UN VIN DE CLASSE MONDIALE À DÉGUSTER AVEC
LES METS LES PLUS RAFFINÉS
Les sols volcaniques de la région de Cà del Vento, dans le Soave Classico, offrent à Canoso une base solide pour produire des vins de classe mondiale. Les vins blancs de cette vinerie sont parmi les meilleurs que j'ai jamais goûtés dans la région, avec leur complexité étagée et leur tension qui raviront tous les convives. La cave familiale Canoso est gérée dans le respect des traditions, mais répond aux exigences de la production viticole moderne, ce qui rend son style de vins reconnaissable comme classique, mais aussi actuel, sans aucune trace de vieillissement.
Robe jaune citron moyen. Un vin extraordinairement équilibré qui marie un boisé riche à un fruité suffisant et une acidité concentrée pour offrir une expérience gustative harmonieuse. Complexe et élégant, il révèle des saveurs de poire juteuse, de zeste de citron et de noisettes grillées, suivis d'une note minérale pierreuse dans la longue finale. Sans exagération, un vin de classe mondiale à déguster avec les mets les plus raffinés. 2026-2032–nh
Bienvenue dans le Cellier 331, une offre qui vous invite à célébrer la riche diversité d'une palette vibrante. Ce cellier rend hommage à la fois aux anciennes traditions viticoles italiennes et à l'esprit dynamique et innovant de l'Afrique du Sud.
Nous sommes honorés de présenter en couverture le distingué Canoso, un vigneron dont l'art est ancré au cœur de la Vénétie. Ses vins capturent parfaitement le caractère élégant et aromatique de la région, incarnant un profond respect pour le patrimoine et la qualité. Canoso représente le meilleur de la vinification italienne, et nous sommes ravis de partager leurs dernières créations avec vous.
Notre exploration se poursuit avec une plongée en plein cœur de l'Italie. Nous traversons les collines vallonnées de la Toscane, où le noble cépage sangiovese règne en maître, nous offrant des vins complexes, structurés et d'une incroyable longévité. Notre voyage à travers l'Italie ne serait pas complet sans une halte dans
la magnifique île de Sicile, où des cépages autochtones uniques prospèrent sous le soleil méditerranéen, produisant des vins au caractère audacieux et au charme authentique.
Le Cellier célèbre également un nouveau partenariat important. Nous sommes extrêmement fiers d'annoncer que le très convoité « Coin des collectionneurs » a été attribué à nos nouveaux partenaires, Molino di Sant'Antimo. Leurs spectaculaires Brunellos de Toscane ont retenu notre attention et séduiront sans aucun doute vos caves. Ces vins représentent le summum de l'expression régionale et sont incontournables pour tout collectionneur sérieux.
Enfin, nous nous aventurons à la pointe sud du continent africain pour explorer les vins vibrants et passionnants d'Afrique du Sud. Avec ses sols anciens et une nouvelle génération de vignerons qui repoussent les limites, l'Afrique du Sud offre un mélange passionnant entre l'élégance de l'Ancien Monde et l'énergie du Nouveau Monde.
Le Cellier 331 témoigne de notre engagement continu à rechercher des vins et spiritueux exceptionnels à travers le monde. Nous vous invitons à explorer cette collection et à découvrir les histoires et les saveurs uniques de chaque bouteille.
À votre santé,
L'équipe Opimian
Inspirez-vous des descriptions détaillées des experts d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.
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Le dernier jour pour commander se trouve en couverture de chaque Cellier. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.
Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.
La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Nous nous occupons du reste!
Pour les membres de la ColombieBritannique et de l’Ontario, les vins seront livrés à votre porte!
Heidi Mäkinen MW est gestionnaire de portefeuille et associée chez Viinitie, un importateur de vins finlandais. Nommée Meilleure sommelière de Finlande en 2015 et figurant parmi les Future 50 du WSET & IWSC en 2019, elle a participé à des concours internationaux de haut niveau et a été présidente de l'Association finlandaise des sommeliers. Aujourd'hui, elle enseigne les cours WSET dans le monde entier, juge des concours majeurs et inspire la prochaine génération de sommeliers à travers des classes de maître et des consultations.
Natasha Hughes MW est devenue Master of Wine en 2014, remportant quatre des sept prix décernés cette année-là, dont le Outstanding Achievement Award Ancienne rédactrice en chef adjointe de Decanter devenue journaliste indépendante, elle a écrit pour des publications de premier plan dans le monde entier et a publié The Wines of Beaujolais (2025). Natasha est juge dans des concours internationaux, conseille des producteurs et des restaurants et enseigne aux étudiants MW. Elle siège également au Conseil de l'Institute of Masters of Wine, où elle préside le comité des voyages et siège au comité de l'éducation.
Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille
Nombre de bouteilles par caisse
Arôme
Goût
Servir
d’alcool1
Andrew Jefford: AJ Michael Palij MW: MP
Concentration
Concentré Moyennement concentré
Très concentré
Chêne
Léger - MoyenPuissant
Biologique2
Végétarien2
Végétalien2
Top 10 des membres
1. Qu'est-ce qui vous a attirée dans le monde du vin?
Je me suis passionnée pour l'hospitalité et je voulais offrir le meilleur service possible à mes clients en étant capable de répondre à toutes leurs questions potentielles sur les vins que je servais. En approfondissant mes connaissances sur le vin, j'ai compris qu'il était lié à tous mes centres d'intérêt dans la vie, qu'il s'agisse des différentes cultures et origines, de l'histoire, des langues, de la nature ou des gens.
2. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus dans le monde actuel du vin?
Je suis ravie que l'attention se soit détournée de ce qui se passe dans les caves pour
s'attarder à ce qui se passe dans les vignobles. Je suis très intéressée par l'agriculture régénérative et son impact potentiel non seulement sur la viticulture, mais aussi sur l'ensemble de l'agriculture. Les vins espagnols occupent une place particulière dans mon cœur, car ils offrent généralement un rapport qualité-prix irréprochable et présentent des cépages autochtones, mais j'aime aussi beaucoup les chardonnays, le pinot noir et le grenache cultivés dans le monde entier.
3. Y a-t-il une région ou un cépage qui vous enthousiasme particulièrement?
Comme j'ai une formation de sommelière, j'essaie d'avoir l'esprit ouvert et de boire des vins très variés. Je trouve que toute l'Espagne est très intéressante, j'adore boire du sherry sec et visiter la Bourgogne n'est jamais une corvée.
4. Quelle est la bouteille qui vous a le plus marquée?
Il m'est impossible de n'en citer qu'une seule, car beaucoup de mes meilleurs souvenirs sont liés au partage de quelque chose de spécial avec des personnes que j'apprécie. Les meilleurs moments sont en effet ceux où l'on partage de grandes bouteilles avec d'autres, car pour moi, le vin est une boisson sociale.
5. Quel mythe aimeriez-vous dissiper à propos du vin?
Qu'il serait impossible de produire un grand vin dans un millésime difficile. Entre de bonnes mains, on peut aussi produire de grands vins lorsque la nature vous met au défi. Il suffit de s'adapter à la situation. De plus, ce serait très ennuyeux si tous les millésimes étaient excellents. Je suis donc partisan des « millésimes moins bons », car ils procurent
FONTE, SOAVE CLASSICO DOC, 2024, LOT 5843, P20
souvent un grand plaisir à boire dès leur jeunesse !
6. Quel est votre accord mets-vins préféré? J'aime rester simple : du jambon ibérique de Bellota et du Palo Cortado, ou des olives, des anchois et du Manzanilla.
7. Quel est votre repas ou votre collation préféré(e)?
Quand je suis fatiguée, il m'arrive parfois de ne pas préparer le repas du soir et de me contenter d'un sandwich garni d'une boîte de sardines ou d'une terrine que j'ai rapportée de mes voyages.
8. Quel est le vin de votre Cellier que vous gardez pour une occasion spéciale?
Les Enfers Extra Brut d'Ulysse Collin. C'est mon producteur de champagne préféré, mais ses prix ont malheureusement explosé ces derniers temps.
