PELLENC PERA OENOPROCESS CATALOGO 2023 ATTREZZATURE DI CANTINA - IT

ATTREZZATURE DI CANTINA

RICEVIMENTO, PRESSATURA, CHIARIFICA, TERMOVINIFICAZIONE, GESTIONE DEL FREDDO, ŒNOPROCESS

CATALOGO 2023

FACILITARE IL LAVORO NEL RISPETTO DELLA NATURA -

Impegnato nel settore agricolo, nella cura degli spazi verdi e a sostegno degli enti locali fin dalla sua nascita nel 1973, il gruppo PELLENC produce strumenti destinati a facilitare il lavoro dell’uomo aumentandone al contempo la produttività. Fedeli ai valori di eccellenza e di impegno nel lavoro, i 1917 collaboratori del gruppo PELLENC si dedicano con passione all’ideazione, alla produzione e alla commercializzazione di prodotti all’avanguardia in termini di innovazione tecnologica. Convinti che l’efficienza possa essere raggiunta in armonia con il rispetto per l’ambiente, cerchiamo costantemente nuovi mezzi che rendano il lavoro più piacevole ed efficiente.

Insieme, portiamo avanti la nostra missione allo scopo di lavorare con la natura, al servizio dell’uomo.

UNA RETE DI DISTRIBUZIONE INTERNAZIONALE

SEDE SOCIALE

Paesi distributori

ALGERIA / ARABIA SAUDITA / ARGENTINA / AUSTRALIA / AUSTRIA / BELGIO / BOLIVIA / BRASILE / BULGARIA / CANADA / R. CECA / CILE / CINA / CIPRO / COREA / CROAZIA / DANIMARCA / EMIRATI ARABI UNITI / FINLANDIA / FRANCIA / GEORGIA / GERMANIA / GRECIA / GIAPPONE / GIORDANIA GUADALUPE / INDIA / IRLANDA/ / ISLANDA / ISRAELE / ITALIA / LIBANO / LUSSEMBURGO / MACEDONIA / MAROCCO / MAURITIUS / MOLDAVIA / NORVEGIA / NUOVA CALEDONIA / NUOVA ZELANDA / PAESI BASSI /POLONIA / PORTOGALLO / LA RIUNIONE / SLOVACCHIA / REGNO UNITO / ROMANIA / RUSSIA / SLOVENIA /SPAGNA / STATI UNITI / SUDAFRICA / SVEZIA / SVIZZERA / TASMANIA / REPUBBLICA CECA / TUNISIA / TURCHIA / UNGHERIA / URUGUAY.

SEDE LEGALE PERTUIS, FRANCIA

Filiali di distribuzione

Filiali di produzione

SPAGNA - CINA - SLOVACCHIA - PORTOGALLO

Filiali miste (distribuzione e produzione)

SPAGNA - FRANCIA - ITALIA

GRUPPO FRANCESE DI DIMENSIONI INTERNAZIONALI

Conta oltre 2000 distributori autorizzati in tutto il mondo.

PELLENC amplia ogni anno la propria rete in modo da proporre le proprie tecnologie al maggior numero possibile di clienti.

IL GRUPPO PELLENC

UNA STRATEGIA VINCENTE

Dalla progettazione al cliente finale, un processo innovativo perfettamente controllato Dai vigneti alla cantina, nei frutteti, negli uliveti, nelle aree verdi e urbane, ovunque si impone PELLENC come il partner tecnologico di riferimento. Precursore nell’utilizzo delle batterie agli ioni di litio e ideatore del concetto di multifunzionalità, PELLENC innova costantemente per soddisfare le attese della clientela.

• Un modello “designed in France”

• Una produzione integrata

• Un concetto innovativo: la multifunzionalità

• Dei servizi “dedicati al cliente”

L’INNOVAZIONE INDUSTRIALE

Innovazione tecnologica per offrire dei prodotti

“Premium”

• 17,2 milioni di Euro di fatturato annuale investiti in R&S,

• + di 1309 brevetti depositati.

Sviluppo di competenze

“high-tech”

• 193 addetti nel dipartimento R&S.

PELLENC OGGI

306 milioni di euro di fatturato consolidato

Aumento medio del 13% dal 2011

7 siti industriali tra Francia, Europa e Cina

60% delle attività destinate all'esportazione

1917 addetti

PELLENC PERA OENOPROCESS

Creata nel 1896 nella Francia meridionale (Languedoc), la società PERA è una figura emblematica del savoir-faire francese in ambito vinicolo.

Filiale del gruppo PELLENC dal 2014, è nota ai viticoltori più esigenti e alle grandi realtà vinicole, in Francia come all’estero. Si contraddistingue per il suo spirito d’innovazione, la sua passione al servizio delle cantine e il suo impegno nella filiera vitivinicola.

L’offerta di prodotti, l’impareggiabile competenza nei processi e la squadra di esperti fanno di PERAPELLENC un indiscusso protagonista del settore.

I VALORI PELLENC

All'ascolto del cliente

Presenza internazionale

Produzione 100% francese

Ottimizzazione dei processi

Tecnici esperti nei vari settori

Supporto personalizzato

Soluzioni su misura

Indiscussa qualità Soddisfazione riconosciuta

Abbiamo stabilito delle relazioni strette con i nostri clienti, questa sinergia ci rende più efficaci nel nostro lavoro di consulenza. PERA-PELLENC assiste il cliente dalla A alla Z: consulenza nella realizzazione dei progetti, messa a disposizione di un servizio di alta qualità sia prima, sia durante sia dopo la vendita.

L’innovazione ai fini della performance

PERA-PELLENC si distingue poiché sviluppa costantemente nuovi prodotti per far evolvere i processi e proporre soluzioni idonee alle esigenze attuali e future delle cantine.

Il fattore umano, cuore dell’azienda

Il personale rappresenta il punto di forza dell’azienda. PERA-PELLENC considera i propri addetti in virtù dei valori e del potenziale di cui fanno prova e non solo per le competenze tecniche richieste per l’incarico in oggetto. Inoltre, la formazione rappresenta per noi un elemento fondamentale per accompagnare il nostro personale al fine di supportarne la crescita professionale all’interno dell’azienda.

I NOSTRI SERVIZI

IL NOSTRO SAVOIR-FAIRE IN AMBITO VINICOLO

PELLENC PERA œnoprocess ottimizza i processi vinicoli apportando soluzioni globali e innovative adatte alle singole esigenze. Dalla comprensione delle vostre esigenze nell’utilizzo dei processi, i nostri esperti vi sosterranno dalla A alla Z nella realizzazione dei vostri impianti.

STUDIO DELLE ESIGENZE DEL CLIENTE E INSTALLAZIONE

■ Analisi delle esigenze del cliente e delle sue aspettative

■ Definizione del processo enologico adatto

PROGETTAZIONE E INSTALLAZIONE

■ Studio preventivo con planimetrie d’impianto

■ Verifica tecnica degli impianti

■ Ottimizzazioni dei flussi e del funzionamento del processo

Conferma dell'offerta e degli impianti

PRODUZIONE DELLE ATTREZZATURE

■ Fabbricazione dei prodotti e delle attrezzature specifiche

■ Sviluppo personalizzato degli automatismi

■ Progettazione e produzione su misura dei quadri elettrici

INSTALLAZIONE E MONITORAGGIO DEL CANTIERE

■ Montaggio e installazione ■ Test installazione

■ Verifica del corretto funzionamento del processo prima della vendemmia

MESSA IN FUNZIONE E OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO

■ Ottimizzazione delle regolazioni per raggiungere le prestazioni ■ Accompagnamento enologico

MANUTENZIONE E RICERCA GUASTI

■ Manutenzioni preventive ■ Contratti di manutenzione

■ Riparazioni

RESPONSABILE COMMERCIALE (coordinamento del progetto e rispetto delle tempistiche e della qualità)

Tecnico-commerciali Ingegneri enologi

ESPERTI DEDICATI FASI CHIAVE DEL PROCESSO 1 2 3 4 5 6

Ingegneri ufficio tecnico: automatismo, elettricità e elettronica, meccanica, processo termico (CAO/DAO)

Personale per le seguenti aree industriali: saldatura, lamiere, lavorazione, trattamento delle superfici, elettricità, automazione, attrezzature moderne (robot di saldatura, torni digitali di precisione…)

Assistenza post-vendita presso il cliente Assistenza post-vendita presso la fabbrica Ingegneri enologi

Assistenza post-vendita presso la fabbrica Ingegneri enologi

TECNICI ASSISTENZA POST VENDITA (70 tecnici intineranti durante le vendemmie)

IMPIANTI SU MISURA

- Ricezione dell’uva: 3 tramogge a coclea + diraspatrici H1000 + tramogge di pompaggio

- Pressatura (SPC 240 e 2 SPC 320)

- Termovinificazione

Saint Geniès des Mourgues (34)

Nuovo sito di pressatura (2 SPC 240)

Fontanès (30) FRANCIA

- Pressatura (SPC 320, PN480, PN240),

- Termovinificazione

Buzignargues (30) FRANCIA

LE NOSTRE COLLABORAZIONI

ANADIOMENE, MEDITERRANEO TERROIR DIVINO: UN IMPEGNO MORALE E MEMORIALE

PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’impegna ogni giorno per valorizzare il lavoro degli uomini e dare risalto ai territoir viticoli mondiali. Nel 2017, PELLENC PERA ŒNOPROCESS ha affiancato l’associazione Anadyomène nel progetto “Méditerranée Terroir Divin”. Questo progetto memoriale evidenzia il lavoro dei viticoltori e degli agricoltori che garantiscono prodotti di qualità grazie ai territoir mediterranei a vocazione viticola, olivicola ed agricola.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS è stata fondata su solidi valori umani. che costituiscono oggi una delle leve della nostra azienda.

In PELLENC PERA ŒNOPROCESS, crediamo che la forza della trasmissione del savoir-faire debba essere esaltata da un forte spirito di innovazione. Era quindi ovvio il nostro coinvolgimento con l’associazione Anadyomène nella realizzazione di “Méditerranée terroir divin”. La dimensione internazionale di questo progetto artistico legato al territorio mediterraneo a vocazione viticola e olivicola, ricco e vasto, rispecchia la nostra visione di solidarietà, di condivisione e di creatività. “Méditerranée terroir divin” offre una prospettiva artistica nelle

nostre competenze, al servizio dell’oleicoltura e della viticoltura e delle loro sfide future. E tutto ciò con lo spirito di responsabilità sociale d’impresa (RSI).

L’obiettivo che ci siamo posti per i prossimi 5 anni è di contribuire, in una filosofia di trasmissione e di condivisione, alla diffusione del progetto memoriale “Méditerranée terroir divin”.

Per maggiori informazioni: www.anadyomene.org

IL “MAS NUMÉRIQUE”: UN IMPEGNO TECNICO E SCIENTIFICO

Consapevole dell’evoluzione delle tecnologie e della viticoltura, PELLENC PERA ŒNOPROCESS partecipa al “Mas Numérique” per contribuire allo sviluppo della viticoltura digitale e connessa.

Avviato al termine del 2016, il “Mas Numérique” è una realtà unica che utilizza per queste attività produttive delle soluzioni digitali fornite da 14 aziende specializzate nell’agricoltura digitale, tra cui PELLENC PERA ŒNOPROCESS (Gruppo Pellenc).

Con sede presso il Domaine du Chapitre della scuola Montpellier SupAgro, a Villeneuve-lès-Maguelone (34 - Francia), il Mas Numérique partecipa alla formazione dei futuri ingegneri agronomi, enologi e tecnici agricoli e vitivinicoli proponendo una visione lungimirante dell’esistente contesto digitale. Per gli attori delle filiere mediterranee, il “Mas numérique” permette di meglio comprendere i passaggi al digitale in questo ambito d’innovazione, proponendo delle visite e dimostrazioni in un contesto di reale utilizzo.

Per maggiori informazioni: www.lemasnumerique.agrotic.org

Commercializzazione di tecnologie complementari

Dalla vendemmia 2017, utilizziamo una pressa Smart Press SPC50 connessa presso il Domaine du Chapitre. Siamo molto soddisfatti della facilità d’uso grazie allo schermo semplice ed intuitivo. La pressa è intelligente poiché possiede una sonda che consente di monitorare la conducibilità in tempo reale. Possiamo quindi conoscere la qualità dei succhi sgrondati. L’App “pressa connessa” è semplice da utilizzare. Le informazioni sui volumi dei succhi sgrondati (stima) e sulla rimanente durata del processo di pressatura sono importanti per gestire il lavoro in cantina. Quando compare un errore o al termine della pressatura, ricevo un SMS, così posso intervenire tempestivamente.

Tramogge di RICEZIONE

La gamma delle tramogge di ricezione PERA si adatta a qualsiasi tipo d'impianto e permette l’alimentazione regolare delle attrezzature di diraspatura e di cernita.

Abbiamo acquisito un sistema di ricezione PERA con una tramoggia di ricezione vibrante. Abbiamo fatto questa scelta per avere un’alimentazione regolare della nostra diraspatrice H600 per poter eseguire così un buon lavoro di separazione dei detriti vegetali. Questa tramoggia di ottima fattura offre un’eccellente resistenza e affidabilità. Trattiamo flussi di circa 25 t/h, così da ricevere con facilità la raccolta della tenuta.

TRAMOGGE A FONDO VIBRANTE

Le tramogge a fondo vibrante sono progettate per alimentare qualsiasi sistema di diraspatura e di cernita dell’uva. L’integrità delle uve è preservata grazie al sistema di scarico vibrante.

Le tramogge PERA sono dotate di:

• Tramoggia vibrante montata su silent bloc

• Struttura in acciaio inossidabile AISI 304

• Pulsante ON/OFF:

• Pulsante di arresto d’emergenza a fungo

• Porta ermetica azionata da martinetti pneumatici

Opzione: griglie di sgrondo dei succhi, apertura intermedia.

TRAMOGGE A COCLEA: ORIZZONTALE/INCLINATA

Le tramogge a coclea permettono di alimentare direttamente la diraspatrice con una portata costante ed ottimizzata. La coclea di grande diametro preserva l’uva. Le tramogge a coclea possono essere orizzontali o inclinate in base alle esigenze dell’impianto.

Sono dotate di:

• Tramoggia in acciaio inossidabile AISI 304, spessore 3 mm

• Coclea Ø 400 mm in acciaio inossidabile, spessore 5 mm

• Tappo di scarico delle acque di lavaggio Ø 50 mm

• Saldature eseguite sotto gas inerte

• Motore elettrico

Opzione: pesatura.

