

UN PROCESS CONTINU DE 3 À 30 T/H

• Fonctionnement en continu 24h/24

• Flexibilité accrue des dates de récolte

• Capacité à diversifier la gamme de vins et jus élaborés

• Diminution des opérations manuelles

UN PILOTAGE SIMPLE

• Automate programmable

• Interface tactile simple

• Paramétrage intuitif et rapide

UN PROCESS RAPIDE ET EFFICACE

Le procédé flash détente consiste en un thermo traitement rapide, à température élevée de la vendange suivi d’un refroidissement instantané par détente.

1. Chauffage de la vendange

• Par échangeur dynamique coaxial ou GULFSTRAM

• Température atteinte : 85°C

2. Détente sous vide poussé

• Vendange thermo traitée introduite en continu

• Refroidissement quasi instantanée

• Condensation des vapeurs récupérée

• Réintégration des condensats et jus d’égouttage

PILOTAGE DE L’ÉQUIPEMENT

Le process est entièrement piloté par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C).

Une interface tactile simple et intuitive permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur des différentes anomalies de fonctionnement.

RÉSULTATS

Par rapport à la vinification classique, la FLASH DÉTENTE augmente significativement l’extraction de matières colorantes, polyphénols et polysaccharides, garantissant des vins plus intenses, fruités et ronds, sans perte de structure tannique.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 10 10 t/h FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 20 20 t/h

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 30 30 t/h

‘‘ Un outil qui rend la technologie flash détente accessible à tous ’’

ŒNOSM’ART 8

Ce module intègre la technologie de FLASH DÉTENTE dans une solution compacte et mobile, spécialement conçue pour les petites structures. En révélant les arômes, la couleur et la rondeur des vins produits, ce procédé breveté optimise leur qualité et vous permet de créer des cuvées différenciantes, valorisées sur les marchés. Multifonction, ŒNOSM’ART 8 s’adapte à chaque profil de vendange et à vos objectifs de qualité.

‘‘ C’est une grande avancée pour les vinificateurs que de rendre accessible la technologie flash détente pour les caves qui ont de petits volumes de vendange à traiter. Cela fait déjà de nombreuses années que la flash détente a fait ses preuves pour la production de vins de qualité adaptés à la demande des consommateurs mondiaux. Le fait d’avoir intégré l’ensemble des éléments sur skid mobiles permet de s’installer facilement dans les chais particuliers et peut donc autoriser la prestation de service. ŒNOSM’ART 8 est donc un nouvel outil de vinification qui rend la technologie de Flash détente accessible à tous. ’’

Camille VALLAT

Vignobles Vallat

Occitanie (34) – France

EXTRACTION OPTIMISÉE

DES COMPOSÉS DU RAISIN

• Vins plus ronds, plus gras, plus fruités

• Stabilisation de la couleur et des arômes

• Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Réduction des défauts sur vendange altérée

• Meilleure implantation des levures : cinétique fermentaire optimisée

EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE ET PRODUCTIVITÉ

• Réduction du nombre de remontages

• Augmentation de 25 % des volumes fermentés à énergie équivalente

• Meilleur contrôle thermique pendant la fermentation

• Multifonction : thermo traditionnelle ou flash détente

• Vidange facilitée des cuves (vinification liquide)

PROCESSUS FLEXIBLE ET EN CONTINU

• Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique

• Valorisation des raisins en sous-maturité ou endommagés

• Injection d’enzymes en ligne en sortie de cuve de détente pour une efficacité optimisée

UTILISATION SIMPLIFIÉE ET MOBILITÉ OPTIMALE

• Automate programmable avec interface tactile intuitive

• Module monté sur skid, prêt à l’emploi

• Possibilité d’installation remorque multisites ou C.U.M.A

CLARIFICATION

‘‘ Un filtre qui s’adapte à tous les types de vins et toutes les tailles de caves ’’

FILTR’ACTIV SÉRIE T

Une solution de filtration tangentielle précise et fiable, conçue pour s’adapter à tous types de vins et optimiser chaque étape de clarification. Disponible avec membranes céramiques ou organiques, la gamme FILTR’ACTIV T garantit une grande compatibilité produit et des performances constantes dans toutes les configurations. Son pilotage automatisé par interface tactile simplifie l’exploitation, assure une traçabilité complète des cycles et contribue à une filtration optimisée et économique, avec un impact écologique réduit.