9. Quel est votre film ou votre série télévisée préféré(e) pour vous détendre avec un verre de vin?
Je n'ai pas regardé la télévision depuis environ dix ans, mais je trouve facilement une excuse pour regarder un documentaire sur les aventures dans la nature, comme l'alpinisme ou l'escalade.
10. Quelle est la chose qui surprendrait le plus les gens à votre sujet?
J'adore passer du temps en plein air et, malgré tous les dîners et restaurants chics auxquels je participe dans le cadre de mon travail dans l'industrie du vin, j'aime aussi cuisiner des plats simples sur un feu de bois ou une cuisinière à gaz en pleine nature avant de passer la nuit dans ma tente.
ADAMA RED, WESTERN CAPE, 2023, LOT 5820, P10
ROGGIANO, MORELLINO DI SCANSANO DOCG, 2024, LOT 5856,
1. Qu'est-ce qui vous a attirée dans le monde du vin?
Pour être tout à fait honnête, je n'aurais jamais pensé me lancer dans le commerce du vin. À l'origine, je me passionnais pour la gastronomie et je dirigeais une entreprise de restauration à temps partiel pendant mes études universitaires. Maintenant que je travaille dans le domaine du vin, je continue d'explorer le monde des saveurs et des textures, mais sous un angle différent.
2. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus dans le monde actuel du vin?
Ce qui m'enthousiasme le plus actuellement dans le monde du vin, c'est ce qui m'a toujours enthousiasmé dans le vin. Même s'il est facile de dépenser beaucoup d'argent, il y a toujours de nouvelles découvertes à faire, toujours de jeunes producteurs prometteurs qui s'efforcent de produire des vins d'un excellent rapport qualitéprix et des régions viticoles sous-estimées qui offrent des vins exceptionnels.
3. Y a-t-il une région ou un cépage qui vous passionne particulièrement?
Je viens d'écrire un livre sur le vin du Beaujolais, je vais donc devoir dire le Beaujolais et le cépage gamay, n'est-ce pas?
OTTOVENTI CATARRATTO, SICILIA DOC, 2024, LOT 5837, P16
4. Quelle est la bouteille la plus mémorable pour vous?
Je pense que la recherche de la « bouteille la plus mémorable » est l'un des grands mythes du monde du vin, et la cause d'une énorme déception dans de nombreux cas. Les bouteilles les plus mémorables ne sont pas nécessairement des vins prestigieux. Il s'agit plutôt de bons vins dont le plaisir est rehaussé par le fait qu'ils sont dégustés en bonne compagnie, accompagnés d'une conversation intéressante et d'un repas délicieux.
5. Quel mythe aimeriez-vous dissiper à propos du vin?
J'aimerais que les gens réalisent que le vin le plus cher de la gamme d'un producteur n'est pas toujours le meilleur.
6. Quel est votre accord mets-vins préféré?
Si j'ai envie d'un vin blanc, ce sera des linguines au crabe accompagnées d'un généreux Bourgogne blanc (ou d'un vin du Nouveau Monde dans le même style). Sinon, un canard rôti et un Côte Rôtie, de préférence du Domaine Jamet, me conviennent à chaque fois.
7. Quel est votre repas ou votre collation préféré(e)?
De bons sushis, à chaque fois…
8. Quel est le vin de votre cave que vous gardez pour une occasion spéciale?
Je viens de vider ma cave de tous les vins destinés à une occasion spéciale. Je gardais plusieurs magnums d'un excellent Beaujolais pour le lancement de mon livre, et ils ont tous été ouverts - et très appréciés - en octobre.
BOSMAN UPPER
HEMEL-EN-AARDE
QUINTET, LIMITED EDITION, 2023, LOT 5824, P11
MOLINO DI SANT'ANTIMO BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG, 2020, LOT 5871, P34
9. Quel est votre film ou votre série télévisée préféré(e) pour vous détendre avec un verre de vin?
Puis-je remonter quelques années en arrière, entre 2010 et 2013, et citer Tremé ? Il s'agit d'une excellente série sur la Nouvelle-Orléans après l'ouragan Katrina, qui se concentre sur la vie d'un échantillon représentatif des habitants de la ville (magnifiquement écrite et interprétée), ainsi que sur la culture gastronomique et musicale étonnamment diversifiée de la Nouvelle-Orléans (avec une excellente bande originale). Un véritable festin pour les sens.
10. Quelle est la chose qui surprendrait le plus les gens à votre sujet?
Ceux qui ne me connaissent pas bien sont surpris d'apprendre que j'ai vécu en Australie pendant près de sept ans. Ceux qui me connaissent bien savent que je n'ai pas vraiment de secrets.
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En très peu de temps, l'Afrique du Sud est passée du statut de producteur de vins bon marché, sans relief mais fiable, à celui de l'un des pays viticoles les plus passionnants au monde. Ses sols anciens, l'interaction entre les montagnes et les vallées qui permet aux producteurs d'expérimenter différentes altitudes et expositions, et les vents océaniques vivifiants qui balayant les vignobles, apportent fraîcheur et vivacité aromatique à la bouche, sont autant de facteurs qui contribuent à l'excellence, tout comme la vitalité de la culture viticole dominante.
WELLINGTON
Les vignobles Bosman Family Vineyards sont, à bien des égards, représentatifs des pionniers de la viticulture sud-africaine. Ils produisent du vin dans leur domaine de Wellington depuis huit générations, mais ont su s'adapter et évoluer avec le temps. Le résultat final est une vinerie réputée non seulement pour son approche éthique et durable de son travail, mais aussi pour la qualité et la diversité des vins produits dans plusieurs des régions les plus prisées d'Afrique du Sud.
NOUVEAUTÉ
5816
5815
GENERATION 8 CHENIN BLANC, COASTAL REGION, 2025
Chenin blanc
$ WEB $
Robe jaune pâle. Une version accessible et facile à boire du cépage blanc emblématique de l'Afrique du Sud. Ce vin présente une certaine rondeur et du corps au milieu de bouche, ainsi que des notes acidulées d'ananas, de pomme et d'angélique, avec une touche fumée. Il commence par une attaque enjouée, puis dévoile quelques surprises au fil de la dégustation. 2026-2028–nh
Pomme jaune, ananas, angélique, fumée, [5,00]
Magret de canard poêlé avec compote de pommes, fenouil et gingembre
GENERATION 8 CHARDONNAY, COASTAL REGION, 2025
Chardonnay
Robe jaune pâle. Un vin fruité et exubérant qui voit le chardonnay, parfois discret, se parer de ses plus beaux atours et prendre des airs de fête. Le bouquet est un peu réservé, mais la bouche ne l'est certainement pas, offrant un bouquet fruité de pêches juteuses, d'ananas et de pamplemousse mûr. Du soleil dans un verre! 2026-2028 –nh
13 %
Melon cantaloup, melon miel, pomme jaune
Pamplemousse mûr, pêche juteuse, ananas, [2,10]
