Fiestas FIESTAS DE LA VIRGEN Las Fiestas Patronales en honor a la Virgen de Guía se desarrollan durante la primera quincena de agosto, siendo su día más importante el 15 en el que tienen lugar la procesión por la mañana y la Batalla de Flores por la tarde. Durante ellas se llevan a cabo numerosos actos culturales, y de entre todos destacan los pasacalles de “papagüevos” (auténticos protagonistas durante todas las fiestas), el desfile de carrozas y la ya mencionada Batalla de Flores. FIESTA DE LAS MARÍAS
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Fiesta que conmemora la tradición del voto de Vergara ocurrido en el año 1811 por el que los campesinos hicieron la promesa de bajar todos los años desde las medíanias a Guía en agradecimiento a la Virgen a Guía por haberles librado de una importante plaga de langosta. La fiesta se celebra todos los años el tercer fin de semana de septiembre y consta de dos actos principales: la Bajada de la Rama desde las medianías a Guía el sábado y la Procesión y Romería el domingo al mediodía. Durante la celebración de estos dos actos destaca el sonido de las caracolas o bucios y los tambores (en alegoría a los elementos utilizados para espantar la plaga). En cuanto a la romería, se dice de ella que es una de las más puras, bonitas y tradicionales de toda Canarias.
SANTA MARÍA DE GUÍA
Gastronomía
PRODUCTOS TÍPICOS DEL MUNICIPIO Queso de Flor Dulces de Guía Lengüillas
Receta típica
FIESTA DEL QUESO
Croquetas de queso media flor
Tiene lugar en dos ediciones, el último fin de semana de abril en el Casco Histórico y el primer fin de semana de mayo en el pago de Montaña Alta. En ella los queseros y otros artesanos ofrecen sus mejores productos, se ofrecen degustaciones de comidas típicas y se organizan demostraciones de actividades tradicionales relacionadas con la ganadería y el pastoreo.
INGREDIENTES 200 gr. Mantequilla 200 gr. Harina 1 L. Leche 200 gr. Cebollas 3 p. ajo 150 gr. Bacon 100 gr de dátiles 150m gr queso media flor sal Harina huevo batido pan rallado Aceite para freír
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Llegada Rama Las Marías.
PREPARACIÓN
MUNICIPIOS DE GRAN CANARIA
Picamos la cebolla y el ajo en brunoise muy fina y la rehogamos con el bacon en la mantequilla sin que coja color. Preparamos un roux añadiendo la harina y la mantequilla, rehogamos un poco y añadimos la leche, no toda, siempre poco a poco no sea que no la admita toda. Dejamos cocer a fuego lento, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Debemos dejar que espese bastante sin dejar de remover para evitar que se agarre a la cacerola, casi al final de la cocción añadimos el queso de media flor y los dátiles picados. Una vez cocida la masa la dejamos enfriar y la reservamos para empanar las croquetas. Formamos las croquetas y las pasamos por la harina, el huevo y finalmente el pan rallado. Finalmente freímos en abundante aceite caliente. Se pueden servir acompañadas de dulce de tomate.