Tramoggia

TRAMOGGE BASCULANTI A COCLEA

Queste tramogge permettono l’alimentazione di un sistema di diraspatura. Sono dotate di una coclea alimentata progressivamente in uva grazie al ribaltamento della tramoggia.

CARATTERISTICHE TECNICHE

TRAMOGGE A RASTRELLI

Queste tramogge permettono un notevole sgrondo dei succhi qualitativi (minore ossidazione) grazie ad una vastissima superficie di drenaggio. Permettono di ottimizzare il riempimento della pressa in caso di vendemmia meccanica.

Nota: Per altre capacità di tramogge, consultateci.

*La portata dipende dal vitigno, dal tipo di raccolta (manuale o meccanica), dallo stato sanitario...

DIRASPATRICI

PER UNA SEPARAZIONE DEI CORPI ESTRANEI DELICATAMENTE

Le diraspatrici dalla progettazione robusta e di grande affidabilità sono stati progettati per un lavoro con vendemmia manuale o meccanica con una pulizia o con una manutenzione facilitata.

La cantina utilizza le diraspatrici PERA da molti anni. Queste attrezzature affidabili e robuste ci permettono di separare dall’uva i raspi, i piccioli, le foglie come pure i corpi estranei evitando così delle rotture nei processi successivi. La diraspatrice è dotata di un selezionatore d’uva “da pulire”/uva “pulita” che consente di bypassare la diraspatrice, limitando così la triturazione dell’uva già diraspata. La regolazione della velocità di rotazione dell’albero di diraspatura ci consente di eseguire un’operazione di qualità con una portata di circa 50 t/h.

UNA DIRASPATURA RISPETTOSA DELLE UVE

• Gabbia di grande diametro, la cui rotazione è indipendente dall’albero di diraspatura.

• L’albero di diraspatura è composto di dita con terminazione a spatola orientabile

• Le diraspatrici PELLENC PERA OENOPROCESS consentono di ottimizzare la qualità delle uve

SEMPLICITÀ D’USO

• Facile accesso a tutte le parti

• Semplice e rapido da regolare

• Pulitura facilitata: barra di lavaggio integrata

• H400 è una diraspatrice mobile su ruote

PROGETTAZIONE AFFIDABILE E ROBUSTA

• Velocità di rotazione dell’albero di diraspatura modificabile grazie ad un variatore elettronico con comando remoto

• Affidabilità: struttura robusta e collaudata

CARATTERISTICHE TECNICHE

*Le portate dipendono dall’impianto, dal vitigno, dalla maturità, dallo stato sanitario...

TAVOLO DI CERNITA A RULLI AD ALTA RESA

Il nuovo tavolo di cernita a rulli Kliner è stato pensato per rispondere alle attese delle grandi unità di vinificazione. Il suo innovativo sistema di regolazione automatica delle impostazioni migliora notevolmente la qualità della cernita. Kliner si adatta automaticamente a tutti i tipi di uva.

La soluzione proposta da PELLENC PERA ŒNOPROCESS ha soddisfatto tutti i nostri criteri: il sistema a rulli permette una notevole qualità di cernita eliminando moltissimi residui vegetali (pezzi di raspi, piccioli,...) che rimangono dopo la diraspatura.

La regolazione automatica, in tempo reale, consente un adattamento alle diverse qualità d’uva. Il sistema è compatibile con le nostre cadenze di ricezione, tra 50 e 60 t/h. Anche la pulitura del tavolo di cernita è semplice e rapida. Oggi, il 100% delle uve dei nostri conferenti è selezionato con questo sistema di cernita di grande efficacia.

RIDUZIONE

• Eliminazione degli scarti vegetali: raspi, foglie, piccioli.

• Eliminazione dei corpi estranei.

• Miglioramento della qualità dei vini.

UN’ADATTABILITÀ ALL’UVA

• Adattamento automatico della cernita in base all’uva.

• Portate adatte alla ricezione nelle grandi unità di vinificazione

• Si integra con una linea di ricezione PERA

• Tecnologia affidabile e robusta già collaudata nel gruppo PELLENC.

• Funziona con qualsiasi tipo di uve

FUNZIONAMENTO SEMPLICE

• Lavaggio semplificato grazie all’estrazione totale.

• Funzionamento in continuo accoppiato alla diraspatrice

• Comando tramite automatismo PERA.

• Compatto e robusto

PORTATA DI CERNITA SENZA CONFRONTI

• Lavoro in continuo.

• Cernita ad alta portata impossibile con la cernita manuale.

• Regolazioni automatiche indipendentemente dall’uva = sicurezza e risparmio di manodopera, ottimizzazione del lavoro

CARATTERISTICHE TECNICHE

UNA GAMMA COMPLETA DI TAVOLI DI CERNITA

PER RISPONDERE A TUTTE LE ESIGENZE DI UNA CERNITA MANUALE DI QUALITÀ Sito internet

TAVOLO DI CERNITA A NASTRO TTB

Il tavolo di cernita a nastro è ideale per la cernita dei grappoli prima della diraspatura. I vantaggi sono:

• Robustezza: struttura in acciaio inossidabile

• Nastro liscio in PVC alimentare

• Vasca di raccolta dei succhi

• Gruppo mobile su ruote

• Raschiatori nastro regolabili

• Quadro elettrico con comando ON/OFF

TAVOLO DI CERNITA VIBRANTE TVT

Ideale per una cernita manuale di uva intera o diraspata, il tavolo di cernita vibrante TVT presenta

2 zone di sgrondo con 2 griglie (eliminazione dei succhi, dei vinaccioli liberati, dei piccoli insetti e vegetali),

2 cestelli di sgrondo su guide per recuperare i detriti e

2 vasche di recupero dei liquidi su guide con raccordo maschio.

• Gruppo in acciaio inossidabile

• 2 corridoi laterali per i detriti

• Gruppo mobile su ruote

• Livellamento regolabile tramite pattini regolabili

• 2 vibratori

• Regolazione della velocità d’avanzamento con variatore di frequenza

• Quadro elettrico con disgiuntore motore e contattore associato, comando ON/OFF

TRAMOGGIA DI RICEZIONE VIBRANTE

Permette lo sgrondo dell’uva raccolta manualmente o meccanicamente. Prevede una doppia cernita con griglie di sgrondo a fori oblunghi di diverse dimensioni, un cestello di sgrondo su guida ed una vasca di raccolta dei succhi.

• Struttura in acciaio inossidabile

• Gruppo mobile su ruote

• Quadro elettrico con comando ON/OFF

• Livellamento regolabile tramite pattini regolabili

• 2 vibratori

• Regolazione della velocità d’avanzamento con variatore di frequenza

• Rialzi paraspruzzi su 3 lati.

CARATTERISTICHE TECNICHE

PIGIATRICI

Le pigiatrici PERA lavorano uva diraspata o intera, grazie alla specifica sagomatura dei lobi dei rulli. Ogni modello è dotato di un robusto telaio in acciaio inossidabile e di rulli in poliuretano adatti alla portata da lavorare, con un distanziatore regolabile per qualsiasi tipo di vinificazione.

I vantaggi delle pigiatrici PERA sono:

• Robustezza: struttura in acciaio inossidabile

• Manutenzione semplificata: trasmissione tramite pignoni in Ertalon

CARATTERISTICHE TECNICHE

*Le portate dipendono dall’impianto, dal vitigno, dalla maturità, dallo stato sanitario delle uve...

NASTRO ELEVATORE A FACCHINETTI

Per trasportare delicatamente l’uva:

• Struttura in acciaio inossidabile

• Nastro alimentare a tasselli sagomati altezza 60 mm

• Cassone aperto

• Raschietto interno di pulitura

• 2 tubi di scarico DN 50

• Larghezza: standard 300 e 400 mm

• Lunghezza: variabile su richiesta

• Trasmissione via motoriduttore

Opzioni: tramogge, variatore di velocità, canalina orientabile, sistema di rilascio rapido del tappeto

UN’AMPIA GAMMA DI POMPE

ADATTO ALLE ESIGENZE DI TUTTE LE CANTINE

POMPE A VITE ECCENTRICA

Ideali per pompare l’uva diraspata, l’uva intera, le cuvée diraspate o intere.

• Robustezza: tramoggia e rotore in acciaio inossidabile

• Statore elastomerico a doppio passo

Opzioni: rialzo della tramoggia, dosatore per SO 2, rompiponte, sonda arresto funzionamento a secco.

PHV: pompa a vite eccentrica con tramoggia a postazione fissa

PHT: pompa sotto serbatoio a tramoggia rettangolare

PHC: pompa sotto serbatoio a flangia

* con uva fresca

POMPE A PALETTE

Ideale per pompare qualsiasi tipo d’uva (diraspata, intera, pigiata diraspata o pigiata intera) e le vinacce.

Le due palette scorrevoli si spostano nel tamburo seguendo le guide, determinando con il loro movimento di rotazione e di andirivieni il trasferimento del prodotto dall’aspirazione verso la mandata.

• Robustezza: struttura in acciaio inossidabile

• L’integrità dell’uva è preservata: pompa volumetrica

• Lavaggio e manutenzione facilitati: accesso semplice a tutte le parti

POMPE AD ASPIRAZIONE

Ideali per pompare uva diraspata.

• Robustezza

• Statore elastomerico a doppio passo

Opzioni: iniezione per SO2, variatore di frequenza

CARATTERISTICHE TECNICHE

TRITURATORE DI RASPI

Ridurre il volume degli scarti vegetali.

• Robustezza: struttura in acciaio inossidabile

• 1 tamburo mobile: 36 coltelli

• 1 barra con 11 controlame fisse retrattili in presenza di corpi estranei

• Potenza: 11 kW

POMPE PER LIQUIDO

Pompe aspiranti per mosto:

• Robustezza: rotore in acciaio inossidabile

• Statore elastomerico a doppio passo

Opzione: variatore di frequenza

Integral' winery

99,8% DI PULIZIA*E ACINI INTERI!

La diraspatura lineare ad alta frequenza è associata a due sistemi di cernita: tavolo vibrante di sgrondo e di ripartizione oltre al tavolo di cernita a rulli a doppio stadio consentono ad Integral’ Winery di diraspare delicatamente e di separare l’insieme degli scarti vegetali dalle uve.

Per avere utilizzato sin dall’inizio la nuova INTEGRAL WINERY nella nostra tenuta, ho constatato una notevole evoluzione sul lavaggio e la centralizzazione degli scarti, che si traduce in un risparmio di tempo e semplifica la gestione degli scarti

Thierry USSEGLIO, Famiglia Pierre

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (84) - FRANCIA

UNA QUALITÀ SENZA PARI

• 99,8% di pulizia*

• 95% di piccioli > 35 mm eliminati

• Acini interi

• Rispetto dell’uva e dei raspi

• Elevata qualità di cernita per portate consistenti

• Principio testato da oltre 2000 utilizzatori

• Lavoro di qualità con raccolta manuale o meccanica

MACCHINE SEMPLICI E AFFIDABILI

• Regolazioni semplici e istantanee

• Rapida pulizia (15-30 minuti)

• Installazione facile

• Vite in materiale flessibile.

UNA GAMMA ADATTA ALLE ESIGENZE INDIVIDUALI

• Si adatta all’uva (in funzione della dimensione degli acini).

• Gamma adatta a cantine di ogni dimensione

• Disponibile nelle versioni M o L a seconda delle esigenze specifiche

• Tutte le tecnologie di cernita su un'unica macchina

RIDUZIONE DEI COSTI DI CERNITA

• Diraspatura e cernita

• Riduzione dei costi di manodopera

• Fino al 25 % di risparmio sul costo globale della diraspatura e della cernita

*Secondo i test IFV del 2008 e del 2011 con vendemmia manuale di uva del vitigno Merlot

INTEGRAL' WINERY BREVETTO PELLENC

Convogliatore a griglia

LAVAGGIO MIGLIORATO

Abbiamo migliorato l'apertura degli elementi della macchina per facilitare l'accesso e ridurre così i tempi di lavaggio e il consumo d'acqua.

Cernita: tramoggia vibrante di sgrondo e di ripartizione

Cernita: rulli convogliatori

Cernita: rulli a scelta variabile

REGOLAZIONE SEMPLICE E INTUITIVA

Il quadro comandi è vicino all’area di lavoro, così l’operatore può vedere il risultato e ottimizzare le regolazioni.

DIRASPATRICE LINEARE AD ALTA FREQUENZA

Delicato distacco degli acini dal raspo sotto l’effetto delle vibrazioni: acini intatti, raspi non frantumati.

Alimentazione del tavolo di cernita: gli acini liberi passano attraverso il convogliatore a griglia, evitando qualsiasi triturazione.

UNA CERNITA CHE INTEGRA DUE TECNOLOGIE

La tramoggia vibrante di sgrondo e di ripartizione:

• Prepara le uve alla cernita: eliminazione dei succhi e dei piccoli scarti (vinaccioli, acinellatura, piccoli insetti…)

Il tavolo di cernita a rulli PELLENC a doppio stadio:

• Riorienta i piccioli (rulli convogliatori dentati pieni).

• Cernita delle uve ed eliminazione degli scarti vegetali: raspi, foglie, piccioli, tralci, corpi estranei… (rulli di scelta dotati di punte).

La cernita è ottimizzata grazie alla regolazione della dimensione del vaglio in base all’acino e al design dei rulli.

Senso di avanzamento dell'uva

Aspi convogliatori

Diraspatrici lineari ad alta frequenza Convogliatore a griglia

CARATTERISTICHE TECNICHE

Rulli convogliatori e rulli di scelta due livelli

Integral' vision

UNA CERNITA PERFETTA PER DEI VINI ECCEZIONALI

La cernita acino per acino con sistema ottico elimina tutti gli elementi indesiderati dall’uva: scarti vegetali, corpi estranei, acini meno maturi o in cattivo stato sanitario.

È una tecnologia incredibile. La cernita elimina i pezzi di foglie e di raspi o i frammenti davvero microscopici, appena visibili ad occhio nudo; sarebbe impossibile separarli a mano. La qualità è incredibile, come la precisione delle regolazioni. È possibile regolare la macchina per eseguire la cernita secondo il calibro degli acini, la loro maturità o il loro colore; tutti i parametri che si vogliano lavorare o perfezionare.