Queue de homard pochée au beurre avec beurre blanc au citron confit
5817
GENERATION 8 CABERNET SAUVIGNON, COASTAL REGION, 2025
Cabernet sauvignon
Robe pourpre opaque. Le nez ouvert et généreux est resplendissant, avec des arômes de cassis mûr, de prunes noires, de fumée de bois et de feuilles de cassis. En bouche, des tannins fermes apportent de la structure, enrichis par des notes boisées et herbacées qui s'étagent sur des notes de prune mûre et de mûre. Un style riche qui dépasse toutes les attentes. 2026-2032– hm
Mûre, cassis, cerise noire, sous-bois
Koftas d'agneau grillés avec yogourt à l'ail noir et oignons au sumac
5818
GENERATION 8 MERLOT, COASTAL REGION, 2025
5819
GENERATION 8 SHIRAZ, COASTAL REGION, 2025
Couleur violacée profonde. Un vin rond et charnu, généreux en arômes de prune rouge et de cerise, relevé d'une pointe de paprika fumé qui lui confère du mordant et de l'intrigue. Fidèle à la première impression, il révèle un caractère boisé somptueux, avec une acidité qui tient bon. 2026-2028 – nh
13,5 %
Robe rubis moyen. Notes attrayantes et vibrantes de violette, de bleuet et de prune quetsche. Le corps riche et ample révèle des notes pures de cerise douce, associées à des arômes de prune mûre et d'herbes aromatiques. Les tannins souples rendent ce vin très accessible dans l'ensemble. 2026-2030 – hm
Cerise
Prune mûre, cerise douce, notes herbacées
Aubergines grillées et moussaka d'agneau avec béchamel à la cannelle
5820 ADAMA RED, WESTERN CAPE, 2023
Shiraz, cinsault, mourvèdre, grenache noir
Fruits vifs et évidents avec des notes de cerise noire, de mûre, de prune et de cassis. La bouche est charnue et mûre, avec des notes de poivre noir, de confiture de fraise, de cerise cuite et un équilibre parfait entre l'acidité douce, les tannins et les fruits mûrs et confiturés. C'est un vin à déguster dès maintenant, avec une abondance de fruits, une belle texture en bouche révélant des notes d'épices de cuisson, de cerise cuite et de prune cuite, et une histoire réconfortante qui correspond à son caractère convivial. 2026-2028–mp
5821
OPTENHORST SINGLE VINEYARD BUSHVINE CHENIN BLANC, W.O. WELLINGTON (VINOTÈQUE WINES), 2021
Chenin blanc
%
Cerise noire, mûre, prune, cassis
Poivre noir, confiture de fraise, prune cuite
Ragoût de lentilles aux épices berbères avec saucisses merguez grillées
OPTENHORST, UN JOYAU DE 1952, LE PLUS ANCIEN CHENIN D’AFRIQUE DU SUD. SEULEMENT 10 CAISSES DISPONIBLES! 13 %
Noisettes grillées, pomme caramélisée, cire de bougie, fleurs jaunes
Prune mirabelle mûre, abricot mûr, pomme cuite, miel, [2,00]
crème
Robe dorée moyenne. Bouquet captivant qui montre des signes de développement mais aucune fatigue, avec des arômes de noisettes grillées, de pomme caramélisée, de miel et de cire. La bouche modérément riche présente une belle chair fruitée (prunes jaunes et pommes cuites), et l'acidité permettra à ce vin de se conserver pendant encore cinq ans environ. Belle finale saline. 2026-2032–hm
5822 BOSMAN UPPER HEMEL-ENAARDE SAUVIGNON BLANC, 2025
Sauvignon blanc
Robe paille claire. Sauvignon blanc classique de la côte sud-africaine, avec un bouquet puissant de pomme fraîchement coupée et de légumes verts printaniers. En bouche, pas de faiblesse, alliant l'intensité du fruit à la précision, avec des saveurs de citron frais, d'herbe, de haricots verts et de pamplemousse rose qui s'expriment avec exubérance. Grande longueur également. 2026-2030 – nh
%
Pomme verte acidulée, pêche blanche, asperge, feuille de cassis
Citron frais, herbe, fleur de sureau, pamplemousse rose, [3,00]
5823 BOSMAN UPPER HEMEL-ENAARDE PINOT NOIR, 2024
Pinot noir
Rubis pâle, intensité modérée au nez avec des notes de cerise, de canneberge, de grenade, de rose et de copeaux de crayon. La bouche révèle un équilibre parfait entre des tannins doux et une acidité juteuse, mêlés à des notes de cerise rouge et noire, de prune noire et de compote de framboise. C'est un pinot qui plaira à tous, avec beaucoup de fruit, une longueur décente et une certaine complexité due aux épices orientales. 2026–2028 –mp
Truite marinée aux agrumes avec crème fraîche au wasabi et salade de daikon 13 %
Cerise, canneberge, grenade, rose
Cerise rouge et noire, prune noire et framboise
Bao au confit de canard avec glaçage hoisin et radis marinés
5824
BOSMAN UPPER HEMEL-ENAARDE QUINTET, LIMITED EDITION, 2023
Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc
Robe rubis moyen. Une interprétation magnifiquement mûre et hédoniste d'un assemblage bordelais classique. Au nez et en bouche, des fruits rouges et noirs étagés, des notes généreuses d'épices, une touche de mine de crayon et une pointe herbacée qui apporte de la vivacité. Les tannins, véritable point fort, sont veloutés et fins, mais exercent néanmoins une prise satisfaisante au milieu de bouche. 2026-2030–nh
12,5 %
Fruits rouges et noirs, feuille de tomate, cèdre
Cassis, poivron, épices douces, fumée
Filet de chevreuil fumé avec beurre au romarin et à l'ail et jus au cassis
VOUS AVEZ AIMÉ SERIOUSLY OLD DIRT? DÉCOUVREZ BOSMAN QUINTET, ÉDITION LIMITÉE, UN ASSEMBLAGE BORDELAIS MAGISTRAL.
Chaque fois que je déguste des vins sud-africains, je suis fasciné par leur fruité séduisant, issu d'un ensoleillement intense, et par leur structure gastronomique, due à des sols anciens et à de vieilles vignes, que les vins de ce pays semblent combiner sans effort. Les vins de cépage de Groote Post en sont un excellent exemple et peuvent donc être facilement appréciés et dégustés en toute occasion.
En souvenir de Peter Pentz Sr. Nous avons le regret de vous annoncer le décès de Peter Pentz Sr, fondateur du domaine Groote Post Vineyards. Peter Sr était un pionnier de l'agriculture sud-africaine, d'abord reconnu pour son excellence dans l'élevage laitier lorsqu'il a reçu le prix national de l'agriculteur de l'année décerné par les journalistes agricoles sud-africains en 1998. En 2001, il a mené la transition de la famille Pentz de l'élevage laitier à la viticulture, faisant de Groote Post un producteur de vins haut de gamme sur la côte ouest. Aujourd'hui, le domaine témoigne de sa vision, de son esprit d'innovation et de son attachement au patrimoine, désormais perpétués par son fils Nick et son petit-fils Peter Jr. Nous adressons nos condoléances à la famille Pentz et à l'équipe de Groote Post. Les contributions de Peter Sr à l'agriculture et à la viticulture continueront d'inspirer les générations futures.
