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TH E Q U I PA M I E N T O PA R A L O S H O T E L E S D E H OY Suplemento del nº 482 de TecnoHotel | JUNIO 2019 | 12€ | tecnohotelnews.com

LA CAMINERA

HOTELES PETFRIENDLY

ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

Destino turístico global de gran lujo en Castilla la Mancha p. 5

Cómo adaptar tu establecimiento a la visita de mascotas y sus dueños: ¿qué necesitas para ello? p. 20

Configurar de forma correcta el mueble bar del hotel. El mueble bar como activo y no como lastre. p. 22

Empresas

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T H E Q U I P / sumario

junio 2019 SUPLEMENTO DE TECNOHOTEL 482

Mobil ia rio y con t r act

Sum a rio

Sofás Camas Cruces, gran sofá cama nido en los apartamentos Ribeiro

Staff

A rt ículo Qué necesita un hotel para ser «petfriendly»

Rep orta je La Caminera, complejo de lujo en plena

A l imen tación y bebidas

llanura castellana

Cómo configurar el minibar para que no sea un lastre/ 22 Hotel Barcelona Princess, un mural para presidir la nueva coctelería / 24

10 Firm a in v i tada

Antonio Núñez, director

Cocin a

del Hotel Santo Domingo

Sammic, cortadoras y cutters con motor brushless

Ilumin ación Jung, tecnología, calidad y diseño en iluminación

T e x t il

para hoteles / 12

Vayoil, edredones para un medio ambiente sano

Gira, sistema abierto de iluminación Plug&Light/ 14

Nov eda des del sector Grosfillex/ TimberTech/ GamFratesi/ 28 w182 pastille/ Ethimo/ Podio de Cancio/ 29

En t re v ista Edgar Cubiñá, director general de Cubiñá Contract

Directorio

Op inión

Martín Berasategui, embajador en el mundo

L as + l eidas

de Resuinsa

T H E Q U I P / staff

STAFF Director del área Hostelería & Hotel: Nacho Rojas / nachorojas@peldano.com Redactora Jefe: Ana I. García / aigarcia@peldano.com Responsable comercial del área Hostelería & Hotel: Laura Domínguez / ldominguez@peldano.com Redacción: María Veiga, Javier Mesa, David Val redaccion@tecnohotelnews.com Publicidad: Maica Heras / mheras@peldano.com Olga Sánchez/ osanchez@peldano.com Imagen y diseño: Juan Luis Cachadiña Maquetación y producción: Débora Martín, Verónica Gil, Cristina Corchuelo, Lydia Villalba Suscripciones y distribución: Mar Sánchez, Laura López suscripciones@peldano.com 902 354 045 Distribución: España, Andorra y Portugal. Suscripción: España: 1 año (4 núms. 45 €) / 2 años (8 núms. 75 €). Europa y resto del mundo: consultar precio. Depósito Legal: M-20011-2012 ISSN: 1137 4640 tecnohotelnews.com

Avda. del Manzanares, 196 28026 Madrid peldano.com 914 768 000

Presidente: Ignacio Rojas / Gerente: Daniel R. Villarraso Director de Desarrollo de Negocio: Julio Ros / Directora de Contenidos: Julia Benavides Director de Producción: Daniel Rojas / Director de TI: Raúl Alonso Directora de Administración: Anabel Lobato / Director de Imagen & Diseño: Eneko Rojas Jefe de Producción: Miguel Fariñas

T H E Q U I P / reportaje

JUAN JOSÉ MARTÍNEZ,DIRECTOR DE LA CAMINERA CLUB DE CAMPO

«Buscamos que La Caminera sea un lugar de destino» El lujo en su máxima expresión. La experiencia de cliente llevada a lo más alto gracias a un abanico infinito de actividades tanto dentro como fuera del hotel. Caza, golf, pádel, excursiones, piscina, restaurante gastronómico y hasta una pista de aterrizaje propia. Conocemos de cerca, de la mano de su director, a La Caminera, un complejo impresionante situado en la provincia de Ciudad Real perteneciente a Sallés Hoteles.

Foto: ©María Veiga

María Veiga

a Caminera Club de Campo es uno de esos hoteles que embauca. Su entorno privilegiado hace de este complejo de lujo un atractivo difícil de obviar para esos huéspedes que buscan un todo en uno: naturaleza, alta gastronomía, cuidados personales, actividades al aire libre y familiares; práctica deportiva, avistamiento de aves, catas de queso y vino, rutas por los pueblos cercanos.... un sinfín de opciones disponibles para ese selecto grupo de clientes que pasan por sus 61 habitaciones durante todo el año. Porque, a pesar de no estar en lugar turísticamente conocido ni explotado, su director, Juan José Martínez, se ha propuesto convertir este hotel perteneciente a la familia Sallés "en un lugar de destino turístico por sí mismo". Por oferta no será.

restaurantes –Retama y El Prado Café Lounge–, la zona del spa y diferentes salas de reuniones y eventos. Respecto a la zona en la que está situada La Caminera, esta pertenece a la D.O. de Valdepeñas. El hotel, construido en lo alto de una pequeña montaña, cuenta con unas vistas privilegiadas de Campo de Montiel y Campo de Calatrava, además de resaltar vistosamente las estribaciones de Sierra Morena. Antiguamente era "una finca de toda la vida de la familia Sallés en la que pasaban sus vacaciones. Un día decidieron que querían compartir los encantos de los que ellos disfrutaban con los huéspedes y, a raíz de ello, decidieron construir el hotel en su finca", relata Juan José Martínez. Esta finca que menciona el director del hotel cuenta con 1.000 hectáreas plagadas de viñedos y olivos en la que practicar caza menor, rutas de senderismo, alquiler de bicicletas eléctricas, de montaña o combinadas, avistamiento de aves –es una zona protegida para el águila imperial– o cualquier otro tipo de actividad relacionada con la naturaleza. Pero eso no es todo. "Disponemos de dos campos de golf, uno par 72 para aquellos golfistas avanzados y un pitch

Viñedos, olivos y golf como carta de presentación El hotel está conformado por una hacienda manchega que está alrededor de un gran patio, también manchego. Dispone de cuatro torres conectadas por numerosos pasillos en los que se encuentran las habitaciones, además de los dos

T H E Q U I P / reportaje

and putt, para los menos experimentados, ambos de 18 hoyos; pistas de pádel y una gran piscina exterior para la época estival", añade Martínez. Por su parte, la decoración ha sido abordada por una firma de Barcelona, aunque con mucha mano de la familia Sallés. Por ello, es fácil encontrarse por todo el hotel antigüedades pertenecientes a ella, tales como muebles, cuadros o estatuas que llaman constantemente la atención de los huéspedes.

de este servicio, por cierto, el hotel dispone de coches con los que moverse por la zona si van a quedarse varios días y quieren disfrutar de las catas de vinos y quesos organizadas junto a bodegas de los pueblos de alrededor. Uno de los motivos principales de construcción de la impresionante pista de aterrizaje situada en la parte trasera del hotel es, sobre todo, el cliente cinegético (relacionado con la caza), muy importante en toda Castilla La Mancha. La caza es, por tanto, una fuente principal de huéspedes, pues esas 1.000 hectáreas propias de finca de las que presume La Caminera tienen como uso principal la caza menor – la caza de la perdiz roja, muy abundante a lo largo de toda la finca–, aunque también existe la posibilidad para quienes lo deseen de practicar caza mayor en fincas aledañas con las que existen acuerdos. Próximamente, además, esta ya de por sí gran superficie natural se ampliará con 200 nuevas hectáreas que han adquirido desde La Caminera, pendientes de ser valladas para unirse completamente y ser cuidadas por el personal del hotel.

«Construimos un aeródromo para que aquellos que dispongan de su propio avión puedan venir cómodamente» El lujo llega hasta a una pista de aterrizaje propia La carta de servicios de La Caminera es tan amplia y detallista que hace unos meses alcanzó su máximo esplendor. "Construimos un aeródromo para que aquellos que dispongan de su propio avión puedan venir con él cómodamente. Por supuesto, también hay un hangar para que lo aparquen tranquilamente y con total seguridad. También utilizan la pista de aterrizaje personas pertenecientes a clubes de aeródromos que frecuentan el hotel para comer en el restaurante o alojarse", detalla Juan José Martínez. Para los usuarios

Elaiwa Spa, una de las joyas de la corona El empeño por ensalzar todo el entorno que rodea al hotel también tiene su sello en el spa, dedicado al aceite de oliva. "Es el único spa en el mundo dedicado al aceite de oliva. Los tratamientos que se realizan son a partir de una degustación de estos aceites. En función de las necesidades o del tipo de tratamiento que el cliente quiera disfrutar se selecciona uno u otro aceite esencial", explica Martínez. Precisamente el nombre que se le da a este espacio de salud y bienestar es Elaiwa, que significa oliva en griego.

