Økologiske Kager u
10 af de sødeste opskrifter på Økologiske Kager o
u
Findes der noget sødere end bounty-barer, ballade brownies og bedstemors syrlige skæg? Og er der noget ret meget bedre end at dele de hyggelige, himmelske kageoplevelser med familie og venner? - Nej vel.
Det er livskvalitet at bage og spise sammen. Især når du hælder rene, økologiske råvarer i røremaskinen, og resultatet er skønne, søde sager med masser af smag og helt uden sminke og kemi.
Derfor: Tag din bagemakker i hånden. Grib skål og dejskraber, sæt kreativiteten i sving og sæt i gang.
Rigtig god (og sød) fornøjelse!
Økologisk Landsforening
Røde cupcakes med pink frosting, 10 stk.
120 g blødt smør
2 dl rørsukker
1 tsk ren vanillepulver
2 æg
3 dl hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1 dl mælk
30 g valnødder
100 g revet rødbede -
Frosting:
100 g blødt smør
75 g flødeost, naturel
5- 6 dl flormelis
evt. en smule rødbedefarve eller anden naturlig farve
Pisk sukker, vanille og smør sammen med en håndmixer, til det bliver luftigt. Tilsæt æggene og pisk igen, hvorefter mel, bagepulver og mælk tilsættes og piskes sammen til en ensartet dej. Rør til sidst grofthakkede valnødder og revet rødbede i, og fordel dejen i muffinforme, som fyldes ca. 2/3 op.
Kagerne bages ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, hvorefter de køles helt af, inden de dekoreres med frosting.
Alle ingredienserne til frosting kommes i en skål og piskes godt, enten med håndmixer eller i en røremaskine. Frostingen skal være tyk og glat, og hvis den bliver for tynd tilsættes ekstra flormelis. Frostingen kommes i en sprøjtepose med stjernetylle eller dekoreres med en spatel eller kniv.
Opbevar kagerne på køl, indtil de skal serveres.
„ TIP: Brugrødbedetilat farvekagernemed
Drømmemuffins
med havregryn, 8 stk.
2 æg
150 g sukker
125 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1 dl mælk
45 g smør
2 spsk havregryn
Topping:
65 g smør
110 g brun farin
45 g havregryn
45 g kokosmel
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Vend mel og bagepulver i dejen.
Varm mælk og smør i en lille gryde, og vend det forsigtigt i dejen sammen med havregryn. Fordel dejen i muffinforme, og bag kagerne ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Kom smør, farin, havregryn, kokosmel og mælk i en gryde, og varm det op under omrøring.
Efter 20 minutter tages kagerne ud af ovnen, og fyldet fordeles oven på kagerne, som bages yderligere 3-5 minutter.
> Vidste du:
Når du køber økologisk, slipper du for rester af sprøjtegifte i din mad.
½ dl mælk :,;:;,:,;:;,:,;:;,;:;,;:;,::,;:;,:,;:;,:,;:;,;:;,;:;,:,:,;:;,:,;:;,:,;:;,;:;,;:;,:,
r med popcorn Cookies
ca. 20 stk.
100 g smør
100 g peanutbutter
100 g rørsukker
150 g brun farin
2 æg
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
75 g hvid chokolade
2 håndfulde popcorn
Kom smør og peanutbutter i en gryde, og smelt det sammen ved lav varme. Kom sukker og brun farin i en skål, tilsæt smørblandingen og pisk det sammen – tilsæt æggene og pisk igen. Kom mel og bagepulver i dejen og rør det godt sammen. Tilsæt til sidst grofthakket, hvid chokolade og popcorn. Form små bolde, på størrelse med golfbolde, og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 200 grader i ca. 15-18 minutter – lad kagerne køle helt af, inden de skal serveres.
Bounty-barer med lakrids
ca. 15 stk.
1 ds kokosmælk, lægges på køl et døgn i forvejen
2 spsk kokosolie
150 kokosmel
3-4 spsk lys sirup
150 g mørk chokolade til overtræk lakridspulver
hvid chokolade til pynt
Åbn dåsen med kokosmælk – skrab det øverste, hårde lag ud af dåsen og kom det i en gryde sammen med kokosolie. Smelt det ved lav varme og rør sirup i – smag massen til. Rør kokosmel i og hæld massen i en lille form 20×20 cm, beklædt med bagepapir.
