CAFÉ
Bebem-se milhares de litros todos os dias
Café: a bebida social Sofifiaa Abreu Silva Quantas amizades, namoros, casamentos e empregos começaram com um café? Não há dados, mas serão muitos. Quase todos já tivemos de responder ou fazer a pergunta “queres tomar um café logo?”. Na verdade, o café está associado a situações de descontracção e às pausas efectuadas durante a actividade profissional. Ou não fosse o café a bebida social mais antiga do mundo. O café é uma das bebidas mais apreciadas pela manhã e no fim de uma refeição. Na realidade, o facto de muitos desejarem beber um café logo de manhã tem uma explicação. É que a cafeína é o ingrediente ideal para ajudar a despertar. Segundo o site Médicos de Portugal, trata-se de um elemento responsável por alguns benefícios no organismo, nomeadamente a estimulação do processamento de informação a nível dos neurónios, sendo eficaz para manter um estado de alerta e aumentar a concentração. A cafeína facilita ainda a passagem do sangue nas artérias e consequentemente ajuda a reduzir o stress e a ansiedade. Também tem uma acção broncodilatadora, ou seja, facilita o processo de respiração, o que justifica a utilização de cafeína em medicamentos para asmáticos. O café resulta como um verdadeiro milagre numa situação de quebra de tensão arterial. Não é por acaso que é uma bebida que finaliza as refeições, pois ajuda a fa-
cilitar a digestão. Por fim, quando se faz exercício a cafeína pode ajudar a usar a gordura acumulada, contribuindo indirectamente para a perda de peso. Po u c a s d e s v a n t a g en s Como em tudo o que comemos ou bebemos, quando abusamos da quantidade de café não tardam a surgir consequências, embora mínimas. Parece-nos claro à partida que beber oito ou dez cafés por dia não será saudável. E, por exemplo, para um doente com tensão arterial elevada, ultrapassar o segundo café
Cafés oferecem sabores Os cafés são locais de encontro entre profissionais, amigos e família. Hoje em dia, nomeadamente junto das secundárias e universidades, são muitos os cafés onde se juntam os estudantes para conversar, beber e comer qualquer coisa. Há até estabelecimentos que estão já referenciados nesses locais, como espaços de estudo e de convívio. Os cafés são sítios também de eleição para o convívio social. Muitas são as associações desportivas e culturais que colocam a funcionar cafés nas suas sedes. É uma maneira de reunir com frequência os associados e, ao mesmo tempo, angariar receitas. Na verdade, no café não encontramos apenas o café. Além das bebidas feitas com café, como o pingo, galão, meia de leite e carioca, num café pode ainda saborear outras bebidas. Além disso, pode saborear delícias de pastelaria, salgados, refeições leves ou uma diária ao almoço ou ao jantar. Assim, são muitos os cafés que criam novos serviços de que as pessoas precisam, pois, dada a correria do dia-a-dia, é sempre agradável encontrar uma boa refeição ou até uma sopa saudável numa pastelaria ou num café perto do nosso emprego ou casa. Acima de tudo, o que cativa a clientela são os sabores e o ambiente proporcionados. Hoje em dia são muitos os proprietários de cafés que investem na formação dos seus funcionários e na decoração dos seus estabelecimentos.
pode agravar-lhe a hipertensão. De acordo com nutricionistas, quem consome regularmente cafeína não sente a necessidade de aumentar a dose diária. E mesmo quando deixa de tomar café não sente a carência dessa substância no organismo nem tem lugar a chamada ressaca. Porém, é inegável que o café causa uma certa habituação, isto é, o organismo habitua-se à cafeína em termos de tolerância. A falta da substância pode originar uma ligeira dor de cabeça, dificuldades na atenção e concentração. Nada que um café não resolva! pub
16
pública: 13 de Janeiro de 2010
especial pub.
