Suplemento de El Diario NTR
Domingo 17 de Octubre de 2010 Coordinación: Kutzi Henández
Año 1
Número 44
Edición: Montserrat Rodríguez
Cae depe
Diseño: CONCHITA ESCOBEDO
al sexo
so
Actívate contra la artritis
Desperate Housewives: más drama ¿Quieres cambiar tu vida? ¡Cambia tu letra!
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Las tapas se ponen Claudia Mendoza AGENCIA REFORMA
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ONTERREY, Nuevo León.Las nuevas tendencias en donde probar un poco de todo y compartir los platillos son parte de las mesas, han hecho retomar la vieja costumbre española de las tapas, esos pequeños bocados que surgen como acompañante de un vino y que ayudan a disminuir el efecto de las copas cuando se tiene el estómago vacío. Si bien algunos autores ubican el origen de las tapas en los bares, como pretexto para cubrir las copas de vino, también se menciona que pudieron aparecer como resultado de la enfermedad del rey español Alfonso X El Sabio, quien debía tomar pequeños bocados de comidas entre horas con un poco de vino. Y es que las largas horas que pasaban entre el desayuno y la comida o la cena, hacían necesario un tentempié o tapita para aprovechar el descanso y tener tertulias entre amigos. La bebida por excelencia que acompaña a las tapas es el vino, que casi siempre debe ser el propio de cada región, por lo que en algunas zonas se consumen con jerez o sidra, agrega el sitio especializado en tapas. Las variantes de tapas que existen van desde
las aceitunas en muchas preparaciones, hasta los frutos secos acompañados con pan, que servían como alimento principal en las épocas de falta de alimento. Los calamares, salchichas, boquerones, croquetas y papas fritas también se hicieron parte de las tapas, así como algunos guisos conocidos, como los callos, las berenjenas, las alubias, la tortilla de patata o tortilla española, los buñuelos de bacalao y los escabeches, entre otros. Sin embargo, la gastronomía española sufre importantes cambios en los últimos años y se ve influenciada por nuevas tendencias que no dejan de abarcar a las tapas. Chefs como el conocido Paco Roncero o Sergi Arola han cambiado la forma de ver las tradicionales tapas, para llevar un concepto más sofisticado de este tentempié a las barras de España y, poco a poco, a todo el mundo. Son portadores de estrellas Michelin, el mayor reconocimiento en el mundo gastronómico a un restaurante, quienes han abierto estos espacios de forma paralela a sus restaurantes más renombrados. Para mantener fresco el concepto de bar se buscan preparaciones que puedan elaborarse con rapidez, comerse de pie y acompañarse con una buena copa.
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Cmanzana y arúgula
rujiente de queso brie,
8 porciones Tiempo de elaboración: 1 hora Grado de dificultad: medio Para el crujiente de queso: 5 hojas de pasta phyllo (conseguir en Aladino’s) 400 gramos de queso brie 1 huevo batido Aceite vegetal de canola (el necesario) Para las manzanas: 2 manzanas golden 1 taza de jarabe natural (conseguir en el súper) Para el montaje: 1 cucharada de reducción de balsámico (conseguir en Aladino’s) 20 gramos de arúgulas baby 1 cucharada de piñones tostados (opcional) 1 cucharada de nuez tostada picada (opcional) 4 fresas partidas por la mitad
Preparación: Para el paquetito de queso, pintar con mantequilla derretida una hoja de pasta phyllo y encima colocar otra igual. Repetir la operación y empalmar las cinco hojas. Cortar en ocho cuadros iguales. Aparte, cortar ocho rectángulos de 50 gramos de queso brie, de 3 por 6 centímetros, para colocar en medio de
cada cuadro de pasta phyllo. Pintar con huevo los extremos, cerrar en forma de regalo y hornear en una bandeja a 200 grados centígrados. Después, freír los envueltos de queso brie previamente horneados en una sartén honda con abundante aceite hasta que tomen un bonito color dorado, retirar y mantener calientes. Es muy importante pintar todos los extremos de la pasta con huevo para que no se abran los paquetitos. Para las manzanas, cortarlas con todo y su piel en cubitos de 1 centímetro, para luego cocerlas en el jarabe, puesto en una olla chica a fuego bajo, hasta que estén bien suaves. Retirar y enfriar. Aparte, pintar en el plato una línea de reducción de balsámico, colocar dos cucharadas de manzanas cocidas con un poco del jarabe donde se cocinaron y, encima, el crujiente con un poco de arúgulas baby. Si se desea, puede decorarse con piñones o nuez tostada. Al final, decorar cada porción con una media fresa.
