ENCONTRO DO ESPAÇO SOLIDÁRIO REÚNE ARTESÃOS PÁG 2
Cedro oferece cursos gratuitos no mês de julho PÁG. 2
O DEBATE
RIO DAS OSTRAS www.odebateon.com.br/classificados
Rio das Ostras (RJ), sexta-feira, 10 a 16 de julho de 2015, Ano X, Nº 1231 Fundador/Diretor: Oscar Pires
Alunos concluem curso de prevenção às drogas promovido pela PM
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GABRIEL SALES
Casas da Criança realizam Colônia de Férias A Secretaria de Bem-Estar Social da Prefeitura de Rio das Ostras programou mais uma colônia de férias nas unidades do Projeto Casa da Criança. As atividades desenvolvidas com as crianças têm o objetivo de oferecer uma alternativa aos pais que precisam trabalhar neste período de férias escolares. PÁG.4
Produtores da Cidade mantêm tradição de plantar feijão
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Rio das Ostras promove Festival Inverno Gourmet
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Curso atualiza no socorro à parada cardiorrespiratória
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Encontro do Espaço Solidário reúne artesãos R io das Ostras vai realizar a partir desta sexta-feira, dia 10, o Encontro do Espaço Solidário do Artesão, que irá possibilitar aos membros dessa ONG mais uma chance de mostrar seus produtos à população, aumentando suas vendas e contribuindo para geração de renda destes profissionais. O evento, que conta com o apoio da Prefeitura, irá acontecer no quiosque do Espaço Solidário, localizado na Praia da
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Tartaruga. Na próxima sexta, dia 10, e no sábado, dia 11, o local ficará aberto das 8h às 17h. E, no domingo, estará aberto das 8h às 13h. O objetivo é fomentar a produção de Artesanato em Rio das Ostras e debater a criação de uma feira permanente para os artesãos do Espaço, o que irá estruturar, em breve, mais uma rede de comercialização solidária dentro do Município. GABRIEL SALES
Durante o Encontro do Espaço Solidário do Artesão serão comercializados produtos
Cedro oferece cursos gratuitos no mês de julho
MAURICIO ROCHA
Rio das Ostras promove Festival Inverno Gourmet
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uem gosta de desfrutar da boa gastronomia, pode fazer a contagem regressiva para o 1º Festival Inverno Gourmet de Rio das Ostras, que vai aquecer oito restaurantes da cidade de 16 a 26 de julho. São menus completos - entrada, prato principal e sobremesa - com preço promocional de R$ 39,90. As receitas serão servidas nos estabelecimentos e o público ainda vai contar com o bom atendimento e ambiente agradável desses locais. Os pratos são variados, incluindo massas, frutos do mar, carne, caldos, entre outros. O Festival movimenta o circuito gastronômico do município na baixa temporada, incentivando turistas e moradores a frequentar os restaurantes durante o inverno. Com a iniciativa, Rio das Ostras investe no desenvolvimento econômico, estimulando o movimento nos restaurantes e contribuindo para a geração de emprego e renda no setor. A realização do evento é do Núcleo Gourmet da Cidade, com apoio da Prefeitura de Rio das Ostras, Sebrae, SindOstras e Rio das Ostras Convention & Visitors Bureau.
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O Centro de Educação Ambiental de Rio das Ostras Leandro Sarzedas – Cedro, que funciona de segunda a quinta-feira, das 9h às 16h, promove várias oficinas e cursos gratuitos ao longo do mês de julho. Inscrições nas oficinas de garrafas decorativas e fotografia, palestras sobre ecologia e participação no cinema verde podem ser feitas pelo telefone 2771-4350. O espaço fica na Avenida Linda, s/nº, em Nova Esperança.
Casa da Cultura e Museu do Sambaqui têm novo horário A Fundação Rio das Ostras de Cultura informa que o horário de funcionamento do Museu de Sítio Arqueológico Sambaqui da Tarioba e da Casa de Cultura Bento Costa Junior é de quarta a domingo, de 13h às 17h. Outras informações pelos telefones (22) 2764-1768 e (22) 2764-7676.
