PELLENC PERA OENOPROCESS | KELLEREITECHNIK | KATALOG 2024-2025 | DE

Kellereitechnik

KATALOG 2026-2027

MITEINANDER ZUKUNFT GESTALTEN

Jede Entscheidung zählt – vom Weinberg bis in die Kellerei. Wir bei PELLENC wissen, dass die Qualität Ihrer Weine stark davon abhängt, wie präzise Sie Ihre Wahl treffen. Deshalb unterstützen wir Sie mit unserer Technologie und unserem Know-how bei jedem Schritt. Unser umfassendes Angebot beinhaltet Produkte, Dienstleistungen und Beratung. Wir garantieren Ihnen zuverlässige und leistungsstarke Lösungen, die Ihren Anforderungen entsprechen. Unsere Ausrüstungen wurden mit Fokus auf optimale Kontrolle, Langlebigkeit und Bedienkomfort entwickelt, bewahren die Qualität der Trauben und bringen das volle Potenzial Ihres Terroirs zur Entfaltung. Wir stehen Ihnen vom Entwurf bis zur Betreuung der Anlagen zur Seite – denn Innovation heißt vor allem, Ihr Handwerk zu verstehen, damit jede Weinlese zu einem Erfolg wird.

Ein internationales Vertriebsnetz

HAUPTSITZ

VERTRIEBSLÄNDER

ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN / BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA

DÄNEMARK / DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH / GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN

GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND / ISLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN / JORDANIEN / KANADA / KOREA

KROATIEN / LA RÉUNION / LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO / MAURITIUS / MAZEDONIEN / REPUBLIK MOLDAU

NEUKALEDONIEN / NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN / ÖSTERREICH / PERU / POLEN / PORTUGAL

RUMÄNIEN / SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SERBIEN / SLOWAKEI / SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA

TASMANIEN / TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.

Hauptsitz

Pertuis, FRANKREICH

Vertriebsstandorte

Produktionsstandorte

FRANKREICH - SPANIEN - CHINA - SLOWAKEIPORTUGAL

Gemischte Niederlassungen

(Vertrieb und Produktion)

SPANIEN - FRANKREICH - ITALIEN

PELLENC IST EINE FRANZÖSISCHE UNTERNEHMENSGRUPPE MIT INTERNATIONALER AUSRICHTUNG

Wir verfügen über mehr als 2.000 Vertragshändler auf allen Kontinenten. PELLENC baut sein Netzwerk jedes Jahr weiter aus und ist bestrebt, seine Technologien und Produkte so vielen Nutzern wie möglich anzubieten.

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE

Einzigartige Fachkompetenz vom Weinberg bis in die Kellerei

EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE

Industrielles Know-how im Dienste sämtlicher Akteure der Branche

Als etabliertes Industrieunternehmen entwickelt

PELLENC seine komplette Produktpalette in Frankreich im Rahmen eines integrierten Prozesses, der Qualität, Zuverlässigkeit und Innovation garantiert. Ob Weinbau, Weinbereitung, Obstbau, Olivenanbau oder Stadt- und Grünflächenpflege – die Gruppe ist in verschiedenen Branchen tätig und bietet ein umfangreiches Sortiment an Werkzeugen und Maschinen an. Dieser übergreifende Ansatz macht PELLENC zu einem maßgebenden Akteur, der in der Lage ist, Profis vom Weinberg bis in die Kellerei in jeder Phase ihrer Produktion zu begleiten.

• Integriertes industrielles Know-how

• Umfassende Lösungen für alle Branchen

• Nachhaltige und benutzerorientierte Innovation

INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN

Innovative Technologie für Premium-Produkte

• Investition von 21,1 Mio. € des Umsatzes in F&E

• Mehr als 1.340 Patentanmeldungen

Entwicklung von Hightech-Kompetenzen

• 200 Beschäftigte in F&E

PELLENC AKTUELL

+8 % durchschnittliches Wachstum seit 2014

7 Produktionsstandorte in Frankreich, Europa und China

63 % Exportgeschäft

Fast 2.000 Beschäftigte

Stadt- und Grünflächenpflege

PELLENC PERA œNOPROCESS

Bevorzugter Partner der Weinproduzenten

Das 1896 gegründete Familienunternehmen PERA gehört seit 2014 zur PELLENC-Unternehmensgruppe.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS setzt neue Standards bei der individuellen und innovativen Unterstützung von Weinschöpfern und -erzeugern.

Saison für Saison sind unsere Expertenteams an der Mitgestaltung leistungsstarker Anlagen, ihrer Inbetriebnahme und laufenden Instandhaltung beteiligt.

Gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern entwickeln wir innovative Lösungen, die den Anforderungen der Zukunft gerecht werden.

UNSERE WERTE

REAKTIONSSCHNELLIGKEIT

Support und Hotline, Weinlese-Service

VERFÜGBARKEIT

6 Tage die Woche während der Weinlese

WIRTSCHAFTLICHKEIT

Kosten- und Lösungsoptimierung

UNSERE LEISTUNGEN

UNSERE VORTEILE

Hervorragende Qualität Erwiesene Zufriedenheit Persönliche Betreuung Individuelle Lösungen Prozessoptimierung Engagierte Fachexperten Internationale Präsenz 100 % französische Herstellung

Engineering im Bereich Kellereitechnik Kundendienst Önologische Betreuung

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Expertise in der Weinbereitung

PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimiert die Weinbereitung durch umfassende und innovative Lösungen, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Vom Verständnis Ihres Bedarfs bis zur Prozessanwendung begleiten unsere Experten Sie von A bis Z bei der Umsetzung Ihrer Installationen.

WICHTIGE PROZESSSCHRITTE

ERMITTLUNG DES KUNDENBEDARFS UND ANLAGENKONZEPTION

• Analyse des Bedarfs und der Erwartungen des Kunden

• Bestimmung des geeigneten önologischen Verfahrens

ANLAGENPLANUNG UND -LAYOUT

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• Vorstudie mit Aufstellungsplänen

• Technische Prüfung der Anlagenanordnung

• Optimierung der Abläufe und der Funktionsweise des Prozesses

Validierung des Angebots und des Anlagenlayouts

ANLAGENBAU

• Fertigung der speziellen Geräte und Anlagen

• Entwicklung individueller Automatisierungslösungen

• Kundenspezifische Gestaltung und Fertigung der Schaltschränke

INSTALLATION UND BAUBETREUUNG

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• Montage und Installation

• Anlagentest

• Überprüfung des einwandfreien Betriebs vor der Weinlese

INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG

• Feinabstimmung der Einstellungen zur Erzielung optimaler Leistung

• Önologische Betreuung

WARTUNG UND STÖRUNGSBEHEBUNG

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• Vorbeugende Wartung

• Wartungsverträge

• Reparaturen

PROJEKTLEITER (Projektkoordination und Einhaltung von Fristen und Qualitätsvorgaben)

FACHEXPERTEN

Technischer Außendienst Önologie-Ingenieure

Engineering-Abteilung: Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, thermische Prozesse (CAD/CAM)

Industrielle Fertigung: Schweißen, Blech- und Metallbearbeitung, Oberflächenbehandlung, Elektrotechnik, Automatisierung, moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, CNC-Präzisionsbearbeitung usw.)

Werkskundendienst

Werkskundendienst, Önologie-Ingenieure

Werkskundendienst Önologie-Ingenieure

KUNDENDIENSTTECHNIKER (80 Außendiensttechniker in der Erntezeit)

KUNDENSPEZIFISCHE ANLAGEN

Buzignargues (30)

• Lesegutannahme

3 Wannen mit Schneckenförderer + Abbeermaschinen H1000 + Annahmewannen mit Pumpe

• Pressen

SPC 240 und 2 SPC 320

• Maischeerhitzung

• Pressen

SPC 320, PN480, PN240

• Maischeerhitzung

• Pressenstandort 2 SPC 240

ANNAHME

„Eine zuverlässige und robuste Annahmewanne für Qualitätsarbeit“

ANNAHMEWANNEN

Die Produktreihe der Annahmewannen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS eignet sich für die unterschiedlichsten Anlagen und ermöglicht eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme.

„Unsere Annahmestation ist mit einer Vibrationswanne von PERA PELLENC ausgestattet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen. Die Annahmewanne ist hochwertig verarbeitet und dadurch besonders robust und zuverlässig. Wir erreichen Durchsätze von ca. 25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten.“

Patrick GALLIANO Betriebsleiter & Önologe, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) – FRANKREICH

TRAUBENTRICHTER MIT VIBRIERENDEN RINNEN.

Die Trichter mit vibrierenden Rinnen eignen sich für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen.

Dank dem System der Vibrationsaustragung wird das Lesegut nicht beschädigt.

Die Aufnahmewannen verfügen über:

• auf Schwingungsdämpfer montierte vibrierende Rinnen

• eine Tragkonstruktion aus Edelstahl AISI 304

• eine durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür Optionen: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite, Reinigung, manuelles Öffnen, Saftwanne mit Pumpensteuerung, Wiegevorrichtung

Trichter mit vibrierenden Rinnen Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür

NUR INDIVIDUELL ANGEPASST ERHÄLTLICH

KIPPWANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER

Diese Wannen sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach mit Lesegut beschickt wird und wiederum direkt die Abbeermaschine beschickt.

TECHNISCHE DATEN

WANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER:

HORIZONTAL / GENEIGT

Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Die großzügig dimensionierte Förderschnecke transportiert die Traubenmenge und schützt das Lesegut. Die Wannen mit Schneckenförderer werden entsprechend den Anforderungen Ihrer Anlage horizontal oder geneigt installiert.

Sie verfügen über:

• einen Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm

• eine Förderschnecke Ø 400 mm in Edelstahlausführung, Stärke 5 mm

• Inertgas-Schweißnähte

Optionen: Wiegen, Kopplung, Abtropfroste, Saftwanne mit Pumpensteuerung

Direkte Beschickung der Abbeermaschine

ABTROPFWANNEN

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringe Oxidation). Sie sorgen für eine optimierte Befüllung der Presse bei Maschinenlese.

Modelle Fassungsvermögen (hl) Durchsatz* (t/h) Typ LesegutAustritt (mm) Abtropfrost Inspektionsluke Ablassstopfen Saftwanne

TRB800 30 - 60 40 Vibrierenden Rinnen

TRB1000 30 - 150 50 Vibrierenden Rinnen

800 x 380

x 380

TRH400 50 - 150 25 - 100 Horizontaler Schneckenförderer Ø 400

TRI400 50 - 150 25 - 100 Geneigter Schneckenförderer Ø 400 Ø 400

Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen kontaktieren Sie uns bitte.

* Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte, Reife, Gesundheitszustand, Trockenstress usw.

• Serienausstattung • Optionale Ausstattung

„Effiziente Sortierung und Sicherheit für den weiteren Prozessverlauf“

ABBEERMASCHINEN

Die robust konstruierten und ausgesprochen zuverlässigen Abbeermaschinen sind für die manuelle oder maschinelle Weinlese ausgelegt und zeichnen sich durch eine einfache Reinigung und Wartung aus.

„Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren Abbeermaschinen von PERA PELLENC. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Prozessverlauf vermeiden können. Unsere Abbeermaschine verfügt über einen Wahlschalter für „zu reinigendes“ und „sauberes“ Lesegut. Dies ermöglicht das Umgehen der Abbeermaschine und begrenzt somit unnötiges Zerreiben von bereits entrapptem Lesegut. Durch die Anpassung der Drehgeschwindigkeit der Abbeerwelle können wir hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten.“

Alain PIERRE

Technischer Leiter, Vignerons de Buxy Bourgogne (71) - FRANKREICH

SCHONENDES ABBEEREN DES LESEGUTS

• Groß dimensionierter Käfig, dessen Rotation unabhängig von der Abbeerwelle stattfindet

• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spatel münden

• Die optimale Qualität ihres Leseguts ist garantiert

EINFACHE BEDIENUNG

• Einfacher Zugang zu allen Elementen

• Unkomplizierte und schnelle Einstellung

• Leichte Reinigung durch integrierte Reinigungsleisten

• H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rädern

ZUVERLÄSSIGES UND ROBUSTES DESIGN

• Verstellbare Drehgeschwindigkeit der Abbeerwelle dank Elektronikregler mit Fernsteuerung

• Zuverlässigkeit: robuste und bewährte Konstruktion

TECHNISCHE DATEN

Modelle Nettogewicht (kg) Durchsatz pro Stunde* (t/h) Käfigdurchmesser (mm) Installierte Leistung (kW)

* Durchsatz abhängig von Rebsorte, Reife, Gesundheitszustand, Trockenstress usw.

- verstellbare Spatel und Reinigungsleiste

„Ein System mit hervorragender Sortierqualität“

Kliner

Die Rollensortiertisch der Serie KLINER ist die qualitätsorientierte Antwort auf die Erwartungen großer Weinproduzenten und privater Weinkeller. Ihre innovative System zur automatischen und manuellen Feinabstimmung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich. KLINER passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

„Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen. Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele usw.) entfernt.

Die automatische Einstellung in Echtzeit ermöglicht eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten. Das System ist kompatibel mit unseren Annahmerhythmen, die zwischen 50 und 60 t/h liegen. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System.“

Alain PIERRE

Technischer Leiter, Vignerons de Buxy

Bourgogne (71) - FRANKREICH

WENIGER GRÜNABFÄLLE

• Beseitigung von pflanzlichen Abfällen: Rappen, Blätter, Stiele

• Beseitigung von Fremdkörpern

• Steigerung der Weinqualität

ANPASSUNGSFÄHIGKEIT AN DAS LESEGUT

• Automatische und manuelle Anpassung der Sortierung an das Lesegut

• Geeignete Durchsatzmengen für die Annahmestationen großer Weinkellereien

• Mögliche Integration in eine Annahmelinie von PERA PELLENC

• Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENC-Gruppe bewährte Technologie

• Für alle Lesegutarten geeignet

EINFACHE FUNKTIONSWEISE

• Einfache Reinigung durch vollständiges Ausfahren bestimmter Komponenten

• Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine

• Kompakt und robust

UNÜBERTROFFENE SORTIERLEISTUNG

• Dauerbetrieb

• Anpassungsfähig an hohe Datenraten*

• Automatische Einstellung bei allen Lesegutarten = Sicherheit, reduzierte Personalkosten, Arbeitsoptimierung

*gemäß den Spezifikationen für den Einsatz der Maschine

ANPASSBARER ROLLENSORTIERTISCH

KLINER R : der Rollensortiertisch lässt sich manuell für den Einsatz unter kleinen Trommel-Entrappern anpassen.

KLINER : geeignet für automatisierte Kellerprozesse.

TECHNISCHE DATEN

MODELLE DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)

Hoher

Durchsatz mit Automatisierung

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

Integrierte Anlage

Schnelle Reinigung, einfacher Zugang

Steuerkasten

KOMPATIBILITÄT MIT ABBEERMASCHINE LEISTUNG (KW) VIBRATIONSTRICHTER ROLLENFÜSSE DREHZAHLREGLER ABTROPFKASTEN

KLINER 800 30/45 H600 - H800 1,34

KLINER 1000 45/60 H1000 1,34

Anpassbar/ manuell KLINER R200 4/6 H400 C 0,75

R400 10/12 H400 C 1,1

KLINER R600 12/20 H600 1,5

* Durchsatz abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Gesundheitszustand usw. Anpassung der Abbeermaschine auf Sortiertisch: auf Anfrage.

• Serienausstattung - Nicht verfügbar

UMFASSENDES SORTIMENT

AN SORTIERTISCHEN

FÜR DIE UNTERSCHIEDLICHSTEN ANFORDERUNGEN

EINER HOCHWERTIGEN HANDSORTIERUNG

BANDSORTIERTISCH TTB

Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:

• Robustheit: Edelstahlausführung

• Glatter PVC-Fördergurt in Lebensmittelqualität

• Saftauffangwanne

• Mobile Einheit auf Rollen

• Verstellbare Bandabstreifer

• Schaltkasten mit Ein-/Aus-Schalter

VIBRATIONSSORTIERTISCH

TVT

Der Vibrationssortiertisch TVT ist ideal für die Handsortierung von ganzen oder entrappten Trauben und verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Gittern (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen),

2 Abtropfkörbe auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

• 2 Abtropfbereiche

• Edelstahlausführung

• 2 seitliche Abfallrinnen

• Mobile Einheit auf Rollen

• Einstellfüße zur Höhenangleichung

• 2 Rüttler

• Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter

• Schaltkasten mit Motorschutzschalter, zugehörigem Schütz, Ein-/Aus-Schalter

VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME TRV

Der Trichter ermöglicht das Abtropfen des manuell oder maschinell geernteten Leseguts und reguliert es. Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit verschieden großen Langlöchern, einem Abtropfkorb auf Schiene und einer Saftwanne.

• 2 Abtropfbereiche

• Edelstahlausführung

• Mobile Einheit auf Rollen

• Schaltkasten mit Ein-/Aus-Schalter

• Einstellfüße zur Höhenangleichung

• 2 Rüttler

• Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter

• Spritzschutzaufsatz an 3 Seiten

• Trichter TBox Fassungsvermögen/Abmessungen

Bandsortiertisch

Vibrationssortiertisch

Vibrationstrichter für die Annahme

EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN FÜR DIE ANWENDUNG IN KELLEREIEN

UNTERSCHIEDLICHSTER

ART

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN

Ideal zum Pumpen von entrappten Trauben, ganzen Trauben, vergorenen, entrappten Trauben oder vergorenen, ganzen Trauben.

• Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl

• Zweigängiger Elastomerstator

Optionen: Trichteraufsatz, SO2-Stutzen, Brückenbrecher, Trockenlauferkennung

MOBIL AUF ROLLEN

STATIONÄR

PHV: Stationäre

Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

TECHNISCHE DATEN

Exzenterschneckenpumpe

PHT: Pumpe mit rechteckigem Trichter, Verwendung unter Tank

PHC: Flanschpumpe, Verwendung unter Tank

PUMPENTYP MODELLE DURCHSATZ (T/H) LEISTUNG (KW) ROTOR (MM) LÄNGE (MM) BREITE (MM) HÖHE (MM) FREQUENZUMRICHTER LESEGUT-AUSTRITT FASSUNGSVERMÖGEN TRICHTER (L) Mobile

Exzenterschneckenpumpen auf Rollen PHM 400 Bis zu 12 5,5 Ø 80 1.960 950 990

Stationäre

Exzenterschneckenpumpen

PHM 600-20 15 - 20 5,5 Ø 90 1.900 900 800

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

• Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde –PHM 600-32 20 - 30 7,5

PHM 800 40 - 60* 9 Ø 100 2.700 800 900

400 32 7,5 Ø 80

Elektronisch • Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Exzenterschneckenpumpen unter Tank PHT 400 PHC 400 9 - 32 7,5 Ø 80 Elektronisch

PHT 800 PHC 800 37 11 Ø 100

DN125 PN16

Elektronisch • DN125 PN16

Serienausstattung • Optionale Ausstattung - Nicht verfügbar

„Zeitersparnis und besseres Abfallmanagement“

Integral’ winery

INTEGRAL’ WINERY bietet erstklassige Lesegutqualität. Die Maschine kombiniert lineares Hochfrequenz-Abbeeren mit zwei Sortiersystemen: dem Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts sowie dem Zwei-Etagen-Rollensortiertisch. Dank dieser exklusiven Technologie garantiert sie bis zu 99,8 % Sauberkeit* und bewahrt gleichzeitig die Unversehrtheit der Beeren. Grünabfälle werden effizient aussortiert, das önologische Verfahren lässt sich einfacher und mit optimaler Qualität steuern.

Goldmedaille INTERVITIS - 2013 Nominierung SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

„Ich habe von Anfang an die neue INTEGRAL’ WINERY auf dem Gut verwendet und eine deutliche Verbesserung bei der Reinigung und der Zentralisierung der Abfälle feststellen können, wodurch Zeit eingespart und das Abfallmanagement erleichtert wird.“

Thierry USSEGLIO

Familie Pierre Usseglio

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (84) – Frankreich

UNÜBERTROFFENE QUALITÄT

• 99,8 % Sauberkeit*

• 95 % der Blattstiele > 35 mm werden aussortiert

• Ganze Beeren

• Schonende Behandlung von Lesegut und Rappen

• Hoher Durchsatz ohne Leistungsverlust

• Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen

• Qualitätsarbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese

EINFACHE UND ZUVERLÄSSIGE MASCHINEN

• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung

• Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten)

• Einfache Installation und Handhabung

EINE AN IHREN BEDARF ANGEPASSTE

PRODUKTREIHE

• Anpassung an Beerengröße und Lesegut

• Verschiedene Modelle für alle Kellereigrößen

• Alle Sortiertechnologien an einer einzigen Maschine

EINE INVESTITION, DIE IHRE KOSTEN SENKT

• 2 in 1: Abbeeren und Sortieren

• Reduzierte Personalkosten

• Bis zu 25 % weniger Gesamtkosten für den Prozess

Sortierergebnis mit INTEGRAL’ WINERY vor INTEGRAL’ VISION

Mechanisches Sortierergebnis INTEGRAL’ WINERY L

Schnelle Reinigung, einfacher Zugang

* Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

INTEGRAL’ WINERY S

Lineares Hochfrequenz-Abbeermodul

Gitterförderband

Zuführfinger

Annahmetrichter für das Lesegut

Sortierung: Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen

Sortierung: Zuführrollen

Sortierung: Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

Kerne, unreife Beeren und Kleinabfälle

Intakte Beeren Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele usw.

EINFACHE REINIGUNG

Alle Maschinenkomponenten lassen sich weit öffnen: einfacher Zugang, optimierte und zeitsparende Reinigung, weniger Wasserverbrauch.

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG

Das Bedienpult befindet sich nahe dem Arbeitsbereich, sodass die Bedienperson das Ergebnis sofort sehen und die Einstellungen optimieren kann.

LINEARE

HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

Durch die Vibration werden die Beeren schonend von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

Beschickung des Sortiertischs: Die entrappten Beeren fallen durch das Gitterförderband und werden nicht zerdrückt.

EIN LEISTUNGSSTARKES DOPPELSORTIERSYSTEM

Der Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen:

• Vorbereitung des Leseguts auf die Sortierung, Ableitung der Säfte, Kerne, unreifen Beeren und Bruchstücke.

Der Zwei-Etagen-Rollensortiertisch von PELLENC:

• Volle, gezahnte Zuführrollen: Ausrichtung und Entfernung der Blattstiele

• Sortierrollen mit Zacken: Entfernung der Rappen, Blätter und Fremdkörper

• Schnelle Anpassung des Sortierrollenabstands je nach Lesegut

Förderrichtung des Leseguts

Zuführfinger

Lineare Hochfrequenz-Abbeerer

TECHNISCHE DATEN

Gitterförderband

Zuführrollen und Sortierrollen auf zwei Ebenen

Abtropfbereich

Verteilbereich

WINERY S

Durchsatz (Handlese)* (t/h) Bis zu 4 3 - 8 7 - 15

Durchsatz (Maschinenlese)* (t/h)

4 - 12 10 - 20 Länge (mm)

Abbeerfrequenz 400 - 860 Bewegungen/min

Ausführung Edelstahl 304 L

Beschickungstrichter (mm)

Anzahl der Abbeermodule

Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts

Höhenverstellbare Rollenfüße 500 - 1.050 mm

Rollenfüße 1.050 - 1.300 mm

Tragrahmen über Intregral’Vision

Trennung Kerne/Saft

Ein/Aus-Modul, versetzt

* Durchsatz abhängig von Rebsorte, Reife, Gesundheitszustand, Trockenstress usw.