5825
DÉCOUVREZ
LA FRAÎCHEUR DU CAP DANS
CHAQUE VIN DE GROOTE POST
SEASALTER SAUVIGNON BLANC/ SEMILLON, DARLING HILLS, CRAFTED BY GROOTE POST, 2025
Sauvignon blanc, semillon
Les régions côtières d'Afrique du Sud sont de plus en plus réputées pour produire un sauvignon blanc vif, puissant et de classe mondiale. Cet exemple particulier révèle toute la vivacité du fruit en bouche : des notes abondantes de pêche et d'abricot, avec une touche de notes tropicales plus mûres et une pointe vivifiante d'herbe, mais il ne se limite pas à son fruité. Il tire son caractère exceptionnel de l'ajout de 10 % de sémillon dans l'assemblage, combiné à un élevage partiel en fûts de chêne, qui lui confère un poids et une richesse supplémentaires en milieu de bouche, pour une finale ample. 2026-2028 –nh
5829
PINCH OF SALT CHARDONNAY, DARLING HILLS, CRAFTED BY GROOTE POST, 2024
13,5 %
Abricot, crème épaisse, herbe coupée, goyave, [2,20]
Noix de Saint-Jacques grillées avec purée de petits pois et huile de verveine citronnée
Robe jaune citron pâle. Bouquet frais de pamplemousse mûr et de pomme jaune, avec des notes herbacées en arrière-plan. Le corps moyen et le caractère sec sont mûrs dans ses fruits, avec des notes de cantaloup, de melon et de pêche qui élargissent la bouche. Le Pinch a subi une fermentation dans une combinaison d'acier inoxydable, de chêne français et de pots en argile. La finale douce et crémeuse fait de ce vin un vin très apprécié, à boire dans les trois à cinq prochaines années. 2026-2030–hm
13,5 %
Pamplemousse mûr, pomme jaune fraîche, notes herbacées, herbe coupée
Pêche mûre, cantaloup mûr, crème, paille, [2,10]
Paillard de poulet avec maïs grillé, lime et salsa à l'avocat
5827 GROOTE POST SAUVIGNON BLANC, DARLING HILLS, 2025
Sauvignon blanc
Robe couleur paille claire. Bouquet intensément aromatique, typique et pur, mêlant des notes de groseille, d'ortie, de feuilles de cassis et de pamplemousse frais. La bouche sèche, moyennement intense, présente une acidité persistante qui soutient des saveurs de prune jaune et d'abricot, qui persistent longtemps en bouche. 2026-2028 –hm
13 %
Groseilles à maquereau, ortie, feuilles de cassis, pamplemousse frais
Prune jaune, abricot, pamplemousse mûr, notes herbacées, [2,10]
Tarte au fromage de chèvre et aux asperges avec zeste de citron
5828 GROOTE POST RIESLING, DARLING HILLS, 2025
Riesling
Robe paille pâle. Bouquet mûr et intense de citron, de pamplemousse et de salade de fruits, suggérant une fraîcheur fruitée. Rehaussée par une touche de sucre résiduel, la bouche est en effet très énergique, avec des notes vibrantes d'abricot, de pomme et de fleurs jaunes. Avec une excellente acidité équilibrée, ce vin est très agréable et s'accordera bien avec des plats épicés. 2026-2028–hm
13 %
Citron mûr, pamplemousse mûr, carambole, salade de fruits
Abricot mûr, pomme jaune, fleurs jaunes, [3,90]
Curry vert thaï épicé aux crevettes
5826
GROOTE POST PINOT NOIR ROSÉ, LIMITED RELEASE, DARLING HILLS, 2025
Pinot noir
Robe couleur pelure d'oignon moyen. Nez ouvert et séduisant, révélant un bouquet de baies fraîches comme la framboise et la fraise, associé à des fruits mûrs du verger tels que la pêche et la pomme rouge. La touche de douceur en bouche rehausse le caractère fruité du vin, ce qui en fait un vin délicieux à boire en été. 2026-2028 – hm
13,5 %
Fraise fraîche, framboise fraîche, pomme rouge, pêche mûre
Framboise confite, fraise mûre, bonbons à la poire, barbe à papa, [3,20]
Tataki de thon poêlé avec croûte de sésame et radis pastèque
GROOTE POST CAP CLASSIQUE CASE - 3 BOUTEILLES CHAQUE: BRUT & BRUT ROSÉ
Les vins pétillants Cap Classique, élaborés selon la méthode traditionnelle, constituent une catégorie souvent méconnue qui offre beaucoup de plaisir et un excellent rapport qualité-prix à ceux qui cherchent à découvrir d'autres régions viticoles connues pour leurs vins mousseux. Leur fruité riche et ensoleillé est soutenu par des notes toastées issues d'un long vieillissement sur lies, garantissant à ces vins de surprendre agréablement tous ceux qui les découvrent.
GROOTE POST BRUT ROSÉ, CAP CLASSIQUE, DARLING HILL
Chardonnay, pinot noir
Robe assez profonde, avec une teinte orange sur fond rose. Au nez et en bouche, des arômes abondants de fruits rouges et de pomme rouge se font sentir, ainsi qu'un caractère intense de biscuit provenant du long vieillissement sur lies. Généreux et riche, avec un attrait hédoniste certain. 2026-2029–nh
12 %
Notes grillées, pomme rouge, fraise, orange sanguine
Baies mûres, pomme croquante, biscuit, noisette, [8,50]
Rillettes de canard croustillantes sur brioche avec compote de canneberges
GROOTE POST BRUT, CAP CLASSIQUE, DARLING HILLS
Chardonnay, pinot noir
Robe couleur peau d'oignon pâle. Nez subtil qui s'ouvre lentement sur des arômes de pommes jaunes, de paille et d'amandes grillées. La bouche tendue et sèche présente une mousse ronde et des notes juteuses de pomme mûre et de pamplemousse acidulé, enrichies par des notes toastées classiques issues des lies. Avec son acidité élevée, ce vin est équilibré et raffiné. 2026-2030–hm
12 %
Pomme jaune, touche florale, amandes grillées, ananas vert Pomme mûre juteuse, pamplemousse rose, notes grillées de lies, touche de yaourt, [8,50]
Huîtres avec granité de pamplemousse et poivre rose
Ottoventi est une vinerie familiale depuis quatre générations, dont les vignobles sont situés à l'extrémité occidentale de la Sicile, une île dont la situation géographique et l'histoire la placent au carrefour entre l'Europe et l'Afrique. La combinaison des latitudes méridionales et des brises méditerranéennes, ainsi que la mosaïque de
vignobles individuels, chacun avec sa propre personnalité, permettent à Ottoventi d'élaborer des vins équilibrés et frais, tandis que l'inspiration et l'ingéniosité humaines permettent à la famille d'allier tradition et innovation dans la vinerie. Il en résulte une gamme de vins au caractère distinctif, mais fermement ancrés dans ce que la Sicile a de mieux à offrir.
Robe jaune citron moyen. Un vin vif et net qui marie des notes florales à des saveurs de pamplemousse rose, de raisin et de chèvrefeuille. Son acidité vive et rafraîchissante apporte concentration et structure en bouche, tandis qu'une petite touche d'amertume Campari en finale crée un contrepoint agréable à tous ces fruits. 2026-2028–nh
Robe jaune citron moyen. Un excellent exemple qui explique pourquoi les vins blancs siciliens font tourner les têtes! C'est un vin rond qui allie une texture au milieu de bouche à des saveurs attrayantes de melon cantaloup, de mandarine et de citron, avec une touche minérale graveleuse. Acidulé et frais, mais bien plus qu'un simple vin de table. 2026-2029–nh
%
pamplemousse rose, chèvrefeuille
cantaloup, amandes, bitter Campari, [1,00]
Carpaccio d'espadon avec zeste d'agrumes et gremolata aux pistaches
herbes fraîches, coing
cantaloup, mandarine, minéral, [1,00]
Calamars grillés au citron, câpres et filet d'huile d'olive
— Au cœur d'Ottoventi, Antonino et Giuseppina incarnent les valeurs de la famille, de la tradition et de l'innovation, perpétuant avec passion et vision un héritage de quatre générations.
