Spis på farten - økologisk og lækkert til madpakken

Spis PÅ FARTEN

Økologisk og lœkkert

Tatjana KyllingetœrteAlbinus'

Tærtebund:

150 g smør

100 g mandelmel

50 g sesamfrø

1 tsk salt

3 spsk loppefrøskaller

1 æg

Tærtefyld:

2 store kyllingebrystfileter, kogt eller stegt

2 porrer

5 æg

1 dl græsk yoghurt

1-2 tsk salt

1 tsk paprika

Peber

Revet parmesanost

Mandelmel, sesamfrø, loppefrøskaller og salt blandes sammen. Smuldr smørret heri. Tilsæt æg og ælt dejen ensartet. Rul dejen ud med en kagerulle mellem to stykker bagepapir. Læg dejen i en tærteform og forbag den i ovnen ved 180ºC i ca. 12 minutter. Tag tærtebunden ud, når den har opnået en gyldenbrun farve. Skær kylling og porrer i strimler og fordel den på tærtebunden. Pisk æggene sammen med græsk yoghurt og krydderier. Fordel blandingen over tærtefyldet. Drys til sidst med en smule revet parmesan. Bag tærten ved 200ºC i ca. 20 minutter, til osten er gylden.

Madpandekager 30 stk

200 g rismel

6 dl rismælk

3 æg

½ tsk salt

½ tsk sukker

1 dusk finthakket persille eller grønkål Kokosolie til stegning

Pisk rismelet med rismælken lidt efter lidt, så der ikke kommer klumper i dejen. Rør de øvrige ingredienser i sammen med den finthakkede persille/grønkål. Bag pandekagerne i kokosolie på en varm pande. Dejen lægges på panden i små klatter. Bag 3-4 små pandekager ad gangen.

Rødbede-spread med peberrod

175 g kogte rødbeder

200 g kogte butterbeans

2 spsk vand

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Masser af frisk revet peberrod

Riv et stykke peberrod på ca. 1 cm fint. Kom alle ingredienser i foodprocessoren og blend det til en ensartet masse. Smag til med salt, peber og evt. mere peberrod. Rødbede-spread kan bruges som smørepålæg, fyld i pita/wraps og som dip til grøntsager. Opbevares i køleskab. Holdbarhed: ca. 3 dage.

Peberrodsmagen aftager en smule efter et par dage i køleskabet, så kan du bare spæde op med lidt mere peberrod.

Fantastiske falafler med chili og hvidløg

200 g kikærter, tørrede

1 tsk bagepulver

1 tsk hele koriander

1 tsk hele spidskommen

Saft af 1 citron

7 fed hvidløg

1 chili

1 finthakket løg

1 spsk tahin

Salt og friskkværnet peber

Ghee og olivenolie til stegning

Pynt:

1 stor håndfuld hakket

bredbladet persille

Læg kikærterne i blød natten over. Mal koriander og spidskommen i en morter. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt i koldt vand. Kør kikærterne gennem en kødhakker sammen med hakket chili, citronsaft, knust hvidløg, finthakket løg og krydderierne. Tilsæt tahin og bagepulver og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i ca. 20 minutter. Varm en dyb pande eller wok med rigeligt af olie og Ghee. Tag 1 tsk fars og form en falafel i den ene hånd ved at klemme farsen godt sammen. Steg kun 5-6 falafler ad gangen. Drys de færdigstegte falafler med bredbladet persille. Serveres med grøn salat og tomater. Falaflerne kan også bruges i pitabrød eller som pålæg.

Ved at vælge økologi beskytter du natur og grundvand og sparer dig selv for sprøjtemidler.