COMMANDEZ DU 17 SEPT AU 20 OCT 2025
Fort d’un héritage viticole de plusieurs générations, Carlo Zucchetto élabore des Proseccos qui surpassent la norme, du Puro-Fol sec et racé jusqu’au Cartizze, joyau cultivé sur les pentes escarpées.
VALDOBBIADENE
PROSECCO
Tout le monde devrait goûter au moins une fois dans sa vie un Prosecco DOCG. Les vins de Carlo Zucchetto sont excellents et surpassent largement les vins banals vendus en supermarché. Son esprit plutôt scientifique y est sans doute pour quelque
chose. Son grand-père était pharmacien dans la région avant de se lancer dans la viticulture, et Carlo a hérité de son sens rigoureux. Les différences marquées entre chacune des cuvées soulignent cette rigueur. Le Puro-Fol (Lot 5708, p. 3), issu d'un seul village, est presque sec et offre une performance particulièrement linéaire. Vient ensuite l'Extra Dry (Lot 5706), avec une touche de sucre résiduel en plus et cette générosité en bouche qui fait la réputation de cette DOCG. Mais la palme revient à son Cartizze (Lot 5709, quatrième de couverture), un chef-d'œuvre épuré et gracieux issu d'un minuscule vignoble en forme de mouchoir de poche situé sur des pentes vertigineuses. Le prosecco est à la fois surestimé et omniprésent, mais les vins de Carlo vont à contre-courant et la longue histoire de sa famille lui confère un savoir-faire unique pour en tirer le meilleur.
5705
ZUCCHETTO BACCARAT, EXTRA BRUT, ROSATO PROSECCO, DOC TREVISO, PAOLO ZUCCHETTO, 2025
Glera, pinot nero
Bien que très décriée, la catégorie des Prosecco rosés permet aux producteurs d'expérimenter de petits ajouts de pinot noir afin d'apporter plus de corps et de complexité à l'assemblage. Celui-ci présente une mousse fine et est très agréable à boire. Les saveurs de cerise, de fraise, de groseille et de framboise sont complétées par une acidité vive et une longueur parfaite. À boire jeune pour ressentir toute son énergie. 2026-2028 – mp
%
5706
ZUCCHETTO VALDOBBIADENE, EXTRA DRY, PROSECCO SUPERIORE, DOCG, PAOLO ZUCCHETTO, 2025
Glera
Robe jaune citron pâle. Valdobbiadene se trouve au cœur de la région viticole du Prosecco et les vignobles en coteaux qui entourent la ville sont généralement reconnus comme produisant les meilleurs vins. Parfaitement équilibré et très rafraîchissant, ce vin présente des arômes classiques de poire et de fruits du verger, rehaussés d'une note vivifiante de menthe. 2026-2027–rb
Melon enrobé de prosciutto et poivre rose 11,5 %
de conférence, menthe, pomme jaune
Fruits du verger, melon cantaloup, pamplemousse, [13,00]
Arancini à la menthe et aux petits pois
5707
ZUCCHETTO LIVÈI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG (COL FONDO), 2023
Glera
Robe trouble, couleur citron pâle. Un exemple rafraîchissant du style Col Fondo, avec une acidité vive et de belles notes de levure, de pain grillé et de brioche. Les fruits sont très présents et donnent du relief au vin : jus de citron, pomme verte, tarte au lime, groseille et coing, ce qui en fait un vin facile à boire (et plutôt rare). 2026-2028 –mp
%
Toast, brioche, pomme confite, coing
Jus de citron, groseille, pomme verte, tarte au lime, [1,00]
5708
ZUCCHETTO PURO-FOL EXTRA BRUT VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG, 2024
Glera
Robe jaune citron pâle. Prosecco délicat et très appétissant, qui plaira à ceux qui aiment les vins mousseux très secs. En bouche, il révèle des notes de fruits du verger et de menthe du jardin, ainsi qu'une finale alléchante. Parfait avec des canapés épicés ou des bâtonnets au fromage. 2026-2027– rb
Focaccia à la saucisse et au fenouil avec ricotta 11,5 %
du verger, menthe, melon miel
Poire Conférence, nectarine à chair blanche, zeste de lime, [0,50]
Huîtres avec granité au concombre
Greg Rinehart et Michael Lutzmann, Directeurs généraux d’Opimian
Alors que les saisons changent et que nos papilles sont en quête de nouvelles aventures, nous sommes ravis de vous présenter une offre du Cellier qui relie les continents et célèbre à la fois les héritages établis et les nouvelles expressions vibrantes du monde du vin.
Cette édition du Cellier Opimian vous invite à un voyage à travers les collines ensoleillées d'Italie et les vignobles en plein essor de l'Ontario, mettant en valeur la remarquable diversité et la qualité constante qui caractérisent la sélection Opimian.
Notre vin vedette de ce mois-ci, le Zucchetto Prosecco, nous transporte directement dans les vignobles vibrants de la Vénétie, en Italie. Ce délicieux prosecco, avec son effervescence vive, ses notes vives de pomme et de poire et sa finale sèche et rafraîchissante, témoigne du soin méticuleux et de la passion qui caractérisent ce producteur réputé. Il témoigne du fait que la qualité exceptionnelle vient souvent de mains qui connaissent intimement leur terroir. C'est un vin qui promet à la fois un plaisir immédiat et une délicieuse polyvalence, reflétant parfaitement l'engagement d'Opimian à rechercher de véritables trésors artisanaux. De plus, beaucoup d'entre vous seront ravis de découvrir Cabutto à la page 18. Les frères Cabutto, qui font partie des favoris de nos membres, ne déçoivent jamais.
Mais notre voyage ne s'arrête pas en Italie. Nous sommes tout aussi ravis de mettre en lumière les talents émergents de notre propre pays. Le vigneron primé Derek Barnett continue d'impressionner avec ses vins Meldville qui expriment les caractéristiques uniques de leur région. Nos Masters of Wine ont sélectionné une gamme complète des vins de Derek qui rivalisent fièrement avec leurs concurrents internationaux. Ces joyaux canadiens reflètent l'innovation, la résilience et le terroir distinct qui font de notre pays une force reconnue dans la production de vins fins.
En parlant de Masters of Wine, vous remarquerez un nouveau visage dans ce Cellier. Nous souhaitons la bienvenue à Richard Bamfield MW
au sein de l'équipe Opimian. Vous trouverez toutes les informations le concernant à la page 6. Opimian dispose désormais du plus grand panel de Masters of Wine au monde pour sélectionner vos vins. Pour les moments où seul le plus rare fera l'affaire, notre Coin du collectionneur dévoile dans ce numéro le magnifique Vini di Luca. Ce n'est pas simplement un vin, c'est une déclaration, une offre de rêve pour les collectionneurs. Sélectionné pour son exclusivité et son caractère profond, Vini di Luca représente le summum de ce que recherchent les collectionneurs passionnés : un chef-d'œuvre liquide conçu pour être savouré, partagé et peut-être même pour ancrer une soirée mémorable dans les années à venir.
Chez Opimian, nous croyons que chaque bouteille a une histoire, et notre Cellier regorge de récits de tradition, d'innovation et de dévouement sans faille à l'art de la vinification. Nous continuons à parcourir le monde, tout en cultivant notre propre vignoble, afin de vous proposer des vins qui non seulement rempliront votre cave, mais enrichiront également votre appréciation de l'art de la vinification. Cela marque la fin de la saison 2025 du Cellier. Consultez le calendrier 2026 du Cellier ci-dessous. Nous vous invitons à explorer ces pages, à découvrir votre prochain favori et à continuer de partager votre passion avec la communauté Opimian.