INCREDIBILE QUALITÀ DELL’UVA

• Cernita costante e integrale

• Rispetto dell’uva

• Scelta in tempo reale del livello di cernita dell’uva in base alla qualità desiderata

• Questa perfetta cernita ha un’incidenza positiva diretta sulla qualità dei vini.

UNA SEMPLICITÀ DI LAVAGGIO E DI MESSA IN OPERA

• Regolazioni semplici e in tempo reale: interfaccia touchscreen ergonomica

• Pulizia rapida (15 minuti) e facilitata da un sistema di prepulizia integrata

UN UTILIZZO OTTIMIZZATO

• Cernita di 2000 corpi al secondo, fino a 12 tonnellate all'ora.

• Semplicità e rapidità di messa in funzione

• Nessuna calibrazione preventiva alla messa in funzione, il sistema è immediatamente operativo.

• Gestione della linea di cernita da parte di un solo addetto.

• Spostamento facile di cantina in cantina

COSTI DI CERNITA OTTIMIZZATI

• Notevole riduzione dei costi di manodopera

• Il migliore rapporto qualità/prezzo del mercato

• Ottimizzazione della qualità dei vini

INTEGRAL' VISION

Unità ottica Schermo di comando touch screen

Telecamera

Serbatoio di accumulo + sistema di trattamento dell'aria

Illuminazione a LED

Barra degli ugelli

Uscita degli acini selezionati

Vasca di raccolta degli scarti provenienti dalla cernita con sistema ottico

LAVAGGIO FACILITATO

Il sistema di pulitura integrato del tappeto e l’accesso facilitato alle varie parti della macchina riducono i tempi di lavaggio e il consumo di acqua.

INCREDIBILE QUALITÀ DELL’UVA

Questa cernita efficace ha un’incidenza positiva diretta sulla qualità dei vini.

Complessità ed intensità aromatica

Volume in bocca

MIGLIORAMENTO

RIDUZIONE

Morbidezza dei tannini

Vini più franchi

Note erbacee

Amaro

Astringenza

Secchezza

Convogliatore blu scanalato Ricezione dell’uva dal tavolo vibrante

REGOLAZIONE SEMPLICE E INTUITIVA

Una nuova interfaccia touch screen e intuitiva consente di effettuare tutte le regolazioni della macchina. È possibile modificare la luminosità per una visibilità in qualsiasi situazione.

Collegamenti pneumatici, idraulici ed elettrici

Piedi con ruote regolabili (opzione)

LA CERNITA ACINO PER ACINO ACCESSIBILE A TUTTI

1 - Preparazione dell’uva alla cernita

Sgrondo, ripartizione su tutta la larghezza, eliminazione dei piccoli scarti: cernita ottimizzata (tavolo vibrante).

2 - Analisi e cernita

La telecamera riprende in continuo l’uva sul convogliatore. Il software di cernita PELLENC analizza le immagini in base al livello di cernita selezionato (cernita in funzione della forma e del colore).

CARATTERISTICHE TECNICHE

Portata (dipende da vitigno, maturità, stato sanitario, stress idrico) e livello qualitativo di cernita desiderato) *

Stabilizzazione dell’uva ed allineamento degli oggetti davanti agli ugelli per migliorare la precisione della cernita (convogliatore blu scanalato).

periferici (extractiv’, Integral’ Winery, ecc.)

Gli ugelli espellono gli elementi indesiderati dall’uva (scarti vegetali, acini non maturi o in cattivo stato sanitario, uva secca...) grazie alla barra ugelli ad aria compressa.

ExtraCtiV’ 2

NUOVO CONCETTO DI PIGIATURA

Questo concetto di pigiatura permette un'apertura ottimale degli acini in base alla maturità e, quindi, una migliore estrazione dei succhi, dei polifenoli e dei composti aromatici. La portata può raggiungere le 25 tonnellate/ora.

Abbiamo testato la nuova pigiatrice PELLENC con differenti vitigni per i nostri vini rosati, bianchi e rossi. Diversi elementi di questa attrezzatura davvero innovativa ci hanno convinto: facilissima regolazione, il sistema provoca uno scoppio dell’acino più efficace nella macerazione pellicolare, gli acini vengono pigiati in modo molto omogeneo. La pulitura è davvero facile: basta un semplice getto d'acqua.

PIGIATURA IN BASE ALLA MATURITÀ

• Migliore estrazione (succhi, composti fenolici, precursori aromatici)

• Colore stabilizzato: combinazioni tannini-antociani

• Acini aperti: aumento delle superfici di contatto tra succo e buccia.

• Riduzione dei gusti erbacei e dell'amaro.

• Non vengono pigiati i vinaccioli né gli acini verdi.

OTTIMIZZAZIONE DELLE MACERAZIONI

• Riduzione dei tempi di macerazione.

• Rotazione più rapida dei serbatoi.

SEMPLICITÀ ED EFFICACIA

• Rapida pulitura

• Installazione facile

• Regolazioni semplici e istantanee.

• Manutenzione facile

• Fino a 25 t/h.

Regolazione dell’intensità di pigiatura: regolazione della velocità di rotazione della ruota per ottenere l'intensità di pigiatura desiderata.

RAPIDA E FACILE PULITURA.

Adattamento facilitato sotto Selectiv ‘Process Winery e all’uscita di Selectiv’ Process Vision 2.

PIGIATURA IN BASE ALLA MATURITÀ

Apertura degli acini: liberazione del succo e maggiore superficie di contatto succo/buccia.

Migliore estrazione dei composti della buccia (polifenoli, composti aromatici…).

Semplici regolazioni, in tempo reale in base all'intensità di pigiatura desiderata.

Risultati dopo 5 mesi di

Prove realizzate con l'INRA dal 2010 al 2012

Migliore stabilizzazione del colore: combinazioni tannini-antociani

Indice dei Polifenoli Totali (IPT) superiore dopo diversi mesi in bottiglia

LA GAMMA SMART PRESS

La nuova gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Queste presse sono dotate delle più recenti innovazioni.

Le griglie di drenaggio Fast Press e la nuova interfaccia intuitiva Touch Press consentono un utilizzo ottimale della pressa per estrarre succhi di alta qualità. La gamma di presse pneumatiche Smart Press è disponibile per qualsiasi cantina da 20 a 600 hl a gabbia chiusa e da 40 a 150 hl a gabbia aperta. Per le cantine Champenois sono disponibili specifici modelli approvati (“qualitativi”) dal CIVC da 4000 a 12000 kg in gabbia chiusa e da 2000 a 8000 gd in gabbia aperta.

SMART PRESS SPC PRESSE PNEUMATICHE A GABBIA CHIUSA

La nuova gamma di presse Smart Press a gabbia chiusa risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti.

SPC 20 - 30

La pressa adatta alle piccole cuvée.

SPC 240 - 600

La pressa di qualità, intelligente,connessa e di grande capacità

SPC 40 - 150

La pressa di qualità, intelligente e connessa.

SMART PRESS SPC, PRESSE PNEUMATICHE A GABBIA APERTA

La gamma di presse Smart Press a gabbia aperta risponde alle aspettative dei viticoltori alla ricerca di presse semplici e performanti.

SP0 40 - 150

La pressa semplice, di qualità e intelligente

SMART PRESS SPC E SPO UNA GAMMA DI PRESSE PNEUMATICHE DEDICATE AI VITICOLTORI CHAMPENOIS

SPC 4000 - 12000

Presse pneumatiche di qualità, adatte alle esigenze dei viticoltori Champenois

SISTEMI DI PROTEZIONE EFFICACI CONTRO L’OSSIDAZIONE

Pellenc PERA-Œnoprocess propone 2 soluzioni performanti ed integrate per proteggere i succhi dall'ossidazione. Queste innovazioni sono già state collaudate nelle più prestigiose aree viticole mondiali.

Enoxy+

Iniezione di coadiuvanti enologici liquidi nel cuore della pressa

SPO 2000 - 8000

Presse pneumatiche semplici e performanti dedicate ai viticoltori di Champagne

INGAS

L’inertizzazione della pressatura è a richiesta

UTENSILI SEMPLICI E PRATICI PER IL COMANDO DI PRESSATURA

PRESSA CONNESSA

Monitoraggio della pressatura via App Pellenc Connect

SMART GRAPH

Uno strumento di supporto decisionale per comprendere e gestire al meglio le pressature

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBIA CHIUSA

ADATTA ALLE PICCOLE CUVÉE

La nuova gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Queste presse sono dotate delle più recenti innovazioni. Le griglie di drenaggio Fast Press e la nuova interfaccia di comando intuitiva consentono un utilizzo ottimale della pressa per estrarre succhi di alta qualità. La gamma di presse pneumatiche Smart Press è disponibile per qualsiasi cantina da 20 a 600 hl a gabbia chiusa e da 40 a 150 hl a gabbia aperta.

Da quando utilizziamo l’SPC 20 abbiamo riscoperto il piacere di una pressatura facile e veloce, usufruendo anche dell’evoluzione tecnologica.

Guillaume GLANTENAY

Domaine Georges Glantenay

Bourgogne (21) - FRANCIA

SUCCHI DI QUALITÀ

• Succhi protetti

• Sgrondo dei succhi direttamente nella vasca di raccolta dei succhi

• Preservamento degli aromi e dei colori

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA

• Scelta del ciclo in base al profilo ricercato

• Risparmio idrico ed energetico.

• Utilizzo della pressa per la macerazione pellicolare

• Monitoraggio degli impianti ed assistenza post vendita qualificata sul posto

• Tappo di scarico totale per una pulitura integrale della pressa.

• Struttura robusta ed affidabile

• Agevoli spostamenti in cantina

IL PIACERE DELLE PRESSATURE SEMPLICI

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alle griglie Fast Press (in media 30 minuti)

• Utilizzo semplificato.

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

ALIMENTAZIONE

Alimentazione assiale manuale: riempimento con pompa per uva.

Alimentazione per gravità tramite doppia porta: riempimento tramite tappeto.

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: sgrondo maggiore, tempo di pressatura ottimizzato, facilità di utilizzo e di lavaggio.

Le nuove griglie di drenaggio Fast Press consentono una rapida pulitura quotidiana (30 min) e uno svuotamento totale delle vinacce.

Il sistema di apertura rapida delle griglie consente una pulitura in profondità.

La membrana realizzata in materiale poliuretanico di qualità alimentare (conforme alle norme alimentare CE/ FDA) consente la pressatura anche di una ridottissima quantità d’uva

PROGRAMMAZIONE SEMPLICE ED INTELLIGENTE

La nuova interfaccia touch screen Touch Press ne semplifica l’utilizzo e la gestione:

• Personalizzazione dei cicli di pressatura in funzione delle aspettative della cantina (logistica, qualità...)

• Modifica del programma di pressatura in tempo reale

• Memorizzazione dei programmi (in modalità “avanzata”) su chiavetta USB per una perfetta tracciabilità

• Informazioni in tempo reale su eventuali anomalie per una maggiore reattività degli operatori

PROGRAMMAZIONE PERSONALIZZABILE

• L’operatore programma le diverse fasi di pressatura: pressione, tempo di mantenimento, numero di giri di sgretolamento

• Possibili 20 programmi con 99 righe di programmazione.

Sgretolamento: P=0

CARATTERISTICHE TECNICHE

SMART PRESS A GABBIA CHIUSA SPC 20 E 30

SPC 20

Quantità min 0 kg

Alimentazione dalla portella 1 doppia portella manuale

SPC 30

Alimentazione assiale con sensore di fine riempimento Ø 125 manuale Sgrondo succhi Sgrondo diretto nella vasca sottostante

Ciclo di lavaggio automatico

• Sgrondo Griglia di sgrondo Fast Press

Griglia Fast Press elettrolucidato Ciclo di pressatura avanzato

Le caratteristiche sono fornite a titolo indicativo. Possono essere adattate per ogni progetto.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBIA CHIUSA DI QUALITÀ, INTELLIGENTE E CONNESSA

La nuova gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Queste presse sono dotate delle più recenti innovazioni. Le griglie delle presse Fast Press e la nuova interfaccia di comando intuitiva consentono un utilizzo ottimale della pressa per estrarre succhi altamente qualitativi. La gamma di presse pneumatiche Smart Press è disponibile per qualsiasi cantina da 20 a 600 hl a gabbia chiusa e da 40 a 150 hl a gabbia aperta.

Ho scelto di investire in una pressa PELLENC PERA ŒNOPROCESS per diversi motivi:

• La qualità e la rapidità di estrazione dei succhi

• Il sistema di lavaggio automatico proposto da Smart Press che offre un risultato davvero soddisfacente

• Il supporto tecnico proposto da PELLENC PERA ŒNOPROCESS e dal suo distributore dall’installazione fino all’utilizzo durante la vendemmia.

Provence-Alpes-Côtes d'Azur (83) -

SUCCHI DI QUALITÀ

• Sgrondo dei succhi direttamente nella vasca di raccolta dei succhi chiusa e inertizzata (opzione)

• Preserva gli aromi e i colori.

• Cicli di pressatura intelligenti Easy Press 2

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

• Sistemi di protezione contro l’ossidazione Ingas ed Enoxy+

• Succhi di fine pressatura meglio protetti e valorizzabili

OTTIMIZZAZIONE DELLA PRESSATURA

• Rapidità tra i cicli di pressatura

• Ottimizzazione della capacità di riempimento

• Scelta del ciclo da adottare in base al profilo ricercato.

• Risparmio idrico ed energetico.

• Utilizzo della pressa per la macerazione pellicolare

• Minore utilizzo di coadiuvanti enologici.

UN COMFORT A 360 GRADI

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Gestione intelligente dei cicli e della fine della pressatura di serie Easy Press 2

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alle griglie Fast Press* (30-45 min)

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

LAVAGGIO OTTIMIZZATO

Il sistema di lavaggio automatico integrato nelle presse consente:

• Riduzione della quantità d’acqua

• Riduzione del tempo di lavaggio a fine giornata

Attacco per lavaggio completo

Vasca di raccolta dei succhi di nuova generazione chiusa e inertizzata

ALIMENTAZIONE

Alimentazione con pompa per uva: alimentazione assiale manuale o pneumatica

Alimentazione per gravità dalla portella (1 o 2 portelle): alimentazione diretta o tramite convogliatore

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: maggiore capacità di riempimento, maggiore sgrondo, tempo di pressatura ottimizzato, utilizzo e pulitura semplice con svuotamento totale delle vinacce.

• Le griglie Fast Press consentono un migliore sgrondo e un lavaggio facilitato.