Stil formen på køl i ca. 2-3 timer, indtil massen er stivnet.
Skær små barer ud af massen og dyp dem i smeltet, mørk chokolade og drys med lakridspulver. Stil barerne på køl igen, indtil chokoladen er stivnet – pynt evt. med en smule hvid chokolade inden servering.
Opbevar bounty-barerne på køl, indtil de skal spises.
•> Vidste du:
Når du køber økologisk, undgår du 281 E-numre, som må bruges i ikke-økologiske madvarer.
Brownie med ballade
ca. 12 personer
170 g smør
2 æg
3 dl sukker
1 ¼ dl hvedemel
1 tsk vanillesukker
1,5 dl mørkt kakaopulver
1 tsk bagepulver et nip salt
ca. 30 frosne hindbær
Pynt:
50 g hvid chokolade
Smelt smørret og lad det køle en smule af. Pisk æg og sukker godt sammen og tilsæt smørret. Kom mel, vanillesukker, kakao, bagepulver og salt i dejen og rør det sammen. Hæld dejen i en form, 20×30 cm. Fordel hindbærrene rundt om i dejen.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 35-45 minutter – den må endelig ikke blive for tør, så hold øje og tjek den undervejs.
Lad kagen køle helt af i formen. Smelt den hvide chokolade over et vandbad og pynt kagen med chokoladen.
Skær kagen ud i små firkanter.
> Vidste du:
Der er flere vilde dyr og planter ved de økologiske marker, da markerne ikke bliver sprøjtet med gift.
Stjerne-snitter
med grønt drys, 10-12 stk.
100 g smør
175 g hvedemel
65 g flormelis
1 æg -
ca. 150 g hindbærmarmelade -
Glasur:
150-175 g flormelis en smule vand -
2 spsk usaltede pistacienødder
Smør, hvedemel, æg og flormelis æltes sammen – det er klart nemmest at komme ingredienserne i en foodprocessor, men man kan også ælte dejen i hånden. Dejen skal kun lige samles, så pas på med at arbejde for meget med dejen. Lad dejen hvile på køl i ca. 30 minutter, så er den nemmere at rulle ud.
Dejen rulles ud på et meldrysset bord, til den er ca. 3-4 mm tyk. Udstik dejen i stjerner, cirkler, firkanter eller andet sjovt. Læg forsigtigt de udstukne stykker dej på en bageplade med papir.
Bag dem ved 200 grader i ca. 8-9 minutter, eller indtil de er gyldne. Imens bundene er i ovnen røres flormelis og vand sammen til en tyk glasur.
Bundene lægges sammen med ca. 1 tsk marmelade, og pyntes med glasur og finthakkede pistacienødder på toppen.
Opbevar kagerne i en tætsluttende dåse.
> Vidste du:
Når du køber økologisk får du mad - helt uden sminke.
Chokokiks med vanillecreme, 15
stk.
Dej:
100 g blødt smør
100 g rørsukker
1 æg
100-125 g hvedemel
35 g mørkt kakaopulver
1 tsk bagepulver et nip saltVanillecreme:
65 g blødt smør
100 flormelis
½ tsk ren vanillepulver
eller kornene fra ½ vanillestang
1 spsk mælk
Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk det ind i smørblandingen. Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en anden skål, og hæld det derefter lidt ad gangen i smørblandingen, mens du pisker ved lav hastighed. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den på køl i 1 time. Lav cremen imens.
Pisk smør og flormelis sammen – tilsæt vanille og en smule mælk. Hvis du vil have en fastere creme så tilsæt mere flormelis.
Tag dejen ud af køleskabet – hvis dejen er for klistret, så ælt mere mel ind i den. Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse, og udstik herefter cookies i en passende størrelse, ca. 6 cm. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 12 minutter ved 175 grader. Lad dem køle fuldstændigt af på en bagerist.
Kom fyldet i en sprøjtepose og sprøjt et lag ud på hele den afkølede cookie. Læg en cookie ovenpå, tryk de to cookies sammen, og fortsæt samme procedure med resten.