EXPEDIENTE - Propriedade: EJORAN - Editora de Jornais, Revistas e Agências de Notícias • Sede e Parque Gráfico Próprios. Rua: Benedito Peixoto, 90 Centro Macaé/RJ Tel. (22) 2106-6060 - CNPJ: 29699.626/0001-10 • Registrado na forma da lei • Diretor Presidente: Oscar Pires • Vendas de Publicidade: Felipe (22-21066060) • Diagramação: Paulinho Lobo (atosoficiais@odebateon.com.br) • Fotos: Wanderley Gil (fotografia@odebateon.com.br) • Acesse: www.odebateon.com.br • E-Mail: comercial@odebateon.com.br • A direção de O DEBATE não se responsabiliza e nem endossa os conceitos emitidos por seus colaboradores em ações ou artigos assinados, sendo de total responsabilidade do autor. • Filiado à ADJORI - RJ Associação dos Diretores de Jornais do Estado do Rio de Janeiro e à ADI Brasil • ANJ Associação Nacional de Jornais.
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Curso atualiza no socorro à parada cardiorrespiratória A Secretaria de Saúde promoveu nesta quarta-feira, dia 8, um curso de atualização em socorro a vítimas de parada cardiorrespiratória, voltado a profissionais de saúde, de diferentes setores, e motoristas. O treinamento foi ministrado pelo especialista Marco Chocron, bombeiro socorrista, com mestrado na área pela Uni-Rio. Segundo o especialista, o protocolo de atuação para salvamento é atualizado a cada cinco anos, por isso a necessidade de treinamento permanente no tema. O Curso de “Suporte Básico à Vida: Conceitos para Reanimação Cárdio Pulmonar” abordou as técnicas de atendimento a vítimas, com base nos protocolos da Sociedade Brasileira de Cardiologia e da American Heart Association. Marco Chocron mostrou, na teoria e prática, a forma correta de realizar a conhecida manobra necessária para reanimar o paciente, com compressão do peito e ventilação da vítima. Ele esclareceu dúvidas também sobre os materiais utilizados no salvamento, como o desfibrilador. “Os estudos estimam que cerca de 200 mil pessoas tenham
parada cardiorrespiratória, por ano, no Brasil. A metade desses casos ocorre fora da unidade hospitalar, nas ruas, nas residências, entre outros. Por isso, é tão importante que a pessoas saibam o que fazer diante de um quadro desses. Pode fazer a diferença entre salvar ou não uma vida”, explica Marco Chocron. O treinamento abordou o atendimento a vítimas, incluindo em situação de acidentes automobilísticos. O especialista respondeu a dúvidas em relação ao atendimento de pessoas em condições especiais, como as gestantes, e também ao protocolo para salvar a vida de crianças e recém-nascidos em situação de risco. De acordo com as pesquisas, vítimas de parada cardíaca submetidas a manobras de ressuscitação de forma correta, comparadas às que não receberam esse atendimento, têm mais da metade de chances de sobreviver. QUALIFICAÇÃO
O objetivo da Secretaria de Saúde é manter a qualificação permanente das equipes e dos
MAURICIO ROCHA
Especialista Marco Chocron orienta atendimento à vítima em exercício prático
serviços. Presente ao treinamento desta quarta-feira, a secretária de Saúde, Ana Guerrieri, reforçou a relevância dos cursos. “Esse treinamento é essencial porque prepara os profissionais para atender o paciente no primeiro minuto do socorro, aquele que vai decidir a vida e a qualidade de vida da vítima. Assim como esse, outros cur-
sos serão ministrados para que possamos atender a cada dia melhor os munícipes”, disse a secretária. Ela informa que, ainda este mês, um novo curso de atualização em suporte à vida será ministrado às equipes da Prefeitura. RESGATE
O grupo de socorristas do
Resgate, da Secretaria de Saúde, também participou do treinamento, para atualizar conhecimento. O serviço de Resgate do Município foi elogiado pelo instrutor especialista, pela qualificação da equipe e eficiência no serviço. Desde sua criação, o Resgate já atendeu a mais de 24 mil chamados, salvando a vida de milhares de pessoas.