• Serienausstattung • Optionale Ausstattung -

„Eine unglaubliche Technologie, die nach unseren Anforderungen sortiert“

INTEGRAL’ VISION

Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren erkennt und entfernt umgehend alle unerwünschten Elemente: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife oder beschädigte Beeren. INTEGRAL’ VISION garantiert vollkommen gesundes und homogenes Lesegut, das höchsten Anforderungen entspricht.

Silbermedaille

VINITECH - 2008

INTERVITIS

INTERFRUCTA - 2010

„Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert: alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten.“

Château Lassègue, Saint-Emilion

Bordeaux (33) – Frankreich

HOCHPRÄZISE SORTIERUNG

• 100 % angepasste und benutzerdefinierte Sortierung

• Echtzeiteinstellung der Sortierstufe

• Geradlinige und regelmäßige Sortierung

• Maximaler Schutz der Beeren

• Homogenität des Endprodukts

• Geeignete Sortierung für Maschinen- und Handlese

OPTIMIERTE UND INTUITIVE BEDIENUNG

• Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit

• Sortierung von 2.000 Beeren pro Sekunde, bis zu 12 Tonnen pro Stunde

• Ergonomischer Touchscreen mit Sofortanzeige der Auswahl

• Schnelle und präzise Einstellung je nach gewünschter Qualität

EINFACHE REINIGUNG

• Integriertes Vorreinigungssystem und vollständiger Waschzyklus in 20 - 25 Minuten

• Problemloser Zugang zu allen Bereichen dank optimierter Konstruktion

• Geringerer Wasserverbrauch und weniger Ausfallzeiten

OPTIMIERTE SORTIERKOSTEN

• Deutliche Senkung der Personalkosten durch vollständig automatisierte Sortierung

• Volle Mobilität dank verstellbarer Rollen und zentraler Steuerung

• Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt

• Optimiert die Qualität Ihrer Weine

Ergonomische Bedienoberfläche

Ergebnis der optischen Qualitätssortierung

Schnelle und einfache Reinigung

INTEGRAL’ VISION

PELLENC-PATENT

Touchscreen Bedienfeld

Bilderfassung

Kamera

Puffertank + Luftaufbereitungssystem

LED-Beleuchtung

Düsenleiste

Austritt der sortierten Beeren

Auffangwanne für die Abfälle aus der optischen Sortierung

VEREINFACHTE REINIGUNG

Das Reinigungssystem des Förderbands sowie der einfache Zugang zu den verschiedenen Maschinenkomponenten reduzieren die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch.

HERVORRAGENDE LESEGUTQUALITÄT

Die perfekte Sortierung wirkt sich direkt positiv auf die Qualität der Weine aus.

VERBESSERUNG

VERRINGERUNG

Komplexität und Intensität des Aromas Vollmundigkeit

Geschmeidigkeit der Tannine

Reintönigere Weine

Krautiger Charakter Bitterkeit

Adstringenz Trockenheit

Blaues Förderband mit Rillen Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

Pneumatische, hydraulische und elektrische Anschlüsse

Verstellbare Rollenfüße (Option)

EINFACHE EINSTELLUNG

Der intuitive Touchscreen erlaubt 5 verschiedene, jeweils spezifische Einstellungen für dunkle Trauben und 3 für weiße Trauben.

Aussortierte Abfälle

Sortiertes Lesegut

SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE – FÜR ALLE ZUGÄNGLICH

1 - Vorbereitung des Leseguts

Abtropfen, gleichmäßige Verteilung über die gesamte

Breite, Entfernung von Kleinabfällen: optimierte Sortierung (Vibrationstisch).

2 - Analyse und Sortierung

Die Kamera filmt kontinuierlich das Lesegut auf dem Förderband. Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und nach Farbe).

TECHNISCHE DATEN

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte vor die Düsen zur Verbesserung der Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen).

Die Düsen entfernen die unerwünschten Elemente per Druckluft: Grünabfälle, vertrocknete Beeren, unreife oder beschädigte Beeren.

Durchsatz (nach Rebsorte, Reife, Gesundheitszustand, Trockenstress und gewünschter Sortierqualität) (t/h)

(min. - max.) (mm)

Austrittshöhe der sortierten Trauben (min. - max.) (mm)

Arbeitsbreite/Verteilung (mm)

Maschinengewicht (alle Optionen) (kg)

Nennleistung (kW)

- 2.580

Stromversorgung 16 A, 3-polig + Erde, 400/410 V

Druckluftversorgung 50 m3/h bei 7 bar

Ausführung Edelstahl 304 L

Förderband-Geschwindigkeit (m/s)

Druckluft-Puffertank (2 x 24 l) + Luftaufbereitung

CIP-Vorreinigung

Auffangwanne für die anfallenden Abfälle des Bilderfassungsmoduls, mit Austragsschnecke

Höhenverstellbare Rollenfüße

Steuerung von peripheren Systemen (EXTRACTIV’, INTEGRAL’ WINERY usw.)

• Serienausstattung • Optionale Ausstattung - Nicht verfügbar

„Kinderleichte Einstellung und eine perfekt gleichmäßige Maischung“

EXTRACTIV’ 2

Die Traubenmühle EXTRACTIV’2 ermöglicht das kontrollierte und gleichmäßige Aufplatzen der Beeren in Abhängigkeit von ihrer Reife. Dies begünstigt eine optimale Extraktion von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen. Sie fügt sich perfekt in die Annahmelinie ein und erreicht Durchsätze von bis zu 25 Tonnen/Stunde.

Bronzemedaille VINITECH - 2012

„Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine getestet. Uns haben mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Mühle überzeugt: Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Maischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: Ein Wasserstrahl genügt.“

Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (13) – Frankreich

MAHLEN NACH REIFE

• Bessere Extraktion (Säfte, Phenolverbindungen, Aromavorstufen)

• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

• Geöffnete Beeren: größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale

• Weniger krautige Noten und Bitterstoffe

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerquetscht

OPTIMIERTE MAZERATION

• Verkürzte Mazerationszeiten

• Schnellere Abläufe im Gärkeller

EINFACH UND EFFIZIENT

• Schnelle Reinigung

• Einfache Installation und Wartung

• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung

• Kompatibel mit verschiedenen Gestellen

• Hoher Durchsatz bis zu 25 t/h

2 auf Rollgestell am Auslass von INTEGRAL’ VISION

Abgebeertes und sortiertes Lesegut

Anpassung der Mahlintensität:

Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrads, um die gewünschte Mahlintensität zu erhalten

Gemahlenes Lesegut: Bessere Extraktion der Säfte und Phenolverbindungen

PELLENC-PATENT

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den konisch geformten Rahmen der Traubenmühle geschleudert

DIFFERENZIERTES MAHLEN JE NACH REIFEGRAD

Aufplatzen der Beeren: Freigabe des Saftes, größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale.

Bessere Extraktion der Inhaltsstoffe der Schale: Polyphenole, Aromastoffe usw. Einfache Einstellungen in Echtzeit je nach gewünschter Mahlintensität.

Ergebnisse 5 Monate nach der Flaschenabfüllung

Farbstabilisierung

Flaschenabfüllung

TECHNISCHE DATEN

Höherer TPC

Flaschenabfüllung

Tests, die von 2010 bis 2012 mit dem INRAE durchgeführt wurden, zeigten mehrere Monate nach der Flaschenabfüllung eine bessere Farbstabilisierung und einen höheren Gesamtphenolgehalt (TPC).

EXTRACTIV’ 2

Durchsatz (t/h) Bis zu 25

Länge (mm) 960

Breite (mm) 580

Höhe (mm) 360

Maischeaustritt (mm) Ø 450

Gewicht (ohne Optionen) (kg) 66

Stromversorgung 16 A, 3-polig + Erde bei 400 - 480 V Drehstrom

Nennleistung (kW) 1,5

Anpassbarer Trichter für Austritt Selectiv’ Process Vision 2

Rahmen unter Selectiv’ Process Winery S

PRESSEN

„Eine zugängliche, einfache und zuverlässige Presse“

Diese neue Produktreihe pneumatischer Weinpressen mit geschlossenem Press-System wurde für Winzer entwickelt, die Einfachheit, Zuverlässigkeit und Effizienz erwarten. Die kompakten, funktionalen und kostengünstigen Modelle bestechen durch ihre robuste Bauweise und die intuitive Steuerung über einen 10-Zoll-Touchscreen. Sie sind die ideale Lösung für Betriebe, die hohe Extraktionsqualität mit Kosteneffizienz verbinden möchten.

PRESSLEISTUNGEN

• Hochbeständige PVC-Membran in Lebensmittelqualität

• Progressives Pressen für eine effiziente Saftgewinnung

• Schonende Extraktion: Zerreiben und Trub werden begrenzt

• Hochwertige und klare Säfte

OPTIMIERTES DESIGN

• Schnell abnehmbare Abläufe für eine einfache Reinigung

• Breite Türen (500 x 600 mm) mit schneller manueller Befüllung

• Saftwanne aus Edelstahl (360 L) auf Lenkrollen

• Schnelle Reinigung und weniger Wasserverbrauch

EINFACHE BEDIENUNG

• 10-Zoll-Touchscreen mit flüssiger Echtzeitsteuerung der Zyklen

• Visualisierung aller Parameter und Kurven

• Individuell anpassbare Pressprogramme

• Lenkrollen mit Feststeller für leichtes Manövrieren in der Kellerei

Beschickung über manuell bediente Tür

Touchscreen-Bedienoberfläche

Vorkonfiguration mit axialem Einlass

Saftwanne auf Lenkrollen

Manuell bediente Doppeltür

Touchscreen-Bedienoberfläche

Weinpresse PRESS’ENTIEL 20 mit geschlossenem Press-System

OPTIONEN

• Manuelle axiale Beschickung Ø 100

• Akustischer Alarm bei axialem Druck

• Standard-Aufsatz aus Edelstahl

Vorkonfiguration mit axialem Einlass

• Automatisches Pumpen des Mosts

• Einfülltrichter aus Edelstahl mit Befestigung an der Presse

Automatisches Pumpen des Mosts

TECHNISCHE DATEN

PRESS’ENTIEL GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM 20 UND 35

Beschickung über Tür 1 manuell bediente Doppeltür

Axiale Beschickung Ø 100, manuell •

Membran Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Fassungsvermögen des Tanks (hl) 20 35

(kg)

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)*

Fassungsvermögen entrappte Trauben (kg)* 4.000

Fassungsvermögen im Maischefass (kg)* 6.000

Erschöpfungszeit 1 Std. 15 Min. - 2 Std.

Entleerungszeit 15 - 20 Min.

Hinweis: Die Spezifikationen dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. * Geschätzte Mengen je nach Rebsorte, Jahrgang, Reife, Lesegutart und Befüllungsbedingungen.

Leistung (kW) 5,95 8,5 • Serienausstattung • Optionale Ausstattung

„Schnell und präzise –für hochwertige Säfte“

SMART PRESS

SPC2 40 - 600

Die neue Generation der Pressen SMART PRESS: Smart hoch 2, um den Erwartungen der anspruchsvollsten Winzer zu entsprechen! Dieses Sortiment an pneumatischen Pressen mit geschlossenem Käfig ist intelligent, önologisch und leistungsstark.

Die Fast-Press-Drainagegitter optimieren den Saftablauf und die taktile Bedienoberfläche Touch Press sorgt für eine einfache, intuitive und effiziente Steuerung.