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Montadito de pimiento relleno de camarón 15 porciones Tiempo de elaboración: 40 minutos Grado de dificultad: bajo
Para los piquillos: 1 frasco de pimientos del piquillo (15 piezas) Aceite de oliva virgen (el necesario; de preferencia en spray) Para el relleno: 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente 100 gramos de poro picado 50 gramos de harina 750 gramos de camarón limpio picado 1/2 taza de crema para batir Sal de ajo (en cantidad al gusto) Sal (en cantidad al gusto) Para el montaje: 1 pan baguette grande cortado en rebanadas Mayonesa (en cantidad al gusto) Perejil liso picado (en cantidad al gusto)
Preparación: Acomodar los pimientos en una charola y rociar con el aceite de oliva. Tapar con papel aluminio y meter a hornear a 140 grados centígrados por 20 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar tapados y reservar. Para el relleno, calentar la mantequilla en una sartén, agregar el poro hasta que esté suave, incorporar la harina y dorar ligeramente. Luego, añadir el camarón y cuidar que se cueza bien, pero quede tierno. Agregar la crema para batir y cocinar hasta que la mezcla espese. Sazonar con ajo en polvo y sal. Para servir, hornear el pan baguette ligero en una charola previamente engrasada. Dejar enfriar, aderezar con mayonesa cada rebanada y montar encima el piquillo relleno previamente con el camarón. Decorar con el perejil picado y servir a temperatura ambiente.
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Ensalada de cangrejo
y limón amarillo 8 porciones Tiempo de elaboración: 25 minutos Grado de dificultad: bajo 8 limones amarillos (conseguir en el súper)
Para el relleno:
2 cebolla cambray 1 tomate guaje 1 taza de carne de cangrejo cocida 1/2 taza de apio picado 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado 1 chile jalapeño picado 4 rebanadas de pepinillos 3 cucharadas de mayonesa 1/2 cucharada de mostaza Dijon Pimienta negra molida (en cantidad al gusto) Eneldo fresco (en cantidad al gusto)
Preparación:
Para el limón amarillo, hacer un corte de medio centímetro en la parte inferior de éste para que pueda sostenerse. Luego, hacer otro corte a 2 centímetros de la parte superior y reservar la tapa. Con una cuchara afilada o sacabocados, retirar la pulpa del limón, reservando junto con el jugo. Para el relleno, picar las cebollas cambray con todo y su parte verde. Ahora partir el tomate por la mitad y exprimir el exceso de agua y las semillas. Picar la carne de cangrejo en cubos de medio centímetro y pasar los ingredientes a un tazón amplio. Añadir al tazón los demás ingredientes, junto con la pulpa de los limones, mezclando cuidadosamente. Rellenar los limones con la mezcla y decorar con un poco de eneldo fresco. Acomodar el limón en un plato sobre una blonda de papel decorativa con una cucharita de coctel.
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Actívate contra
la
artritis
Natalia Vitela AGENCIA REFORMA
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ÉXICO, DF . Paliar el dolor, evitar el deterioro de las articulaciones, prevenir la incapacidad y mejorar el estado de ánimo de los pacientes con artritis reumatoide, pues debido a la enfermedad tienden a deprimirse, son algunos de los beneficios de la terapia de rehabilitación física. “Está demostrado que el ejercicio genera un estado de bienestar y esto ayuda al paciente”, afirma Juan Pedro Casales, director de la Clínica Terapia Física y Movimiento. Reumatólogos y fisioterapeutas coinciden en que la actividad física puede convertirse en una excelente terapia complementaria para estos pacientes siempre y cuando esté prescrita y bajo la supervisión de un fisioterapeuta. La rehabilitación física debe ser el complemento de un adecuado tratamiento farmacológico, puntualiza Jorge Rojas, reumatólogo de la Clínica de Detección Temprana de la Artritis Reumatoide del Hospital General.