À votre santé !
Greg et Michael
Au moment de votre commande, les vins sont encore chez les producteurs. Les commandes sont passées directement auprès de nos vignerons indépendants, qui embouteillent soigneusement vos vins et préparent vos caisses.
C330: Nouvelle-Zélande, Australie, Bourgogne et France
Ouverture: le 22 octobre 2025
Date limite de commande: 24 novembre 2025
Livraison prévue: printemps 2026
C331: Afrique du Sud, Toscane, Vénétie et Sicile
Ouverture: le 26 novembre 2025
Dernier jour pour commander: 5 janvier 2026
Livraison prévue: été 2026
C332: Argentine, Chili et Alsace
Ouverture: le 7 janvier 2026
Dernier jour pour commander: 9 février 2026
Livraison prévue: été 2026
C333: La vallée du Rhône, Champagne, Scotch Whisky
Ouverture: le 18 février 2026
Dernier jour pour commander: 23 mars 2026
Livraison prévue: automne 2026
C334: Espagne
Ouverture: 25 mars 2026
Dernier jour pour commander: 27 avril 2026
Livraison prévue: automne 2026
C335: Bordeaux, Bergerac, Beaujolais et Autriche
Ouverture: 29 avril 2026
Dernier jour pour commander: 1er juin 2026
Livraison prévue: Automne 2026
C336: Vénétie, Pouilles et Allemagne
Ouverture: 3 juin 2026
Dernier jour pour commander: 6 juillet 2026
Livraison prévue: printemps 2027
C337: Languedoc-Roussillon, Loire, Provence et Corse
Ouverture: 8 juillet 2026
Dernier jour pour commander: 10 août 2026
Livraison prévue: printemps 2027
C338: Portugal, Allemagne, Canada
Ouverture: 12 août 2026
Dernier jour pour commander: 14 septembre 2026
Livraison prévue: printemps 2027
C339: Piémont, Sicile et Canada
Ouverture: 16 septembre 2026
Dernier jour pour commander: 19 octobre 2026
Livraison prévue: printemps 2027
Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.
Indécis sur le vin à commander? Communiquez avec nous!
Le dernier jour pour commander se trouve en couverture de chaque Cellier. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.
Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.
La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Nous nous occupons du reste!
Pour les membres de la ColombieBritannique et de l’Ontario, les vins seront livrés à votre porte!
Richard Bampfield MW est un expert en vin renommé, surtout connu pour son travail chez Lidl. Diplômé en français de Cambridge et Master of Wine depuis 1990, il a travaillé dans des vignobles et des caves du monde entier, a dirigé les opérations européennes de Brown Brothers et est aujourd'hui consultant pour de grands producteurs tels qu'Albert Bichot et Santa Rita. Il est également cofondateur de la Sustainable Wine Roundtable et partenaire de la plateforme wine-tech Preferabli.
Michael Palij MW est le troisième Canadien à obtenir le titre de Master of Wine. Il est spécialisé dans les vins italiens et a fait découvrir à Opimian des producteurs vraiment spéciaux comme Cabutto, Giovanna Tantini et Cantina Clavesana. C’est l’un des Masters of Wine d’Opimian.
Symboles
Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille
Nombre de bouteilles par caisse
Arôme
Goût
Servir
Degré d’alcool1
Accord idéal
Concentration
Concentré Moyennement concentré
Très concentré
Chêne
Léger - MoyenPuissant
Biologique2
Végétarien2
Végétalien2
Top 10 des membres
Vin médaillé
Vin orange
Sucre résiduel Sec = 0-10g/l Moyennement sec = 11-30g/l Moyennement sucré = 31-50g/l Sucré >51 g/l
Richard Brampfield MW: RB Michael Palij MW: MP
Depuis 1973, Opimian s'associe aux Masters of Wine afin de sélectionner des vins exceptionnels pour les Canadiens. Ce Cellier, nous sommes ravis d'accueillir Richard Bampfield MW, qui se joint à Michael Palij MW, deux experts de confiance qui vous aideront à découvrir des vins encore plus exceptionnels. Rencontrez Richard.
1. Qu'est-ce qui vous a incité à obtenir le titre de Master of Wine ? À l'époque, j'écrivais un livre et je pensais qu'il serait plus populaire si l'auteur était un MW. Finalement, je n'ai pas beaucoup avancé dans l'écriture, mais j'ai poursuivi mes études, car je voyais bien comment ce titre pourrait m'aider à faire avancer ma carrière.
2. Qu'est-ce qui vous passionne le plus dans le monde du vin aujourd'hui ?
La dynamique en faveur de la viticulture régénérative, les vins de plus en plus intéressants produits par des pays comme le Royaume-Uni, la Belgique, la Suède et d'autres pays qui ont historiquement eu du mal à faire mûrir suffisamment leurs raisins. La découverte de vins et de cépages moins connus provenant de pays comme la Géorgie, l'Arménie et l'Ukraine.
3. Y a-t-il une région ou un cépage qui vous passionne particulièrement ?
Je trouve tout le monde du vin fascinant, il y a toujours des innovateurs et des pionniers. J'ai toutefois un faible pour les vins mousseux anglais et le madère.
4. Avez-vous des conseils pour choisir un vin à boire dès maintenant ou à garder en cave ?
De nos jours, la plupart des vins sont faits pour être bus relativement jeunes et, même s'ils sont destinés à vieillir, ils sont tout de même très bons lorsqu'ils sont jeunes. En cas de doute, buvez-le!
5. Quel mythe sur le vin aimeriez-vous démystifier ?
Toutes les règles à suivre ou à ne pas suivre dans des domaines tels que la température de service, la recherche de l'accord mets-vin parfait, etc. Nous avons tous des goûts différents en matière de nourriture, il est donc ridicule de supposer que nous avons tous les mêmes goûts en matière de vin.
6. Quel est votre accord mets-vin préféré ?
Ha, c'est drôle vu ce que je viens d'écrire ! En général, j'aime les vins de grande qualité avec des plats simples. Hier, un excellent rosé de Provence était parfait avec un rouleau de saucisse.
7. Votre repas ou collation préféré ?
Fish and chips et champagne.
8. Quel vin de votre Cellier gardez-vous pour une occasion spéciale ?
Un Madère du XVIIIe siècle.
9. Votre film ou série TV préféré pour vous détendre avec un verre de vin ?
Je suis facile à satisfaire, les films de James Bond sont généralement très appréciés chez nous.
10. Quelle est la chose qui surprendrait le plus les gens à votre sujet ?
J'aime commander un seau à glace au restaurant si je trouve que le vin rouge est servi trop chaud à mon goût, principalement pour voir la réaction du personnel ou du sommelier.
DEA DEL MARE MONTEPULCIANO
D'ABRUZZO DOC, 2024, LOT 5736, P16
CABUTTO TENUTA LA VOLTA BAROLO DOCG, 2021, LOT 5716, P18
TUNILA CANNONAU DI SARDEGNA DOC, 2024, LOT 5714, P10
LAGREIN RISERVA ALTO ADIGE DOC, 2020, LOT 5754, P30
Pour ceux qui recherchent un vin rouge léger et fruité, il est difficile d'imaginer un vin plus idéal que le Bardolino. Issu de vignobles datant d'avant l'époque romaine, plantés avec les cépages locaux corvina et rondinella, les vins de Giovanna Tantini se caractérisent par une authenticité délicieuse, une subtilité harmonieuse et une grande convivialité. Ils reflètent presque la personnalité de Giovanna elle-même, soit une extravertie incontestable! Ne manquez pas le Chiaretto!
