Les fêtes
AGÜIMES
LE CARNAVAL Il y a un rendez-vous festif immanquable au mois de février, soit le carnaval. Il s’agit de l’une des fêtes les plus populaires à Agüimes et l’une des plus connues en dehors de la commune. Cette fête annuelle est célébrée ici depuis l’époque de la conquête de l’île par les Castillans. Il n’y a que durant les années de la guerre civile espagnole qu’Agüimes s’est vu privé de son carnaval. Les événements ci-après sont les plus importants du carnaval : le concours de Murgas (groupe de chanteurs qui décrivent sur un ton ironique la vie politique), où les murgas d’Agüimes ou d’autres communes de l’île font étalage de leur lazzi et astuce dans leurs chansons, ainsi que de la magnificence et imagination dans l’élaboration de leurs costumes. Lors du Bal du Carnaval ancien, qui a lieu le Mardi gras et qui fait renaître les carnastolendas (carnaval traditionnel qui a lieu trois jours avant le jour du mercredi des cendres), les mascaritas (petites masques) se déguisent avec un sac et se couvrent le visage pour passer la nuit en infligeant des brimades aux amis et connaissances. On y mange du riz au lait et des tortillas de carnaval avec du miel de canne pendant que l’on danse au rythme de la musique des troupes de musiciens. Et finalement pendant l’enterrement de la sardine, qui a lieu le jour du mercredi des cendres, les mascaritas, dont certaines sont déguisées en veuves, pleurent la perte de la sardine et la fin du carnaval. Le défilé se termine devant l’église, où on met le feu à la figure représentant la sardine qui alors présente un spectacle de feux d’artifices.
Gastronomie
Office de tourisme Centre d’interprétation du quartier historique d’Agüimes Plaza de San Antón (Casco Histórico Tél. : (+34) 928 789 980 ext 2694 turismo@aguimes.es www.visitaguimes.com
PRODUITS TYPIQUES DE LA COMMUNE Le vin L’huile Le fromage de chèvre
Recette typique Escargots au fenouil
1 kg d’escargots 1 petite botte de fenouil 5 gousses d’ail Un peu de cumin 1 pimienta picona (petit poivron piquant) Gros sel
Comité Régional du Tourisme Triana, 93 35002 Las Palmas de Gran Canaria Tél. : (+34) 928 219 600 Fax : (+34) 928 219 601
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Bal du Carnaval Ancien.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
COMMUNES DE GRAN CANARIA
Laver les escargots et les mettre pendant un jour dans du « gofio » afin d’enlever tout débris et excrément. Après, les relaver trois ou quatre fois. Sécher les escargots et ajouter une poignée de sel pour bien les nettoyer. Rincer abondamment puis les mettre dans une cocotte profonde et mettre sur le feu. Ajouter à l’eau de cuisson la petite botte de fenouil et l’ail, le cumin et la pimienta picona préalablement passés au pilon. Laisser cuire à petit feu avec la cocotte bien fermée pendant une demi-heure. Ouvrir le récipient et si les escargots ont presque quitté leurs coquilles, augmenter le feu et écumer la mousse qui pourrait se former à la surface. Baisser le feu et laisser mijoter pendant encore une demi-heure. Les escargots sont cuits lorsqu’il est facile de les décoquiller. Si ce n’est pas le cas, laisser mijoter en augmentant le feu.