T H E Q U I P / reportaje

Retama y El Prado Café Lounge, restauración por partida doble La restauración en los hoteles está en un punto dulce y desde La Caminera no podían pasar este detalle por alto. Así, con el entorno envidiable y el lujo que desprende cada rincón, no podía faltar un restaurante gastronómico. El elegido para liderar el ambicioso proyecto culinario ha sido el joven chef toledano, Javier Aranda. "Javier es el encargado de gestionar el restaurante gastronómico Retama y el otro restaurante del hotel El Prado Café Lounge, así como los banquetes. En la restauración también seguimos apostando por el entorno con recetas de cocina manchega pero vanguardista a la que se suma la visión muy personal de Aranda, también manchego", detalla el director de La Caminera. En este sentido, en Retama se ofrece la posibilidad de escoger entre dos menús cerrados (Experiencia Gastronómica Tradición by Javier Aranda que incluye tres snacks, entrantes, pescado, carne, pre-postre y postre, y Experiencia Gastronómica Retama by Javier Aranda que consta de cinco snacks, dos entrantes, pescado, dos carnes, pre-postre y postre). En ambas modalidades, además, es posible sumar la opción de maridaje de vinos propuesta del sumiller.

más bajos que hacían que tuviésemos más afluencia aunque luego esa gente no consumía nada en el hotel. Ahora queremos que se nos identifique más con a un cliente 5 estrellas, que esté dispuesto a disfrutar de todos los servicios que le ponemos al alcance desde el hotel, y lo estamos consiguiendo. La gran mayoría de los que vienen cenan en Retama al menos una noche, contratan tratamientos en la zona de spa, juegan al golf o alquilan bicicletas o vehículos para disfrutar de las actividades campestres", confiesa Juan José Martínez.

«Queremos que se nos identifique con un cliente 5 estrellas que esté dispuesto a disfrutar de todos los servicios del hotel» "Nos hemos posicionado en un mercado de alta gama y es algo de lo que estoy particularmente satisfecho. Apostamos por la calidad en lugar de la cantidad. El objetivo al final es que el impresionante spa que tenemos nos ayude a atraer turistas de bienestar o que Retama nos atraiga al turista gastronómico y, por el momento, estamos en buena línea", concluye el director de La Caminera Club de Campo. n

Un hotel que disfruta de una segunda juventud Actualmente, La Caminera vive su segunda etapa. En la primera, de 2010 a 2015, el hotel tomó un rumbo que no convencía a los propietarios. "Antes teníamos unos precios

T H E Q U I P / firma invitada

Antonio Núñez Pardo, Director del Hotel Santo Domingo

Aspectos básicos de tu oferta de restauración La restauración, como cualquier elemento del hotel, debe cumplir varios objetivos dentro de la configuración del producto, pero tal vez el más importante es aportar valor a los clientes, ya sean locales, nacionales o extranjeros.

rimero definamos qué es aportar valor: la razón por la que estar y volver a un establecimiento, dentro de la inmensa competencia que, en España y en concreto en Madrid, existe en la actualidad. En una ciudad tan viva como Madrid, donde el número de aperturas fluye a un ritmo vertiginoso y cada día lees que ‘N’ nuevos locales han abierto, intentar buscar una configuración que encaje es muy importante. El centro de Madrid es un gran escaparate donde puedes encontrar una variedad casi infinita de productos gastronómicos, desde los bares más clásicos de barras de acero inoxidable y taburetes metálicos, a los conceptos más actuales y por supuesto, representantes de lo que hoy en día son el mejor

espaciado en el tiempo por la enorme inversión que supone, lo cual imposibilita cambiar de ambiente con frecuencia.

Distintos tipos de público

ejemplo de la globalización, como son Starbucks, Five Guys, etc. Con una competencia tan atroz y locales con inversiones impresionantes, intentar llegar al público tanto nacional como extranjero ofreciendo a ambos un producto que les atraiga en un marco adecuado, es lo que te puede ayudar a sobrevivir. Después de 25 años en el centro de Madrid, hemos visto como muchos otros -y nosotros mismos- han ido actualizando y renovando los conceptos para adaptarse al momento actual, porque no por estar en el centro todo funciona; y si lo hace, no es para siempre. Hay que renovarse continuamente, tanto a nivel gastronómico, como de servicio y de decoración… aunque obviamente, esto último se hace más

Intentar llegar a los distintos públicos, tanto al extranjero -que busca descubrir la gastronomía española-, como al nacional -que ya la conoce sobradamente y que lo que quiere es encon-

«Dar por hecho que al público extranjero le puedes dar cualquier cosa y que con poner conceptos typical spanish en la carta puedes acceder a ellos es un error ». trar un espacio que le haga tener un motivo para volver porque le ha sorprendido-, es un reto diario. Algo a lo que dedicamos mucho tiempo en la restauración del hotel es a estar actualizados: ver qué demanda el público, cómo evolucionan los gustos, qué buscan los clientes… y para ello empleamos muchas horas al año en la búsqueda de nuevos conceptos, tanto dentro del propio Madrid, un auténtico hervidero de nuevas y renovadas ideas, como fuera, en el resto de España o en el extranjero. Dar por hecho que al público extranjero le puedes dar cualquier cosa y que con poner conceptos typical spanish en la carta puedes acceder a ellos es un error y algo que supone dos pe-

T H E Q U I P / firma invitada

gas muy importantes: una es que el turista cada vez ha viajado más, probablemente por otros destinos de España y, sin ser un experto, sabrá qué le gusta y qué está -o no- bueno; la otra es que el que desde luego lo sabe es el cliente nacional que conoce muy bien nuestra gastronomía. Durante los últimos diez años hemos probado varias fórmulas para potenciar la restauración del hotel, pasando incluso por una experiencia muy enriquecedora con una asesoría de una firma muy reconocida dentro de la cocina española, durante la cual, además de colocar el restaurante en un punto de popularidad muy alto, aprendimos mucho de gastronomía, innovación, y fórmulas de trabajo valiosas. Pasado el tiempo hemos intentado dar personalidad a cada área de restauración del hotel, que, por suerte, son muy variadas, con sus ventajas e inconvenientes: desde un restaurante con entrada a pie de calle que capta tanto a huéspedes como, sobre todo, al público madrileño; como un bar con escaparate a la plaza de Santo Domingo; una coctelería en unas cuevas del siglo XVI; o una terraza con unas vistas únicas de Madrid.

Actualización La restauración en un hotel del centro obliga a estar muy actualizado, revisar, controlar y renovarse de forma continua, ya que el público “cautivo” de hotel (aquel huésped que tiene pocas alternativas próximas) que puede existir en otros alojamientos, aquí no lo es… Aquí tiene una infinita oferta a escasos metros de la puerta que te hace ser uno más y, aunque puedas tener la enorme ventaja de ofrecerle tu alter-

nativa de forma más directa, vía recepción o cartelería que lo anuncie, has de ser lo suficientemente atractivo, tanto por imagen como por carta, para ganarte su atención y lograr que, en vez de salir, se quede y lo conozca. No olvidemos que rara vez vamos de viaje a Londres, París o cualquier gran ciudad y nos quedamos en el hotel: nos gusta salir a descubrir lo que nos rodea. Por esto has de intentar con todo tu esfuerzo no solo centrarte en el público del hotel, sino intentar captar al de la calle, que es la diferencia entre que el negocio de restauración en un hotel funcione o no, y eso hay que hacerlo mezclando distintos tipos de público: el propio alojado -haciendo mucho esfuerzo en dárselo a conocer-; el que pasea por la calle y lo captas; o el que te conoce por algún otro medio (publicidad, marketing, rrss,…). La restauración es un área que puede ser un gran atractivo para el

hotel, máximo en un momento en que muchos clientes internacionales vienen a España buscando, entre otras cosas, nuestra gastronomía. n

SOBRE EL AUTOR Antonio Núñez Pardo es el director del Hotel Santo Domingo, situado en pleno centro de Madrid. hotelsantodomingo.es

T H E Q U I P / iluminación

JUNG

Tecnología, calidad y diseño en iluminación para hoteles Jung propone nuevas herramientas útiles para el día a día del sector hotelero que van desde leds o sistemas de iluminación, hasta tarjeteros.

ung ha renovado su am plio porfolio de soluciones para el sector, con nuevos dispositivos que no solo cumplen con los altos estándares de calidad, dise ño, funcionalidad y facilidad de uso, si no que también ofrecen una mayor economía y eficiencia energética para el hostelero, así como procesos de tra bajo más eficaces para el personal. Este es el caso de las nuevas placas de led para hoteles, cuya unidad de pa sillo está disponible ahora en vidrio de alta calidad. Este dispositivo facilita la comunicación de los huéspedes con el personal del hotel, activando los le treros de «no molestar» o «hacer habi tación» retroiluminados en color. Las placas de led son totalmente persona

lizables por la propiedad y su uso tam bién se extiende a la señalización de pasillos, estancias, salas de juntas, etc.