Robe rose pâle. Un bon rosé doit faire sourire, et celui-ci remplit parfaitement son rôle. Il offre des saveurs de fruits à noyau et de pomme, relevées d'une pointe d'herbes provençales. Un Chiaretto de grande classe, relativement sec, avec suffisamment de profondeur pour être apprécié aussi bien en accompagnement qu'en apéritif. 2026-2027–rb
12,5 %
Fraise, framboise, fruit de la passion, citron
Cerise rouge, gouttes de cerise, pomme rouge, herbes de Provence, [2,00]
Robe rouge pâle. Nez séduisant qui résume tout ce que doit être un Bardolino. Arômes croquants de fruits rouges, de groseille, de canneberge, de grenade, de cerise rouge et de prune. Que dire de plus pour décrire sa complexité? Bien que les tannins soient inattendus en bouche pour un Bardolino, la longueur et la clarté des saveurs en font un vin rouge léger d'exception. Une classe à part. 2026-2028–mp
Bao au tofu croustillant et écorces de pastèque marinées 12,5 %
Groseille rouge, canneberge, grenade, cerise rouge
Tabac, cerise noire, herbes séchées, réglisse
Brochettes d'agneau grillées au sumac et à la grenade
5712 IL GRUCCIONE LUGANA DOC NUNZIO GHIRALDI, 2024
Turbiana
Robe jaune citron pâle. Le Lugana est devenu l'un des vins blancs secs les plus en vogue en Italie, bénéficiant sans aucun doute de l'afflux touristique vers le lac de Garde voisin. Raffiné, parfaitement équilibré, avec de subtiles notes d'agrumes, de miel et d'herbes, ce vin blanc sec est typiquement italien. Acidulé et gourmand, il se boit facilement, avec ou sans mets. 2026-2027–rb
13 %
Pamplemousse rose, pomme rouge, miel, herbes
Pêche Melba, yaourt, nectarine blanche, melon, [3,50]
Poitrine de porc croustillante avec compote de pommes et basilic
L’INTERPRÉTATION
C'est le grand-père de Nunzio qui a acheté le Podere Sant'Onorata en 1953 et qui a inspiré à Nunzio le désir de faire du vin. À l'origine, il vendait ses raisins à un autre grand producteur, mais heureusement pour nous, il produit désormais son propre vin. La beauté du site, proche du lac de Garde et surplombé par de magnifiques montagnes, contribue-t-elle à définir le vin? Qui sait, mais il est certain que Nunzio produit l'une des expressions les plus raffinées de ce blanc très apprécié.
Un tiers de la population sarde vit soit à Cagliari, dans le sud, soit à Sassari, dans le nord. Que reste-t-il entre les deux? La Sardaigne est principalement une région sauvage et accidentée. Lorsque l'on arrive à Dorgali, on plonge dans un mode de vie languissant où les giornali et la passeggiata sont des incontournables quotidiens. L'endroit est certes idyllique, mais ne vous y trompez pas, la viticulture est ici une affaire sérieuse. L'un des plus grands producteurs de l'île, Dorgali est une coopérative qui donne aux petits exploitants la possibilité de tirer le meilleur parti de cépages et de vignobles anciens. Ils sont experts dans l'art quotidien et artisanal du Cannonau, qui allie fraîcheur et nuances à un prix abordable. Leur vermentino, cépage blanc emblématique de la Sardaigne, est une introduction parfaite à la vie insulaire.
Vermentino
Robe jaune citron pâle. Bouquet frais et insouciant de poire confite, de pomme Granny Smith, de jus de lime et de prune jaune. La bouche légère, légèrement huileuse, évoque les journées chaudes et le poisson grillé. L'acidité et l'alcool sont bien intégrés, laissant s'exprimer les saveurs subtiles de zeste de citron, de pomme jaune, de sauge et de laurier. Un vin facile à boire, qui se laisse apprécier sans effort et offre une finale sèche, délicate et harmonieuse. Un vin à savourer en se prélassant sur la chaise longue. 2026-2027– mp
Zeste de citron, pomme jaune, sauge,
Robe rubis moyen. Habilement parfumé, ce vin révèle des notes étagées de lavande, de groseille rouge, de poivre blanc, de cerise Bing et de fraise des bois, le tout allié à une acidité douce et à des tannins doux. Abordable et extrêment facile à boire, cette humble expression de cannonau (grenache) a tout pour plaire. 2026-2028 –mp
5742 DON PAOLO POMPEIANO AGLIANICO IGT, 2016
Aglianico
69 $ 414 $
Teinte rubis moyenne. Malgré ses presque dix ans d'âge, il est encore très présent. Les arômes primaires, secondaires et tertiaires se marient dans un bouquet robuste de mûres mûres, de baies de Boysen, de vanille, d'encens, de tabac, de violette, de sous-bois et de terre. En bouche, les tannins sont fins et les fruits abondants, avec des saveurs généreuses de café, de chocolat, de prune noire cuite et de cerise, puis des notes florales de lavande et de pivoine, suivies de notes épicées de cèdre et de clou de girofle. 2026-2028–mp
14 %
Mûre de Boysen, vanille, encens, sous-bois
Café, chocolat, cerise cuite, pivoines
Gigot d'agneau au jus de romarin
La seule appellation DOCG de Sicile? Elle ne se trouve pas sur l'Etna (à la grande surprise générale), mais bien plus au sud, près de la ville sans relief de Vittoria, répartie sur trois provinces : Caltanissetta, Catane et Raguse. La DOCG Cerasuolo di Vittoria a été créée en 2005, marquant une amélioration par rapport à l'ancienne DOC et reflétant la qualité croissante des vins produits dans cette région. Le yin et le yang du Frappato, fin et élancé, et du nero d'Avola, généreux, remportent invariablement un franc succès et peuvent surprendre par leur longévité. Le propriétaire de Cortese, Stefano Girelli, est originaire de Trente, mais il est tombé éperdument amoureux du mode de vie méditerranéen. Il s'intéresse beaucoup aux pratiques traditionnelles, fermentant son frappato dans des amphores et son nero d'Avola dans des cuves ouvertes. La Sicile peut être résolument obstinée dans beaucoup de domaines, mais ici, il semble que le chaudron bouillonnant de la créativité méditerranéenne ait trouvé un nouveau souffle.