5838 OTTOVENTI NERO D'AVOLA .20, SICILIA DOC, 2024
Nero d'Avola
%
Fruits noirs, notes fumées, cerises noire, violette
Côtes de porc grillées au charbon de bois avec un glaçage à la figue
Couleur rubis moyenne. Nero d'Avola typique, avec des notes de prunes noires et de cerises noires en bouche, accompagnées d'un goût de goudron et d'une touche de violette. Les tannins sont légèrement épais, mais cela correspond au style. Un vin chaleureux et authentique. 2026-2028 – nh
Couleur rubis moyen. L'appassimento (utilisation de raisins secs dans la vinification) est généralement associé aux vins de Vénétie, mais il a été utilisé à bon escient pour créer ce nero d'Avola riche. Les fruits secs sont à l'honneur, avec des notes de cola et de raisins secs sucrés, et une acidité fraîche suffisante pour en faire un vin gagnant. 2026-2027– nh
14,5 %
Canneberge séchée, confiture de bleuets, cola
Figue séchée, raisin sec sucré, fraise séchée
Joues de bœuf braisées lentement avec du vinaigre balsamique et des cerises noires
Robe grenat classique. Le bouquet est typique du cépage, avec des notes de pommes rouges, de pétales de rose, de terre sèche et de feuilles mortes. La bouche sèche, modérément riche, présente des tannins élevés et une acidité alléchante, avec des saveurs épicées de tabac, de sauge et de goudron, menant à une finale pleine de notes juteuses de cerise rouge. 2026-2030 – hm
13,5 %
Pomme rouge, pétales de rose, terre sèche, feuilles sèches
Tabac, sauge, goudron, cerise rouge
Arancini aux champignons sauvages et à la truffe avec fonduta au pecorino
Sauvignon blanc, chenin blanc
Robe jaune pâle. Nez jeune d'herbe fraîchement coupée, de pomme verte et de citron. Bouche fruitée de fruits jaunes mûrs, mélange de pêche, de pamplemousse mûr et de raisins de Smyrne, qui s'harmonise avec l'acidité élevée pour en faire un vin très agréable et équilibré. 2026-2028 –hm
13,5 %
Herbe fraîchement coupée, pomme verte, citron
Pêche, pamplemousse mûr, raisins de Smyrne, [3,60]
Poulet grillé au citron avec riz aux herbes
Spaghetti aux boulettes de viande et parmesan THE OLD MAN'S BLEND MERLOT · CABERNET SAUVIGNON · SHIRAZ, WESTERN CAPE, 2025
Merlot, cabernet sauvignon, shiraz
Robe rubis opaque. Bouquet intense et mûr, dévoilant des arômes de mûre et de prune noire, accompagnés de notes épicées et fumées. La bouche ne se fait pas prier, avec des fruits mûrs à leur apogée, soutenus par un taux d'alcool élevé et des tannins puissants. Il y a une certaine emphase, mais le tout est bien équilibré et plaira à ceux qui recherchent un grand vin rouge pour accompagner leur repas. 2026-2030–hm
13,5 %
Mûre, prune noire, épices douces, notes fumées
Ronce, mûre de Boysen, feuille de tomate, épices
5834
KUBÌLA, IGT TERRE SICILIANE BIANCO, 2024
Catarratto, grecanico, chardonnay
WEB $ WEB $
12 %
Note de raisin, pomme mûre, fleur d'oranger, chèvrefeuille
Papaye, pêche, notes florales, zeste de pamplemousse, [1,00]
Salade caprese avec pain croustillant
Robe jaune citron moyen. Ses arômes et ses saveurs vifs et intenses font de ce vin un délicieux blanc d'été. À boire frais, tout droit sorti du réfrigérateur, seul ou accompagné d'un plateau de fruits de mer fraîchement grillés. On y retrouve des notes de papaye, de fleur d'oranger et de jus de raisin, tandis que l'amertume rafraîchissante du zeste de pamplemousse en finale lui confère une certaine gravité. 2026-2028–nh
VINS DE TOUS LES JOURS
5835
KUBÌLA, IGT TERRE SICILIANE ROSSO, 2024
Nerello mascalese, nero d'Avola, syrah
WEB $ WEB $
La robe pourpre s'accompagne d'un nez concentré de mûre sauvage, de cassis et de menthol. La bouche sèche révèle des notes séduisantes de violette et de cerise noire, soutenues par des prunes noires mûres et des tannins assez prononcés. Plein en bouche et moelleux, à boire avec un repas. 2026-2028 – hm
13,5 %
Ronce, cassis mûr, menthol
Violette, cerise noire, eucalyptus, prune mûre
Saucisse et pizza au poivron rouge rôti
5843 FONTE, SOAVE CLASSICO DOC, 2024
Garganega
Robe jaune paille. Les arômes initiaux attrayants et bien définis de poire, de nectarine et de prune jaune sont accompagnés de notes de noisettes grillées et de crème. La bouche sèche est tout aussi complexe, continuant à révéler des notes crémeuses et fruitées qui, associées à une texture très onctueuse, font de ce vin un véritable joyau pour son prix. 2026-2030–hm
12,5 %
nectarine, prune jaune
Bégonia, noisettes grillées, crème caillée, [0,80]
aux crevettes et au citron
5844 VERSO, SOAVE SUPERIORE CLASSICO DOCG, LE COSTE, 2022
Robe jaune citron moyen. Bouquet assez aromatique, avec une belle combinaison de notes grillées, de melon miel et de poire fraîchement mûrie. La bouche est dense, privilégiant la structure au détriment du fruit, mais n'ayez crainte, les notes crémeuses et grillées lui confèrent une signature unique. 2026-2030 – mp
13 %
Note toastée, melon miel, poire fraîchement mûrie
Abricot, crème épaisse, pomme jaune, [1,00]
Poulet rôti à l'ail et au romarin
5845 MOSSA, GARGANEGA BRUT, CHARMAT METHOD NV
Garganega
Robe jaune citron pâle. Un vin mousseux séduisant, fruité, à boire jeune. Bouche acidulée de citron vert et de citron, soutenue par une acidité vive qui apporte le mordant nécessaire. Le garganega est peut-être mieux connu comme le cépage à l'origine du Soave, mais celui-ci rivalise sans peine avec n'importe quel Prosecco. 2026-2028–nh
12 %
Pamplemousse, pomme verte, notes florales
Zeste de citron, citron vert fraîchement coupé, fleurs jaunes, [6,00]
Brochettes de prosciutto et melon
5846 TERRA, VALPOLICELLA SUPERIORE DOC, 2020
Corvina, corvinone, rondinella
Robe grenat pâle. Un classique de la Vénétie! Les cerises rouges et les framboises sont rehaussées par une acidité vive, tandis que des notes florales ajoutent du parfum en bouche. Les tannins sont charpentés, mais sans excès, et s'accordent bien avec le fruit dense et la bonne longueur en finale. 2026-2030–nh
14 %
Herbes amères, cerises rouges séchées, prunes rouges, vanille
Cerise acide, framboise, notes florales, romarin
Médaillons de veau en croûte de cèpes avec polenta et réduction au vin rouge
5849
CINCIANO CHIANTI CLASSICO, DOCG, SPECIAL EDITION, 40 VENDEMMIE TUSCANY, 2023
Sangiovese, malvasia nera, canaiolo, ciliegiolo
WEB $ WEB $
Robe rubis profond. Bouquet aromatique et parfumé, avec des arômes puissants de cerise et de ronce sèche. La bouche relativement corsée présente des tannins mûrs et adhérents, dont la forte acidité équilibre les saveurs de mûres cuites et de cerises acides, avec des notes de prune mûre en finale. 2026-2028 – hm
Cerise noire, épices douces de chêne, pruneaux, ronces séchées
Mûres cuites, prunes noires, cerise acide, cuir
Pappardelles au ragoût de sanglier toscan
La Toscane offre une multitude de styles de vins. Les rouges, à base de sangiovese associé à une touche d'autres cépages locaux, offrent une intensité fruitée qui vient contrebalancer et adoucir leur structure tannique ferme, ce qui les rend extrêmement agréables à déguster avec des classiques locaux tels que la Bistecca alla Fiorentina et l'agneau rôti aux légumes.
Les vins de Cinciano représentent la partie la plus riche et la plus mûre du
spectre. Le long vieillissement traditionnel en fûts de chêne leur confère davantage de piquant et de rondeur, ce qui les rend prêts à être dégustés dès maintenant, même s'ils peuvent encore vieillir quelques années en cave.
Couleur grenat moyen. Les arômes développés de cerises noires cuites sont enrichis par des épices de chêne telles que le clou de girofle et la cannelle. La bouche, à deux doigts d'être corsée, ravira les amateurs de chêne avec ses notes de vanille, de fumée, de cuir et de fruits cuits. Comme on pouvait s'y attendre, les tannins sont riches et souples, avec des notes sous-jacentes de prunes noires et de cerises cuites qui apparaissent en finale. 2026-2032–hm
Prunes noires, cuir, cerises cuites, balsamique
Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes avec pommes de terre rôties au romarin
Située dans la prestigieuse région de la Maremme septentrionale, en compagnie de la royauté des super toscans, la Fattoria Sorbaiano appartient à la famille Picciolini depuis les années 1950. Fabio Picciolini est le vigneron, et il reste discret, préférant laisser le liquide parler pour lui. Il doit bien sûr être bon, tant l'appétit local pour l'excellence est grand; il s'est même donné la peine d'obtenir la certification biologique, ce qui signifie se conformer à des normes viticoles rigoureuses (et endurer une certaine quantité de travail nerveux dans le processus). Il est naturellement à l'aise avec les cépages internationaux tels que le merlot, le cabernet franc et la syrah, mais goûtez son DOC Montescudaio pour découvrir le charme du sangiovese. Les brises rafraîchissantes de la côte tyrrhénienne, non loin de là, atteignent ce site idéalement situé au sommet d'une colline, surplombant la magnifique vallée de Cecina.