SISTEMA DE ILUMINACIÓN PLUG & LIGHT Otra de las novedades significativas en el porfolio de Jung, de aplicación directa en la reforma y modernización de hoteles y también en los de obra nueva, es el sistema de iluminación Plug & Light. Se trata del primer portalámparas empotrable que puede combinarse con diferentes luminarias intercam biables, ofreciendo una iluminación fácil y regulable para interiores, ins talada directamente en paredes o te chos. El sistema tiene un mecanismo magnético que permite fijar la lumi naria simplemente, insertándola en el orificio central del enchufe. Este imán pestillo permite asegu rar la posición de la luz y el ángulo de enfoque. Una vez fijada, la luminaria se puede girar 360° o cambiar por otra aún estando encendida. En los mo delos con potenciómetro, es posible también regular la intensidad lumínica.

NUEVO TARJETERO DE HOTEL Asimismo, se presenta el nuevo tarje tero de hotel con una estética reno vada y elegante: su frontal, con cris tal auténtico, permite la comunicación

entre el huésped y el hotel: el led ver de indica que la habitación está vacía, y el rojo no molestar. Además, si la habitación no está ocupada, se mantiene apagado para cuidar la estética de los pasillos. En la versión RFID (Identificación por radio frecuencia), que Jung ha desarrollado junto al fabricante Assa Abloy, el tar jetero se convierte en un sistema in teligente: reconoce la tarjeta de cada usuario y adapta las funciones de la habitación. Para la tarjeta del huésped dispone un ambiente de luz conforta ble y la climatización adecuada; para la tarjeta de servicio, la iluminación bási ca necesaria para la limpieza, mejoran do así la eficiencia energética. Las novedades en el porfolio de so luciones para hoteles de Jung se com pletan con tres nuevas versiones de fácil manejo del regulador de tem peratura para fan-coils, así como con la integración del software de hotel (PMS) con su sistema de gestión de habitaciones, que permite una com binación eficiente de procedimientos de servicio y gestión. n

T H E Q U I P / iluminación

GIRA

Sistema abierto de iluminación Plug&Light Los avances en mecanismos de iluminación, como el innovador sistema Plug&Light, y las nuevas gamas de interruptores de diseño Gira Studio y E2 estuvieron presentes en el stand de la compañía alemana Gira el pasado mes de mayo con motivo de la feria Architect@Work de Madrid.

ste evento, dirigido en exclusiva a arquitectos, interioristas y profesionales del sector de la construcción, se celebró en el recineto ferial de IFEMA, en Madrid, los pasados 29 y 30 de mayo. Tras el éxito obtenido en las ediciones de esta feria en Barcelona y Bilbao, Gira volvió a apostar por este formato de evento y estuvo presente en un stand para acercarse a los arquitectos e interioristas y explicarles de primera mano sus innovadores productos y la multitud de aplicaciones de los mismos. Entre ellos, se pudieron conocer de primera mano los interruptores de la nueva gama Gira Studio. Redondos y cuadrados, blancos y negros: la nueva gama de interruptores Gira Studio apuesta por los contrastes. Su opción de montaje en superficie se adapta a gran variedad de espacios, ofrece un diseño de estilo futurista, con cierto aire industrial; su variante empotrable se adapta a un amplio abanico de sofisticados espacios habitables. En combinación con los mecanismos de Gira System 55, Gira Studio permite poner en práctica infinidad de diseños modernos e instalaciones preparadas para el futuro. Con un perfil más clásico, el stand también mostraba la gama Gira E2, con su nueva referencia negro mate.

La gama de interruptores Gira E2 debe su éxito continuado a un lenguaje de formas claras, finas y atemporales. En un elegante negro mate y con un tacto agradable, Gira E2 es el centro de todas las miradas. La amplia variedad de funciones del Gira System 55 garantiza un diseño uniforme para cada aplicación. Otra de las grandes novedades presentes en la feria fue el nuevo mo-

delo Plug & Light. Esta base de enchufe inteligente ofrece la máxima libertad de diseño para una iluminación flexible de interiores, en combinación con diversos módulos de superficie de luz. Es un sistema abierto controlable, regulable, orientable y posee una belleza atemporal. Con un diseño a juego del interruptor, Plug & Light se puede instalar con facilidad en el Gira System 55. Disponible en blanco puro brillante o en negro mate. n

T H E Q U I P / entrevista / decoración

EDGAR CUBIÑÁ, PROPIETARIO Y DIRECTOR GENERAL DE CUBIÑÁ CONTRACT

«El uso de materiales debe ser más racional y comprometido con el entorno» Estética, funcionalidad y confort son los tres pilares que Cubiñá Contract considera esenciales para el diseño de un espacio interior. Con casi cien años de trayectoria, la firma ha llevado a cabo numerosos proyectos en hoteles a través de su segmento Contract. Uno de los últimos ha sido la remodelación del living del hotel W Barcelona, que se suma al diseño de otros espacios de ese hotel o en otros como el NH Collection Madrid Suecia o la terraza del barcelonés Hotel Monument.

nen un argumento en común, una personalidad propia. Pero, a su vez, un interiorismo sostenible en el tiempo, que deje impronta en el huésped para que regrese. —Recientemente, llevaron a cabo el restyling del living del hotel W Barcelona, ¿en qué se inspira este nuevo diseño? —Aunque la funcionalidad del espacio sea un punto de espera o de paso, no pudimos dejar de dar importancia al impacto visual que refleja el factor "Wow" de la marca W Hotels, precisamente porque es la primera imagen que perciben los clientes al entrar por la puerta del hotel. Quisimos aportar personalidad al espacio, inspirándonos en la energía inagotable del hotel y en las tonalidades cambiantes del cielo y del mar, sin olvidar el espíritu de Barcelona. Para ello, apostamos por la nueva colección Buddy de Pedrali, y los colores metalizados escogidos reflejan el carácter vital del W Barcelona en su transición del día a la noche, creando una atmósfera creativa, divertida y glamurosa.

María Moya

—Han diseñado diferentes espacios dentro de los hoteles, desde el lobby hasta la terraza, o el restaurante, ¿qué elementos se usan para diferenciarlos? —Nosotros trabajamos cualquier proyecto en base a tres ejes de trabajo: estética, funcionalidad y confort. A partir de estos, podemos realmente empezar a definir la distribución que nos parezca más coherente para cada caso y aquellas piezas que mejor se adapten a los tres ejes comentados, en función de la importancia que cada uno de ellos adquiera según el espacio que se está trabajando.

us creaciones buscan, según explica Edgar Cubiñá, propietario y director general de Cubiñá Contract, experiencias sensoriales, en línea con la tendencia que sigue el interiorismo actual: contar historias a través de una combinación de piezas que sostie-

—El diseño de interior de los hoteles parece pasar de lo neutro y lo aséptico a un estilo más personal, ¿cómo se ha producido esta evolución? —El interiorismo hoy en día cuenta historias. Toda historia, toda película, va más allá de un título y, a la vez, no hay película sin título. El conjunto es lo que define hacia dónde va el interiorismo hotelero, de forma que todo nuestro esfuerzo debe ir en la línea de sostener el argumento de esa película. En ese sentido, las tendencias actuales no se quedan en la selección de piezas, materiales y acabados sino en que cada rincón del hotel sea un punto de interpretación de la película.