Couplage FILTR'ACTIV Médaille d'argent SITEVI - 2021

UNE FILTRATION OPTIMISÉE

• Filtration des jus, bourbes, vins et lies

• Respect de la qualité des produits filtrés

• Hautes capacités journalières de filtration

• Système de filtration résiduelle pour limiter les pertes

• 6 modèles disponibles selon vos besoins

UNE POLYVALENCE D’APPLICATION

• Membranes interchangeables : organiques (PES/PP) ou céramiques

• Programmes pré-enregistrés adaptés à chaque type de vins

• Entrée/sorties multiples pour automatiser vos flux (en option)

UN CONTRÔLE COMPLET

• Interface tactile sur écran 12ʺ avec navigation intuitive

• Fonctionnement automatisé et paramétrable

• Nettoyage et stockage automatiques sans surveillance

• Contrôle du degré de propreté des filtres par l’automate et sonde de conductivité

UN IMPACT RÉDUIT

• Moindre consommation d’eau et d’énergie

• Conception robuste et durable en inox

• Coûts opératoires réduits

La pompe de circulation

Interface tactile

Système de Back Wash

Modules de filtration

Sortie produit filtré

CONCEPTION

Alimentation produit brut

La gamme FILTR’ACTIV T est une filtration tangentielle avec une membrane fixe. Trois types de membranes sont disponibles : organique PES, organique PP et céramique.

PROGRAMME

Le fonctionnement de la machine est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave.

3 modes de programmation :

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur

• Nettoyage : programmation automatique après la fin de la 1re étape

• Stockage : programmation automatique après nettoyage

OPTIONS

• Saturation avec azote : limitation du contact entre l’oxygène et le produit selon les étapes de filtration.

• Filtration isobare : filtration des vins effervescents.

• Turbidimètre : contrôle la turbidité du perméat en continu permettant une traçabilité et un arrêt de production en cas de dérive.

• Entrées/sorties multiples : le FILTR’ACTIV T peut être équipé de trois vannes en entrée et en sortie du produit afin d’automatiser l’enchainement des cuves de filtration ou même l’automatisation des assemblages.

• Filtration résiduelle : permet de réduire la quantité de produit résiduel à la fin du cycle de filtration.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

T 40 – 200

Type de membrane

Membrane vin : céramique ou organique (PES ou PP)

Option bourbe (surface de membrane réduite de moitié) : organique (PES 3 mm)

* Dépendant de la filtrabilité du produit, de la température et sur une base de 20h/j.

‘‘ Le filtre le plus performant du marché pour les produits très chargés ’’

FILTR’ACTIV SÉRIE D

Un système de filtration tangentielle à disques céramiques rotatifs, conçu pour le traitement optimal des produits très chargés. Grâce à la combinaison de membranes céramiques à rotation lente et d’une conception innovante limitant les volumes résiduels, le FILTR’ACTIV D assure une clarification efficace des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve. Il offre la meilleure alternative aux technologies classiques de filtration rotative sous vide et à celles utilisant des terres de diatomées (Kieselguhrs, perlite...).