5853
VIN SANTO DI SORBAIANO, MONTESCUDAIO DOC, 2020
Trebbiano 375ml
Le Vin Santo est l'un des joyaux sucrés du monde viticole, avec son intense fruité tropical, ses notes oxydatives de noisette et ses arômes épicés issus d'un long vieillissement en fûts de chêne. La nature étagée de ce vin en fait une boisson idéale pour la méditation, à déguster seul après une longue journée, ou accompagné de tartes aux fruits sucrées, de chocolat ou de fromage.
La concentration naturelle en sucres qui se produit lorsque les raisins sont séchés à l'air libre pendant quatre à cinq mois est à l'origine de sa douceur. Il s'agit d'un processus laborieux, car il y a toujours un risque de détérioration, mais le résultat est une intensité et une douceur décuplées. Après la fermentation, le vin passe quatre ans en fûts de chêne avant d'être commercialisé.
Robe orange moyen. Bouquet intense, profond et complexe, présentant un caractère oxydatif typique, avec des notes de bois caramélisé, de papaye sechée et de foin.
La bouche sucrée est très bien équilibrée par une acidité fraîche, ses saveurs d'abricot caramélisé, de chêne et d'épices s'associant pour créer un ensemble alléchant. 2026-2036–hm
14,5 %
Bois caramélisé, papaye sechée, foin
Cannelle, abricot caramélisé, écorce de chêne, [134,00]
Cantucci aux amandes avec éclats de parmesan affiné et miel
CAISSE SORBAIANO FEBO / VELATHRI - 3 BOUTEILLES
CHAQUE:
La Toscane est réputée pour ses vins à base de sangiovese, mais au fil des ans, elle a également accueilli des cépages rouges internationaux, tels que le merlot et le cabernet franc. Sous le soleil toscan, ces cépages d'origine française développent un profil fruité plus mûr, avec des tannins plus souples mais toujours perceptibles. Ils ne sont peut-être pas originaires de la région, mais ils sont très appréciés et font désormais partie intégrante du terroir, contribuant ainsi à l'attrait mondial de la Toscane. 5854
LE CABERNET FRANC ET LE MERLOT S'ÉPANOUISSENT EN TOSCANE, RÉVÉLANT UNE BELLE PROFONDEUR AVEC UNE TOUCHE TYPIQUEMENT TOSCANE
VELATHRI, IGT COSTA TOSCANA CABERNET FRANC, 2021
Merlot, syrah
Vin rouge opaque à la robe rubis, présentant des arômes intenses de cerise noire, de prune noire et de ronce, soutenus par des notes terreuses et de clou de girofle. La bouche corsée aux fruits noirs est enrichie par des notes de sauge sauvage et de thym, avec des tannins adhérents qui suggèrent que quelques années de vieillissement en bouteille ne lui feront pas de mal. 2028-2032–hm
14,5 %
Ronce, terre, clou de girofle, poivron grillé
Cerise noire intense, prune noire, sauge sauvage, goudron
Champignons portobello grillés avec glaçage balsamique et farro
Cabernet franc
Couleur rubis moyen. Malgré son haut niveau de maturité, ce vin conserve le croquant typique du cabernet franc. Il est ample et charpenté, avec des saveurs de feuilles de thé, de violette et de cerise noire. Les tannins et le chêne auront besoin de temps en cave pour s'intégrer complètement, mais lorsqu'ils le feront, ce sera un vrai délice. 2027-2035 –nh
14 %
Ronce, piment de Padrón, cuir
Feuille de thé, violette, cerise noire
Sandwich à la porchetta avec salsa verde et roquette
Sangiovese, alicante
Sa robe rubis clair suggère un vin délicat à boire, ce que confirment ses arômes vibrants de cerise rouge, de framboise et de fraise. Une touche de sauge et de fleurs séchées ajoute de la profondeur à ce vin moyennement corsé qui, grâce à sa structure équilibrée, constitue une excellente trouvaille. 2026-2030 – hm
13,5 %
Framboise, pomme rouge, fraise mûre, groseille
Cerise rouge, fumée, sauge, fleurs rouges séchées
Pizza à la saucisse et au fenouil avec confit de tomates
Depuis son siège situé au cœur de la Maremme toscane, la coopérative Vignaioli del Morellino di Scansano élabore des vins élégants et de caractère depuis 1972, date à laquelle un petit groupe de producteurs locaux a décidé de s'associer. Aujourd'hui, la coopérative compte environ 170 membres, qui exploitent quelque
700 hectares de vignobles plantés d'un mélange de cépages indigènes et internationaux. À une époque où de nombreuses coopératives de la région se concentraient sur la production de grands volumes de vin, les Vignaioli del Morellino di Scansano ont choisi la voie plus difficile de la qualité plutôt que de la quantité. Leurs efforts ont récompensé les amateurs de vin du monde entier avec une gamme de vins délicieux mais abordables, tandis que les membres de la coopérative ont été récompensés par de nombreux prix, dont le titre de « Meilleure coopérative d'Italie » en 2025.
LE ROGGIANO A DE NOUVEAU ÉTÉ SÉLECTIONNÉ COMME COUP DE CŒUR PAR LES MASTERS OF WINE D'OPIMIAN — POUR LA TROISIÈME ANNÉE CONSÉCUTIVE!
TREBBIANO SCANTIANUM IGT TOSCANA, 2024
Trebbiano
Robe jaune pâle. Un vin subtil mais élégant, dont l'attrait réside autant dans sa texture généreuse et charnue au milieu de bouche que dans ses notes discrètes de poire et de pêche. Comme beaucoup de vins blancs italiens, il présente une touche florale et une note d'amande en finale. Bien équilibré et long en bouche, il mérite d'être accompagné d'un repas. 2026-2029–nh
Poire, fleur de sureau, pamplemousse, citron
Pêche, nectarine, notes florales, amandes, [1,70]
Raviolis à la ricotta et au citron, beurre noisette à la sauge et amandes grillées
RASENNO, BIANCO DI PITIGLIANO SUPERIORE, DOC, VIGNAIOLI MORELLINO SCANSANO, 2024
Trebbiano, chardonnay
Teinte citronnée douce. Une bouche ronde et généreuse avec une texture crémeuse et beaucoup de fruit, offrant un excellent rapport qualité-prix. Les poires, les pêches et les bananes se disputent l'attention, tandis que l'acidité suffisante permet de tout harmoniser et de prolonger la finale. Très agréable dès le départ, ce vin prouve que l'on peut être à la fois abordable et puissant. 2026-2028 –nh
13,5 %
Abricot mûr, goyave, melon miel
Pêche, poire Williams, banane, [2,70]
Riz gluant à la mangue thaïlandaise avec crème de noix de coco
SUPERIORE - 3 BOUTEILLES
CHAQUE: Les deux facettes du trebbiano, qui démontrent avant tout sa polyvalence. Le trebbiano toscano (ugni blanc avec une touche toscane) est le moteur des vins blancs locaux, merveilleusement discret ici à Scantianum, qui présente
des arômes subtils de fruits blancs et une saveur classique d'amande. Le Bianco di Pitigliano DOC est produit dans la même région que le Morellino de Scansano, plus connu, qui couvre les vins blancs, et bénéficie d'une appellation DOC depuis 1966, ce qui est probablement la meilleure anecdote que vous trouverez dans ces pages. C'est une région vallonnée, avec des sols volcaniques bien drainés et des brises côtières, ce qui en fait une région viticole de choix. L'appellation Superiore exige des niveaux d'alcool plus élevés que la norme, afin d'obtenir plus de corps et de maturité. Difficile de dire non à cela, vraiment.