T H E Q U I P / entrevista / decoración

Los hoteles ya no solo buscan un diseño bonito, sino que la evolución ha llevado a crear experiencias sensoriales y espacios con alma y personalidad. Han sabido adaptarse hábilmente a los rápidos cambios sociales con soluciones creativas para, así, diferenciarse y conectar con las emociones e intereses de sus clientes. —¿Cuáles son los materiales más recurrentes los elementos que conforman el diseño? —En nuestra interpretación propia, nos gusta huir de estereotipos en este aspecto. Porque creemos que cada hotel debe tener su propia personalidad no nos gusta ceñirnos a generalidades. Hoy en día, nuestra labor se centra en el descubrimiento de nuevos posibles materiales, así como en la mezcla y usos que de ellos podemos derivar. No obstante, nos gusta subrayar que, en este punto, tampoco se puede dejar de lado el aspecto de la funcionalidad, que, como buenos profesionales, debemos tener siempre muy presente. Todo ello sin olvidar las directrices y normativas vigentes: el uso de materiales debe ser cada vez más racional y comprometido con el entorno de la comunidad en la que actuamos. —¿Qué tendencia dirían que marcará 2019 en el interiorismo de hoteles? —Está claro que la tendencia es ir hacia la especialización, los espacios con personalidad y los hoteles como marco del destino en el que se encuentran. El diseño en hoteles tiende a crear-

se cada vez más para permanecer en la memoria de quienes lo experimentan y busca sorprender. Para ello, debemos crear algo único e irrepetible. Por supuesto, sin olvidar la importancia del mantenimiento a la hora de diseñar, los detalles que denotan esa personalización y, a su vez, la funcionalidad y sostenibilidad. —¿Se trata de tendencias globales o hay alguna predilección según la zona? —Estamos todos inmersos en la búsqueda de una nueva estética, una imagen especial y singular que evoque una historia; un hilo conductor que debe ser interpretado en todos y cada uno de los detalles sabiendo combinar elegancia con funcionalidad, sin olvidar el vínculo con el territorio. —¿Tienen los hoteles españoles alguna identidad propia que los defina? —Diría que en España nos estamos moviendo en los parámetros globales pero nosotros creemos –o, al menos, así lo sentimos– que tenemos una especie de "obligación añadida" por el hecho de ser españoles: la imagen que tiene la marca España, que ya de por sí entabla unos valores muy intrínsecos relacionados con el buen humor, el clima, la vida en la calle y un hecho "humano" significativo en nuestra cultura. De alguna forma, sentimos que nuestro marco de actuación en el caso de un proyecto en España está condicionado por una gran imagen de marca. n

T H E Q U I P / textil

Martín berasategui, embajador de resuinsa en el mundo

No tener fronteras sin perder las raíces Cuando empecé a dedicarme al mundo de la cocina hace más de 40 años, lo hice con la misma ilusión que tengo actualmente. Sigue en mí vivo el recuerdo de, cuando siendo un chaval, mi madre y mi tía me dejaron ponerme el delantal en el bodegón Alejandro. Ellas me insistieron en que, si quería ser cocinero, debía estar al pie del fogón de la mañana a la noche.

or ello, un consejo que siempre he dado, ya que supone tener muy presente mis raíces, es el ser humilde, agradecer la herencia recibida y pasar por todos los escalones, igual que yo subí, poco a poco, los 28 peldaños que llevaban del bodegón familiar hacia la calle. Siempre recordaré cuando me hice cargo del negocio de mis padres o acudí a pedir un préstamo al banco con el aval del pastor de Igueldo. Estos son los orígenes que siempre he tenido muy presentes y agradezco cada día la oportunidad que se me brindó por hace realidad mis ideas. En todas y cada una de las ocho estrellas Michelin que me han ido otorgando estos años, mis raíces han estado muy presentes. Este recorrido ha venido acompañado con la puesta en marcha de restaurantes en otros países, como México y República Dominicana. En este punto recuerdo cuando me propusieron un proyecto para ir al Caribe al que no le podía decir que no. Como todo en esta vida, hay que tener capacidad de estudio, conocer qué es lo que quiere la clientela que va a esos hoteles y, luego, tener extraordinaria profesionalidad y un equipo que sepa interpretar mis ideas con las materias primas que hay en esos países.

que soltarse la melena del atrevimiento. No tener ni miedo, ni pereza, ni vergüenza y, sobre todo, atender al público con amabilidad, siempre con los pies en el suelo del sitio que te acoge y yo a lo mío, que no es otra cosa que inventar platos en cada país donde me quieren. Calidad e internacionalización, derribar fronteras, pero sin perder las raíces son valores que comparto con mis buenos amigos de Resuinsa, que ya están presentes en 100 países y trabajan día tras día para ofrecer unos textiles excelentes en 8.000 restaurantes y hoteles. Al igual que la alta cocina española esta marcando una época a en todo el mundo, empresas como Resuinsa contribuyen a exportar el buen hacer de este país. Por ello, hay que tener en cuenta cuál ha sido nuestro origen, trabajar con la misma humildad que cuando no nos conocía nadie y mantener la misma energía y el mismo garrote que hemos tenido para llegar a ser conocidos en los cinco continentes. n

SOBRE EL AUTOR Martín Berasategui es el chef español que más estrellas Michelin posee en la actualidad y embajador en al mundo de Resuinsa.

Calidad ante todo Asimismo, hay que ser un obseso de la calidad, compartir experiencias e ideas con la gente de tu equipo y tener la suficiente humildad como para escuchar a la clientela. Hay

T H E Q U I P / contract

sofás camas cruces

Gran sofá cama nido en los apartamentos Ribeiro A pocos metros de la Playa de Areas, en el bellísimo entorno natural de Sanxenxo, los apartamentos Ribeiro han completado la reforma de sus habitaciones cuádruples, instalando los magníficos sofás cama nido modelo Mallorca de la marca Cruces.

do. La cama inferior tiene ruedas para sacarla de debajo de la otra y también tiene una palanca que permite levantarla desde el suelo hasta la misma altura que la otra sin apenas esfuerzo.

ace dos años se instalaron estos sofás camas nido en la mitad de las habitaciones cuádruples y recientemente se han completado el resto de las estancias con el mismo sofá cama nido y en la misma tapicería. El sofá cama nido modelo Mallorca dispone de dos camas individuales e independientes. Su comodidad como es comparable a la de cualquier cama fija estándar. Se trata de un modelo de gran robustez y resistente al uso continuado de los hoteles. Las dos camas con las que está equipado son de 80 x 190 cm y su colchón es HR de alta densidad en el que se duerme con la misma comodidad que en una cama fija. Su estructura está doblemente reforzada por un doble aro sobre el que se articula el somier superior, dotado de un sencillo mecanismo que permite usar la cama superior sin necesidad de quitar los almohadones del respal-

El hotel Ribeiro de Sanxenxo eligió una tapicería color chocolate, resistente y sufrida, muy adecuada para un sofá cama de hotel. El acabado de este sofá cama nido es excepcional, pues todas las costuras van cosidas con doble pespunte, el acolchado de la funda reforzado y se ha cuidado al máximo los detalles de tapicería para dar un gran empaque. Sofás camas Cruces agradecemos al hotel Ribeiro la confianza en nuestros sofás cama de calidad y les deseamos éxito en su negocio. n

T H E Q U I P / artículo

Mar de Miguel, secretaria general de AEHM

¿Qué necesita un hotel para ser «petfriendly»? Más allá de una tendencia pasajera, viajar en compañía de la mascota se ha convertido en una modalidad de turismo que cada vez cuenta con un mayor número de seguidores. Por este motivo, y con el objetivo de garantizar una experiencia única, muchos hoteles se han sumado al movimiento ‘petfriendly’. Pero, ¿qué se necesita para ser un establecimiento de este tipo?

o primero de todo, es entender que los animales de compañía son, para muchas personas, un miembro más de la familia. Por eso, cuanto mejor tratados sean, más satisfactoria será la estancia de ese cliente en nuestro alojamiento. Con el objetivo de que estos 'huéspedes' tan especiales también tengan una experiencia única, muchos hoteles han adaptado su oferta a través de servicios exclusivos adaptados a sus necesidades. Además de una cama o cesta para dormir, comederos y bebederos o un 'welcome pack' con un pequeño juguete o chuches, también ponen a disposición de sus dueños información detallada sobre los locales 'petfriendly' que hay en la ciudad, los mejores parques donde pasear o sobre aquellas actividades que pueden disfrutar en su compañía. No obstante, es fundamental establecer unas normas concretas que sean conocidas tanto por el personal del ho-

tel como por los viajeros. De hecho, es importante que los futuros clientes comuniquen al hotel, lógicamente antes de hacer la reserva, que viajan en compañía de ‘su mejor amigo’ y que conozcan aspectos tan importan-

tes como si está permitido su acceso, por ejemplo, al restaurante o el bar o si han de dejar algún tipo de fianza por si hubiera algún desperfecto.