Couplage FILTR'ACTIV Médaille d'argent SITEVI - 2021

UNE FILTRATION ADAPTÉE AUX PRODUITS CHARGÉS

• Filtration des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve

• Utilisation avec tous types d’intrants œnologiques

• Maintien de la stabilité thermique

• Taux de clarification élevé et constante qualité du filtrat

• Alimentation à la cuve (cuve agitée nécessaire) par pompe

UNE TECHNOLOGIE INNOVANTE ET UNIQUE

• Disques céramiques haute densité à longue durée de vie

• Résistance mécanique et chimique exceptionnelle

• Jusqu’à 92 % de récupération des volumes*

• Capacité de traitement jusqu’à 300 hl/jour selon le modèle

*Selon cépage, température et filtrabilité du produit

UNE INTERFACE INTUITIVE

• Écran tactile 12ʺ avec paramétrage par produit

• Sélection des volumes et modes de filtration

• Lancement automatique des cycles

UN ENTRETIEN CONTRÔLÉ ET AUTOPROGRAMMÉ

• Lavage automatisé

• Consommation réduite d’eau et d’énergie

• Maintenance simplifiée et automatisée

FILTR’ACTIV D28

FILTR’ACTIV D14

Arbres rotatifs pour disques céramiques

Interface tactile Moteurs de rotation des disques céramiques

Cloche contenant les disques de filtration

Pompe circulation

Pompe d’aspiration des chimiques intégrée

Entrée / sortie produit filtré

CONCEPTION

FILTR’ACTIV D est un filtre tangentiel dynamique doté de disques céramiques haute performance. Les membranes, entraînées en rotation lente à l’intérieur de la cloche de filtration, assurent un traitement homogène du produit.

Cette technologie unique sur le marché garantit une longévité exceptionnelle des membranes.

Le FILTR’ACTIV D est particulièrement adapté à la filtration des produits chargés, tels que bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve.

Arbres rotatifs pour disques céramiques

PROGRAMME

Le fonctionnement du FILTR’ACTIV est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave.

Modes de programmation :

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur

• Nettoyage : programmation et lancement automatique

• Stockage : programmation automatique après nettoyage

• Vidange : transfert de la cuve de mélange vers cuve de lies

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

D7–D28

de produit à traiter (hl / j)*

Dimension machine L x l x h (mm)

Poids à vide (kg)

Matériaux Acier inoxydable

Conditions température de fonctionnement 0 – 50° C

Puissance installée

Alimentation électrique

4,9 kW, standard 380 V, 3 phases, 50 Hz, 60 Hz

* Dépendant de la filtrabilité du produit, de la température…

8,9 kW, standard 380 V, 3 phases, 50 Hz, 60 Hz 15 kW, standard 380 V, 3 phases, 50 Hz, 60 Hz

3P + T 400 V 16 ou 32 A

Alimentation possible en 480 V / 60 Hz pour USA et Canada

MÉTIERS DU FROID

ÉCHANGEURS

ÉCHANGEURS DE REFROIDISSEMENT

Échangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :

• de la vendange

• des moûts chargés, jus pulpeux

Le tube interne est spiralé par procédé spécifique PELLENC

PERA ŒNOPROCESS : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des coefficients d’échanges. Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables. Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt.

Échangeurs à vendanges

GESTION FERMENTAIRE

• Production de froid

• Gestion fermentaire par écran tactile

• Thermostat double affichage lecture/consigne

• Armoire inox

• Électrovannes pneumatiques

LES AVANTAGES

• Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve

• Diminution du risque d’excès thermique

• Assurance d’obtenir la température souhaitée

• Système évolutif et informatisable

LE PILOTAGE

Sur cet écran, le vinificateur mesure et saisit la densité pour maîtriser les cinétiques fermentaires. Il consulte, en permanence et en temps réel, les températures de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs. En sélectionnant une cuve, le vinificateur accède aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précision des dernières 24 heures.

L’interface graphique de régulation des températures répond à toutes les attentes du vinificateur le plus exigeant.

LES OPTIONS

• Exportation de toutes les informations relatives à la régulation vers un ordinateur (indispensable pour une bonne traçabilité des lots)

• Consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet

• La Gestion Fermentaire s’interface avec l’application PELLENC Connect. Voir page détaillée.

ŒNOPROCESS

UNE PLATEFORME UNIQUE

POUR LE SUIVI DE TOUS LES MATÉRIELS/ACTIVITÉS

PELLENC CONNECT est un portail unique permettant de suivre l’activité de l’ensemble des matériels connectés PELLENC depuis un seul compte. Viticulture (large ou étroite), matériel de cave, arboriculture, outils à batterie : tous les univers rassemblés à un seul endroit !