• Aumento della superficie di drenaggio

• Miglioramento della capacità di riempimento

• Pressatura più rapida: fino a 1 ora in meno In funzione del vitigno, della maturità, dello stato sanitario e della portata di riempimento della pressa

La membrana realizzata in materiale poliuretanico di qualità alimentare (conforme alle norme alimentari CE/FDA) consente la pressatura di una ridottissima quantità d’uva. Una canalina di diffusione dell’aria permette un migliore equilibrio di pressione sulla membrana.

Una spira convoglia le vinacce verso la o le portelle per uno svuotamento completo e rapido della pressa.

Un passo d’uomo d’ispezione tecnica (passo d’uomo: disponibile da 65 hl) per accedere alla zona aria del serbatoio e facilitare la manutenzione della membrana.

SVUOTAMENTO DELLE VINACCE

PROGRAMMAZIONE SEMPLICE ED INTELLIGENTE

La nuova interfaccia touch screen Touch Press e il sistema di pressatura intelligente Easy Press 2 semplificano l’uso e la gestione:

• Personalizzazione dei cicli di pressatura in funzione delle aspettative della cantina (logistica, qualità...)

• Modifica del programma di pressatura in tempo reale

• Memorizzazione dei programmi (in modalità “avanzata”) su chiavetta USB per una perfetta tracciabilità

• Ciclo di pressatura automatico in base a 2 criteri selezionati dall’operatore: qualità ed essiccamento delle vinacce

• Informazioni in tempo reale su eventuali anomalie per una maggiore reattività degli operatori

DUE MODALITÀ DI PROGRAMMAZIONE DISPONIBILI:

1. Avanzata (personalizzabile)

• L’operatore programma le diverse fasi di pressatura: pressione, tempo di mantenimento, numero di giri di sgretolamento

• Possibili 20 programmi con 99 righe di programmazione.

2. Easy Press 2 (Intelligente)

• Il PLC gestisce i cicli di pressatura in base allo sgrondo dei succhi e la fine dei cicli in base al grado di essiccamento desiderato

• Ottimizzazione del tempo di pressatura e del numero di giri di sgretolamento

• Miglior qualità dei succhi estratti

• Arresto della pressatura in base alla percentuale di essiccazione delle vinacce

• 5 tipi di uva predefiniti: uva diraspata, uva intera, vinacce pigiate, uva degradata, fine macerazione

Sgretolamento: P=0

OPZIONI

Movimento motorizzato della pressa

Spostamento della pressa motorizzata su rotaia per avvicinare la pressa al luogo di utilizzo.

Iniezione di gas inerte durante la fase di torchiatura

Oltre ad Ingas, è possibile iniettare un gas inerte (azoto o CO2) durante le fasi di torchiatura per meglio proteggere i mosti dall’ossidazione

Selettore di succo e sonda di conducibilità

È possibile convogliare i mosti verso 2 diverse vie secondo i criteri definiti dall’enologo: fasi del ciclo di pressatura, tempo trascorso, conducibilità. La sonda di conducibilità posizionata all’uscita della vasca di raccolta dei succhi permette selezionare i succhi di qualità in base alla conducibilità.

CARATTERISTICHE TECNICHE

dalla portella 1 doppia portella manuale 1 o 2 portelle motorizzate a tenuta stagna indipendenti

succhi 3 uscite - sgrondo dei succhi direttamente nella vasca chiusa di raccolta dei succhi

Trama poliestere ad alta densità ricoperta

Nota: Le dimensioni sono in metri. Le caratteristiche sono fornite a titolo informativo e possono essere modificate senza preavviso dal produttore.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

SMART PRESS

SPC 240-600

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBIA CHIUSA INTELLIGENTE DI QUALITÀ E DI GRANDE CAPACITÀ

La gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Le griglie delle presse Fast Press e l’interfaccia di comando intuitiva offrono un utilizzo ottimale per estrarre succhi di qualità. La gamma Smart Press è disponibile con capacità da 20 a 600 hl a gabbia chiusa e con capacità da 40 a 150 hl a gabbia aperta.

Abbiamo scelto 4 presse intelligenti Smart Press SPC 600 per avere un progresso significativo nella modalità di pressatura dell’uva, e abbiamo ridisegnato l'ergonomia del sito che ci ha permesso di ricevere 900 t/giorno.

Il supporto di PELLENC PERA ŒNOPROCESS a monte e a valle è stato fondamentale per il buon funzionamento degli impianti.

SUCCHI DI QUALITÀ

• Sgrondo dei succhi direttamente nella vasca di raccolta dei succhi chiusa e inertizzata

• Preserva gli aromi e i colori.

• Cicli di pressatura intelligenti Easy Press 2

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

• Sistemi di protezione contro l’ossidazione Ingas ed Enoxy+

• Succhi di fine pressatura meglio protetti e valorizzabili

PRESSATURA OTTIMIZZATA

• Rapidità tra i cicli di pressatura

• Ottimizzazione della capacità di riempimento

• Scelta del ciclo da adottare in base al profilo ricercato.

• Risparmio idrico ed energetico.

• Utilizzo della pressa per la macerazione pellicolare

• Minore utilizzo di coadiuvanti enologici.

UTILIZZO SEMPLICE E INTUITIVO

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Gestione intelligente dei cicli e della fine della pressatura di serie Easy Press 2

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alle griglie Fast Press

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

LAVAGGIO OTTIMIZZATO

Il sistema di lavaggio automatico integrato nelle presse consente:

• Riduzione della quantità d’acqua

• Riduzione del tempo di lavaggio a fine giornata

Attacco per lavaggio completo

Griglie di drenaggio Fast Press Valvole pneumatiche di sgrondo dei succhi

Iniezione di antiossidante

Vasca di raccolta dei succhi di nuova generazione chiusa e inertizzata

ALIMENTAZIONE

Alimentazione assiale pneumatica: alimentazione via pompa per uva

Alimentazione per gravità o tramite convogliatore: alimentazione dalle portelle (1 o 2 portelle)

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: maggiore capacità di riempimento, maggiore sgrondo, tempo di pressatura ottimizzato, utilizzo e pulitura semplice con svuotamento totale delle vinacce.

• Le griglie Fast Press consentono un migliore sgrondo e un lavaggio facilitato.

• Aumento della superficie di drenaggio

• Miglioramento della capacità di riempimento

• Pressatura più rapida: fino a 1 ora in meno * in funzione del vitigno, della maturità, dello stato sanitario e della portata di riempimento della pressa

I sistemi di lavaggio automatici integrati consentono il lavaggio della pressa in 30-45 minuti. Il sistema di apertura rapida delle griglie consente una pulitura in profondità.

La membrana realizzata in materiale poliuretanico di qualità alimentare (conforme alle norme alimentari CE/FDA) consente la pressatura di una ridottissima quantità d’uva. Una canalina di diffusione dell’aria permette un migliore equilibrio di pressione sulla membrana.

Una spira convoglia le vinacce verso la o le portelle per uno svuotamento completo e rapido della pressa.

Un passo d’uomo d’ispezione tecnica (passo d’uomo: disponibile da 65 hl) per accedere alla zona aria del serbatoio e facilitare la manutenzione della membrana.

PROGRAMMAZIONE

La nuova interfaccia touch screen Touch Press e il sistema di pressatura intelligente Easy Press 2 semplificano l’uso e la gestione:

• Personalizzazione dei cicli di pressatura in funzione delle aspettative della cantina (logistica, qualità...)

• Modifica del programma di pressatura in tempo reale

• Memorizzazione dei programmi (in modalità “avanzata”) su chiavetta USB per una perfetta tracciabilità

• Ciclo di pressatura in base a 2 criteri selezionati dall’operatore: qualità e grado di umidità delle vinacce

• Informazioni in tempo reale su eventuali anomalie per una maggiore reattività degli operatori

DUE MODALITÀ DI PROGRAMMAZIONE DISPONIBILI:

1. Avanzata (personalizzabile)

• L’operatore programma le diverse fasi di pressatura: pressione, tempo di mantenimento, numero di giri di sgretolamento

• Possibili 20 programmi con 99 righe di programmazione.

2. Easy Press 2 (Intelligente)

• Il PLC gestisce i cicli di pressatura in base allo sgrondo dei succhi e la fine dei cicli in base al grado di essiccamento desiderato

• Ottimizzazione del tempo di pressatura e del numero di giri di sgretolamento

• Miglior qualità dei succhi estratti

• Arresto della pressatura in base alla percentuale di essiccazione delle vinacce

• 5 tipi di uva predefiniti: uva diraspata, uva intera, vinacce pigiate, uva degradata, fine macerazione

Sgretolamento: P=0

OPZIONI

Iniezione di gas inerte durante la fase di rebêche (torchiatura)

È possibile iniettare un gas inerte (azoto o CO2) durante le fasi di rebêche per ottenere una protezione ottimale contro l’ossidazione fasi di rebêche (torchiatura). Complemento INGAS.

Selettore di succo e sonda di conducibilità

È possibile convogliare i mosti verso 2 diverse vie secondo i criteri definiti dall’enologo: fasi del ciclo di pressatura, tempo trascorso, conducibilità. La sonda di conducibilità posizionata all’uscita della vasca di raccolta dei succhi permette selezionare i succhi di qualità in base alla conducibilità.

Iniezione di antiossidante

Questo sistema comandato dal PLC della pressa autorizza l’irrorazione di antiossidanti direttamente sulle vinacce.

Misuratore di portata

Il misuratore di portata elettromagnetico permette la selezione precisa dei succhi in ogni scomparto della vasca di accumulo secondo lo sgrondo.

Consente un funzionamento automatico che garantisce una pressatura di qualità con la modalità Optimal. Descrizione dell’opzione:

• Regolazione del ciclo di pressatura in funzione dello sgrondo dei succhi controllato da un misuratore di portata elettromagnetico

• Selezione automatica degli stadi supplementari a fine spremitura

• Calcolo del numero di rotazioni in base al volume sgrondato

• Ottenimento della cuvée con il minimo di retrousse

SVUOTAMENTO DELLE VINACCE

CARATTERISTICHE TECNICHE

Nota: Le dimensioni sono in metri. Le caratteristiche sono fornite a titolo informativo e possono essere modificate senza preavviso dal produttore.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBIA APERTA

SEMPLICE, QUALITATIVA E INTELLIGENTE

La nuova gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Queste presse sono dotate delle più recenti innovazioni. Le griglie delle presse Fast Press e la nuova interfaccia di comando intuitiva consentono un utilizzo ottimale della pressa per estrarre succhi altamente qualitativi. La gamma di presse pneumatiche Smart Press è disponibile per qualsiasi cantina da 20 a 600 hl a gabbia chiusa e da 40 a 150 hl a gabbia aperta.

SUCCHI DI QUALITÀ

• Gestione intelligente dei cicli e della fine della pressatura di serie Easy Press 2

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

• Sistema di protezione Enoxy +

OTTIMIZZAZIONE DELLA PRESSATURA

• Rapidità tra i cicli di pressatura

• Ottimizzazione della capacità di riempimento

• Scelta del ciclo da adottare in base al profilo ricercato.

• Risparmio idrico ed energetico.

SEMPLICITÀ D’USO

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alla vasca punzonata

• Utilizzo semplificato.

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

• Tappo di scarico totale per una pulitura integrale della pressa

• Struttura robusta ed affidabile

• Monitoraggio degli impianti ed assistenza post vendita qualificata sul posto

65 GESTIONE DEL FREDDO TERMOVINIFICAZIONE CHIARIFICA PRESSATURA RICEZIONE L’AZIENDA ŒNOPROCESS

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: tempo di pressatura ottimizzato, facilità di utilizzo e di programmazione.

La vasca punzonata evita l’effetto grattugia sulle vinacce e permette una migliore pulizia quindi una riduzione del tempo di lavaggio e un minore consumo idrico.

Le nuove presse Smart Press dispongono di elementi che facilitano il lavaggio e le presse a gabbia aperta (SPO) sono semplici e rapide da pulire. I sistemi integrati di lavaggio automatici permettono il lavaggio della pressa in meno di 30 minuti.

La membrana realizzata in materiale poliuretanico di qualità alimentare (conforme alle norme alimentari CE/FDA) consente la pressatura di una ridottissima quantità d’uva. Una canalina di diffusione dell’aria permette un migliore equilibrio di pressione sulla membrana.

Una spira convoglia le vinacce verso le porte per uno svuotamento completo e rapido della pressa.

ALIMENTAZIONE

Alimentazione con pompa per uva: alimentazione assiale manuale o pneumatica

Alimentazione per gravità o tramite convogliatore: alimentazione dalle portelle (1 o 2 portelle)

PROGRAMMAZIONE SEMPLICE ED INTELLIGENTE

La nuova interfaccia touch screen Touch Press e il sistema di pressatura intelligente Easy Press 2 semplificano l’uso e la gestione:

• Personalizzazione dei cicli di pressatura in funzione delle aspettative della cantina (logistica, qualità...)

• Modifica del programma di pressatura in tempo reale

• Memorizzazione dei programmi (in modalità “avanzata”) su chiavetta USB per una perfetta tracciabilità

• Ciclo di pressatura in base a 2 criteri selezionati dall’operatore: qualità e grado di umidità delle vinacce

• Informazioni in tempo reale su eventuali anomalie per una maggiore reattività degli operatori

DUE MODALITÀ DI PROGRAMMAZIONE DISPONIBILI:

1. Avanzata (personalizzabile)

• L’operatore programma le diverse fasi di pressatura: pressione, tempo di mantenimento, numero di giri di sgretolamento

• Possibili 20 programmi con 99 righe di programmazione.

2. Easy Press 2 (Intelligente)

• Il PLC gestisce i cicli di pressatura in base allo sgrondo dei succhi e la fine dei cicli in base al grado di essiccamento desiderato

• Ottimizzazione del tempo di pressatura e del numero di giri di sgretolamento

• Miglior qualità dei succhi estratti

• Arresto della pressatura in base alla percentuale di essiccazione delle vinacce

• 5 tipi di uva predefiniti: uva diraspata, uva intera, vinacce pigiate, uva degradata, fine macerazione

Sgretolamento: P=0

OPZIONI

Movimento motorizzato della pressa

Spostamento della pressa motorizzata su rotaia.

Selettore di succo e sonda di conducibilità

È possibile convogliare i mosti verso 2 diverse vie secondo i criteri definiti dall’enologo: fasi del ciclo di pressatura, tempo trascorso, conducibilità. La sonda di conducibilità posizionata all’uscita della vasca di raccolta dei succhi permette selezionare i succhi di qualità in base alla conducibilità.