Poca adaptación En cuanto a los hoteles, éstos normalmente no tienen que hacer ningún tipo de adaptación ni reforma en sus instalaciones, ya que estos animales, en la mayoría de los casos perros y gatos, se alojan con sus familias en las habitaciones. Además, en el caso de Madrid, son los propios establecimientos lo que eligen si aceptan mascotas o no, tal y como establece la Ordenanza de Tenencia y Protección de Animales del Ayuntamiento de Madrid, que es la administración que tiene la competencia en este tema. En este sentido, el hotel debe asegurarse de que estos animales están censados en el Registro de Identificación de Animales de Compañía de España o similar del país de origen, que cuentan con seguro de responsabilidad civil y que han sido vacunados contra la rabia; de hecho, los establecimientos deberán solicitar toda esta información a los clientes. Por otro lado, deberán fijar en su normativa interna el número de animales que admiten en sus establecimientos, dentro de las normativas que establece el Ayuntamiento. Respecto a las normas de convivencia, los hoteles deberán fijarlas teniendo en cuenta lo establecido por la ordenanza en relación a, por ejemplo, la permanencia en espacios comunes

T H E Q U I P / artículo

«El hotel debe asegurarse de que estos animales están censados en el Registro de Identificación de Animales de Compañía de España o similar del país de origen».

o la posibilidad de que puedan usar el ascensor. Además, es fundamental que los hoteles coloquen la autorización de entrada de animales en establecimientos turísticos en un lugar bien visible, a poder ser en la puerta principal. En el caso de que se permita a estos animales estar solos en las habitaciones, tendrá que estar claramente establecido cómo y en qué momen-

to pondrán acceder los empleados del hotel para, entre otros, limpiar; ya que en aquellas estancias en las que se ha alojado un perro o gato la limpieza ha de hacerse en mayor profundidad.

Responsabilidades En relación a la responsabilidad, la ordenanza establece que será el dueño de la mascota el responsable de los daños, perjuicios y molestias que ocasione a las personas o mobiliario que formen parte del hotel. No obstante, hay que tener en cuenta que los hoteleros son responsables subsidiarios, por lo que es recomendable que hagan firmar al cliente una cláusula que les exima de la misma, junto con las normas y requisitos administrativos. Por otro lado, la mayoría de los establecimientos colaboran con profesionales externos, como paseadores o canguros –guarderías–, con el objetivo de ofrecer a sus clientes la posibilidad de contratar estos servicios. En

nuestro caso, recientemente hemos firmado un acuerdo con Sr. Perro para facilitar la búsqueda de alojamientos 'petfriendly' a los viajeros e informales de todos los planes que hay en la ciudad para disfrutar en compañía de su 'mejor amigo`'. De hecho, cada vez son más los miembros de la AEHM que aparecen en esta web y app móvil. n

SOBRE EL AUTOR Mar de Miguel es secretaria general de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM). www.aehm.es

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T H E Q U I P / alimentación y bebidas

en defensa del minibar

Cómo configurar el minibar para que no sea un lastre En los últimos años hay un debate en el seno de los hoteles que tiene que ver con la idoneidad de mantener vivo el servicio vintage del minibar, un mueble híbrido que antaño aportaba cierta sofisticación a las habitaciones pero que en la actualidad ha perdido esa consideración.

l contrario, hoy se piensa en el minibar como en una especie de contenedor aparatoso e inservible, salvo en los casos en los que realmente ofrece un plus. Pero, ¿cómo se consigue ese valor añadido? La respuesta corta es: sorprendiendo. Apostando por productos exclusivos. Dándole el protagonismo a determinadas gamas de alimentos que no suelen destacar en el lineal del supermercado, pero que en un entorno elegante y privado como es la habitación de un hotel de 4 ó 5 estrellas, brillará con luz propia. En ese sentido, hay fabricantes que diseñan y conciben productos gourmet para ser distribuidos

de manera más personal, caso del minibar; y estos productos suelen relacionarse bien con el conjunto de la oferta seleccionada por el hotel. “Los criterios de selección de los grupos hoteleros suelen estar determinados por la exclusividad de productos muy bien empaquetados, con sabores originales y características poco habituales en el mercado. Por ejemplo, nosotros solemos aportar algarroba en tableta a modo de chocolate, un producto de nuestra línea Exquisite diseñada para los paladares más exigentes”, explica Miguel Pérez, impulsor del proyecto Ibiza Carob Company y del relanzamiento de la recogida de la algarroba autóctona de la isla

de Ibiza para la elaboración de productos ecológicos. Así pues, el minibar configurado con buen criterio ofrece la posibilidad de conocer y degustar alimentos gourmet desacostumbrados y, además, como característica esencial, permite un consumo más flexible del que suele darse cuando ha de saldarse la deuda en el mismo sitio y en el mismo instante. El minibar es libertad porque ofrece crédito infinito, se construye sobre la garantía de que el cliente podrá abonarlo en un futuro –previamente se le ha comprobado el saldo– y funciona en base a la espontaneidad –lo que me apetece, lo cojo–. Funciona un poco a la manera de los cruceros: una barra libre de consumo a pagar antes o después que, durante la estancia, fabrica la ilusión del paraíso exclusivo. En la antípodas de ese uso estratégico de la pequeña nevera privada hay una práctica desaconsejada de hoteles que, obligados por la ley, mantienen el minibar instalado pero con una oferta poco o nada cuidada. Porque ese es un dato que muchos clientes desconocen: hay hoteles que están obligados a tener minibar por normativa. Los hoteles de 4 y 5 estrellas tienen que ofrecer el servicio en cada una de las habitaciones. De hecho, puede incluso terminar siendo un servicio deficitario para los gestores del establecimiento si no se le consigue dar la identidad adecuada.

la historia del minibar No siempre fue así, no siempre fue obligatorio el minibar en los hoteles de alta gama porque de hecho este servicio no llegó hasta mediados del

T H E Q U I P / alimentación y bebidas

En los años 60, los hoteles de lujo en contraron en el servicio del minibar una interesante manera de ampliar la factura de las habitaciones.

siglo XX. Concretamente fue en los años 60 cuando la empresa alemana Siegas lo patentó. Fue un éxito rápido, sobre todo para los hoteles de lujo, que encontraron en este servicio una interesante manera de ampliar la factura ofreciendo servicios exclusivos a clientes que ni siquiera necesitaban salir de la cama. Así, los primeros en apropiarse de esta tendencia instantánea fueron las suites del Hotel Madison en Washington en 1963. Una década después, en 1974, el Hong Kong Hilton fue el primer minibar en proveer bebidas alcohólicas en cada una de sus 840 habitaciones, y aquello terminó siendo un movimiento espectacular: las ventas

de bebidas en la habitación escalaron hasta el 500% y los ingresos totales de la compañía se incrementaron en un 5%. Casi medio siglo después, la fiebre del minibar se ha ido apagando poco a poco hasta dar pie al debate al que se enfrenta un sector acostumbrado a la innovación: ¿qué hacemos

con el minibar? Partiendo de que la ley obliga a tenerlo, solo queda reforzar la identidad del hotel desde la pequeña nevera instalada en cada habitación, y para ello no hay mejor estrategia que ofrecer productos novedosos y sorprendentes con los que potenciar una innovación que ha de empezar en la misma carta del minibar. n

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T H E Q U I P / alimentación y bebidas

hotel barcelona princess

Un mural para presidir una nueva coctelería El hotel Barcelona Princess ha presentado el gran mural de 72m2 que el artista multidisciplinar almeriense Javier Navarro Romero, más conocido como El Dios de los Tres, ha creado en la terraza de la planta 23 del hotel, en la cual, además de disfrutar de su “infinity pool” climatizada con vistas al mar, se puede degustar cocktails como el Tipsy Monkey de inspiración caribeña o el The Girl From Ipanema típicamente brasileño.

n la planta 23 del hotel se ha desarrollado este proyecto, en el que el artista ha estado trabajando durante tres semanas, bajo el título Fantasía Utopía. Una obra exclusiva, pensada a modo de tapiz, que nos transporta a una utopía vegetal y animal de colores alegres y tropicales. Un canto a la alegría y a la fantasía de otra realidad posible al más puro estilo de El Dios de los Tres.