Produtores da Cidade mantêm tradição de plantar feijão
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Secretaria do Ambiente, Sustentabilidade, Agricultura e Pesca do Município providenciou, mais uma vez, apoio técnico para a agricultura familiar em Cantagalo, mesmo precisando reduzir insumos e maquinário. Este ano, apesar de limitações no orçamento de muitos pequenos produtores rurais de Rio das Ostras, a tradição de plantar feijão foi mantida. O Deap - Departamento de Agricultura e Pecuária de Rio das Ostras disponibilizou um trator para preparar a terra para o plantio. A compra das sementes e a adubação ficaram por conta dos 35 produtores que apostaram na cultura. “Esse número representa apenas metade dos agricultores que vinham colhendo feijão nos últimos anos. Desta forma, a safra deve ser menor, o que pode significar uma produção média de 40 toneladas”, comentou An-
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selmo Nazário, diretor do Deap. O produtor Carlos Barbosa não desanimou e plantou feijão em aproximadamente um hectare de sua propriedade. Ele, que diversifica sua lavoura ao longo do ano com milho e aipim, acredita em uma boa safra. “Tivemos um clima favorável nesses últimos dias e isso foi muito bom para o desenvolvimento do feijão. Vamos torcer para que continue assim”, comenta. O início da colheita do feijão está previsto para o mês de setembro.
Plantação de feijão em Cantagalo continua a receber apoio
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Alunos concluem curso de prevenção às drogas promovido pela PM U
ma parceria entre a Prefeitura de Rio das Ostras e a Polícia Militar do Estado do Rio de Janeiro vem orientando crianças sobre os prejuízos do uso de entorpecente e promovendo a cultura da paz. O Proerd – Programa Educacional de Resistência às Drogas e à Violência atua nas escolas da Rede Municipal e nesta quarta-feira, 8, formou cerca de 630 alunos do 5º ano do Ensino Fundamental. A solenidade de entrega dos certificados aconteceu na Igreja Batista Nova Jerusalém, com a presença do prefeito Sabino. “Faço questão de expressar o meu reconhecimento à Polícia Militar que, além de estar cada vez mais presente na Cidade, coibindo a violência, cumpre essa importante função educativa. Quando o jovem segue o caminho das drogas, dificilmente consegue se recuperar.
Prevenir é a melhor opção. Mas não basta que a Polícia Militar, Prefeitura e escolas cumpram o seu papel. A Constituição já alerta que a educação é dever também da família. Por isso agradeço aos pais e mães aqui presentes que apoiam ações como o curso do Proerd”, afirmou Sabino durante a solenidade. Com as presenças das secretárias de Educação, Andréa Machado, de Bem-Estar Social, Rose Santos, do chefe de Gabinete, Aldem Vieira, dos instrutores da Polícia Militar, além de educadores, a solenidade foi marcada por entrega de prêmios e certificados. Os alunos de cada uma das 20 turmas participantes do curso que produziram as melhores redações sobre os temas tratados no Proerd ganharam medalhas. Todos os demais receberam certificado de conclusão do curso.
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Prefeito Sabino falou da importância do programa de prevenção às drogas desenvolvido pela Polícia Militar
Casas da Criança realizam Colônia de Férias GABRIEL SALES
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Secretaria de Bem-Estar Social da Prefeitura de Rio das Ostras programou mais uma colônia de férias nas unidades do Projeto Casa da Criança. As atividades desenvolvidas com as crianças têm o objetivo de oferecer uma alternativa aos pais que precisam trabalhar neste período de férias escolares. A programação recreativa começa na próxima segunda, dia 13, e segue até 27 de julho, sempre de segunda a sexta, entre 8h e 16h. A previsão da secretaria é de atender 220 crianças, de 18 meses até 6 anos de idade, que já são cuidadas pelas equipes das quatro unidades do Projeto Casas da Criança, sendo duas localizadas no Âncora, uma em Cidade Praiana, e outra no Liberdade. A programação terá oficinas de contação de histórias, artes e teatro. Colônia de férias acontece entre os dias 13 e 27 de julho