Solfitometro sulla vasca di raccolta dei succhi

Questo sistema gestito dal dispositivo di controllo della pressa consente l’iniezione di antiossidanti liquidi all’interno della vasca di raccolta dei succhi. Questo sistema semplice ed efficace completa l’offerta di protezione dall’ossidazione sulle presse Smart Press.

SVUOTAMENTO DELLE VINACCE

CARATTERISTICHE TECNICHE

Nota: Le dimensioni sono in metri. Le caratteristiche sono fornite a titolo informativo e possono essere modificate senza preavviso dal produttore.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

SMART PRESS

SPC 4000-12000

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBIA CHIUSA DI QUALITÀ, ADATTA ALLE ESIGENZE

DEI VITICOLTORI CHAMPENOIS.

Dal 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS ha sede nel cuore dei vigneti Champenois. La prossimità geografica permette di dare un’assistenza tecnica e commerciale adeguata, specifica e reattiva. Gli esperti del sito di Plivot progettano ed installano centri di pressatura nonché le consolle di programmazione approvate dal CIVC come “Qualitatif” (qualitativo). I tecnici eseguono le operazioni di manutenzione annuale. Durante i periodi di vendemmia, l’assistenza post-vendita viene garantita dai tecnici PERA-PELLENC, che sono disponibili 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Le presse PERA-PELLENC rispettano il savoir-faire e le rigorose regolamentazioni relative alla produzione dello Champagne. Ogni modello risponde alle prescrizioni del Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) ed è conforme al decreto francese n°2010 del -1441del 22 novembre 2010.

UNA PRESSA ADEGUATA ALLE ESIGENZE CHAMPENOIS

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

• Programmazione Champenois

• Pressa di qualità approvata

• Sistema di protezione INGAS

UTILIZZO SEMPLIFICATO

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Gestione intelligente dei cicli e della fine della pressatura di serie Easy Press 2

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alle griglie Fast Press

• Utilizzo semplificato.

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA

• Tappo di scarico totale per una pulitura integrale della pressa

• Struttura robusta ed affidabile

• Monitoraggio degli impianti ed assistenza post vendita qualificata sul posto

LAVAGGIO OTTIMIZZATO

Il sistema di lavaggio automatico integrato nelle presse consente:

• Riduzione della quantità d’acqua

• Riduzione del tempo di lavaggio a fine giornata

ALIMENTAZIONE

Alimentazione per gravità o tramite nastro trasportatore: alimentazione dalle porte (1 o 2 porte)

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: maggiore capacità di riempimento, maggiore sgrondo, tempo di pressatura ottimizzato, facilità d’utilizzo.

Le nuove presse Smart Press a gabbia chiusa dispongono di elementi che facilitano il lavaggio. Le griglie di drenaggio limitano gli angoli nascosti e facilitano un completo svuotamento delle vinacce.

Il sistema di apertura rapida delle griglie consente una pulitura in profondità. Il lavaggio quotidiano è ottimizzato: in media 30 minuti.

Le griglie Fast Press consentono un migliore sgrondo e un lavaggio facilitato.

Una spira raggruppa le vinacce verso la o le porta per uno svuotamento completo e rapido della pressa Un passo d’uomo d’ispezione tecnica (passo d’uomo) permette di accedere alla zona aria del serbatoio e facilita la manutenzione della membrana.

PROGRAMMAZIONE TOUCH PRESS

L'operatore monitora in tempo reale l'andamento della pressatura, attraverso la visualizzazione simultanea di vari parametri. È possibile intervenire in qualsiasi momento per apportare modifiche o visualizzare informazioni.

• Tracciabilità della vinaccia, possibilità di memorizzare dei programmi.

PROGRAMMAZIONE CHAMPENOIS

• Assistenza alla manutenzione, diagnostica

Modalità normale: il ciclo automatico avviene in fasi successive di un multiplo di 200 mbar. Il mantenimento della pressione è programmato grazie alle temporizzazioni.

Modalità regolazione dal succo : il ciclo automatico di pressatura è regolato in base allo sgrondo dei succhi. La sonda di pressione posta lato aria permette di calcolare l’aumento di pressione ad ogni fase per compensare lo sgrondo dei succhi.

Opzione Optimal: Un misuratore di portata elettromagnetico determina il volume dei succhi sgrondati e la portata istantanea. Il PLC prende in considerazione le caratteristiche della pressatura Champenois (1°succo, cuvée, taille) e le richieste dell’utilizzatore: adatta la pressione e la durata delle fasi e riduce il numero di rotazioni e di retrousse per ottenere la cuvée in sole tre spremiture.

Opzione Évolution : la pressatura si adatta al volume nella vasca di accumulo.

OPZIONI

Lavaggio automatico vasca

Questo sistema di lavaggio automatico tramite l’ingresso assiale garantisce una pulizia ottimale della vasca

Solfitometro automatico

Il solfitometro automatico asservito al funzionamento della pressa offre molteplici scelte all’enologo, per la solfitazione del mosto in maniera continua, la selezione dei dosaggi della soluzione per la cuvée e le taille, sgrondo asservito alla portata del succo in caso di utilizzo del programma Optimal.

Misuratore di portata

Il misuratore di portata elettromagnetico permette la selezione precisa dei succhi in ogni scomparto della vasca di accumulo secondo lo sgrondo.

Consente un funzionamento automatico che garantisce una pressatura di qualità con la modalità Optimal. Descrizione dell’opzione:

• Regolazione del ciclo di pressatura in funzione dello sgrondo dei succhi controllato da un misuratore di portata elettromagnetico

• Selezione automatica degli stadi supplementari a fine spremitura

• Calcolo del numero di rotazioni in base al volume sgrondato

• Ottenimento della cuvée con il minimo di retrousse

Ingas

Questo sistema consente un’iniezione ottimizzata tramite impulso di gas inerte sotto le griglie di drenaggio durante la pressatura. Assicura l’inertizzazione dei succhi in uscita della pressa.

SVUOTAMENTO DELLE VINACCE

CARATTERISTICHE TECNICHE

Alimentazione tramite portella

2 portelle motorizzate a tenuta stagna indipendenti 600 × 600 mm

2 portelle motorizzate a tenuta stagna indipendenti 600 × 800 mm Ciclo di lavaggio automatico • Lavaggio automatico ad alta pressione

Trama poliestere ad alta densità ricoperta di poliuretano. Qualità alimentare FDA/CEE 1227. Fissaggio per serraggio

Passo d’uomo Accesso centrale alla membrana lato aria

Evacuazione delle vinacce Guide interne per evacuare le vinacce – Configurabile per 1 o 2 portelle Sgrondo succhi Vasca chiusa di raccolta succhi

Nota: Le dimensioni sono in metri. Le caratteristiche sono fornite a titolo informativo e possono essere modificate senza preavviso dal produttore.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

SMART PRESS SPO 2000-8000

LA PRESSA PNEUMATICA A GABBA CHIUSA DI QUALITÀ, ADATTA ALLE ESIGENZE DEI VITICOLTORI CHAMPENOIS.

Dal 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS ha sede nel cuore dei vigneti Champenois. La prossimità geografica permette di dare un’assistenza tecnica e commerciale adeguata, specifica e reattiva. Gli esperti del sito di Plivot progettano ed installano centri di pressatura nonché le consolle di programmazione approvate dal CIVC come “Qualitatif” (qualitativo).

I tecnici eseguono le operazioni di manutenzione annuale. Durante i periodi di vendemmia, l’assistenza post-vendita viene garantita dai tecnici PERA-PELLENC, che sono disponibili 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Le presse PERA-PELLENC rispettano il savoir-faire e le rigorose regolamentazioni relative alla produzione dello Champagne. Ogni modello risponde alle prescrizioni del Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) ed è conforme al decreto francese n°2010 del -1441 del 22 novembre 2010.

La gamma disponibile per la Champagne è a gabbia aperta da 2000 a 8000 kg e a gabbia chiusa da 4000 a 12000 kg.

UNA PRESSA ADEGUATA ALLE ESIGENZE CHAMPENOIS

• Preserva aromi e colori.

• Succo limpido con pochi fondi di chiarifica grazie all’auto-filtrazione attraverso le vinacce.

• Programmazione Champenois

• Pressa di qualità approvata

UTILIZZO SEMPLIFICATO

• Nuovo schermo touchscreen a colori, ergonomico e intuitivo Touch Press.

• Gestione intelligente dei cicli e della fine della pressatura di serie Easy Press 2

• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alla vasca punzonata

• Utilizzo semplificato.

• Riduzione degli interventi dell’operatore.

• Svuotamento delle vinacce totale e rapido

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA

• Tappo di scarico totale per una pulitura integrale della pressa

• Struttura robusta ed affidabile

• Monitoraggio degli impianti ed assistenza post vendita qualificata sul posto

ALIMENTAZIONE

Alimentazione per gravità o tramite nastro trasportatore: alimentazione tramite 2 porte.

PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIME PRESTAZIONI

Le migliorie sono notevoli: tempo di pressatura ottimizzato, facilità di utilizzo e di programmazione. Le presse a gabbia aperta (SPO) sono semplici e rapide da pulire. La gabbia è punzonata per favorire la pulitura delle feritoie, riducendo così il tempo di lavaggio e il consumo idrico. I sistemi integrati di lavaggio automatici permettono il lavaggio della pressa in meno di 30 minuti. La membrana realizzata in materiale poliuretanico di qualità alimentare (conforme alle norme alimentare CE/FDA) consente la pressatura anche di una ridottissima quantità d’uva Una canalina di diffusione dell’aria permette un migliore equilibrio di pressione sulla membrana. Una spira convoglia le vinacce verso la o le portelle per uno svuotamento completo e rapido della pressa.

Interno della vasca punzonata con membrana e spire di raggruppamento delle vinacce

PROGRAMMAZIONE TOUCH PRESS

L'operatore monitora in tempo reale l'andamento della pressatura, attraverso la visualizzazione simultanea di vari parametri. È possibile intervenire in qualsiasi momento per apportare modifiche o visualizzare informazioni.

• Tracciabilità della vinaccia, possibilità di memorizzare dei programmi.

• Assistenza alla manutenzione, diagnostica

PROGRAMMAZIONE CHAMPENOIS

BREVETTO PELLENC

Modalità normale: il ciclo automatico avviene in fasi successive di un multiplo di 200 mbar. Il mantenimento della pressione è programmato grazie alle temporizzazioni.

Modalità regolazione dal succo: il ciclo automatico di pressatura è regolato in base allo sgrondo dei succhi. La

sonda di pressione posta lato aria permette di calcolare l’aumento di pressione ad ogni fase per compensare lo sgrondo dei succhi.

Opzione Optimal: Un misuratore di portata elettromagnetico determina il volume dei succhi sgrondati e la portata istantanea. Il PLC prende in considerazione le caratteristiche della pressatura Champenois (1°succo, cuvée, taille) e le richieste dell’utilizzatore: adatta la pressione e la durata delle fasi e riduce il numero di rotazioni e di retrousse per ottenere la cuvée in sole tre spremiture.

Opzione Évolution : la pressatura si adatta al volume nella vasca di accumulo.

OPZIONI

Lavaggio automatico vasca

Questo sistema di lavaggio automatico tramite l’ingresso assiale garantisce una pulizia ottimale della vasca

Solfitometro automatico

• Il solfitometro automatico asservito al funzionamento della pressa offre molteplici scelte all’enologo, per la solfitazione del mosto in maniera continua, la selezione dei dosaggi della soluzione per la cuvée e le taille, sgrondo asservito alla portata del succo in caso di utilizzo del programma Optimal.

• Visualizzazione sullo schermo Touch Press dei volumi rimasti da sgrondare, dei volumi calcolati per il PLC. Inoltre, l’asservimento del solfitometro al programma della pressa arresta la pompa durante le retrousse, le interruzioni di corrente o gli arresti improvvisi.

• Contenitore in PVC da 6 litri, pompa dosatrice peristaltica.

SVUOTAMENTO DELLE VINACCE

Misuratore di portata

Il misuratore di portata elettromagnetico permette la selezione precisa dei succhi in ogni scomparto della vasca di accumulo secondo lo sgrondo.

Consente un funzionamento automatico che garantisce una pressatura di qualità con la modalità Optimal. Descrizione dell’opzione:

• Regolazione del ciclo di pressatura in funzione dello sgrondo dei succhi controllato da un misuratore di portata elettromagnetico

• Selezione automatica degli stadi supplementari a fine spremitura

• Calcolo del numero di rotazioni in base al volume sgrondato

• Ottenimento della cuvée con il minimo di retrousse

Vasca di raccolta dei succhi a spostamento automatico

La vasca di raccolta dei succhi si muove grazie ad un martinetto pneumatico per la pulitura.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Ciclo

Lavaggio della pressa Barra laterale di ugelli di aspersione– Pressione di utilizzo: da 3 a 5 bar

Lavaggio automatico ad alta pressione ⁰

Membrana Trama poliestere ad alta densità ricoperta di poliuretano. Qualità alimentare FDA/CEE 1227. Fissaggio per serraggio

Passo d’uomo Accesso centrale alla membrana lato aria

Evacuazione delle vinacce Guide interne per evacuare le vinacce – Configurabile per 1 o 2 portelle

Sgrondo succhi Vasca in acciaio inossidabile, vasca scorrevole

Nota: Le dimensioni sono in metri. Le caratteristiche sono fornite a titolo informativo e possono essere modificate senza preavviso dal produttore.

* Portate stimate variabili in base a vitigno, annata, stato sanitario, stress idrico, tipo di raccolta...

È POSSIBILE MONITORARE LE PRESSATURE CON L’APPLICAZIONE PELLENC

CONNECT

PELLENC PERA ŒNOPROCESS innova con l’App pressa connessa.

PELLENC Connect è la prima piattaforma connessa che semplifica il lavoro, dal vigneto alla cantina. Un'offerta unica, un concetto innovativo senza precedenti che guida viticoltori ed enologi nell'era digitale. È possibile seguire la pressa a distanza, come se si fossimo di fronte alla pressa.

L’App PELLENC Connect trasmette in tempo reale su smartphone o PC le informazioni sulla pressatura. È possibile comunicare con massimo 10 presse (via una connessione 3G o la rete ethernet della cantina).