5728
CORTESE NOSTRU FRAPPATO TERRE SICILIANE IGP ORGANIC, 2024
Frappato
Robe violacée pâle. Au nez, c'est l'été en bouteille, avec des arômes légers et juteux de fruits rouges, notamment de groseille, de fraise des bois, de canneberge et de confiture de framboise. Une acidité rafraîchissante, des notes de cerise acide, de fraise, de grenade et de canneberge envahissent les sens, soutenues par des notes florales de rose et de mimosa. Un rouge d'été délicieusement gouleyant, comme on les aime! 2026-2028 –mp
Cerise acide, grenade, rose, mimosa
Poulpe grillé à l'orange sanguine
5729
CORTESE SABUCI CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO DOCG ORGANIC, 2023
Robe rubis moyen. Bouquet curieusement satisfaisant, combinaison exotique de figues, de pruneaux, de bois de santal, de thym et de prunes. Des tannins souples et une acidité racée soulignent les saveurs vives de cacao en poudre, de framboise, de prunes cuites et d'épices de cuisson. Un vin exceptionnel à ce prix. 2026-2028 – mp
14,5 %
Cacao en poudre, framboise, prune cuite, épices de cuisson
Magret de canard poêlé avec compote de figues
5730
CAISSE CORTESE NOSTRU CARRICANTE/CATARRATTOLUCIDO - 3 BOUTEILLES CHAQUE:
35 $ 210 $
Cette caisse assortie comprend deux vins blancs siciliens frais et expressifs, élaborés à partir de
cépages autochtones, le catarratto et le carricante. L'un est léger et fruité, tandis que l'autre est plus terreux et plus structuré, ce qui en fait un accompagnement naturel pour les repas. Tous deux proviennent du domaine biologique Cortese, propriété de Stefano et Marina Girelli, qui défendent la biodiversité et l'agriculture sans produits chimiques en Sicile depuis 2016. Ces vins mettent en valeur le caractère de l'île, notamment le clone lucido de carricante, particulièrement floral.
CORTESE NOSTRU CARRICANTE TERRE SICILIANE IGP ORGANIC, 2024
Carricante
Robe jaune citron brillante. Certains vins blancs siciliens peuvent avoir une texture légèrement huileuse, mais celui-ci, élaboré à partir du cépage très apprécié carricante, se caractérise par une fraîcheur et une pureté de fruit impressionnantes, comme on peut s'y attendre de raisins issus de l'agriculture biologique. Des arômes vifs de fruits à noyau, de miel et d'agrumes précèdent une bouche vive, sèche et appétissante, avec une belle longueur en finale. 2026-2027–rb
Agrumes, fleur d'oranger, pomme verte
Flétan mariné aux agrumes avec salade de pommes vertes
CORTESE NOSTRU CATARRATTO LUCIDO TERRE SICILIANE IGP ORGANIC, 2024
Catarratto lucido
Robe jaune citron pâle. Bouquet complexe aux notes de verger, tropicales et minérales. La bouche offre un cœur d'agrumes bien équilibré et satisfaisant qui persiste dans la longue finale mûre. Le citron, la lime, la mandarine et une pointe de groseille font forte impression, prouvant que le cataratto a plus d'un tour dans son sac. 2026-2028 – mp
Pierre mouillée, pomme rouge, ananas vert
Zeste de citron, jus de lime, mandarine, groseille
Tempura de fleur de courgette avec aïoli au citron et aux herbes
The Wine People est une entreprise fondée par deux personnalités très respectées dans le secteur viticole, Stefano Girelli et Peter Kosten. Enthousiasmés par la qualité des vins produits dans
toute l'Italie, ils supervisent aujourd'hui des projets viticoles dans tout le pays. Leur expertise en matière de vinification n'a d'égale que leurs compétences commerciales, et leurs vins sont recherchés dans plus de 35 pays, ce qui démontre leur rare talent pour adapter les styles de vins aux goûts et aux budgets les plus divers.
Lucido
Robe jaune citron vif. Franc et simple, il offre des notes douces de pomme verte, de pêche et de lime. La bouche est légère, aérienne et appétissante, avec des saveurs d'agrumes bien équilibrées. Parfois, la sobriété est de mise. 2026-2027– rb
C'est un véritable coup de cœur à ce prix! Le grillo, le vilain petit canard de la production de Marsala, se montre ici sous son meilleur jour, avec des notes de pêche, de pomme, de nectarine et de banane. Le fruit est habilement équilibré par une acidité rafraîchissante, et la finale est longue, persistante et profonde. Une belle découverte! 2026-2028 – mp
la
et
12,5 %
Coing, pomme rouge, chèvrefeuille, écorce d'orange
Pêche, pomme, nectarine, banane, [3,50]
Espadon grillé avec salsa à la mangue
5733
COLPASSO FIANO TERRE SICILIANE IGP, 2024
Fiano
Robe jaune citron pâle. Nez parfumé et délicieux, avec des arômes de jasmin, de pamplemousse rose, de mandarine, de fleur d'oranger et de raisin. La longueur est correcte, avec des saveurs de fruits mûrs comme la pêche, l'abricot, le melon et la goyave. Caractère affirmé, avec une touche phénolique séduisante en finale. Que demander de plus? 2026-2028 – mp
12 %
pamplemousse rose, mandarine,
Pêche, abricot, melon, goyave, [3,50]
Poulet poché au safran et nappé d'un glaçage à l'abricot
R obe rubis profond. Des arômes de fruits compotés, de poivre noir et d'épices s'associent à une bouche juteuse. Ce nero d'Avola classique est un vin polyvalent qui s'accordera avec de nombreux plats. Il n'est pas des plus complexes, mais il a sa place. 2026-2028 – rb
14 %
Compote de fruits, poivre noir, piment
Baies des bois, pruneau, cerise noire
Tacos de poitrine fumée au mole
RETROUVEZ LES NOTES DE DÉGUSTATION DE CES VINS SUR OPIMIAN.CA
Catarratto, pinot grigio
Risotto aux crevettes citronnées et huile à la ciboulette
Robe jaune citron pâle. Le pinot grigio n'est pas toujours le cépage le plus spectaculaire ni le plus expressif, mais sous le climat ensoleillé de la Sicile, il atteint un niveau de maturité supplémentaire qui donne des vins avec un peu de corps et une bouche ronde. Avec ses arômes d'agrumes mûrs et de compote de pommes, c'est un vin blanc sec réussi et très polyvalent, qui se boit aussi bien seul qu'avec un repas. 2026-2027– rb
Pamplemousse rose, compote de pommes, pomme verte, citron
Jus de citron, zeste de lime, amande, noisette, [4,00]
Soupe de céleri-rave aux noisettes grillées
Robe pourpre intense. Un montepulciano juteux et satisfaisant qui s'ouvre sur un bouquet délicieux de violette et de mûres fraîches. La bouche est séduisante, avec une acidité modérée et un style souple et accessible, soutenu par une bonne dose de bleuets vifs. La finale n'est pas trop sèche et est complétée par de charmantes notes florales. 2026-2027–rb
Nero d’Avola
Saucisse grillée avec oignons glacés au vinaigre balsamique
Boulettes de crevettes, vinaigrette
gingembre-soya
ronce, lilas, épices de cuisson
Tacos au confit de canard et salsa aux mûres
Teinte violacée pâle. Bénéficiant du prestigieux statut DOCG, Dogliani est la région qui produit le meilleur dolcetto, et celui-ci est plus que digne de ce nom. Il captive le buveur par la profondeur de son fruit, son acidité vive et une douce touche de tannins naturels. Fruité vif, avec des notes prononcées de bleuets et de mûres. 2026-2028 – rb
de porc glacées aux bleuets
VINS DE TOUS LES JOURS
5740
CAISSE FEDELE ORGANIC WINE: 6 BOUTEILLES CHAQUE: FEDELE ROSSO & FEDELE NERO D'AVOLA
21 $ 252 $
DEUX ROUGES SICILIENS, DEUX FOIS PLUS DE CARACTÈRE.