„Die leistungsstarken Funktionen Easy Fill und Easy Press 2 verschaffen uns einen Zeitgewinn und optimieren die Saftqualität. Wir achten sehr genau auf die Reinigung: Die neue Technologie Easy Clean funktioniert einwandfrei. Im Durchschnitt machen wir 80 Pressungen pro Presse und die Ergebnisse mit der SPC² sind hervorragend. Der Bedienungsfreundlichkeit wurde mit einem größeren Bildschirm für bessere Lesbarkeit besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Mit der App PELLENC CONNECT können wir uns dank der Warnmeldungen auch in den Weinbergen beruhigt darauf verlassen, dass der reibungslose Betrieb gewährleistet ist.“

Cédric CARCENAC

Domaine CARCENAC, 100 Hektar

Montans (Gaillac), Occitanie (81), FRANKREICH

SMART HOCH 2: INTELLIGENZ

• Touch Press: intuitiver 12-Zoll-Touchscreen (30,5 cm)

• Easy Fill: sichere und optimierte Befüllung dank Daten über Druck, Volumen und Zeitablauf

• Easy Press: automatisch oder individuell anpassbare erweiterte Steuerung

• Steuerung in Bezug auf extrahierte Mengen und Wiegen in Echtzeit (optional je nach Modell)

• Echtzeit-Anzeige der Presskurven und der Saftausbeute

• Vernetzte Presse: Fernüberwachung des Pressvorgangs in Echtzeit über die App PELLENC Connect

EASY FILL/EASY PRESS: DER SCHLÜSSEL ZUM ERFOLG!

• Optimierung des Fassungsvermögens mit Easy Fill

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Weinprofil

• Automatisierte Optimierung in Echtzeit

• Schnelle Abfolge der Presszyklus-Phasen

• Energieeinsparung

• Verwendung zur Maischegärung

• Beschickung per Lesegutpumpe mit axialem Pneumatik- oder Handventil oder per Schwerkraft über die Tür

WEINPRESSE FÜR HÖCHSTE ÖNOLOGISCHE ANSPRÜCHE

• Klare Säfte mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern

• Hochwertige Säfte mit direktem Ablauf in den geschlossenen Saftbehälter

• Bewahrung von Aromen und Farbe

• Einfach programmierbare Saftwahl

• Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und verwertbar

• ENOXY+ (optional): Eindüsung von Antioxidationsmitteln in den Tank

• INGAS (optional): Schutz der Säfte durch Inertgas

OPTIMIERTE REINIGUNG

• Einfache und schnelle Reinigung dank der Fast-Press-Gitter

• Einfacher Zugang zu den Drainagebereichen (unter den Gittern)

• Easy Clean 2 (optional): Optimierung der Nutzwassermenge

• Kürzere Reinigungszeit am Ende des Arbeitstages (20 bis 45 min)

Anzeige der Presskurven in Echtzeit

Eindüsung von Antioxidationsmitteln

SPC² - Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

FAST-PRESS-GITTER: EFFIZIENTER SAFTABLAUF, EINFACHE PFLEGE

HERVORRAGENDE ABTROPFFLÄCHE

• Gestanzte vertikale Langlöcher

• Schnelle Saftextraktion

SCHONENDE BEHANDLUNG DER BEEREN

• Glatte, nicht scheuernde Oberfläche

• Weniger Trubstoffe

• Geringe Zerreibung

EINFACHE ENTLEERUNG UND REINIGUNG

• Glatte Oberfläche: keine Staubereiche oder Tresteransammlungen

• Schneller Austrag mit wenig Rückständen

• Schnelle und einfache Reinigung dank aufklappbarer Gitter

EASY FILL: PROZESSOPTIMIERUNG DURCH ABTROPFEN

AUTOMATISCHE ZYKLUSSTEUERUNG

• Easy Fill gekoppelt mit der Analyse des Saftablaufs und des Drucks im Tank zur Steuerung der Rotation

• Effiziente Teilrotation: Auflockerung und Aufbrechen der Saftblasen durch die Bewegung

• Natürlicher Saftablauf bei stabilem Druck

• Gezielte Teilrotation bei verlangsamtem Saftfluss

• Volle Umdrehung bis zu 10 Minuten: geringe Rotation, wenig Trub und bis zu 3 % weniger Feststoffe im Saft (im Vergleich zu einer kompletten Rotation)

ENTWEICHEN DER LUFT BEI DER BEFÜLLUNG

• Drucksteuerung in der Presse, ohne die Gitter zu blockieren oder zu verstopfen

• Über 3 Ventile regulierte Stopp-Position für eine natürliche Luftableitung

HOCHFESTE

MEMBRAN

• Membran mit beidseitiger Polyurethanbeschichtung in Lebensmittelqualität

• CE/FDA-konform und geeignet für Maischeerhitzung

• Luftverteilungskanal für Druckausgleich

• Schnelle Entleerung dank einer Windung, die den Trester in Richtung Tür führt

• Inspektionsluke an der Luftseite (Mannloch), erhältlich für Modelle ab 65 hl

Aufklappbare Fast-Press-Drainagegitter

SPC² - Innenraum der Presse ohne Nischen

Easy Fill mit Teilrotationen

Saftbehälter

ENOXY+ INGAS

Axiale Beschickung mit Ventil

Stutzen für Easy Clean-Reinigung

Geschlossener und inertisierter Saftbehälter mit Durchflussmessung und relativer Volumenzählung

Pneumatische Saftablaufventile

Fast-Press-Drainagegitter

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG IN ECHTZEIT

Touch Press und Easy Press 2: Automatisierung der Zyklen und vollständige Rückverfolgbarkeit

• Anpassung der Presszyklen an die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität usw.)

• Änderung des Programms in Echtzeit

• Anzeige der Presskurven und der Saftausbeute

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN

Erweitert

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch die Bedienperson: Pressdruck, Haltezeit, Anzahl der Aufbrechumdrehungen

• 20 individuell anpassbare und auf USB-Stick speicherbare Programme (mit 99 Programmierzeilen)

Easy Press 2

• Automatische Steuerung der Presszyklen je nach Saftablauf und gewünschter Trocknungsrate; die Bedienperson passt die Kriterien „Qualität“ und „Trocknung“ an

• Optimierte Press- und Aufbrechzeiten

• 5 vordefinierte Pressprofile

Eindüsung von Antioxidationsmitteln

Waage

Reinigung Easy Clean 2

PRESS mit geschlossenem Press-System SPC² 80 - Schnittbild

Aufbrechen: P=0

OPTIONEN

POWER2-PACK: STEUERUNG PER WAAGE

UND DURCHFLUSSMESSER

• Anzeige der Saftausbeute in Echtzeit in Litern/100 kg Trauben

• Anzeige des Extraktionsvolumens unmittelbar nach dem Befüllen

• Optimierte Saftauswahl entsprechend der tatsächlich extrahierten Mengen

• Anzeige des Prozentsatzes des letzten Spitzenwerts im Verhältnis zum bereits extrahierten Gesamtvolumen

• Genaue Überwachung des Extraktionsprozesses: Saftverluste und Überextraktion werden vermieden

SCHUTZ DES LESEGUTS UND DES MOSTS

• Steuerung der Systeme über den Touchscreen Touch Press

• ENOXY+ und INGAS

• Eindüsung von Inertgas in den Rebêche-Phasen während der Rotation

SAFTWÄHLER

• Manuell programmierbar über den Touchscreen Touch Press

• Steuerung entsprechend der Veränderung der Leitfähigkeit

• Ermöglicht die automatische Trennung der Säfte entsprechend ihrer Qualität

EASY CLEAN 2

• Automatische CIP-Reinigung mit versenkbarer Rotationsdüse

• Reinigung über dichte Tür

MOTORBETRIEBENE BEWEGUNG DER PRESSE

• Mobilität auf Schienen oder Rädern

Eindüsung von Inertgas: Ingas, Gas in Rebêche-Phase

TECHNISCHE DATEN

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor und Easy Fill •

Power2-Pack

Ø 125, manuell oder pneumatisch Ø 150

(Durchflussmesser – Waage –Easy Fill 2) •

Abtropfen Fast-Press-Drainagegitter

Membran

Erweiterter Presszyklus (20 Möglichkeiten) oder Easy Press 2

Automatischer Reinigungszyklus

Easy Clean

Reinigung mit Rotationsdüse

Easy Clean 2

Fassungsvermögen des Tanks

Hochdichtes Polyestergewebe mit beidseitiger Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Beschickung über Tür 1 dichte Tür 1 bis 2 dichte, voneinander unabhängige, motorbetriebene Türen

Saftablauf 3 Auslässe – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Hinweis: Die Spezifikationen dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

* Geschätzte Mengen je nach Rebsorte, Jahrgang, Reife, Lesegutart und Befüllungsbedingungen.

• Serienausstattung

• Optionale Ausstattung

„Funktionen für Zeitgewinn und optimale Saftqualität“

SMART PRESS

SPO 40 - 150

Die pneumatischen Pressen mit offenem Press-System der Produktreihe SMART PRESS verbinden Benutzerfreundlichkeit, Robustheit und Effizienz. Das durchdachte Design und die intuitive Bedienoberfläche Touch Press ermöglichen eine präzise Nutzung zur Gewinnung hochwertiger Säfte.

Bronzemedaille SITEVI - 2019

Intelligente Qualitätspressen

VINITECH - 2016

Preis für technische Innovation

ENOMAQ - 2017

HERVORRAGENDER SAFT UND OPTIMIERTER PROZESS

• Klare Säfte dank effizienter Selbstfilterung und Tankkonstruktion mit vertikalen Langlöchern ohne Scheuereffekt

• Oxidationsschutzsystem ENOXY+ (optional)

• Intelligentes und automatisches Management der Presszyklen mit Easy Press 2

• Einfache Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten mit gesteuerter Reinigungsleiste

• Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch

EINFACHE UND ANPASSBARE BEDIENUNG

• Touchscreen Touch Press: flüssige Navigation, Anzeige der Zyklen, Warnmeldungen in Echtzeit

• Flexible Programmierung:

--> Erweiterter Modus: 20 Programme mit bis zu 99 Programmierzeilen (Druck, Zeit, Aufbrechen)

--> Easy Press 2: Automatisierung des Presszyklus nach zwei Kriterien: Qualität und Trocknungsrate

• Vernetzte Presse: Fernüberwachung des Pressvorgangs in Echtzeit über die App PELLENC Connect

ROBUSTE KONSTRUKTION

• Stanzlochtank: verminderter Raspeleffekt, einfache Reinigung

• Zentrierende Windungen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag

• Inspektionsluke an der Luftseite der Membran

• Ablassstopfen für Komplettleerung und Schubwanne

ANGEPASSTE BESCHICKUNG

• Axiale Beschickung per Lesegutpumpe, manuell oder pneumatisch

• Beschickung per Schwerkraft über motorbetriebene Tür (1 oder 2 Türen) oder per Förderer

• Optimierung des Fassungsvermögens mit Easy Fill

Manuelle oder pneumatische axiale Beschickung

OPTIONEN

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

Motorbetriebene Tür Saftbehälter

• Motorbetriebene Bewegung: Presse auf Schienen oder auf Rollen

• System ENOXY+: Schutz des Mosts, Eindüsung von Zusatzstoffen

• Gesteuerter Sulfitometer: Eindüsung von Antioxidationsmitteln in den Saftauffangbehälter

Motorbetriebene Presse auf Schienen

Presse SMART PRESS mit offenem Press-System SPO 80

• Saftwähler und Leitfähigkeitssonde: Automatische Steuerung der Qualität der Fraktionen

• Verstärkte Reinigung: zweite gesteuerte Reinigungsleiste und/oder Hochdruckreinigung

System ENOXY + Sulfitometer an Saftwanne Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

TECHNISCHE DATEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO 40 BIS 150

Fassungsvermögen des Tanks (hl)

Beschickung über Tür 1 manuell bediente Doppeltür 1 oder 2 voneinander unabhängige, motorbetriebene Türen

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Saftablauf

Automatischer Reinigungszyklus

• Ø 125 Ø 150

Ablassstopfen für Komplettleerung der Schubwanne

• Automatische Hochdruckreinigung

• Abtropfen Halbschale mit Langlöchern

Membran Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Hinweis: Die Spezifikationen dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. * Geschätzte Mengen je nach Rebsorte, Jahrgang, Reife, Lesegutart und Befüllungsbedingungen.