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SANEAMENTO & saúde
Óleo de cozinha causa danos à rede de esgoto O
descarte de óleo de cozinha na pia, prática que parece inofensiva, causa sérios danos ao meio ambiente, pois o produto leva 14 anos para ser absorvido pela natureza e, apenas um litro contamina mais de 25 mil litros de água. Infelizmente esta prática é muito comum entre bares, restaurantes, hotéis e residências, que des-
conhecem os prejuízos dessa ação. Independentemente do destino, o produto prejudica o solo, a água e a vida de muitos animais, inclusive do homem. Óleo nas redes de esgoto- Ao chegar às redes de esgoto, o óleo adere às paredes das tubulações que, com o passar do tempo, cria obstruções, causando extravasamento de esgoto e prejudicando o trabalho realizado nas estações de tratamento de esgoto (ETEs). A destinação adequada para os restos de óleo de cozinha é a reciclagem. Por meio dela, é possível produzir sabão em barra, detergente, glicerina, ração de animais e biodiesel. Em Rio das Ostras - A Odebrecht Ambiental desenvolve em parceria com o Disque Óleo, o programa “Olho Vivo – Água e óleo não se misturam!”, que promove a coleta de óleo de cozinha usado, mobilizando a rede de ensino do município, estabelecimentos comerciais e toda a população a dar a destinação correta ao produto. Os agentes da Odebrecht Ambiental já cadastraram vários bares e restaurantes da cidade que começaram a receber as bombonas que serão usadas para a coleta do óleo. A partir de agora, semanalmente a equipe do Disque óleo irá recolher o óleo usado dos principais restaurantes da cidade, entre eles a pastelaria Paradinha no centro, os restaurantes, Malibu, Caricaturas, entre outros, além de vários quiosques nas praias. O óleo coletado, será usado para a fabricação de sabão e biodiesel. Participe você também. Para mais informações entre em contato com a Odebrecht Ambiental, através do 0800 771 0001.
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COISAS DE RIO DAS OSTRAS E DO BRASIL por JUSSARA LEITE
Aos amigos do Face, Como é de saber dos que me conhecem, sou um crítico ácido da Administração Pública, em qualquer de seus níveis (Federal, Estadual ou Municipal).E isto porque existem nos Quadrosda Administração Pública alguns servidores que esquecem o seu verdadeiro dever, que é de servir ao cidadão.O comum é: “não é aqui”, “não pode”, “não sei”. Assinalo, como regra, não por culpa do Servidor, mas de seu superior pois, como regra, os filhos refletem os Pais, o empregado reflete o patrão e o Servidor Público a Autoridade a quem é subordinado.E isso porque na Administração Pública a ocupação de Cargos é presidida, como regra, pelo vínculo Político e não o mérito Profissional do Contratado. Ocorre que quando assim nos manifestamos acabamos por fazer injustiça, pois colocamos a todos na “vala comum” e, em especial quando se trata da Administração Pública, com a marca de mais um ineficiente. Fato é que não sou Advogado por acaso.A minha busca pelo Direito deveu-se a minha intolerância contra a injustiça, seja a praticada pelo forte contra o fraco, pelo patrão contra o empregado, seja a praticada pela Autoridade contra o Servidor e, em assim sendo, toda vez que posso faço questão de destacar aqueles que se distinguem no cumprimento de seu dever, pela vontade de servir ao próximo, além do dever comum. Fato é que não posso falar nada com relação aos atuais serviços de saúdepública prestados pelo Município, porque a última vez que me servi dela foi ainda quando o Secretário de Saúde, Dr. Sérgio Manhães, criador da UDT, a quem devo minha vida, me salvou após ter sido acometido de uma dengue hemorrágica.