O prazer de um café… a qualquer hora Há dias que para o trabalho correr melhor é preciso um cafezinho. São cada vez mais as empresas que colocam máquinas de café no seu próprio espaço e permitem aos seus funcionários ter um cafezinho mesmo na hora. Algumas empresas optam pelo vending, uma grande máquina que além de bebidas disponibiliza alguns snacks. Outras preferem o office-coffee que consiste na colocação de pequenas máquinas de café, em monodose. Normalmente, o office-coffee é preferido para espaços mais pequenos, como escritórios ou áreas comerciais, enquanto o vending é a opção escolhida pelas empresas de maiores dimensões. Mas o que é importante dizer é que nas duas modalidades os clientes podem saborear e consumir bebidas diferentes como um café, um cappuccino, um descafeinado, um galão, entre outras. Na verdade, ter uma máquina de café pode ajudar até no desempenho do funcionário. Sempre que este necessitar de um café para estimular a sua actividade ou até para relaxar, dado a algum stress, pode fazê-lo de imediato sem prejuízo para a empresa. Ter café na empresa pode ser uma forma de fazer uma pausa, mesmo a trabalhar.
Com doce ou sem ele
pub.
Um bom café expresso deveria ser tomado ao natural, mas para quem não passa sem um gostinho doce, pode colocar o açúcar ou o adoçante. Há ainda quem goste de acompanhar um café com um chocolatinho, uma nata ou um doce miniatura. Muitos espaços já disponibilizam essa possibilidade e a combinação é bastante apreciada.
Duas chávenas por dia Os malefícios do café para a saúde são quase inexistentes, pelo contrário. São muitos os estudos que indicam que existem benefícios do consumo de duas chávenas de café por dia para a saúde, nomeadamente, por exemplo, ao nível das relações entre café e diabetes. Conclui-se que a ingestão regular de café até tem um efeito protector no que diz respeito ao desenvolvimento da diabetes tipo 2, impacto este extensível ao controlo da hipertensão arterial.
Cafeína em muitos produtos A cafeína não existe apenas no café, mas também no chá, em certos refrigerantes, chocolates e outros produtos. Na realidade, os consumidores escolhem o amargo mais frequentemente do que imaginam. A cafeína tem sido reconhecida como um importante aromatizante. A cafeína afecta favoravelmente o perfil de sabor e aroma de muitos alimentos e bebidas. As empresas que fabricam estes produtos aproveitam cuidadosamente o sabor amargo da cafeína para criar percepções agradáveis de sabor que acabam por conquistar os consumidores.
Email: oreidoscachorros@sapo.pt
publicidade
pĂşblica: 13 de Janeiro de 2010 17
18
pública: 13 de Janeiro de 2010
especial pub.
O café na cozinha B o l o d e b o l a ch a c o m c r e m e d e c a f é 2 pacotes de bolachas Maria 1,5dl de café morno 2 pacotes de manteiga amolecida 400g de açúcar 2 ovos 2dl de café frio (para demolhar as bolachas) Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem. Aos poucos vá juntando o café morno (1,5dl), mexendo sempre até obter um creme liso. De seguida bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente. Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente demolhadas em café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, desenforme e sirva decorado a gosto.
“O verdadeiro Sabor da Tradição...”
Ca f é B o m B o m
pub.
É uma bebida visivelmente irresistível e uma surpresa agradável ao paladar. Ao provar, alguns chegam mesmo a não acreditar que uma bebida de café possa ser tão deliciosa, mas de facto é. O Café Bombom é também muito fácil de fazer e o segredo é colocar numa chávena de vidro transparente uma colher de sopa de leite condensado e, por cima, um café expresso. Imediatamente formam-se três camadas: a branca do leite, a castanha escura do café e a castanha avermelhada do creme denso e aromático do café.
B r i g a d e i r o s d e c a f é e ch o c o l a t e
I ng re d ie n te s : 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1/3 chávena de café forte 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 3/4 de chávena de chocolate granulado Preparação: Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena. Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com uma colher de chá forme bolinhas. Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho. Passe as bolinhas no chocolate granulado. Se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco. O chocolate granulado pode ser substituído por coco ralado.