NOUVEAUTÉ
FEDELE NERO D'AVOLA SICILIA DOC ORGANIC, 2024
Nero d’Avola
Teinte violacée moyenne. Ce vin rouge turbulent présente un bouquet de mûre, de prune noire, de cassis et de cerise noire. En bouche, il est prononcé, net, juteux et parfaitement équilibré, exactement comme devrait l'être un nero d'Avola abordable! Des notes généreuses de cerise, de bale de Boysen et de cannelle s'harmonisent à merveille, soutenues par des tannins doux et une acidité fraîche. 2026-2028 –mp
13,5 %
Mûre, prune noire, cassis
Cerise noire, bale de Boysen, cannelle
Tajine d'agneau marocain aux abricots secs
FEDELE ROSSO TERRE SICILIANE IGP ORGANIC, 2024
Nero d’Avola, merlot, syrah
Robe violacée profonde. Assemblage réussi entre le cépage local nero d'Avola et deux cépages internationaux très appréciés, le merlot et la syrah. Avec ses arômes vifs de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, ce vin riche en saveurs séduira ceux qui préfèrent les rouges pas trop secs. 2026-2027– rb
Mûre, cassis, mûre
Cassis, mûre cuite, prune
Bœuf bulgogi coréen au sésame
La famille Cabutto produit du vin dans les collines des Langhe depuis près d'un siècle, avec son domaine, Tenuta La Volta, niché dans la prestigieuse sous-région de Barolo, à Castiglione Falletto. Cette région riche en calcaire est connue pour produire des nebbiolo hautement raffinés et de longue garde, et les Cabutto honorent la tradition en vieillissant leurs vins dans de
grands fûts de chêne d'argile afin de préserver leur pureté et leur terroir.
Le Barolo peut sembler pâle dans le verre, mais sa robe délicate cache un vin puissant. Élaboré exclusivement à partir de nebbiolo, il offre une expérience intense et structurée, avec des tannins fermes, une acidité vive et un bouquet évolutif de goudron, de roses, de fruits secs, d'écorce d'orange et de terre. La Tenuta La Volta capture toutes les caractéristiques d'un grand Barolo dans un assemblage magistral de certains des meilleurs crus du Piémont.
5716 CABUTTO TENUTA LA VOLTA BAROLO DOCG, 2021
Nebbiolo
Robe grenat profond. Cette note me prend plus de temps à rédiger que d'habitude, notamment parce que je ne peux m'empêcher de revenir vers le verre pour en découvrir davantage de nuances et de saveurs. C'est un Barolo à pleine puissance, encore relativement jeune, mais qui, s'améliorera encore avec le temps. Il est déjà complexe, avec des arômes intenses de canneberge, de fruits rouges cuits, de goudron, de noix et de cèdre, soutenus par l'acidité et les tannins caractéristiques du nebbiolo. Si vous le pouvez, achetez plusieurs caisses afin de pouvoir apprécier ce vin au fur et à mesure de son évolution au cours des dix ou vingt prochaines années. 2026-2035 –rb
fruits
Queue de bœuf braisée avec polenta à la truffe
5717 TERRA PIEMONTE
Barbera
Teinte violacée moyenne. Cet exemple parfait du cépage emblématique du Piémont présente des notes classiques d'herbes séchées, de viande cuite, de cerise noire et de prune cuite. L'acidité fraîche soutient bien les fruits rouges mûrs et les subtiles notes épicées agréables. Une typicité remarquable, avec un bonus pour son caractère gourmand. 2026-2028 –mp
13 %
Prune cuite, mûre, olive noire
Herbes séchées, viande cuite, cerise noire
Côte de veau grillée avec salsa verde
À première vue, une coopérative peut sembler une alternative économique au monde raffiné de l'héraldique et des blasons, mais cela reviendrait à minimiser l'importance des coopératives dans le développement de nombreuses régions viticoles italiennes après la Seconde Guerre mondiale. La province de Cuneo, qui se remettait à peine du double coup dur de la guerre et de l'exode des travailleurs, a certainement retrouvé son équilibre avec la création de Clavesana en 1959. L'équipe locale a insufflé une nouvelle vie au dolcetto avec son slogan « Siamo Dolcetto » (Nous sommes le dolcetto). Clavesana est toujours aussi dynamique, avec deux cents membres et une équipe de direction déterminée à faire découvrir un dolcetto de grande qualité à un public plus large (voir Lot 5715 Mito Dogliani DOCG, p. 16). Très souvent, une coopérative offre plus que la somme de ses parties.
5718 TERRA LANGHE DOC NEBBIOLO, 2023 Nebbiolo
Robe grenat moyen. Belle palette de notes classiques du nebbiolo, notamment de foin, d'encre, d'encens, de groseille rouge et de fraise. En bouche, on retrouve des notes de groseille rouge, de pétale de rose, de fraise et de balsamique. Une superbe complexité et une provenance clairement définie conduisent à une longue finale, avec une acidité et des tannins parfaitement équilibrés. 2026-2030–mp
14 %
Foin, encre, encens, groseille rouge
Pétale de rose, fraise, balsamique, framboise
Mousse de foie de canard avec compote de cerises
C'est une première. Le fondateur de Vigin, Orlando Viglino, était
abstinent! La dégustation à l'aveugle n'était probablement pas son fort, même si la foi aveugle l'était peut-être. L'entreprise n'a commencé à produire son propre vin qu'en 2002, sous l'œil vigilant de son petit-fils, Davide (qui, rassurezvous, boit du vin). Davide est basé à Treiso, au cœur de Barbaresco, et ses vins conservent un caractère traditionnel malgré la réticence de son grand-père à les déguster.
Teinte violacée moyenne. Un vin très classique! Notes austères de thé infusé, de cerise noire, de poivre noir et de cassis, enveloppées dans une bonne dose de café boisé et de charbon. Belle longueur également, avec une acidité héroïque. Où est passé le dernier demi-siècle? 2026-2028–mp
90 $ 540 $
Il existe soixante-cinq crus à Barbaresco. En voici deux pour commencer... Cottà est situé à l'extrémité ouest de Nieve, près du sommet de l'encolure du cheval (Barbaresco ressemble à une tête de
cheval de profil, baissée comme s'il mangeait). Adjacent à Barbaresco et bordé au sud-ouest par Treiso, Cottà compte parmi les crus les plus remarquables de Nieve, produisant des vins structurés et puissants. Les sols sont sableux, avec des poches de calcaire et d'argile. Montersino, au sud de Treiso, se trouve au sommet du long museau du cheval. Il croise les communes de Treiso et de San Rocco Seno d'Elvio, moins connue, qui suit le cours d'un ruisseau jusqu'à la pointe sud de Barbaresco. Ses vins sont floraux, délicats et rappellent ceux de La Morra, dans le Barolo.