¿Qué es?
Rojas explica que la artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune que de no tratarse destruye las articulaciones. Es la enfermedad articular inflamatoria más frecuente y afecta en mayor medida a mujeres y hasta la fecha no se conocen con exactitud las causas. “Este padecimiento produce erosiones articulares. Algunos pacientes sufren de malformaciones y luxaciones de articulaciones como resultado directo de la destrucción articular”, advierte el experto. De acuerdo con Rojas, alrededor de 1 por ciento de los mexicanos
sufre este padecimiento que no sólo daña las articulaciones, sino que es sistémico y afecta a múltiples órganos. Por ello, para el experto es fundamental diagnosticar y atender lo antes posible esta enfermedad. “El propósito es que los pacientes no sufran daño crónico asociado a esta enfermedad. La gran mayoría alcanza una buena remisión, una muy buena respuesta y muchos no tienen ninguna limitación física. “Los pacientes con daño crónico deben ser valorados por un fisioterapeuta calificado para que les diseñe un programa de rehabilitación física que les permita mejorar la fuerza y la capacidad física y romper las contracturas”, indica. Rojas asegura que existen muchos ejercicios que poco a poco ayudan a aumentar el rango de movilidad y disminuyen la sensación de dolor asociado a una contractura muscular. “Muchos pacientes después de un tiempo de evolución del padecimiento no se mueven como siempre y tienen las articulaciones contracturadas”. El reumatólogo aclara que la terapia física debe prescribirse con base en el grado de evolución del padecimiento o daño crónico del paciente.
Flexión y extensión
Casales asegura que la mejor forma de ayudar a que una articulación no se atrofie es el movimiento. “La idea es que la articulación desarrolle independencia, si ya la perdió o simplemente evitar que esto suceda”, menciona. Indica que los ejercicios más recomendables son los que tienen que ver con la flexión y y extensión de diversas partes del cuerpo. “Para que una articulación funcione bien debe ser elástica y eso lo proporciona la flexibilidad y el estiramiento; además, es necesario
generar estabilidad y esto lo ofrecen los ejercicios de fortalecimiento”, explica. “La idea es alinear las articulaciones que están desviadas mediante el estiramiento contrario a la postura que tienen desviada y paralelamente empezar a trabajar el fortalecimiento”, menciona. El dolor fatiga y limita, por lo que con el ejercicio es necesario trabajar también en la resistencia y en el acondicionamiento físico del paciente. De acuerdo con el experto, lo ideal es que el paciente realice 45 minutos de ejercicio diario, pero si ha pasado por una crisis puede hacerlo sólo 30 minutos y dividirlos en 10 minutos por la mañana, 10 por la tarde y 10 por la noche. Otra opción es que realice 15 minutos por la mañana y otros 15 por la tarde. Los deportes que recomienda para estos pacientes son la natación y la caminata.
No las confunda
De acuerdo con el reumatólogo Ignacio Carranza, miembro del Colegio Mexicano de Reumatología, la artritis reumatoide suele confundirse con la osteoartritis, pese a que son padecimientos totalmente distintos. La primera es una enfermedad que ataca a todo el organismo y es de origen inflamatorio; en tanto que la segunda es una enfermedad del cartílago que sólo afecta las articulaciones. La artritis reumatoide se presenta en promedio entre los 30 y 45 años, mientras que la osteoartritis se manifiesta en personas mayores de 50 años. El especialista aclara que la artritis produce inflamación y la osteoartritis no.