Javier Navarro, es un amante de la creación artística y del diseño, crea imágenes, símbolos, estéticas e historias desde su mundo colorista y vibrante de estilo surrealista y barroco. Todo ello ¿Por qué? Porque este mural es uno de los atractivos del nuevo rooftopen el que disfrutar de las largas tardes de verano. El Hotel Barcelona Princess, ha abierto las puertas de su Cocktail Bar, un espacio para huéspedes y para todo aquel que quiera

acercarse a tomar un buen cóctel o a disfrutar de las vistas. Porque sin duda, la terraza de la planta 23 es la joya de la corona del edificio, un nuevo lugar por descubrir a 100 metros de altura.

Variada oferta En la carta de cócteles encontramos, además de clásicos como la Piña Colada Frozen o Mojitos y Caipirinhas, una propuesta equilibrada de seis cóctels signature entre los que destacamos por ejemplo Tipsy Monkey, Lost in Bangkok o Movida Brasileña, una combinación de recetas frescas, ácidas, dulces, picantes o con toques amargos para conquistar los paladares más exigentes, siempre siendo fieles al estilo tropical por el que apuestan no sólo en su carta, sino también en su estética. Un espacio colorista, con mesas bajas y cojines dispuestos a modo de chill out y una terraza engalanada con el gran mural de Javier Navarro. n

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T H E Q U I P / cocina

Sammic

Nuevas cortadoras y cutters de alta eficiencia Este mes Sammic presenta nuevas líneas de cortadoras de hortalizas, cutters, emulsionadores y combinadas. En su afán de mejora continua se han introducido grandes mejoras en todas sus máquinas, llegando a lanzar una gama totalmente nueva.

ntre todas las novedades introducidas, por Sammic cabe destacar la implantación de la tecnología brushless en todos los modelos de velocidad variable de cortadoras, cutter-emulsionadores y modelos combinados. Este nuevo motor, literalmente “sin escobillas”, dota la máquina de una serie de ventajas, convirtiéndola en la solución adecuada para hoteles y restaurantes de gran producción. Para empezar, los motores brushless mantienen el par en todo su abanico de velocidades, consiguien-

do máxima eficiencia en todo momento. Esta eficiencia se traduce en una reducción de consumo energético, haciendo que las máquinas sean más ecológicas. Además, estos motores tienen un funcionamiento más suave y silencioso que los convencionales, lo que deriva en una mejora ambiental sensible en el lugar de trabajo (de 72 a 63 dbA), haciendo de la cocina un lugar más agradable para trabajar. Por otro lado, los motores sin escobillas ocupan menos espacio y pesan menos que los motores convencionales. De esta forma, la altura de las nuevas máquinas se reduce en 22 mm, respecto a la gama actual, y su peso baja hasta un 20% con respecto a modelos anteriores. De esta forma, las nuevas máquinas son más fáciles de mover para el usuario y ocupan menos sitio en la cocina, consiguiendo el máximo rendimiento en el mínimo espacio. Cabe también destacar que los motores brushless no necesitan ventilación, por lo que en las nuevas máquinas se prescinde de las rejillas en la base. Esto mejora la estanqueidad de los equipos, haciendo que no haya ninguna ranura. Así, se mejora la durabilidad de las nuevas máquinas. Por último, hay que subrayar el exclusivo "Force Control System" de las

cortadoras y cutter Sammic. Gracias al motor y panel de mandos avanzado de la nueva gama se puede ver en la pantalla la fuerza que el motor está ejerciendo durante su utilización. Además, este sistema de control de fuerza permite programar un aviso sonoro cuando la máquina exceda la fuerza preestablecida por el usuario. Así, en todo momento se puede ejercer la fuerza óptima para obtener la mejor calidad de corte en cada producto. Esto es realmente útil para las cocinas de los hoteles, ya que permite estandarizar procesos y obtener un corte óptimo, uniforme y sin mermas. Es por todo esto por lo que las nuevas máquinas de velocidad variable de Sammic vienen a revolucionar el mercado. Los equipos brushless están enfocados a mejorar la usabilidad y el entorno del usuario, y a pesar de tener una inversión inicial más elevada que otras tecnologías más convencionales, esta inversión tiene retorno rápido gracias a todas las ventajas que se han mencionado. n

T H E Q U I P / textil

Vayoil da un paso más en aras de la sostenibilidad

Edredones de fibra sintética por un medio ambiente sano Desde este mismo 1 de junio, todos los edredones que vean la luz con el sello de Vayoil poseerán un relleno de fibra sintética procedente del reciclado de plásticos. Es un paso más dentro de su política de sostenibilidad.

l actual lanzamiento se engloba dentro del compromiso medioambiental de Vayoil, que el año pasado ponía en marcha su colección Ocean. A través de ésta, mediante la que la marca comenzaba a ofrecer productos textiles para hostelería realizados con fibras de poliéster, obtenidos de botellas de plásticos recuperadas de mares y océanos y de su adhesión a la campaña #Mares Limpios #Cleanseas, que es el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambi-

«En Vayoil Textil queremos unirnos a la conocida como 'Economía circular'. Nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro»

ente (PNUMA), Vayoil se convertía en la primera compañía en su sector en ofrecer todos sus edredones con relleno de fibra sintética, procedente del reciclado de plásticos. A partir de este mismo 1 de junio, todos los edredones de fibra sintética de la compañía Vayoil Textil, serán fabricados exclusivamente con el 100% de fibras procedentes del reciclado de plástico.

Reducir residuos Al proteger la confianza de los consumidores al elegir productos hechos de materiales reciclados, la compañía, que ya ha reducido el uso de los plásticos en su día a día de manera real, espera contribuir al mayor uso de materiales reciclados por parte de los consumidores y a reducir la cantidad de residuos enviados a los vertederos o incineración. Estos nuevos edredones tienen las mismas características técnicas que los convencionales sin que supongo una subida del precio del producto ni una diferencia en calidad y confort de estas prendas. Es decir, son los mismos artículos, con las mismas características y funciones pero con la variante de que, a partir de ahora colaboran en la recuperación de mares y océanos. En palabras de Arturo Hernández, director general de la compañía; “En Vayoil Textil queremos unirnos a la conocida como “Economía circular”. Nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro y por eso la compañía ha apostado por incorporar al mercado de la hostelería productos que tengan esta filosofía (reducir, reutilizar, reciclar, rediseñar, recuperar y reemplazar). n

T H E Q U I P / novedades del sector

Mobiliario exterior para piscinas y terrazas en propileno y textilene de Grosfillex Grosfillex apuesta por las ventajas que ofrece el propileno en la fabricación de su mobiliario para exteriores en hoteles, un material que garantiza una vida larga a sus productos. En cuanto a tejido, la compañía trabaja con el textilene, una tela intercambiable fácilmente que permite tener las tumbonas, sillas, sillones, etc. siempre impecables conservando la estructura de origen. El textilene está formado por hilos de poliéster envueltos en una vaina de protección de PVC, y es un material resistente a los rayos UV, al moho y a las inclemencias meteorológicas. Otra ventaja del propileno es que permite, por ejemplo, las sillas sean apilables, por lo que podrá ahorrar espacio cuando lo necesite. Y si existe interés por la decoración ecológica, este material es respetuoso con el medio ambiente ya que es reciclable.

BH Fitness crea un nuevo concepto de gimnasio de hotel adaptado al deporte de cada temporada BH Fitness lanza al mercado un nuevo concepto de gimnasio para hoteles que integra la tecnología de Loop Fitness con su innovadora solución del Renting Flexible, capaz de almacenar toda la información de los usuarios, permitiendo al

gestor cambiar las máquinas en función de las preferencias de sus clientes y del deporte más practicado en cada temporada. Así, gracias al ‘Gym Data’, los hoteles podrán saber en qué época del año acuden más runners y en qué meses las máquinas de fitness son las más demandadas. Los usuarios podrán acceder a todos sus datos de entrenamiento dentro de los hoteles de una misma cadena, lo que constituirá un importante elemento de fidelización. Con esa información, y gracias al servicio del ‘Renting Flexible’, los hoteles podrán adaptar su equipamiento deportivo y anticiparse a la demanda del cliente. Además, integrando la aplicación de Loop Fitness dentro de la app del hotel, podrán diseñar rutinas para cada cliente, ayudándoles así a cumplir sus objetivos durante los viajes de negocio o en época vacacional.