5858
Vermentino
Robe jaune citron pâle. Un vermentino italien classique, absolument irréprochable, qui révèle les arômes typiques d'abricot et d'herbes de ce cépage, ainsi qu'une acidité vive qui donne l'impression de sucer la peau d'un abricot juteux et mûr à point. Accompagnez-le d'une porchetta parfumée au fenouil pour un délicieux repas italien. 2026-2029 – nh
Sangiovese, merlot, alicante, ciliegiolo
Couleur rubis opaque. Le bouquet complexe révèle des notes variées de cassis mûr et d'herbes aromatiques, tandis que la robe suggère que le vin se conservera bien pendant quelques années. En bouche, les tannins doux, moelleux et modérés équilibrent bien le profil de fruits noirs mûrs, avec des notes intrigantes de thym et de café. Déjà agréable à boire, mais se conservera pendant les cinq prochaines années. 2026-2030 – hm
Robe rubis moyen. Un vin vif et parfumé, avec un caractère floral distinct (violette) qui ajoute de l'intérêt à la richesse fruitée en bouche; le chêne est présent, mais subtil. Franc, frais, avec une finale assurée, à déguster de préférence à court ou moyen terme pour apprécier son caractère fruité primaire. 2026-2029 – nh
5861
CAISSE SCANTIANUM VIOGNIER & ROSATO - 3 BOUTEILLES CHAQUE :
Parfois, cela vaut la peine de rechercher l'inattendu! Cette caisse assortie combine deux styles de vin auxquels l'Italie n'est généralement pas associée,
mais qui ont été sélectionnés pour leur excellent rapport qualité-prix et leur grande facilité de dégustation. Le viognier, un cépage généralement cultivé plus au nord, bénéficie des brises côtières de la Maremme, ce qui donne un vin parfumé et vibrant qui conserve plus de fraîcheur que d'habitude. Le rosato a une robe similaire à celle d'un rosé de Provence, mais avec plus de profondeur fruitée que vous ne pourriez le penser. Ensemble, ces vins accompagnent parfaitement les chaudes soirées d'été.
VIOGNIER SCANTIANUM, TOSCANA IGT, 2024
Viognier
Robe jaune citron moyen. Bien qu’étonnamment discret au nez pour un viognier, la bouche vous surprend avec une explosion des arômes caractéristiques de ce cépage: fruit à noyau, gingembre et épices. La finale offre une touche d'amertume vivifiante et bienvenue qui vient compléter l'équilibre créé par une acidité modérée. Texture légèrement sirupeuse, là encore typique du cépage. 2026-2028 – nh
13,5 %
Pêche, camomille, fleurs jaunes
Fruits à noyau, gingembre, épices, [3,30]
Tajine de poulet aux abricots et amandes grillées
Sangiovese, ciliegiolo
Vin rosé léger, robe peau d'oignon pâle, au bouquet fruité de cerises et de pamplemousse. La bouche tendue est délicieusement rafraîchissante, facile à boire, avec des notes de cerise et de pêche qui soulignent le caractère agréablement fruité de l'ensemble. 2026-2028 – hm
13 %
Pomme caramélisée, pamplemousse rouge, griottes, nectarine
Cerise rouge, pêche, agrumes, groseille, [2,30]
Salade niçoise au thon poêlé et vinaigrette au citron
5862
VIN DEL FATTORE, GOVERNO ALL'USO TOSCANO, SANGIOVESE, MAREMMA TOSCANA DOC, 2024
Sangiovese
Robe moyenne, presque noire. Un vin profond, avec un caractère dense et sombre de cerise sèche. Il présente une richesse étagée, avec des notes fumées et épicées et une touche de chocolat noir. Le Governo est un style peu connu de la plupart des gens, mais si vous aimez les vins Ripasso, essayez-le! 2026-2029 – nh
13,5 %
Cerise, fumée, épices, chocolat noir
Lasagnes au bœuf et aux cèpes avec croûte de pecorino
Sangiovese
Couleur pourpre intense. Les raisins sangiovese secs ont été utilisés à bon escient, bien que de manière quelque peu inhabituelle, dans ce vin doux qui associe des arômes riches de cerise séchée et de cassis à des notes de chocolat noir, de réglisse et d'épices. Un candidat évident pour le jeu « Devinez ce vin », et outrageusement hédoniste! 2026-2036–nh
15 %
Camarine noire, pruneaux, réglisse, épices
Cerise séchée riche, cassis, chocolat noir, raisins secs
Tarte au chocolat et aux noisettes avec zeste d'orange
DÉCOUVREZ DES VINS TOSCANS PRIMÉS, PRODUITS PAR 170 VIGNERONS UNIS PAR LA QUALITÉ.
5864
CAISSE ROGGIANO RISERVA & SICOMORO RISERVA CASE - 3 BOUTEILLES CHAQUE:
WEB $ WEB $
Le sangiovese est sans aucun doute le cépage le plus emblématique de la Toscane, et ces deux vins montrent pourquoi il est si populaire et polyvalent. Le Roggiano, dans lequel le sangiovese est assemblé avec une petite quantité d'alicante pour approfondir la robe et donner au vin une certaine aspérité, est le plus simple et le plus vif des deux, révélant à la perfection le caractère floral du sangiovese. Le Sicomoro, élaboré à partir de 100 % de sangiovese, est globalement plus austère et plus sérieux, un vin à conserver en cave ou à décanter et à servir avec des ragoûts d'hiver riches et du gibier.
ROGGIANO RISERVA, MORELLINO DI SCANSANO DOCG, 2022
Sangiovese
Couleur grenat moyen. Un vin vraiment élégant, étagé et complexe, qui marie des arômes légèrement acidulés de prunes rouges et de cerises à des notes terreuses, de cuir et de bacon fumé. Longue finale résonnante, avec des tannins soyeux et bien intégrés. À déguster avec du gibier ou des viandes rouges pour un effet encore plus saisissant. 2026-2031–nh
14,5 %
Cerises rouges, bâtons de cannelle, pomme rouge séchée, framboise
Prunes rouges acidulées, notes terreuses, cuir, bacon fumé
Steak à la Florentine
SICOMORO RISERVA, MORELLINO DI SCANSANO DOCG, 2022
Sangiovese
Robe grenat moyen avec quelques notes développées révélant des arômes de fraises cuites et de cannelle. La bouche relativement riche présente des notes boisées bien intégrées, soutenues par un fruité mûr et dense, garantissant au vin un beau vieillissement pendant plusieurs années. 2026-2034 – hm
14,5 %
Fraise cuite, framboise, développement terreux, cannelle
Cuir, terre brune, confiture de fraise, boisé
Côtes courtes braisées avec polenta à la sauge
Le domaine familial Molino di Sant'Antimo est situé au sud-est de la célèbre région de Montalcino. Il y a très longtemps, cette région était un fond marin, ce qui a laissé le sol riche en
divers composants d'origine marine, offrant ainsi un terrain remarquable pour la viticulture. Les microclimats et les différentes compositions géologiques de Montalcino permettent à la famille de produire de nombreux styles, chacun élaboré avec un savoirfaire minutieux. Le rosato, par exemple, sera un sérieux concurrent à toute table, tandis que le Romito Terre Vittori est un assemblage bordelais-toscan vraiment brillant, plein de raffinement et d'une complexité durable.