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Desperate Housewives, lo que se esperaba: más drama MONSERRAT RODRÍGUEZ |NTR
a primera escena en esta nueva temporada fue, claro, ver a L las vecinas chismeando y arman-
do escándalo por el misterioso regreso de Paul Young, quien estaba encarcelado por asesinato y llega a vivir nada más y nada menos que a la casa de Susan Delfino y regresa con un siniestro plan entre manos. Por su parte, a Susan no le quedó más remedio que mudarse y aceptar que ahora es parte de la sociedad que está catalogada como “clase media baja”, tal y como ella misma se lo explicó a su hijo J.D quien le reprocha a sus padres, ya que no está muy contento con la idea de ser pobre. Otra de las “glamorosas” que se desmoronan es Lynnete Scavo, ya que su imagen deja mucho qué desear con su horrible ropa de abuela, toda andrajosa, y ni que decir del maquillaje, o la falta de éste. En las primeras temporadas, Lynnete era un modelo a seguir, por ser fuerte y decidida, pero ahora esa imagen se está derrumbando; sería mucho mejor que continuara con el toque que la distingue y demuestre que aún con
cinco hijos puede ser una exitosa ama de casa y además sexy. Gabrielle Solís no se quedó a salvo de dramas, al descubrir que fue Andrew quien atropelló a su suegra. Mientras tanto, su esposo Carlos se entera de que Juanita en realidad no es su hija, pero tanto él como su esposa, por separado, deciden callar lo que han descubierto. Lo único bueno fue la llegada de Vanessa Williams a la serie, ya que no está por demás decir que es una excelente actriz y que se espera que les dé muy buenos dolores de cabeza a las vecinas de Wisteria Lane. Sigue esta serie por SONY todos los miércoles a las 22 hrs.
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Haven: por fin, una de terror
sta recién estrenada serie, que se basa en los textos de Stephen King, está dando mucho de qué hablar; es bastante parecida a Happy Town, otra nueva serie de terror, pero con la diferencia de que Haven tiene mucha ventaja al contar con un autor de clásicos como Carrie y El resplandor. Lo más emocionante de esta serie son los espectaculares efectos especiales que no le piden nada a las películas que se han estado estrenando, chafas, sin chiste y que ni miedo dan. Por esto, para los fanáticos de lo sobrenatural y las historias de terror, esta es una excelente oportunidad de disfrutar de una buena historia que narra cómo una re-
cién llegada a un pueblo donde todo debería ser bonito termina involucrándose en la investigación de unos pavorosos casos policíacos. También hay que ver lo que sucede con el pastor protestante que oculta un negro pasado, y ni qué decir del joven que cuando tiene pesadillas, éstas tienden a convertirse en realidad. Realmente es una serie que no te puedes perder y que definitivamente terminará por enterrar a las ya aburridas Melinda y Alison de Ghost Whisperer y Médium, dos series que debieron haber terminado hace mucho, mucho tiempo, pero que ahora las mantienen con la esperanza de recuperar el éxito que un día tuvieron.
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Cae de
peso al sexo
Enrique Goldbard AGENCIA REFORMA
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id b i h n i r lace
El p y psicóexólog oasfir man que log os dificulta las S ad rla obesid xuales po
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ÉXICO, DF. Además de los consabidos trastornos y las conocidas complicaciones atribuidas a la obesidad, es decir: movilidad restringida, alteraciones digestivas, respiratorias, músculo-esqueléticas, endócrinas, neurológicas, riesgo de diabetes, de enfermedades cardiovasculares, de cáncer, etcétera, habrá que agregar una información que seguramente deberá generar mucho antagonismo pero que por desgracia para los implicados es una realidad: los obesos tienen una vida sexual más pobre. Por más que se diga que “los gorditos(as) son más sensuales”, que la actividad sexual es tan intensa o frecuente entre personas obesas como entre aquellas con peso normal, que la obesidad no disminuye el atractivo físico o que no interfiere con la fisiología de la sexualidad, la verdad científica es otra, y
así lo prueban varios estudios efectuados en años recientes, algunos incluso, de época anterior a la revelación de la epidemia de obesidad. En una encuesta llevada a cabo por el Centro de Dieta y Condición Física de la Universidad de Duke en el año 2004 (China Daily, 11/2004), se entrevistaron mil 210 individuos del área cercana a la universidad, la mayoría había acudido a tratamiento en el centro mencionado, el 90 por ciento francamente obesos. La mitad de ellos señaló no tener deseo de sexo a veces, habitualmente o nunca, comparado con un 2 por ciento de los no obesos. Cuatro de cada 10 de estas personas con obesidad que acudió a tratamiento reportó tener problemas físicos para desempeñar adecuadamente el acto sexual, el 41 por ciento manifestó evitar el sexo. En contraste, tan sólo un 2.5 por ciento de los no obesos evitaba el contacto sexual.
