Fiestas
AGÜIMES
LOS CARNAVALES En el mes de febrero hay una cita festiva en el municipio que no puede pasar desapercibida. Y es que los Carnavales es una de las fiestas más populares en Agüimes, y una de las más conocidas fuera del municipio. Se vienen celebrando en esta villa desde la época de la Conquista Castellana de la isla, salvo durante los años que duró la Guerra Civil Española. Entre los actos más destacados se encuentran: el Concurso de Murgas, donde las diferentes murgas, tanto del municipio como de fuera de él, hacen gala de su gracia e ingenio en las letras de sus canciones y de la vistosidad e imaginación en la elaboración de sus disfraces; el Baile del Carnaval Antiguo, que se celebra el Martes de Carnaval y que revive las carnestolendas tradicionales, donde las mascaritas se disfrazan con la cara tapada con una talega y pasan la noche dando “quintadas” a amigos y conocidos, y se come arroz con leche y tortillas de Carnaval con miel de caña, mientras se baila al ritmo de la música de las parrandas; y el Entierro de la Sardina, durante el cual el Miércoles de Ceniza tras el tradicional desfile de duelo, en el que las mascaritas, muchas de ellas ataviadas como viudas, lloran la perdida de la sardina (y el fin del Carnaval) para acabar enfrente de la iglesia prendiéndole fuego a la figura que representa la sardina en un espectáculo de fuegos artificiales que emergen de la misma.
Gastronomía
Oficina de Turismo
PRODUCTOS TÍPICOS DEL MUNICIPIO
Centro de Interpretación del Casco Histórico de Agüimes Plaza de San Antón (Casco Histórico) Tlf.: 928 789 980 ext 2694 turismo@aguimes.es www.visitaguimes.com
Vino Aceite Queso de cabra
Receta típica Caracoles con Hinojo INGREDIENTES 1 kg. de caracoles 1 manojito de hinojo 5 dientes de ajo Un poco de comino 1 pimienta picona Sal gorda
Turismo de Gran Canaria Triana, 93 35002 Las Palmas de Gran Canaria Tlf.: (+34) 928 219 600 Fax: (+34) 928 219 601
www.grancanaria.com
Fiesta del Carnaval Antiguo.
PREPARACIÓN
MUNICIPIOS DE GRAN CANARIA
Se lavan los caracoles limpiándolos muy bien. Luego se les pone gofio y se dejan un día para que se purguen y queden limpios de tierra. Después se vuelven a lavar tres o cuatro veces. Se escurren y se les echa un puñado de sal para que queden bien limpios. Se aclaran con bastante agua, se pasan a un caldero alto y se ponen al fuego. Se añade al agua de cocción un puñadito de hinojo y un majado hecho con el ajo, el comino y la pimienta picona. Se deja a fuego lento bien tapado durante media hora. Se destapa el caldero y si se ve que los caracoles están casi fuera de sus conchas, se le sube el fuego y con una espumadera se quita la espuma que ha podido crearse en el agua de cocción. Luego se le baja el fuego y se deja que se cocinen media hora más. Se prueba a ver si se pueden sacar bien de la concha y si cuesta sacarlos se les da un poco más de fuego.