Les producteurs comme Gaja ont depuis longtemps réfuté l'idée selon laquelle le Barbaresco serait le cousin pauvre du Barolo. Ce vin est en effet un cru de grande classe, quel que soit le critère utilisé. Il offre une douceur fruitée (qui n'est pas toujours présente dans les nebbiolo) parfaitement équilibrée par l'acidité et les tannins caractéristiques de ce cépage unique. Saveurs classiques de fruits rouges cuits, d'épices douces et de noix. Un bel exemple qui évoluera sans aucun doute de manière passionnante après un peu plus de temps en bouteille. 2026-2030 –rb
Prunes cuites, cerises cuites, goudron, épices douces
Risotto aux cèpes et parmesan affiné
Nebbiolo
Robe grenat moyen. Nez correct de goudron et de rose, laissant place à une bouche musclée, riche en saveurs et en tannins. On retrouve des notes de prune cuite et de clafoutis, sans que l'alcool ne soit pour autant dissimulé, dans ce style fruité et plaisant qui répond aux attentes du millésime. 2026-2028 – mp
14,5 %
Roses, violettes, réglisse, fraise
Cerise rouge, groseille rouge, goudron, cerise noire
Filet de chevreuil à la réduction de cerises noires
5745 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI PIEMONTE DOC ROSATO, 2024
Barbera, autres cépages rouges autorisés du Piémont
Teinte rose saumon. Arômes frais et vivifiants de fraise en conserve, de groseille rouge, de canneberge et de confiture de framboise. Il y a peu à redire sur ce rosé croquant, qui possède suffisamment d'acidité pour accompagner de nombreux plats et suffisamment de fruit pour offrir un divertissement sain. 2026-2028 –rb
5746 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI PINEROLESE DOC ROSSO, 2024
Barbera, autres cépages rouges autorisés du Piémont
en conserve, groseilles rouges, canneberges
Dans un monde où les petites structures artisanales sont souvent plus appréciées, il est facile d'oublier le travail précieux des coopératives, ces établissements vinicoles qui s'approvisionnent en raisins auprès de centaines de viticulteurs familiaux et de vignobles. En effet, Noi Vignaioli Piemontese, qui regroupe la production de nombreuses coopératives et de petits viticulteurs, représente près d'un tiers de la production viticole du Piémont et produit des vins locaux exemplaires à des prix abordables.. 12,5 %
Teinte violacée moyenne. Il ne plaira peut-être pas à tout le monde, mais il a définitivement quelque chose à dire. Ce Valpolicella piémontais offre une magnifique palette de notes capiteuses de fruits rouges, notamment de groseille rouge et de grenade, ainsi que de pomme rouge. Ses tannins légers et son acidité vive constituent un véritable point fort, donnant naissance à un vin rouge léger et rafraîchissant que vous ne trouverez nulle part ailleurs. 2026-2028 – mp
12,5 %
Cerise rouge, pomme rouge, amande
Groseille rouge, grenade, poivre blanc
Pâté aux champignons et aux châtaignes sur toast de seigle
5749 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG, 2023
Barbera 5747 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI PIEMONTE DOC BARBERA, 2024
Certains cépages sont naturellement adaptés à la production de vins rouges frais, juteux et appétissants, et le Barbera est l'un des meilleurs. Avec sa fraîcheur vivifiante caractéristique, cet exemple à la robe violacée regorge de notes de prune et de cerise, ce qui en fait le compagnon idéal des viandes grasses ou des sauces crémeuses, sans oublier les fromages crémeux. 2026-2028 –rb
13,5 %
Chocolat noir, griottes, réglisse, mûre
Cerise noire, mûre de Boysen, prune cuite, framboise
Pâtes carbonara à la pancetta fumée
Robe rubis moyen. Bouquet envoûtant avec des notes de cerise noire mûre, de mûre, de réglisse, de café, de noix de coco, de poivre noir et de chocolat noir. Excellent rapport qualitéprix : long, complexe et riche en arômes de cerise noire, de cassis, de café, de prune cuite et en couches d'acidité rafraîchissante, sans oublier un boisé judicieusement dosé sur une finale exemplaire. 2026-2028 – mp
5748 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI PIEMONTE DOC DOLCETTO, 2024
Dolcetto
Robe rubis profond. Tout se lit dans un nom, et il n'est pas surprenant que le cépage dolcetto puisse produire des vins rouges aussi agréables. Avec ses arômes délicieux de bleuets et de mûres, ce vin offre des fruits juteux et une finale vive et appétissante. À boire jeune, il plaira à ceux qui aiment les vins rouges légèrement frais. 2026-2028 – rb
14 %
Cerise noire mûre, réglisse, café, noix de coco
Chocolat noir, cassis, prune cuite, poivre noir
Côtes de bœuf braisées frottées à l'espresso
cassis, sous-bois
Mûre, prune rouge, cerise noire
Burgers portobello grillés avec glaçage balsamique
On oublie facilement qu'avant le célèbre geste provocateur d'Elio Altare, qui a scié ses barriques à la tronçonneuse à la fin des années 1980 (un geste qui s'adressait autant à ses parents qui travaillaient dur qu'à n'importe qui d'autre), le Piémont était une sorte de curiosité viticole. Les vins rouges n'étaient pas particulièrement à la mode et ne ressemblaient pas vraiment au nebbiolo : le barbera était le cépage le plus répandu et le dolcetto
était son cousin aristocratique. Bien sûr, le nebbiolo était largement planté, mais davantage par devoir que par fierté innée pour ce cépage rouge, considéré par certains comme le plus pâle et le plus agressif au monde.
Marco Porello est peut-être au bon endroit au bon moment depuis trois générations, mais si c'est le cas, c'est plutôt par hasard que par calcul ; il n'est pas du genre à suivre la mode. Son expertise réside dans la discrétion et il dispose des meilleurs vignobles de Canale et du village de Vezza d'Alba. Le barbera, trop méconnu, fait peau neuve et devient souple et soyeux, tandis que son Roero est un nebbiolo ciselé que le Barolo ne maîtrisera jamais. L'arneis, autrefois relégué au second plan, s'épanouit ici dans toute sa splendeur aromatique. C'est toute la beauté du grand Piémont.
5720
Nebbiolo
Dans le dictionnaire, sous « nebbiolo », il y a ce vin. Robe grenat pâle, arômes de cerise rouge et noire, encens, foin et épices douces. Magnifique entrée en matière : tannins fermes, bonne acidité, notes de groseille, prune et foin. Finale étonnamment convaincante que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un vin de ce prix. Si vous aimez le nebbiolo, vous devriez l'acheter. 2026-2028 – mp
Groseille rouge, cerise, prune
Canard laqué à la sauce hoisin
Marco Porello est le roi de la subtilité, et il a frappé dans le mille avec cet arneis précis. Robe citron pâle, nez d’acacia, litchi et amande salée. Bouche riche et vive avec des notes de nectarine, mirabelle, coing, pomme verte, lime et aubépine. Élégant et complet. Parfait avec risotto ou crustacés. 2026-2028 – mp
Pêche, abricot, fruits confits, une pointe salée,
Queue de homard grillée au beurre d'estragon
Robe violacée moyenne. Nez captivant de cerise noire, tabac à pipe, viande et prune cuites, mûre. En bouche : mûre écrasée, violette, sureau, fraise en conserve, chocolat noir. Finale sur la réglisse, le café, avec belle acidité et tanins souples. Un barbera complet, expressif et d’un excellent rapport qualité-prix. 20262028 – mp
Mûre, mûre douce, chocolat noir, café
Tarte à l'oignon caramélisé et au fromage de chèvre
5722 TERRANA MONTEPULICIANO D'ABRUZZO DOC, 2024
Montepulciano
Robe pourpre moyenne. Un superbe exemple de ce qui rend le montepulciano si séduisant. Ce vin présente des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cerise, de prune et de baies, ainsi qu'une acidité et des tannins bien équilibrés. Un rapport qualité-prix vraiment étonnant, avec une finale longue et persistante qui dépasse largement ses capacités. 2026-2028 – mp
Mûre, chocolat noir, poivre noir
Cerise noire, prune japonaise, ronce
Sandwich à la porchetta et salsa verde
5723
5724
NOTÀRI COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, 2022
Montepulciano
14 %
Prune Simca, cassis, laurier, eucalyptus
Ragoût de sanglier avec pappardelles
LE MURATE COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, 2023
Montepulciano
Robe rubis profond. Prononcé et parfaitement défini, avec des arômes de cerise noire, de prune noire, de mûre, de poivre noir et de noix de coco. C'est un vin absolument remarquable, avec un milieu de bouche ample, riche en cerise noire, cacao en poudre, Bovril, prune cuite et chocolat noir. La finale est tout aussi impressionnante. 2026-2028 – mp
13,5 %
Cerise noire, prune noire, poivre noir, noix de coco
Prune cuite, Bovril, mûre écrasée, chocolat noir
Lasagnes aux aubergines rôties
Robe rubis profond. Complexe et intense, avec des arômes de fruits noirs très mûrs (sans être confiturés), notamment de prune et de cassis, rehaussés de notes de laurier et d'eucalyptus. Le chêne ajoute des notes de noix de coco et d'épices de cuisson. Je ne sais pas comment ce vin parvient à passer à la vitesse supérieure. Le vin précédent offre tout ce que l'on peut attendre d'un montepulciano, mais celui-ci réussit un coup de maître grâce à son chêne et à sa concentration. 2026-2028 –rb
Il est impossible de ne pas être impressionné par la famille Nicodemi, actuellement dirigée par le frère et la sœur Alessandro et Elena : leur magnifique vinerie alimentée à l'énergie solaire surplombe un lac magnifique et leurs vins, dignes d'un manuel, sont entièrement élaborés à partir de leurs propres raisins issus de l'agriculture biologique. Il n'est donc pas surprenant que cette excellence ait attiré l'attention des importateurs de vin du monde entier, et 80 % de la production est désormais exportée. Il ne faut pas confondre ces vins avec le Vino Nobile de Montepulciano (élaboré à partir de sangiovese en Toscane) ; ce montepulciano est un cépage qui prospère dans les exceptionnels vignobles DOCG Colline Teramane des Abruzzes, près de la côte adriatique italienne.