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Elimina el olor a pescado Por: Samantha
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i ese molesto olor a pescado se ha quedado impregnado en tus platos, no te desesperes, un sencillo truco para eliminarlo consiste en hacer una buena cantidad de agua de hierbabuena, sumerge los platos y déjalos remojar por unos minutos.
Quiero ayudar a mi amiga, pues su
esposo la humilla
Mantén la buena vibra
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sa cuarzos en la entrada de tu casa; sólo recuerda que cuando los compres hay que limpiarlos con mucha agua fresca para poderle quitar las malas vibras que tengan, luego colócalos en un recipiente con agua y listo. Cada cierto tiempo tienes que volverlos a limpiar de la misma manera.
Opta por lo sencillo
S
i quieres un nuevo look, cuando vayas a cortarte el cabello, recuerda que no se peina solo. Si no tienes demasiado tiempo o no quieres invertirlo peinándote (porque prefieres dormir), pídele al estilista un corte fácil de peinar y que no requiera secadora o plancha cada mañana.
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amantha, te felicito por tu sección, ya que es una oportunidad para que la gente pueda resolver las dudas que tiene, y en mi caso, mi problema no es personal, sino que tengo una amiga queridísima a la que su marido humilla verbalmente, hasta en público. Con mucho tacto intenté por fin decirle que deberían ir a alguna terapia, ya que me he dado cuenta que el rencor que él le demuestra públicamente y la forma en que la agrede con sus palabras delante de quien sea, denotan a un agresor que tiene que ser tratado. La enorme sorpresa que me llevé fue que ella me dijo que no es para tanto, porque su marido la ofende pero que no le pega como hacen otros maridos (como el de una prima que ella tiene). Quisiera convencerla de que vaya con el sicólogo, por su bien, porque creo que en el fondo ella sufre mucho pero no quiere aceptar la verdad. ¿Qué puedo decirle? Sonia
Querida amiga:
Me llama mucho la atención el que una prima de tu amiga también sufre de maltratos por parte de su marido, por lo que me da la idea de que tu amiga proviene de una familia en la cual la violencia es algo común. Estoy de acuerdo contigo en el hecho de que el marido de tu amiga necesita ayuda psicológica, para que de esta manera descubra por qué razón siente necesidad de humillar a quien se supone, debería de ser la persona más importante en su vida; normalmente, una persona que humilla a los demás lo hace con el fin de sentirse superior, pues en realidad se siente inferior. Pero además, tu amiga también debe recibir ayuda profesional, ya que el permitir este tipo de maltrato denota una baja autoestima; tal vez incluso crea que debe soportar las cosas con tal de que su marido no la deje, ya que no se siente capaz de encontrar a otra persona, o piense que su marido es el único que la puede querer. Sin embargo, para ayudar tanto a tu amiga como a su esposo, deben ser ellos quienes primeramente admitan que necesitan ayuda; de lo contrario, será muy difícil que tú los convenzas de tal cosa, pues en el peor de los casos, tu amiga terminaría por alejarse de ti. Habla con ella, con pequeñas cosas hazle entender que la violencia, del tipo que sea, nunca es nada bueno. Suerte.