Suivi de flotte, cartographies de rendement et de vigueur

Porteur multifonction | Outils viticoles pour porteur |

Machine à vendanger automotrice et tractée | Tracteur enjambeurs

Machine à récolter arboricole automotrice

Diagnostic à distance

Paramétrages, statistiques

Sécateur C3X | Attacheurs F3X

Suivi de production

Pressoir | Régulation de température de cuves | Groupe de froid

PELLENC CONNECT

Le lien intelligent entre la vigne et la cave

SUPERVISEZ, ANALYSEZ ET OPTIMISEZ VOS ÉQUIPEMENTS À DISTANCE.

La plateforme PELLENC CONNECT relie l’ensemble de vos équipements de la vigne à la cave pour un pilotage global, en temps réel, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.

SUIVI EN TEMPS RÉEL

• Visualisation instantanée de l’état et des réglages des machines

• Cartes de rendement, de vigueur et courbes de pressurage et de fermentation

• Historique d’utilisation et traçabilité complète des opérations

• Alertes automatiques en cas de défaut ou d’anomalie

• Rappel des intervalles de maintenance

ANALYSE ET TRAÇABILITÉ

• Centralisation de toutes les données agronomiques, œnologiques et techniques

• Analyse technico-économique des cycles de production

• Suivi des rendements et de la qualité des apports

• Optimisation des paramètres de réglage pour gagner en précision et en efficacité

RÉACTIVITÉ ET ASSISTANCE INSTANTANÉES

• En cas d’alerte, les experts PELLENC sont informés en même temps que l’utilisateur

• Diagnostic à distance en temps réel et transmission directe des interventions au service après-vente

• Support technique optimisé et plus rapide

EXPERTISE À PORTÉE DE MAIN

• Conseils personnalisés pour optimiser l’utilisation du matériel

• Accompagnement technique à distance

• Coordination entre viticulteurs, œnologues et techniciens

FONCTIONNALITÉS VIGNE

Porteurs multifonction OPTIMUM

• Géolocalisation et partage d’écran

• Alertes paramétrables

• Cartographie de rendement (pesée en continu pendant la récolte)

• Cartographie de vigueur (via capteur VISIO sur prétailleuse TLVP)

FONCTIONNALITÉS CAVE

Pressoirs, Cuves, Production de froid et Unité de désalcoolisation SMART WINELYSE peuvent être connectés et suivi depuis PELLENC CONNECT :

• Réglage à distance des cycles de pressurage et des températures de consigne pour la régulation thermique des cuves

• Infos de suivi de la production et de la distribution de froid

• Suivi en temps réel de l’état du pressoir et du temps restant

• Export et analyse des courbes de pressurage pour optimiser les programmes

OUTIL D’ACCOMPAGNEMENT ET DE CONSEILS

• Supervision à distance du parc matériel clients et distributeurs

• Accès aux données de diagnostic et réglages des machines

• Analyse des courbes de pressurage pour optimiser les programmes selon les résultats œnologiques

AUTOMATISMES

Les automatismes PELLENC PERA ŒNOPROCESS assurent le pilotage centralisé et sécurisé de l’ensemble des étapes du process œnologique. Avec des interfaces ergonomiques et des solutions de supervision performantes, ils garantissent une gestion précise et réactive des installations, contribuant à la traçabilité des opérations, à l’optimisation des performances et à la maîtrise des paramètres critiques.

AUTOMATISME DE QUAI

• Réception de vendange

• Vendange en conquêts

• Vendange entière pour les crémants avec système de répartition d’alimentation des pressoirs

• Pilotage des vannes de sélection depuis le quai jusqu’aux pressoirs et des circuits d’évacuation vers les vis à marcs

POUSSE DE LA VENDANGE ET NETTOYAGE DE LA TUYAUTERIE

• Système de pousse à l’obus : vidange complète et rapide des tuyauteries

• Meilleure traçabilité des remplissages de cuves

• Réduction des volumes d’eau utilisés pour le lavage

SUPERVISION DE SITE DE PRESSURAGE

• Visualisation centralisée de l’ensemble des pressoirs sur une interface unique depuis un PC