Opbevar kagerne i køleskabet.
Bedstemors syrlige skæg
ca. 8 pers.
Dej:
125 g sukker
125 g blødt smør
3 æggeblommer
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
skal fra 1 økologisk citron
Fyld:
1,5-2 dl appelsin-/orangemarmelade
Pisk smør og sukker godt, til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Bland mel og bagepulver og tilsæt det skiftevis med mælken. Rør til dejen er ensartet og vend til sidst revet citronskal i dejen.
Kom dejen i en bradepande på 20x30 cm, eller i en springform på 22 cm, foret med bagepapir.
Bag kagen i ca. 15 minutter ved 200 grader. Når kagen kommer ud, smøres den med marmeladen.
Pisk æggehviderne stive og pisk sukkeret i, indtil marengsen er rigtig tyk. Fordel marengsen over kagen, og bag den færdig, til marengsen er gylden, ca. 15-20 minutter.
Marengs:
3 æggehvider
180 g sukker
> Vidste du: Økologiske æg kommer fra høns, der har mulighed for at komme ud i den friske luft hver dag.
Pie pops med chokocreme
14 stk.
Dej:
200 g hvedemel
200 g smør
2 spsk rørsukker
½ dl vand -
Fyld:
1 dl piskefløde
75 g mørk chokoladeAndet:
æggehvide til pensling sukker til pynt slikkepinde, træspyd, ispinde - skal kunne tåle varme
Kom mel, smør og sukker i en skål og ælt dejen – tilsæt vand og ælt igen, indtil dejen er sammenhængende og smidig. Stil dejen på køl i ca. 1 time. Lav fyldet imens.
Kom fløden i en lille gryde og varm den op til kogepunktet. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Tag fløden af varmen og hæld den over chokoladen – rør indtil massen er glat og ensartet. Stil chokoladecremen på køl.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3-5 mm tykkelse og udstik 28 små cirkler med en form, udstikker eller et glas ca. 6 cm.
Kom en smule chokoladecreme på halvdelen af cirklerne og placér en slikkepind i midten af chokoladecremen. Læg de andre dejcirkler på, og tryk kanterne sammen ved hjælp af en gaffel. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. Pensl med æggehvide og drys med en smule sukker. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 18-20 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
> Vidste du:
Økologisk fløde og smør kommer fra køer, der går ude på græsmarken hele sommeren.
Snegle med blåbærfyld
ca. 18 stk.
Dej:
25 g gær
3 dl lun mælk
1 æg et nip salt
1 tsk vanillesukker
100 g blødt smør
ca. 100 g fuldkornsmel
ca. 450 g hvedemel
-
Remonce:
125 g blødt smør
100 g brun farin
2 spsk stødt kanel
75 g frosne blåbær
-
Glasur:
200 g flormelis kogende vand nøddesplitter
Smuldr gæren i en skål. Lun mælken i en gryde og rør gæren ud deri. Tilsæt æg, salt, vanille og blødt smør. Rør godt rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen, indtil dejen er smidig og en smule klistret. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
Rør ingredienserne til fyldet sammen – lad blåbærrene tø en smule op, inden de røres i remoncen.
Del dejen i 2 lige store dele og rul dem ud til 2 firkanter, ca. 25 x 25 cm. Fordel remoncen over hele fladen. Rul pladerne sammen til en roulade og skær hver roulade ud i ca. 9 lige store stykker.
Kom sneglene i muffinforme og sæt dem på en bageplade. Bag sneglene i en 200 grader varm ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne.
Efter afkøling pyntes sneglene med glasur og nøddesplitter.
GODE GRUNDE TIL Ø KOLOGI
1 2 3 4 5 6 7 8
Du får mad uden rester af sprøjtegift
Du får mad med mere smag
Du får rene varer uden sminke
Økologiske dyr har bedre leveforhold
Økologi er godt for vores grundvand
Bevar en rig og ren natur
Du får mad med flere sunde stoffer
Nej tak til gensplejset mad
Ø-mærket står for grundig kontrol
Økologi er godt for ulande
Læs mere på www.okologi.dk