Todavia, recentemente, na semana próxima passada, tive Hospitalizado no Pronto-Socorro local um parente próximo e posso destacar, por suas próprias palavras, o atendimento qualificado recebido, não só no campo técnico, mas acima de tudo da solidariedade humana, que deve ser dispensada a todo cidadão extremamente fragilizado, quando acometido de doença grave, como era o caso do parente a que me referi anteriormente. Assim, sirvo-me dessa mensagem para deixar aqui de público nossos parabéns e nossa eterna gratidão aos Servidores abaixo discriminados, que foram muito além do cumprimento regular de seus deveres, propiciando ao ser humano o atendimento técnico e humanizado de que tanto precisa nessas horas. Wanderleia Azevedo Soares - Enfermeira. Paulo Roberto Silva Soares - Enfermeiro. Deleon Cunha - Enfermeiro. Ana Paula - Enfermeira. Lucivaldo Costa - Enfermeiro. Pedro Henrique - Psicólogo. Carol - Assistente Social. Netinha -Supervisão. Fabiane Miranda de Souza - CECOVE. Alex -Médico. Deise - Secretaria de Saúde. Izavila Sá Freire de Souz Enéas Rangel Filho. Paciente Atendido Havilá Sá Freire de Souza
*** Sexta-feira passada estivemos no restaurante LÁ EM CASA para abraçar e comemorar o aniversário do NÉLIO TAVARES. Desta vez fui discreta e não perguntei quantos outonos ele estaria fazendo. Como sempre Carmem ofereceu um jantar gostoso e de sobremesa uma torta e uma mousse que jogaram no mesmo time do jantar. Não foi uma festa e sim uma reunião com alguns amigos mais próximos, o que nos deixou agradecidos pela deferência. Degustamos, rimos muito, falamos de política discretamente, e também discretamente fofocamos no geral. Como não posso deixar de comentar, acho este casal um exemplo de companheirismo, amor, carinho, respeito e entrosamento. Quando os vejo dançar sinto o quanto eles se curtem e isso é muito bom de ser visto. Nélio, mais uma vez grata pelo convite e parabéns! Fotos. *** Sabino: Juarez gostou muito da conversa que vocês tiveram e do almoço que lhe foi oferecido. Sabedor de como gosto de doces, curtiu com a minha cara ao descrever a sobremesa: sorvete de abacaxi com doce também de abacaxi e uma calda sobre os mesmos que estava de fazer mudo falar! Transmita parabéns incentivadores à cozinheira! *** Não sei do que se trata, mas nas madrugadas de segundas para as terçasfeiras uns dez homens ficam andando de um lado para o outro na praia gritando palavras meio desconexas acordando os moradores. Eles gritam o nome de Deus, falam em armas e falam em satanás! Não dá para entendermos perfeitamente o conteúdo do que dizem, mas que é muito estranho, lá isso é. Do que será que se trata? Pareceu-me serem adeptos de alguma nova seita que próximo ao mar seguem um líder que é o que mais alto grita e que tem uma disposição para gritar muito grande. Vão e voltam várias vezes durante mais ou menos uns quarenta minutos. Do que será que se trata? Mais uma COISA DE RIO DAS OSTRAS! Estou curiosa! *** E os roubos nas obras continuam! Os larápios não estão nem aí para a polícia que aliás muito pouco é vista durante à noite, para a tranquilidade dos ladrões e malfeitores agir! Os prejuízos são bem grandes e as reclamações também. São verdadeiros fantasmas agindo nas madrugadas em todas as ruas da cidade onde obras particulares estão sendo feitas. Gente, a situação está periclitante! Em menos de 15 dias a padaria do Juarez foi arrombada e a proprietária da Casa de Festa Magia, que fica na mesma travessa, também foi, mas durante o dia. Só que ela é madeira de dar em doido e pegou o moleque na bicicleta pelos fundilhos, e pegou os pertences de volta!