Sangiovese grosso
Rosé robe saumon pâle avec une délicieuse palette d'arômes tels que les fruits rouges, les cerises au marasquin et les pommes rouges. La bouche sèche est rafraîchissante, avec des notes de fraise mûre et de cerise soutenues par une légère touche tannique, ce qui en fait un accompagnement idéal pour divers types d'aliments. 2026-2028 – hm
Sangiovese grosso
12 %
Groseille rouge à grappes, cerises au marasquin, pomme rouge
Fraise mûre, cerise rouge fraîche, herbes sauvages, [0,00]
Salade de pastèque et feta à la menthe et à l'huile d'olive
Présentant un mélange bien équilibré de notes tertiaires (sous-bois et une touche de feuille de tabac), ainsi que des arômes primaires vibrants de cerise rouge, ce vin a encore beaucoup de vie devant lui. Son profil aromatique satisfaisant est typique, mêlant des notes d'herbes séchées et de feuilles humides à une généreuse touche fruitée. Une acidité vive et des tannins bien maîtrisés contribuent à ancrer la finale. 2026-2030 – nh
Cabernet sauvignon, merlot, sangiovese
14 %
Sous-bois, cerise rouge, café, fraise mûre
Prune, compote de framboises, herbes séchées, feuille de tabac
Lasagnes aux champignons sauvages et pecorino avec béchamel au thym
Ronce, cassis, chocolat noir, herbes
Côte de bœuf grillée avec crème aux champignons et sel à la truffe Robe rubis foncé. Bouquet assez développé aux arômes de fruits noirs, alliant des notes typiques du cépage de cassis mûr (cabernet) et de ronce (merlot). Les notes épicées de cèdre et de vanille issues du chêne ajoutent de la complexité à la bouche corsée et tannique, qui se compose d'une combinaison de cassis mûr et de bois de cèdre. 2026-2032– hm
MOLINO DI SANT'ANTIMO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, 2020
Sangiovese grosso
Robe rubis moyen. Quel vin hédoniste! Les tannins charnus et généreux commencent déjà à s'intégrer harmonieusement dans le corps du vin, donnant une structure aux arômes opulents de cerise et de prune teintés de fumée de cigare. Devrait bien vieillir. À déguster avec un repas! 2027-2035 – nh
14 %
Orange amère, herbes séchées, vanille, épices douces
Cerise rouge, prune, fumée de cigare, pétales de rose séchés
Côte de bœuf vieillie avec beurre aux cèpes et focaccia grillée au romarin
MOLINO DI SANT'ANTIMO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, 2021
Sangiovese grosso
Couleur rubis profond. Bouquet aromatique séduisant, riche en arômes vibrants de cerises rouges et d'écorce d'orange, accompagné de notes terreuses et d'herbes sèches. La bouche mûre a du caractère, révélant des notes de terre brun, de canneberges séchées et de bouquet de fleurs séchées. Concentré et donc bien équipé pour soutenir les niveaux élevés de tannins et d'acidité, ce vin est à conserver sans hésiter pendant les dix prochaines années. 2028-2036–hm
14 %
Terre poussiéreuse, cerises rouges aromatiques, herbes amères, écorce d'orange
Terre brune, canneberge séchée, bouquet de fleurs séchées, feuilles sèches
Poitrine de pigeon avec glaçage à la groseille rouge à grappes et farro toscan
DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
DÉCOUVREZ LA RICHESSE DU BRUNELLO À TRAVERS DEUX MILLÉSIMES
EXCEPTIONNELS: 2020 ET 2021
MOLINO DI
5870
Brunello di Montalcino est l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie, célèbre pour la qualité et la richesse de ses vins à base de sangiovese. Le climat de cette petite région est légèrement plus chaud que celui du Chianti, ce qui donne des vins aux fruits plus mûrs et aux tannins plus amples et plus fermes que ceux que l'on trouve habituellement dans la région du Chianti, située légèrement plus au nord. Ces deux vins illustrent à la fois la typicité du Brunello et la générosité du fruit et de la structure associées aux millésimes chauds de 2020 et 2021. Ils méritent d'être conservés pour le temps de garde afin de leur permettre de s'épanouir et de révéler toute leur riche complexité.
Au milieu des oliveraies des collines vallonnées de Toscane se trouve la région de Montalcino, qui figure parmi les régions viticoles les plus romantiques au monde. Son joyau est le Brunello di Montalcino, élaboré à partir de raisins sangiovese soigneusement sélectionnés et cultivés dans les meilleurs vignobles. Après plusieurs années de maturation dans de grands fûts de chêne, ces vins vieilliront gracieusement en bouteille, sans parler des magnums. Le millésime 2017 présente une acidité remarquablement fraîche qui équilibre la concentration étagée, tandis que le millésime 2019 affiche déjà une douceur séduisante malgré son jeune âge. La densité de la Riserva 2020 se dévoilera lentement et révélera toute sa complexité au fil des années à venir.
NOUVEAUTÉ
5871
Sangiovese grosso
Couleur rubis profond.
Bouquet jeune de prune noire, de prune rouge, de feuille de tabac et de réglisse. Les tannins puissants et fermes sont encore assez mâchus, mais bien maîtrisés, et, associés aux fruits rouges denses en bouche, laissent présager une longue durée de vie. Il faudra un peu de temps en bouteille avant qu'il n'atteigne son apogée, mais son potentiel est épique. 2028-2035– nh
5872
14,5 %
Prune noire, prune rouge, feuille de tabac,
Fruits rouges denses, épices boisées, cannelle, clou de girofle
Filet de chevreuil rôti lentement avec purée de châtaignes truffée et jus aux éclats de cacao
MOLINO DI SANT'ANTIMO
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, 2017 (COFFRET EN BOIS)
Sangiovese grosso
Vin rouge de robe grenat au bouquet séduisant et étagé, alliant des notes de cuir vieilli et de fleurs séchées à des arômes d'épices douces et de canneberges. La bouche corsée présente des tannins prononcés et l'acidité nécessaire à un long temps de garde; des notes d'olive séchée et de tabac ajoutent une agréable touche épicée. Grande finesse et beaucoup de potentiel. 2028-2040– hm
14,5 %
Cuir, fleurs séchées, épices douces, canneberges
Terre brune, cerise séchée, olive séchée, tabac
Agnolotti aux côtes courtes braisées avec beurre noisette à la sauge et pancetta croustillante
5873
MOLINO DI SANT'ANTIMO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, 2019 (COFFRET EN BOIS)
Sangiovese grosso
Le long vieillissement en fûts de chêne, qui se traduit par une robe grenat, se reflète dans le bouquet épicé, où des notes de sauge et de balsamique viennent compléter les arômes mûrs et développés de fraise. Les tannins souples sont entourés de fruits mûrs et vibrants, donnant en bouche une sensation de richesse, avec des saveurs concentrées de fraises cuites, de tapenade et de thym. Dans l'ensemble, ce vin possède la concentration et la verve nécessaires pour vieillir magnifiquement pendant les 10 prochaines années. 2028-2038 –hm
14,5 %
Fraise mûre, sauge, vinaigre balsamique, cuir
Fraises cuites, tapenade, notes herbacées, thym
Roulade de porchetta au pollen de fenouil et échalotes caramélisées
Si le Brunello di Montalcino est réputé pour être un vin de collection, les Riservas de la région se situent au sommet de la pyramide qualitative. Cette cuvée est issue d'un millésime où un été exceptionnellement chaud et sec a donné naissance à des vins d'une concentration et d'une richesse exceptionnelles. Si l'on tient compte du souci du détail apporté à sa création - la sélection des baies provenant des meilleures parcelles du producteur, l'extraction minutieuse des tannins, les quatre années de vieillissement en fûtsil n'est pas étonnant que le vin complexe et puissant qui en a résulté ait été jugé digne de recevoir le statut de Riserva.
5874
MOLINO DI SANT'ANTIMO BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG, 2015 (CAISSE EN BOIS SIGNÉE PAR LE VIGNERON)
Sangiovese grosso
Couleur grenat moyen. Une bouteille magnum de ce vin est un événement à célébrer. Raffiné et velouté, il offre une abondance de fruits primaires de cerise après une décennie en bouteille, complétée par des notes florales envoûtantes, de tabac et d'épices. Le milieu de bouche est habilement étagé, révélant à la fois la profondeur du fruit et l'élégance, laissant place à des notes de gibier qui résonnent dans la longue finale. 2026-2038– nh
14,5 %
Viande, tabac, prune rouge, épices
Cerise rouge, cerise noire, notes florales, gibier
Bœuf Wellington avec duxelles de cèpes et demi-glace au vin rouge
Deux nouveaux vins captivants
Magnums et double-magnums festifs Un spiritueux rare pour compléter la sélection
Quantités limitées
Bouteilles exceptionnelles
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Only at Opimian.ca beginning February 27.
Disponibles en ligne seulement du 26 décembre au 5 janvier 2026.
Seulement sur opimian.ca - À ne pas manquer!
