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Doppelter Genuss voller Swissness The Green Mountain präsentierte am Zermatt Unplugged ihre neuen Produkte aus regionalem Pflanzenprotein – zubereitet von Spitzenkoch Mario Garcia. the green mountain
Tacos mit plant-based Kebab, gepickelten roten Zwiebeln, Avocado und Koriander.
Bei The Green Mountain dreht sich alles um NULL Fleisch und ÄCHT Gnuss. Die junge Marke aus der Schweiz entwickelt seit 2019 mit Leidenschaft pflanzliche Alternativen zu Fleisch, die dem Original in Aussehen, Geschmack und Textur die Stirn bieten können. Hier trifft Schweizer Qualitätsbewusstsein auf Genuss, Innovation und Nachhaltigkeit. Eins steht dabei immer im Fokus: das Produkt. Unverfälscht, originalgetreu, plant-based – für echten Genuss ohne das Gefühl von Verzicht. Perfekt für Flexitarier:innen, die gerne etwas Neues ausprobieren möchten und auf Geschmackserlebnisse von höchster Qualität Wert legen. thegreenmountain.ch
m fusse des majestätischen Matterhorns fand im Rahmen des Musikfestivals Zermatt Unplugged eine kulinarische Entfaltung der besonderen Art statt. Spitzenkoch Mario Garcia zauberte eine Tavolata her, die Geschmacks erlebnisse der Extraklasse bot – und zwar ganz ohne Fleisch und mit einheimischen Produkten. Garcia, der in der Welt der Kulinarik seinen Fussabdruck schon hinterlassen hat, setzte dafür auf Produkte von The Green Mountain – einer jungen Marke aus der Schweiz, die sich der Entwicklung innovativer, pflanzlicher Fleischalternativen verschrieben hat.
lecker und lokal Die bei der Tavolata verwendeten Produkte von The Green Mountain – von pflanzenbasierten Chunks bis hin zum plant-based Kebab – stammen ausschliesslich aus regionalen Zutaten. Die Vision der Marke, lokale Rohstoffe wie Erbsen- und Weizenprotein zu fördern und die Abhängigkeit von Importen zu
reduzieren, macht den gesamten Ansatz so bemerkenswert. Denn es ist ein Schritt, der den Kern einer nachhaltigen Zukunft der Schweizer Landwirtschaft trifft. Was hält der Spitzenkoch von diesem Ansatz? «Ich glaube, dass die Gesellschaft offen sein sollte, neue Wege zu gehen. Mein Anspruch als Koch ist es, zu zeigen, welche Fleischalternativen es gibt. Genau wie The Green Mountain darf ich etwas bewegen und einen Teil dazu beitragen, nachhaltig zu leben. Mit meinem Handwerk probiere ich, die Produkte so in Szene zu setzen, dass sie für die Konsumentinnen und Konsumenten nahbar werden.» Die Tavolata war für Garcia eine Bühne, um genau diese Botschaft zu vermitteln: dass eine pflanzliche Ernährung nicht auf Verzicht beruht, sondern auf einer bereichernden Entfaltung der eigenen Geschmackswelt. «Es hat Spass gemacht, die Fleischalternativen von The Green Mountain in coole Gerichte zu packen und die Gäste zu überraschen», so der Koch.
Vor der herrlichen Kulisse von Zermatt und mit musikalischer Untermalung von Zermatt Unplugged versammelten sich 22 Gäste, um sich von der Vielfalt und Tiefe des Menüs verzaubern zu lassen. Selbst fleischliebende Skeptiker wurden von den pflanzlichen Kreationen positiv überrascht.
aromen mit atmosphäre «Ich hatte das Glück, Tickets für die Tavolata von The Green Mountain am Zermatt Unplugged zu gewinnen», erzählt Teilnehmerin Tarmin Buck. «Die Atmosphäre war gemütlich und entspannt, perfekt begleitet von einem tollen Livesound. Das Essen war nicht nur köstlich, sondern auch kunstvoll angerichtet – ein rundum gelungenes Erlebnis», so das Feedback von Buck. Auch die Musikerinnen und Musiker, die bei Zermatt Unplugged auftraten, fanden die Kombination von exzellenter Musik und innovativer Kulinarik besonders gelungen – denn richtig umgesetzt ist eben beides ein Genuss.
Dieser Artikel wurde von NZZ Content Creation im Auftrag von The Green Mountain erstellt.
foto: nicole rötheli
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