AIIR, un silla clásica para espacios contemporáneos Con un diseño ligero y transparente, AIIR de GamFratesi reinterpreta la clásica silla shell para espacios contemporáneos. AIIR, la primera colección de Dedon que incorpora asientos moldeados por inyección, es apropiada tanto para uso exterior como interior. Es ligera y extremadamente fácil de transportar. Disponible como butaca o silla sin reposabrazos, ambas con patas estrechas de teca y cojines opcionales para asiento o respaldo, esta colección está ofertada en una paleta cromática de influencia nórdica e italiana.

T H E Q U I P / novedades del sector

Taburetes y butacas fabricadas en teca que sugieren modernidad

Lámpara de diseño creada con materiales que aportan calidez

Ethimo cuenta con dos nuevas piezas en su portfolio diseñadas por Patrick Norguet, que encajan a la perfección en la colección Swing: una butaca pequeña y un taburete alto. Caracterizadas por un estilo arquitectónico y fabricadas en teca, estos muebles aportarán modernidad y elegancia a todo tipo de ambientes. La butaca, cuyas dimensiones reducidas complementan el sillón tipo lounge ya existente, se adapta fácilmente a las zonas de descanso: un jardín, junto al mar, en el campo e incluso en un salón. El taburete alto que, encontrará su lugar en cualquier hotel o restaurante.

Completamente simple pero flexible en su exposición, en sus materiales y uso, w182 pastille está hecha de un material de alto rendimiento, una bio-poliamida basada en más del 60% de material de origen biológico y reciclable de la planta de ricino. Sus materiales aportan calidez y resistencia, haciendo que el w182 pastille sea más ligera y fácil de ajustar desde cualquier punto. w182 pastille se articula girando hacia arriba, hacia abajo y a derecha e izquierda, proporcionando una luz complementaria, suave para interiores. Una serie dinámica pero sublime de soluciones de iluminación para múltiples ambientes.

Estilo escandinavo para taburetes ligeros y pulcros Podio de Cancio es una pieza capaz de incorporarse a nuestra decoración de la mejor manera para dar un toque personal y natural, que hará del lugar donde se coloque un espacio confortable, práctico y con encanto. Podio es, así, es un taburete bicolor, que combina a la perfección asiento y reposapiés de metal, con patas de madera lacadas o teñidas. El mobiliario de estilo escandinavo suele tener un diseño aparentemente sencillo, de líneas rectas, pero realmente,hasta el último detalle es importante. Un estilo, referente en interiorismo, que destaca por su ligereza, suavidad de materiales y su pulcritud.

T H E Q U I P / HOT CONCEPTS

XVI premios hot concepts

Los hoteles, presentes en la fiesta de referencia de la hostelería De la mano de Peldaño, los XVI Premios Hot Concepts de la revista Restauración News celebran el 4 de julio su gran fiesta. Una cita para profesionales del sector hostelero que cierra un curso intenso de trabajo con el reconocomiento a las empresas y profesionales más destacados de los últimos 12 meses.

a suerte ya está echada y, aunque aún no podemos hablar de los vencedores, en breve conoceremos a los finalistas de los premios, pero el ganador no será desvelado hasta el 4 de julio. ¿Qué va a pasar entonces? La fiesta comenzará a eso de las 19:00 que es cuando las puertas del Teatro Goya se abrirán para recibir a los invitado. Con el Mago More como maestro de ceremonias, al comienzo del acto se desvelará quiénes han sido merecedores de la estatuilla que los distingue como los más destacados del sector. Después, llegarán las risas, por cuenta de tres primeros espadas del hu-

mor como José Mota, Santiago Segura y Florentino Fernández, con su obra “El sentido del humor: dos tontos y yo”. Y después de habernos reído, ¡la noche es joven! La fiesta no termina sino que se traslada a los jardines del complejo, en los que los asistentes disfrutarán de una cena coctel, en la que no faltará la música en vivo, fuegos artificiales, una cuidada iluminación y, por descontado, buena comida y bebida, porque el sector de la restauración se lo merece.

un jurado de altura Si algo ha caracterizado a los Premios Hot Concepts a lo largo de los años es su independencia. En todas sus ediciones, los ganadores han sido elegidos por un jurado en el que la revista cuenta un único voto. Este año, el jurado ha estado formado por representantes de empresas y asociaciones de referencia: José Mª Carrillo, CEO de Tastia Group, que ejercía de presidente del jurado; Virginia Donado, directora general de Lizarran; Hermando Martín, director general de Cafestore; Hugo Rodríguez de Prada, co-CEO de Grosso Napoletano; Luisa Masuet, presidenta de la Asociación Española de Franquiciadores; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; Javier

Polo, director del Gran Hotel Inglés; Daniel Agromayor, director general de Five Guys en España; Nino Redruello, socio propietario y cocinero de Grupo La Ancha; y Ana I. García, redactora jefe del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño. Todos ellos, se reunieron el 23 de mayo en el Gran Hotel Inglés de Madrid.

un poco de historia Que los premios lleven el nombre de Hot Concepts no es gratuito. Su origen hay que buscarlo en EE.UU., de donde proceden. ¿Por qué? Porque cuando nacía en España Restauración News (2003), lo hacía impulsada por un socio americano, el grupo Lehbar Friedman, editor de la revista Nation’s Restaurant News, especializada en foodservice. A su vez, eran responsables de la organización de MUFSO, evento en el que se inspiraba Expo Foodservice y en el que se entregaban los Hot Concepts. Así nacía la versión española, cuando en este país nadie hablaba de foodservice, apenas había publicaciones sobre hostelería, salvo casos como MAB Hostelero o las que giraban en torno al ámbito culinario. Por eso, tampoco es gratuito que sea Restauración News, ahora con MAB y Peldaño, quien organice los mejores premios de la hostelería. n

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C/ Ramon y Cajal nº 2 28914 Leganes (Madrid) Tel.: 916 805 525 atlanta@grupoatlanta.es www.grupoatlanta.es Atlanta es fabricante y distribuidor de productos dirigidos al canal de la hostelería. Esta empresa posee soluciones tecnológicas, herramientas, sectores de actividad… • Dispone de más de 1.500 referencias. • Desarrolla productos a medida “ad hoc”. • Ayuda al desarrollo de tu carta, con su Servicio de Chef. • Atlanta dispone de propia logística para llevarle el producto directamente a su restaurante.

Sofás-Camas Cruces es un empresa familiar, fundada en 1934. Desde sus inicios, la calidad, el confort y el diseño, han sido una constante en la fabricación de sus productos, cualidades que siguen invariablemente vigentes hoy en día. Esto, unido a un buen servicio post-venta, ha mantenido a la compañía como líderes indiscutibles del sector. Los Sofás-Camas Cruces tienen una excelente calidad y una inmejorable terminación e incorporan las últimas novedades en tecnología y diseño nacional e internacional en somieres articulados, robustos, planos y fáciles de abrir que en conjunto con los colchones de última generación que equipan sirven para dormir a diario con el mismo confort que en una cama fija. Nuestros sofás son más cómodos que tu propia cama.

Velázquez, 140 3ª planta. 28006, Madrid Tel.: 915 159 780 asistencia.cliente@dyson.com www.dyson.es

Manuel Tovar, 42 2º, 28034 Madrid Tel.: 914 310 614 olivier.moreau@groupegm.com www.groupegm.es

Hoy en día, las máquinas de Dyson están presentes en más de 65 países. Esta empresa comenzó con un hombre, James Dyson, con una idea y se ha convertido en una empresa de tecnología con más de 1.000 ingenieros de todo el mundo, un equipo en constante crecimiento que se dedica a la innovación y mejora de las máquinas de Dyson. Cada miembro del departamento de I+D es un experto en su campo. Trabajando en conjunto, aseguran que las máquinas de Dyson funcionan mejor que las demás y que son robustas. Dyson pone a disposición del sector hotelero todo su equipamiento de secado de manos, aspiración, climatización, cuidado del cabello, iluminación.