Con la pressa connessa, PELLENC PERA ŒNOPROCESS propone ai viticoltori più esigenti un’evoluzione digitale con vantaggi concreti: innanzitutto un rapporto privilegiato con le squadre di tecnici per una diagnostica in tempo reale e un eventuale intervento rapido e pilotato, ma anche informazioni da remoto sullo stato e sull’attività della pressa anche se si è in mezzo ai filari.

OTTIMIZZAZIONE DELLE ATTIVITÀ IN CANTINA

• Informazioni sulla pressatura in tempo reale:

– Stato della/e pressa/e

– Tempo rimasto

– Numero del programma di pressatura

– Numero di fase: da 00 a 99 fasi

– Volume di succo in uscita: hl (con EasyPress 2)

• Ottimizzazione della gestione dell’unità di pressatura

• Maggiore flessibilità del lavoro

• Monitoraggio dell’evoluzione della pressatura ovunque siate

CRONOLOGIA DELLE PRESSATURE

• Consultazione ed esportazione di cronologie di pressatura per la tracciabilità e la visualizzazione delle statistiche

• Archiviazione delle cronologie di pressatura

• Migliore comprensione delle pressature

• Recupero delle curve di pressatura

MAGGIORE RAPIDITÀ DI INTERVENTO

• Ricezione degli allarmi in tempo reale (errore, fine pressatura)

• L’utilizzatore/Gli utilizzatori ricevono un SMS che avvisa della conclusione di un ciclo di pressatura o un allarme della pressa

• Monitoraggio dell’evoluzione della pressatura ovunque siate

Informazioni in tempo reale su smartphone

SMART Graph

strumento di aiuto all’ottimizzazione della pressatura

CONSENTE DI COMPRENDERE E GESTIRE AL MEGLIO LE PRESSATURE.

Smart Graph è uno strumento di aiuto decisionale che permette all’enologo di comprendere e di ottimizzare le pressature. Permette di effettuare una diagnostica in tempo reale sullo schermo della pressa o più tardi con il software Smart Graph su PC. L’analisi delle curve permette di comprendere le problematiche di riempimento e di intasamento e quindi di intervenire per ottimizzare le diverse fasi della pressatura (riempimento, sgrondo, pressatura…), con un impatto diretto sulla qualità dei vini (percentuale di fondi di chiarifica, estrazione rapida dei succhi = limitazione dell’ossidazione) e sull’organizzazione del conferimento dell’uva.

Le informazioni che le presse forniscono via l’App Smart Graph sono una miniera d’oro, ci consentono di comprendere le pressature difficili e quindi di accompagnare al meglio i nostri clienti nella regolazione dei programmi di pressatura.

VISUALIZZAZIONE DELLE CURVE DI PRESSATURA

Smart Graph è uno strumento di supporto decisionale che consente di visualizzare in tempo reale o in un secondo momento l’andamento delle pressature.

Le informazioni visualizzabili sono:

• Pressione applicata dalla membrana

• Pressione d’ingresso assiale (in caso di riempimento assiale)

• Quantità di succhi estratti

• Integrale dell’altezza di succo (solo in versione PC): percentuale di succo sgrondato/succo totale in funzione di tempo

• Iniezione di antiossidante (in caso di opzione ENOXY+),

• Conducibilità (in caso di monitoraggio della conducibilità)

• Sono possibili 3 ulteriori informazioni (a seconda delle opzioni)

I dati di pressatura sono memorizzati su scheda SD nell’interfaccia della pressa.

SCARICO DELLE VINACCE

• Grazie alla visualizzazione sotto forma di curva dei diversi parametri

TRACCIABILITÀ OPERATIVA DEI CICLI DI PRESSATURA

• Visualizzazione dell’insieme delle curve di pressatura

• Integrazione dei volumi per fasi

• Esportazione dei dati in formato excel o jpg

OTTIMIZZAZIONE DELLA

PRESSATURA

• Risparmio di tempo di pressatura, migliore gestione dei cicli di pressatura (fasi, rotazioni) in tempo reale e a posteriori

• Razionalizzare i conferimenti d’uva = ottimizzare la logistica dei conferimenti.

Visualizzazione sull’interfaccia Touch Press e possibilità di ingrandire una zona della curva

Visualizzazione delle curve a posteriori su computer grazie al software Smart Graph

Enoxy +

LA PRESSA ENOLOGICA PER UNA PROTEZIONE OTTIMALE DEI MOSTI

ENOXY+ consente d’iniettare automaticamente una soluzione enologica liquida al cuore delle uve durante gli sgretolamenti. Consente una complessiva riduzione delle dosi di SO2, con un frazionamento durante tutta l’estrazione dei succhi aumentandone l’efficacia.

Apporto frazionato significa una minor quantità introdotta con maggiore frequenza. L'aggiunta nella pressa di bassissime dosi blocca le attività enzimatiche dannose (PPO, laccasi...) e protegge i mosti dall’ossidazione.

Grazie all’evoluzione del sistema ENOXY+, la pressa Smart Press diventa un vero e proprio strumento enologico.

I test di chiarifica effettuati direttamente nelle presse sui nostri vitigni Syrah e Grenache hanno dato risultati interessanti. I confronti delle caratteristiche cromatiche sono simili su entrambi i serbatoi con quantità inferiori di coadiuvanti. Abbiamo ottenuto l’obiettivo di questo approccio, cioè la riduzione dei coadiuvanti, la protezione dell’uva e di suoi aromi.

SUCCHI PROTETTI: MIGLIOR INTENSITÀ AROMATICA DEI SUCCHI

Possibile utilizzo con SO2:

• Riduzione dei rischi: meno errori

• Dosaggio adeguato e progressivo

• Maggiore efficacia della SO2

• Riduzione delle dosi di SO2

• Preserva il glutatione

• Maggiore produzione di tioli

• Fine pressatura meglio preservata

• Colore protetto

UN SISTEMA SEMPLICE ED EFFICIENTE

• Polivalenza della pressa preservata

• Nessuna perdita di valore in caso di rivendita dell’usato

• Sistema compatto

INIEZIONE CONTROLLATA DURANTE LE FASI DI TORCHIATURA

• L’iniezione di antiossidante si comanda dalla nuova interfaccia Touch Press.

• L’enologo sceglie la durata e la tempistica di iniezione. La pompa dosatrice accoppiata al serbatoio di accumulo inietta nel cuore della pressa tramite ugelli situati a livello delle griglie.

APPLICAZIONI:

1) L’iniezione di proteine vegetali nel cuore delle uve il prima possibile offre una protezione dall’ossidazione e permette di ridurre le dosi di SO2 utilizzate.

2) Iniezione di antiossidante in forma liquida (SO2, acido ascorbico...).

3) L’iniezione di enzimi durante la macerazione pellicolare o la macerazione post flash detente.

Senza protezione Risultato: colore meno brillante

Enoxy+ Risultato: colore più brillante

Ingas

Lo sgrondo dei succhi flusso di gas inerte

L’INERTIZZAZIONE DELLA PRESSATURA È A RICHIESTA

Un processo semplice ed efficace per uno sgrondo dei succhi sotto flusso di gas inerte è una soluzione PERA-PELLENC ŒNOPROCESS indispensabile per preservare il potenziale aromatico dell’uva. I succhi escono dalla vasca della pressa verso la vasca del succo inertizzato (CO2 o azoto) per impulso ottimizzato.

Il sistema fornisce una protezione ai succhi contro l’ossidazione e può essere completato dal dispositivo Enoxy + per ridurre l’apporto di antiossidanti.

Nel 2021 abbiamo inaugurato la nostra nuova cantina dedicata ai vini bianchi di pregio. Le nostre nuove presse dotate di INGAS fanno naturalmente parte di questo perfezionamento, soprattutto per le macerazioni.

La protezione dei mosti, dal momento del riempimento e durante la pressatura, è di grandissimo interesse: abbiamo visto un vero e proprio balzo in avanti nella qualità dei mosti e nell'espressione aromatica dei nostri vini.

Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Contea di Vaslui (ROMANIA)

SUCCHI PROTETTI

• Pressa inertizzata

• Colore e aromi protetti

• Nessun inquinamento da gas (gas inerte alimentare non riciclato)

UN SISTEMA SEMPLICE ED EFFICIENTE

• Sistema compatto

• La polivalenza della pressa è garantita

• Nessuna perdita di valore in caso di rivendita dell’usato

• Minor consumo di gas (circa il 10% del volume per pressatura)

UN'INIEZIONE CONTROLLATA

• Iniezione di gas inerte sotto le griglie Fast Press durante la pressatura. Le regolazioni di iniezione del gas inerte (tempo e durata dell'iniezione) sono effettuate direttamente dall'interfaccia Touch Press.

Filtr’activ Serie T

La gamma PERA PELLENC ŒNOPROCESS si amplia con una gamma di filtrazione innovativa. Questa gamma di filtri tangenziali può essere dotata di membrane ceramiche o organiche per adattarsi al meglio a qualsiasi tipo di vino e fondi di chiarifica da filtrare.

Filtr’ ACTIV T è stato progettato per adattarsi a qualsiasi dimensione di cantina.

L’interfaccia touch screen semplice e intuitiva consente di pilotare il filtro in tutta tranquillità.

UNA FILTRAZIONE EFFICIENTE

• Filtrazione di succhi, fondi di chiarifica, vini e fecce

• Rispetto della qualità dei prodotti filtrati

• Elevate capacità giornaliere di filtrazione

• Ampia gamma adatta a tutte le cantine

• Costi operativi e impatto ecologico ridotti (Ecological engineering)

UNA FILTRAZIONE POLIVALENTE

• 2 materiali a membrana disponibili: organico e ceramico

• Filtrazione dei fondi di chiarifica disponibile*

• Programmi di filtrazione preregistrati adattati ad ogni tipo di vino

• Possibilità di variare il mezzo filtrante (ceramico/ organico)

* Membrana specifica (kit fondi di chiarifica)

UN'INTERFACCIA INTUITIVA

• Interfaccia touchscreen (schermo da 12’’)

• Sistema di controllo delle operazioni

• Funzionamento automatizzato e configurabile

• Scelta del programma adatto al prodotto da filtrare

• Avvio del programma dall’interfaccia da parte dell’operatore

UN LAVAGGIO AUTOMATIZZATO

• Pulitura automatica e periodica

• Controllo del grado di pulizia dei filtri dal PLC e dalla sonda di conducibilità

Pompa di circolazione Interfaccia touchscreen

Sistema di Back Wash

Moduli di filtrazione

ALIMENTAZIONE

Pompa di alimentazione (ingresso prodotto grezzo).

PROGETTAZIONE

La serie FILTR’ ACTIV T, una filtrazione tangenziale a membrana fissa.

Uscita prodotto filtrato

Alimentazione prodotto grezzo

Filtrazione Bourbe: Il FILTR ’ ACTIV T Bourbe (fondi di chiarifica) consente di utilizzare una filtrazione tangenziale adatta grazie al kit fondi di chiarifica che comprende delle membrane specifiche per filtrare al meglio i fondi di chiarifica.

Il funzionamento della macchina può essere personalizzato tramite l’interfaccia touch screen e in base alle esigenze di ogni cantina.

3 modalità di programmazione sono accessibili dall’interfaccia:

• Produzione: scelta di volumi, valvole e tipi di vino da parte dell’operatore.

• Pulitura (programmazione automatica dopo la fine del 1° passaggio.

• Stoccaggio : programmazione automatica dopo la pulitura.

PROGRAMMAZIONE OPZIONI

• Saturazione con azoto: limitazione del contatto tra ossigeno e prodotto secondo le fasi di filtrazione.

• Filtrazione isobarica: filtrazione di vini effervescenti.

• Turbidimetro: permette il controllo continuo della torbidità del permeato consentendo la tracciabilità e un arresto di produzione in caso di deriva.

• Ingressi/uscite multipli Il FILTR’ACTIV T può essere dotato di tre valvole all’ingresso e all’uscita del prodotto per automatizzare la concatenazione dei serbatoi di filtrazione o anche l’automatizzazione degli assemblaggi.

• Filtrazione residua riduce la quantità di prodotto residuo alla fine del ciclo di filtrazione.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Filtr’activ serie D

La gamma PERA PELLENC ŒNOPROCESS si espande offrendo soluzioni di filtrazione innovative.

Il FILTR’ ACTIV D utilizza la tecnologia di filtrazione tangenziale a dischi rotanti, rendendo questo filtro il più efficiente del mercato. Questa tecnologia permette di lavorare prodotti molto torbidi (fondi di chiarifica con coadiuvanti, fecce, retentati e fondi di vasca) per ottimizzare le rese e i volumi dei prodotti recuperati.

Il FILTR’ACTIV D offre la migliore alternativa alle tradizionali tecnologie di filtrazione rotativa sottovuoto e ad altre tecnologie che utilizzano diatomee (Kieselghur, perlite, ecc.) per liquidi ad alto contenuto di solidi sospesi.

UNA FILTRAZIONE ADATTA AI PRODOTTI TORBIDI

• Filtrazione dei fondi di chiarifica, fecce, retentati e fondi di vasca

• Può essere utilizzato con carbone, bentonite, PVPP o altro

• Limita l'aumento della temperatura

• Ottimizzazione delle rese di filtrazione, recupero fino al 92%* dei volumi

*A seconda del vitigno, della filtrabilità del prodotto e della temperatura

UNA FILTRAZIONE DINAMICA ED ECONOMICA

• Filtrazione innovativa e unica

• Membrana in ceramica

UN'INTERFACCIA INTUITIVA

• Interfaccia touchscreen

• Scelta di configurazione da parte dell'operatore in funzione del prodotto

• Filtrazione automatica

• Avvio automatico dei programmi

UNA MANUTENZIONE CONTROLLATA E AUTOPROGRAMMATA

• Lunga vita utile delle ceramiche

• Lavaggio automatizzato

• Riduzione del consumo di acqua ed energia

TECNOLOGIA FILTR’ACTIV D

Interfaccia touchscreen

Motori di rotazione dei dischi ceramici

Campana contenente i dischi di filtrazione

ALIMENTAZIONE

Alimentazione al serbatoio (richiesto serbatoio in agitazione) da parte della pompa (ingresso prodotto).

PROGETTAZIONE

Il nostro FILTR’ ACTIV D è un filtro tangenziale dinamico a disco ceramico ad elevate prestazioni. Le membrane ruotano lentamente nella campana che contiene il prodotto da filtrare.

Le membrane composte di dischi ceramici sono uniche sul mercato. Questa caratteristica conferisce un’estrema longevità alle membrane.