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*** BETINHO não brinca em serviço! Poucas horas depois da apresentação dos jovens que irão para o exterior competir esportivamente, as fotos do evento já estão postadas no face! Mesmo assim quero dar o meu testemunho, pois lá estive no COMPLEXO ESPORTIVO DE RIO DAS OSTRAS que recebeu o nome CHICO LEITE, lembrando que foi uma das melhores obras feitas na administração do CARLOS AUGUSTO, e que está sendo bem utilizada em prol dos jovens que estão tendo a oportunidade de se educarem mais, de procurarem uma carreira, de melhorarem o padrão de vida futuramente. Gostei muito e por que não expressar a minha admiração em ver os meninos uniformizados, cabelos cortados rente, participando de um evento que ficará na memória deles por muitos anos, quero crer! Lá estiveram representantes de colaboradores e patrocinadores como Banco ITAÚ, AKER SOLUTIOS (empresa pioneira na ZEN), CASA MAÇÔNICA DE RIO DAS OSTRAS e ODEBRECHT AMBIENTAL. O trabalho que a Secretaria de Esporte e Lazer faz com os jovens é excelente, portanto estão de parabéns o BETINHO e todos os que com ele trabalham nesta secretaria e mais, de parabéns todos os que estão dando a oportunidade a essas crianças de conhecerem novos horizontes. Que elas sejam gratas e que não desperdicem esta oportunidade talvez única na vida deles. Sim, outro detalhe para lá de interessante é que um grupo de jovens da APAE de Rio das Ostrase da SPETIAL OLIMPICS também irão para o exterior, mais precisamente para LOS ANGELES, participar junto com outros jovens que com eles vêm treinando, em outras modalidades esportivas. Palmas para todos, principalmente para as empresas aqui citadas e para quem mais eu possa ter esquecido, minhas desculpas. EDINEL, você deveria ter ido ver e conferir, pois o evento não foi reservado e se você lá estivesse teria a chance de entrevistar os patrocinadores. BETINHO, SIGA EM FRENTE QUE ATRÁS VEM GENTE!
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JÁ PRA COZINHA! Rosquinha de maçã com leite condensado
Canequinhas de maçã
Panquecas de maçã
Ingredientes Massa: 250 ml de leite morno 3/4 de xícara (chá) de óleo 3 ovos 2 tabletes de fermento biológico (30g) 7 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 gema batida para pincelar Recheio: 10 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 150g de nozes picadas 1 gema batida para pincelar Açúcar cristal para polvilhar Modo de Preparo No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Ingredientes 4 maçãs descascadas e picadas em pedaços pequenos 1 e 1/2 pacote de bolacha maizena triturada grosseiramente com a mão 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga canela a gosto Modo de Preparo Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo baixo até engrossar um pouco (só um pouco, não é pra virar um brigadeiro). Misture a maçã, a bolacha, desligue o fogo. Distribua nas canequinhas, polvilhe canela e deixe na geladeira até o momento de servir.
Ingredientes 2 ovos bem batidos 1 ½ xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colherinha de fermento em pó ½ colherinha de sal ¼ xícara de açúcar 3 maçãs de tamanho médio raladas Óleo vegetal para fritar Açúcar refinado para polvilhar Modo de preparo Em uma tigela misture os ovos com o leite. Em outra tigela combine a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Combine os ingredientes de ambas as tigelas, depois adicione as maçãs. Esquente um pouco de óleo em uma frigideira a fogo médio-baixo. Coloque uma colherada da mistura e espalhe um pouco. Cozinhe até que fique dourada por baixo. Vire a panqueca e cozinhe até que volte a ficar dourada. Depois polvilhe com açúcar refinado e se desejar pode regar com mel ou karo.
Recheio: Em uma panela, coloque as maçãs, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela e a maçã ficar bem macia. Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar. Montagem: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra cada parte formando um retângulo. Distribua o recheio, enrole como um rocambole e corte fatias de 2 cm de espessura. Distribua as fatias em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno pré-aquecido a 180º até dourar. Ainda quente polvilhe açúcar cristal.