Pendant que vous débattiez des mérites respectifs de la Toscane et du Piémont, l'Alto Adige s'est discrètement hissé au rang des régions viticoles de Série A. Lorsque cette partie du monde appartenait à l'Autriche, elle était considérée comme tropicale malgré les sommets alpins qui l'entouraient. Les terrains plats sont très prisés pour l'habitat et les usines, et les vergers et vignobles sont donc relégués sur les versants les plus escarpés (et les meilleurs) de la vallée. Avec des nuits désespérément froides et des journées torrides, le HautAdige produit des vins blancs vifs et aromatiques et des vins rouges élégants, d'une concentration et d'une longévité sublimes. Le tourisme est très important et les ventes en cave sont soutenues, ce qui garantit un marché local prêt à accueillir ces vins.
Kellerei Meran est née en 2010 de la fusion de deux coopératives, Burggräfler Winery et Merano Wine Cellar. Basée à Marlengo, à 30 km au nord de Bolzano, c'est une cantina véritablement alpine. Elle compte 350 membres et 245 hectares de vignobles supervisés par le directeur technique, Stefan Kapfinger, et le président, Kaspar Platzer. Visitez leur vinothèque tendance entièrement restaurée au cœur de Merano pour vivre une expérience alpine complète.
Robe jaune citron pâle. Ce n'est peut-être pas un hasard si les magnifiques paysages du Tyrol du Sud produisent des vins exceptionnels, dont la pureté du fruit fait souvent écho à l'air alpin. Ce pinot grigio offre une dimension supplémentaire de fraîcheur, mettant en valeur la poire et les agrumes, ainsi qu'une finale vive, sèche et herbacée. Avec ses 13 % d'alcool, il présente également un arrière-goût plutôt séduisant, presque chaleureux.
2026-2027– rb
13 %
Note de noisette, groseille, pomme verte
Poire coupée, citron frais, herbes du jardin, [2,80]
Risotto aux asperges et au citron
Robe jaune citron pâle. Bouquet acidulé et original offrant des notes de zeste de citron, de jus de lime, de pamplemousse rose, d'algues et d'amande. La bouche est tout aussi séduisante, avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau qui soulignent des nuances de noisette, le tout soutenu par une acidité alléchante. Capture parfaitement la joie d'un pinot bianco bien fait.
2026-2028 – mp
13,5 %
Zeste de citron, algues, amandes
Jus de lime, nectarine, pamplemousse rose, [3,10]
Noix de Saint-Jacques poêlées avec vinaigrette aux amandes et au pamplemousse
5752
FESTIVAL GEWÜRZTRAMINER
ALTO ADIGE DOC, 2024
Gewürztraminer
Robe jaune citron moyen. Bouquet prononcé avec des notes classiques de pétale de rose, de loukoum, de litchi et de raisin. Demi-sec, il accompagnera parfaitement les plats épicés. La bouche est irrésistible, avec des fruits mûrs et gras, une acidité modérée et une grande richesse de fruits de climat frais, notamment des notes d'écorce d'orange, de fleur d'oranger, de litchi, de miel séché et de rose. 2026-2028 –mp
13,5 %
Pétale de rose, loukoum, litchi, raisin
Écorce d'orange, fleur d'oranger, miel sec, rose, [6,00]
Curry thaï à la noix de coco avec crevettes et litchi
5753 CAISSE GRAF MERANERSCHICKENBURG ET LAGREIN - 3 BOUTEILLES CHAQUE:
sous l'appellation DOC Alto Adige/ Südtirol. Il est entièrement issu du cépage schiava, ou vernatsch comme l'appellent les locaux, un cépage rouge de montagne connu pour sa robe rubis intense et ses arômes végétaux et herbacés.
Le meraner (ou Südtirol meraner hügel) est produit autour de la ville de Merano
Le lagrein est l'autre vin qui fait la renommée de la région. Un peu plus structuré, mais avec une affinité pour le chêne et une prétention à l'immortalité, il mérite une reconnaissance beaucoup plus large.
NOUVEAUTÉ
GRAF MERANER - SCHICKENBURG
Schiava
Robe rubis moyen. Le fruit est enveloppé d'une douce note boisée avec des nuances de cannelle, de clou de girofle et d'épices de cuisson. Les arômes de fruits rouges caractéristiques de la schiava sont toujours présents, notamment la groseille rouge, la prune Methley et la cerise, accompagnés de notes intrigantes de sous-bois, d'origan et de thym. Les tannins sont raisonnablement fermes et la finale est longue et vive. 2026-2028–mp
14 %
Cannelle, épices de cuisson, cerise rouge, prune rouge
Filet de porc en croûte d'herbes avec sauce aux cerises
NOUVEAUTÉ
Lagrein
Robe violacée profonde. Parmi les nombreux cépages rouges que l'on trouve uniquement dans le nord de l'Italie, le lagrein est l'un des plus passionnants. Avec sa robe profonde et vive, ses arômes éclatants de mûre et de framboise écrasée et sa merveilleuse pureté fruitée, c'est un pur délice. Comme toujours avec les vins du nord-est de l'Italie, l'acidité est d'une fraîcheur vibrante. Délicieux! 2026-2028–rb
Ramen à l'ail noir et au canard rôti
Célèbre pour ses chutes éponymes, ses casinos mornes et ses hôtels encore pires, Niagara Falls ne doit pas être confondue avec Niagara-onthe-Lake, village pittoresque situé sur la rive sud du lac Ontario et centre de l'industrie des fruits rouges au Canada. Pêches, cerises et vignes se disputent le climat clément des sols alluviaux entre l'escarpement du Niagara
et le lac. Bien que la vigne soit cultivée ici depuis plus d'un siècle, on pourrait se demander quels cépages sont cultivés, car Crackling Rose et Baby Duck s'inspirent également de cette région.