Il FILTR’ ACTIV D è utilizzato per la filtrazione dei prodotti torbidi (fondi di chiarifica, fecce, retentati e fondi di vasca).

PROGRAMMAZIONE

Tutto è accessibile dall’interfaccia touch screen della macchina, il funzionamento della macchina è personalizzabile in base alle proprie esigenze.

3 modalità di programmazione sono accessibili dall’interfaccia:

• Produzione (scelta di volumi, valvole e prodotti da parte dell'operatore)

• Pulitura: avvio automatico.

• Stoccaggio : macchina in modalità stoccaggio automatico)

• Scarico: trasferimento dalla vasca di miscelazione alla vasca delle fecce.

CARATTERISTICHE TECNICHE

ACCOPPIAMENTO Filtr’activ T e D

L’innovativa soluzione di accoppiamento dei filtri FILTR’ ACTIV T e D risponde alle esigenze delle cantine che desiderano ottimizzare la filtrazione di grandi volumi di prodotto.

La versatilità di accoppiamento consente di trattare sia vini che prodotti torbidi con un elevato tasso di recupero. La completa automazione dell'accoppiamento ne semplifica l’utilizzo. L’obiettivo è quello di utilizzare ogni macchina nel corretto campo di funzionamento al fine di garantire volume, vita utile, risparmio di pulitura e recupero di volume.

Abbiamo scelto l’accoppiamento FILTR ’ ACTIV T e D perché risponde alla nostra iniziale esigenza di una migliore vita utile della membrana, di una migliore concentrazione dei solidi e di un massimo recupero di succo limpido. Abbiamo scelto questa macchina per la sua robustezza, flessibilità e ritorno sull’investimento.

UNA FILTRAZIONE POLIVALENTE

• Filtrazione del vino e/o di fondi di chiarifica (termovinificazione e flottazione)

• 100-700 hl di fondi di chiarifica al giorno

PRESTAZIONI SENZA CONFRONTI

• Diversi materiali di membrana: ceramica od organica (PES/PP)

• Accetta coadiuvanti enologici

UNA MASSIMA RESA

• Ottimizzazione del volume recuperato

• Tasso di recupero del 92%* dei volumi (concentrazione fino al 75% di MES)

• Riduzione costi operativi

• Limitata usura delle membrane

• Filtrazione illimitata di tutti i prodotti della cantina

*A seconda del vitigno, della filtrabilità del prodotto e della temperatura

FACILITÀ D’USO

• Interfaccia touchscreen semplice e intuitiva

• Automatizzazione completa

Serbatoio di concentrazione del Filtr' Activ D Filter'Activ

Vasche di accumulo da 5 hl Gestione automatizzata dei riempimenti

TERMOVINIFICAZIONE

GULFSTREAM

LIBERATE IL FRUTTO DELLE VOSTRE UVE!

Gulfstream garantisce la perfetta ed efficace messa in temperatura dell’uva.

Il principio d’immersione permette un risultato istantaneo ed omogeneo preservando la qualità dell’uva.

Gulfstream è uno strumento flessibile e ben adattato alla nostra struttura. Soddisfa le nostre aspettative per produrre vini colorati, molto fruttati e freschi, ma anche più densi con profili più maturi, interessanti nell’assemblaggio e che al momento raccolgono molti consensi.

Un altro vantaggio è che possiamo lavorare una grande quantità di uve, omogeneizzare le qualità e assorbire il picco di conferimento delle uve.

CONSENTE UNA DIRASPATURA RISPETTOSA DELL’UVA

• Rispetto dell’integrità delle uve.

• Rapida estrazione di tutti i composti fenolici.

• Riduzione delle pirazine e della geosmina.

• Denaturazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi...).

• Vini strutturati, morbidi e aromatici.

MAGGIORE VALORE AGGIUNTO ALL’UVA

• Riduzione dei costi di manodopera

• Valorizzazione del 100% delle uve.

• Fino al 35% di risparmio energetico.

• Trattamento dell’uva danneggiata (botrite)

UNA POLIVALENZA A TUTTA PROVA

• Gamma completa

• Polivalenza:

- messa in temperatura caldo e freddo.

- alimentazione con uva intera o diraspata.

• Riscaldamento dell’uva per alimentare la flash detente.

• Possibile alimentazione con uva molto sgrondata (riscaldamento di materia asciutta)

UN PROCESSO AUTOMATIZZATO A PORTATA DI MANO

• PLC programmabile.

• Schermo touchscreen semplice e intuitivo

• Automatizzazione del processo.

MESSA IN TEMPERATURA PER IMMERSIONE, UNA SCELTA DI VINIFICAZIONE

PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO

La messa in temperatura dell’uva utilizza il principio di immersione e di sgrondo tangenziale dinamico: l’uva è immersa in una vasca di succo a temperatura controllata e sgrondata da tamburi che ne consentono il trasferimento.

La catena di trattamento è totalmente monitorata da un dispositivo di controllo programmabile che garantisce la regolazione della temperatura all’uscita della camera di riscaldamento in base al tipo di vinificazione prescelta (MPC: 70 °C, flash détente: 85 °C).

Uno schermo touchscreen, semplice e intuitivo, permette all’operatore di controllare i vari parametri di funzionamento (temperature, tempo di macerazione) e informa l’addetto dello stato del Gulfstream.

VINI STRUTTURATI, FRUTTATI E MORBIDI

Grazie alla sua ampia superficie di evaporazione, Gulfstream permettere l’eliminazione di una parte non trascurabile dei composti indesiderati contenuti nei mosti (metossipirazina, geosmina...).

Delle determinazioni analitiche hanno dimostrato l'efficacia di questa evaporazione.

Inoltre, il processo di riscaldamento per immersione dell’uva ha un effetto di sanificazione delle uve danneggiate, grazie al trattamento degli acini per distruggere gli enzimi dannosi.

UNA GAMMA MODULABILE E SCALABILE

GF7

• Versione messa in temperatura freddo/caldo

• Uva intera o diraspata

• Da +10 °C fino a 85 °C

CARETTERISTICHE TECNICHE

GF30

• Versione messa in temperatura freddo/caldo

• Uva intera o diraspata

• Con sgrondo prima del riscaldamento

• Da +10 °C fino a 85 °C

TECNOLOGIA FLASH DETENTE

ADATTATE I VOSTRI VINI ALLE ESIGENZE DEI CONSUMATORI

Questo processo innovativo di termovinificazione consente di migliorare significativamente la qualità dei vini e di adattare il tipo di prodotto finale alle richieste dei consumatori.

Per noi il processo di flash detente è un’invenzione molto interessante.

Questa tecnica ci ha permesso di modificare i profili dei nostri vini, rendendoli più fruttati, più rotondi, perfettamente in linea con le aspettative del mercato mondiale. Siamo molto soddisfatti di tutte le possibilità tecniche offerte da questa tecnologia!

PROFILI DI VINO ADATTATI AI MERCATI

• Vini più rotondi, più grassi, più fruttati

• Stabilità del colore e degli aromi.

• Denaturazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi…).

• Vini ottenuti meno sensibili alle alterazioni ossidative

• Rivelazione del potenziale delle uve.

OTTIMIZZAZIONE DELLA GESTIONE DELLE

TERMOVINIFICAZIONI

• Meno rimontaggi, risparmio di lavoro.

• Migliore controllo della temperatura durante la fermentazione.

• Aumento del 25% dei volumi di fermentazione con la stessa quantità d’energia.

• Svuotamento dei serbatoi più facile (se vinificazione in fase liquida).

• Scambio di raffreddamento più efficace durante la fermentazione

PROCESSO CONTINUO DA 3 A 30 T/H

• Possibilità di funzionamento 24 ore/24.

• Processo continuo fino alla fermentazione alcolica

• Riduzione dei costi di riscaldamento grazie alla maggiore flessibilità delle date di raccolta

• Miglioramento delle capacità della cantina a produrre nuovi stili di vino o di succo

• Aumento del 25% della capacità di fermentazione a parità di energia.

UN COMANDO DEL PROCESSO FACILE

• PLC programmabile PERA

• Interfaccia touchscreen semplice e intuitiva

un raffreddamento istantaneo tramite sottovuoto.

1 - Riscaldamento dell’uva: due strumenti a disposizione

• Scambiatore dinamico coassiale

• Gulfstream

L’uva viene scaldata ad una temperatura di 85°C.

2 - DETENTE

L’uva termotrattata viene introdotta in continuo nella camera di espansione. Questo contenitore sottoposto a un vuoto spinto provoca il raffreddamento quasi istantaneo dell’uva. Il vapore così generato viene condensato. I condensati e i succhi di sgrondo vengono reintrodotti nella pompa.

COMANDO DELL’IMPIANTO

Il processo è interamente controllato da un PLC programmabile che garantisce la regolazione della temperatura all’uscita della camera di riscaldamento in base al tipo di vinificazione prescelta (MPC: 70°C, flash détente: 85°C).

Uno schermo touchscreen, semplice e intuitivo, permette all’operatore di controllare i vari parametri di funzionamento (temperature, tempo di macerazione) e informa l’operatore delle varie anomalie di funzionamento.

RISULTATI

Rispetto alle tecniche classiche, il processo flash detente permette di aumentare molto la quantità di materie coloranti estratte, i polifenoli e i polisaccaridi. I vini sono più colorati, più fruttati e più rotondi, senza diminuirne la struttura tannica. PROCESSO

CARETTERISTICHE TECNICHE

œnoSm’Art 8T / H

ESPRIMETE IL POTENZIALE DELLE VOSTRE UVE!

Questo processo innovativo di termovinificazione consente di migliorare significativamente la qualità dei vini e di adattare il tipo di prodotto finale alle richieste dei consumatori. ŒnoSm’art è stato sviluppato per adattarsi a tutte le esigenze degli utilizzatori grazie alla sua multifunzionalità.

È un grande passo per i vinificatori: rendere accessibile la tecnologia flash detente alle cantine che hanno piccoli volumi da trattare. Da molti anni il processo flash detente si è dimostrato efficace nella produzione di vini di qualità, adatti alle richieste dei consumatori a livello mondiale. Il fatto di aver integrato tutti gli elementi su skid mobili agevola l’installazione nelle cantine private, permettendo così le prestazioni di servizi. ŒnoSm’Art è quindi un nuovo strumento di vinificazione che rende la tecnologia flash detente accessibile a tutti.

UN'ESTRAZIONE CHE RIVELA IL POTENZIALE DELL'UVA

• Vini più rotondi, più grassi, più fruttati

• Stabilità del colore e degli aromi.

• Denaturazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi…).

• Rivelazione del potenziale delle uve.

• Riduzione significativa degli errori dell’uva alterata

• Migliore colonizzazione dei lieviti: cinetica fermentativa ottimizzata.

RISPARMIO SIGNIFICATIVO SUL PROCESSO DI RAFFREDDAMENTO DELLE UVE

• Meno rimontaggi, meno lavoro.

• Migliore controllo della temperatura durante la fermentazione.

• Aumento del 25% dei volumi di fermentazione con la stessa quantità d’energia.

• Svuotamento dei serbatoi più facile (se vinificazione in fase liquida).

• Multifunzione: possibilità di eseguire la termovinificazione tradizionale o la flash detente.

• Valorizzazione delle uve alterate o poco mature.

• Produzione di vini con un profilo adeguato alle richieste dei mercati.

OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO DI ESTRAZIONE

• Processo continuo fino alla fermentazione alcolica

• Miglioramento delle capacità della cantina a produrre nuovi stili di vino o di succo

• Aumento del 25% della capacità di fermentazione a parità di energia.

• Iniezione di enzimi in linea, all’uscita del serbatoio di détente per ottimizzarne l’efficacia.

FACILITÀ DI GESTIONE DEL PROCESSO

• PLC programmabile PERA

• Interfaccia tattile semplice e intuitiva.

• Mobilità senza paragoni

• Oenosm'art su skid

• Possibilità di installazione rimorchio multisito

GESTIONE DEL FREDDO

SCAMBIATORI

SCAMBIATORI DI RAFFREDDAMENTO

Scambiatori a tubi corrugati, di tipo coassiale, specifici per i trattamenti termici:

• delle uve

• dei mosti torbidi, dei succhi con polpa

Il tubo interno è spiralato: viene praticata un’impronta a forma di spira continua per deformazione del tubo. Ne consegue un aumento delle turbolenze e quindi dei coefficienti di scambio. I moduli sono collegati tramite gomiti facili da smontare. I tubi corrugati e i gomiti formano una sezione continua, senza riduzione né zone morte, impedendo così i depositi.

GESTIONE DELLA FERMENTAZIONE

• Produzione del freddo

• Gestione della fermentazione tramite schermo touch screen

• Termostato con doppia visualizzazione dato letto/ setpoint

• Armadio in acciaio inossidabile

VANTAGGI

• Elettrovalvola pneumatica

• Gestione costante del fabbisogno frigorifero di ciascun serbatoio

• Riduzione del rischio di eccesso termico

• Garanzia del raggiungimento della temperatura desiderata

• Sistema evolutivo e informatizzabile

COMANDO

La regolazione avviene tramite uno schermo touch screen intuitivo dove sono rappresentati tutti i serbatoi della cantina. In questa schermata, il vinificatore consulta (costantemente e in tempo reale) le temperature di tutti i serbatoi, le loro impostazioni e lo stato di funzionamento degli scambiatori. Selezionando un serbatoio, il vinificatore accede alle variazioni di temperatura negli ultimi 10 giorni o, con maggiore preciisione nelle ultime 24 ore.

La nuova interfaccia grafica di regolazione delle temperature è in grado di soddisfare tutte le aspettative dei vinificatori più esigenti.

OPZIONI

Il nuovo strumento di regolazione offre opportunità mai proposte prima nel settore vinicolo:

• Esportazione verso computer di tutte le informazioni relative alla regolazione (indispensabile per la corretta tracciabilità dei lotti)

• Visualizzazione e comando via una rete ethernet o internet

Infine, il vinificatore può misurare e acquisire la densità, avendo così un perfetto e completo controllo delle cinetiche fermentative.

STABILIZZAZIONE TARTARICA A FREDDO

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propone soluzioni chiavi in mano per il processo di stabilizzazione tartarica a freddo.

PASTORIZZAZIONE FLASH

I moduli di pastorizzazione flash PERA assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora dei batteri e dei lieviti.