• Optionale Ausstattung

„Pressen, die auf die Bedürfnisse der Champagne-Winzer zugeschnitten sind“

SMART PRESS

SPC 4000 - 12000

SPO 2000 - 8000

Seit 1989 unterstützt PELLENC PERA ŒNOPROCESS die Winzer der Champagne mit einem Sortiment an pneumatischen Pressen, die über eine Zulassung des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) verfügen und die Vorschriften der Verordnung Nr. 2010-1441 vom 22.11.2010 erfüllen. Die Spezialisten am Standort Magenta (Épernay) planen und installieren Pressenzentren sowie Programmierkonsolen mit der Qualitätsauszeichnung „Qualitatif“. Die Techniker von PERA PELLENC führen die jährliche Wartung durch und stehen im Rahmen des Weinlese-Service rund um die Uhr für Kundendienstanfragen zur Verfügung.

Das SMART-PRESS-Angebot für die Champagne umfasst geschlossene Press-Systeme mit einem Fassungsvermögen von 4.000 bis 12.000 kg sowie offene Press-Systeme für 2.000 bis 8.000 kg.

Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) gemäß Verordnung Nr. 2010-1441

PRESSEN FÜR DIE ANFORDERUNGEN

DER CHAMPAGNER-KELLEREIEN

• Klare Säfte dank effizienter Selbstfilterung durch Tankkonstruktion mit vertikalen Langlöchern

• Presse mit der Qualitätsauszeichnung „Qualitatif“

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende (Optionen „Optimal“ und „Evolution“)

• Einfache und schnelle Reinigung dank Stanzlochtanks

• Schutzvorrichtung mit Sulfitometer (optional)

• Automatische Entleerung an einer oder zwei Türen

EINFACHE BEDIENUNG

• Ergonomischer und intuitiver Touchscreen Touch Press

• Programmierung gemäß „Méthode champenoise“ (CIVC): automatischer Pressvorgang in Stufen

• Vernetzte Presse: Fernüberwachung des Pressvorgangs in Echtzeit über die App PELLENC Connect

OPTIMIERTES DESIGN

• Kompakter Tank mit 2 Türen und großem Durchmesser für eine optimierte Befüllung

• Robuste und zuverlässige Konstruktion

• Ablassstopfen für die Komplettreinigung der Presse

• Beschickung per Schwerkraft oder Förderer über Türen

• Inspektionsluke an der Luftseite der Membran

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Beschickung der Presse über Türen Mannloch

Sulfitometer

Stutzen für Komplettreinigung

Pneumatische Saftablaufventile

Fast-Press-Drainagegitter

Eindüsung von Antioxidationsmitteln

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter

Presse SMART PRESS mit geschlossenem Press-System SPC 6000 - Schnittbild

OPTIONEN

• Automatischer Sulfitometer: Kontinuierliche Mostschwefelung und Wahl der Dosierungen entsprechend der Pressdauer oder der Durchflussmenge

• Automatische Auswahl der Säfte: über Magnetventile entsprechend der Mengen mit Durchflussmesser oder Sensoren, die an den Fächern angebracht sind

• Automatische Reinigung: Automatisches Spülsystem über den axialen Einlass für eine optimale Reinigung

Automatischer Sulfitometer

Automatische Auswahl der Säfte

• Programm „Optimal“: Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die SMART-PRESS-SPS steuert die Auswahl der Kammern

• Programm „Evolution“: Anpassung und Regulierung des Pressvorgangs in Abhängigkeit vom gemessenen Volumen im Tank

Durchflussmesser Programm „Optimal“

Wassereinspritzung für automatische Reinigung

2 voneinander unabhängige, motorbetriebene Türen

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks Saftbehälter

OPTIONEN

• Automatisch verfahrbare Saftwanne: Verfahren der Saftwanne mittels Pneumatikzylinder

• Automatischer Sulfitometer: Kontinuierliche Mostschwefelung und Wahl der Dosierungen entsprechend der Pressdauer oder der Durchflussmenge

• Automatische Auswahl der Säfte: über Magnetventile entsprechend der Mengen mit Durchflussmesser oder Sensoren, die an den Fächern angebracht sind

Automatisch verfahrbare Saftwanne

Programm „Evolution“ und „Optimal“

Presse SMART PRESS mit offenem Press-System SPO 4000

• Programm „Optimal“: Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die SMART-PRESS-SPS steuert die Auswahl der Kammern

• Programm „Evolution“: Anpassung und Regulierung des Pressvorgangs in Abhängigkeit vom gemessenen Volumen im Tank

• Automatische Reinigung: Automatisches Spülsystem über den axialen Einlass für eine optimale Reinigung

Automatische Reinigung

Automatische Waschrampe für den Tank, die über den Touchscreen bedient wird

ATECHNISCHE DATEN

SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 4000 - 12000 SPC 4000 SPC 6000 SPC 8000 SPC 12000

Fassungsvermögen des Tanks (hl)

Max. Betriebsdruck (bar) 1,8

Beschickung über Tür

Automatischer Reinigungszyklus

Automatische Hochdruckreinigung

Membran

2 dichte, voneinander unabhängige, motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

2 dichte, voneinander unabhängige, motorbetriebene Türen 600 x 800 mm

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227 - Klemmbefestigung

Saftablauf Offener Saftauffangbehälter

Vakuumpumpe

Hinweis: Die Spezifikationen dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. * Geschätzte Mengen je nach Rebsorte, Jahrgang, Reife, Lesegutart und Befüllungsbedingungen.

• Serienausstattung

• Optionale Ausstattung - Nicht verfügbar

TECHNISCHE DATEN

Typ des Pressentanks

Fassungsvermögen des Tanks (hl)

Max. Betriebsdruck (mbar)

Integrierter Kompressor

Automatischer Reinigungszyklus

2 manuelle Türen

Halbschale mit Langlöchern 2 x 20 mm

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

Reinigung der Presse Seitliche Sprühdüsenleiste - Betriebsdruck: 3 bis 5 bar

Automatische Hochdruckreinigung

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227 - Klemmbefestigung

Saftablauf Edelstahl-Saftwanne, verfahrbare Wanne

Vakuumpumpe

Integrierter Kompressor

Hinweis: Die Spezifikationen dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

* Geschätzte Mengen je nach Rebsorte, Jahrgang, Reife, Lesegutart und Befüllungsbedingungen.

• Serienausstattung • Optionale Ausstattung

„Digitaler

Fortschritt mit echten Vorteilen“

VERNETZTE WEINPRESSE

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet Weinbauern, Weinherstellern und Önologen eine fortschrittliche digitale Überwachungslösung. Mit der App PELLENC Connect steuern Sie bis zu 10 Weinpressen gleichzeitig und greifen überall auf alle Daten zu. Die Kommunikation erfolgt über eine 4G-Verbindung oder das Ethernetkabel der Weinkellerei, sodass eine zuverlässige und kontinuierliche Übertragung der Informationen gewährleistet ist.

„Mit der vernetzten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So ermöglicht die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und fachgerechte Eingriffe sowie die Möglichkeit zur Fernabfrage von Informationen zu Status und Betrieb der Presse selbst vom Weinberg aus.“

Albéric PHILIPON

Winzer & Inhaber des Château Carpe Diem

Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) - Frankreich

GENAUE ÜBERWACHUNG DER PRESSVORGÄNGE

• Anzeige des Status für jede Presse

• Anzeige der verbleibenden Presszeit

• Nummer des aktuellen Programms und der Phase (bis zu 99 Phasen)

• Extrahiertes Saftvolumen in Echtzeit (Easy Press 2)

PRESSHISTORIE UND RÜCKVERFOLGBARKEIT

• Automatische Archivierung der Presszyklen

• Datenexport für vollständige Rückverfolgbarkeit

• Einsehen der Kurven und Statistiken zur Analyse und Optimierung der Prozesse

SCHNELLERE EINGRIFFE

• Sofortige Benachrichtigung per SMS bei Anomalien oder Zyklusende

• Ferndiagnostik für schnelle und sichere Hilfe durch den technischen Support und Kundendienst

VOM WEINBERG BIS IN DIE KELLEREI

Die Plattform PELLENC Connect zentralisiert die Verwaltung aller PELLENC-Geräte: Gärkeller, Traubenerntemaschinen, Rebscheren usw.

Anzeige der Presseninformationen auf der Internetplattform PELLENC Connect

Echtzeitinformationen auf dem Smartphone

Überwachung des Pressvorgangs in Echtzeit

„Weniger

Zusatzstoffe bei gleichzeitigem Schutz des Leseguts und seiner Aromen“

ENOXY +

Das System ENOXY+ gewährleistet während der Aufbrechphasen die automatische Eindüsung eines flüssigen önologischen Zusatzstoffes direkt in die Lesegutmasse. Durch eine über den gesamten Prozess der Saftextraktion verteilte fraktionierte Zuführung wird die Gesamtdosis von SO2 reduziert, was eine höhere Effizienz zur Folge hat. Die wiederholte Zugabe sehr geringer Dosen blockiert schädliche Enzymaktivitäten (PPO, Laccase usw.) und stabilisiert das Aromapotenzial des Mosts.

Die SMART PRESS wird zu einem umfassenden önologischen Instrument, das den Saft von Anfang an kontinuierlich schützt.

Bronzemedaille SITEVI - 2019

Bronzemedaille VINITECH - 2012

„Die Versuche, unsere Rebsorten Syrah und Grenache direkt an der Presse zu klären, haben zu interessanten Ergebnissen geführt. Die Chroma-Vergleiche sind bei beiden Tanks ähnlich, und das bei geringeren Zusatzmengen. Das Aromapotenzial und der Glutathiongehalt bleiben weitestgehend erhalten, was das Hauptziel dieser Vorgehensweise ist: weniger Zusatzstoffe, Schutz des Leseguts und seiner Aromen.“

Cave de Rousset

Provence-Alpes-Côtes d’Azur (13) – Frankreich

GESCHÜTZTER SAFT: INTENSIVERES SAFTAROMA

• Angepasste und progressive Dosierung

• Verbesserte Effizienz von zugesetztem SO2 oder Antioxidationsmittel

• Höhere Konzentration an Glutathion und Thiolen

• Qualität und Farbe des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts werden besser bewahrt

EIN EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

• Vielseitigkeit der Presse bleibt erhalten

• Keine Wertminderung bei Weiterverkauf

• Kompaktes System

GESTEUERTE EINDÜSUNG WÄHREND DER REBÊCHE-PHASEN

• Steuerung über den Touchscreen Touch Press

• Dauer und Zeitpunkt der Eindüsung werden vom Benutzer gewählt

- Die mit dem Puffertank gekoppelte Dosierpumpe führt die Eindüsung in die Presse über Düsen durch, die an den Gittern angeordnet sind.

ANWENDUNGEN

1) Eindüsung pflanzlicher Proteine ins Innere der Lesegutmasse, so früh wie möglich: bietet Schutz vor Oxidation und ermöglicht eine Reduzierung der zugesetzten SO2-Dosen

2) Eindüsung von Antioxidationsmitteln in flüssiger Form (SO2, Ascorbinsäure usw.)

3) Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Mazeration nach Flash-Entspannung

Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der Rebêche-Phasen

Ohne Schutz: weniger kräftige Farbe

ENOXY+: kräftigere Farbe

Einspritzsystem für flüssige önologische Zusätze

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

„Schutz des Mosts als Garant für Qualität und aromatische Ausdruckskraft“

INGAS

Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA OENOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu bewahren. Der Saft läuft aus dem Pressentank in die durch optimiert gepulste Eindüsung (CO2 oder Stickstoff) inertisierte Saftwanne.

Das Verfahren schützt den Saft vor Oxidation und kann mit dem System ENOXY+ ergänzt werden, um die Zugabe von Antioxidationsmitteln zu reduzieren.

Die SMART PRESS wird zu einem umfassenden önologischen Instrument, das den Saft von Anfang an kontinuierlich schützt.

Bronzemedaille SITEVI - 2019

„Wir haben unseren neuen Keller für Premium-Weißweine 2021 eingeweiht. Unsere neuen Pressen mit INGAS integrierten sich optimal in dieses Qualitätskonzept, insbesondere hinsichtlich der Mazeration. Der Schutz des Mosts von der Befüllung bis zum Pressvorgang hat sich als ein echter Gewinn erwiesen: Die Qualität unseres Mosts und die aromatische Ausdruckskraft unserer Weine haben einen wahren Sprung nach vorn gemacht.“

Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Kreis Vaslui - RUMÄNIEN

GESCHÜTZTER SAFT

• Inertisierte Presse

• Saftablauf unter Inertgas während des Transfers am Auslass der Presse

• Farbe und Aromen sind geschützt

• Keine Gasverunreinigung (nicht recyceltes, lebensmittelechtes Inertgas)

EIN EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

• Kompaktes System

• Die Presse behält ihre Vielseitigkeit bei

• Keine Wertminderung bei Weiterverkauf

• Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens pro Pressvorgang)

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG

• Eindüsung von Inertgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressvorgangs

• Steuerung über die Bedienoberfläche Touch Press

• Einstellung von Intensität und Dauer der Eindüsung

• Direkter Anschluss an den axialen Einlass

INGAS: geschützte Farbe und Aromen

Inertgasanschluss am axialen Einlass

Eindüsung von Inertgas unter die FAST-PRESS-Gitter während des Pressvorgangs

ENTALKOHOLISIERUNG

„Den Alkoholgrad meistern und die Einzigartigkeit unseres Terroirs bewahren“

SMART WINELYSE

Die SMART WINELYSE, eine patentierte Innovation von PELLENC in Zusammenarbeit mit dem INRAE, dem IFV und dem CRITT, ermöglicht eine gezielt gesteuerte, teilweise Entalkoholisierung von gärenden Mosten und fertigen Weinen. Sie fügt sich flexibel in den Weinherstellungsprozess ein und ermöglicht es Winzern, den Alkoholgehalt in verschiedenen Phasen anzupassen und dabei die Typizität und Qualität der Weine zu bewahren. Ein entscheidender Fortschritt angesichts der Herausforderungen des Klimawandels und neuer Verbraucheransprüche.

Bronzemedaille SITEVI - 2025

Trophäe für Innovationen im Weinbau CLUSTER PROVENCE ROSE - 2025

„Bei der Anwendung dieses Entalkoholisierungsverfahrens war ich angenehm überrascht, wie sehr das Fruchtbild bei der Arbeit am Most gewahrt wurde. Wir haben einen authentischen Wein gemacht, ähnlich den Weinen, die unsere Käufer genießen, wenn sie zu uns kommen. In der flüssigen Phase konnten wir eine gute Wahrung der Weinqualität feststellen. Was uns besonders beeindruckt hat, waren die Qualität und die Aromen des parallel dazu erzeugten Alkohols. Ja, diese Technologie ist absolut innovativ!“

Paul OUI Technischer Leiter Tutiac - Bordeaux

WAHRUNG DES ORGANOLEPTISCHEN PROFILS

DES WEINS

• Typizität, Farben und Aromen bleiben erhalten

• Denaturiert nicht den fertigen Wein

• Keine vorbereitenden Schritte vor der Entalkoholisierung, keine Nachkorrektur

• Keine spezifischen externen Hilfsstoffe erforderlich

• Korrektur des gewünschten Alkoholgehalts mit Zuverlässigkeit und Qualität

NEUE EXTRAKTIONEN IN VERBINDUNG MIT DER PARTIELLEN AUTOLYSE DER HEFEN

• Erhöhte Freisetzung von Polysacchariden und Molekülen, die dem Wein Fülle und Rundheit verleihen

• Gewährleistung einer problemlosen Vollendung der alkoholischen Gärung, insbesondere bei hohen Alkoholwerten:

• Nährstoffe aus den vorhandenen endogenen Hefen

• Entgiftung des Gärmediums während der alkoholischen Gärung

• Positive Regeneration der aromatischen Verbindungen nach der Entalkoholisierung, während der Fortsetzung der alkoholischen Gärung

EXTRAHIERTER ALKOHOL VON HOHER QUALITÄT*

• Aromatischer, körperreicher nativer Alkohol (45 - 55 Vol.-%) durch schonendes Verdampfen bei niedriger Temperatur

• Als „Weinalkohol“ verwertbarer Alkohol, vorbehaltlich der Einhaltung der Rechtsvorschriften des Erzeugerlandes bei der Herstellung

* Die Herstellung und Lagerung von Alkohol unterliegen der geltenden Gesetzgebung des Landes und den Meldepflichten.

100 % AUTOMATISCH

• 0 Zusatzstoffe, 0 Weinvorbereitung, intelligente Prozesssteuerung

• Einfache Automatik: Die Bedienperson gibt den Ausgangsalkoholgehalt, den Zielalkoholgehalt und das zu behandelnde Volumen ein

• Echtzeitanzeige: Extraktionsvolumen, Fortschritt

• Automatisierter und schneller Reinigungszyklus

• Vernetzt: Überwachung via PELLENC CONNECT

• Kompaktes, mobiles Modul

Zugänglicher und einfacher Anschluss

Entalkoholisierung unter Teilvakuum

Erzielte Ergebnisse: Alkohol und Wein

Intelligente und intuitive Steuerung

Wärmepumpe

Kondensator Entspannungstank

Kaltwasserreservoir

Warmwasserreservoir

Bedienpult

Vakuumpumpe

Schlauchpumpe

SMART WINELYSE

PATENTIERTES TECHNISCHES PRINZIP

Der gärende Most wird mäßig erhitzt und kontinuierlich in den unter Hochvakuum stehenden Tank geleitet, wo die sofortige Verdampfung des Wasser/Ethanol-Gemischs stattfindet. Das Kondensat mit einem Alkoholgehalt von 45 bis 55 Vol.-% wird extrahiert, der Alkoholgehalt wird um 2 bis 5 Vol.-% gesenkt. Je nach angestrebtem Gehalt wird nur ein Teil des Tanks behandelt und anschließend wieder in den Ausgangstank zurückgeführt, um die Gärung abzuschließen. Bei fertigem Wein erlaubt diese Technologie eine Reduzierung um bis zu 6 Vol.-% in einem einzigen Durchgang, ohne Aromaverlust oder geschmackliche Unausgewogenheit.

KONTROLLIERTE VERDAMPFUNG, OPTIMIERTER

ENERGIEVERBRAUCH

Das Verfahren basiert auf der Verdampfung unter Teilvakuum, einer Technik, die die Siedetemperatur der flüchtigen Verbindungen deutlich senkt. Ein Wein mit 10 Vol.-% Ethanol beginnt unter einem absoluten Druck von 30 hPa bereits bei 20 °C zu sieden. Dank dieser Arbeitsweise bei niedriger Temperatur lässt sich nicht nur der Energieverbrauch erheblich reduzieren, auch die organoleptischen Eigenschaften des Produkts bleiben besser erhalten.

HOCHEFFIZIENTE WÄRMEPUMPE

• Die Vakuumverdampfungsanlage ist auf einen möglichst geringen Energieverbrauch optimiert (COP = 5,0). Die reversible Wärmepumpe erzeugt gleichzeitig:

das Warmwasser, das zum Erhitzen des Produkts auf eine für die Verdampfung ausreichende Temperatur erforderlich ist,

das Kaltwasser für den Kondensator, der das Wasser-Ethanol-Gemisch verflüssigt und den Alkoholgehalt des behandelten Produkts senkt.

• Energieeffizienz der Wärmepumpe mit COP 5,0: bei einer Leistungsaufnahme von 18,5 kW, Erzeugung von bis zu 40 kW im Kühlbetrieb und 55 kW im Heizbetrieb

• Schraubenvakuumpumpe mit 3,0 kW

Kühlung der Pumpe ohne Wasserverlust und mit von der Wärmepumpe erzeugtem Kaltwasser

• Geeignete Dimensionierung für die Behandlung von gärendem, trübem und mit CO2 angereichertem Most

TECHNISCHE DATEN

Durchsatz: reiner extrahierter Alkohol (l/h)

Gärender Most

Durchsatz: reiner extrahierter Alkohol (l/h)

Fertige Weine

Beschickung

Gewicht (kg)

Automatisierung der Alkoholreduzierung

Hocheffiziente Vakuumpumpe ohne Wasserverlust

Reversible Wärmepumpe

SMART WINELYSE MODELL M

25 - 35*

45 - 55*

2 x 32 A; Leistungsaufnahme: 30 kW

3.700

• Automatische CIP-Reinigung

• Mobiler Skid-Anhänger / Container

•

• Serienausstattung

* je nach Alkoholgehalt des zu behandelnden Weins

MAISCHEERHITZUNG

„Der

Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung der Trauben“

GULFSTREAM

GULFSTREAM ist eine Vorrichtung zur schnellen und gleichmäßigen Erhitzung des Leseguts durch dynamische Immersion. Sie gewährleistet die präzise Steuerung der Temperaturprofile und bewahrt gleichzeitig die physische und aromatische Unversehrtheit der Trauben.

SCHONENDE BEHANDLUNG UND QUALITÄT

• Unversehrte Beeren

• Optimale Extraktion der Phenolverbindungen

• Reduktion von Pyrazin und Geosmin und Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccase, Polyphenoloxidase usw.)

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine

EINFACH UND LEISTUNGSSTARK

• Sofortiges Erhitzen und Abkühlen

• Intuitiver Touchscreen und speicherprogrammierbare Steuerung

• Bis zu 35 % Energieeinsparung

FLEXIBEL UND VIELSEITIG

• Geeignet für ganze oder entrappte Trauben

• 3 Modelle mit Durchsatzmengen von 7 bis 30 t/h

• Kompatibel mit FLASH-ENTSPANNUNG

Beschickung mit frischem Lesegut

Wärmetauscher zum Erhitzen / Abkühlen des Safts

Saftbad zur Erhitzung

Dynamisches tangentiales Abtropfen

Ausgang behandeltes Lesegut

DAS IMMERSIONSPRINZIP – LEISTUNG IM FOKUS

Das Lesegut wird in ein beheiztes, wärmeübertragendes Bad getaucht und dann dynamisch über Trommeln abgetropft. Die Temperatur wird kontinuierlich entsprechend der gewählten Weinbereitungsart reguliert (MPC [Heißmazeration vor der Gärung] oder FLASH-ENTSPANNUNG).

TECHNISCHE DATEN

Intuitiver Touchscreen

Nachgelagerte Abtropftrommel

Vorgelagerte Abtropftrommel

Trichter + Austragpumpe

• Serienausstattung • Optionale Ausstattung

„Ein Verfahren, das die Weinqualität erheblich steigert“

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

Dieses innovative Verfahren besteht in einer schnellen und kontrollierten Erhitzung des Leseguts, gefolgt von einer schlagartigen Entspannung unter Vakuum. Diese Technologie setzt das volle Aroma- und Farbpotenzial der Trauben frei. Durch die präzise Steuerung von Temperatur und Vakuum entstehen stabilere, fruchtigere Weine, die perfekt auf die Wünsche der Konsumenten und die Standards internationaler Märkte abgestimmt sind.

„Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet!“

Gonzalo CARCAMO

Chief Winemaker

Viña La Rosa – CHILE

MARKTGERECHTE WEINPROFILE

• Rundere, fülligere, fruchtigere Weine

• Farb- und Aromastabilität

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenoloxidase usw.)

• Geringere Empfindlichkeit gegenüber oxidativen Veränderungen

• Ausschöpfung des Potenzials der Trauben

OPTIMIERTER MAISCHEERHITZUNGSPROZESS

• Weniger Umpumpen

• Bessere Temperaturkontrolle während der Gärung

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch

• einfache Entleerung der Tanks (Mostgärung)

• Besserer Kühlaustausch während der Gärung

EIN KONTINUIERLICHER PROZESS MIT 3 BIS 30 T/H

• 24-Stunden-Dauerbetrieb

• Flexiblere Erntedaten

• Möglichkeit zur Diversifizierung der Palette an Weinen und Säften

• Weniger manuelle Vorgänge

EINFACHE STEUERUNG

• Speicherprogrammierbare Steuerung

• Einfach zu bedienender Touchscreen

• Intuitive und schnelle Konfiguration

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

EIN SCHNELLER UND EFFIZIENTER PROZESS

Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung des Leseguts bei hoher Temperatur, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1. Erhitzung des Leseguts

• Dynamischer Koaxialtauscher oder GULFSTREAM

• Erreichte Temperatur: 85 °C

2. Entspannung unter Hochvakuum

• Kontinuierliche Einbringung des wärmebehandelten Leseguts

• Nahezu sofortige Abkühlung

• Rückgewinnung des Dampfkondensats

• Rückführung von Kondensat und Abtropfsaft in den Prozess

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG

Die gesamte Prozesssteuerung läuft über eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Austrittstemperatur aus der Heizkammer entsprechend der gewählten Weinbereitungsart regelt (MPC [Heißmazeration vor der Gärung]: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert die Bedienperson die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Mazerationszeit) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.

Bildschirm für die Maischeerhitzung

ERGEBNISSE

Im Vergleich zur klassischen Weinbereitung ermöglicht die FLASH-ENTSPANNUNG eine deutlich höhere Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine sind intensiver, fruchtiger und runder, ohne Beeinträchtigung der Tanninstruktur.

STANDARD-VERFAHREN Traditionelle Weinbereitung

TECHNISCHE DATEN

FLASH-VERFAHREN Nach Flash-Entspannung vergorene Trauben MODELL

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG - 10 10

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG - 20 20

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG - 30 30

(T/H)

„Eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht“

ŒNOSM’ART 8

PELLENC-PATENT

Dieses Modul integriert die Technologie der FLASH-ENTSPANNUNG in eine kompakte und mobile Lösung, die speziell für kleine Kellereien entwickelt wurde. Durch die Entfaltung der Aromen, Farbe und Fülle der erzeugten Weine optimiert dieses patentierte Verfahren deren Qualität und eröffnet Ihnen die Möglichkeit, unverwechselbare Jahrgänge zu schaffen, die sich auf dem Markt klar abheben. ŒNOSM’ART 8 passt sich dank seiner Multifunktionalität jedem Traubenprofil und Ihren Qualitätszielen an.

„Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der Flash-Entspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger Weine bewährt, die den Erwartungen der Verbraucher weltweit entsprechen. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und können auch von Dienstleistern eingesetzt werden. ŒNOSM’ART 8 ist somit ein neues Werkzeug in der Weinherstellung, das die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht.“

Camille VALLAT

Vignobles Vallat

Occitanie (34) – Frankreich

OPTIMIERTE EXTRAKTION DER VERBINDUNGEN

AUS DER TRAUBE

• Rundere, fülligere, fruchtigere Weine

• Farb- und Aromastabilisierung

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenoloxidase usw.)

• Reduzierung der Mängel bei beeinträchtigtem Lesegut

• Bessere Ansiedlung der Hefen: optimierte Gärkinetik

ENERGIEEFFIZIENZ UND PRODUKTIVITÄT

• Weniger Umpumpen

• 25 % Steigerung der Gärvolumen bei gleichem Energieverbrauch

• Bessere Temperaturkontrolle während der Gärung

• Multifunktion: traditionelle Erhitzung oder Flash-Entspannung

• einfache Entleerung der Tanks (Mostgärung)

FLEXIBLER UND KONTINUIERLICHER PROZESS

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

• Verwertung von beschädigten oder unreifen Trauben

• In-Line-Enzymzugabe am Austritt des Entspannungstanks für maximale Effizienz

VEREINFACHTE BEDIENUNG UND OPTIMALE MOBILITÄT

• Speicherprogrammierbare Steuerung mit intuitivem Touchscreen

• Auf Skid montiertes, einsatzbereites Modul

• Mögliche Installation auf einem Anhänger zum Einsatz an verschiedenen Standorten oder in Kooperativen

Entspannungstank und Kondensator

Transfer des erhitzten Leseguts in den Entspannungstank

KLÄRUNG

„Ein flexibler Filter für alle Weintypen und jede Kellereigröße“

FILTR’ACTIV SÉRIE T

Eine präzise und zuverlässige Lösung für die Tangentialflussfiltration, die sich an alle Weintypen anpasst und jede Phase der Klärung optimiert. Die Produktreihe FILTR’ACTIV T ist sowohl mit organischen als auch mit keramischen Membranen erhältlich. Sie gewährleistet ein hohes Maß an Produktkompatibilität und konstante Leistungen in allen Konfigurationen. Die automatisierte Steuerung über Touchscreen vereinfacht den Betrieb, gewährleistet die vollständige Rückverfolgbarkeit der Zyklen und trägt zu einer optimierten sowie kostengünstigen Filtration mit weniger Umweltbelastung bei.

Kombination

FILTR’ACTIV

Silbermedaille

SITEVI - 2021

OPTIMIERTE FILTRATION

• Filtration von Säften, Trub, Weinen und Hefen

• Wahrung der Qualität des filtrierten Materials

• Hohe tägliche Filtrationsleistung

• Restfiltrationssystem zur Minimierung von Verlusten

• 6 verfügbare Modelle je nach Ihren Anforderungen

VIELSEITIGE ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN

• Austauschbare Membranen: organisch (PES/PP) oder keramisch

• Vorgespeicherte, angepasste Programme für die verschiedenen Weinsorten

• Mehrere Ein-/Ausgänge zur Automatisierung Ihrer Materialflüsse (optional)

VOLLSTÄNDIGE KONTROLLE

• 12-Zoll-Touchscreen mit intuitiver Navigation

• Automatisierter und parametrierbarer Betrieb

• Automatische Reinigung und Lagerung ohne notwendige Aufsicht

• Kontrolle des Reinheitsgrads der Filter durch die SPS und die Leitfähigkeitssonde

GERINGERE UMWELTAUSWIRKUNGEN

• Weniger Wasser- und Energieverbrauch

• Robuste und langlebige Edelstahlausführung

• Reduzierte Betriebskosten

Sichtglas

und Beschickungspumpen

Rückspülsystem

Touchscreen

Umwälzpumpe

Rückspülsystem

Filtermodule

Zuführung der zu filternden Flüssigkeit Austritt des Filtrats

KONSTRUKTION

Die Produktreihe FILTR’ACTIV T ist ein Tangentialfluss-Filtrationssystem mit fester Membran. Es sind drei Arten von Membranen erhältlich: organisch aus PES oder PP und Keramik.

PROGRAMM

Die Funktionsweise der Maschine kann über den Touchscreen individuell an die Anforderungen der jeweiligen Kellerei angepasst werden.

3 Programmierungen:

• Produktion: Auswahl der Volumen, Ventile und Weinarten durch die Bedienperson

• Reinigung: automatische Programmierung nach Abschluss des ersten Schritts

• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung

OPTIONEN

• Stickstoffsättigung: Begrenzung des Kontakts zwischen Sauerstoff und Filtrat je nach Filtrationsschritt

• Filtration unter konstantem Druck: Filtration von Schaumweinen

• Trübungsmessgerät: Kontinuierliche Überwachung der Permeattrübung zum Zwecke der Rückverfolgbarkeit sowie zum Stoppen der Produktion im Falle einer Abweichung

TECHNISCHE DATEN

• Mehrere Ein-/Auslässe: FILTR’ACTIV T kann mit drei Einlass- und Auslassventilen ausgestattet werden, um die Abfolge der zu filternden Tanks oder sogar die Automatisierung der Assemblagen zu steuern

• Restfiltration: Reduziert die Menge der Rückstände am Ende des Filtrationszyklus

Membrantyp

der Module

behandelndes

behandelndes

Membran für Wein: keramische oder organische Membran (PES oder PP)

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Produkts, der Temperatur und auf Basis von 20 Stunden pro Tag.

„Der leistungsfähigste Filter auf dem Markt für Produkte mit hohem Feststoffgehalt“

FILTR’ACTIV SÉRIE D

Ein Tangentialfluss-Filtrationssystem mit rotierenden Keramikscheiben, das speziell für die optimale Behandlung von Produkten mit hohem Feststoffgehalt entwickelt wurde. Dank der Kombination aus langsam rotierenden Keramikmembranen und einem innovativen Design zur Begrenzung des Rückstandsvolumens gewährleistet FILTR’ACTIV D eine effiziente Klärung von Trub, Hefen, Retentaten und Tankrestmengen. Das System bietet die beste Alternative zu Vakuumrotationsfiltern und Filtertechnologien mit Kieselgur, Perlit usw.

Kombination

FILTR’ACTIV

Silbermedaille SITEVI - 2021

GEEIGNETE FILTRATION FÜR HOHE

SCHWEBSTOFFANTEILE

• Filtration von Trub, Hefen, Retentaten und Tankrestmengen

• Verwendung mit allen Arten von önologischen Zusatzstoffen

• Aufrechterhaltung der Temperaturstabilität

• Hoher Klärungsgrad und konstante Filtratqualität

• Beschickung des Tanks (Rührtank erforderlich) mittels Pumpe

INNOVATIVE UND EINZIGARTIGE TECHNOLOGIE

• Keramikscheiben: hohe Dichte und lange Lebensdauer

• Hervorragende mechanische und chemische Beständigkeit

• Rückgewinnung von bis zu 92 % des Ausgangsvolumens*

• Durchsatzleistung je nach Modell bis zu 300 hl/d

* Abhängig von Rebsorte, Temperatur und Filtrierbarkeit des Materials

INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE

• 12-Zoll-Touchscreen mit Parametrierung je nach Produkt

• Auswahl der Volumen und Filtrationsmodi

• Automatischer Zyklusstart

KONTROLLIERTE UND AUTOMATISCH GESTEUERTE WARTUNG

• Automatisierte Reinigung

• Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch

• Vereinfachte und automatisierte Wartung

Rotationswellen der Keramikscheiben

Touchscreen Rotationsmotoren der Keramikscheiben

Integrierte Absaugpumpe für Chemikalien Umwälzpumpe

Gehäuse mit den Filterscheiben

Eintritt / Austritt des Filtrats

KONSTRUKTION

FILTR’ACTIV D ist ein dynamischer Tangentialflussfilter mit Hochleistungs-Keramikscheiben. Die Membranen drehen sich langsam innerhalb des Filtergehäuses und gewährleisten eine gleichmäßige Behandlung des Materials. Die Technologie ist einzigartig auf dem Markt und garantiert eine außergewöhnlich lange Lebensdauer der Membranen.