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Carboidrato do soro do queijo aumenta imunidade a doenças A ideia dos pesquisadores é adicioná-los a suplementos alimentares para restaurar o equilíbrio microbiano
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leite materno humano tem carboidratos, chamados oligossacarídeos, que servem de alimento para bactérias benéficas, como a Bifidobacterium infantis. Segundo Daniela Barile, professora do Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos da University of California em Davis, Estados Unidos, ao se proliferar e colonizar o intestino, essas bactérias benéficas aumentam a imunidade e ajudam a proteger os bebês de infecções e doenças causadas por micróbios prejudiciais à saúde, como a Escherichia coli. “Evidências mostram que o leite materno promove a saúde intestinal dos bebês, ajudando a aumentar a imunidade e protegê-los de uma ampla gama de problemas de saúde, como obesidade, diabetes, problemas de fígado e doenças cardiovasculares”, disse Barile. Um grupo de pesquisadores d universidade californiana, liderado pela cientista italiana, está obtendo do soro de leite permeado – um produto obtido por meio da remoção parcial da proteína do soro de leite – oligossacarídeos semelhantes aos do leite materno humano. A ideia dos pesquisadores é adicioná-los a suplementos alimentares para restaurar o equilíbrio microbiano no trato digestivo e possibilitar aumentar a imunidade de pessoas com sistemas imunológicos comprometidos – como pacientes com HIV ou submetidos à quimioterapia –, além de adultos, idosos e bebês incapazes de receber leite materno. Alguns dos resultados do estudo foram apresentados por Barile em palestra em uma sessão sobre alimentos e agricultura durante a FAPESP Week UC Davis in Brazil, rea-
lizada nos dias 12 e 13 de maio em São Paulo. “A descoberta de oligossacarídeos no soro de leite permeado abre novas possibilidades de aplicação dessas moléculas alternativas, que imitam o mais próximo possível as características estruturais e funcionais dos oligossacarídeos do leite humano, em suplementos e produtos lácteos, com o intuito de diminuir os desequilíbrios microbianos no intestino de crianças e adultos”, avaliou Barile. As vacas produzem oligossacarídeos estruturalmente semelhantes aos encontrados no leite materno. O problema é que a produção dessa molécula diminui após os primeiros dias de lactação do animal. Na busca por outra fonte alternativa da molécula – uma vez que ainda é difícil sintetizá-la quimicamente para ser usada em grande escala –, o grupo de Barile desenvolveu técnicas para obter oligossacarídeos a partir do soro de leite permeado. “O soro de leite é produzido em grandes quantidades no processo de fabricação do queijo e é difícil de ser eliminado pelos laticínios, porque não pode ser descartado na água e em sistemas de esgoto”, disse Barile. Segundo ela, 100 litros de leite resultam na produção de 10 quilos de queijo e 90 litros de soro de leite, que contêm cerca de 50% dos nutrientes do leite. São produzidos cerca de 200 milhões de toneladas de soro de leite no mundo por ano, dos quais 3 milhões no Brasil. Alguns dos produtos comercializados hoje a partir desse resíduo da indústria de laticínios por meio da recuperação das proteínas por processos de ultrafiltração são concentrados ou proteínas de soro de leite isoladas – conhecidas
DIVuLGAçãO
Vacas produzem oligossacarídeos estruturalmente semelhantes aos encontrados no leite materno
popularmente como whey proteins. “Além desses produtos, que são altamente rentáveis, é possível obter desse produto o soro de leite permeado, que tem alto teor de lactose, mas é poluente e o custo para eliminálo é elevado”, afirmou Barile. “A implementação de um processo de baixo custo para recuperação sistemática dos oligossacarídeos do soro de leite permeado permitiria às indústrias de laticínios agregar valor a esse subproduto e gerar ingredientes lácteos de alto valor no mercado”, avaliou. VALIDAÇÃO CLÍNICA
Os pesquisadores da universidade californiana estudam o desenvolvimento de processos combinando biotecnologia e engenharia industrial que possibilitem às indústrias de laticínios extrair grandes quantidades de oligossacarídeos de permeado de soro de leite.
Paralelamente, outros grupos de pesquisadores da instituição realizam estudos in vitro (com células epiteliais), além de em modelo animal e com humanos com os oligossacarídeos obtidos do soro de leite permeado em laboratório, para avaliar os efeitos prebiótico e de imunomodulação da molécula. Por meio de um projeto apoiado pela Fundação Bill e Melinda Gates, um grupo de pesquisadores da universidade californiana também está avaliando como bactérias do intestino consomem oligossacarídeos. Os resultados do estudo podem ajudar no desenvolvimento de substâncias que melhoram a imunidade de crianças não alimentadas com leite materno. “O leite materno tem um papel importante na colonização microbiana inicial”, disse Barile. “Bebês alimentados somente com leite materno
apresentam um menor número de bactérias intestinais potencialmente patogênicas, como enterococos, enterobactérias, clostridia e bacteroides. Já crianças alimentadas com fórmula infantil artificial apresentam um maior número dessas bactérias.” Além da pesquisadora da UC Davis, participaram da sessão sobre alimentos e agricultura Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) e coordenadora do Centro de Pesquisa em Alimentos (ForRC) – um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPIDs) financiados pela FAPESP; Bennie Osburn, professor da Escola de Medicina Veterinária da University of California em Davis; e Luiz Antonio Martinelli, professor do Centro de Energia Nuclear em Agricultura (Cena) da USP.