La tecnologia di pastorizzazione flash prevede diverse fasi:

• Riscaldamento istantaneo del vino a 72 °C

• Mantenimento a 72 °C per 20 secondi

• Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale

VANTAGGI

• Vini non denaturati

• Preservazione delle qualitàorganolettiche

• Distruzione deimicroorganismi

• Conservazione dei composti necessari per la vinificazione

• Nessun uso di terre difiltrazione

• Miglioramento della sicurezza alimentare

• Riduzione delle dosi di SO2 durante l’affinamento

• Efficace mutizzazione

• Utilizzo semplice e facilitato

• Manutenzione facilitata

• Ottime prestazioni energetiche

• Limitatissime perdite di vino

PROCESSO TERMICO SU MISURA

Centralina di produzione di acqua ghiacciata

Oltre 700 impianti (da 5000 a 2000000 frigorie) realizzati in tutto il mondo.

• Con compressori Scroll fino a 250000 frigorie

• Con compressore a vite da 250000 a 2000000 frigorie

ALTRI PROCESSI

GESTIONE DEL FREDDO SU MISURA

PELLENC CONNECT

LA PIATTAFORMA UNICA DAL VIGNETO ALLA CANTINA

È disponibile la nuova esclusiva piattaforma PELLENC CONNECT per il monitoraggio delle attrezzature vitivinicole.

PELLENC CONNECT facilita il lavoro degli utilizzatori e ottimizza l’utilizzo delle apparecchiature vitivinicole attraverso la visualizzazione in tempo reale dei dati macchina, agronomici ed enologici. Questa nuova piattaforma ottimizza l’organizzazione delle operazioni dal vigneto alla cantina e consente interventi più tempestivi sulla macchina. PELLENC CONNECT aiuta a comprendere meglio l’attrezzatura di produzione per migliorare gli obiettivi produttivi.

Nel 2021 abbiamo integrato il comando e il monitoraggio della termoregolazione dei serbatoi nonché il monitoraggio della produzione e della distribuzione del freddo in cantina.

È stato possibile programmare da remoto le temperature impostate ed essere avvisati via SMS in caso di errore. Queste funzionalità apportano una reattività indispensabile per il monitoraggio della fermentazione ed evitato qualsiasi problema sui vini.

MONITORAGGIO REMOTO

La piattaforma PELLENC CONNECT consente agli utilizzatori di monitorare a distanza le attrezzature in vigneto e in cantina.

Visualizzazione da remoto su tablet, computer o smartphone per un lavoro semplificato.

Grazie alla visualizzazione in tempo reale delle macchine, l’utilizzatore può rimanere informato sul loro stato e quindi modificare le configurazioni da remoto.

PELLENC CONNECT offre un’ottimizzazione dal vigneto alla cantina.

INFORMAZIONI IN TEMPO REALE.

Con PELLENC CONNECT, l’utilizzatore viene avvisato in caso di errore di una delle macchine. È disponibile una cronologia di utilizzo e di regolazione per ogni macchina per una migliore tracciabilità e analisi tecnico-economica.

L’utilizzatore visualizza:

• Dati agronomici ed enologici: mappature del rendimento, mappature del vigore, curve di pressatura e curve di monitoraggio della fermentazione.

• Lo stato delle attrezzature e il monitoraggio delle fasi di produzione.

• Gli intervalli di manutenzione per ciascuna macchina.

UNA REATTIVITÀ OTTIMALE

PELLENC CONNECT collega gli esperti di PELLENC dal vigneto alla cantina agli utilizzatori per migliorare la reattività dei servizi in caso di necessita.

In caso di allarme su una delle macchine, PELLENC CONNECT informa l’utilizzatore ma anche gli esperti PELLENC.

Grazie a queste informazioni, i tecnici possono effettuare un diagnostico a distanza se necessario e così trasmettere una richiesta di intervento all’assistenza post-vendita servizio post-vendita per fornire assistenza nel minor tempo possibile.

PELLENC CONNECT offre vicinanza e scambi di informazioni.

APPROFONDITE COMPETENZE A PORTATA DI MANO

PELLENC CONNECT offre ai viticoltori, agli enologi e ai direttori di cantina competenze precise e uniche, grazie alle informazioni provenienti dalle attrezzature ma anche dai dati agronomici ed enologici. Questi consentono di fornire una consulenza personalizzata per ottimizzare l’utilizzo delle macchine.

PELLENC CONNECT

Grazie alla piattaforma, il legame tra il vigneto e la cantina si rafforza.

PELLENC CONNECT conferisce serenità agli utilizzatori, ottimizzandone l'attività. PELLENC CONNECT ottimizza la gestione delle apparecchiature e il monitoraggio delle operazioni dal vigneto alla cantina.

LA PIATTAFORMA PELLENC CONNECT, IL

LEGAME TRA IL VIGNETO E LA CANTINA

• Condivisione delle informazioni per semplificare la gestione degli apporti (es. ottimizzare il riempimento di serbatoi e presse)

• Monitoraggio da remoto dell’utilizzo delle apparecchiature

• Visualizzazione da remoto delle regolazioni delle apparecchiature del parco distributore, e dei dati diagnostici

• Visualizzazione di tutte le informazioni di processo

• Promemoria degli intervalli di manutenzione

• Allarmi in caso di errore

• Cronologia dell’utilizzo delle attrezzature e delle regolazioni associate per poter effettuare un’analisi tecnico-economica “dall’appezzamento alla cantina”

LE SPECIFICITÀ

Per vettori multifunzione OPTIMUM

• Geolocalizzazione

• Condivisione dello schermo

• Allarmi configurabili

• Mappatura di resa: durante la vendemmia, la pesatura continua della massa delle uve raccolte in ciascuna zona dell’appezzamento consente di ottenere una mappatura di resa.

• Mappatura di vigore: si genera in fase di prepotatura grazie al sensore utilizzato su VISIO per l’apertura automatica al paletto sulla prepotatrice TVLP.

Per la produzione di freddo e la regolazione delle temperature

• Regolazione a distanza del setpoint di temperatura per la regolazione termica dei serbatoi

• Visualizzazione delle informazioni sulla produzione e sulla distribuzione del freddo

Per la pressatura

• Informazioni sullo stato della pressa e sul tempo rimasto

• Cronologia ed esportazione delle curve di pressatura a fini di analisi e ottimizzazione dei processi

SERVIZI

Visualizzazione e supervisione da remoto del parco macchine del distributore, dei dati diagnostici e delle regolazioni delle macchine.

• Accesso alle regolazioni e ai dati di diagnostica a distanza delle apparecchiature connesse a livello mondiale per fornire supporto all’assistenza postvendita.

• Analisi delle curve di pressatura per ottimizzare i programmi in funzione dei risultati enologici attesi.

automatismi pera

Gli automatismi sviluppati da PELLENC PERA ŒNOPROCESS permettono di comandare tutti i processi progettati e installati. L’ergonomia delle interfacce è semplice e intuitiva, facilitando la gestione dei processi in cantina, migliorando così le prestazioni del processo e la sicurezza al lavoro.

AUTOMATISMO ALLA RICEZIONE

• Ricezione uve

• Uva nelle tramogge

• Uva intera per i vini Cremant con sistema di ripartizione dell'alimentazione delle presse

• Gestione delle valvole per selezione dell’uva dalla ricezione dell’uva alla pressa, dalle presse alle coclee per vinacce

MOVIMENTAZIONE DEL PIGIATO E PULIZIA DELLE TUBAZIONI

Pigging:

Svuotamento delle tubazioni, migliore tracciabilità dei riempimenti del serbatoio, risparmio di acqua per il lavaggio.

Gestione di un conferimento

SUPERVISIONE DEL SITO DI PRESSATURA

L’insieme delle informazioni sulle presse del sito sono raggruppate su una stessa interfaccia visibile da un PC: ottimizzazione della gestione delle presse, informazioni in tempo reale sullo stato e sugli errori dell'insieme delle presse.

TERMOVINIFICAZIONE

Trasferimento dell’uva tra il sistema di riscaldamento, i serbatoi di macerazione, i serbatoi di stoccaggio (possibilità gestione di più tipi di serbatoi di stoccaggio), e l’area di Flash Detente.

AUTOMAZIONE DELLA SVINATURA

Comando del sistema di evacuazione delle vinacce verso le presse.

REGOLAZIONE DELLE TEMPERATURE DEI SERBATOI

Gestione della regolazione delle temperature dei serbatoi dall’interfaccia tattile di supervisione, possibile gestione da remoto.

Regolazione connessa , possibilità di ricevere informazioni tramite e-mail/SMS in caso di guasto del gruppo di freddo, errore di temperatura su un serbatoio (n° del serbatoio, problemi di variazione di temperatura caldo, freddo).

Smart Oak

OTTIMIZZAZIONE DELLA MACERAZIONE CON LEGNO ALTERNATIVO DEI VOSTRI VINI

Strumento innovativo di gestione della macerazione con legno alternativo, Smart Oak permette un’estrazione più rapida e ottimizzata dell’aggiunta di legno in base alle richieste dei consumatori.

Smart Oak è uno strumento di gestione automatizzata della macerazione con legno alternativo nei vini. Smart Oak è connesso a un serbatoio d macerazione con legno alternativo.

È possibile utilizzare diversi tipi di pezzi di legno (trucioli, doghe e blocchi). Una macerazione con legno alternativo equilibrata e di qualità viene realizzata in pochi giorni anziché in più settimane.

L’enologo sceglie il tipo di macerazione con legno alternativo da apportare ai vini per rispondere alle richieste del consumatore grazie all’interfaccia semplice e intuitiva.

Smart Oak permette di ottimizzare il tempo di macerazione con legno alternativo dei vini. Smart Oak offre una risposta alla richiesta di macerazione con legno alternativo urgente e non pianificata. Il risultato organolettico è assolutamente conforme alle prassi attuali. Inoltre, questa macerazione con legno alternativo diventa riproducibile. Smart Oak è semplice da usare e facile da installare. Il vino mantiene il suo fruttato e i suoi aromi, acquisendo volume in bocca e struttura.

UNA MACERAZIONE GESTITA CON LEGNO ALTERNATIVO

• lnertizzazione durante l’operazione di macerazione con legno alternativo

• Conservazione della freschezza e del fruttato dei vini

• Estrazione ottimizzata dei composti aromatici del legno di quercia

• Allarme in caso di presa d’aria.

• Scelta dell’intensità d’estrazione in base al tipo di vino desiderato.

PERSONALIZZAZIONE DEI VINI SU RICHIESTA

• Riduzione dei tempi di contatto legno/vino (pochi giorni anziché 3-6 mesi in modalità statica).

• Veloce ritorno sull’investimento

• Flessibilità: veloce adattamento alle richieste dei clienti.

• Migliore gestione della conservazione dei vini (nessun travaso di serbatoio a fine macerazione con legno alternativo).

ECCELLENTE INTEGRAZIONE DELLA MACERAZIONE CON LEGNO ALTERNATIVO

• Integrazione dei trucioli nel serbatoio Smart Oak.

• Più sicurezza per il personale

• Comando personalizzato della macerazione con legno alternativo: programmi automatici o manuali in base alle necessità.

• Interfaccia touchscreen facile da usare e intuitiva

UNA MACERAZIONE CONTROLLATA CON LEGNO ALTERNATIVO

• Tecnologia di monitoraggio della macerazione con legno alternativo tramite sensore a spettroscopia di impedenza elettrica

• Riproducibilità dei profili di macerazione con legno alternativo.

3 PROGRAMMI PERSONALIZZATI PER L’USO

ALTERNATIVO

Programmi di controllo della macerazione con legno alternativo

125 ANNI D’INNOVAZIONE IN CANTINA

IL 10% DEGLI ADDETTI IMPEGNATI IN R&S

PER SVILUPPARE I PRODOTTI E LE SOLUZIONI INNOVATIVE DI DOMANI

RICONOSCIMENTI E TROFEI

2021 ACCOPPIAMENTO FILTR'ACTIV SITEVI: Medaglia di argento

2019 SMART PRESS SITEVI: Medaglia di bronzo: pressa enologica

SMART GLASS

KLINER

ENOMAQ: Premio della novità tecnica di rilievo

ENOMAQ: Premio della novità tecnica

2018 TAVOLO DI CERNITA KLINER SIVAL: Premio per l’innovazione - Trophée de Bronze

SMART PRESS

ŒNOSM'ART

2017 SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv): Premio per l’innovazione

Categoria Macchina e tecnologia per la produzione di vini e liquori

VINITECH: Citazione - Attrezzatura di termovinificazione mobile con tecnologia Flash detente

ENOMAQ: Premio per la novità tecnica

SIVAL: Premio per l'innovazione - Meccanizzazione e Automatismo

2016 SMART PRESS VINITECH: Gamma di presse pneumatiche intelligenti e qualitative

DYONISUD: Premio per l’innovazione

2015 GREEN CRYOTM

2014 PREMIO GRANDI AZIENDE

SITEVI: Medaglia d’argento gruppo del freddo multifunzione

MINISTERO FRANCESE DELL’AMBIENTE : Premio Imprese e Ambiente 2014 Categoria Ecoprodotto per lo sviluppo sostenibile

2013 SELECTIV’ PROCESS WINERY INTERVITIS: Medaglia d’oro

2012 EXTRACTIV’ 2

VINITECH: Medaglia di bronzo PRESSA ENOXY+ VINITECH: Medaglia di bronzo “iniezione di antiossidante durante in fasi di rebêche (torchiatura)”

2011 SELECTIV’ PROCESS WINERY SITEVI: Menzione

2010 SELECTIV’ PROCESS WINERY VINITECH: Menzione

2008 SELECTIV’ PROCESS VISION 2 VINITECH: Medaglia d’Argento PRESSA ENOXY DIONYSUD: 1° premio per l’innovazione “sgrondo dei succhi sotto atmosfera inerte”

1999 PRESSA

1993 PRESSA

SITEVI: Medaglia d’oro “Correlazione conducibilità/qualità dei succhi su pressa pneumatica”

Serie eccellenza, doppia tasca per raffreddamento

Pressatura automatica programmabile su pressa pneumatica

1992 CUVE ELITE Macerazione pellicolare per vino bianco e rosato

1989 PRESSA

Lavaggio automatico degli scarichi su pressa pneumatica

NOTE

Materiale brevettato. Le caratteristiche tecniche e le foto sono fornite a titolo indicativo: in nessun caso hanno valore contrattuale.

La società PELLENC si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti le modifiche o le migliorie ritenute necessarie senza preavviso. Credito fotografico ©PELLENC l Progettazione: dipartimento comunicazione PELLENC l Catalogo stampato su carta PEFC.