FILTR’ACTIV D eignet sich hervorragend für die Filtration von Material mit hohem Feststoffanteil wie Trub, Hefen, Retentate und Tankrestmengen.

Rotationswellen der Keramikscheiben

PROGRAMM

Die Funktionsweise von FILTR’ACTIV kann über den Touchscreen individuell an die Anforderungen der jeweiligen Kellerei angepasst werden.

Programmierungen:

• Produktion: Auswahl der Volumen, Ventile und Weinarten durch die Bedienperson

• Reinigung: automatische Programmierung und automatischer Start

• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung

• Entleerung: Transfer vom Mischtank in den Trubtank

TECHNISCHE DATEN

Zu behandelndes

Flüssigkeitsvolumen (hl/d)*

Abmessungen der Anlage L x B x H (mm)

Material Edelstahl

Betriebstemperatur 0 - 50 °C

Installierte Leistung

Stromversorgung

4,9 kW, Standard 380 V, 3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

* Abhängig von Filtrierbarkeit, Temperatur usw.

8,9 kW, Standard 380 V, 3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

3-polig + Erde, 400 V 16 oder 32 A

15 kW, Standard 380 V, 3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

Stromversorgung möglich mit 480 V / 60 Hz für die USA und Kanada

KÄLTETECHNIK

TAUSCHER WÄRMETAUSCHER ZUR KÜHLUNG

Koaxiale Wellrohr-Wärmetauscher, speziell für die thermische Behandlung von:

• Lesegut

• Most mit Feststoffanteil, fruchtfleischhaltigem Saft

Der Innenrohr erhält durch ein spezielles Verfahren von PELLENC PERA ŒNOPROCESS eine Spiralform: Durch Verformung des Rohrs wird ein durchgehender spiralförmiger Abdruck erzeugt. Dies bewirkt eine Zunahme der Turbulenzen und damit der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen werden durch leicht abnehmbare Rohrbögen hergestellt. Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt ohne Verengungen oder Toträume, sodass sich keine Ablagerungen bilden können.

Pufferspeicher und Wärmeverteilungsmanagement

GÄRMANAGEMENT

• Kälteproduktion

• Gärmanagement per Touchscreen

• Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert

• Edelstahlschrank

• Pneumatik-Magnetventil

VORTEILE

• Permanente Steuerung des Kältebedarfs Tank für Tank

• Verringerung des Überhitzungsrisikos

• Sicherstellung der gewünschten Temperatur

• Erweiterbares und EDV-fähiges System

STEUERUNG

Über den Bildschirm misst und erfasst der Weinbereiter die Dichte für die Steuerung der Gärkinetik. Die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher werden dort ständig und in Echtzeit angezeigt. Durch die Auswahl eines Tanks erhält der Weinbereiter Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder auch auf die präziseren Daten der letzten 24 Stunden.

Die grafische Benutzeroberfläche für die Temperatursteuerung erfüllt die Erwartungen der anspruchsvollsten Weinbereiter.

OPTIONEN

• Export aller die Regulierung betreffenden Informationen auf einen Computer (unabdingbar für die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen)

• Abfrage und Steuerung über ein Computernetzwerk oder das Internet

• Mögliche Verknüpfung des Gärmanagements mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.

Regulierung der Gärtemperaturen

Kälteaggregat mit Wärmerückgewinnung

Regulierung per Touchscreen

ŒNOPROCESS

EINE ÜBERGREIFENDE PLATTFORM FÜR

DIE ÜBERWACHUNG ALLER GERÄTE / AKTIVITÄTEN

PELLENC CONNECT ist ein zentrales Portal, über das Sie die Aktivitäten aller verbundenen PELLENC-Geräte von einem einzigen Zugang aus überwachen können.

Weinbau (breit oder schmal), Kellereitechnik, Obstbau, Akku-Geräte: Alle Bereiche an einem Ort vereint!

Überwachung des Maschinen- und Geräteparks, Ertrags- und Vitalitätskartierung

Multifunktionsgeräteträger | Anbaugeräte für Trägerfahrzeug Selbstfahrende und gezogene Traubenerntemaschine Überzeilenschlepper | Selbstfahrende Obsterntemaschine

Ferndiagnose

Einstellungen, Statistiken

Akkuschere C3X | Bindegerät F3X

Produktionsüberwachung

Presse | Temperaturregulierung der Tanks | Kälteaggregat

PELLENC CONNECT

Die intelligente Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei

ÜBERWACHEN, ANALYSIEREN UND OPTIMIEREN SIE IHRE AUSRÜSTUNGEN AUS DER FERNE.

Die Plattform PELLENC CONNECT vernetzt alle Ihre Geräte vom Weinberg bis in die Kellerei und ermöglicht eine übergreifende Steuerung in Echtzeit - direkt am Computer, Tablet oder Smartphone.

ÜBERWACHUNG IN ECHTZEIT

• Sofortanzeige des aktuellen Zustands und der Einstellungen der Maschinen

• Ertrags- und Vitalitätskarten, Press- und Gärkurven

• Nutzungshistorie und vollständige Rückverfolgbarkeit der Abläufe

• Automatische Warnmeldungen im Falle einer Störung oder Anomalie

• Benachrichtigungen zu den Wartungsintervallen

ANALYTIK UND RÜCKVERFOLGBARKEIT

• Zentralisierung aller agronomischen, önologischen und technischen Daten

• Technisch-wirtschaftliche Analyse der Produktionszyklen

• Überwachung der Erträge und der Qualität des eingebrachten Leseguts

• Optimierung der Einstellparameter für mehr Präzision und Effizienz

OPTIMALE REAKTIONSZEITEN UND SCHNELLE HILFE

• Im Fall einer Warnmeldung werden die PELLENC-Experten zeitgleich mit den Nutzern informiert

• Ferndiagnose in Echtzeit und direkte Übermittlung der Einsatzanfrage an den Kundendienst

• Optimierte und schnellere technische Unterstützung

FACHKOMPETENZ

AUF KNOPFDRUCK

• Individuelle Beratung für eine optimierte Nutzung der Ausrüstung

• Technischer Remote-Support

• Koordination zwischen Weinbauern, Önologen und Technikern

FUNKTIONALITÄTEN FÜR DEN WEINBERG

Multifunktionsgeräteträger OPTIMUM

• Geolokalisierung und Bildschirmübertragung

• Parametrierbare Warnmeldungen

• Ertragskartierung (kontinuierliches Wiegen während der Ernte)

• Vitalitätskartierung (über VISIO-Sensor am Vorschneidegerät TLVP)

FUNKTIONALITÄTEN FÜR DIE KELLEREI

Pressen, Tanks, älteproduktion und Entalkoholisierungsanlage SMART WINELYSE :

• Fernsteuerung der Presszyklen und Solltemperaturen zur Temperaturregulierung der Weintanks

• Anzeige der Daten der Kälteproduktion und -verteilung

• Informationen zum Zustand der Presse, verbleibende Zeit

• Export und Analyse der Presskurven zur Optimierung der Programme

UNTERSTÜTZUNG UND BERATUNG

• Fernüberwachung des Maschinenparks von Kunden und Händlern

• Zugriff auf Diagnosedaten und Maschineneinstellungen

• Analyse der Presskurven zur Optimierung der Programme entsprechend den önologischen Ergebnissen

AUTOMATIK

Die Automatisierungssysteme von PELLENC PERA ŒNOPROCESS gewährleisten die zentrale und sichere Steuerung sämtlicher Phasen des Weinbereitungsprozesses. Mit ergonomischen Bedienoberflächen und leistungsstarken Überwachungslösungen garantieren sie ein präzises, reaktionsschnelles Anlagenmanagement. Sie sorgen für die Rückverfolgbarkeit der Abläufe, optimale Leistungen und die Kontrolle kritischer Parameter.

AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE

• Lesegutannahme

• Lesegut in Annahmewannen

• Ganze Trauben für Crémants mit Verteilsystem für die Beschickung der Pressen

• Steuerung der Auswahlventile von der Annahme bis zu den Pressen und der Kreisläufe des Tresteraustrags zu den Tresterförderschnecken

LESEGUTVORSCHUB UND ROHRREINIGUNG

• Molchreinigungssystem: vollständige und schnelle Entleerung der Rohrleitungen

• Verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllungen

• Einsparung von Reinigungswasser

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS

• Zentralisierte Anzeige aller Pressen auf einer einzigen Benutzeroberfläche über einen PC

• Echtzeitüberwachung von Zyklen, Fehlern und Betriebszuständen

• Optimierung der Zykluszeiten und der Organisation des Pressenparks

MAISCHEERHITZUNG

• Zentrale Steuerung der Transfers zwischen den Heizsystemen, Maischetanks und Lagertanks sowie den Anlagen zur FLASH-ENTSPANNUNG

• Automatisiertes Management der Zyklen

AUTOMATISIERUNG DES ABZUGS

• Steuerung des Tresteraustrags zur Weiterleitung zu den Pressen

• Automatische Abfolge

REGULIERUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER

• Überwachung der Temperaturregelung im Gärkeller über Touchscreen, Möglichkeit der Fernsteuerung

• Vernetzte Regulierung: automatisches Versenden von Warnmeldungen per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kälteaggregat oder einer Temperaturschwankung

• Temperaturhistorie pro Tank

Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung

Abzugssystem und Beschickung der Pressen mit dem vergorenen Trester

Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

130 JAHRE INNOVATION

Auszeichnungen und Preise

2025 SMART WINELYSE

2021 KOMBINATION FILTR’ACTIV

SMART PRESS

2019

SMART GLASS

KLINER

SORTIERTISCH KLINER

2018

SMART PRESS

OENOSM’ART

2017 SMART PRESS

2016 SMART PRESS

2015 GREEN CRYOTM

2014 PRIX GRANDES ENTREPRISES

2013 SELECTIV’ PROCESS WINERY

EXTRACTIV’ 2

2012

2011

2010

2008

PRESSE ENOXY +

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

PRESSE ENOXY

1999 PRESSE

1993 PRESSE

1992 TANK ELITE

1989 PRESSE

SITEVI 2025: Bronzemedaille

CLUSTER PROVENCE ROSÉ: Trophäe für Innovation in der Weinherstellung

SITEVI: Silbermedaille

SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse

ENOMAQ: Preis für eine bemerkenswerte technische Neuerung

ENOMAQ: Preis für technische Neuerung

SIVAL: Innovationspreis - Bronze

VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis, Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

VINITECH: Nominierung - Mobile Ausrüstung für die Maischeerhitzung mit der Technologie Flash-Entspannung

ENOMAQ: Preis für technische Neuerung

SIVAL: Innovationspreis - Maschinenbau und Automatisierung

VINITECH: Produktreihe der intelligenten pneumatischen Qualitätspressen

DYONISUD: Innovationspreis

SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat

FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM: Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014, Kategorie: Ökologische Produkte für nachhaltige Entwicklung

INTERVITIS: Goldmedaille

VINITECH: Bronzemedaille

VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der Rebêche-Phasen“

SITEVI: Nominierung

VINITECH: Nominierung

VINITECH: Silbermedaille

DYONISUD: 1. Preis für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

SITEVI: Goldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenz-Serie, Doppelmantel zur Kühlung

Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

Hülsenmaischung für Weißwein und Roséwein

Automatische Reinigung der Abläufe an der pneumatischen Presse

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Eigenschaften und die Fotos dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen. Fotocredits ©PELLENC, ©Claude Cruells, ©Gilles Lougassi l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.

MITEINANDER ZUKUNFT GESTALTEN

PERA-PELLENC • Route d’Agde • 34510 Florensac • Frankreich

Tel.: +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax: +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail: pera@pera.fr

PELLENC S.A.S. • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • Frankreich

Tel.: +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax: +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail: contact@pellenc.com

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