Envía tus preguntas a:
suplementos@ntrmedios.com
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? a d i v u t r a i mb
¿Quieres ca
! a r t e l u t a i b m a C Á
ROSA DE SANTIAGO/NTR
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arios grafólogos partieron de la idea de que si puedes estudiar la personalidad de una persona a través de su forma de escribir, entonces, ¿por qué no revertir este proceso? Es decir: modificar la escritura quizá podría modificar la personalidad de alguien. Esta es una idea que en estos momentos tiene locos a los gringos, siempre ansiosos de saber cómo autosuperarse. Uno de los libros que ha ganado popularidad en los Estados Unidos es Your
Handwriting can Change your Life (Tu escritura puede cambiar tu vida, sería la traducción aproximada). Este volumen aún no ha sido traducido al español, pero auguramos que no pasará mucho tiempo antes de que tal cosa suceda. El carácter de cada persona es el que determina la forma de escribir y es inseparable de ésta. De hecho, una misma persona puede experimentar cambios en su personalidad a lo largo de su vida; paralelamente, también experimentará cambios en su forma de escribir. Los grafólogos llegaron a la conclusión de que un cambio voluntario de tu forma de escribir produce
un correspondiente cambio de carácter. Esto sería posible debido a que el circuito establecido entre el cerebro y el gesto gráfico a través del sistema nervioso, es de dos vías: la personalidad influye en la caligrafía y viceversa. Estas ideas han comenzado a ponerse en práctica como parte de la terapia en el caso de niños con problemas de conducta. Por ejemplo: si se detecta que el niño interrumpe constantemente sus actividades o interrumpe constantemente su atención en los estudios, se le pide que haga ejercicios de escritura cursiva. Este tipo de caligrafía es continua, y se piensa que su práctica ayuda a que la persona mejore su capacidad de
proseguir algo que ya inició. A esta nueva tendencia se le llama grafoterapia. Esta técnica requiere que la persona haga ejercicios consistentes en copiar una caligrafía determinada, por lo menos dos veces al día, por ejemplo, mañana y noche, modificando conscientemente su escritura de acuerdo con las instrucciones del grafólogo/a. Una persona tímida, por ejemplo, tiende a tener una letra chiquita, como si no quisiera que la vean. En ese caso, se le pide al paciente que escriba con letra mucho más grandes, incluso se le solicita que las exagere. Esto al principio puede ser un poco difícil para la persona, pero con la práctica, se verán los resultados en su personalidad. Una persona de carácter débil probablemente tendrá una escritura ligera, mientras que una persona dominante tenderá a recargar más el trazo. Quien busque cambiar
cualquiera de estas características, puede empezar por ahí. ¿Te gusta la firma de otra persona? ¿Te gustaría que tu letra se viera más armoniosa y estética? Pues entonces sigue sus deseos y comienza a cambiar tu forma de escribir, pues aquí la idea es que esto te ayudará a tener una vida más armoniosa. No te sienta extraño/a si copias el estilo de escribir de otros; lo principal es reconocer que otro estilo nos gusta más que el propio. De todos modos, cada escritura es siempre única y a final de cuentas terminarás adaptando un estilo al tuyo propio. La grafoterapia no va a cambiar tu personalidad básica; es meramente una forma de romper ciertas barreras emocionales y de ampliar capacidades dormidas. ¿Te ha llamado la atención escribir con la mano izquierda (o con la derecha si eres zurdo)? Pues no esperes más; se cree que escribir con las dos manos te ayuda a desarrollar capacidades cognitivas y artísticas.
Reglas generales:
Establece una hora, en la ma ñana y en la noche para hacer tus ejercicios La regularidad es impor-, tante para el éxito del tra.tam iento. Ponte a escribir algo. Luego examina tu letra. ¿Es armoniosa? ¿Qué te gus ¿Usas diferentes tamañotas?ySiqué no te gusta de ella? establecer un solo tamaño Es es así, comienza por to te ayudará a ser una persona más estable emoci. on almente. Dado que la grafot pia no es una actividad común en Zacatecas, laerarec omendación es que te apoyes mucho en el autoexam en y poco a poco vayas eliminando, uno po agradan de tu escritura. r uno, los rasgos que no te