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ALIMENTAÇÃO & saúde LITERATURA GOURMET
Alimentos que fazem bem ao coração DIVuLGAçãO
O poder de cura da linhaça Conceição Trucom Editora Alaúde O poder de cura da linhaça é a nova edição do livro ‘A importância da linhaça na saúde’, um grande sucesso que foi pioneiro ao divulgar um estudo detalhado das propriedades da linhaça, alimento que ajuda a prevenir diversas doenças, retarda o envelhecimento, ativa o sistema imunológico e é fundamental na conquista do equilíbrio orgânico e de uma vida mais saudável. O livro está dividido em quatro capítulos. O primeiro apresenta dados sobre os principais componentes da linhaça e explica seu papel no funcionamento do organismo humano. O segundo capítulo, escrito pela autora especialmente para esta nova edição, é dedicado à segurança alimentar no consumo da linhaça. Dessa forma, o leitor aprenderá quais são as melhores formas de tirar o máximo de proveito e benefícios desse alimento funcional. O terceiro e o quarto capítulos trazem aplicações mais práticas para o uso da semente. O capítulo 3 explica como a linhaça pode influenciar beneficamente a saúde em caso de doenças como diabetes, problemas de pele, problemas de concentração, problemas cardiovasculares, TPM, osteoporose etc. Já o capítulo 4 reúne diversas receitas que podem ser feitas a partir da linhaça, que nutrem e curam o corpo de dentro para fora – sucos, vitaminas, doces e salgados – e de fora para dentro – cremes e hidratantes. Aliando dados científicos atualizados com o conhecimento e a experiência de uma estudiosa que se dedica a divulgar o poder transformador dos alimentos, O poder de cura da linhaça é um livro para aqueles que estão em busca de uma vida mais saudável e que acreditam que os melhores remédios estão na natureza.
Em um mundo onde o ritmo é tão acelerado e repleto de afazeres e preocupações, cuidar do coração e da saúde em geral tornou-se medida de primeiríssima ordem. O consumo diário de alguns alimentos pode ajudar a reduzir em até 80% o risco de doenças cardíacas, mas é importante variar a alimentação e reduzir o consumo de alimentos que fazem mal ao coração, como pizza, salgadinhos, hambúrgueres, cachorro-quente, bolos ou frituras. Veja uma lista detalhada de quais são os alimentos recomendados e quais os seus benefícios: 1. Azeite extra virgem: Aumenta o colesterol bom (HDL), possui antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo doenças degenerativas, incluindo as doenças cardíacas. O melhor é ingerir 1 colher de chá de azeite extra virgem por dia, como tempero de saladas cruas ou no pão. 2. Vinho tinto e suco de uva natural: Estes são ricos em determinada substância que previne o envelhecimento das células e combate o mau colesterol. Esta substância pode ainda ser encontrada em forma de cápsulas e, neste caso, recomenda-se ingerir de 250 a 500 mg por dia, o que equivale a 1 taça de vinho tinto. 3. Alho: Diminui a pressão arterial e dificulta a coagulação sanguínea. 4. Linhaça: Rica em ômegas 3 e 6, combate o mau colesterol, aumenta o bom, e ainda melhora a memória e a concentração. 5. Acerola, morango e laranja: São frutas ricas em vitamina C que possuem ação antioxidante, diminuindo o risco de acúmulo de placas de gordura no interior das artérias, sendo eficaz na prevenção da arteriosclerose. 6. Aveia: Possui ômega 3, potássio e fibras que podem ajudar a diminuir os níveis de mau colesterol na corrente sanguínea. 7. Tomate: Rico em licopeno, que exerce função benéfica ao coração devido à sua ação antioxidante. 8. Peixes, como sardinha, atum e salmão: São peixes ricos em ômega 3 que aumentam o bom colesterol. No entanto, é fundamental não consumi-los fritos nem empanados. 9. Banana: Rica em potássio, protege a musculatura que forma o coração.
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Rio das Ostras (RJ), sexta-feira, 10 a 17 de julho de 2015
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