• Suivi en temps réel des cycles, des défauts et de l’état opérationnel

• Optimisation des temps de cycle et de l’organisation du parc de pressoirs

THERMOVINIFICATION

• Pilotage centralisé des transferts entre les systèmes de chauffage, les cuves de macération et de stockage, et les installations de FLASH DÉTENTE

• Gestion automatisée des cycles

AUTOMATISATION DU DÉCUVAGE

• Pilotage du système d’évacuation des marcs vers les pressoirs

• Séquencement automatique

RÉGULATION DES TEMPÉRATURES DE CUVERIE

• Supervision sur interface tactile de la régulation thermique des cuves, avec possibilité de pilotage déporté

• Régulation connectée : envoi automatique d’alertes email/ SMS en cas de défaut du groupe froid ou d’écart de température

• Historisation des températures par cuve

130 ANS

D’INNOVATION DANS LA CAVE

récompenses et trophées

2025 SMART WINELYSE

2021

COUPLAGE FILTR'ACTIV

SMART PRESS

2019

SMART GLASS

KLINER

TABLE DE TRI KLINER

2018

SMART PRESS

OENOSM'ART

2017 SMART PRESS

2016 SMART PRESS

2015 GREEN CRYOTM

2014 PRIX GRANDES ENTREPRISES

2013

2012

SELECTIV’ PROCESS WINERY

EXTRACTIV’ 2

PRESSOIR ENOXY +

SITEVI : Médaille de bronze

CLUSTER PROVENCE ROSÉ : Trophée de l'innovation vinicole

SITEVI : Médaille d'argent

SITEVI : Médaille de bronze : pressoir œnologique

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique remarquable

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

SIVAL : Prix de l’innovation - Trophée de Bronze

VINARIA (Fair Plovdiv) : Prix de l'innovation Catégorie Machine et technologie pour la production de vins et spiritueux

VINITECH : Citation - Équipement de thermovinification mobile utilisant la technologie Flash détente

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

SIVAL : Prix de l’innovation - Machinisme et Automatisme

VINITECH : Gamme de pressoirs pneumatiques intelligents et qualitatifs

DYONISUD : Prix de l’innovation

SITEVI : Médaille d’argent groupe de froid multifonction

MINISTÈRE DE L’ENVIRONNEMENT : Prix Entreprises et Environnement 2014 Catégorie Eco-produit pour le développement durable

INTERVITIS : Médaille d’or

VINITECH : Médaille de bronze

VINITECH : Médaille de bronze « injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches »

2011 SELECTIV’ PROCESS WINERY SITEVI : Citation

2010 SELECTIV’ PROCESS WINERY

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

2008

PRESSOIR ENOXY

1999 PRESSOIR

1993 PRESSOIR

1992 CUVE ELITE

1989 PRESSOIR

VINITECH : Citation

VINITECH : Médaille d’argent

DYONISUD : 1er prix de l’innovation « écoulement des jus sous atmosphère inerte »

SITEVI : Médaille d’or « Corrélation conductivité/qualité des jus sur pressoir pneumatique »

Série excellence, double enveloppe pour refroidissement

Pressurage auto programmable sur pressoir pneumatique

Macération pelliculaire pour vin blanc et rosé

Lavage automatique des drains sur pressoir pneumatique

Matériel breveté. Les caractéristiques techniques et les photos sont données à titre indicatif : elles ne sont en aucun cas contractuelles.

La société PELLENC se réserve le droit d’apporter à ses produits toute modification ou amélioration qu’elle juge nécessaire et sans préavis.

Crédit photos ©PELLENC, ©Claude Cruells, ©Gilles Lougassi l Conception : service communication PELLENC l Catalogue imprimé sur papier PEFC.

PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • France

Tel. : +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax : +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-mail : pera@pera.fr

PELLENC S.A.S. • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • France

Tel. : +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax : +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-mail : contact@pellenc.com FRE09/2025 -

www.pellenc.com