Les vieilles habitudes ont la vie dure et les rendements généreux et la résistance au gel des cépages non vinifera se sont avérés trop tentants pour beaucoup. Les cépages nobles, et en particulier ceux qui sont adaptés au sol et au climat, sont en plein essor après des décennies de cuvées assez médiocres.
5756
MELDVILLE BARREL SELECT CHARDONNAY, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2023
Chardonnay
Bouquet simple et évident, qui révèle des arômes de vanille, de noix de coco, de banane, de mangue, de cannelle et de pomme cuite. La bouche est ample et agréable, avec un boisé habilement maîtrisé, des notes de fruits tropicaux et une touche évidente et accueillante de banane, de fruit de la passion, de mangue et d'ananas, associée à la vanille, à la cannelle et au bois brûlé. 2026-2028 –mp
13 %
de
mangue,
Chêne, banane, fruit de la passion, mangue, ananas, vanille, cannelle, [2,00]
Chaudrée de maïs au bacon fumé
5757
MELDVILLE CABERNET FRANC, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2023
Cabernet franc
Bouquet prononcé révélant des notes de goudron de houille, de cerise noire, de copeaux de crayon, de sousbois et de réglisse. Fruits noirs mûrs bien présents, notamment cerise, prune et baies. Le chêne apporte des notes de réglisse, de goudron et de fumée de bois. Une touche végétale en fin de bouche et des tannins légèrement agressifs. 2026-2028 – mp
13 %
Goudron de houille, cerise noire, copeaux de crayon, sol forestier, réglisse
Cerise, prune, baies
Aubergine grillée et pain plat au tahini
5758
Pinot noir
Nez juteux avec des arômes de cerise, de canneberge, de groseille rouge et de grenade. Étonnamment complexe et réfléchi en bouche avec des notes de fraise en conserve, de cerise rouge, de framboise et une touche de prune rouge cuite. La finale présente des tannins doux mêlés à une pointe de chêne épicé qui, ensemble, conduisent à une longueur plus qu'honorable. Une belle réussite à ce prix, compte tenu du caractère irascible du pinot. 2026-2028 – mp
5759
Syrah
12,5 %
Cerise, canneberge, groseille rouge, grenade
Fraise en conserve, cerise rouge, framboise, note de prune rouge cuite
Crêpes au confit de canard et aux champignons sauvages
Riche et invitant, avec des notes de mûre de Boysen, de cerise noire, de poivre noir, de café, de chocolat et de fumée de bois. Notes de mûre, de prune cuite, de mûre, de poivre noir et de bois de chêne brûlé. La finale est évidente et riche - ce vin est bien fait et rond plutôt que ciselé et défini, mais son prix est excellent. 2026-2028 – mp
13 %
Mûre, cerise noire, poivre noir, café, chocolat
Mûre, prune cuite, mûre, poivre noir
Poutine à la poitrine fumée
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Syrah, malbec, petit verdot
Le bouquet est expressif, révélant des arômes de fruits mûrs et cuits – prune, baies et cerise confite – avec une touche de cassis. L'influence du chêne se manifeste sous forme de notes fumées et vanillées. En bouche, il est sec, avec une acidité moyenne et un corps moyennement corsé, soutenu par des tannins doux et poudrés et un bon niveau d'extrait. Sans être particulièrement complexe, le fruit est généreux, faisant écho à la prune rouge et au noyau, avec des nuances de copeaux de crayon, de caramel et de betterave cuite. La finale est de longueur moyenne, s'estompant doucement avec une texture légèrement sèche et poudrée. 2026-2028 – mp
12,5 %
Prune, baies, confiture de cerise
Sec, copeaux de crayon, caramel
Tournedos aux champignons et demi-glace au vin blanc et échalotes
5754 SEGEN LAGREIN RISERVA ALTO ADIGE DOC, 2020
LAGREIN : COUSIN DE LA SYRAH, HÉRITIER DU PINOT NOIR — UNE NOBLESSE AFFIRMÉE.
Lagrein
Prune noire, clou de girofle, cannelle, réglisse
Joues de bœuf braisées au cacao et clou de girofle
Robe pourpre intense. WOW! Nez très concentré, révélant des arômes de cerise noire, de prune noire, de mûre, de cassis, de clou de girofle, de cannelle et de réglisse. En bouche, un lagrein qui tire sur le bois, avec des quantités épiques de fruit, d'alcool, de chêne et de tannins. Comment ce vin peut-il être aussi puissant tout en provenant de l'Alto Adige, région pourtant réputée pour ses vins mentholés? 2026-2032–mp
5725 VINI DI LUCA VIRGOLA BIANCO TERRE SICILIANE IGT, 2023
Carricante
12,5 %
Zeste de citron, pamplemousse rose, garrigue, pomme verte
Nectarine, lime, noisette, yaourt, [0,34]
Chou-fleur rôti au labneh et zeste de citron
Il arrive parfois qu'un vin nous arrête net et dépasse toutes nos attentes quant à une région ou un cépage. C'est le cas de celui-ci, mais pas pour sa puissance ou sa concentration. Au contraire, il se caractérise par sa précision, sa délicatesse et sa finesse. Magnifiquement parfumé, avec des notes d'agrumes mûrs et d'herbes, les saveurs en bouche sont discrètes mais incroyablement persistantes. Un vin étonnant, qui rappelle davantage les meilleurs rieslings secs de la Moselle que la plupart des blancs de l'Etna.
2026-2028– rb
Nerello mascalese, nerello cappuccio
Robe rubis moyen. Si vous demandiez aux professionnels du vin quelle est la région viticole la plus passionnante de ces dernières années, beaucoup voteraient pour l'Etna. Ce vin est un exemple remarquable qui présente toutes les caractéristiques associées à un grand vin : complexité des arômes, saveurs étagées, tannins granuleux, équilibre parfait... et un bon potentiel vieillissement. 2026-2030– rb
14,5 %
Fruits secs, noix, tabac, olive noire
Fraise, cerise rouge, réglisse, bois de santal
Cœurs de canard grillés avec glaçage aux cerises acides
CARTIZZE, SEUL GRAND CRU DE VALDOBBIADENE : UN PROSECCO AU RAFFINEMENT EXQUIS, ENTRE ÉLÉGANCE ET RICHESSE.
ZUCCHETTO
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Robe jaune citron pâle. Bouquet net et diffus de melon, de pomme, de coing et d'acacia. Il s'ouvre vraiment en bouche, où les délicates notes florales commencent à s'exprimer. Plus sec que beaucoup d'autres, il offre une expression envoûtante de ce petit vignoble incroyablement escarpé. Certes, il est encore fermé et nécessitera quelques années en bouteille, mais combien de fois peut-on en dire autant d'un Prosecco? La finale précise révèle des notes de mimosa, de pomme rouge, de chèvrefeuille et, en finale, une touche de citron et de lime. 2027-2030 –mp
Melon, pomme, coing, acacia
Mimosa, chèvrefeuille, minéral, zeste de citron et de lime, [1,00]
Crêpes au citron et à la ricotta avec sirop de camomille