Groupe GM es una empresa ibérica que apuesta por la oferta de productos de acogida de calidad. Con presencia en España, Portugal, Cabo Verde, Mozambique y Angola, es líder mundial en el suministro de cosmética de marca al mercado hotelero. Las áreas de foco de esta empresa son la cosmética de marca y la cosmética personalizada. Complementa esta oferta con accesorios, equipamiento y merchandising, para poder proporcionar un servicio completo a la medida de cada cliente. Groupe GM apuesta por la sostenibilidad, asumiendo el compromiso de comprar productos, materiales y servicios, social y ambientalmente sostenibles, para ofrecer productos de calidad, seguros y confiables. Esta conducta no es fruto solamente de sus años de experiencia y de la confianza de las marcas a las que representa, sino también de sus equipos multidisciplinarios, formados por empleados con diferentes sensibilidades, capacitados y motivados.

Ctra. Las Navas-Los Piedros CO-762 Km 2,5. 14900 Lucena (Córdoba). Tel.: 957 513 068 • Fax: 957 591 183. depcomercial@infrico.com www.infrico.com

Av. Santangel, 69 - 71 - Pol. Ind. Museros 46136 Museros (Valencia) Tel: 961 853 328 www.munozbosch.com

Infrico proporciona soluciones frigoríficas a los profesionales del sector de la hostelería. Su catálogo consta de más de 1.000 productos catalogados en: enfriadores de botellas, expositores verticales y horizontales, escarchadores de copas, enfriadores de agua, expositores de barra y platos, enfriadores de tapas, mesas para refrigeración y congelación, para preparación de pizzas o ensaladas, frente mostradores, muebles cafeteros, armarios para refrigeración y congelación, mesas y armarios refrigerados Infricool, abatidores de temperatura, elementos de self service, encastrables y módulos buffets (cuba fría, placa fría, vitrina refrigerada cuba fría, vitrina refrigerada placa fría, vitrina refrigerada tres niveles cerrada y abierta, baño maría, vitrocerámica, mesas calientes, elementos neutros), carros calientes, vitrinas expositoras para sushi, pizza y sándwiches, sobremostrador, vitrinas murales, vitrinas de pastelería y heladería, mesas y armarios refrigerados con medidas americanas.

Muñoz Bosch con más de 25 años de experiencia es una compañía de carácter nacional con sedes en Madrid y Valencia. Realiza proyectos de restauración globales: • Maquinaria y mobiliario de las principales firmas del sector. • Representa las firmas más relevantes de menaje internacional. • Importa envases desechables totalmente sostenibles para todos los conceptos. • Distribuye productos de limpieza, celulosa y útiles en general de consumo diario.

Avda. Mare Nostrum, 50 Alboraya 46120 VALENCIA - SPAIN Tel: + 34 963 916 805 resuinsa@resuinsa.com www.resuinsa.com

Motores, 1-9, 08040 Barcelona, Spain Telf: 93 223 12 00 Telf. Export: +34 933 946 305 info@qualityespresso.net www.qualityespresso.net Quality Espresso es la empresa de referencia en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales. Una compañía con más de 65 años de historia que aúna la tradición y la innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café. Sus principales marcas Gaggia y Futurmat son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional. Disponer de una planta de producción propia de más de 17.000 m2 permite a la marca controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando ya presentes en más de 90 países.

Resuinsa es la primera empresa fabricante de textil para el sector de la hostelería en España. Son expertos en el diseño, personalización y fabricación de textil de baño, habitación, restauración y complementos, para hoteles, restaurantes y SPAs, lavanderías, hospitales y residencias. Con 6 filiales propias en los 5 continentes y presencia en más de 80 países aseguran el máximo control sobre todo el proceso de compra, ofreciendo todo tipo de soluciones a sus clientes. Sus más de 40 años de experiencia en el sector les convierte en un partner, asesor y proveedor seguro para la decoración y el suministro textil en todo el mundo. Esta compañía ofrece toallas, albornoces, zapatillas, sábanas, Almohadas, edredones, fundas, mantelería, accesorios de textil, diseño original y personalizado.

C/ Gremi de Cirurgians i Barbers, 22 07009 Palma de Mallorca Tel.: 971 244 471 info@robotbas.com www.robotbas.com ROBOTBAS es la marca de Robot, S.A. encargada de ofrecer productos y servicios para la automatización de grandes edificios, facilitando una gestión completa, sencilla y personalizada. Una solución integral que engloba desde el diseño y fabricación de los productos, hasta la instalación, la puesta en marcha y el mantenimiento, garantizando así el mejor servicio a sus clientes y sus huéspedes. Especializados en el sector hotelero, los sistemas de control de ROBOTBAS permiten optimizar y planificar la gestión de los recursos, minimizando así el consumo eléctrico de la instalación, desde las zonas comunes hasta las habitaciones. Los más de 35 años de experiencia de Robot han permitido a ROBOTBAS desarrollar un porfolio de productos y servicios adaptados a las necesidades reales de sus clientes.

SaGa Coffee Iberica, S.A. Sant Ferran, 34 - P.Almeda, 08940 Cornellà Ll. (Barcelona) Tel: +34 934 740 017 Fax: +34 934 740 434 www.saecoprofessional.es SaGa Coffee Ibérica, con más de 25 años de experiencia en el mercado, es fabricante de máquinas destinadas a los sectores de Horeca, Vending y Office Coffee Service. Ofrece una amplia variedad de máquinas de café en grano o en cápsula, superautomáticas, combinadas o multiproducto con el objetivo de cubrir y solucionar con una visión de 360º las necesidades del profesional de la restauración y hostelería, de operadores y el OCS.

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DATOS PERSONALES Empresa: ............................................................................................................................................... Cargo/Dpto.: ....................................................................................................................................... D./Dña.: ...................................................................................CIF/NIF: ............................................ Dirección: ...................................................................................................C. P.: ............................... Localidad: ...................................................... Provincia: ................................................................. Basarte, 1. 20720 Azkoitia (Gipuzkoa). Tel: 902 444 011 ventas@sammic.com www.sammic.com Sammic ofrece equipamiento de lavado de la vajilla, preparación de alimentos (peladoras, escurridores, batidoras planetarias, amasadoras, formadoras de masa, cortadoras de hortalizas, electroportátiles, cutters, emulsionadoras, picadoras, cortadoras de fiambre, sierras, termoselladora, cortadora de pan, cortadora manual, formadora de hamburguesas, abrelatas, abatidores, envasadoras al vacío, cocedores sous-vide), preparación estática y distribución (fregaderos, mesas, lavamanos, grifería, baños maría, armarios, estanterías, recipientes GN, carros, cubos), máquinas de hielo y cafetería-buffet (exprimidores, preparación de bebidas, triturador de hielo, termos, ollas, cafeteras de filtro, microondas, hornos snack, tostadores, salamandras, creperas, asadores gyros, hornos pizza, freidoras, planchas, exterminadores).

País: .................................................................. Teléfono: .................................................................. E-mail: .................................................................................................................................................... Actividad empresarial: .................................................................................................................... FORMA DE PAGO ❒ Adjunto cheque nominativo a nombre de Ediciones Peldaño, S. A. ❒ Con cargo a mi cuenta corriente o libreta de ahorros: IBAN: .......................... Entidad: .................... Oficina: .................... DC: ..................................... Número de cuenta: ........................................................................................................................... ❒ Tarjeta de crédito (VISA y MasterCard): ......................................................................................./.................. / ................../ ................. Fecha de cad.: ................... / ....................... ❒ Transferencia bancaria a Ediciones Peldaño, S. A., en La Caixa:

Louis Pasteur, 2 Parque Tecnológico 46980 Paterna (Valencia) Tel.: 961 366 520 vayoiltextil@vayoiltextil.es www.vayoiltextil.es Vayoil Textil diseña y fabrica lencería para hoteles, restaurantes y colectividades. Todos los artículos que fabrica cumplen estos requisitos que son los valores de nuestra empresa: calidad, confort, diseño y rentabilidad. La compañía fabrica equipamientos completos de lencería de habitación, baño y restaurante. Su amplio catálogo permite adaptarse a cualquier necesidad de sus clientes. Además, crean artículos continuamente siendo innovadores en el uso de procesos y fibras que confieren a las prendas una mejor presencia y un aumento de la durabilidad y resistencia de las mismas.

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